コーヒーの知識や情熱を、接客ステージやプレゼンテーションを通して競い合う２年に１度の社内競技会「コーヒー アンバサダー カップ 2023」が開かれ、全国約1900店舗・約6万人のパートナー（従業員）の中から「第18代コーヒー アンバサダー」が決定しました。第18代コーヒー アンバサダーを含む大会のファイナリスト４名は、これから２年間、店舗に立ちながら、コーヒー アンバサダーとして社内外でコーヒーの啓発活動をリードしていきます。各々が持つコーヒーへの情熱を前後編に分けてご紹介します。

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競技会の様子はこちら

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「コーヒーでつながりを生むという目標を実現したい」。下出さん

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まず１人目にご紹介するのは「第18代コーヒー アンバサダー」に選ばれた下出さん。札幌市内でアシスタント ストアマネージャー（副店長）として勤務しています。

学生時代にスターバックスでアルバイトをしていた下出さんは、その後IT企業のシステムエンジニアとして就職。しかし接客業から一転してパソコンと向き合う日々にギャップを感じていました。 そんな時に訪れたカフェ。「ふと周りを見たら、資格の勉強をする人がいて、カフェって人の未来を作っている場所でもあるんだなと思いました。カフェは自分の好きなコーヒーで社会や人々とつながれる場所だ！と思い、スターバックスに戻ることを決めました」。数あるコーヒー店の中からスターバックスを選んだのは、「コーヒーをよく知らない人にも楽しめる一杯を提供したい。スターバックスならそれが可能だと思ったから」だと語ります。

こうして気づいたスターバックスの魅力とともに、「コーヒーを通じたつながりを生み出したい」という目標を持ち、コーヒー アンバサダーを目指すようになります。「その目標を実現するためには、まずは全国のパートナーにコーヒーにより親しみを持ってもらうことが大切。そのためにアンバサダーとして、コーヒーのおもしろさや魅力を広く伝えていきたいです」。

では、下出さんにとってコーヒーのおもしろさとは何でしょう？ 「コーヒーを飲むと、世界とつながれた気がします。さまざまな地域に生産者の方々がいて、そこからたくさんの紡ぎがあってこの一杯にたどり着いているというストーリーを考えると、いろいろな人と思いやりでつながれたように感じるんです。そんな一杯をお客様にもおいしいと思ってもらえるように、濃度、成分、見せ方、空間、添えるひと言…をどうするか、そんなことを考えていくのが好きです」。

想いのこもった一杯を届けるとともに、技術の向上にも積極的です。下出さんの強みは、ラテアート。昨年は社内競技大会「ラテアートチャンピオンシップ」で350人の参加者の頂点になり、日本代表としてアジア大会にも出場。今では一緒に働くパートナーだけでなく、他店舗のパートナーにもラテアートを教えています。 「ラテアートはコーヒーの魅力を知ってもらうきっかけになりやすいものなので、そこに貢献できるのはとてもうれしい」と下出さん。コーヒー アンバサダーとしても、社内外にコーヒーの面白さやラテアートの魅力を伝えるチャンスだと感じています。「コーヒーカンパニーとして社外から学べることも多くあるので、得た知識を社内に伝える橋渡し役になれたら」と、コーヒーへの情熱はひたむきです。

そしてその先の目標も見据えています。コーヒー アンバサダーが出場権を得られるスターバックスのアジア大会・リージョナル バリスタ チャンピオンシップで力を発揮すること。「パートナーのみんなをもっと活気づけられる、そんなパフォーマンスの機会になると思うので、そこで結果を残したいと思っています」。

「人に影響を与えられるバリスタに」。大貝さん

熊本市内の店舗のアシスタント ストアマネージャーの大貝さんは、初めての挑戦で予選を勝ち抜き、西日本リージョナル コーヒー アンバサダーになりました。目指すのは、「人に影響を与えられるバリスタ」。 「お客様やパートナーと一緒にコーヒーを楽しむ時に、グッと心を動かす瞬間を生み出せるバリスタになりたいと思っています」。

では、大貝さんにとっての心を動かされた瞬間とは？ 「アルバイトになりたてのころに先輩バリスタがいれてくれたケニアのコーヒーを飲んだ瞬間です。味わいだけでなく、生産地の風景まで語りながら一緒にコーヒーを飲んでくれました。そうしていると、他のパートナーも集まって来て、話が広がるんですよね。コーヒーを飲むとこんな風に人とつながれるんだというのが、私のコーヒージャーニーの出発の思い出です。お客様にもパートナーにもそんな想いを感じてほしいと思っています」。

そのために普段から大切にしていることが２つあります。ひとつは、お客様を歓迎すること。「入店時に気付いてもらえない寂しさを感じてほしくないんです。だから、まず来店に気付き、目を合わせて明るい挨拶を心がけています」。そしてもうひとつは、パートナーに一歩踏み出す勇気を伝えること。 「私自身、想いが先走って、パートナーと衝突するという失敗を経験し、相手の背景を理解することの大切さを学びました。素敵な想いやスキルを持っているパートナーがたくさんいるので、それぞれの目標を実現するためにはどうしたらよいか、対話しながらサポートしています」。

コーヒー アンバサダーとしても「人を巻き込むことができるようになりたい」と想いは一貫しています。「私のチャレンジや成長する姿を見て、楽しそうだな、自分も一緒にやってみたいなと思ってもらいたいんです」。 実際、予選の準備の際にそれを実感した出来事があります。熊本エリアの他店舗を巡ってコーヒーの勉強をしていた時のこと。各店のパートナーと積極的にコミュニケーションをとっていったそう。「力を貸してくれたり、私の姿を見てお店でお客様とテイスティングをしてみましたという声を聞いたり。私のチャレンジがスタートではあったけど、少しずつ影響が広がって、チームで一歩踏み出すことにつながるんだと実感しました」。

大貝さんには、迷った時にいつも立ち返る思いがあります。 「“誰もが居場所と感じられる文化を作る”というスターバックスの当時のValues（行動指針）に共感して入社しました。仕事を通じて仲間やお客様が居場所と感じられる場所を作れたら、自分にとってもうれしいこと。私の軸になっている想いです」。

