＜こちらの文書は、2022年8月29日に米国スターバックスより発信された<a href="https://stories.starbucks.com/stories/2022/introducing-the-next-generation-of-starbucks-coffee-art/">英語の原文</a>より翻訳し、編集しました。＞

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スターバックスの1号店が開店した1971年当時、焙煎したてのコーヒー豆や茶葉はスクープですくって、ろうでコーティングされた袋に入れて販売していました。袋にはスマトラやハウス ブレンド、イタリアン ローストなど名称が黒のゴム印で押されていました。

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しかし、スターバックスがコーヒー豆販売専門店からイタリアンスタイルのコーヒーハウスに姿を変えた1987年ころには、コーヒーのパッケージはその個性的なストーリーを絵や言葉で語るためのツールへと進化しました。まず、小さなアート作品ともいえるような美しいイラストが描かれたステッカー、コーヒースタンプの誕生です。デザインはまるでコーヒーの風味のように、遊び心あふれたものから、ロマンティックなもの、大胆なものまでと様々です。

コア(定番)コーヒーのパッケージを新たにデザインすることはとてつもなく大変な作業です。スターバックス® クリスマスブレンドなどの季節限定のコーヒーとは異なり、コアコーヒーのパッケージは毎年変わるわけではありません。実際、今回のパッケージリニューアルも日本では9年ぶりのリニューアルとなります。では、パッケージは中に入っているコーヒー豆のストーリーをどのように語りかけてくれるのでしょうか？

はじまりはいつもコーヒーから

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スターバックスコーヒーチームのコーヒーとティーの開発をリードするセルジオ アルバレスさんは、コーヒー豆のストーリーを語るべくスターバックス クリエイティブ スタジオと協業しながらこのパッケージ制作が始まりました。まずは、個性的なブレンド一つ一つの風味をハイライトするために、テイスティングのヒントや味わいのキーワードを紐解くところからスタートしています。

「スターバックスでは独自の方法で、心を込めてコーヒーのブレンドを開発しています。そしてわたしたちがストーリーを語るその語り口からそれが伝わるようにしたいと考えました。ブレンドや焙煎、生産地によって、これらの特別な一つひとつのコーヒーから連想される風味は異なります。」と、セルジオさんは言います。

風味の特徴はこれまでと変わらず、お客様にとってなじみ深く愛されるコーヒーに変わりありませんが、新しいパッケージは、例えばスターバックス ライトノート ブレンド®であれば「MELLOW(やわらかな)＆SOFT(穏やかな)」から「軽めのコクとミルクチョコレートのような風味」へ、ハウスブレンドであれば「RICH（豊かな）＆LIVELY（いきいきとした）」から「ナッツやココアを思わせるバランスのとれた味わい」へというように、よりわかりやすくイメージしやすい言葉で表現します。

アートを通じてストーリーを語る

「わたしたちのコーヒーは人や様々な瞬間、体験を思い起こさせてくれます。コーヒーパッケージの制作を通じてそれをさらに深めることができました。」と、セルジオさんは言います。

コーヒー豆のストーリーをアートで表現することは、過去と現在、未来を紡ぐという、クリエイティブスタジオのデザイナーやイラストレーターにとって楽しい挑戦となりました。

「手描きのイラストで温かみとブランドとのつながりを表現するのが、私たちの伝統です。新しいパッケージにもこれをつなげていきたいと考えました。また、ブランドの未来に思いをはせながらも、現代に合った雰囲気をしっかりと出せるようにしました。」と、クリエイティブスタジオのアソシエイト クリエイティブディレクターのデレク シミズさんは言います。

戦略的に色を選択することは、デザインで最も大切な要素の一つです。2013年(日本では2014年)のパッケージの刷新以来、ブランドのクリエイティブ表現の一つ一つにおいて、デザイナーはゴールドやカッパー(銅)、紫のパレットを用いて焙煎の度合いを表現してきました。新しいデザインでも視覚的にわかりやすいこの色づかいでブロンド（ゴールド）、ミディアム（カッパー）およびダーク（紫）ローストを表現しています。

さて、何を描くか？イラストレーターは過去のデザインを思い起こさせるようなアイコンやモチーフからデザインを始めることが多いようです。イタリアン ローストはイタリアのスクーターが、そしてカフェ べロナ®はバラの花がそれぞれ再びパッケージを飾りました。コーヒーの生産地をハイライトするために、コーヒーチェリーやコーヒーの木や葉もデザインに取り入れました。

機能美にもこだわるデザイン

デザイナーはまた、スターバックスの店舗やスーパーの棚でコーヒーが選択しやすくなるよう、いわゆる「コーヒーに関する情報」も考えてデザインしています。ブロンド、ミディアム、ダークといったローストカテゴリーを色で表現し、さらに細かいスペクトラムを追記することで焙煎と味わいをすぐに識別できるようになりました。また、エシカルソーシングスタンプを前面に出すことによって、責任をもってコーヒーを栽培し、コーヒー生産者とそのコミュニティの生活と暮らしに前向きな影響を与えるというスターバックスのコミットメントを示しています。スターバックスの店舗で販売されるパッケージの裏面にはこのStarbucks Stories Japanの「<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/ethical-sourcing/">Ethical Sourcing</a>」へリンクするQRコード表示がされており、お客様はスターバックスのエシカルな調達やコーヒーについてより深い情報を知ることができます(日本国内のみ)。

「これまでのパッケージも芸術的で表現力にあふれていますが、それぞれに用いられているタイポグラフィー、アイコンの配置は異なっていますので焙煎の度合いなどがややわかりにくくなっていました。今回、このような要素をお客様にとってよりわかりやすく、選びやすくしました。」と、シミズさんは言います。

