2020年9月24日、東京・中目黒「スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京」の「AMU（アム）インスピレーション ラウンジ」で第4回目となるAMU セッションが開催されました。

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今回のテーマは「アート」。スターバックスが何故アート？とお考えになるかもしれませんが、実はスターバックスの店舗には様々なアートがあります。コーヒーを彩るアート、その一つ一つが、若手アーティスト、障がいのあるアーティスト、地域の皆さんとつくりあげたものなど、多様性にあふれています。

セッションでは、Takramコンテクストデザイナー渡邉康太郎さんのモデレートにより、遠山正道さん、小松隼也さん、小谷くるみさん、ライラ ハセムさん、岩渕貞哉さんといった多様なスピーカーが「なぜ人生にはアートが必要か？」意見を編み上げました。その様子をお伝えします。

■スピーカー、モデレーターと「アート」

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今回のセッションも、ロースタリー 東京のバリスタがサーブする一杯目のコーヒーから、自己紹介とともにはじまりました。

ライラさん「肩書はデザイナーとアートディレクターと大学研究員をやっています。社会の見えない現場、例えば障がい者施設だったり精神障がいの方の作業所で働く人の中でアートの志がある人たちを、まずアートの文化への興味を芽生えさせて、デザイナーやアーティストとつなげて、その人たちが、より文化的にも社会的にも経済的にも、社会の一員になれるようなプロジェクトを企画したり、ディレクションしたり、それが商品やイベントにつながるようなものをやっています。今日は、“アート作品がなぜいいのか”ということよりかは、“人々にどのような意義を芽生えさせるか”っていうことを、主に自分の活動を通して話せたらいいなと思っています」

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遠山さん「スープストックトーキョーやパスザバトンなどをやっているんですが、今はThe Chain MuseumとかArtStickerっていう新しいビジネス、そちら中心に取り組んでいまして、非常に楽しくやっているんだけれども、一方で、思ったようにうまくいかない場面もあったりします。一般の鑑賞者とアーティスト。アートの場面。あるいはコミュニケーションみたいなところって、なかなか難しい悩みもあったり。そんなのも、むしろ私が学ぶ機会にもなったらいいなあ、なんて思いながら来ました」

小松さん「弁護士の小松隼也と申します。弁護士として、わりと著作権だったりギャラリーやアーティストの顧問を多くやってたり、国の仕事もさせてもらっているんですが、あんまりプロフィールに書いてないことで言うと、2年間ニューヨークにロースクールで留学してたんですが、そのとき作品を買い過ぎて、お金がなくなって家を追い出されてしまってですね。1年間、実はアーティストのスタジオを転がり回ってた頃がありまして。本当に1年間、アーティストだったりキュレーターだったりと生活を共にしたことがあったので、そのときにすごく感じた、“アートが人生になぜ必要か”とか、アーティストから影響を受けている考え方とかを、今日は話せればいいかなと思っております」

岩渕さん「美術手帖の編集長をしています、岩渕です。美術手帖の編集部に入って、17年になります。日本では、2000年代にはいって、奈良美智や村上隆といったスターの誕生や横浜トリエンナーレ、森美術館ができたことで、若い人を中心に広がってきたのを実感しています。近年は、美術鑑賞から一歩踏み込んで、生活の中でアートに触れてもらいたいと思い、アートのECサイトを立ち上げたり、アートマーケットをつくっていくような活動に力を入れています」

小谷さん「京都造形芸術大学の修士を3月に卒業したばかりで、今、現代アーティストをやっております、小谷くるみと申します。今回は、作り手として作品の魅力を少しでも伝えれたらいいなと思って来ました」

渡邉さん「デザインの仕事をしています。コンテクストデザイナーという肩書を名乗っていて、世の中の一人ひとりが携えている小さな物語──私が「弱い文脈」と呼んでいるもの──が、どんどん世の中に出ていくといいなと思っています。それが社会を形作っていく、社会を彫刻していく。デザインを通して、デザイナーの意図を伝えるのではなく、社会の一人ひとりの声を聞きたい。デザインをそのための媒体にできないかなって、日々考えています。」

「アートの何を、携えて」今日きてくれたのか、それぞれの多様な視点が語られました。

■アートに存在する“壁”とは？

「私、アートが分からない」このブログを読んでいただいている方々も、こう思われている方が多いかもしれません。それに対して、遠山さんはこのように語りました。

遠山さん「8割ぐらいの人が『私、アート分からないんですけど』って言いますよね。そう言いたくなる気持ちも分かるんですが、すごくもったいないし。でも、その気持ちがあるから、一回、向こう側に行けちゃうと、向こうの人みたいになれるみたいなところもあって」

ライラさん「施設で、リンゴを描いてる人が青くリンゴを描いていたら支援員が『それ違うよ』って言うんだけど、私からしたら青いリンゴを描いてることが、すごいすてきだから、 『大丈夫だよ。正解。アートは人のできることを可視化することしかしないから、正解は、ないんですよ』って。『その人の自己表現が一番、大事だから』って言うと、みんな、すんなり受け入れてくれて。一般の人でも同じで、アートを理解するのにめちゃくちゃ模範用紙みたいなのがあって、それを全部覚えなきゃアートを理解できない、みたいな勘違いをしちゃってて。感じるもので、いいんだよっていう。入り口さえ良くしていけば、それって打破できるんじゃないかなって」

遠山さん「私、よく言うのは、ビジネスって4コマ漫画みたいなもので、入り口があって落ちがあるから前後を一生懸命、考えるんだけども、絵って、ただの絵でしかなくて。だから『物』として、いいな、みたいな。好き、みたいな。それで全然いいっていうのが私の見方、感じ方なんですね。そこにコンテクストがあれば、なお楽しい」

