エシカルな調達に取り組んできた3つの生産地の豆をブレンド

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みなさんは、現在コーヒーが生産されている国が何ヶ国あるか知っていますか? 3択から、選んでみてください。 ① 約18ヶ国

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さて、正解は……③の約70ヶ国です（2021年現在）。

その多くは、赤道を挟んで北緯25度から南緯25度までの「コーヒーベルト」と呼ばれる一帯にあり、「ラテンアメリカ」、「アフリカ」、「アジア・太平洋」の三大生産地にある国々です。気候や地形が異なる3つの地域で育つコーヒー豆は、それぞれに個性豊か。その違いが、コーヒーの世界をより味わい深いものにしています。

9月8日に発売した『スターバックス® スリー リージョン ブレンド®』は、この三大生産地の豆を大胆に掛け合わせたブレンドです。ペルー、ルワンダ、インドネシア、今回ブレンドした3つの生産地は、私たちが長きにわたり、持続可能な未来のため、100%エシカル（倫理的）にコーヒーを調達することを追求してきた生産地でもあります。

スターバックスが創業してから50年。これから先の50年も、「コーヒーに関わるすべての人々とともに、持続可能な未来に向けて歩んでいく」決意を表現した、特別なブレンドです。

お客様とコーヒー豆のストーリーを重ね合わせて

「長年それぞれの国で培われてきたコーヒー豆の魅力が混じり合い、いれ方や飲み方でいろいろな表情を見せてくれるブレンドです」 そう『スターバックス® スリー リージョン ブレンド®』の魅力を話すのは、東京都内の店舗でストアマネージャー（店長）として勤務する中田さんです。バリスタ歴10年目の中田さんは、全国で16名しかいない、エリアコーヒーマスターのひとりです。

エリアコーヒーマスターとは、パートナー（従業員）やお客様にコーヒーの魅力や楽しさをわかりやすく伝えるブラックエプロンバリスタ（※）のこと。中田さんは日々お店に立つ中で、お客様のストーリーとコーヒー豆が持つストーリーを重ね合わせ、「贈る」ようにコーヒーを届けることを大事にしているそう。

「スターバックス® スリー リージョン ブレンド®は、各生産地のストーリーがギュッと詰まったブレンド。味わいだけでなく、生産地の文化や歴史などのストーリーが、お客様のどこかに重なり、一人ひとり異なる楽しみ方を見つけてもらえるのではないかと期待しています」（中田さん）

※社内の試験に合格し、コーヒーの豊富な知識を持つ証であるブラックエプロンを身につけているバリスタ

なにげなく楽しむ一杯が、サステナブルな未来につながっている

中田さんは、スターバックスのコーヒー豆の最大の特徴は、生産地との強い絆にあると感じています。

「1本の木から2袋しか取れないコーヒー豆なのに、世界で33,000店舗以上、日本でも1600を超える店舗の、どこでも、いつでも高品質な豆が棚に並んでいるのって、実はすごいことだと思うんです。生産地との良い関係性、親密なコミュニケーションがなくてはできないことだと思います」と中田さん。新しいコーヒー豆の情報に、おなじみの生産地、おなじみの農園を見つけた時、生産地とのつながりを強く実感するそうです。

生産地とのつながりを、お客様にも感じていただこうという取り組みがあります。スターバックスが毎月20日に行っている「Ethically Connecting Day ～エシカルなコーヒーの日～」です。中田さんの店舗では、19、20、21日の3日間、パートナーみんなで、お客様に生産地のストーリーを伝えるべく取り組んでいます。

この期間は、どんなに忙しくても少しでも伝えるよう努めていると中田さんは言います。

「例えば、ドリップコーヒーをご注文のお客様に、少しだけ生産地のストーリーを添えてお話したり、ドリンクを待っていただいている時間にレシートのQRコードから生産地の情報を見てみてくださいね、とご案内したりしています。お客様に、なにげなく買っているコーヒーがエシカルな調達や持続可能な未来につながっていることを知って、嬉しく感じていただけたらいいなと思っています」（中田さん）

1本のコーヒーの木から1杯のカップまで、関わるすべての人たちの幸せを、いつまでも支えていくために。スターバックスでコーヒーを楽しむときには、ぜひコーヒーの長い旅に思いをはせてみてください。

生産地から一杯のカップまで。想いをつなぐ、エシカルな調達100％の未来へ - Starbucks Stories Japan

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Stories to inspire and nurture the human spirit

Starbucks Stories Japan

生産地から一杯のカップまで。想いをつなぐ、エシカルな調達100％の未来へ

1本の木から1杯のカップまで、コーヒーに関わるすべての人の幸せな未来のために。世界中の生産地で大切に育てられ、長い旅を経て届けられたコーヒーとお客様をつなぐ、Ethically Connecting Day エシカルなコーヒーの日の取り組みを、エリアコーヒーマスターの中田さんに聞きました。

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/ethically-connecting-day/

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＜こちらの文書は、英語の原文より翻訳しました。＞

エシカルな調達を支えるスターバックスの「C.A.F.E.プラクティス」

スターバックスは、世界のコーヒー豆のうち、5％を購入しています。30ヶ国40万人以上の生産者が関わっており、生産者やその家族の未来は、私たちスターバックスの未来と強く結びついています。だからこそ、私たちはエシカルな調達を必要不可欠なものとして考え、「Coffee and Farmer Equity (C.A.F.E)プラクティス」という独自の認証プログラムをつくり、取り組みを進めてきました。