5種類の新しいコーヒーパッケージのデザインはこちら。うち3つについては下記へ読み進めてください。

スターバックスライトノートブレンド®

スターバックス ライトノート ブレンド®は、なめらかでまろやかなスターバックスブロンド ロースト®で焙煎されたラテンアメリカ産コーヒーで、青々と緑が茂る庭でコーヒーを飲んでいるような気持にさせてくれるパッケージです。ゴールドの色合いをベースとしたパッケージに描かれた、美しいハチドリが前へ後へと羽ばたく様子はこの軽めにローストされたコーヒーへの歓迎の気持ちを表現しています。濃い色合いのスターバックス「ハウスグリーン」と、コーヒーチェリーの紫がかった淡い青、そしてコーヒーの葉のアクセントでこのコーヒーのストーリーが際立ちます。「イラストを通じて、ラテンアメリカの明るいベランダで過ごしているような感覚をお客様に感じてほしいと思いました。そこで生産者が栽培したすばらしいコーヒーを飲んでいるような、このすばらしいコーヒーの生産地であるラテンアメリカにいるかのような感覚を味わってほしいと思います。」と、デザイナー兼イラストレーターのユミ リードさんは言います。

パイクプレイス®ロースト

パイクプレイス® ローストは、スターバックスの1号店があるシアトルのパイクプレイス マーケットにちなんで名づけられたコーヒーです。ラテンアメリカ産のコーヒー豆をブレンドした、なめらかでふくよかなミディアム ローストのこのコーヒーはココアやプラリネのほのかで豊かな風味が特徴で、ドリップ コーヒーに最適です。

パイクプレイス® ローストのイラストレーター兼デザイナーのブリジェット シリングさんは、夫がこのマーケットで数年働いていたことがあり、特別なつながりを感じているといいます。

「パイクプレイスの担当になったことは、私にとって特別な瞬間でした。パイクプレイスの店舗に行って、ブランドとしての私たちの歴史を祝福することができるなんて、魔法にでもかかったような気持でした。」と、シリングさんは言います。

贅沢な銅の背景に、昔ながらのラゲージステッカーをモチーフにしたデザインと、初期のブラウンのロゴ、コーヒースタンプ、そしてパイクプレイスの象徴でもあるパブリックマーケットセンターのサインを描いてこの店舗の伝統を表現しました。しかし彼女のお気に入りは、1986年からこのマーケットのマスコットである実物大の銅像、貯金箱の豚のレイチェルを称えたデザインです（スターバックス1号店では、コーヒー豆をあしらったレイチェルのレプリカが、店舗を見守るように入り口ドア上に置かれています。）。

スマトラ産のコーヒーは1971年からスターバックスのメニューに載っていますが、最初のコーヒースタンプを飾って以来、この島に住むスマトラトラはこのコーヒーのシンボルです。このコーヒーの力強い、フルボディの風味を伝えるために、デザイナー兼イラストレーターのアビー マッカーティンさんは濃い紫を使ってスマトラの深煎りの味わいを強調するとともに、緑と青のポップな色とフォイルでトラの縞模様と植物を描きました。

「ヤシの木やジャングルの風景に対するトラの大きさを調整することによって、見る人の興味を引くようにデザインしただけでなく、トラとヤシの葉の形状の共通点を意識して描きました。それらを重ねることによって遊び心と謎めいた雰囲気が出てきます。一見するとトラの縞模様がまず目につきますが、よく見るともっとたくさんの要素が見えてきます。」と、マッカーティンさんは言います。

コーヒーをまだ量り売りしていた30年前にバリスタとしてスターバックスに入社したレズリー ウォルフォードさんは、この新しくなったコーヒー豆のパッケージを誇りに思う、店頭に並ぶのが楽しみだと言います。

「みんながアイデアや表現、要素を持ち寄って、新たな形で私たちのコーヒーに命を吹き込みました。これは会社にいる人々や協調関係の進化そして会社の成長であり、また私たちのストーリーの伝え方、会社としてのあり方やスターバックスのこれからの姿につなげていくことです。」と、現在コーヒーチームでコーヒーとティーの開発をリードするウォルフォードさんは言います。

スターバックスの店舗で新しいパッケージを目にしたら、ぜひ手に取って眺めてみてください。新しいデザインのパッケージ、そしてその中に詰められた私たちのコーヒーで、みなさんを新しいコーヒーの旅へとお連れします。

スターバックスのコア（定番）コーヒーのパッケージが一新されます。その舞台裏に潜入し、新しいパッケージのデザインに込められた想いをご紹介します。

さらに豊かなコーヒー体験を。ストーリーを吹き込むアートワーク

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Stories to inspire and nurture the human spirit

Starbucks Stories Japan

Introducing the next generation of Starbucks coffee art

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2023/introducing-the-next-generation-of-starbucks-coffee-art/

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Starbucks whole-bean coffee packaging has a brand-new look. We’ll go behind the scenes to learn about the inspiration behind the new bag designs.

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「今、『コーヒーにオリーブオイル？』って思ったでしょう。しかし、カップの中にこそ確かな証拠があるのです。40年以上にわたって、私がこれほどワクワクし、熱くなり、スターバックスにできることの誇り、品質、情熱、伝統、技術を実証した瞬間は記憶にありません」。スターバックス創業者のハワード・シュルツ（以下、ハワード）は言います。

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1983年、ハワードはイタリアのミラノでエスプレッソに出会いました。これがきっかけとなり、エスプレッソを楽しむ文化がアメリカから広がり、今ではエスプレッソビバレッジはスターバックスの定番に。それから39年たった2022年の夏、ハワードに再びイタリアで新たな出会いが訪れます。それは、オリーブオイルでした。

シチリアの太陽に輝くオリーブ畑でインスピレーションを得て、スターバックスのコーヒーにイタリアのオリーブオイルブランド「パルタナ社」のエクストラバージン オリーブオイルをブレンドし、加えた新ライン 『Oleato™ (オリアート™)』（以下、オリアート™）が誕生しました。

このインスピレーションはシアトルに

シチリア島を旅したとき、あるオリーブ農園の家族に代々受け継がれる、毎日スプーン1杯のオリーブオイルを飲むという習慣に触れたハワードは、朝のコーヒーに加えて、日々の習慣としてスプーン1杯のオリーブオイルを嗜むようになり、やがてこの2つを一緒に飲んでみることを思いついたのです。そこで発見したのは、このパルタナ エキストラバージン オリーブオイルとスターバックスのコーヒービバレッジとの奇跡の組み合わせでした。「スターバックスのコーヒーにこのオリーブオイルを合わせたときに生まれる独特の風味と口当たりに衝撃を受けました。ホットでもアイスでも、予想外のベルベットのような口当たりと、バターの風味がコーヒーを引き立て、後味がとても素晴らしくなるだろう」。