渡邉さん「そうですね。多分、このイベントと同じで、正解とか結論を求めるためのものじゃない」

アートに答えはなく、自分が見たまま感じたままでいい。アートに深く携わる方々からの言葉を聞いて、今までよりも気軽にアートを楽しめそうな気がしました。

■「今伝えたいアート」

2杯目のコーヒーが配られると、モデレーターと参加者が用意した「今伝えたいアート」についてトークが交わされました。

参加者「作品ではないんですけど、ニューヨークにある1平米のギャラリーです。本当に入れないような狭さで、都市のクローゼットみたいに存在しています。都市にそのクローゼットが1個あることによって、それまでただの道路だった空間が、みんなのためのリビングみたいなものに読み替えられるなと思っています。自分は建築が専門で、まちづくりとアートについて研究したり勉強したりしているんですが、都市と切り離されてアートがぽんと置いてあるのは、あんまり共感できません。それまで普通にあった場所がみんなのためのギャラリーになるのが好きだなと思って紹介しました」

渡邉さん「ArtStickerやThe Chain Museumも、人ともの、人と場所のつながりを作る取り組みなのかもしれませんね」

遠山さん「そうですね。The Chain Museumは、『ちっちゃくてユニークなミュージアムを世界にたくさん』って言っているんですけど。風車の上にあったりとか、レストランでパフォーミングアーツがあったりとか。日常の中に、突然現れるみたいな。さきほどの、『都市の中のクローゼット』っていうのは、すごく、なんか悔しい言葉。それ言いたかったな。要するに、それがあることで周りに意味合いが生まれる、という感覚ですね」

■変容するアートやアーティストとの関わり方

3杯目の最後のコーヒーがサーブされました。

渡邉さんの「ここからは同時多発的にそこかしこで対話が生まれるような時間を取ろうかな」という合図のもと、モデレーター、スピーカー、参加者、全員が参加して、それぞれがもつアートに対する考えを交わし合いました。

しばらく経った後、渡邉さんからの「各サークルで、それぞれ盛り上がったようですね。小松さんの周りではどのような話がありましたが？。」という呼びかけを受けて、小松さんから非常に興味深い話が共有されました。

小松さん「作家さんとの交流の話なんですけど、最近インスタとかFacebookで普通に作家さんとつながれるようになったじゃないですか。それこそ、小谷さんは3年前ぐらいに知り合ったんやっけ」

小谷さん「そうですね。3、4年前でした」

小松さん「3年ぐらい前に、大学で著作権の講義があって行かしてもらったときに作品を見かけて。めっちゃいいなと思って。そのときから交流してたんですけど。Instagramをフォローして。そんなにしょっちゅう会うわけじゃなかったんですけど、彼女の作品がどう変わっていくかって、ずっと見てたんです。だから、痕跡っていうのが好きなんだなとか、ホラー映画、好きなんだなとか、ちょいちょい出てくるから。それが作品に透けて見えたりとか。美術館まで行かなくてもいいし、本、読まなくても分かるようになってきたんで、作品だけじゃなくて作家さんとの付き合い方がソーシャルメディアでできるようになったってのは、時代の変化だし、それによってコレクターは情報も得られるし。買いたくなるっていうのは、そこから来ているなっていうのを、今、話しながら再認識したところがあって」

渡邉さん「いいですね。作品そのものに惚れる場合と、アーティストやアーティストの中から湧き起こるもの全体に惚れちゃう場合と、どちらもありますもんね」

小松さん「ありますね。本当にそれは両方ですね」

時代と共に、アート、アーティストとのつながり方も多様に変化しているのかもしれません。

最後にモデレーターの渡邉さんは、「ここに集まってる人は、何かしら仕事としてアートに携わっている人が多いようですね。お話を聞くと、「アート」と「他の何か」の境界を紛らわすような仕事にみなさん取り組んでいる。そういった仕事を通して、アートに興味がなかった人も、いつの間にかアートの当事者になってしまう──そんな状況をつくり出している。アートのあり方をどう拡張できるか、というのが今日のテーマだったのかもしれませんね」と締めくくりました。

「アート」が人生に必要な理由はひとそれぞれ。

「アート」は、このAMU セッションと同様に、正解や結論を求めるものではなく、自分が感じたままでいいという。多くの人がもっている「アートが分からない」というその気持ち。コーヒーを飲みながら、ふと眺めたアートでちょっと心が豊かになったり、会話のきっかけになったり、スターバックスがそんなきっかけになればいいなと思いました。

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スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京

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AMU TOKYO – なぜ人生にはアートが必要か？ - Starbucks Stories Japan

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Starbucks Stories Japan

AMU TOKYO – なぜ人生にはアートが必要か？

「スターバックス リザーブ&reg; ロースタリー 東京」の「AMU（アム）インスピレーション ラウンジ」で、AMU セッションを開催しました。第4回目となる今回のテーマは「アート」です。

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2019年12月、スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京で行われた「コーヒーセレモニー」のセッション。コーヒー発祥の地、エチオピアでは、コーヒーでお客様をもてなす「カリオモン」という伝統的なコーヒーの儀式（＝コーヒーセレモニー）があります。「カリ」は「コーヒー」、「オモン」は「一緒に」を表します。

