みなさん、はじめまして！東東京エリア エリアコーヒーマスターの中井理輝です。

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エリアコーヒーマスターは、年に一度開催される社内競技会、「コーヒーアンバサダーカップ」で全国16エリアの代表となったコーヒーマスターで、大会出場後も所属するお店や地域で、仲間のパートナー（従業員）やお客様に、コーヒーの魅力や楽しさを分かりやすく伝えるブラックエプロンバリスタです。私を含めて16名のエリアコーヒーマスターが全国で活動しています。

私も普段はお店やこの地域で、みなさんにもっとコーヒーを好きになってもらえるような取り組みや、お気に入りのコーヒーを探すためのお手伝いをすること、そして仲間がコーヒーを最大限に楽しめるようなアイデアを出しながら一緒にコーヒーへの情熱を伝えています。

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早速ですが、ここでコーヒークイズを。 答えは、この記事の途中でご紹介します。 

コーヒーチェリーを加工する時に使用した水は、どのように処理するでしょう？

<strong>① そのまま川に流す</strong>

<strong>② 分解・浄化して自然に戻す</strong>

今日は、私たちの日常に欠かせない存在であるコーヒーのことを、少しでも皆さんと共有できたらと思っています。

遠く離れた生産地で育ったコーヒー豆が、目の前のカップに注がれるまでにはたくさんのストーリーがありますが、コーヒーは声に出してみなさんへ語りかけることは出来ません。コーヒーに代わってそのストーリーを伝えることが私たちコーヒーマスターの役割です。

コーヒーが大好きな方だけでなく、普段はコーヒーを飲まない方にも、コーヒーにちょっと興味を持って、生産地や関わる人々に想いをはせてもらえたら嬉しいです。

さて、ここでクイズの正解を。

答えは「② 分解・浄化して自然に戻す」です。

コーヒーは、コーヒーチェリーと呼ばれる赤い実の中から種を取り出して、その種を焙煎したものなのですが、種の取り出し方(加工法)にもいくつかの方法があります。

コーヒーチェリーの加工は、コーヒーの味わいに大きな影響を与えます。素晴らしい食材をおいしい料理へと昇華させるためには、下処理や下ごしらえが重要なのと同じです。

最もポピュラーな加工法が水洗式加工法ですが、この方法はコーヒーチェリーから種を取り出すときに水を使用します。

コーヒーチェリーは糖分を含んでいるので、そのまま川に流すと川に住む生態系に悪影響を与えてしまいます。なので、使用した水を酸素やバクテリアで分解したり、土のフィルターを使用してきれいにしてから自然に戻しているんです。

これは生産地での取り組みの一例にすぎませんが、品質や自然に配慮しながら、僕たちのコーヒーは栽培され、そこにはコーヒーの生産に関わるたくさん人々の情熱が込められています。そして、その想いがこもったコーヒーが私たちの手元の一杯のカップにつながっているんですよね。

私は今、<a href="https://product.starbucks.co.jp/beans/medium/4524785162365/?category=beans%2Fmedium">パイクプレイス ロースト</a>というコーヒーを飲んでいます。このコーヒーも実は、水洗式の加工法が用いられているコーヒーです。

このコーヒーは、私たちスターバックスの始まりの場所、1号店があるシアトル・パイクプレイスマーケットの名前からインスパイアされています。私はこのコーヒーの、ココアや少し火にかけたナッツのように甘くほのかに香ばしい香りやなめらかさ、時間帯を問わずにいつでも楽しめる味わいがお気に入りです。

さあ、みなさんがこの文章を読み終えた後、初めて口にするコーヒーにはどんな変化が生まれるでしょうか。いつもより、ほんの少し、違いを感じる一杯になっていたらうれしいです。

コーヒーストーリー vol.1「生産地における環境への取り組み」 - Starbucks Stories Japan

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Stories to inspire and nurture the human spirit

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コーヒーストーリー vol.1「生産地における環境への取り組み」

コーヒーの豊富な知識を持つブラックエプロンバリスタによるコーヒーストーリーシリーズ。コーヒーの楽しみ方のヒントや、農園から私たちの手元に届くまでのストーリーなどをご紹介します。

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コーヒーはスターバックスの心臓部であり、すべての始まりでもあります。生産者から加工と焙煎、そしてバリスタまで、多くの「作り手」の情熱バトンがつながって最高の一杯が出来上がるのです。スターバックスは、これからもコーヒーの限りない可能性を追い求め、新しいコーヒー体験を一人でも多くのお客様に届ける努力を止めません。

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コーヒーやお気に入りのドリンクと一緒に楽しむフードアイテム。朝、ランチタイム、コーヒーブレイクまで、さまざまなシーンでスターバックスのコーヒーに合うように考え抜かれた一品たちは、豊かなスターバックス体験を完成させるために欠かせないものです。

新たな季節の訪れを伝えるものや地域の伝統工芸を取り入れたものまで、スターバックスでは個性豊かなマーチャンダイズが壁一面に並んでいます。スターバックスで過ごした思い出を持ち帰ってもらえますようにとの願いを込めた、タンブラーやマグカップに宿るストーリーを感じながら味わうひととき時は幸福感であふれることでしょう。

スターバックスは、今や世界８０か国以上、３３０００店に広がり、日本でもすべての都道府県に個性豊かな店舗を構えることができました。街の人々がつながる心地の良い空間。地域・地元で長く愛されるオアシスのような居場所を目指してこれからも進化を続けます。

注文の仕方からコーヒーの抽出方法まで、私たちはパートナーやお客様にとってより良く、より暮らしに溶け込んだ革新的な体験の在り方を探求し続けています。スターバックスとのつながり方はさらに多様に、そして便利に。

コーヒーを楽しむ場所や方法は人ぞれぞれで自由なもの。いつでもどこでも、スターバックスのおいしいコーヒーでホッとできるくつろぎの瞬間をとの願いを込めて、店舗の枠を超えて、スターバックスを楽しむ方法やコツをお伝えしたいのです。

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スターバックスとつながる方法は多彩です。地域のいつもの店舗からロースタリー、今や店舗に行かずとも、あなたのいる場所がスターバックスになる方法も。本物で心が躍る商品やサービスを通じて、常に期待を超える「スターバックス体験」との出合いをこれからも提供し続けます。

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