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ビバレッジの歴史を刻む可能性を感じたハワードは、この発見をシアトルに持ち帰り、スターバックスのビバレッジを開発するチームに伝えました。そこで、チームの1人であるエイミー・ディルガー（以下、エイミー）は、新しいビバレッジ開発という責務を引き受けることになったのです。エイミーは、欧州で10年間パティシエとして活躍した後、スターバックスのフード＆ビバレッジチームで20年以上、お客様に人気のある「チェスナット・プラリネ・ラテ」や「スモーク・バタースコッチ・ラテ」などを創作してきた比類なき存在です。

オリアート™のビバレッジに使用するエキストラバージン オリーブオイルは、パルタナ社が厳選し、ブレンドしたもののみ。何百種類もある品種の中でも、最も希少価値の高いもののひとつで、力強く、バターの香りのすることで有名な、ノチェラーラ・デル・ベリーチェ（別名カステルベトラノ）のオリーブを使用しています。エイミーは、シチリアの豊かな土壌に昔からあるオリーブの木を四世代にわたって育ててきた農場の方々のお話を伺いました。彼女は、オリーブを摘んでから数時間以内に冷却圧搾してその素晴らしい風味を維持することを学びました。<a id="_msocom_1"></a>

次に、ビバレッジ開発のキッチンで試作を始め、パルタナ エキストラバージン オリーブオイルを好みのコーヒービバレッジに組み合わせ、これまでにない感動的なコーヒー体験を創り出しました。「オリーブオイルをコーヒービバレッジになじませることが大切です。このオリーブオイルをオーツミルクとともにスチームしてみたり、あるいはシェイクしてみたりすると贅沢な味わいになるのです」とエイミーは話します。

チームはこの革新的なビバレッジの名前を、ラテン語で「オリーブ」を意味する「Olea（オーリア）」からインスパイアされて「オリアート™」に決めました。<a id="_msocom_1"></a>

新たなコーヒー体験が日本にも

こうして誕生したオリアート™が2023年4月20日（木）日本に上陸しました。ハワードがエスプレッソの文化に出会ったイタリアでローンチし、次いでアメリカに、そして、いよいよ日本へ。

日本で発売するオリアート™のレシピを担当したのは、ビバレッジ商品開発グループの清水拓グループマネージャー。「このオリアート™を日本でも発売することを知った時、とても興奮しました。ハワードがシチリアのあるオリーブ農園で出会った、毎朝スプーン1杯のオリーブオイルを楽しむ伝統のように、オリアート™が持つ驚きと体験はそのままに、日本での展開に向けて最適化させることに知恵を絞りました。意外とも感じる、コーヒーとオリーブオイルという2つの自然の恵みを掛け合わせたオリアート™は、また飲みたくなるような味わいと口当たりのビバレッジです。」

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日本で発売する『Oleato™ (オリアート™)』は、スターバックスリザーブロースタリー東京をはじめ、全国の500店舗以上に拡大しています。 ※取り扱い店舗は、<a href="https://store.starbucks.co.jp/?keyword=Oleato">こちら</a>からご確認ください。

お近くの店舗で、スターバックスのコーヒーとパルタナ エキストラバージン オリーブオイルの組み合わせが織りなす新しいコーヒー体験に出会えます。

 「革新的なアイデアと挑戦で生まれたオリアート™のおいしい体験は、お客様のこれからの新しいコーヒーの習慣となることを確信しています。」（清水グループマネージャー）

『Oleato™ (オリアート™)』 が誕生するまで - Starbucks Stories Japan

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『Oleato™ (オリアート™)』 が誕生するまで

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街中がきらめき、ワクワクとした気分に包まれるホリデーシーズン。スターバックス リザーブ®から、今年もこの季節にぴったりのコーヒー「<a href="https://menu.starbucks.co.jp/4524785529588">スターバックス リザーブ® クリスマス 2022</a>」が発売されました。
このコーヒーに込められたストーリーや味わいの特徴、そしてご自宅でおいしく抽出するコツについて、<a href="https://www.starbucks.co.jp/reserve/roastery/">スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京</a>のバリスタである杉山さんにお話を伺いました。

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“大切な人と一緒に楽しみたいコーヒー”

「毎年楽しみにしてくださっている方も多く、このコーヒーを通して多くのお客様と一緒にホリデーを迎えられることにうれしい気持ちになります」と、杉山さん。

「クリスマスブレンドは、年ごとに個性ある風味のコーヒーを何通りも繰り返しブレンドを重ねることで作られているコーヒーです。南米コスタリカにあるスターバックスの自社農園ハシエンダ アルサシア、スターバックスがシアトルでオープンした当初から取り扱っているインドネシアのスマトラ島、そして『エイジド スマトラ』というスマトラ島でとれた豆を３～４年専用の倉庫でエイジング（熟成）させたコーヒーの３つがブレンドされています。」

「飲んでみるとハシエンダ アルサシアの豆の明るいシトラス感を最初に感じ、あとからエイジド スマトラならではのピリッとしたスパイス感がアクセントに感じられます。余韻にはちみつのような甘みが長く続き、寒くなってきた季節に心温まる気持ちになれるコーヒーです。

相性の良い風味にはメープル、チーズ、クローブ。そして、“大好きな人と一緒に”という言葉が入っているのもポイントです。スターバックス リザーブ®のコーヒー豆を扱っている店舗、そしてご自宅でも、ぜひ大切な方と一緒に飲んでいただきたいです」（杉山さん）

おうちで出来るおすすめの抽出方法とコツ

ご自宅での抽出方法について、「手軽に抽出できることはもちろん、紙のフィルターよりも金属のフィルターで抽出したほうがクリスマスブレンドならではのシトラスやスパイス感といった特徴を感じやすいと思います」と、コーヒープレスをおすすめする杉山さん。