個性あふれるコーヒー アンバサダーたちは、それぞれのコーヒーへの情熱を胸に、さらに成長しながらこれからの２年間を歩んでいきます。

後編では、中日本とスターバックス リザーブ® ロースタリー 東京の代表２名をご紹介します。

約６万人のバリスタから選ばれたコーヒー アンバサダーが語るコーヒーへの情熱（前編） - Starbucks Stories Japan

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Stories to inspire and nurture the human spirit

Starbucks Stories Japan

約６万人のバリスタから選ばれたコーヒー アンバサダーが語るコーヒーへの情熱（前編）

全国約1900店舗・約6万人のパートナー（従業員）の中から「第18代コーヒー アンバサダー」が決定しました。第18代コーヒー アンバサダーを含む大会のファイナリスト４名は、これから２年間、店舗に立ちながら、コーヒー アンバサダーとして社内外でコーヒーの啓発活動をリードしていきます。各々が持つコーヒーへの情熱を前後編に分けてご紹介します。

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コーヒーの新年度は10月にスタートします。年度が始まる10月1日は、<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2023/international-coffee-day/">国際コーヒーの日</a>。世界のあちこちで1杯のコーヒーと共にこの日がお祝いされています。

スターバックスの店舗でも、「1001」のメガネを着用したパートナーたちが、店頭や店内でコーヒーのテイスティングを行いました。「スターバックス® ウガンダ ルウェンゾリ」のコーヒーを手に持ち、店内で時間を過ごされているお客様と共に「乾杯！」。コーヒーを味わいながら、生産地に想いをはせる一日となりました。

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MOVIE：コーヒーが届くまでの旅

今回ご紹介するのは、コーヒーが私たちの手元の一杯になるまでの旅。映像でコーヒー豆と共に旅をしながら、生産地に想いをはせてみませんか？

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世界で1年に5000億杯以上楽しまれているコーヒー。一日を始める朝に。ほっと一息つきたいときに。様々なシーンと共に一杯のコーヒーがあります。

コーヒーはコーヒー豆を使って「抽出」することで完成し、ドリップコーヒーやラテ、時にはフラペチーノへと形を変え、楽しまれています。

コーヒー豆はもともと、コーヒーの木に実る赤いチェリーに包まれた「生豆」と呼ばれる種を焙煎しています。コーヒーの木は、赤道を挟んで北回帰線と南回帰線に挟まれた「コーヒーベルト」で栽培されており、70か国以上の国で育てられています。ブラジルやインドネシア、エチオピアなどの生産地の名前を、聞いたことがある方もいらっしゃるのではないでしょうか。日中は暑く、夜は涼しい。昼夜の寒暖差があり、標高の高い場所が、私たちのコーヒーが生まれる場所です。

コーヒーが育ち、多くの人の手を渡って、私たちの手元に届くまでの旅。みなさんのそのカップのコーヒーが、この旅を通してより味わい深い一杯になっていますように。

映像で旅する：コーヒーがあなたに届くまで - Starbucks Stories Japan

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映像で旅する：コーヒーがあなたに届くまで

世界70か国以上で育てられているコーヒーが、多くの人の手を渡って、私たちの手元に届くまでの旅をご紹介。映像でコーヒー豆と共に旅をしながら、生産地に想いをはせてみませんか？

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2023/coffee-journey-movie/

コーヒーの知識や情熱を競う、スターバックス コーヒー ジャパンの社内競技会「コーヒー アンバサダー カップ2023」で、北海道札幌市内の店舗で働く下出さんが、第18代コーヒー アンバサダーに決まりました。バリスタとして店舗に立ちながら、任期の2年間では、社内外へのコーヒーの啓発活動に加えて、スターバックスのアジア大会への参加や生産地訪問などを予定しています。「大変さよりも、ワクワクが大きい。コーヒーの魅力を伝えるため、仲間を増やすためにできることは全てやりたい」といきいきと語る下出さん。全国約6万人のバリスタと技術を高め合い、各地の予選を勝ち抜いた4人のファイナリストが競った1日を振り返ります。

今回の競技会は、「Let’s Enjoy “Connection over Coffee” ～一歩ふみだそう！」をテーマに、全国3リージョン（地域）から、東日本は下出さん、中日本は西井さん、西日本は大貝さん、そして、スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京（ロースタリー 東京）から、菅原さんが出場。コーヒーを通じていかにつながりをつくることができるかを見るために以下の競技を実施しました。構成は、接客スキル（実店舗を想定したコーヒーの提案）を披露する1st ステージと、ビバレッジの創作性や完成度（ストーリーを込めた創作ビバレッジや2種のラテアートを作成）を15分間のプレゼンテーションで見極める2ndステージです。

場の雰囲気を作り、お客様を歓迎するテイスティングや思いを注ぐラテアート、自身の価値観や決意を詰め込んだ創作ビバレッジを披露した15分間の2ndステージ。それぞれ、どんな“コーヒージャーニー”を紡いだのでしょうか。

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品質を追い求め、見つけた、おいしいコーヒーの要素。 思いやり込めた「一杯」

下出さんがコーヒーを好きになるきっかけになったというラテアートからスタート。チューリップのアートに込めたのは、コーヒーが生産地からお客様への一杯のカップとして届けられるまで、全てはひとつにつながっているという思い。続くテイスティングでは、審査員に対して、2度、同じコーヒーを提供していきます。1度の提供だった3人に対し、下出さんは2巡目を、最高の笑顔で、「ナッツを思わせる風味をお楽しみください」「疲れていませんか？ゆっくりした気持ちで飲んでください」と、コーヒーの話を添えて、相手を気遣い、やわらかく自然体でテイスティング。会場をあたたかな空気で包み込み、こうすることで、一杯のカップがよりおいしく感じられることを表現していました。

