「JIMOTOフラペチーノ®」今年は全国の店舗に登場！

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2022年夏、「JIMOTOフラペチーノ®」として全国デビューすることになった「沖縄 かりー ちんすこう バニラ キャラメル フラペチーノ®」。商品では沖縄を感じる沖縄銘菓・ちんすこうの味わいをたっぷりとお楽しみいただけます。沖縄に想いを馳せながらぜひ味わっていただきたいフラペチーノ®に込められたストーリーを伺いました。

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琉球菓子から土産菓子へ、そして地元に愛される菓子へと変化

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「沖縄 かりー ちんすこう バニラ キャラメル フラペチーノ®」は、バニラとミルクをベースに「ちんすこう」を加えてブレンドし、カップに添わせる形でキャラメルソースもイン。仕上げにホイップクリームと砕いたちんすこうをトッピングした、ザクザク食感も楽しい一杯です。

発案者の一人、沖縄アブロうるま店ストアマネージャー（店長）の仲村さんは、「47JIMOTOフラペチーノ®の企画は自粛の時期だったので、地元を盛り上げたいという気持ちが強かったです」と、観光業をはじめダメージを受けた沖縄への思いを語ります。フラペチーノ®のアイデアを募った際、「地元にも県外の人たちにも認知されていて沖縄らしい素材」だと、県内24店舗のうち多くの店からちんすこうを使ったフラペチーノ®がエントリーされました。

そこでフラペチーノ®の材料となる「ちんすこう」を深く知るため、仲村さんとともに沖縄県糸満市にあるちんすこうメーカー「珍品堂」を訪ねました。かりゆしウエアに満面の笑顔で出迎えてくれたのは、珍品堂２代目・安里仁勝（あさとじんしょう）さんです。

ちんすこうは、琉球王朝時代に王家・貴族の間で祝儀や法事に用いられた琉球菓子。基本の原料は小麦粉、砂糖に加えてラードを使うのが特徴的で、もともとは大きな菊の型で抜いて焼かれていたものが、戦後に今の食べやすい細長い形になったといわれています。 「サーターアンダギーのような庶民的な菓子と違い、琉球菓子はもともと貴族が食べていた菓子だから、私が子どもの頃は地元の人はほとんど食べていなかったわけですよ。でも、県外の人が土産に買うから那覇でいちばん売れているのはちんすこう。だから地元の人にも食べてほしいと思って、うちでもちんすこうを作り始めたんです」と、安里さん。

ちんすこうが全国に広まった転機は2000年に開かれた沖縄サミット。翌年にはドラマの舞台にもなり、「沖縄ブームがきて、ちんすこうが一躍有名になったんです。メーカーもフレーバーもいっきに増えました」（安里さん）。 今年で本土復帰から50年になりますが、「30年ほど前は、沖縄って日本語しゃべるんですか？とか、琉球ですよね、とか言われていて。でも、サミットで沖縄の美しい自然がテレビで全国に流れたんですよ」と、沖縄が注目された当時を振り返ります。

珍品堂では25年前から、子どもたちをはじめ地元のみんなに食べてもらいたいと、ちんすこうを小分けの袋入りにして製造販売をスタートし、地元のコンビニやスーパーと組んで地道に販売を続けたといいます。近年は県内の一部の学校給食にも登場。「子どもたちが味に慣れ親しんで、大人になってからも楽しんでくれればうれしい」と安里さん。ちんすこうを手掛ける人たちの努力が実り、現在では地元の人にとっても身近な菓子になっているようです。

100のメーカーがあれば、100通りの違う味がある

この日作られていたのは、プレーンのちんすこう。原料を捏ね、できあがった生地が機械に投入されると、おなじみの形に成形されて天板の上に行儀よく並んで流れていきます。水分が少ない硬めの生地なので、手早い作業が大切なのだそう。

成形された生地は焼き上がりにムラが出ないよう、小さかったり大きかったりするものは手作業でささっと省いていきます。そして190℃前後のオーブンで20分ほど焼成するとできあがりです。

「温度が低いと粉っぽくなり、甘みが強くなります。逆に高すぎると苦味が出てしまう。焼き色を見ながら温度も細かく調整していきます」（珍品堂 企画営業部の照屋ルミさん）。 薄いベージュ色に焼き上がり、こうばしい匂いが漂います。

焼きたてを味見した仲村さんからは、「やわらかーい！ 生地もしっとりしている!!」という驚きの声が上がります。 「このやわらかな食感が、冷ましていく過程で生地がきゅっと詰まって変化するんです」（照屋さん）。

商品として完成したちんすこうも味見をしました。

断面を見て「空洞ができてる！ 冷めるとこうしたザクッとした食感になるんですね。でも、私がこれまで食べたちんすこうとも食感が違います…」（仲村さん）。

コーヒーやチーズなどほかのフレーバーも試食をし、どれも味だけでなく食感にも違いがあり、シンプルな中に個性があることに驚かされます。

「基本の原料はどこのメーカーも同じ。だから原料の配合や焼き方で違いを出していて、それぞれの会社の味になるんです。伝統の中で新しいものを追求していくんですね。ちんすこうってどの会社も同じだと思われるかもしれないけれど、100社あれば100の味があるんです」（安里さん）。 珍品堂では子どもになじみやすい味にしたいと、少し強めに焼いてザクッとした食感にこだわっているそうです。

沖縄発のフラペチーノ®に、人と人をつなぐ一杯になってほしい

最後に、フラペチーノ®とともに、ちんすこうが全国へ届けられることへの思いをたずねました。

「誇りですよ！ まだちんすこうを食べたことがない人にも、スターバックスを通じて知ってもらえたら、そして気に入ってもらえたらすごくうれしい。伝統をこれからもつなげていく、残していくためにも、とてもいい機会だと思います」（安里さん）

仲村さんは、人に会いづらい期間が長く続いてきたことを思い、「世代を問わず、人と人をつなぐ一杯になってくれたら」と願います。

「海に行く、散歩に行くなどお持ち帰りして出かけたり。友人や家族とのつながりの中に、このフラペチーノ®があったらうれしいです」（仲村さん） 遠く離れた故郷を思いながら飲む人、沖縄の思い出を語る人、ちんすこうに初めて出会う人…。フラペチーノ®と沖縄の伝統菓子が出合い、新たな歴史と絆をつないでいきます。