分量は、コーヒー10gに対して水180mlがおすすめです。今日は300mlサイズのコーヒープレスを使用するので、コーヒーは17g（粗挽き）で準備しています。水は90～96℃に温めておきましょう。

事前に温めたコーヒープレスに豆を入れた後、お湯を注ぐと同時にタイマーを4分でセットします。このとき、いきなりすべてのお湯を注ぎ切ってしまうのではなく、豆がひたひたになるくらい入れたら一度そこで蒸らしの時間を10～20秒ほどとります。この蒸らしの時間があることで、コーヒー豆がその味わいを存分に出すための準備運動ができるのです（写真上）。 残りの湯を注いだらふたをして、タイマー終了まで待ちます。タイマーが鳴ったらフィルターを押し下げてください。

クリスマスブレンドと味わいたいパネトーネ

ホリデーを彩るさまざまフードとも一緒に楽しみたいクリスマスブレンド。杉山さんは合わせたいフードに、今年からオンラインストアでも購入できるようになったイタリアの伝統菓子<a href="https://menu.starbucks.co.jp/4524785529465" target="_blank" rel="noreferrer noopener">パネトーネ</a>を挙げます。

「一緒に味わってみると、コーヒーはシトラス感が、パネトーネはドライフルーツのフルーティーさやバターたっぷりの生地感が引き立って、それぞれのおいしさを高め合ってくれます。店舗ではパネトーネにマスカルポーネクリームを添えて提供しているのですが、このクリームもコーヒーの持つはちみつのような余韻ととても相性がいいですね。ぜひ試していただきたい組み合わせです。」

クリスマスブレンドとともに、 ほっと心温まるひとときを

「ホリデーシーズンはワクワクする気持ちと同時に、年の瀬へ向けて忙しなく落ち着かないという方もいらっしゃるかもしれません。そんなときでも、このコーヒーを囲んでほっとできる時間を持っていただけたらうれしく思います」と、杉山さん。

店舗でも、ご自宅でも、ホリデーの楽しみのひとつとしてこのブレンドを味わってみませんか。

素敵なホリデーになりますように。

ホリデーのコーヒータイムに。「スターバックス リザーブ® クリスマス 2022」の楽しみ方 - Starbucks Stories Japan

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ホリデーのコーヒータイムに。「スターバックス リザーブ® クリスマス 2022」の楽しみ方

街中がきらめき、ワクワクとした気分に包まれるホリデーシーズン。スターバックス リザーブ®から、今年もこの季節にぴったりのコーヒー「スターバックス リザーブ® クリスマス 2022」が発売されました。

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https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2022/reserve_christmas2022/

2022年９月１日（木）より、「コーヒーアンバサダー」が考案した秋限定ドリンクが登場します。コーヒーアンバサダーとは、コーヒーの幅広い知識を認められたバリスタの証「ブラックエプロン」をもつパートナー（従業員）の中でも、頂点に立つ人たちのこと。日常の中でお客様に寄り添うバリスタだからこそのアイデアがたっぷり詰まったメニューの魅力をお届けします。

4名のコーヒーアンバサダーが考案する４つのドリンク

「Our Harvest Table」をコンセプトに開催する秋のプロモーション「Artful Autumn @ Starbucks®」では、パートナーが秋の素材のおいしさを様々な手法で表現しています。そのうちのひとつとして登場するのが、<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/ambassadorcup2021/">コーヒーアンバサダー</a>が考案したドリンクです。

社内外にコーヒーの啓蒙活動を行うコーヒーアンバサダーは、年に１回の社内競技会「コーヒーアンバサダーカップ」の予選を勝ち抜いたファイナリストたちです。今回の４つの商品はコーヒーアンバサダーそれぞれが、開発チームとともに作り上げたもの。普段から店でお客様と接する中で感じてきた、求められているもの、届けたいものを形にしました。

コーヒーが苦手な人にも楽しんでもらえるデザートラテを

東日本リージョン・望月さんは<a href="https://youtu.be/QHytsxxVLX0">コーヒーアンバサダーカップ</a>で優勝した、第17代コーヒーアンバサダー。彼女が考案したのは、デザート感たっぷりの「モンブラン ラテ」です。

ボディにはオーツミルク×エスプレッソのラテにマロンソースをブレンド。マロン風味のホイップとマロンソース、刻んだ栗をトッピングした、まさに栗尽くしです。サラリとしたオーツミルクとマロンソースとの相性が抜群で、甘味がありながらも軽い口あたりで最後までおいしく楽しめます。

望月さんは、コーヒー好きにもそうでない人にもスターバックスのコーヒーを楽しんでもらえるレシピにこだわりました。その理由を「スターバックスのコーヒー豆は環境や、生産者をはじめとするコーヒーに関わる人々や、様々なことに配慮してエシカルに調達されています。そんなコーヒーを使うのだからより多くのお客様にお届けしたいと思うので、“最後までおいしく飲んでいただく”ということを大前提に、またリピートしてもらえるものにしたかった」と語ります。まるでモンブランケーキのように濃密な栗の味わいが、幸せな時間を届けてくれます。

オフィスでの時間が、美しい紅葉の森の中にいる気分になるように

コーヒーにまつわる様々なストーリーをお客様に届けることがうれしいという中日本リージョンの斉藤さん。テーマを聞いた時「最初に秋の景色、紅葉する森が浮かびました」と言います。秋の森の中を思い浮かべる中で“栗”や“ナッツ”という素材がキーとなってできたのが「ハニー マロン ラテ」です。

オーツミルクを使ったラテにマロンソースとハチミツを加えて。トッピングにもハチミツとマロン風味を加えたホイップに、さらに飴がけしたサクサクのナッツとハチミツがかかった、ハチミツの優しい甘味が栗の風味を引き立てる一杯です。

特に表現したかったのは、「木漏れ日が差し込む紅葉のキラキラ感」だと言います。ホイップの上にナッツとハチミツをかけることでビジュアルでも紅葉を演出した理由は、飲む人がどこにいても秋を感じてほしかったから。

「私が働いている店舗は都心にあって、オフィスへテイクアウトされるお客様が多くいらっしゃいます。室内で飲まれる方にも、このドリンクを飲むことで秋の美しい景色の中にいるような雰囲気を感じていただければ」と想いを込めました。