スターバックスに入社した当初は、誰よりもおいしいコーヒーをお客様に、とストイックに品質を追い求めてきました。が、自信をもって提供したつもりの一杯のコーヒーをお客様が半分残して帰ってしまわれたり、先輩パートナーがいれたコーヒーを受け取ったお客様は笑顔で店内を過ごされたり、自分と先輩との間にある“足りないもの”に気づいていきます。それは、「愛情」と「つながり」でした。そこでよみがえったのは、学生時代、徹夜明けの試験の日の朝に、「ここまでよく頑張ったね」と母がいれてくれた、思いやりの込もった一杯のコーヒー。そのコーヒーの味わいは格別で、何よりもおいしく感じたと言います。そして、創作ビバレッジでは、東京から出て北の大地で過ごす中で気づいたコーヒーのあたたかみをラムレーズンのムースやジャムを使って風味に込め、一番深煎りのフレンチ ローストを使用することで奥深さを表現し、心あたたまる一杯を提供しました。

最後に、この一杯を通じて、コーヒーは品質が高いだけでは完成しないこと、そこに、愛情やつながりが加わることで、よりおいしくなることを伝えました。「スターバックスは日本中に本当においしいコーヒーを届けられるコーヒーカンパニーで、それは私たちにバリスタの心がけで日々実践できること」と全国のバリスタを鼓舞し、一緒に一歩踏み出すことを呼び掛けました。

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この数年間、コロナ禍による行動制限から、スターバックスの店舗では、コーヒーテイスティングやコーヒーセミナーを実施できていませんでしたが、今、お客様とのつながりの場はどんどん増えてきています。4人のアンバサダーがそれぞれの立場で、想いや体験をもとにストーリーを語りましたが、どんなに時代が変化しても、コーヒーの持つ力、可能性は無限であることを伝えてくれました。一人ひとりの個性が輝く方法で、コーヒーを通して未来への一歩を踏み出す熱い想いを伝え、そうした4人の情熱は、全国へと広がっていきます。

「Let’s Enjoy “Connection over Coffee” ～一歩ふみだそう！」。今日も全国の店舗では、バリスタが、コーヒーを手に一歩を踏み出し、お客様とつながっています。

4人の競技が終わり、アンバサダー発表の瞬間は、両手をぐっと握り、小さく喜びを表現した下出さんは、コーヒー染めの茶色をエプロンに首を通し、「母に、日本一のコーヒーをいれてあげたいです」とはにかんで見せました。おいしいコーヒーに一番大切なことを気づかせてくれた母への感謝で、締めくくりました。

「日本一のコーヒーを、母に」。約6万人のバリスタから、スターバックスの第18代コーヒー アンバサダーに下出さん（北海道・札幌市） - Starbucks Stories Japan

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「日本一のコーヒーを、母に」。約6万人のバリスタから、スターバックスの第18代コーヒー アンバサダーに下出さん（北海道・札幌市）

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世界4か国に6店舗ある<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/roasteries-around-the-world/">スターバックス リザーブ® ロースタリー</a>。それぞれのロースタリーで働くロースター（焙煎士）やバリスタの声を紡ぎ、各ロースタリーを代表する６つのブレンドが順次発売されています。

その地を訪れないと味わえない、特別なブレンド。ロースタリー 東京では、9月27日（水）より「<a href="https://menu.starbucks.co.jp/4524785523210">東京 ロースタリー マイクロブレンド™</a>」が登場します。

開発に携わったメイン バーの池上さん（右）と、アリビアーモ™ バーのバーテンダーであり、ロースタリー 東京のコーヒーアンバサダーでもある川地さん（中央）。そして、焙煎を担当した木村さん（左）にブレンドに込めた想いを伺いました。

ロースタリー 東京のためだけに作られる、初めてのブレンド豆

このコーヒー豆の開発が始まったのは、約1年半以上も前のこと。どんな味わいを目指すべきか、アメリカ・シアトルのブレンド担当者らは、ロースタリー 東京で働くパートナーたちの声を聞くことから開発をスタートしました。

「お客様にどんなコーヒーが普段好まれているか、バリスタとしてどんなストーリーをこのコーヒーと共に届けたいか、ロースタリー 東京のある中目黒はどんな街か。もしロースタリー 東京がひとりの人だったら、どのような人だと思う？といったユニークな質問もありましたね」と、池上さんと川地さんは振り返ります。

ロースタリー 東京を表現する味わいに思いを巡らせるなかで、「さまざまな場所から多くのお客様が訪れるロースタリー 東京だからこそ、誰もが親しみを感じられるブレンドを作りたいと考えていました」と、川地さん。 「バリスタが思いをのせてストーリーを届けられるコーヒーであることも大切にしました。お客様にストーリーと共にコーヒーを味わっていただくことで、お客様の記憶に残り、この場所を訪れた思い出になれたら良いなと」

池上さんは、「特別感があるけれども、カジュアルでもあるということを意識しました」と続けます。

「年間を通してお届けするコーヒー豆なので、1年に1回ロースタリー 東京を訪れるといった方も、毎日のようにいらしていただく方も、みなさんが楽しんでいただける、特別感と日常の両方を感じられるコーヒーが理想でした。 なので、訪れる季節やそのときの気分、抽出方法など、飲むたびに多彩な表情をみせてくれるブレンドにしたいという想いを持っていました」

はじめて飲むはずなのに、親しみを感じる味わい

パートナーからの声をもとに誕生した、「東京 ロースタリー マイクロブレンド™」。コーヒーと共に添えられるカードにも、ロースタリー 東京の建物や日本の四季にインスピレーションを受けたデザインが印象的に描かれています。

「最初に試飲したとき、はじめて飲むはずなのにどこか懐かしくて、知っている味がする！という感覚になったんです」と、川地さん。 「中目黒のシンボルでもある桜を思わせるフローラルな香り、伊予柑のような甘みとやわらかな酸味。口あたりや後味にはペーストにしたごまのようなフレーバーを感じました。自分たちが育ってきた日本の文化やロースタリー 東京らしさを反映した風味で、寄り添ってくれているようなぬくもりを感じました」 「これぞコーヒーという風味は持ちつつも、エスプレッソやコールドブリューなど飲み方によって印象が変わるワクワク感がありました」と、池上さん。 ふたりとも、「世代や国籍などを問わず、みなさんにきっと楽しんでもらえるはず」と、お客様と一緒に味わえる日を今か今かと心待ちにしていたそうです。