2004年に開始したこのプログラムは、国際環境NGO「コンサベーション・インターナショナル（以下CI）」との連携によって開発されました。

公正で透明性がある取り引きであることはもちろん、生産者とそのコミュニティ、自然環境、スターバックス、そしてお客様、みんなが幸せであり続けることをめざしてC.A.F.E.プラクティスはつくられました。

C.A.F.E.プラクティスは、以下の4つの軸の200以上の指標から成り、各項目は第三者機関により評価されます。

１．経済的な透明性

・サプライヤー（コーヒーの買い手）は、生産者へ支払った証拠を提出する

・コーヒー豆がどの生産者からきているか、生産者の氏名、そのコーヒーにいくら支払われたかが分かる

・農園主は働く労働者の権利を守り、安全で公正で、人道的な職場環境を促進するための対策を実践すること

・最低賃金以上を定期的に支払う

・いかなる形の児童労働も禁止する

３．環境面でのリーダーシップ

・コーヒー栽培や加工において、水質や土壌、生物多様性の保護、化学農薬の利用削減、水やエネルギーの使用量削減など、持続可能な農業の実践を推奨

・（2004年以降）天然林の農地転換、使ってはいけない殺虫剤の使用を禁止

・日陰をつくるための樹木（シェードツリー）や豪雨の際に土壌の侵食を防ぐ被覆植物の維持など、C.A.F.E.プラクティスに定められた方法を取り入れ、生産者が気候変動の影響に順応できるよう手助けする

・すべてのコーヒー豆は、スターバックスの品質基準を満たさなければならない

・スターバックスは、最高品質のアラビカ種コーヒーのみを調達し、焙煎して販売する

・スターバックスは、品質が高くC.A.F.E.プラクティスを満たすコーヒー豆について、生産者の採算性を上げるため、商業的市場価格に加え、プレミアムを上乗せした価格を支払う

定期的に評価を行い継続的に改善。その積み重ねが生産地との絆に

実際に、このプログラムはどのようなしくみで実施されているのでしょうか。

まず、スターバックスは、取引を行うサプライヤー（コーヒー豆の買い手）に対し、C.A.F.E.プラクティスの実行を、書面により約束することを求めています。

C.A.F.E.プラクティスの200以上の指標について、第三者機関が定期的に生産地を訪れ、農園や加工施設、倉庫を詳細に点検し、レポートをスターバックスに提出しています。

そして農園とそのサプライヤーは、レポートの内容を確認し、計画を立てて改善していきます。ここに、一度限りの認定システムではなく、継続的な改善プログラムであるC.A.F.E.プラクティス最大の特徴があります。私たちは、持続的に高品質なコーヒーを生産するために、そして生産者コミュニティにポジティブな影響をもたらすためには、常に取り組むべきことがあると信じています。だからこそ、スターバックスでは、CIとともに、このプログラムを継続的に運用するとともに、また私たちのプログラムが、生産地に本当によい影響を与えたのか計測していこうとしています。

スターバックスは、C.A.F.E.プラクティスに基づいて、エシカルな調達100％を現実のものにするために、これからも取り組み続けます。

C.A.F.E. Practices: Starbucks Approach to Ethically Sourcing Coffeeへの<a href="https://stories.starbucks.com/press/2020/cafe-practices-starbucks-approach-to-ethically-sourcing-coffee/">リンク</a>

つくる人も飲む人も。コーヒーに関わるすべての人を幸せに。スターバックスのC.A.F.E.プラクティス　 - Starbucks Stories Japan

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つくる人も飲む人も。コーヒーに関わるすべての人を幸せに。スターバックスのC.A.F.E.プラクティス　

いつまでもおいしいコーヒーを楽しみ続けるために。スターバックスはエシカルな調達100%を目指して取り組みを続けています。その方法が独自の調達ガイドライン「C.A.F.E.プラクティス」です。C.A.F.E.プラクティスを通してスターバックスがコーヒー生産地とともに目指す未来とは？

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/c-a-f-e-practice/

秋の訪れを告げるビバレッジとして、アメリカで長年愛され続けている「<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/espresso/4524785483163/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">パンプキン スパイス ラテ</a>」が、今秋15年ぶりに日本に再登場します。スターバックスにとって特別なこの一杯の魅力をお伝えします。

アメリカでは秋の到来を告げる、人気の季節限定ビバレッジ

「<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/espresso/4524785483163/" data-type="URL" data-id="https://product.starbucks.co.jp/beverage/espresso/4524785483163/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">パンプキン スパイス ラテ</a>」は、さまざまなスパイスが香るパンプキンパイをイメージしたパンプキンフレーバーソースにスチームミルク、ホイップクリームを加えたエスプレッソ・ビバレッジです。日本では聞きなれないお客様もいらっしゃるかもしれませんが、アメリカでは「パンプキン スパイス ラテを飲むと秋の到来を実感する」というお声をいただくほど、秋の風物詩として長く愛され続けています。