フラペチーノ®が沖縄の伝統菓子・ちんすこうの歴史を変える⁉ - Starbucks Stories Japan

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フラペチーノ®が沖縄の伝統菓子・ちんすこうの歴史を変える⁉

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一番茶摘みが始まる八十八夜が近づき、茶畑が一年間で最も美しく色づく季節。<a href="https://www.starbucks.co.jp/reserve/roastery/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京</a>のTEAVANA™では、4月20日より「<a href="https://product.starbucks.co.jp/tealeaf/roastery/4524785508330/">霧島 玉露</a>」を発売します。その茶葉を育て、加工するのは、有機栽培にこだわる鹿児島県の「西製茶工場」です。代表の西 利実さんに、お茶作りにかける揺るぎない情熱やこれまでのストーリーについて伺いました。

香り高く、うまみが凝縮された特別な玉露

今回ロースタリー 東京でお届けする「霧島 玉露」は、若葉を思わせる清々しい香りと、上質な出汁(だし)を感じさせる奥深いうまみが特徴です。とろりとした喉越しでコクがあり、しっかりとした味わいながらも爽やかでキレが良く、最後は穏やかな甘みの余韻がほのかに広がります。リラックスしたいとき、集中したいとき、誰かと語らうときなど、どんなシーンにもぴったりなティーです。

その茶葉を栽培する鹿児島県の西製茶工場は、約25年前から化学肥料を使わない有機栽培にこだわり続けてきました。今回お話を聞いた代表の西 利実さんは茶園の三代目です。

霧島の自然とともに育てるサステナブルなお茶

「少しの気候の変化や害虫、病気などで味が大きく変わる繊細な茶葉の栽培において、農薬や化学肥料を使わない有機栽培は手間がかかり、管理が難しいうえに収穫量も多くはありません。しかし、自分たちの経験と技術で、どこまでおいしいお茶を作れるのか挑戦を続けてきました」（西さん）

 西製茶工場の茶畑が広がるのは、南九州、鹿児島県霧島連山のふもと。昼と夜の寒暖差、清らかな水と澄み切った空気、そして深い朝霧と、おいしいお茶を作るための条件が揃った地域です。有機栽培に適した環境でもあり、茶畑を囲うように自生する木々は強風を防ぎ、森の野鳥が茶葉にとっての害虫を食べて取り除いてくれます。西製茶工場が、森林や生態系の保護、農園の労働環境など、持続可能な農業を行ってこれたのは、この土地が味方をしてくれたことも大きいと西さんは語ります。この恵まれた大地に感謝し、次世代に残すため、西さんは県内の有機栽培農家とともに霧島の自然を守る活動にも取り組んでいます。

「有機栽培のお茶作りは、父の代から取り組んできました。有機JAS制度ができる前だったので食品の品質表示規格も曖昧な時代でした。そのため、有機栽培は販売につながるような強みではありませんでしたが、父は挑戦をやめませんでした。最初は失敗の連続でしたが、それでもめげずに茶園の周囲の土地で刈られた草やたい肥などを発酵させた有機肥料を作り、細かく畑に散布することを徹底し、試行錯誤を繰り返しました。その結果、一本の糸を辿るようにしてようやく味わいにも満足がいく、有機栽培でのお茶づくりを可能にすることができました」（西さん）

新しいことに積極的にチャレンジする姿勢は、創業者である西さんの祖父の時代から受け継がれたものだといいます。当時の業界では珍しく、市場を通さずに直接販売を行い、常にお客様と近い距離でつながっていたそうです。どういうものを作ればお客様が喜ぶのかを一番に考え、改善し続ける熱意が今でもしっかりと継承されています。

次世代に豊かな土壌を残しながら、高品質なお茶が作れることを証明したい

西さんの一日は、広大な茶畑を見回ることから始まります。土壌や製品の分析などデータ管理も徹底していますが、経験から培った五感も、同じくらい重視しています。茶葉の状態を観察し、今畑に何が必要なのか見極める。これは長年真剣にお茶と向き合ってきたからできることです。 

「製茶は体力仕事。特に茶摘みの時期は、寝る時間もないほど忙しくなります。けれども美しく育ってくれた茶葉をベストな状態で摘み取り、おいしいお茶にしたい。その想いで、ただひたすら目の前の茶葉に全力を注いでいます」（西さん）

西製茶工場で働く社員の平均年齢は35歳と、農業就業者の高齢化が進む中ではとても若い印象を受けます。自然豊かな場所で働きたい、有機栽培のお茶づくりに携わりたいと集まったメンバーが30名ほど在籍しています。なかには西さんに憧れて東京ほか海外から移住してきた人もいるそうで、フランクに意見を言い合える風通しの良い職場には、笑顔があふれています。

西製茶工場のみなさんの想いを乗せた「霧島玉露」は店舗でお楽しみいただくほか、ご自宅用には30gのパック販売も行います。西さんより、ぜひ試してもらいたいおすすめの味わい方を教わりました。

「茶葉が浸る程度に40度～50度くらいの低めの温度のお湯を注ぎ、最初の一滴だけを飲んでみるのも面白いかもしれません。より強い香りと凝縮されたうまみに驚くと思いますよ」（西さん）

三代続く技術と信念に想いを馳せて

祖父から父へ、そして三代目の西さんへと渡った、お茶作りのバトン。技術はもちろん、チャレンジ精神や自然への感謝もしっかりと引き継がれています。産地へ想いを馳せ、新緑の季節の訪れを感じながらお楽しみください。

持続可能な未来へつなぐ有機栽培のお茶作り。TEAVANA™「霧島 玉露」 - Starbucks Stories Japan

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持続可能な未来へつなぐ有機栽培のお茶作り。TEAVANA™「霧島 玉露」

リー 東京のTEAVANA™では、4月20日より「霧島玉露」を発売します。その茶葉を育て、加工するのは、有機栽培にこだわる鹿児島県の「西製茶工場」です。代表の西 利実さんに、お茶作りにかける揺るぎない情熱やこれまでのストーリーについて伺いました。