3大生産地のコーヒー豆が織り成す“調和”がおいしさの鍵

「ロースタリー 東京を代表するコーヒーになっていくので、その魅力を最大限引き出せるよう、楽しみと同時に身が引き締まる思いです」と、焙煎と向き合う心持ちを教えてくれた、ロースター（焙煎士）の木村さん。

「『東京 ロースタリー マイクロブレンド™』は、３大生産地の豆（コロンビア、スマトラ、タンザニア）がブレンドされていることも特徴のひとつです。

おいしいブレンドコーヒーって、それぞれの個性が合わさった芸術だと捉えています。それぞれの豆の個性を理解したうえで、シングルオリジンにはない多様性や、3つの豆がまとまったときの調和をうまく表現できたらいいなと思いながら焙煎しています」

お客様とパートナーが一緒に育てていくコーヒーに

「バリスタはお客様においしいコーヒーや楽しみ方をおすすめしていく立場ですが、お客様から『このフードを合わせてみたらすごくおいしかった』『こんないれ方をしてみたら、いつもと違ったフレーバーを感じたよ』と教えていただくこともすごくあるんです。 これから年間を通して『東京 ロースタリー マイクロブレンド™』をご提供していくなかで、季節や飲み方、そのときどきでの焙煎の感じ方の違いなど、いろんな表情や魅力をお客様と一緒に発見して、育てていきたいです」と、三人は期待を胸に膨らませます。

スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京だけで味わえる、「東京 ロースタリー マイクロブレンド™」。ぜひバリスタやロースターと一緒に、その楽しみを広げてみませんか。

パートナーの想いを紡いだ、世界でたったひとつのブレンド - Starbucks Stories Japan

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パートナーの想いを紡いだ、世界でたったひとつのブレンド

世界4か国に6店舗あるスターバックス リザーブ® ロースタリー。それぞれのロースタリーで働くロースター（焙煎士）やバリスタの声を紡ぎ、各ロースタリーを代表する６つのブレンドが順次発売されています。 その地を訪れないと味わえない、特別なブレンド。ロースタリー 東京では、9月27日（水）より「東京 ロースタリー マイクロブレンド™」が登場します。

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2023/trm0926/

日本や中国を含むアジア太平洋地域の各マーケットを代表する15名のスターバックスのバリスタが、2023年5月、インドネシアのバリ島にて開催されたリージョナル バリスタチャンピオンシップに2019年以来4年ぶりに対面で参加しました。コーヒーの知識、ドリンクの作成技術、カスタマーサービスにおけるバリスタの知識やスキル、そしてスターバックスのコーヒーへの情熱を称えるこの大会、各マーケットで数か月にわたって行われた予選では、3,200名以上のパートナー（従業員）が出場を目指して戦いました。

日本全国5万人のパートナーの想いを背負って

日本のパートナーを代表して出場したのは第17代コーヒーアンバサダーの望月さん。望月さんは2021年にコーヒーアンバサダーとなってから、メディア出演や社内活動などを通して、コーヒーへの情熱を届け続けてきました。そして、アンバサダーを務めた2年の任期はまもなくゴールを迎えます。そんな望月さんの活動の集大成ともなるようなこの大会。数か月にわたり、コーヒーの知識や技術のスキルアップだけでなく、英語でのプレゼンテーションの練習など、よりハイレベルなパフォーマンスを目指し、さまざまな準備を重ねてきました。

コーヒーへの情熱を込めた20分間

バリスタがその高いスキルや技術を披露するこの大会は、コーヒーを通じたつながりの瞬間を育み、コーヒーのストーリーを語るだけでなく、スターバックスのバリスタがそれぞれのコミュニティで毎日生み出している、人と人とのつながりがもつ無限の可能性を称える機会でもあります。それぞれの出場者はハンドドリップ、ラテアート、そしてシグネチャービバレッジの3部門におけるドリンクの作成技術とプレゼンテーションスキルで審査され、1人あたりのプレゼンテーションは20分間。すべて英語で行われます。 スターバックス・アジアパシフィック、オペレーション・コーヒー＆パートナーエンゲージメント、ヴァイスプレジデントであるChris Bateshさんは「人と人とがつながる喜びは、スターバックスのバリスタの士気を高める大きな原動力です。出場者の彼らが語るストーリーを通じて、それがいきいきと感じられました。グリーンエプロンを身に着けたパートナーは、スターバックスのサステナビリティやソーシャルインパクトの取り組みをとても誇りに思うと同時に共感してくれており、競技中のプレゼンテーションからもそのことが伝わってきました。」と話します。

15名のうち3名が出場した決勝では、スターバックス台湾のAllenさんが2023リージョナル バリスタチャンピオンのタイトルを勝ち取りました。

パートナーの仲間に届けたかった想いとは

望月さんは、自身のプレゼンテーションのテーマを「お店の延長線上であること」と定め、ステージをお店の一部、ジャッジの方をお客様として、客席を切り取ったようなイメージで大会に臨んだそうです。

それは、応援してくれるパートナーの仲間たちに伝えたい想いがあったから。 「コーヒーのスキルや知識を習得することを自分には無理だと諦めずに、『こんな風にすれば自分もお店で活かせる！』と身近に感じてほしいと思っていました。そして、私のプレゼンテーションを通して、普段扱っているコーヒーに誇りと自信をもって、早くお客様にコーヒーを届けたい！という気持ちを抱いてもらえたらと考えていました。」（望月さん）

情熱とお客様への想いを胸に

パートナーの挑戦は続く

現在、日本ではコーヒーの豊かな知識や情熱、カスタマーサービスの対応力を競う社内競技会「コーヒーアンバサダーカップ」が始まっています。全国各地で開催される予選会を勝ち抜き、9月にはいよいよ望月さんに続く、全国5万人のバリスタを代表する新たなコーヒーアンバサダーが決まります。パートナーが毎日生み出す、一杯のコーヒーから生まれる人と人とのつながり。これからもスターバックスは、全国に1800以上広がる店舗で、一人ひとりのパートナーが一杯のコーヒーに込めた熱い想いを届け、お客様とのつながりを育んでいきます。