現在はアメリカやヨーロッパ、中東、アフリカなどの約50の国や地域で販売されており、秋になるとSNSは「<a rel="noreferrer noopener" href="https://twitter.com/search?q=%23PSL&amp;src=typed_query&amp;f=live" data-type="URL" data-id="https://twitter.com/search?q=%23PSL&amp;src=typed_query&amp;f=live" target="_blank">#PSL</a>」「<a rel="noreferrer noopener" href="https://twitter.com/search?q=%23PumpkingSpiceLatte&amp;src=typed_query&amp;f=live" target="_blank">#PumpkingSpiceLatte</a>」といった話題で賑やかに。ぜひ一度、このハッシュタグをのぞいてみてください。海外のお客様たちの「パンプキン スパイス ラテ」への熱狂ぶりを感じていただけます。

「収穫の秋」を喜ぶアメリカのカルチャーが背景に

日本で四季の移り変わりを楽しむように、アメリカ人にとっても四季は大切なもの。中でもハロウィンや感謝祭といった一大イベントが控える秋は特別な季節です。「パンプキン スパイス ラテ」がなぜ、そんなにも愛されているかといえば、この秋と密接な関係があるからです。

アメリカでは９月頃になると街のいたるところがハロウィン一色で飾られ、畑では飾り付け用のパンプキンを売るパンプキン・パッチやミニ動物園などが登場。楽しげなムードで満たされます。 毎年8月下旬〜9月頃に発売される「パンプキン スパイス ラテ」は、そんな楽しい秋の訪れを予感させてくれる存在だからこそ、多くのファンが待ち望んでいるのです。

日本に再登場する「パンプキン スパイス ラテ」は、本場の味をアレンジ

「パンプキン スパイス ラテ」を、日本の皆様にも親しんでいただきたい。そんな想いから2006年の秋以来、実に15年ぶりの再登場が決まりました。

パンプキンピューレに、パンプキンパイに使われるさまざまなスパイスのフレーバーを付けた「パンプキン スパイスソース」。それをベースとしたラテに、ホイップクリームをトッピングし、ナツメグをひと振り。「パンプキン スパイス」とは、アメリカの秋に欠かせない大定番のスイーツ・パンプキンパイの味の決め手となるスパイスミックスのこと。この複雑なスパイスの味わいをラテに生かすことで、味覚からも秋の気配を感じていただけるビバレッジとなっています。

今回、日本での再登場にあたっては、仕上げにトッピングするスパイスの風味を少しだけ抑え、日本の皆様にとってより飲みやすい味へとアレンジ。それ以外は世界中のスターバックスで展開しているものと同じレシピを採用しています。アメリカの秋を体感できる本場の味にご期待ください。

ロースタリー 東京では、オータム スパイス オーツ ラテが登場

スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京では、「パンプキン スパイス ラテ」にインスパイアされた、この秋限定の「<a rel="noreferrer noopener" href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/roastery/4524785480889/" data-type="URL" data-id="https://product.starbucks.co.jp/beverage/roastery/4524785480889/" target="_blank">オータム スパイス オーツ ラテ</a>」をご用意しました。ロースタリー 東京のビバレッジらしく、スパイスを使いながらも、よりコーヒーを引き立てるレシピを目指したところが特徴です。

特にこだわったのは、それぞれの材料をうまく調和させること。コーヒーやシナモンの繊細な香りを生かすため、牛乳ではなく、サステナブルな植物性ミルクとして注目を集めているオーツミルクを使用することにしました。程よいコクとオーツ麦ならではの香ばしさがありながら、後味はスッキリしているオーツミルクだからこそ、全体のバランスが取れた秋らしい一杯を完成させることができました。

また、コーヒー豆を「ブレンド」「ディカフェ」「シングルオリジン」の３種類から選べるのもロースタリーならでは。豆の個性によって変化する味わいが、奥深いコーヒーの世界へと誘います。

移り変わる季節の訪れをスパイスで感じて

スターバックスはこれまで、「季節を味覚から楽しんでいただきたい」という想いを多彩なビバレッジに込め、お客様にお届けしてきました。 「パンプキン スパイス ラテ」と「オータム スパイス オーツ ラテ」が彩る今年の秋は、スパイスがキーワード。知らない方には新しく、知っている方には懐かしい一杯として、新たな季節をスターバックスと一緒に迎えませんか。

15年ぶりに再登場！アメリカの秋の風物詩・パンプキン スパイス ラテ - Starbucks Stories Japan

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15年ぶりに再登場！アメリカの秋の風物詩・パンプキン スパイス ラテ

秋の訪れを告げるビバレッジとして、アメリカで長年愛され続けている「パンプキン スパイス ラテ」が、2021年秋、15年ぶりに日本に再登場します。スターバックスにとって特別なこの一杯の魅力をお伝えします。

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/psl2021/

「<a href="https://www.starbucks.co.jp/reserve/roastery" data-type="URL" data-id="https://www.starbucks.co.jp/reserve/roastery">スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京</a>」に、今年も秋を彩るさまざまなビバレッジが登場しています。各フロアのおすすめをご紹介するとともに、1階メインバーに登場した新作の「<a href="https://www.starbucks.co.jp/beverage/roastery/4524785448629/" data-type="URL" data-id="https://www.starbucks.co.jp/beverage/roastery/4524785448629/">クラフトキャラメル ラテ</a>」について、開発担当の牧野 杏奈さんに開発ストーリーを聞きました。