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約30種もあるスターバックスの定番ドリンクメニューのなかで、目にしたことはあってもどんなコーヒーなのかわからなくてオーダーしたことがない、という声も多い『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/drip/4524785062870/?category=beverage%2Fdrip">カフェ ミスト</a>』。実は、スターバックス好きならば見逃したくない魅力がいっぱいのメニューなのです。そこで今回は、知られざるビバレッジ、『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/drip/4524785062870/?category=beverage%2Fdrip">カフェ ミスト</a>』についてご紹介していきます

コーヒースペシャリストが語る『カフェ ミスト』と『スターバックス ラテ』の違い

日本のスターバックスで取り扱っているコーヒー豆の品質管理やコーヒーの味わいを表現するコピー開発など、コーヒーに関するスペシャリスト。自身も『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/drip/4524785062870/?category=beverage%2Fdrip">カフェ ミスト</a>』の大ファンだというコーヒースペシャリストの蔵森府子（くらもりもとこ）さんに、『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/drip/4524785062870/?category=beverage%2Fdrip">カフェ ミスト</a>』の味わいや魅力、楽しみ方を聞きました。

「『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/drip/4524785062870/?category=beverage%2Fdrip">カフェミスト</a>』とは、コーヒーとミルクを合わせたシンプルなドリンクメニュー。レシピは、その日の『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/drip/4524785000018/?category=beverage">ドリップ コーヒー</a>』とスチームミルクを1対1で合わせ、トップにフォームミルクをのせて仕上げます。『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/drip/4524785000018/?category=beverage%2Fdrip">ドリップ コーヒー</a>』の種類は毎日替わるので、日によって味わいの違いを楽しめるのが特徴です」（蔵森さん）

ベースの『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/drip/4524785000018/?category=beverage%2Fdrip">ドリップ コーヒー</a>』は、定番と季節限定を含んだ店頭で販売しているコーヒー豆から日替わりで提供されています。「『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/drip/4524785000018/?category=beverage%2Fdrip">ドリップ コーヒー</a>』が替わっても、ミルクとの配分は変わらないので、コーヒーそのものの味わいの違いが楽しめるメニュー。例えば、私が手にしているダークローストでコクが強い『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beans/dark/4524785083547/?category=beans%2Fdark">カフェベロナ®</a>』の日もあれば、ミディアムローストでフルーティーな味わいの『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beans/medium/4524785083479/?category=beans%2Fmedium">ケニア</a>』、オレンジやカスタードのような甘みを感じる季節限定の『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beans/seasonal/4524785495692/?category=beans">スターバックス® コスタリカ</a>』の日も。毎日オーダーしても味わいに発見がある、スターバックスのメニューのなかでも珍しいスタイルですね」（蔵森さん）

『カフェ ミスト』と『スターバックス ラテ』を解説

では、同じミルク入りのドリンクメニュー、『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/espresso/4524785000223/?category=beverage%2Fespresso">スターバックス ラテ</a>』とはどう違うのでしょうか？

「『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/espresso/4524785000223/?category=beverage%2Fespresso">スターバックス ラテ</a>』は、エスプレッソをベースにたっぷりのスチームミルクを注ぎ、最後にフォームミルクをのせています。ベースのエスプレッソは、定番の『エスプレッソ ロースト』と『ディカフェ』、そして季節のコーヒー(※シーズンによってはご用意していないこともあります)からチョイスできます。ちょうど今のシーズンは、定番のコーヒー豆としても人気が高く、さらに中目黒の「スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京」で焙煎された『エチオピア』を使用している『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/espresso/4524785504424/?category=beverage">ロースタリー 東京 ラテ</a>』を、4月12日まで（一部販売終了している店舗があります。）ラインナップしていますのでぜひお試しくださいね」（蔵森さん）

コーヒースペシャリスト蔵森さんの好きなカフェミストの楽しみ方をご紹介

ミルクのチョイスが豊富なのもスターバックスの魅力。『カフェ ミスト』のアレンジにコツはあるのでしょうか？

「はい、通常のミルク、低脂肪や無脂肪ミルクの他に、さらに植物性ミルクを使った豆乳やアーモンドミルク、オーツミルクからも選べるので、気分によって自由に選んでいただけます。それとコーヒーとミルクの割合も、基本の1対1のほかに、ミルクを多めにオーダーすることも、少なめにすることもできるので、その日の気分に合わせてぜひお試しくださいね」（蔵森さん）

蔵森さんがとくに好きなアレンジは？

「フォームミルクの上にブラウンシュガーを乗せるのが好きですね。スプーンで泡と一緒にすくってジャリっとしたシュガーの食感を楽しんだり、混ぜて甘みと一緒に楽しむのもおいしい。すごくシンプルなのですが、お気に入りのアレンジです。それとお客さまのアレンジを見ておいしそう、と思ったのは、コクが深いタイプの『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/drip/4524785000018/?category=beverage%2Fdrip">ドリップ コーヒ</a>ー』の日に有料カスタマイズのホイップクリームをトッピングしたアイデア。デザート感が増すので午後のコーヒータイムにもぴったりです。

あとは、『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/drip/4524785062870/?category=beverage%2Fdrip">カフェ ミスト</a>』とスイーツのペアリングをするのもおすすめ。例えば、生地に発酵バターを使った濃厚な味わいの『<a href="https://product.starbucks.co.jp/food/pastry/4524785496972/?category=food%2Fpastry">チョコレートチャンクスコーン</a>』は、『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beans/dark/4524785083547/?category=beans%2Fdark">カフェ べロナ®</a>』との相性が抜群です。口の中でチョコレートを溶かしながら、バターとカカオ、ミルクが合わさり豊かに広がる風味を味わってみてください」（蔵森さん）

その日の気分に寄り添ってくれる『カフェミスト』を楽しんで

まだまだそのおいしさと魅力が知られていない『カフェ ミスト』ですが、ベースの『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beverage/drip/4524785000018/?category=beverage%2Fdrip">ドリップ コーヒー</a>』の違いやミルクの合わせ方、トッピングなどをカスタマイズすることで、単なるミルク入りコーヒーではなく、さまざまな楽しみ方ができる奥行きのあるメニューであることがわかります。