■バリスタ4万人の頂点「第17代コーヒーアンバサダー」に望月芳美さん。お客様、生産者、そして、コーヒーを育む自然への思いやり表現

<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/ambassadorcup2021/">https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/ambassadorcup2021/</a>

コーヒーの技術と情熱へのあくなき挑戦。未来へつながるコーヒーアンバサダーの想いとは - Starbucks Stories Japan

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コーヒーの技術と情熱へのあくなき挑戦。未来へつながるコーヒーアンバサダーの想いとは

日本や中国を含むアジア太平洋地域の各マーケットを代表する15名のスターバックスのバリスタが、2023年5月、インドネシアのバリ島にて開催されたリージョナル バリスタチャンピオンシップに2019年以来4年ぶりに対面で参加しました。コーヒーの知識、ドリンクの作成技術、カスタマーサービスにおけるバリスタの知識やスキル、そしてスターバックスのコーヒーへの情熱を称えるこの大会、各マーケットで数か月に渡って行われた予選では、3,200名以上のパートナー（従業員）が出場を目指して戦いました。

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2023/regional-barista-championships-2023/

6月から、常時販売されているコアコーヒーの<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2023/introducing-the-next-generation-of-starbucks-coffee-art/">新しくなったパッケージ</a>が店頭に並びはじめました。パッケージのデザインにはコーヒーの木やチェリー、生産地に特徴的動植物などのモチーフなどを多く使用することで、そのコーヒーがもつストーリーを豊かに描いています。

この新パッケージに、小さなスタンプがあることをお気づきでしょうか？

スターバックスのサイレン ロゴとともに、パッケージの正面に記載されたこの「エシカルソーシングスタンプ」は、スターバックスがコーヒーのエシカルな調達100%を目指すことを示しています。責任をもってコーヒーを栽培し、コーヒー生産者とコミュニティの生活と暮らしに前向きな影響を与える、というスターバックスのコミットメントです。

この「エシカルソーシングスタンプ」と季節のコーヒー「スターバックス ボヤージュ ブレンド®」に焦点を当てながら、スターバックスのエシカルなコーヒー調達における取り組みをご紹介します。

スタンプが示す、エシカルな調達への約束

現在スターバックスは、世界の30か国以上のコーヒー生産国の40万人以上の生産者のコーヒーを購買していますが、1971年に1号店が誕生したそのときから、エシカルにコーヒーを調達することを大切にしてきました。

スターバックスのエシカルなコーヒー調達のガイドラインとして約20年前、環境NGOのコンサベーション・インターナショナルとのパートナーシップのもとで導入されたのが、「<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/c-a-f-e-practice/">C.A.F.E. プラクティス</a>」です。

C.A.F.E. プラクティスに基づいて調達されたコーヒーは、以下の４つのことが約束されています。

・スターバックスの基準を満たした高品質のアラビカ種のコーヒーであること

・生産者に対価が適切に支払われていること

・コーヒー生産に関わる人の権利が保護され、地域社会の支援がされていること

・コーヒーの栽培環境が保全され、生物多様性が維持されていること

その約束の証として記されるのが、「エシカルソーシングスタンプ」。背面にはコンサベーション・インターナショナルのロゴマークが掲載されます。

スタンプには「COMMITTED TO ETHICAL COFFEE SOURCING」という文字が書かれ、「スターバックスは環境や生産者にとって「より良い」コーヒーを購買し続けていく」というコミットメントを意味しています。

これからもスターバックスはコーヒー豆のエシカルな調達100％を目指し、すべての人にとって持続可能なコーヒーの未来を創っていきます。

サステナブルなコーヒーの未来を讃える「スターバックス ボヤージュ ブレンド®」

スタンプが約束する、エシカルに調達されたコーヒーとはどのようなコーヒーなのでしょうか？

7月に発売された、「<a href="https://menu.starbucks.co.jp/4524785513341">スターバックス ボヤージュ ブレンド</a>®」を例にご紹介します。

このコーヒーは持続可能なコーヒー栽培を実現する人々と地球環境を讃えるために作られました。

ブラジル(ラテンアメリカ)、インドネシアの西スマトラ(アジア/太平洋)、ザンビア(アフリカ)といったコーヒーの三大生産地から届いたコーヒーをブレンド。パッケージのデザインは、異なる生産地のコーヒーが広大な海を越えてひとつになる様子を描いています。ボートに乗った3人の漕ぎ手は、このコーヒーに関わる生産者、お客様、スターバックスのパートナー(従業員）のチームを象徴し、彼らがコーヒーのよりサステナブルで豊かな未来に向けて旅(ボヤージュ)に出たことを表しています。

そして、スターバックスはそれぞれの生産地で、以下のように栽培や加工において先駆的な方法を取っています。

ザンビアーアフリカの南部に位置するザンビア。ザンビア北部のコーヒー生産者のコミュニティでは、水の保全の一環として養蜂と森林再生プログラムに取り組んでいます。

ブラジルー世界最大のコーヒー生産国ブラジル。その中でも最大のコーヒー生産地域であるミナス ジェライス州の生産者は、少ない水量で品質の高い乾燥式加工のコーヒーを生産することで、コーヒーの加工工程で発生する水使用量の削減に取り組み、自然保護に貢献する技術を開発しています。

西スマトラ州：インドネシアのスマトラ島にあるベラスタギの<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/farmer-support-center/">ファーマーサポートセンター</a>（各生産地域で生産者を支援するスターバックスの施設）のチームは、生産者コミュニティと日々コミュニケーションをとりながら、どうしたらよりよい品質のコーヒーをより収量多く栽培し、彼らの生計を向上できるかに取り組んでいます。

この３つの生産地のコーヒーとその工程に関わる人々がもつ持続可能なコーヒーの未来への想いが、シアトルにいるマスターブレンダー(コーヒーのブレンドを行う専門家)によってブレンドされ、そのパッケージにエシカルソーシングスタンプを印し、店舗、そしてお客様のもとに届いています。

エシカルソーシングスタンプで表した「約束」と共に、これからもスターバックスはコーヒーを栽培する生産地の仲間からお店で楽しむお客様まで、コーヒーに関わるたくさんの人々と共に風味豊かで高品質なコーヒーを楽しみ続ける未来を作っていきます。