そしてハニー マロン ラテの楽しみ方を、斉藤さんは「詩集をめくるような」と表現します。最初は蓋を外して紅葉のキラキラ感を楽しみ、そのあとにゆっくり全体を味わうことで、まるで詩集のページをめくるようなワクワクする変化を楽しめるのだそう。

「ナッツも数種類入っているのでいろいろな食感があり、そのあとにマロンの甘味やコーヒーのほろ苦さがきて、飲むごとに変化が楽しめます」

飲んだ人が懐かしい瞬間を思い起こし、ほっこり安らげる一杯に

今回の新商品の企画に自分が携わると聞いて「夢がかなった！」と感じたのは、西日本リージョンの緒方さん。考案したのは、焼き栗ソースを使った「焼き栗 ラテ」です。

オーツミルクを使ったラテに焼き栗ソースをプラス。ホイップには焼き栗ソースと刻んだ栗をトッピングし、焼き栗のホクホク感を表現しました。

こだわったのは、香りや味わいから呼び起こされる“懐かしい記憶”です。「クリスマス限定の甘いラテを飲んだ時に心がほっと安らげる気持ちになったことがあり、この感動体験をお客様と共有したいという想いがありました。“ほっとできるドリンク”をと考えた時、焼き栗なら多くの方が共通して昔懐かしい気持ちになれるのではとひらめきました」と言います。多くの方に共感していただけるシンプルでおいしいものを目指し、栗の素材感や素朴さが感じられる一杯にいきつきました。

お客様の“飲みたい”を形にする、ロースタリーらしい特製マキアート

スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京で働く川地さんが考案したのは、「ナッティ モカ マキアート」。お客様に、通常店舗の定番商品「キャラメルマキアートはありますか？」と聞かれることが多かったことが、メニュー考案のきっかけになったと言います。

「ロースタリー 東京やリザーブ コーヒーの店舗では通常店舗にあるマキアートスタイルに近い商品がありません。だからまず、マキアートスタイルのレシピにしたいと思いました」

ナッティ モカ マキアートはスチームにしたアーモンドミルクに、ジャンドゥーヤをイメージしたチョコレートとナッツの風味を加えたエスプレッソを注ぎます。さらにモカパウダーとアーモンドプラリネをトッピングしました。エスプレッソをしっかり入れて甘さを抑え、ナッツの香ばしさが香る自信作です。

「実りの秋の象徴としてナッツはピッタリ。提供には、マグカップではなくあえてグラスをチョイスし、少しずつ深まっていく紅葉のようにエスプレッソがミルクになじんでいく様子を楽しんでいただけるようにしました」と、ビジュアルも重視しました。

「ロースタリー 東京に初めて訪れていただくお客様にも、キャラメル マキアートのように親しんでいただけるドリンクを」という想いが込められた「ナッティ モカ マキアート」はホット、アイス両方が登場。販売はロースタリー 東京とリザーブ バーの一部店舗となります。

各リージョンのコーヒーアンバサダーが考案したドリンクは、各リージョンにある店舗での限定販売です。お客様へ想いがたくさん詰まっているドリンクを、ぜひ体験してみてください。

お客様へ想いを込めて。パートナー考案の秋の新作ドリンクが登場 - Starbucks Stories Japan

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お客様へ想いを込めて。パートナー考案の秋の新作ドリンクが登場

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約30種もあるスターバックスの定番ドリンクメニューのなかで、目にしたことはあってもどんなコーヒーなのかわからなくてオーダーしたことがない、という声も多い『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/drip/4524785062870/?category=beverage%2Fdrip">カフェ ミスト</a>』。実は、スターバックス好きならば見逃したくない魅力がいっぱいのメニューなのです。そこで今回は、知られざるビバレッジ、『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/drip/4524785062870/?category=beverage%2Fdrip">カフェ ミスト</a>』についてご紹介していきます

コーヒースペシャリストが語る『カフェ ミスト』と『スターバックス ラテ』の違い

日本のスターバックスで取り扱っているコーヒー豆の品質管理やコーヒーの味わいを表現するコピー開発など、コーヒーに関するスペシャリスト。自身も『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/drip/4524785062870/?category=beverage%2Fdrip">カフェ ミスト</a>』の大ファンだというコーヒースペシャリストの蔵森府子（くらもりもとこ）さんに、『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/drip/4524785062870/?category=beverage%2Fdrip">カフェ ミスト</a>』の味わいや魅力、楽しみ方を聞きました。

「『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/drip/4524785062870/?category=beverage%2Fdrip">カフェミスト</a>』とは、コーヒーとミルクを合わせたシンプルなドリンクメニュー。レシピは、その日の『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/drip/4524785000018/?category=beverage">ドリップ コーヒー</a>』とスチームミルクを1対1で合わせ、トップにフォームミルクをのせて仕上げます。『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/drip/4524785000018/?category=beverage%2Fdrip">ドリップ コーヒー</a>』の種類は毎日替わるので、日によって味わいの違いを楽しめるのが特徴です」（蔵森さん）

ベースの『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/drip/4524785000018/?category=beverage%2Fdrip">ドリップ コーヒー</a>』は、定番と季節限定を含んだ店頭で販売しているコーヒー豆から日替わりで提供されています。「『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/drip/4524785000018/?category=beverage%2Fdrip">ドリップ コーヒー</a>』が替わっても、ミルクとの配分は変わらないので、コーヒーそのものの味わいの違いが楽しめるメニュー。例えば、私が手にしているダークローストでコクが強い『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beans/dark/4524785083547/?category=beans%2Fdark">カフェベロナ®</a>』の日もあれば、ミディアムローストでフルーティーな味わいの『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beans/medium/4524785083479/?category=beans%2Fmedium">ケニア</a>』、オレンジやカスタードのような甘みを感じる季節限定の『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beans/seasonal/4524785495692/?category=beans">スターバックス® コスタリカ</a>』の日も。毎日オーダーしても味わいに発見がある、スターバックスのメニューのなかでも珍しいスタイルですね」（蔵森さん）