まだ未体験の人はぜひ、次にスターバックスに行く時に試してみてください。より自分らしいコーヒーが見つかるヒントになるかもしれません。

『カフェ ミスト』を身近に。ラテとはひと味違うその楽しみ方とは - Starbucks Stories Japan

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『カフェ ミスト』を身近に。ラテとはひと味違うその楽しみ方とは

約30種もあるスターバックスの定番ドリンクメニューのなかで、目にしたことはあってもどんなコーヒーなのかわからなくてオーダーしたことがない、という声も多い『カフェ ミスト』。実は、スターバックス好きならば見逃したくない魅力がいっぱいのメニューなのです。そこで今回は、知られざるビバレッジ、『カフェ ミスト』についてご紹介していきます。

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大豆やアーモンドなど植物性の食材から作られる植物性ミルク。スターバックスではお馴染みの「ソイ」のほか、「アーモンド」や「オーツ」のミルクをご提供しているのをご存知でしょうか？

植物性ミルクで、コーヒーがもっと楽しくなる

春は、新たなことを始めるのにも良い季節。いつもとは少し違ったドリンクを楽しみたい時、時間帯や気分、シーンによって、試していただきたいのが植物性ミルクを使ったラテです。

定番ビバレッジとして、素材が持つ風味をそのまま楽しめるのが魅力のスターバックス ラテ。どんな植物性ミルクを選ぶかによって、全く異なる個性を持つラテに仕上がります。 スターバックスでは、エスプレッソの香りとの相性の良さにこだわり、「ソイ」「アーモンド」「オーツ」の3種類のミルクを用意しています。例えば「オーツミルク」は、オートミールの原料としても良く知られているオーツ麦が原材料で、穀物由来の自然な甘さが特徴です。スターバックスでも新たな定番としてお客様にお楽しみいただいています。

3種類の植物性ミルク、それぞれの特徴をご紹介！

スターバックスの植物性ミルクを使ったラテの先駆けは「ソイ ラテ」で、2001年ごろから順次全国に展開して愛されるようになりました。豆乳は、日本では昔から食文化に根付いており、馴染み深い植物性ミルクと言えます。このソイ ラテには、豆乳好きな方にお楽しみいただけるよう、分かりやすい豆乳感にこだわりました。エスプレッソのしっかりとした香りにも負けず、マッチしてくれます。

そのままでももちろんおいしくお召し上がりいただけますが、カスタマイズをしてみるのもひとつの楽しみ方。エスプレッソのショット追加やディカフェのエスプレッソへの変更などで風味の変化をお楽しみいただけます。

日本国内での注目度が高まっているアーモンドミルク。近年では、ミルクの替わりとしてそのまま飲まれている方も増えました。スターバックスでは、2020年3月に登場。アーモンドミルクの特徴でもある、ナッツならではの香ばしさはそのままに、飲みやすい一杯です。

バニラやキャラメル、ホワイトモカなど、お好みのシロップやソースでカスタマイズしていただくと、デザート感もお楽しみいただけます。ぜひお気に入りのカスタマイズを見つけてみてくださいね。

2021年3月に登場したばかりのオーツミルクは、クセが少なく、日本人の好みと相性の良い植物性ミルクです。ナチュラルで優しい味わいが特徴で、無糖のままでもオーツ麦に由来するほんのりとした甘さが感じられます。

ディカフェのエスプレッソにカスタマイズしてみると、カフェインがないことでより優しい味わいとなり、特に夜のリラックスしたシーンにぴったりの一杯になります。

コーヒーの楽しみをさらに広げる出合いを

スターバックス ラテは、エスプレッソとミルクが引き立て合う、シンプルだけど奥深いビバレッジ。ミルクの個性がコーヒーを引き立て、それぞれの植物性ミルクの良さが楽しめます。

スターバックスが「ソイ ミルク」、「アーモンドミルク」、「オーツミルク」の3種類の植物性ミルクを揃えるのは、幅広いコーヒーを楽しむ機会をご提供し、お客様好みにもっと自由にコーヒーをカスタマイズして楽しんでいただきたいから。まだ飲んだことがなければ、ぜひお試しください。新しいおいしさと出合うことでコーヒーの楽しみ方が広がり、スターバックスで過ごす時間を豊かなひとときに変えてくれます。

好みや気分で選び分け、その時々のシーンにぴったりの一杯で、ゆったりとした時間をお楽しみください。

※ビバレッジメニューで取り扱っている植物性ミルクは、代替乳としてソイ(大豆)、オーツ、アーモンドを使用していますが、完全な菜食主義を目指す方向けの商品ではありません。

植物性ミルクで広がる新たな選択肢。スターバックス ラテを自分好みに - Starbucks Stories Japan

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植物性ミルクで広がる新たな選択肢。スターバックス ラテを自分好みに

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2022/0401/

＜こちらの文書は、2019年9月20日に公開された英語原文記事を翻訳し、編集しました。＞

スターバックスの新しいコアコーヒー、サイレン ブレンド® は、コーヒー産業の先駆的な女性たちからインスパイアされたコーヒーです。

スターバックスのコーヒー１杯1杯に、ストーリーがあります。

そのストーリーは農園で、熟したコーヒーチェリーを丁寧に摘み取る生産者の手から始まります。収穫は多くの人の手を経て、バスケットやバケツでミルに運ばれ、乾燥用ベッドやパティオに運ばれます。そして生豆は麻袋に入れられ、焙煎工場へ向かう貨物船に積み込まれるのです。シアトルのスターバックス本社では、世界中で毎日楽しまれる新しいブレンドを作るために、専門のチームが次から次へとカップをテイスティングしています。

スターバックスで販売された最新のコアコーヒーは、コーヒージャーニーのそれぞれのステップに貢献した女性たちを祝福しています。2019年9月24日より、Siren’s Blend™（サイレン ブレンド®）が、アメリカのスターバックス店舗でコアコーヒーとして、販売されました。その登場を祝し、アメリカのスターバックスでは一部店舗にて、発売開始日からアメリカの国際コーヒーの日（9月29日）までの間、購入されたサイレン ブレンド®の全てのカップごとに、コーヒーコミュニティの女性を擁護する団体に、15セントを寄付しました。