約1年かけて、納得がいくまで試行錯誤を続けたキャラメル ラテ

「クラフトキャラメル ラテ」はロースタリー 東京の新たな定番メニューを目指して生まれたビバレッジです。「クラフトキャラメル ラテ」を手に、「甘いキャラメルソースの幸福感あふれる香りがたまりません。癒やされますよ」と顔をほころばせるのは、開発を担当した牧野 杏奈さん。

「『クラフトキャラメル ラテ』はホットとアイスで違った味わいが楽しめます。ホットは、カップに口を近づけたときにふわっと漂うキャラメルの香りと、飲み終えた後の心地良い苦味があとを引く一杯です。アイスは、濃厚なキャラメルソースとコーヒーの風味をしっかり感じることができ、スッキリとした飲み口を最後まで味わっていただけると思います。ぜひ飲み比べていただきたいですね」（牧野さん）

スターバックス リザーブ®のコーヒーとキャラメルを掛け合わせたビバレッジを作りたいと長年思っていた牧野さん。 「開発する上で意識したことは、原材料にとことんこだわってキャラメルを極めること。ロースタリー 東京ならではのビバレッジにするために、あえて開発期限を設けず納得がいくまで試行錯誤を重ねました」と振り返ります。

これまでになかったキャラメルソース。そのおいしさの秘密とは？

「味の要は、なんと言ってもスターバックス リザーブ®のエスプレッソとの相性を追求した究極のキャラメルソースです」と、そのこだわりについて熱弁を振るう牧野さん。

「手作り感のある味わいを目指して思いついたのが『鍋で煮ながら焦がしたキャラメル』をイメージすることでした。ですが、キャラメルは熱を入れる温度や時間によって出来栄えのブレが大きい素材。『出来立てのようなクラフト感を表現するためにはどうすればいいだろう？』とすごく悩みましたね」（牧野さん）

「開発を進めていくなかで、窯でじっくり熱を入れながら作る『焦がし製法』に辿りついたんです。コクを出す生クリームの配合や甘さのバランスも何度も調整し、スターバックス リザーブ®のエスプレッソと調和するソースが出来上がりました。豊かな香りと少しの塩味、焦がしのほろ苦さが利いた唯一無二の味わいです。この風味を最大限に生かすために、『クラフトキャラメル ラテ』を作るときは最後に上からキャラメルソースをかけるのではなく、ソースを先に入れて、後からエスプレッソを注いで溶け込ませるように仕上げています。重くなく、一杯飲み干したときに得られる満足感を感じていただきたいです」と牧野さんは語ります。

ロースタリー 東京では、その日のおすすめやディカフェなど、数種のコーヒー豆から好きなものをチョイスできるのも楽しみのひとつです。「合わせる豆によって同じ『クラフトキャラメル ラテ』でも印象ががらりと変わります。パートナー（従業員）とお好みの味を相談いただきながら、みなさんにとっての最高の一杯を見つけてみてください」（牧野さん）

多様なラインナップでお届けする、ロースタリー 東京の秋

ロースタリー 東京では「クラフトキャラメル ラテ」以外にも、秋の訪れを感じていただけるビバレッジが登場しています。

1階のメインバーでは、アメリカのスターバックスで秋の定番として愛されている「パンプキン スパイス ラテ」からインスパイアされた「<a href="https://www.starbucks.co.jp/beverage/roastery/4524785480889" data-type="URL" data-id="https://www.starbucks.co.jp/beverage/roastery/4524785480889">オータム スパイス オーツ ラテ</a>」と、昨年に引き続きヘーゼルナッツの香ばしさとエスプレッソの風味が広がる「<a href="https://www.starbucks.co.jp/beverage/roastery/4524785443655/" data-type="URL" data-id="https://www.starbucks.co.jp/beverage/roastery/4524785443655/">クレーム ブリュレ ラテ</a>」が登場。

ティーが主役の2階「TEAVANA™」には、最高のロイヤルミルクティーを目指して作った「<a href="https://www.starbucks.co.jp/beverage/roastery/4524785480452" data-type="URL" data-id="https://www.starbucks.co.jp/beverage/roastery/4524785480452">ティバーナ™ロイヤル ミルク ティー</a>」が新しく登場するほか、2年ぶりに帰ってきた「<a href="https://www.starbucks.co.jp/beverage/roastery/4524785428713/" data-type="URL" data-id="https://www.starbucks.co.jp/beverage/roastery/4524785428713/">クリームソーダ スパイス アップル サイダー</a>」とその茶葉をご用意しています。