本セッションは、エチオピアのコーヒー豆「サンドライド エチオピア イルガチェフ™ チェレレクツ」の発売にあわせて開催されました。

ファシリテーターは宮澤麗(うらら)さん、石塚綾子さんのおふたり。エチオピアの民族衣装「アベシャ・リブス」がとてもよくお似合いです。「コーヒーセレモニーを通じて、エチオピアの文化やコーヒーの起源を感じていただけたら」と、麗さん。

まずは「サンドライド エチオピア イルガチェフ™ チェレレクツ」を味わいながら、エチオピアへ行った気分を味わいます。エチオピアはコーヒーの実を一つひとつ、手で収穫しています。また、コーヒー生産地としては大変めずらしく、自国で生産したコーヒーの約60％を消費しています。コーヒーは生豆の状態で販売されており、それぞれ水洗いしてから、自分たちで焙煎するそうです。コーヒーセレモニーは、お客さまをおもてなしする儀式で、これを行うのは女性の役目とされています。

現地では、いい香りのする乳香を焚いて、藁を敷いた上に台を置き、生豆を煎るところから始めます。焙煎した豆は棒で潰して、ポットで煮出して抽出します。時間をかけてすべて手作業で行い、だいたい２時間以上かかるそうです。

説明を聞いたあとは、実際にコーヒーセレモニーを体験します。

参加者同士、二手のチームに分かれて、相手のチームをおもてなし。ふだんは何気なく飲んでいるコーヒーですが、お客様をおもてなしするというホスピタリティを持って、じっくりと時間をかけて、コーヒーをいれて楽しむのは、なかなか優雅で貴重な時間です。

「コーヒー発祥の地のコーヒーを、ロースタリーで焙煎して、ここでみなさんにご紹介できることは、とても誇らしいことです。『今日も1日、良い日だったな』と、ちょっとした幸せを感じてもらえたらうれしいですね」（麗さん）

ロースタリー 東京でしか体験できないコーヒーセレモニーですが、自宅でもその気分を楽しむために、「サンドライド エチオピア イルガチェフ™ チェレレクツ」の特徴と楽しみ方を麗さんに伺いました。

「今回のエチオピアの豆は、豆自体が小さくて軽やかな色味が特徴的です。焙煎が軽いので、酸味が際立ちやすいのですが、サンドライドで天日干ししているので、香りがコーヒーの中にギュッと入っています。すごくフルーティーで、ジューシーなフレーバーが特徴です。

また、焙煎しているときに漂ってくる香りが、他のコーヒーとは明らかに違っていて、『今エチオピアの豆を焙煎している』というのがわかるんです。ロースタリー 東京にいらっしゃったときには、エチオピアの豆を焙煎しているかどうか、バリスタやロースター（焙煎士）にぜひお尋ねください。そして、焙煎しているときには、ぜひ、その香りを楽しんでいただきたいですね」

「チョコレートやベリーの風味、やわらかいスパイスの印象があるので、比較的、何と合わせていただいても、どんな抽出方法でもおいしいです。最近、ハンドドリップでいれるというお客様が多いので、ハンドドリップならば、ミルクや砂糖なしで、まずはシンプルにそのまま味わってみてください。

少しそのまま飲んでみてから、ちょっと砂糖を入れてみたり、少しだけシナモンを入れてみるなど、途中で味変を楽しんでみると、ちょっと豊かな気持ちになれます。誰かをおもてなしするだけでなく、ひとりでもコーヒーセレモニーの気分を味わっていただけると思います」（麗さん）

「サンドライド エチオピア イルガチェフ™ チェレレクツ」を味わいながら、コーヒーの起源に触れる。貴重な体験を、ぜひロースタリー、またはご自宅でもどうぞ。

text：梅森 妙 photo：菊地和男

AMU TOKYO - コーヒー セレモニーを体験！ - Starbucks Stories Japan

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AMU TOKYO &#8211; コーヒー セレモニーを体験！

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AMU TOKYO – コーヒー セレモニーを体験！

スターバックスは、いきいきと働く30歳未満のパートナー（従業員）が、日頃から抱いている疑問や課題意識、社会を変えるアイデアを発掘し、起業家精神を養うプログラム「Starbucks Youth Entrepreneur Action」 を今年立ち上げました。

あなたの気づきが、行動が、みんなの未来を変えていく。誰にだって、世界を変える力がある。仲間と協力してもいい。必要なのは、夢と一歩踏み出す勇気。自ら考えて行動し、道を切り開く若者を育もうと、プラグラムを実施し、「日本や地域のゴミ問題」「日本の農業や酪農の未来」「新しいつながりをつくること」の３つのテーマで、アイデアを募集しました。全国から105 組の応募があり、11月10日、審査を勝ち抜いたファイナリスト6組による最終セッションを開催しました。

最優秀賞に輝いたのは、大阪吹田山田店の植田大智さん、吉田諒さん、桑山佳奈さん、高槻吹田DCの大槻京太さんのチーム「Hop Step Cup」。全世界で大量に発生しているプラスチックごみ問題に目を向け、プラスチックの削減を目指すアイデアを提案しました。夢と行動する勇気を持ったチームのアイデアや社会に対するビジョンは、スターバックスのサポートを受け、さまざまな可能性を探りながら、次のステップへと進んでいきます。2020年５月、本プログラムの最終報告を予定しています。

105組のアイデアの中から、パートナーによるオンライン投票や審査を経て、ファイナリスト６組を選出。その後、外部起業家とのメンタリングセッションでアイデアをさらに磨き、プレゼンテーションスキルも学びました。最終セッションの審査員は、スターバックスから、CEOの水口貴文、人事統括オフィサーの荻野博夫、CFOのDave Versteeg、CMOの森井久恵が、外部より、慶應義塾大特別招聘准教授／INNO Lab International共同代表の井上英之さん、株式会社GoodMorning 代表の酒向萌実さん、株式会社manma代表取締役の新居日南恵さん、軒先株式会社代表取締役の西浦明子さんの、8名が務めました。