コーヒーに関わるすべての人々の生活を豊かでサステナブルなものにし、おいしいコーヒーを届け続けるために。

人と環境を想うコーヒーの証「エシカルソーシングスタンプ」 - Starbucks Stories Japan

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人と環境を想うコーヒーの証「エシカルソーシングスタンプ」

コーヒーの新パッケージの正面には、スターバックスのサイレン ロゴとともに「エシカルソーシングスタンプ」が記載されています。これはスターバックスがコーヒーのエシカルな調達100%を目指すことを示しています。

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2023/ethical-sourcing-stamp/

＜こちらの文書は、2022年8月29日に米国スターバックスより発信された<a href="https://stories.starbucks.com/stories/2022/introducing-the-next-generation-of-starbucks-coffee-art/">英語の原文</a>より翻訳し、編集しました。＞

スターバックスの1号店が開店した1971年当時、焙煎したてのコーヒー豆や茶葉はスクープですくって、ろうでコーティングされた袋に入れて販売していました。袋にはスマトラやハウス ブレンド、イタリアン ローストなど名称が黒のゴム印で押されていました。

しかし、スターバックスがコーヒー豆販売専門店からイタリアンスタイルのコーヒーハウスに姿を変えた1987年ころには、コーヒーのパッケージはその個性的なストーリーを絵や言葉で語るためのツールへと進化しました。まず、小さなアート作品ともいえるような美しいイラストが描かれたステッカー、コーヒースタンプの誕生です。デザインはまるでコーヒーの風味のように、遊び心あふれたものから、ロマンティックなもの、大胆なものまでと様々です。

コア(定番)コーヒーのパッケージを新たにデザインすることはとてつもなく大変な作業です。スターバックス® クリスマスブレンドなどの季節限定のコーヒーとは異なり、コアコーヒーのパッケージは毎年変わるわけではありません。実際、今回のパッケージリニューアルも日本では9年ぶりのリニューアルとなります。では、パッケージは中に入っているコーヒー豆のストーリーをどのように語りかけてくれるのでしょうか？

はじまりはいつもコーヒーから

スターバックスコーヒーチームのコーヒーとティーの開発をリードするセルジオ アルバレスさんは、コーヒー豆のストーリーを語るべくスターバックス クリエイティブ スタジオと協業しながらこのパッケージ制作が始まりました。まずは、個性的なブレンド一つ一つの風味をハイライトするために、テイスティングのヒントや味わいのキーワードを紐解くところからスタートしています。

「スターバックスでは独自の方法で、心を込めてコーヒーのブレンドを開発しています。そしてわたしたちがストーリーを語るその語り口からそれが伝わるようにしたいと考えました。ブレンドや焙煎、生産地によって、これらの特別な一つひとつのコーヒーから連想される風味は異なります。」と、セルジオさんは言います。

風味の特徴はこれまでと変わらず、お客様にとってなじみ深く愛されるコーヒーに変わりありませんが、新しいパッケージは、例えばスターバックス ライトノート ブレンド®であれば「MELLOW(やわらかな)＆SOFT(穏やかな)」から「軽めのコクとミルクチョコレートのような風味」へ、ハウスブレンドであれば「RICH（豊かな）＆LIVELY（いきいきとした）」から「ナッツやココアを思わせるバランスのとれた味わい」へというように、よりわかりやすくイメージしやすい言葉で表現します。

アートを通じてストーリーを語る

「わたしたちのコーヒーは人や様々な瞬間、体験を思い起こさせてくれます。コーヒーパッケージの制作を通じてそれをさらに深めることができました。」と、セルジオさんは言います。

コーヒー豆のストーリーをアートで表現することは、過去と現在、未来を紡ぐという、クリエイティブスタジオのデザイナーやイラストレーターにとって楽しい挑戦となりました。

「手描きのイラストで温かみとブランドとのつながりを表現するのが、私たちの伝統です。新しいパッケージにもこれをつなげていきたいと考えました。また、ブランドの未来に思いをはせながらも、現代に合った雰囲気をしっかりと出せるようにしました。」と、クリエイティブスタジオのアソシエイト クリエイティブディレクターのデレク シミズさんは言います。

戦略的に色を選択することは、デザインで最も大切な要素の一つです。2013年(日本では2014年)のパッケージの刷新以来、ブランドのクリエイティブ表現の一つ一つにおいて、デザイナーはゴールドやカッパー(銅)、紫のパレットを用いて焙煎の度合いを表現してきました。新しいデザインでも視覚的にわかりやすいこの色づかいでブロンド（ゴールド）、ミディアム（カッパー）およびダーク（紫）ローストを表現しています。

さて、何を描くか？イラストレーターは過去のデザインを思い起こさせるようなアイコンやモチーフからデザインを始めることが多いようです。イタリアン ローストはイタリアのスクーターが、そしてカフェ べロナ®はバラの花がそれぞれ再びパッケージを飾りました。コーヒーの生産地をハイライトするために、コーヒーチェリーやコーヒーの木や葉もデザインに取り入れました。

機能美にもこだわるデザイン

デザイナーはまた、スターバックスの店舗やスーパーの棚でコーヒーが選択しやすくなるよう、いわゆる「コーヒーに関する情報」も考えてデザインしています。ブロンド、ミディアム、ダークといったローストカテゴリーを色で表現し、さらに細かいスペクトラムを追記することで焙煎と味わいをすぐに識別できるようになりました。また、エシカルソーシングスタンプを前面に出すことによって、責任をもってコーヒーを栽培し、コーヒー生産者とそのコミュニティの生活と暮らしに前向きな影響を与えるというスターバックスのコミットメントを示しています。スターバックスの店舗で販売されるパッケージの裏面にはこのStarbucks Stories Japanの「<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/ethical-sourcing/">Ethical Sourcing</a>」へリンクするQRコード表示がされており、お客様はスターバックスのエシカルな調達やコーヒーについてより深い情報を知ることができます(日本国内のみ)。

「これまでのパッケージも芸術的で表現力にあふれていますが、それぞれに用いられているタイポグラフィー、アイコンの配置は異なっていますので焙煎の度合いなどがややわかりにくくなっていました。今回、このような要素をお客様にとってよりわかりやすく、選びやすくしました。」と、シミズさんは言います。