3階「ARRIVIAMO™BAR」では3種類のカクテルが登場。秋の味覚、りんご風味の茶葉を使ったティーカクテル「<a href="https://www.starbucks.co.jp/beverage/roastery/4524785448902/" data-type="URL" data-id="https://www.starbucks.co.jp/beverage/roastery/4524785448902/">スパイス アップル ティー スプリッツァー</a>」、ロースタリー 東京で提供する石臼抹茶の原材料である碾茶を使った「<a href="https://www.starbucks.co.jp/beverage/roastery/4524785448919/">碾茶 アフターグロウ</a>」に加え、日本のわびさびをデザインモチーフにした「<a href="https://www.starbucks.co.jp/beverage/roastery/4524785421202">中目黒 ポートホール 秋</a>」がそろいます。 （※酒類の提供状況は、STARBUCKS RESERVE® ROASTERY TOKYOページ「<a href="https://www.starbucks.co.jp/reserve/roastery/" data-type="URL" data-id="https://www.starbucks.co.jp/reserve/roastery/">お知らせ</a>」よりご確認ください）

五感で楽しむさまざまなコーヒー体験をお届けするロースタリー 東京で、旬の味覚を存分にお楽しみください！

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STARBUCKS RESERVE® ROASTERY TOKYO （スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京） 住所：東京都目黒区青葉台2-19-23 営業時間：7:00～20:00（短縮営業） ※最新の営業情報は公式サイトをご確認ください <a href="https://www.starbucks.co.jp/reserve/roastery/">https://www.starbucks.co.jp/reserve/roastery/</a>

「究極のキャラメル ラテを作りたい」。スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京、秋の新作への想い - Starbucks Stories Japan

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「究極のキャラメル ラテを作りたい」。スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京、秋の新作への想い

「スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京」に、今年も秋を彩るさまざまなビバレッジが登場しています。各フロアのおすすめをご紹介するとともに、1階メインバーに登場した新作の「クラフト キャラメル ラテ」について、開発担当の牧野 杏奈さんに開発ストーリーを聞きました。

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/roastery_fall0901/

GO! GO! TUMBLER! フラペチーノ®はリユーススタイルへ！ 

8月4日、フラペチーノ®専用のリユーザブルカップ『ドームリッドカラーチェンジングリユーザブルコールドカップ』が登場しました。皆さんもうご覧になりましたか？

ドーム型のリッドでホイップクリーム付きのフラペチーノ®にぴったり。さらに冷たいフラペチーノ®を入れるとカラフルな柄が現れる、見た目にも楽しく気分をあげてくれるリユーザブルカップです。

マイタンブラーってかっこいい

スターバックスでは、以前からお気に入りのマイタンブラーで自分らしく楽しみながら地球を大切にするReuse &amp; Respectアクションを提案、その輪は着実に広がってきています。 

同じように、マイボトルを広める活動を行うmymizuのマリコさんと玲子さん。日本初の無料給水スポット探索アプリ「mymizu」の運営を通じて、日常の身近な消費行動からサステナブルな社会をつくっていくことを目指しています。

「旅行先のドイツのベルリンで、小さな街角のカフェに行ったとき、レジに並んでいた全員がマイカップを持っていたんです。当時、私はまだマイカップは持っていなくて、恥ずかしい、どうしよう！ と慌てたことをよく覚えています」と、玲子さんは、活動に関わるようになった体験を話してくれました。 

「みんな自然体で、すごくかっこよかったんです。それぞれ思い思いのデザインのマイカップがアクセサリーみたいに、自己表現の一部になっているんですよね」（玲子さん）

マリコさんは、「みんなが共感できて、一歩を踏み出しやすいアクションのきっかけをつくっていくことが私たちの役割」と、マイボトルでの給水というアクションを始めた経緯を話してくれました。

「問題が大きすぎると、自分の無力さを感じて何をしたら良いかわからなくなってしまう。マイボトルでの給水は、これならできると思えるアクション。ここをきっかけにほかの消費行動も変わっていくんじゃないかと考えているんです」（マリコさん）

まずは行動！みんなでチャレンジ

mymizuがアクションのきっかけづくりとして取り組んでいるのが「mymizuチャレンジ」です。学校や企業、自治体と一緒に、マイボトルでリユースすることで、一定期間にどれだけペットボトルを削減できるかに挑戦します。

ある高校では、約260名の生徒が参加し、1カ月で4,285本（500ml換算）の削減に成功したそうです。

「1カ月マイボトルに給水を続けると、行動変容が起きることがよくわかりました」と玲子さん。 チャレンジのあとには、生徒と先生の間の何気ない会話に『マイボトル』という言葉が自然に出てくるようになった、といった声が聞かれました。行動を変えることが、意識を変えるきっかけになり、その先に社会が変わると確信できたチャレンジでした。」

「ポジティブ」が共感とムーブメントの鍵。みんなで楽しく続けよう

「リユースがあたり前の世界は、もうすぐそこまで来ています。あと数年で実現できるのでは。『あたり前をつくる』ことに大きな影響力を持っているのが、スターバックスさんだと思います」とマリコさんはスターバックスへの期待を口にします。

「マイボトルを渡すと、どこの店舗でも笑顔で迎えてくれるのが嬉しいですよね。リユースしようという気持ちを支えてくれる存在だと思います」（マリコさん）

「タンブラーのご利用、ありがとうございます<a>！</a>今日も元気な笑顔でタンブラーを受け取ったのは、東京都新宿区の店舗で働く大学生パートナーの青木さんです。青木さんは今、同地区の有志からなる「サステナビリティチーム」に参加し、マグカップやマイタンブラーの利用を積極的に呼びかけています。