『カフェ ミスト』と『スターバックス ラテ』を解説

では、同じミルク入りのドリンクメニュー、『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/espresso/4524785000223/?category=beverage%2Fespresso">スターバックス ラテ</a>』とはどう違うのでしょうか？

「『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/espresso/4524785000223/?category=beverage%2Fespresso">スターバックス ラテ</a>』は、エスプレッソをベースにたっぷりのスチームミルクを注ぎ、最後にフォームミルクをのせています。ベースのエスプレッソは、定番の『エスプレッソ ロースト』と『ディカフェ』、そして季節のコーヒー(※シーズンによってはご用意していないこともあります)からチョイスできます。ちょうど今のシーズンは、定番のコーヒー豆としても人気が高く、さらに中目黒の「スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京」で焙煎された『エチオピア』を使用している『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/espresso/4524785504424/?category=beverage">ロースタリー 東京 ラテ</a>』を、4月12日まで（一部販売終了している店舗があります。）ラインナップしていますのでぜひお試しくださいね」（蔵森さん）

コーヒースペシャリスト蔵森さんの好きなカフェミストの楽しみ方をご紹介

ミルクのチョイスが豊富なのもスターバックスの魅力。『カフェ ミスト』のアレンジにコツはあるのでしょうか？

「はい、通常のミルク、低脂肪や無脂肪ミルクの他に、さらに植物性ミルクを使った豆乳やアーモンドミルク、オーツミルクからも選べるので、気分によって自由に選んでいただけます。それとコーヒーとミルクの割合も、基本の1対1のほかに、ミルクを多めにオーダーすることも、少なめにすることもできるので、その日の気分に合わせてぜひお試しくださいね」（蔵森さん）

蔵森さんがとくに好きなアレンジは？

「フォームミルクの上にブラウンシュガーを乗せるのが好きですね。スプーンで泡と一緒にすくってジャリっとしたシュガーの食感を楽しんだり、混ぜて甘みと一緒に楽しむのもおいしい。すごくシンプルなのですが、お気に入りのアレンジです。それとお客さまのアレンジを見ておいしそう、と思ったのは、コクが深いタイプの『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/drip/4524785000018/?category=beverage%2Fdrip">ドリップ コーヒ</a>ー』の日に有料カスタマイズのホイップクリームをトッピングしたアイデア。デザート感が増すので午後のコーヒータイムにもぴったりです。

あとは、『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/drip/4524785062870/?category=beverage%2Fdrip">カフェ ミスト</a>』とスイーツのペアリングをするのもおすすめ。例えば、生地に発酵バターを使った濃厚な味わいの『<a href="https://product.starbucks.co.jp/food/pastry/4524785496972/?category=food%2Fpastry">チョコレートチャンクスコーン</a>』は、『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beans/dark/4524785083547/?category=beans%2Fdark">カフェ べロナ®</a>』との相性が抜群です。口の中でチョコレートを溶かしながら、バターとカカオ、ミルクが合わさり豊かに広がる風味を味わってみてください」（蔵森さん）

その日の気分に寄り添ってくれる『カフェミスト』を楽しんで

まだまだそのおいしさと魅力が知られていない『カフェ ミスト』ですが、ベースの『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/drip/4524785000018/?category=beverage%2Fdrip">ドリップ コーヒー</a>』の違いやミルクの合わせ方、トッピングなどをカスタマイズすることで、単なるミルク入りコーヒーではなく、さまざまな楽しみ方ができる奥行きのあるメニューであることがわかります。

まだ未体験の人はぜひ、次にスターバックスに行く時に試してみてください。より自分らしいコーヒーが見つかるヒントになるかもしれません。

『カフェ ミスト』を身近に。ラテとはひと味違うその楽しみ方とは - Starbucks Stories Japan

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『カフェ ミスト』を身近に。ラテとはひと味違うその楽しみ方とは

約30種もあるスターバックスの定番ドリンクメニューのなかで、目にしたことはあってもどんなコーヒーなのかわからなくてオーダーしたことがない、という声も多い『カフェ ミスト』。実は、スターバックス好きならば見逃したくない魅力がいっぱいのメニューなのです。そこで今回は、知られざるビバレッジ、『カフェ ミスト』についてご紹介していきます。

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大豆やアーモンドなど植物性の食材から作られる植物性ミルク。スターバックスではお馴染みの「ソイ」のほか、「アーモンド」や「オーツ」のミルクをご提供しているのをご存知でしょうか？

植物性ミルクで、コーヒーがもっと楽しくなる

春は、新たなことを始めるのにも良い季節。いつもとは少し違ったドリンクを楽しみたい時、時間帯や気分、シーンによって、試していただきたいのが植物性ミルクを使ったラテです。

定番ビバレッジとして、素材が持つ風味をそのまま楽しめるのが魅力のスターバックス ラテ。どんな植物性ミルクを選ぶかによって、全く異なる個性を持つラテに仕上がります。 スターバックスでは、エスプレッソの香りとの相性の良さにこだわり、「ソイ」「アーモンド」「オーツ」の3種類のミルクを用意しています。例えば「オーツミルク」は、オートミールの原料としても良く知られているオーツ麦が原材料で、穀物由来の自然な甘さが特徴です。スターバックスでも新たな定番としてお客様にお楽しみいただいています。

3種類の植物性ミルク、それぞれの特徴をご紹介！

スターバックスの植物性ミルクを使ったラテの先駆けは「ソイ ラテ」で、2001年ごろから順次全国に展開して愛されるようになりました。豆乳は、日本では昔から食文化に根付いており、馴染み深い植物性ミルクと言えます。このソイ ラテには、豆乳好きな方にお楽しみいただけるよう、分かりやすい豆乳感にこだわりました。エスプレッソのしっかりとした香りにも負けず、マッチしてくれます。

そのままでももちろんおいしくお召し上がりいただけますが、カスタマイズをしてみるのもひとつの楽しみ方。エスプレッソのショット追加やディカフェのエスプレッソへの変更などで風味の変化をお楽しみいただけます。

日本国内での注目度が高まっているアーモンドミルク。近年では、ミルクの替わりとしてそのまま飲まれている方も増えました。スターバックスでは、2020年3月に登場。アーモンドミルクの特徴でもある、ナッツならではの香ばしさはそのままに、飲みやすい一杯です。