農家から、ロースター、そしてカップまで、3つの大陸で、コーヒー豆と、それに触れる女性たちの生活をたどってみましょう。

ルワンダ：農園<a id="_msocom_2"></a>

ルワンダのギテシ農園は、女性によって女性のために運営されている農園です。1994年のジェノサイド（虐殺）後、女性たちは自分たちのコミュニティを再構築する為に集まりました。コーヒー栽培はかつて対立していた彼女たちが、目標を共有しながら取り組むことができる事業だったのです。彼女たちは、激しい部族間の紛争の中で対立していましたが、自分たちのコミュニティを繁栄に導くため協力し、働きました。

「ジェノサイドの後、私たちはともにコーヒーの栽培をすることにしました。」ムカンドリ・イマキュリーは言いました。「互いを差別することなく、手を携えたのです。そして今、コーヒー栽培は私たちにとって最も大切なものになりました。」

ギテシ農園は、スターバックスの<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/c-a-f-e-practice/">C.A.F.E. プラクティス</a>によってサステナブルな栽培方法が認証されている何千の農園の中の1つです。「C.A.F.E. プラクティスは、私に農園運営の技術的なアドバイスをくれました。コーヒー栽培の始まりから終わりまでの全ての要素を教えてくれたのです。」

スターバックスとコンサベーション・インターナショナルは、20年以上にわたり、ルワンダをはじめとする国々で、自然保護やサステナブルなコーヒー栽培を実現するための女性のエンパワーメントに力を注いできました。「コーヒー生産地の未来を考えるときに、女性たちの存在を切り離すことはできません。家族や暮らし、そしてコーヒーコミュニティの未来を考えているのはその女性たちなのですから。」 コンサベーション・インターナショナル、サステナブル マーケット＆ストラテジー、バイスプレジデントのバンビ・セムロックはこう語ります。

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上海：完璧なローストの達成<a id="_msocom_3"></a>

コーヒーの焙煎は、温度と時間の繊細なアートであり、芸術の域に達しています。スターバックスの店舗で販売されるコーヒーは、生豆の状態で黄麻布の袋に入れられ、世界中の焙煎工場や、スターバックス リザーブ® ロースタリーに出荷されます。アニタ・チャンはスターバックス 上海 ロースタリーのロースターで、スターバックスの選りすぐりのチームの一員として知識、専門性、芸術性を使い、すべてのコーヒー豆から最高の物を引き出す事を仕事としています。<a id="_msocom_4"></a>

「私はまず、一人の女性です。そして、コーヒーロースターです。」とチャンは言います。「おいしくて、品質が高いコーヒーを味わうとき、それをローストしたのが男性か女性かは、誰も考えません。そこにあるのは高品質のコーヒー、ただそれだけです。」<a id="_msocom_5"></a>

シアトル：新しいブレンドの誕生

シェフが注意深く食材を合わせるように、スターバックスのエキスパートたちは異なる生産地からのコーヒーをブレンドし、それぞれのコーヒーの風味を際立たせる新しいフレーバーを作ります。コーヒー農園では昔から女性たちが活躍していましたが、コーヒーの取引所やカッピングルームで、女性がリーダーシップを発揮するようになるには、長い時間がかかりました。

「以前は農園や加工場、苗木の栽培に携わる女性の多さに驚きましたが、サプライチェーンの他の分野ではごくわずかでした。控えめに表現しても”男性中心“でした。」 スターバックスの生豆の調達や焙煎、ブレンドを1993年から10年以上にわたってリードしてきた、コーヒー業界の30年のベテランであるメアリー・ウィリアムズはこう語りました。

スターバックスのグローバル コーヒー ストラテジー&amp;デベロップメント シニア マネージャーのマリー・マヨルキンは1990年代のサイレンノートと呼ばれる、ウィリアムズのブレンドにインスピレーションを受けました。ウィリアムズは、スターバックス サプライチェーンの全てに、経済の透明性とC.A.F.Eプラクティスの道を確立しました。それから20年以上たった2019年、マヨルキンはコーヒーへの女性の貢献を称えるためのブレンドを再度考案しました。

マヨルキンは言いました。「私たちは最初、1998年のブレンドを正確に再現しようと試みましたが、私たちのコーヒーを飲む文化が進化するように、生産地のフレーバーも時間とともに進化しました。私たちはもう一度原点に立ち返り、昔から愛されているコーヒーを現代風にアレンジすることに注力する事にしました。その結果、C.A.F.E.プラクティスを通して数十年かけて農家と協力してきたサプライチェーンである東アフリカとラテンアメリカの信じられないほど素晴らしいブレンドとなったのです。」

ラテンアメリカ産コーヒーによるチョコレートを思わせる香りと、アフリカ産のコーヒーがもたらすシトラスの香りがミディアム ローストによって見事に調和しています。サイレン ブレンド®は鮮やかなフレーバーといきいきとした酸味だけでなく、親しみやすいボディとまろやかさがあり、あらゆるタイプのお客様に試していただきたい魅力的なコーヒーです。

マヨルキンいわく、「このコーヒーの面白さは、その多様性にあります。誰もがこのコーヒーの味わい中に自分の好きなものを見つけることができるのです。」「私たちはアイスコーヒーとホットコーヒーで提供することを念頭に開発していましたが、私たちが最高の表現を見つけることができたのは、エスプレッソとコールド ブリューとして味わいのテストを行っていた時でした。エスプレッソにした際の風味の複雑さとコールド ブリューにした際のはじけるような、フローラルな香りに驚かされました。」

この新しいブレンドを発売に向けて、サイレン ブレンド®のパッケージデザインについて、シニア デザイナーのティファニー・フューとシニア コンテンツ ライターのマギー・ヘスが、マヨルキンとともにストーリーとデザインのコンセプトを構想しました。3人の女性は1年以上にわたって、数え切れないほどディスカッションをしながら作業を行いました。

「この作品は女性にまつわる物語なので、サイレンをより人間らしく親しみやすいものにしたかったのです」 とフューは言います。「髪のウェーブや星の冠はそのままですが、文字通りの意味ではなく、もっと敬意を表したかったのです。サイレンの背景にあるスタンプは、アフリカやラテンアメリカで見られるモチーフや旗を模倣してデザインしました。」