「お客様からいただくのは、ポジティブな反応ばかりです。今まで季節のドリンクなどの話題が中心でしたが、『マグのほうがおいしく感じた』、『値引きもあるし、毎日飲むからタンブラー買うよ』など、お客様との会話のきっかけが増えたことも嬉しいですね」（青木さん）

サステナビリティチームを中心となって立ち上げたのは、新宿御苑店のストアマネージャー（店長、以下SM）の関口さんです。関口さんは、多くのお客様にご来店いただける都心の店舗からサステナブルなあり方を発信したいと、近隣店舗のSMと一緒に活動を始めました。

それまで個人的にもマイタンブラーやマイバッグを使ったり、作り手の顔が見える野菜を買うなどしていた関口さん。たくさんのパートナーと一緒に、リユースの輪を広げていくことで世の中を良い方向に動かしていきたいと語ります。 「自分の店舗だけでなく、地区全体に呼びかけたら、リユースの輪はより大きく広がります。みんなで、『自分にできること』に取り組めば、何倍もの変化を生み出していける。みんなで楽しく、長く続けられるような活動にしていきたいです」（関口さん）

サステナブルな社会を、みんなの一歩で。楽しくポジティブなリユースアクションを、スターバックスと一緒に始めませんか？

リユースは楽しい！新しい私たちのあたり前をつくろう - Starbucks Stories Japan

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リユースは楽しい！新しい私たちのあたり前をつくろう

GO! GO! TUMBLER! この夏、フラペチーノ®もリユーススタイルへ！ みんなで楽しく、サステナブルな社会を目指すアクションの輪が広がっています。日本初の無料給水スポット探索アプリ「mymizu」、新宿のスターバックスの取り組みを紹介します。

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https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/go-go-tumbler/

2021年8月4日から夏の新作「GO ピーチ フラペチーノ®」と「GO パイナップル フラペチーノ® 」の発売が始まりました。スターバックスの夏の風物詩であるピーチとともに、レギュラー店舗で初となるパイナップルテイストのフラペチーノ®が登場します。商品開発担当の大谷陽香さんに開発の想いやストーリーを聞きました。

人とのつながりを感じられる、商品開発のやりがい

「約1年かけて、企画を考えるところから店舗で販売される過程全てに携わっているので、発売の喜びもひとしおですね」

笑顔でそう語るのは、主にフラペチーノ®の商品開発に携わる大谷陽香さんです。学生時代から決まってテスト勉強はスターバックスでするほどのファンだった大谷さんは、2年半前に氷菓の商品開発をしていた前職からスターバックス コーヒー ジャパンに入社しました。「商品がただ店舗に置かれるだけでなく、自分が開発したものをパートナー（従業員）が手作りしてお客様に届けるという、人と人とのつながりを感じられるのが一番のやりがいです」と話します。

商品開発において、一番こだわっている点は何ですか？

「特に大切にしていることは、SNSで写真を撮るお客様にとってもおいしそうだと思ってもらえるように、見た目で華やかさやシズル感を表現することです。私はまず、イメージを固めてからビバレッジのデザインをイラストに起こします。今夏は果実のおいしさをキーワードに、関連する単語や果肉の写真をそろえてイメージを膨らませました。普段から自分より若い世代向けの雑誌を読んだり、感性を磨いてトレンドを探す時間も大切にしています。もともと今の流行やこれから流行るかもしれないものを試すのが好きなので、インプットすることは楽しいですね」（大谷さん）

企画のイメージを具現化するべく、大谷さんが肌身離さず持っているのがこのノート。アイデアを広げてくれるワードやイラストを事細かに書き込んでいます。大きさやデザインが異なる３冊のノートがあり、その日の気分によって持ち運ぶものを選んでいるそう。

ピーチの果肉感を追求した夏の定番「GO ピーチ フラペチーノ®」

「GO ピーチ フラペチーノ®」の開発について大谷さんは「ピーチテイストのフラペチーノ®は毎年楽しみに待っていてくださるお客様も多いので、お客様からの声を拾いながら、ピーチのおいしさをより追求し開発に取り組みました。」と振り返ります。なかでも多かったのが、「みずみずしいピーチの果汁感・果肉感がおいしい」「もっと果肉を感じたい！」という声でした。

「試作を重ねる中で、実際に生の白桃をすり潰して食べた時に、いろいろな大きさの果肉を合わせることで白桃を丸かじりしたような繊維感が表現できることに気付きました。そこで『GO ピーチ フラペチーノ®』には、異なるサイズの果肉を入れ、食感にメリハリを出して果肉感を最大限に表現しています」（大谷さん）

完熟したパイナップルのおいしさを表現。初登場の「GO パイナップル フラペチーノ®」

さらに今年は、パイナップルテイストのフラペチーノ®がデビュー！

「レギュラー店舗では初のフレーバーだからこそ、開発に挑戦できて嬉しかったです。ピーチと同じく、生のパイナップルを超えるおいしさを目指しました。特に、完熟したパイナップル特有の香りや甘さを表現することが難しかったですね」（大谷さん）

「カップにパイナップルソースを添わせながら注ぐことで、甘味が詰まった『ブラウンシュガーライン』と呼ばれるパイナップルの果肉部分をビジュアルでも表現しています。お客様には、甘酸っぱくてみずみずしい果汁感も味わいながら、ごくごく飲める夏にぴったりの一杯を楽しんでいただきたいです」（大谷さん）