5種類の新しいコーヒーパッケージのデザインはこちら。うち3つについては下記へ読み進めてください。

スターバックスライトノートブレンド®

スターバックス ライトノート ブレンド®は、なめらかでまろやかなスターバックスブロンド ロースト®で焙煎されたラテンアメリカ産コーヒーで、青々と緑が茂る庭でコーヒーを飲んでいるような気持にさせてくれるパッケージです。ゴールドの色合いをベースとしたパッケージに描かれた、美しいハチドリが前へ後へと羽ばたく様子はこの軽めにローストされたコーヒーへの歓迎の気持ちを表現しています。濃い色合いのスターバックス「ハウスグリーン」と、コーヒーチェリーの紫がかった淡い青、そしてコーヒーの葉のアクセントでこのコーヒーのストーリーが際立ちます。「イラストを通じて、ラテンアメリカの明るいベランダで過ごしているような感覚をお客様に感じてほしいと思いました。そこで生産者が栽培したすばらしいコーヒーを飲んでいるような、このすばらしいコーヒーの生産地であるラテンアメリカにいるかのような感覚を味わってほしいと思います。」と、デザイナー兼イラストレーターのユミ リードさんは言います。

パイクプレイス®ロースト

パイクプレイス® ローストは、スターバックスの1号店があるシアトルのパイクプレイス マーケットにちなんで名づけられたコーヒーです。ラテンアメリカ産のコーヒー豆をブレンドした、なめらかでふくよかなミディアム ローストのこのコーヒーはココアやプラリネのほのかで豊かな風味が特徴で、ドリップ コーヒーに最適です。

パイクプレイス® ローストのイラストレーター兼デザイナーのブリジェット シリングさんは、夫がこのマーケットで数年働いていたことがあり、特別なつながりを感じているといいます。

「パイクプレイスの担当になったことは、私にとって特別な瞬間でした。パイクプレイスの店舗に行って、ブランドとしての私たちの歴史を祝福することができるなんて、魔法にでもかかったような気持でした。」と、シリングさんは言います。

贅沢な銅の背景に、昔ながらのラゲージステッカーをモチーフにしたデザインと、初期のブラウンのロゴ、コーヒースタンプ、そしてパイクプレイスの象徴でもあるパブリックマーケットセンターのサインを描いてこの店舗の伝統を表現しました。しかし彼女のお気に入りは、1986年からこのマーケットのマスコットである実物大の銅像、貯金箱の豚のレイチェルを称えたデザインです（スターバックス1号店では、コーヒー豆をあしらったレイチェルのレプリカが、店舗を見守るように入り口ドア上に置かれています。）。

スマトラ産のコーヒーは1971年からスターバックスのメニューに載っていますが、最初のコーヒースタンプを飾って以来、この島に住むスマトラトラはこのコーヒーのシンボルです。このコーヒーの力強い、フルボディの風味を伝えるために、デザイナー兼イラストレーターのアビー マッカーティンさんは濃い紫を使ってスマトラの深煎りの味わいを強調するとともに、緑と青のポップな色とフォイルでトラの縞模様と植物を描きました。

「ヤシの木やジャングルの風景に対するトラの大きさを調整することによって、見る人の興味を引くようにデザインしただけでなく、トラとヤシの葉の形状の共通点を意識して描きました。それらを重ねることによって遊び心と謎めいた雰囲気が出てきます。一見するとトラの縞模様がまず目につきますが、よく見るともっとたくさんの要素が見えてきます。」と、マッカーティンさんは言います。

コーヒーをまだ量り売りしていた30年前にバリスタとしてスターバックスに入社したレズリー ウォルフォードさんは、この新しくなったコーヒー豆のパッケージを誇りに思う、店頭に並ぶのが楽しみだと言います。

「みんながアイデアや表現、要素を持ち寄って、新たな形で私たちのコーヒーに命を吹き込みました。これは会社にいる人々や協調関係の進化そして会社の成長であり、また私たちのストーリーの伝え方、会社としてのあり方やスターバックスのこれからの姿につなげていくことです。」と、現在コーヒーチームでコーヒーとティーの開発をリードするウォルフォードさんは言います。

スターバックスの店舗で新しいパッケージを目にしたら、ぜひ手に取って眺めてみてください。新しいデザインのパッケージ、そしてその中に詰められた私たちのコーヒーで、みなさんを新しいコーヒーの旅へとお連れします。

スターバックスのコア（定番）コーヒーのパッケージが一新されます。その舞台裏に潜入し、新しいパッケージのデザインに込められた想いをご紹介します。

さらに豊かなコーヒー体験を。ストーリーを吹き込むアートワーク

https://stories.starbucks.com/uploads/sites/30/2023/05/リリース用集合写真.jpg

Introducing the next generation of Starbucks coffee art

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2023/introducing-the-next-generation-of-starbucks-coffee-art/

Starbucks whole-bean coffee packaging has a brand-new look. We’ll go behind the scenes to learn about the inspiration behind the new bag designs.

「今、『コーヒーにオリーブオイル？』って思ったでしょう。しかし、カップの中にこそ確かな証拠があるのです。40年以上にわたって、私がこれほどワクワクし、熱くなり、スターバックスにできることの誇り、品質、情熱、伝統、技術を実証した瞬間は記憶にありません」。スターバックス創業者のハワード・シュルツ（以下、ハワード）は言います。

1983年、ハワードはイタリアのミラノでエスプレッソに出会いました。これがきっかけとなり、エスプレッソを楽しむ文化がアメリカから広がり、今ではエスプレッソビバレッジはスターバックスの定番に。それから39年たった2022年の夏、ハワードに再びイタリアで新たな出会いが訪れます。それは、オリーブオイルでした。

シチリアの太陽に輝くオリーブ畑でインスピレーションを得て、スターバックスのコーヒーにイタリアのオリーブオイルブランド「パルタナ社」のエクストラバージン オリーブオイルをブレンドし、加えた新ライン 『Oleato™ (オリアート™)』（以下、オリアート™）が誕生しました。