新しいコアコーヒーの名称のアイデアだしの過程で、彼らはさまざまなエキスパートから考えやフィードバックを収集しましたが、そのメンバーの中にはグローバル コーヒー アンド ティー フォー スターバックス、シニア バイス プレジデントのミシェル・バーンズがいました。彼女の前任者のウィリアムズのように、ミシェルは栽培や調達、購入や品質、教育を含んだコーヒーに関する全てをリードする責任者です。

ヘスは、「私たちは、サイレン ブレンド®という名称をとても気に入っています。サイレンとは、神話に登場する非常にパワフルで、"女性的“な生き物だからです。ブランドの中心であるロゴにちなんで名付けられたこのブレンドは、女性を称えるブレンドであるということを強く主張するものです。」

ウィリアムズは自分自身の歩みを振り返りながら、サイレン ブレンド®の開発を、誇れるマイルストーンとして捉えています。

「このような変化を目の当たりにし、コーヒーの世界で活躍する女性の数が増え続けるのを見るのは、私にとってもスリルのあることです」と彼女は言います。「私たちの未来がどうなっていくのか、楽しみです。」

カエデ・バラズスとハイディ・ペイパーによるレポート

サイレン ブレンド®の紹介 -コーヒーと女性たち- Starbucks Stories Japan

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サイレン ブレンド®の紹介 -コーヒーと女性たち-

スターバックスの新しいコアコーヒー、サイレン ブレンド® は、コーヒー産業の先駆的な女性たちからインスパイアされたコーヒーです。

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2月28日（月）より スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京でお楽しみいただける「シトラスハーモニー ラテ」。本商品は、第17代コーヒーアンバサダーの望月さんが競技で披露したシグネチャービバレッジを元に考案された新作ビバレッジです。今回は、環境問題に深い関心を持つ彼女が新作ビバレッジに込めた「3つのハートフル（思いやり）」を紐解きます。

バリスタ4万人の頂点を選ぶ、コーヒーアンバサダーカップ

コーヒーアンバサダーカップとは、2000年に世界に先駆けて日本で誕生し、2021年で17回目を迎えた社内コーヒー競技会。全国各地の予選会を勝ち抜いたファイナリストが、接客スキルやビバレッジの完成度、プレゼンテーションスキルをはかる競技を通して競い合い、コーヒーアンバサダーを目指します。コーヒーアンバサダーはその後2年間、スターバックスのコーヒーに関するスポークスパーソン として、社内外でコーヒーの啓発活動を実施します。

生産者の気持ちを考えながらお客様にコーヒーを届けたい<a id="_msocom_1"></a>

昨年10月に第17代のコーヒーアンバサダーに着任した望月さん。まずはその略歴を紹介します。

大学時代に環境問題を学んだ彼女は、持続可能なコーヒー産業の実現を目指すスターバックスの理念に共鳴し、2014年に新卒入社。以降、バリスタの仕事を通じて環境問題の普及啓発に取り組んできました。 「たとえばフェアトレードに参加しているコーヒー生産者の方々が来日した際には、店舗にお招きし、バリスタとの交流会を開催しました。生産者が日々どんな気持ちでコーヒーを作り、環境問題に対してどういう取り組みを行なっているのか。生の声で聞くことで、バリスタのコーヒーに対する情熱を高めようという試みでした」（望月さん） 現在は、都内店舗のストアマネージャー。日々の業務の中でも、生産者の気持ちを考えながらお客様にコーヒーをお届けすることの大切さをパートナー（従業員）に伝え続けています。

アンバサダーカップで優勝したことにより、「それまでの自分の取り組みが認められた気がして、使命感が高まった」と言う望月さん。アンバサダーとしての今後の抱負を聞くと、はつらつとした口調でこう続けます。 「コーヒーの調達におけるエシカル（倫理的）な部分をお客様に伝えるのは難しいと感じるパートナーに対し、『こういう伝え方をすればご納得いただけるはず』というヒントをわかりやすく伝えられるアンバサダーになりたいです。そしてもうひとつ、お客様に対しては、『スターバックスのコーヒーはただおいしいだけではなく、その先に、ちょっと社会を明るくするような希望があるんですよ』という付加価値を伝えていきたいですね」（望月さん）

ミルクティーとカフェラテ、一杯でどちらの味わいも楽しめる「シトラスハーモニー ラテ」

望月さんがコーヒーアンバサダーカップで披露したシグネチャービバレッジを元に考案された新作ビバレッジ「シトラスハーモニー ラテ」が2月28日より スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京で販売されます。コンセプトは“エチオピアのコーヒー豆を主役にした、紅茶好きの方でもコーヒー好きの方でも楽しめるビバレッジ”。 「ミルクティーとカフェラテの“いいとこ取り”のような味わいです。試作段階の裏話を言うと、最初はエスプレッソのコーヒーを、そのまま抽出した紅茶で割ってみたんですが、それがとてもおいしくなくて（笑）。どうしたものかと先輩に相談したところ、『ミルクに茶葉を染み込ませたらどう？』というアイデアをいただき、それだ！ と喜んだものの、ミルクに対する茶葉の適量がわからず、試行錯誤の連続でした。最終的に黄金の茶葉比率を発見したときは、飛び上がるほど嬉しかったですね」（望月さん）

そんな「シトラスハーモニー ラテ」には“3つのハートフル（思いやり）”が込められています。

「1つ目は、お客様へのハートフルです。「普段は紅茶しか飲まない方にもコーヒーを楽しんでいただきたいという想いから、紅茶とラテを融合させました」（望月さん）。 2つ目は、生産者へのハートフル。おいしいコーヒーを作るだけでなく、地球環境負荷のことも考えて栽培しているコーヒー生産者のコーヒー豆を使いました。 そして3つ目は、地球環境へのハートフル。「私たちが今こうしておいしいコーヒーを楽しめるのも、地球の恵みがあってこそ。その感謝の想いを込めて、私がこのビバレッジを入れる時には、いくつもの温かな思いやりが重なる様子をハートが重なり合うラテアートで表現しています」（望月さん） 口当たりの優しいラテは、飲むほどにあたたかな気持ちになります。それは、お客様や生産者、地球環境への思いが詰まっているから。望月さんは「お客様の反応が今から楽しみです！」と声を弾ませます。 「『おいしい』『また飲みたい』と感じてもらえたら幸いです。その結果、コーヒーを楽しまれる方が増え、生産者の方々も喜ぶ。好循環が生まれていったらいいですね」（望月さん）