楽しく、サステナブルなアクションにつながる、リユーザブルカップも新登場

ぎゅっと果実を詰め込んだ、パイナップルとピーチの華やかな夏のフラペチーノ®。そんな二つのフローズンビバレッジを引き立てるフラペチーノ®にぴったりなドームリッド付きのカラーチェンジングリユーザブルカップも新発売。「このカップにビバレッジを入れると、温度変化によって模様の色味が出てくる面白い仕組みになっています。みなさんの夏のお供になれば嬉しいです！」（大谷さん）

※ドームリッド付きのカラーチェンジングリユーザブルカップは無くなり次第終了です。

2021年の夏は2つの新作フラペチーノ®が登場！ 開発の想いをお客様へ - Starbucks Stories Japan

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2021年の夏は2つの新作フラペチーノ®が登場！ 開発の想いをお客様へ

2021年8月4日から夏の新作「GO ピーチ フラペチーノ®」と「GO パイナップル フラペチーノ® 」の発売が始まりました。スターバックスの夏の風物詩であるピーチとレギュラー店舗で初となるパイナップルテイストのフラペチーノ®について商品開発担当の大谷陽香さんに開発の想いやストーリーを聞きました。

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1971年にシアトルで誕生したスターバックスは、今年2021年で50周年。日本１号店がオープンしてから25周年を迎えました。長い旅路を経て、今やおなじみになった商品やカルチャーの背景には、スターバックスならではのストーリーが。その一部を一緒におさらいしてみましょう。

１号店は50年前にシアトルの市場で誕生

1971年、ワシントン州シアトルの「パイク・プレイス・マーケット」内に１号店がオープンしました。当時の店舗名は、“Starbucks Coffee. Tea and Spices”。コーヒー豆やティーの量り売りからスタートしました。お店は現在も営業しており、世界中からファンやパートナー（従業員）が集う、スターバックスのルーツを知ることのできる場所です。

「スターバックス」の名前に込められた意味

「港町シアトルとなじむ店名を」と考えた３人の創業者たち。その中のひとり、文学好きのジェリー•ボールドウィンが、小説「白鯨」に登場する航海士「スターバック」からインスピレーションを得て名づけたのが「スターバックス」です。航海のロマンスを思い起こさせるこの名前は、古くからの港町になじみ、愛されていきます。

時代とともに移り変わる人魚のブランドロゴ

おなじみのロゴマークに描かれているのは、ギリシャ神話に登場する人魚「サイレン」。 美しい歌声で船乗りを誘惑するという海の精は、時代の変遷に合わせてデザインを変えながら今ではコーヒーの香りで、世界中のお客様を魅了しています。

日本１号店は25年前、銀座にオープン

北米エリア以外で初の店舗として、1996年8月2日にオープンした「スターバックス コーヒー 銀座松屋通り店」。オープン当日は、ハワード・シュルツ（スターバックス前CEO）が角を曲がっても続く列の長さに目を丸くしたとか。ちなみに初めて注文された一杯は「ダブル トール ラテ」。

「こんにちは」から始まるコミュニケーション

パートナーからのあいさつが「いらっしゃいませ」ではなく、「こんにちは」であることに気づいていましたか？ これはお客様からもあいさつを返していただくことで、コミュニケーションが生まれるきっかけになるからです。

エスプレッソをベースとした新しいコーヒー文化

スターバックスが上陸した当時、日本のコーヒー文化は喫茶店で飲むドリップコーヒーが主流でした。一方、抽出したてのエスプレッソを使用した「スターバックス ラテ」や「カフェ モカ」、「キャラメル マキアート」などの新たなビバレッジを提案したスターバックス。コーヒーの世界を広げる新しいスタイルとして、徐々に人々の生活に浸透していきます。

コーヒーを飲まない人からも愛された 「フラペチーノ®」

今ではスターバックスの看板商品となった「フラペチーノ®」。カリフォルニアのあるパートナーの「夏でもお客様の求めるものを提供したい」という強い想いから、1995年に誕生しました。名前の由来は「フラッペ（凍らせた飲みもの）」と「カプチーノ」を合わせた造語から。コーヒーを飲まない人をも魅了するきっかけとなった、今も世界中で愛されるフローズンビバレッジです。

チョークボードやメッセージカップ… 手書きの持つあたたかみを大切に

店内を見渡すと目に入る手書きのチョークボード。実は、これはすべて各店舗のパートナーが、季節や地域性に合わせて描いているもの。カップにそっと添えられるメッセージや、パートナーの名前が書かれたネームプレートなど、店内に手書き文字が目立つのは、そこから感じられるぬくもりやあたたかさを大切にしたいからです。

ブラックエプロンは、豊富な知識と深い情熱を持つ証

グリーンではなく、ブラックのエプロンを身に着けたバリスタたちを見たことがありますか？ 彼らは、社内の厳しい試験をクリアし、深い知識と情熱を蓄えたコーヒーのエキスパートです。お近くの店舗で見かけたらぜひ、「今日のおすすめのコーヒーは？」と話しかけてみてくださいね。