11月10日の最終セッションでは、各チームはエントリー時に提出した1分間の動画を放映後、プレゼンテーションと質疑応答を行いました。それぞれ情熱を込め、アイデアを披露していきます。青森県の名産、リンゴを守るため、後継者不足の解消を目指すもの、フードロスを無くすための仕組み作り、コミュニティでプラスチック削減に取り組むもの、夕方に寂しく過ごす子供の時間を豊かなものに変える場づくり、環境問題へ参画しやすくするアプリの開発―など、多様なアイデアが飛び出しました。社会を変えたい、日本の明るい未来を作りたい、という思いを自らの言葉で語っていきました。

「Hop Step Cup」は、大量に発生するプラスチックごみ問題に目を向け、エントリー当初は折りたたみタンブラーの導入を提案しました。シリコン製で折りたため、持ち運びやすく、プラスチックカップの削減につながると考えたからです。しかし、商品化が難しいことが判明し、新たなアイデア探しへ。その中で、“透明の紙”と出合い、プラスチックに代わる素材として、方針を転換しました。透明の紙の実現性を探るため、企業に掛け合って実例を聞き、サンプルの取り寄せなどを依頼しました。耐水性や人体への影響、生産コストなどあらゆる問題を調べていきました。当日のステージでも、透明な紙のシートを手に、プレゼンに力を込めえる植田さん。透明の紙カップの実用化に向けて、まずは認知度を高めることが第一だと考え、透明の紙を使ったリユーザブルタンブラーの販売を提案することで、社会に大きなインパクトを与えていきたい、と審査員や聴衆に訴えました。

結果発表で、「Hop Step Cup」のチーム名が呼ばれると、4人のメンバーは抱き合い、喜びを爆発させました。植田さんは「今日、一日本当に楽しかった」と充実感をにじませ、吉田さんは「実現していきたい」と意気込みを語りました。桑山さんは「情熱は伝染するという言葉を実感できた日。ここがスタートです」と涙。大槻さんは「エントリーから今日まで、チームの成長をずっと感じられた。今日、お店を守ってくれたパートナー、これまでご協力頂いた方すべてに感謝したい」と話しました。

最後に、審査委員長を務めた、水口CEOは、「店舗で働きながら、学校で勉強をしながら、チャレンジしてくれてありがとう。日本を、未来を変えたいというリアルな気持ちに気づかされた。みな視点も良く、実現しなくてはいけないアイデアばかりだった。越えなくてはならないハードルはもちろんたくさんあるけれど、世界があっと驚く未来に、一緒にしていこう」と締めくくりました。

本プログラムは、スターバックスが取り組むSocial Impactの柱の一つ、「Youth Leadership」の一環として、今年始まりました。スターバックスで働く全国約4万人のパートナーは、ポジションやタイトルに関係なく、個性や強みを生かして活躍しています。すべての若者たちが輝く機会や場を創出することで、やりがいを持って働ける環境づくりに努めています。夢と行動する勇気を持った若者の起業家精神を養い、自ら考えて動く若者の力を信じ、社会にポジティブな影響を生み出していきます。

エントリーからこの日まで、仕事や勉強をしながら、チームはずっと準備を進めてきました。途中のメンタリングセッションでは、アイデアをブラッシュアップしていく中で、外部起業家の方からアドバイスや鋭い指摘を受け、心が折れそうになったこともあったと思います。それでも、会うたびに成長していく姿を間近で見てきました。ステージ上での堂々とした振る舞い、とても立派でした！「ゴールではなく、ここがスタートライン」。一人ひとりの気づきや行動がみんなの未来を変えていけると、信じています。

スターバックスは、最優秀チームをはじめ、ファイナリスト6組のアイデアや、未来や社会を変えたいというビジョンやパッションをサポートしていきます。さまざまな検証を行い、今後の可能性を探っていきます。

若者のリーダーシップや起業家精神を養う「Starbucks Youth Entrepreneur Action」。最優秀賞に、大阪吹田山田店のチーム「Hop Step Cup」！ - Starbucks Stories Japan

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若者のリーダーシップや起業家精神を養う「Starbucks Youth Entrepreneur Action」。最優秀賞に、大阪吹田山田店のチーム「Hop Step Cup」！

若手パートナー（従業員）が、日頃から抱いている疑問や課題意識、社会を変えるアイデアを発掘し、起業家精神を養うプログラム「Youth Entrepreneur Action」 。「日本や地域のゴミ問題」「日本の農業や酪農の未来」「新しいつながりをつくること」の３つのテーマでアイデアを募集し、全国から105 組の応募がありました。11月10日、審査を勝ち抜いたファイナリスト6組による最終セッションの模様をお届けします。

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「世界にたった一つだけの自分のノートと一緒に、コーヒージャーニーを楽しもう」

2019年9月27日（金）、スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京4階 AMU インスピレーションラウンジで「AMU TOKYO コーヒージャーニー×スパイラルリングノートバイキング with TRAVELER’S COMPANY」が開催されました。自分だけのオリジナルノートを作ることができる“スパイラルリングノートバイキング”と、コーヒーを楽しむワークショップです。

このワークショップは、旅するように毎日を過ごすための道具をテーマに、トラベラーズノートを中心に商品を展開しているTRAVELER’S COMPANYとのコラボレーション企画です。東京・中目黒にトラベラーズノートのフラッグシップ店「トラベラーズファクトリー」があります。中目黒をホームグラウンドとする仲間として、スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京では、中目黒を旅するように散策して楽しんでいただけたらと、コラボレーションアイテムも販売しています。