お店でコーヒーの話をしませんか？

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歴代のアンバサダーから受け継いだコーヒー染めのエプロンを着た望月さん。一人でも多くのお客様とのつながりを楽しみにしています。 「『シトラスハーモニー ラテ』の話でも、ほかのビバレッジの話でも、あるいはコーヒーの未来や地球環境の話でも構いません。もし何かコーヒーのことで知りたいことや気になることがありましたら、気兼ねなく私や店舗のパートナーににお声がけください！」（望月さん） お客様とコーヒーについて語り合うひとときを思い描きながら、望月さんは今日もお店でコーヒーを届けています。

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第17代 コーヒーアンバサダーが監修。新作ラテに込めた想い - Starbucks Stories Japan

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第17代 コーヒーアンバサダーが監修。新作ラテに込めた想い

「第17代 コーヒーアンバサダーが監修。新作ラテに込めた想い」 スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京でお楽しみいただける「シトラスハーモニー ラテ」。第17代コーヒーアンバサダーの望月さんが競技で披露したシグネチャービバレッジを元に考案された新作ビバレッジです。今回は、環境問題に深い関心を持つ彼女が新作ビバレッジに込めた「3つのハートフル（思いやり）」を紐解きます。

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2月15日からSAKURAシーズンがスタート！ 今回は、カップやショッパー、デザートボックスなど、SAKURAシーズンの商品を華やかに彩るアイテムをご紹介。制作担当者が込めた想いをお伝えします。

より多く、より満開なさくらのデザインで明るい気分を届けたい

毎年スターバックスで展開しているさくらのプロモーションでは、お客様に春の訪れをいち早く感じ、新しい季節を迎えるワクワク感や温かい季節を迎える安心感をお届けしたいと考えています。今年のSAKURAシーズンのテーマは「It’s a blooming party!」。まだまだ普段通りには行動できない中、明るい気分を発信しようという想いから生まれたものです。さくらをモチーフにしたビバレッジやフードをお楽しみいただきながらぜひご覧いただきたいのが、カップやショッパー、お持ち帰りの際に利用いただくデザートボックスなど、商品に彩りを加えるアイテムたち。さくらのデザインを施した季節感のある仕様になっています。

「こちらのアイテムを見たり手に取るだけで春を感じる、と毎年心待ちにしてくださっているお客様も多くいらっしゃいます。こんな情勢だからこそ、店内やお家でもお花見気分が味わえるよう、満開のさくらをイメージして華やかさを意識して制作しました」と語るのは、制作を担当したマーケティング本部の本田さん。

細部までさくらを施したアイテムをご紹介！

「カップは、プロモーションを行う上で、最初にデザインを固めたアイテムでした。印刷できるエリアなど、意外と制約が多いんです。そんな中で、明るい気持ちになるような満開のさくらを表現しようと、印刷できる部分はほぼ全て花びらで埋めました。ちなみに、カップのデザインはSAKURAシーズンとホリデーシーズンの年に2回だけ仕様が変わる特別なものなんですよ」（本田さん）

そして今回、ショッパーとデザートボックスだけでなく、カップに初めて「満開さくらAR」が楽しめる導線としてQRコードを設置。このQRコードにスマホをかざしてアクセスすると、専用ページからベアリスタが踊り出したり、さくらフレームで撮影できるARをお楽しみいただけます。

ショッパーは、持つ方はもちろん見かけた方もの気分も明るくようなデザインに。内側にも花が描かれているので、商品を中から取り出す時までお楽しみが詰まっています。

ショッパーとして使ったあとで、リユースしたくなるデザインを目指したと本田さんは言います。「SNSを見ると、ショッパーをブックカバーやポーチとしてリユースされるお客様がたくさんいらっしゃいます。再利用していただけるのはとてもありがたく、意義があるので、可愛らしさや華やかさで、多くの方にリユースしたいと思っていただけるようなデザインになっていれば嬉しいです」と、本田さんは期待に顔をほころばせます。

TOGO（持ち帰り）でお買い上げいただいた際に、ドーナツなどのフードを入れてお渡しするボックスとフードを仕切るワックスペーパーにもさくらを。花びらがベアリスタになっている隠れたデザインもあるんです。「今年は、ボックスを開けた時にも楽しんでいただけるように、内側にも装飾しました。印刷会社さんには無理を聞いていただいて…」と、本田さんは苦笑い。

「期間中は、さくらをテーマにした商品でなくとも、このボックスで提供いたします。いつもお楽しみいただいている定番商品を選ばれたお客様にも、ちょっとしたサプライズとして春を感じていただけるのではないでしょうか」（本田さん）

お客様や店舗パートナーの笑顔を思いながら制作したデザイン

本田さんは、マーケティング本部内のブランドデザイン&amp;クリエイティブコミュニケーションチームの一員ですが、その中では少し変わった経歴の持ち主と言えます。その名の通り、デザインの専門性が求められるチームゆえ、クリエイティブに長年関わってきたパートナーが在籍しています。一方、接客がしたいと新卒で店舗勤務を希望し、ストアマネージャー（店長）の経験もある本田さん。そんな中でデザインにも興味を持ち、現在のチームに参加しました。

「もともとは接客がしたくて入社したため、デザインに関する知識ではチームのパートナーに敵いません。今は、店舗で働いていた時の先輩やパートナーに意見をもらいながら、実際に店舗で使用した場合に、どんなデザインならお客様に魅力がより伝わるのか？ お客様だけでなく店舗のパートナーにも喜んでいただけるプロモーションのアイテムとは？ といった、店舗勤務の経験を活かした目線を大切にしています」（本田さん）

一足早いさくらがお届けする春のスターバックス体験

最後に「お客様が今シーズンのアイテムを通じて、塞ぎ込んだ日常生活の中でも春を感じて楽しんでいただけたら、これ以上のことはないと思います！」と本田さん。

ぜひお店・お家で、外出先でも、満開のさくらアイテムから感じる春を満喫してください。

SAKURAデザインのカップやショッパーでいち早く感じる春の訪れ - Starbucks Stories Japan

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SAKURAデザインのカップやショッパーでいち早く感じる春の訪れ