17万通りの組み合わせから選べるカスタマイズ

スターバックスでは、あいさつの声がけからドリンクの楽しみ方まで、お客様の体験をお好みに応じて「カスタマイズ」することを大切にしています。ドリンクのカスタマイズは、なんと17万通り。エスプレッソショットの追加にミルクの変更、シロップやソースの追加など…バリスタとの会話を楽しみながら好みの一杯を発見してみては？

サードプレイスが手元に届く、デリバリーサービス

スターバックスの商品を好きな場所へ注文できる宅配サービス「STARBUCKS®&nbsp;DELIVERS（スターバックス®&nbsp;デリバーズ）」。変わりゆくライフスタイルの中で、お客様がどこにいても、店舗と変わらないスターバックス体験にアクセスできるような環境づくりに取り組んでいます。

すべてのスターバックス体験は、 4万人のパートナーから

スターバックスでは、接客のマニュアルは存在しません。全国4万人のパートナーが、4万通りの接客スタイルでお客様をお出迎えします。くつろぎのコーヒータイムや、カスタマイズを楽しむフラペチーノ®、通勤前のクイックなラテ。あなたにぴったりの「スターバックス体験」を、今日も最高の笑顔と共にお届けします。

もっとスターバックスを知って、 豊かなコーヒーライフを

あなたはいくつ知っていましたか？ 歴史やサービスなどスターバックスの基本を知ると、お気に入りのビバレッジと楽しむ時間がより豊かになることでしょう。これからもお客様の期待を超える体験を提供するために、スターバックスは進化し続けます。

日本上陸25周年を機におさらい。スターバックスにまつわるABC - Starbucks Stories Japan

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日本上陸25周年を機におさらい。スターバックスにまつわるABC

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日本から1万キロ以上も離れ、中央アメリカに位置するコスタリカ共和国。国土の4分の1が国立公園や自然保護区として指定され、豊かな自然、多くの動植物が生息しています。豊かな自然環境の中で、コーヒーの生産が行われ、スターバックスの店舗でもコスタリカで生産されたコーヒーを多くのお客様に届けてきました。コスタリカには、スターバックスにとって、とても重要な地域であり、2004年にはより良い農園管理や栽培の計画づくりに関心のあるコーヒー生産者を支援するためにスターバックス初のファーマーサポートセンターを開設しました。そして2013年には、コスタリカのポアス火山の麓に広がる600エーカー（240ヘクタール）を有する世界唯一の自社農園となる「ハシエンダ アルサシア農園」を入手しました。

スターバックスが運営する自社農園とは

「ハシエンダ アルサシア農園」は、スターバックスのコーヒーを生産するために作られた場所ではなく、コーヒーの未来をみんなで守ることを目的に作られました。コーヒーを生産している生産者の多くが小規模な農家で、近年の気候変動による異常気象やコーヒーのさび病などにより、コーヒーの栽培が難しくなっています。このような生産者が抱える課題を理解し、支援する方法を模索するため、「ハシエンダ アルサシア農園」では、スターバックスのグローバル研究開発施設として常駐する農学者が気候変動などがもたらす病害虫に耐えうる品種の開発や、小規模農家が高品質で効率よいコーヒーの栽培が可能となる研究に日々取り組んでいます。ここで得られた研究の成果は世界中のコーヒー生産者に無償公開し、コーヒーの未来を守ることに貢献しています。

スターバックスの自社農園が誕生してから8年、現在の「ハシエンダ アルサシア農園」は

ハシエンダアルサシア農園を入手したとき、そこは手つかずの状態で、一から農園作りを任されたのが、現在ハシエンダ アルサシア農園のマネージャーであるビクター トレホスさんです。ビクターさんに現在の状況について聞きました。

この8年の間、私たちは農園を改良し、使用する資源と環境への影響を少なくしながら、高品質のアラビカ種コーヒーの栽培法の研究、収穫量の向上に取り組んできました。

ヘクタールあたりに栽培するコーヒーの木の本数を増やすことができただけでなく、この数年で設備を新しくすることによって、加工場で使用する水とエネルギーの量を半減することにも成功しました。コーヒーチェリーの収穫量と、コーヒーの品質においてその記録を更新し続けられるよう現在も取り組んでいます。&nbsp;

また、コスタリカ内外の多くのコーヒー農家や生産者をお招きし、収穫量の向上に役立てていただけるよう、私たちの取り組みや、最新技術や機器などを視察していただく機会も提供させていただきました。今年も安全でよい収穫シーズンを迎えることができました。

「ハシエンダ アルサシア農園」では、サステナブルなコーヒーの未来のため、日々多くの研究が重ねられています。この農園での研究、ここで作られたコーヒーが元となり、私たちがいつまでもおいしいコーヒーを楽しめる将来へとつながっていきます。

「ハシエンダ アルサシア農園」を今すぐ体験できるように、現地のツアーガイドが農園を案内するオンラインのバーチャルツアーが誕生しました。コーヒーを片手に、生産地を感じて、想いをはせる体験をしてみませんか。<a href="https://coffeeexperiences.starbucks.com/" data-type="URL" data-id="https://coffeeexperiences.starbucks.com/">https://coffeeexperiences.starbucks.com/</a>

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