いよいよジャーニーの始まりです。集まった参加者の前にずらりとノート用紙が並びます。自分の好きなノート用紙を、好きな順番で選んでいきます。会話をしながら、あるいは集中しながら、自分だけのオリジナルノートをつくっていく様子は、とても楽しそうです。

TRAVELER’S COMPANYのスタッフのみなさんが、用紙についての質問に丁寧に答えてくれます。

表紙は今回のワークショップ限定のオリジナルデザインです。キラキラと輝くカッパー色のスターバックス リザーブ® ロースタリー 東京が表紙にデザインされています。

どの順番がいいかな、このノート用紙をもっと増やそうかな、悩みに悩んで自分だけのノートができあがっていきます。

ノート用紙を選んだら、職人さんにリングを綴じてもらいます。魔法のように、するするとリングが綴じられていく様子は、一見の価値ありです。

自分だけのノートの完成です！

今回のワークショップ限定のオリジナルスタンプも登場。スタンプを押して、さらに自分仕様のノートにすることもできます。

ジャーニーはまだ続きます。コーヒーで世界を旅するように、3大コーヒー生産地のコーヒーを飲み比べていきます。産地によって表情の違う味わいを持つコーヒーを片手に、パートナーと、お客様同士で、会話がはずんだり、じっくりとその風味を感じたり。

そして、ワークショップ限定のコーヒーカードに、その味わいや想いを記録して、この日の記念に。

「楽しかった！」そんな声があちこちから聞こえ、コーヒーとともにジャーニーの余韻を楽しむ会場には、あたたかな笑顔があふれていました。

AMU TOKYOでは、今後も様々なワークショップやセッションを開催していきます。一杯のコーヒーを飲みながら、つながりやインスピレーションが生まれる瞬間を、ぜひAMU TOKYOで体験してください。

AMU TOKYO -コーヒージャーニー×スパイラルリングノートバイキング with TRAVELER’S COMPANY - Starbucks Stories Japan

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AMU TOKYO -コーヒージャーニー×スパイラルリングノートバイキング with TRAVELER’S COMPANY

世界にたった一つだけの自分のノートと一緒に、コーヒージャーニーを。2019年9月、スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京4階　AMU インスピレーションラウンジで「AMU TOKYO コーヒージャーニー×スパイラルリングノートバイキング with TRAVELER’S COMPANY」が開催されました。

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2019/amutokyo-191003/

スターバックス コーヒー ジャパンは2019年9月9日、東京・中目黒「スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京」の「AMU（アム）インスピレーション ラウンジ」で、AMU セッションを開催しました。

スターバックスが取り組んでいる持続可能でエシカル（倫理的）なコーヒー豆の購買率99％を、2018年度も達成したことにちなみ、9月9日に開催したコーヒー生産地とのつながりを感じていただく“99キャンペーン”。その一環としてAMUインスピレーション ラウンジでは、「みんなのエシカル ―今日からできるエシカルなアクションとは？」をテーマに、ファッションや教育など様々な視点から「未来の世代に、持続可能な世界を作りバトンを渡すために、一人ひとりが今からできる行動」について考えました。

そもそも「エシカル」とはなんでしょうか？

鹿児島と東京の二拠点で暮らし、音楽家（ミュージシャン）でありながら過疎地域のまちづくりまで幅広く活躍するモデレーターの坂口 修一郎さんは、こう説明します。

「エシカルとは、日本語でいうと倫理的、道徳的という意味。法律などの縛りがなくても、皆が正しい、公平だと思う状態を示す形容詞だと言われています。更にエシカル消費とは、人体・環境への負荷低減や、社会貢献などを重視して生産された商品・サービスを選択的に消費する行動です」

そして、「あえて今エシカルを語る必要があるのは、世の中がエシカルじゃないという前提があるから」と、課題を提起するところからセッションはスタートします。

人と環境に優しい素材と工場を求めて世界を飛び回るファッションデザイナー・石川 俊介さんは、「ファッション産業は食品などと比べ、生産背景が見えてきづらい分野ですが、実は石油産業、エネルギー産業に次いで、環境を破壊するリスクの高い産業だと言われている。児童就労や女性の強制労働なども問題視されています」とファッション業界の厳しい現状を語ります。

またスターバックス コーヒー ジャパンでコーヒースペシャリストとして活躍する田原さんも、「入社間もない17年前、コーヒーのフェアトレードの現場を特集したテレビで、コーヒー産業が抱える様々な課題を目の当たりにし衝撃を受けました」と続け、2つの業界の置かれる環境が語られました。

●エシカルへの感覚を育むには？

現役高校生ながら、責任ある消費に向けて活動する有志団体「Team if.」に所属する品川 陸人さんは、語られた各業界の現状に対し、「生産者が見えず、その商品を買うことでどれだけの人や環境に影響を与えるか知らずに、誰もが商品を手に取っている現状。その消費の一回一回の重みをもっと感じて欲しいんです」と訴えかけます。

若さの中に強い課題意識と、まっすぐな意志を持つ品川さんを、「驚くべき高校生。教育って大事だなと感じますね」と評する坂口さんの言葉から、議論は「エシカルへの感覚を育む教育の重要性」へと展開します。