バニラやキャラメル、ホワイトモカなど、お好みのシロップやソースでカスタマイズしていただくと、デザート感もお楽しみいただけます。ぜひお気に入りのカスタマイズを見つけてみてくださいね。

2021年3月に登場したばかりのオーツミルクは、クセが少なく、日本人の好みと相性の良い植物性ミルクです。ナチュラルで優しい味わいが特徴で、無糖のままでもオーツ麦に由来するほんのりとした甘さが感じられます。

ディカフェのエスプレッソにカスタマイズしてみると、カフェインがないことでより優しい味わいとなり、特に夜のリラックスしたシーンにぴったりの一杯になります。

コーヒーの楽しみをさらに広げる出合いを

スターバックス ラテは、エスプレッソとミルクが引き立て合う、シンプルだけど奥深いビバレッジ。ミルクの個性がコーヒーを引き立て、それぞれの植物性ミルクの良さが楽しめます。

スターバックスが「ソイ ミルク」、「アーモンドミルク」、「オーツミルク」の3種類の植物性ミルクを揃えるのは、幅広いコーヒーを楽しむ機会をご提供し、お客様好みにもっと自由にコーヒーをカスタマイズして楽しんでいただきたいから。まだ飲んだことがなければ、ぜひお試しください。新しいおいしさと出合うことでコーヒーの楽しみ方が広がり、スターバックスで過ごす時間を豊かなひとときに変えてくれます。

好みや気分で選び分け、その時々のシーンにぴったりの一杯で、ゆったりとした時間をお楽しみください。

※ビバレッジメニューで取り扱っている植物性ミルクは、代替乳としてソイ(大豆)、オーツ、アーモンドを使用していますが、完全な菜食主義を目指す方向けの商品ではありません。

植物性ミルクで広がる新たな選択肢。スターバックス ラテを自分好みに - Starbucks Stories Japan

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植物性ミルクで広がる新たな選択肢。スターバックス ラテを自分好みに

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2月28日（月）より スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京でお楽しみいただける「シトラスハーモニー ラテ」。本商品は、第17代コーヒーアンバサダーの望月さんが競技で披露したシグネチャービバレッジを元に考案された新作ビバレッジです。今回は、環境問題に深い関心を持つ彼女が新作ビバレッジに込めた「3つのハートフル（思いやり）」を紐解きます。

バリスタ4万人の頂点を選ぶ、コーヒーアンバサダーカップ

コーヒーアンバサダーカップとは、2000年に世界に先駆けて日本で誕生し、2021年で17回目を迎えた社内コーヒー競技会。全国各地の予選会を勝ち抜いたファイナリストが、接客スキルやビバレッジの完成度、プレゼンテーションスキルをはかる競技を通して競い合い、コーヒーアンバサダーを目指します。コーヒーアンバサダーはその後2年間、スターバックスのコーヒーに関するスポークスパーソン として、社内外でコーヒーの啓発活動を実施します。

生産者の気持ちを考えながらお客様にコーヒーを届けたい<a id="_msocom_1"></a>

昨年10月に第17代のコーヒーアンバサダーに着任した望月さん。まずはその略歴を紹介します。

大学時代に環境問題を学んだ彼女は、持続可能なコーヒー産業の実現を目指すスターバックスの理念に共鳴し、2014年に新卒入社。以降、バリスタの仕事を通じて環境問題の普及啓発に取り組んできました。 「たとえばフェアトレードに参加しているコーヒー生産者の方々が来日した際には、店舗にお招きし、バリスタとの交流会を開催しました。生産者が日々どんな気持ちでコーヒーを作り、環境問題に対してどういう取り組みを行なっているのか。生の声で聞くことで、バリスタのコーヒーに対する情熱を高めようという試みでした」（望月さん） 現在は、都内店舗のストアマネージャー。日々の業務の中でも、生産者の気持ちを考えながらお客様にコーヒーをお届けすることの大切さをパートナー（従業員）に伝え続けています。

アンバサダーカップで優勝したことにより、「それまでの自分の取り組みが認められた気がして、使命感が高まった」と言う望月さん。アンバサダーとしての今後の抱負を聞くと、はつらつとした口調でこう続けます。 「コーヒーの調達におけるエシカル（倫理的）な部分をお客様に伝えるのは難しいと感じるパートナーに対し、『こういう伝え方をすればご納得いただけるはず』というヒントをわかりやすく伝えられるアンバサダーになりたいです。そしてもうひとつ、お客様に対しては、『スターバックスのコーヒーはただおいしいだけではなく、その先に、ちょっと社会を明るくするような希望があるんですよ』という付加価値を伝えていきたいですね」（望月さん）

ミルクティーとカフェラテ、一杯でどちらの味わいも楽しめる「シトラスハーモニー ラテ」

望月さんがコーヒーアンバサダーカップで披露したシグネチャービバレッジを元に考案された新作ビバレッジ「シトラスハーモニー ラテ」が2月28日より スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京で販売されます。コンセプトは“エチオピアのコーヒー豆を主役にした、紅茶好きの方でもコーヒー好きの方でも楽しめるビバレッジ”。 「ミルクティーとカフェラテの“いいとこ取り”のような味わいです。試作段階の裏話を言うと、最初はエスプレッソのコーヒーを、そのまま抽出した紅茶で割ってみたんですが、それがとてもおいしくなくて（笑）。どうしたものかと先輩に相談したところ、『ミルクに茶葉を染み込ませたらどう？』というアイデアをいただき、それだ！ と喜んだものの、ミルクに対する茶葉の適量がわからず、試行錯誤の連続でした。最終的に黄金の茶葉比率を発見したときは、飛び上がるほど嬉しかったですね」（望月さん）