このインスピレーションはシアトルに

シチリア島を旅したとき、あるオリーブ農園の家族に代々受け継がれる、毎日スプーン1杯のオリーブオイルを飲むという習慣に触れたハワードは、朝のコーヒーに加えて、日々の習慣としてスプーン1杯のオリーブオイルを嗜むようになり、やがてこの2つを一緒に飲んでみることを思いついたのです。そこで発見したのは、このパルタナ エキストラバージン オリーブオイルとスターバックスのコーヒービバレッジとの奇跡の組み合わせでした。「スターバックスのコーヒーにこのオリーブオイルを合わせたときに生まれる独特の風味と口当たりに衝撃を受けました。ホットでもアイスでも、予想外のベルベットのような口当たりと、バターの風味がコーヒーを引き立て、後味がとても素晴らしくなるだろう」。

core/group

ビバレッジの歴史を刻む可能性を感じたハワードは、この発見をシアトルに持ち帰り、スターバックスのビバレッジを開発するチームに伝えました。そこで、チームの1人であるエイミー・ディルガー（以下、エイミー）は、新しいビバレッジ開発という責務を引き受けることになったのです。エイミーは、欧州で10年間パティシエとして活躍した後、スターバックスのフード＆ビバレッジチームで20年以上、お客様に人気のある「チェスナット・プラリネ・ラテ」や「スモーク・バタースコッチ・ラテ」などを創作してきた比類なき存在です。

オリアート™のビバレッジに使用するエキストラバージン オリーブオイルは、パルタナ社が厳選し、ブレンドしたもののみ。何百種類もある品種の中でも、最も希少価値の高いもののひとつで、力強く、バターの香りのすることで有名な、ノチェラーラ・デル・ベリーチェ（別名カステルベトラノ）のオリーブを使用しています。エイミーは、シチリアの豊かな土壌に昔からあるオリーブの木を四世代にわたって育ててきた農場の方々のお話を伺いました。彼女は、オリーブを摘んでから数時間以内に冷却圧搾してその素晴らしい風味を維持することを学びました。<a id="_msocom_1"></a>

次に、ビバレッジ開発のキッチンで試作を始め、パルタナ エキストラバージン オリーブオイルを好みのコーヒービバレッジに組み合わせ、これまでにない感動的なコーヒー体験を創り出しました。「オリーブオイルをコーヒービバレッジになじませることが大切です。このオリーブオイルをオーツミルクとともにスチームしてみたり、あるいはシェイクしてみたりすると贅沢な味わいになるのです」とエイミーは話します。

チームはこの革新的なビバレッジの名前を、ラテン語で「オリーブ」を意味する「Olea（オーリア）」からインスパイアされて「オリアート™」に決めました。<a id="_msocom_1"></a>

新たなコーヒー体験が日本にも

こうして誕生したオリアート™が2023年4月20日（木）日本に上陸しました。ハワードがエスプレッソの文化に出会ったイタリアでローンチし、次いでアメリカに、そして、いよいよ日本へ。

日本で発売するオリアート™のレシピを担当したのは、ビバレッジ商品開発グループの清水拓グループマネージャー。「このオリアート™を日本でも発売することを知った時、とても興奮しました。ハワードがシチリアのあるオリーブ農園で出会った、毎朝スプーン1杯のオリーブオイルを楽しむ伝統のように、オリアート™が持つ驚きと体験はそのままに、日本での展開に向けて最適化させることに知恵を絞りました。意外とも感じる、コーヒーとオリーブオイルという2つの自然の恵みを掛け合わせたオリアート™は、また飲みたくなるような味わいと口当たりのビバレッジです。」

日本で発売する『Oleato™ (オリアート™)』は、スターバックスリザーブロースタリー東京をはじめ、全国の500店舗以上に拡大しています。 ※取り扱い店舗は、<a href="https://store.starbucks.co.jp/?keyword=Oleato">こちら</a>からご確認ください。

お近くの店舗で、スターバックスのコーヒーとパルタナ エキストラバージン オリーブオイルの組み合わせが織りなす新しいコーヒー体験に出会えます。

 「革新的なアイデアと挑戦で生まれたオリアート™のおいしい体験は、お客様のこれからの新しいコーヒーの習慣となることを確信しています。」（清水グループマネージャー）

『Oleato™ (オリアート™)』 が誕生するまで - Starbucks Stories Japan

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『Oleato™ (オリアート™)』 が誕生するまで

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2023/oleato/

スターバックスは現在、世界約30ヵ国から年間約35万トンのコーヒーを調達しています。そして、それらをもとに世界80ヵ国以上の店舗に届けるコーヒー豆の品質を管理しているのが、スイスにあるスターバックス コーヒー トレーディング カンパニー（以下SCTC）。そこはまさにスターバックスの“農園から一杯のカップまで（Farm to Cup）”の“から（to）”の部分を一手に担う、生産地からお客様への架け橋的な存在です。そんなSCTCでコーヒーバイヤーを担当するエリオット ベンゼンさんは「コーヒーの仕事は人とのつながりが一番大切」と語ります。

コーヒーが、生産地からお客様のカップに注がれるまでの長い道のりを紐解きながら、エリオットさんが日々どんな想いで人と人をつないでいるのかを伺いました。

何杯飲んでも尽きることのないコーヒーへの情熱

SCTCでは、世界中のスターバックスで使用するコーヒーの購買量を管理し、出荷前には必ずすべての豆の味を確認します。取引先から送られてくる新しい品種の豆や新しい生産地の豆のサンプルなども日々届き、エリオットさんたちが1週間にテイスティングするコーヒーの数は、平均280種類にも上ると言います。

「たぶんこれは誰にでもできる仕事ではないと思います。味や匂いの違いを敏感に感じ取れる人でなくてはいけません。もちろんそのためのトレーニングはしっかりやります。たくさんの訓練を積み重ねて、嗅覚を鍛えたりもするんですが、一番難しいのは、実際に口の中に入れた味がどんなものなのか頭の中でシミュレーションして言葉にすることです。

例えばコーヒーを一杯飲んで、“すごくおいしい”と言うのは簡単だけど、 “なぜおいしいのか”と聞かれたら、私たちはコーヒーの味を具体的に説明できなければいけないんです」

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