Spiber株式会社で企業主導型保育園を立ち上げ、園長を務める遠藤 綾さんは、「地球に生きているという感受性」の育成を目指したユニークな活動を紹介。「先日実施したお泊まり保育では、お金を介さず自分たちで調達できるものだけを使って夕ご飯を作る、という試みを行いました。どうやってお肉を調達するかを考えたり、海に貝や魚を採りに行ったり。野菜や果物は、自分たちで描いた絵やネックレスと物々交換したり…。食べるためのプロセス全てが深い学びのきっかけになります」。

坂口さんは、「この保育園の子供達は、エシカルという言葉をごく自然なものとして体現している。こういった教育が浸透すると、将来的にはエシカルという言葉を使わなくてもいい世界になるんじゃないかな」と期待を寄せました。

● 論理的にではなく、感覚的に「エシカル」を

次なる議論のきっかけを呼んだのは、高校生・品川さんの日本人の消費傾向に対する気づきでした。「日本では、『エシカルな商品です』と宣伝したところで売り上げへのインパクトがあまりないという話を聞いて、残念だなと思って…」という品川さんの率直な感想を受け、参加者の一人からは、「エシカルのどの部分であれば消費者に響くと思いますか？」という質問が寄せられます。

一般社団法人コンサベーション・インターナショナル・ジャパン広報として、SDGs達成へ向けた普及啓発に取り組む磯部 麻子さんは、「エシカルは、サステナブルな社会を作るための第一歩。つまり人と地球に配慮したライフスタイルを実践することそのものだと思っています。もし一般の消費者の方に、『地球にいいことをやっています』ということが響かないんだとすると、サステナブルなライフスタイル自体が、すごく『かっこいいこと』、『おしゃれなこと』といった感覚を出していくことも大切では」と、感情に訴えかけるアプローチの重要性を語りました。

石川さんは、「エシカルだから売れる」という構造になりにくいファッションの消費傾向を紹介した上で、「環境保全や地球環境への配慮が、頭で理解するだけではなく、欲求や欲望と呼べるくらいまで高まらないと、購買するためのキーワードにはならないですよね」と分析します。

重ねて遠藤さんは、「散歩中ゴミを拾う子どもに、大人は『偉いね』って言うんですけど、子供達はなぜ大人が褒めるのかがわからない。『ゴミがあると草が苦しそうだね』と草の気持ちになっていたり、土や草と仲間である、というだけなんです。子供達にはごく普通なこととして、身の回りの自然を良い状態にしてあげたいという思いがある。その感覚を大事に、積み重ねられていくといいなと思っています」と語り、論理的にではなく、感覚的に人々がサステナブルなライフスタイルを選び取る未来に期待を寄せました。

●一人ひとりのエシカルなアクションに向けて

セッションも終盤に近付き、議論は「私たちが今できるエシカルなアクション」に展開します。

教育現場に目を向けると、「学校の教科書や塾のテキストも含め、確実に良い方向に変わってきている。」（磯部さん）と言いますが、田原さんは、「情熱が伝染するコミュニケーション」に着目。「スターバックスでも各店に必ず一人か二人、エシカルに興味を持っているパートナー（従業員）がいて、彼ら自身が勉強して伝えていく。そういう情熱が伝染してコミュニケーションが深まっていく例は多くあります」と実体験を語り、一人ひとりができる小さなアクションの重要性を語りました。

坂口さんはこれを受け、「エシカルと一言で言ってしまうと、どこから取り掛かったらいいか難しいけれど、『一人の百歩よりも百人の一歩』という言葉の通り、自分の生活の中でまずは1%何かを変えてみようとする。知ってみようとする。それが一番大事なのでは」と続けます。

「まずは今日、私たちスピーカーに話しかけることから始めていただければ」と、スピーカーと参加者の垣根を超えたトークを呼び掛けて、熱いセッションを締めくくりました。

感覚的に「心地いい」と思える毎日を、誰もが自然な形で選び取る世界。

そんな世界に必要なのは、「今日の私が踏み出す小さな一歩」かもしれません。

小さな一歩が誰かの一歩を誘い、大きなうねりとなる未来を目指して、スターバックスは私たちに今できることと向き合い、歩みを続けていきます。

モデレーター

坂口 修一郎（さかぐち しゅういちろう）

BAGN Inc.代表 ／ 一般社団法人リバーバンク代表理事 ／ 音楽家 ／ プロデューサー。1971年鹿児島生まれ。1993年より無国籍楽団ダブルフェイマスのメンバーとして音楽活動を続ける。2010年から野外イベント“グッドネイバーズ・ジャンボリー”を主宰。企画／ディレクションカンパニーBAGN Inc.（BE A GOOD NEIGHBOR）を設立。東京と鹿児島の2つの拠点を中心に、日本各地でオープンスペースの空間プロデュースやイベント、フェスティバルなど、ジャンルや地域を越境しながら多くのプレイスメイキングを行っている。2018年鹿児島県南九州市川辺の地域プロジェクト「一般社団法人リバーバンク」の代表理事に就任。

一般社団法人コンサベーション・インターナショナル・ジャパン 広報担当 マーケティング＆コミュニケーション シニアコーディネーター。東京都出身。学生時代にオーストラリアやアジアを旅した経験をもとに在学中に自然や民族をテーマにした輸入雑貨業を起業。その後IT業界、外資系企業において、主に企業のブランディングに関わるプロジェクトに携わる。その後、元々大好きだった自然に携わる仕事がしたいと思い、2010年よりCIジャパンに参加。CIのグローバルネットワークを活かしながら、コーヒーによるSDGs達成へ向けた普及啓発に取り組む他、CIジャパンが実施する国内外プロジェクトのコミュニケーションを担当している。