そんな「シトラスハーモニー ラテ」には“3つのハートフル（思いやり）”が込められています。

「1つ目は、お客様へのハートフルです。「普段は紅茶しか飲まない方にもコーヒーを楽しんでいただきたいという想いから、紅茶とラテを融合させました」（望月さん）。 2つ目は、生産者へのハートフル。おいしいコーヒーを作るだけでなく、地球環境負荷のことも考えて栽培しているコーヒー生産者のコーヒー豆を使いました。 そして3つ目は、地球環境へのハートフル。「私たちが今こうしておいしいコーヒーを楽しめるのも、地球の恵みがあってこそ。その感謝の想いを込めて、私がこのビバレッジを入れる時には、いくつもの温かな思いやりが重なる様子をハートが重なり合うラテアートで表現しています」（望月さん） 口当たりの優しいラテは、飲むほどにあたたかな気持ちになります。それは、お客様や生産者、地球環境への思いが詰まっているから。望月さんは「お客様の反応が今から楽しみです！」と声を弾ませます。 「『おいしい』『また飲みたい』と感じてもらえたら幸いです。その結果、コーヒーを楽しまれる方が増え、生産者の方々も喜ぶ。好循環が生まれていったらいいですね」（望月さん）

お店でコーヒーの話をしませんか？

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歴代のアンバサダーから受け継いだコーヒー染めのエプロンを着た望月さん。一人でも多くのお客様とのつながりを楽しみにしています。 「『シトラスハーモニー ラテ』の話でも、ほかのビバレッジの話でも、あるいはコーヒーの未来や地球環境の話でも構いません。もし何かコーヒーのことで知りたいことや気になることがありましたら、気兼ねなく私や店舗のパートナーににお声がけください！」（望月さん） お客様とコーヒーについて語り合うひとときを思い描きながら、望月さんは今日もお店でコーヒーを届けています。

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第17代 コーヒーアンバサダーが監修。新作ラテに込めた想い - Starbucks Stories Japan

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第17代 コーヒーアンバサダーが監修。新作ラテに込めた想い

「第17代 コーヒーアンバサダーが監修。新作ラテに込めた想い」 スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京でお楽しみいただける「シトラスハーモニー ラテ」。第17代コーヒーアンバサダーの望月さんが競技で披露したシグネチャービバレッジを元に考案された新作ビバレッジです。今回は、環境問題に深い関心を持つ彼女が新作ビバレッジに込めた「3つのハートフル（思いやり）」を紐解きます。

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一年を通じて人気ながら、バレンタインシーズンになるとさらに注目が高まるコーヒーがあるのをご存じですか？ それがチョコレートととても相性の良いコーヒー「カフェ ベロナ︎®」。そのおいしさと楽しみ方、また誕生にまつわるストーリーを、おうちでかんたんに作れる濃厚ブラウニーのレシピとともにお届けします。

バレンタインに人気急上昇 カフェ ベロナ︎®がおいしい理由

ダークココアのような口あたりとしっかりとしたコク、ローストによる甘みがアクセントになった、豊かな風味とバランスのとれた味わいのカフェ ベロナ︎®。そんなカフェ ベロナ︎®のバックストーリーをコーヒースペシャリストの蔵森さんに聞きました。

「始まりは1975年のシアトル。とあるレストランのために開発されたコーヒーで、特にデザートに合わせて楽しめるよう、ダークココアのような味わいに仕上げたブレンドです。発売以来そのおいしさが評判を呼び、あまりの人気のため、希望のお客様にのみ店頭で量り売りの販売を始めたほどでした」（蔵森さん） バレンタインによく飲まれているのは、味わいだけではなくそのパッケージデザインにも理由があるそう。 「商品名は、愛の都と名高く、ロミオとジュリエットの舞台であるイタリア・ヴェネト州にある都市、ヴェローナ︎をイメージしたそうです。そんな真実の愛をモチーフにしたロマンティックなコーヒーのパッケージには、求愛のシンボルであるバラが描かれています」（蔵森さん）

一年に一度、恋人や家族、友人へ日頃の愛や感謝を伝える、特別な日にぴったりだと思いませんか？

カフェ ベロナ︎®の魅力を引き出す 濃厚なチョコレートスイーツとは？

チョコレートと共通した風味が感じられるカフェ ベロナ︎®。なめらかなコクや甘みが生み出すダークココアのような口あたりだからこそ、チョコレートと味わえば両方の良さが引き出され、最高のペアリングが体験できるのです。それについて、蔵森さんは、さらに詳しく教えてくれました。

「例えば、甘みが強くクリーミーなミルクチョコレートはカフェ ベロナ︎®のなめらかなコクがマッチし、カカオ感の強いダークチョコレートにはカフェ ベロナ︎®にブレンドされたイタリアン ローストの香ばしさと甘みが寄り添います」（蔵森さん）

そんなカフェ ベロナ︎®にある“チョコレート感”をさらに引き出してくれるのが、食感や味わいに重量感があり、なめらかで濃厚さのあるチョコレートケーキ。レアな食感で芳醇なチョコレートの風味がしっかりと楽しめる「ガトーショコラ」や、重めでしっとりしたタイプの「チョコレートブラウニー」、なめらかなホイップクリームを添えたオーストリア発のチョコレートケーキ「ザッハトルテ」など。コーヒーのしっかりとしたコクと厚みのある味わいが見事にフィットしてくれます。

おうちでも簡単に作れる 濃厚チョコレートブラウニーのレシピ

無類のコーヒー好きからカフェ専門誌でのライター業のほか、フードスタイリストとしての顔を持つ渡部和泉さんが、カフェ ベロナ︎®︎と相性の良いチョコレートスイーツを考案してくれました。原材料の割合で見るとほぼチョコレート、という超濃厚なブラウニーは、初心者にも簡単に作れるようなアレンジで高級チョコレートを使わなくても濃厚においしくできるレシピ。ピスタチオをたっぷりトッピングすることで、断面もかわいい仕上がりになります。

「基本的にはボウルに素材を混ぜ合わせていき、型に入れて焼くだけ。ステップも少なめなので簡単なレシピです。しっとりと濃厚な生地なので、ワンカットでも満足感があります。棒状にカットし、食べる前にさらに好きなサイズにカットしてコーヒーにそえるのがおすすめです」（渡部さん） ピスタチオは生のタイプをクラッシュして使っているので、コクのある味わいと鮮やかな見た目にも特別感が漂っています。

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