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一年を通じて人気ながら、バレンタインシーズンになるとさらに注目が高まるコーヒーがあるのをご存じですか？ それがチョコレートととても相性の良いコーヒー「カフェ ベロナ︎®」。そのおいしさと楽しみ方、また誕生にまつわるストーリーを、おうちでかんたんに作れる濃厚ブラウニーのレシピとともにお届けします。

バレンタインに人気急上昇 カフェ ベロナ︎®がおいしい理由

ダークココアのような口あたりとしっかりとしたコク、ローストによる甘みがアクセントになった、豊かな風味とバランスのとれた味わいのカフェ ベロナ︎®。そんなカフェ ベロナ︎®のバックストーリーをコーヒースペシャリストの蔵森さんに聞きました。

「始まりは1975年のシアトル。とあるレストランのために開発されたコーヒーで、特にデザートに合わせて楽しめるよう、ダークココアのような味わいに仕上げたブレンドです。発売以来そのおいしさが評判を呼び、あまりの人気のため、希望のお客様にのみ店頭で量り売りの販売を始めたほどでした」（蔵森さん） バレンタインによく飲まれているのは、味わいだけではなくそのパッケージデザインにも理由があるそう。 「商品名は、愛の都と名高く、ロミオとジュリエットの舞台であるイタリア・ヴェネト州にある都市、ヴェローナ︎をイメージしたそうです。そんな真実の愛をモチーフにしたロマンティックなコーヒーのパッケージには、求愛のシンボルであるバラが描かれています」（蔵森さん）

一年に一度、恋人や家族、友人へ日頃の愛や感謝を伝える、特別な日にぴったりだと思いませんか？

カフェ ベロナ︎®の魅力を引き出す 濃厚なチョコレートスイーツとは？

チョコレートと共通した風味が感じられるカフェ ベロナ︎®。なめらかなコクや甘みが生み出すダークココアのような口あたりだからこそ、チョコレートと味わえば両方の良さが引き出され、最高のペアリングが体験できるのです。それについて、蔵森さんは、さらに詳しく教えてくれました。

「例えば、甘みが強くクリーミーなミルクチョコレートはカフェ ベロナ︎®のなめらかなコクがマッチし、カカオ感の強いダークチョコレートにはカフェ ベロナ︎®にブレンドされたイタリアン ローストの香ばしさと甘みが寄り添います」（蔵森さん）

そんなカフェ ベロナ︎®にある“チョコレート感”をさらに引き出してくれるのが、食感や味わいに重量感があり、なめらかで濃厚さのあるチョコレートケーキ。レアな食感で芳醇なチョコレートの風味がしっかりと楽しめる「ガトーショコラ」や、重めでしっとりしたタイプの「チョコレートブラウニー」、なめらかなホイップクリームを添えたオーストリア発のチョコレートケーキ「ザッハトルテ」など。コーヒーのしっかりとしたコクと厚みのある味わいが見事にフィットしてくれます。

おうちでも簡単に作れる 濃厚チョコレートブラウニーのレシピ

無類のコーヒー好きからカフェ専門誌でのライター業のほか、フードスタイリストとしての顔を持つ渡部和泉さんが、カフェ ベロナ︎®︎と相性の良いチョコレートスイーツを考案してくれました。原材料の割合で見るとほぼチョコレート、という超濃厚なブラウニーは、初心者にも簡単に作れるようなアレンジで高級チョコレートを使わなくても濃厚においしくできるレシピ。ピスタチオをたっぷりトッピングすることで、断面もかわいい仕上がりになります。

「基本的にはボウルに素材を混ぜ合わせていき、型に入れて焼くだけ。ステップも少なめなので簡単なレシピです。しっとりと濃厚な生地なので、ワンカットでも満足感があります。棒状にカットし、食べる前にさらに好きなサイズにカットしてコーヒーにそえるのがおすすめです」（渡部さん） ピスタチオは生のタイプをクラッシュして使っているので、コクのある味わいと鮮やかな見た目にも特別感が漂っています。

失敗しない 作り方のポイントは温度！

チョコレートのお菓子作りは、ハードルが高そうと思われる方が多いのが実際のところ。そこで、渡部さんに失敗しない作り方のポイントを聞いてみました。

「仕上がりを左右するのは、湯煎で溶かす時のチョコレートの温度です。温度設定付きのケトルをお持ちでなければ、湯を少し触ってみてお風呂より熱いなと感じるくらいの温度が目安。湯が熱すぎてチョコレートの温度が高くなりすぎると分離してしまうので、慣れていない人は低い温度からじっくり溶かしていくのもいいと思います。ただ、冬場だと室温でチョコレートが冷めすぎてしまうこともあり、そのまま使うと生地が硬くなることもあるので注意してくださいね。他の材料を室温にしたり、粉をふるっておくなど事前に準備してから始めましょう。このワンポイントだけ気をつければ、おいしくできますよ！」（渡部さん）

カフェ ベロナ︎®とスイーツで とっておきのおうちバレンタインを！

ほのかなチョコレート感も味わえる香り豊かなカフェ ベロナ︎®︎と、手軽に作れる濃厚チョコレートスイーツとともに、大切な人と過ごすおうちバレンタイン。ぜひお楽しみください。

カフェ ベロナ︎®とかんたん手作りスイーツで楽しむ“おうちバレンタイン” - Starbucks Stories Japan

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カフェ ベロナ︎®とかんたん手作りスイーツで楽しむ“おうちバレンタイン”

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毎年、スターバックスのホリデーシーズンには、世界中のお客様にホリデー仕様の通称“Red Cup”でビバレッジをお届けしているのを、ご存じですか？ 年末の風物詩とも表現していただけるようになったスターバックスのRed Cup。毎年デザインは変わりますが、今年で25回目の登場となります。この記事では、今年のRed Cupのご紹介とともに、これまでのデザインの変遷をたどりながら、スターバックスのホリデーシーズンへの想いを皆様にお伝えします。

いよいよ到来、スターバックスのホリデーシーズン

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