石川 俊介（いしかわ・しゅんすけ）

株式会社エグジステンス デザイナー。1969 年兵庫県出身。学生時代から古着やスニーカーの買付けを行う。大学卒業後は経営コンサルティングの会社に勤務した後、2002 年ファッションブランド「marka 」を立ち上げ。2009 年にはじめた新ライン「MARKAWARE 」ではいち早くファッションのトレーサビリティに着手。2019 年秋冬から、よりサステナブルなファションを標榜して新ブランド「TEXT」をスタート。人と環境に優しい素材と工場を求め世界中を巡っている。日々日本茶の鑑定と生産に取り組む。

品川 陸人（しながわ・りくと）

オーストラリアの大学を志望する高校３年生。 2018年夏にボルネオ島に行ったことをきっかけに、現在は、ボルネオで見た森林伐採、それに密接に関わっているのに無意識な僕たち。これらの問題にアプローチし、解決するプロジェクトringを進めている。

Spiber株式会社 / やまのこ保育園 園長。2005-07年大学の研究機関で子どもをテーマに研究・実践に従事。2008年から主に子ども領域で書く仕事・つくる仕事に携わる。2013-16年 NPO法人SOS子どもの村JAPANで家族と暮らせない子どものための仕事に携わる。2016年Spiber株式会社入社。2017年やまのこ保育園home、2018年やまのこ保育園を立ち上げ、現職。「地球に生きているという感受性」を育むために奔走中。一男一女の母。

田原 象二郎（たはら しょうじろう）

コーヒースペシャリスト。スターバックス コーヒー ジャパン 商品本部 リテイル&amp;ビジネスディベロップメント部 リテイルグループ コーヒーリーダーシップチーム。2000年に入社。ストアマネージャーを経て、2006年からはコーヒースペシャリストとして活躍している。パートナー（従業員）のコーヒーに関する知識向上のための教育プログラムを開発し、パートナーからお客様へ分かりやすくコーヒーの魅力を紹介するしくみを考えて伝達している。また、コーヒーの生産地を実際に訪れた経験を活かして、同社の取り組みを社内外に伝えている。

人々が社会にインパクトを与えるような対話を行い、世の中に発信していくための場所です。 「AMU（編む）」という言葉に込められたコンセプトは、多様な人や価値観がつながり、情熱が一つになる、というスターバックスがこれまでずっと大切にしてきた想いをベースにしたものです。さまざまな人の想いや情熱がつながり、編まれることで、新たなアイデアやクリエーションが生まれるきっかけをつくります。それを積み重ねていくことで、革新的なコミュニティを作り、社会により良い変化を起こしていきます。コーヒーを楽しみながら、つながりを生み出し、より良い未来のために、一人ひとりがどう行動すべきか、考えます。

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AMU TOKYO – 今日からできるエシカルなアクションとは - Starbucks Stories Japan

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AMU TOKYO – 今日からできるエシカルなアクションとは

スターバックス コーヒー ジャパンは2019年9月9日、東京・中目黒「スターバックス リザーブ&reg; ロースタリー 東京」の「AMU（アム）インスピレーション ラウンジ」で、AMU セッションを開催しました。

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2019/amutokyo-191001/

コーヒー好きの方の中には、昨年6月、グアテマラのフエゴ火山の大規模な噴火のニュースを覚えていらっしゃる方も多いのではないでしょうか。この大噴火では約200名の死者とそれを上回る行方不明者の他、多くの負傷者と避難生活者を生みました。

スターバックス コーヒー ジャパンでは、被害を受けたコーヒー生産者を支援するため、昨年9月7日～9月20日の期間、グアテマラ支援プログラムを実施し、たくさんのお客様にご参加いただきました。

ドリップコーヒーなど対象商品の売り上げの一部と、スターバックス リワードプログラムにご参加のお客様から寄付の希望のあったReward eTicket 1枚あたり500円を合わせた総額は2,442,310円となり、全部で65,000本のコーヒーの苗木を被災した364のコーヒー農家の皆さんに届けることができました。

※映像では5万本と紹介されていますが、これは今回支援した2つの協同組合のひとつ「FEDECOCAGUA」により作成されたものであることによるものです。なお、同映像でナレーションでは6万本と伝えていますが、正しくは5万本です。

スターバックスは、2025年までに、さび病などのコーヒーの木の病気に強い1億本の苗木をグアテマラやメキシコ、エルサルバドルのコーヒー生産者に支援するプログラムを実施しています。2015年にスタートしてから2017年までに届けた苗木は2500万本に達します。今回、被災したコーヒー農家の皆さんにお届けしたのもこのプログラムと同じ病気に強い苗木です。

コーヒー生産者のサポートと輸出に携わる会社のMicheleさんは、「トラックやカート、バスケットで苗木を手にしてコーヒー栽培の再開を喜ぶ様子を目にして、本当に嬉しい気持ちになりました。彼らの中には苗木をもらうために何時間も徒歩で来た人もいるのです」と、コーヒーの苗木を配布した時の様子を伝えてくれました。

次にスターバックスのお店でグアテマラのコーヒーを飲むときは、ぜひグアテマラの生産者の皆さんのことを思いながら楽しんでいただけたら嬉しいです。

【グアテマラ支援プログラム概要】

2018年6月のグアテマラのフエゴ火山噴火の被害にあったコーヒー農家に、スターバックス トレーディング カンパニーを通じて、コーヒーの苗木を支援しました。

●実施期間： 2018年9月7日～2018年9月20日

●対象： ドリップコーヒー（ホット/アイス）

 コーヒー豆（スターバックス® オータム ブレンド、グアテマラ アンティグア）の売上の一部（9月7日～9月9日）

 お客様から支援のお申し出のあったReward eTicket（1枚500円分）

日本から、グアテマラへ。コーヒーへの想いを届けました。 - Starbucks Stories Japan

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日本から、グアテマラへ。コーヒーへの想いを届けました。

スターバックスでもコーヒーをお届けしている中米グアテマラで、2018年6月に発生したフエゴ火山噴火の被害を受けた皆さんに、コーヒーの苗木を支援しました。

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2019/guatemala-donation/

「Great Coffee Experience Aroma」。その名のとおり、Aroma＝香りがテーマのセッションです。豊島杏理はこの日、アシスタントとしてサポートしました。

「今日はコーヒーの香りのみにフォーカスしていきます」

コーヒーを表現する4つの代表的な言葉に「香り」「酸味」「コク」「風味」がありますが、その１つである「香り」を通じてコーヒーをもっと楽しめるようになることが目的です。

香りは、個人個人の経験から自分の脳に蓄積されたものや経験にもとづいて感じることが多いと言われています。 そこでまずは、香りに対してシンプルに、まっさらな状態で向き合い、新しい引き出しを増やしていくことが大切になります。

香りについて感じたことを素直に言葉で表現する。 「こんな音楽みたい」「こんな景色がイメージできる」とにかく感じたことを言葉にして表現していきます。

「いいですね、熟したバナナ！ 是非書いてください！」

ファシリテーターも参加者と一緒になって香りを体験しては、香りからイメージする言葉を紙に書いていきます。 ひとりで考え込んでいる人には声をかけ、自らも思ったことを口に出す。

「みなさんがのめり込める環境をいかに作れるか。子どもの頃のように、時間を忘れてただただ楽しめる環境を作る。もちろん集中できて、でも楽しい。公園みたいな感じですよね」 はじめましての参加者同士でもコミュニケーションが生まれる。豊島が話していたとおりの空気感です。

「みなさんが自分の意見を表現できる場になって、それを認め合える。その中で、自分に新しい価値観が生まれたり、新しいつながりが生まれたりすればいいなと」

最初は不安そうな顔をしていた参加者も、実際に始まってみると多くの言葉が出てきて、それぞれで「わかる！」と共感する。おそらく新しい体験だったのではないでしょうか。

「紙袋の香りを感じるぐらい、みんな敏感になっていますよ」というファシリテーターの言葉どおり、ここまでさまざまな香りの体験を経てきた参加者は、すらすらと感じたことを言葉で表現していきます。

最後は3つのコーヒーを味わい、味わいで好みを選びました。 今日提供したコーヒーは、「ケニア ウカンバニ」「コロンビア カフェ ムヘレス」「スラウェシ トラジャ サパン ビレッジ」です。すべてロースタリーで焙煎された新作のコーヒーでした。

2時間で得られた香りの記憶をもって、誰かにシェアしたり、ロースタリーを訪れた際にはカウンターでバリスタと、香りについて会話を楽しんでもらいたい。自由に楽しくコーヒーを楽しんでもらいたい。 今回目指したものが最後に参加者に伝えられました。

終了後、豊島は「とにかく私が楽しかったです（笑）」と笑顔で話してくれました。

「始まる前はたくさん不安はありましたが、みなさんのお話を聞けたり、同じ時間を共有できたのはよかったなぁ、と思います。「自分の感じたことに正直でいいのですね」という言葉をいただけたのが一番うれしかったですね。 あと『コーヒーって難しいと思わなくていいんですね』と言っていただけたのもうれしかったなぁ。 それにお客様同士で『私もそう！』って話しているところを見られたのも。いっぱいありますね（笑）」

次のセッションにも期待です。

AMU TOKYO - グレート コーヒー エクスペリエンス アロマ - Starbucks Stories Japan

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AMU TOKYO &#8211; グレート コーヒー エクスペリエンス アロマ

「Great Coffee Experience Aroma」。その名のとおり、コーヒーのAroma＝香りをテーマに開催されたセッションをご紹介します。

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2019/amutokyo-190816/

AMU TOKYO – グレート コーヒー エクスペリエンス アロマ

2019年8月1日、東京・中目黒「スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京」の「AMU（アム）インスピレーション ラウンジ」で、AMU セッションを開催しました。

人々が気軽に集い、語らいながら各々の想いを編み上げる「AMUセッション」。今回は「日本茶のサステナビリティ」をテーマに、生産者からティーバリスタまで、日本茶業界の最前線に立つ6名のキーパーソンが、日本茶の未来を想い意見を交わしました。

モデレーターを務めたのは、最高の日本茶を日常化するプロジェクト「すすむ屋茶店」の創業者、新原 光太郎さん。「徐々にお茶専門のカフェが増え、日本茶がブームになりつつある」と現状を語りながらも、全国各地から集まったスピーカーに、それぞれの日本茶に対する課題や疑問を尋ねていきます。

梅雨明けの暑い夜、きりっと冷やされた玉露の冷茶を片手にセッションがスタートしました。

■ 変化が生まれにくい日本茶業界

長年のスターバックスでのバリスタ経験を経て、現在スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京のTEAVANA™ で働く川島 佳子さんは、「コーヒーは色々な形で楽しめる業界になってきている。一方で日本茶は、私たち日本人に馴染みすぎていて変化が生まれにくいのかな」と語ります。

変化が生まれにくい背景のひとつには、日本茶業界における女性の立ち位置があるのでは、と議論は展開。日本茶の就農環境に精通する参加者の1人は、「お茶農家の女性の割合は正直多くない」とリアルな現状を伝えます。

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