皆さん、こんにちは！第17代コーヒーアンバサダーの望月です。

core/paragraph

今の季節、お店にはキラキラと光るパッケージのホリデーシーズン限定のコーヒーが並べられていますが、皆さんお気づきでしょうか？

私は最近、お客様とスターバックス® クリスマス ブレンドのお話をしながら、いよいよやってくるホリデーシーズンを楽しみにしています！

core/image

コーヒーの生産国と消費国

core/heading

コーヒーは熱帯地域にある、約70カ国で生産されています。そして、世界中でコーヒーは楽しまれています。実は、私たちが住む日本はアジア地域でナンバーワンのコーヒー消費国なんですよ。皆さんは週にどのくらいのコーヒーを飲みますか？週に20杯以上飲んでいる、という方もいらっしゃるかもしれませんね。

では、そのコーヒー全てが「地球にとって、コーヒー生産者の方にとって、ポジティブな影響を与えるエシカルなもの」だったら・・とちょっと想像してみてください。

そもそも「エシカルなコーヒー」というのは、自然や生態系へ配慮されながら栽培され、コーヒーに関わる方々に対して公平な取引を行ったコーヒーのことを指しています。何気なくコーヒーを楽しむことが、自然やコーヒー生産者の暮らしを豊かにし、動物たちの暮らしを守ることに繋がっている、とても素敵じゃありませんか？

スターバックスは、取り扱っている全てのコーヒーをエシカルなものにする為に、<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2023/what-is-c-a-f-e-practice/">コーヒーの調達ガイドライン</a>（C.A.F.E. プラクティス）を策定し、それに沿いながら生産者の方々と一緒に取り組んでいます。

私が店舗で大切にしていること

私がお店でエシカルなコーヒーをお客様に届ける為に、どんな取り組みをしているかご紹介します！

コーヒーをお渡しする際に「今日のコーヒーはハウス ブレンドです！」のようにコーヒーの銘柄をお伝えしています。お客様が飲んで、おいしい！と思ったときに思い出せるようにするためと、興味を持って頂きたいからです。

また、お試しに少量のコーヒー豆をお渡しすることも大切にしています。

エシカルな取り組みそのものをお話する、というよりは、まずお客様にはスターバックスでは種類豊富で高品質なコーヒーを扱っていることを知っていただきたいからです。

スターバックスのコーヒーを楽しみ続ける為に

私はコーヒーアンバサダーとしても、店長としても、スターバックスのコーヒーは「エシカル」であることが魅力の一つであるとお伝えしていますが、お客様の中には、「エシカルなコーヒーを選ぶことの大事さは分かっているけど、おいしいと思うことも大事！」と思っている方もいるのではないでしょうか。

私もそう思います！エシカルなコーヒーを選び続けるには、そのコーヒーが「おいしい」「気に入っている」と心から思えることが大事ですよね。

これから先も、スターバックスのコーヒーを選び続けてもらいたいからこそ、ここでこの季節にピッタリのコーヒー、スターバックス® クリスマス ブレンドのおいしい飲み方をご紹介します。

お店でおすすめのクリスマス ブレンド カスタマイズ

「ブラックコーヒーとしてそのまま楽しむ方もいれば…２杯目はアレンジして飲みたい」「実はブラックコーヒーは苦手」という方もいるのではないでしょうか？

今日はお店で出来る、ブラック派の方もアレンジ派の方もおいしく飲めるカスタマイズをご紹介します。

①本日のコーヒー（スターバックス® クリスマス ブレンド）を注文します（もし、本日のコーヒーが他の銘柄でしたら、プレスサービスでご用意出来ます！※一部店舗を除く）

②バニラシロップを追加します（＋50円）

※トールサイズで、1ポンプがオススメですが、甘党な方は2〜3ポンプがオススメです！

③ホイップクリームを追加します（＋50円）

④シナモンパウダーを追加します（無料）

「今日のコーヒーに、バニラシロップとホイップとシナモンを追加して下さい」と、お店のバリスタに頼んでみて下さい！

上にのせたシナモンは、程よい香りのアクセントとなり、クリスマスという季節感を華やかに演出してくれます。そして一口味わうと冷たいホイップと温かいコーヒーが心地よく口にあたり、ホイップが溶けきる前と後で味わいに変化をつけてくれます。中に入っているバニラシロップは、スターバックス® クリスマス ブレンドのもつ優しいスパイシーさと甘さを引き立てて、口あたりもなめらかにしてくれます。

このレシピはもちろんお家でも楽しめます！例えばあたたかいミルクとシナモン、バニラエッセンスを入れて楽しんでいただくのもおすすめです。

私たちバリスタはコーヒーの魅力を引き出し、お客様にお伝えすることに誇りをもっています。エシカルなスターバックスのコーヒーを楽しみ続けるためにも、おいしい飲み方や気になったことがあればお近くのスターバックスのバリスタに聞いてみて下さいね！

いつでも、お店で皆様をお待ちしています！

Enjoy Coffee at Starbucks スターバックス® クリスマス ブレンド編 - Starbucks Stories Japan

Stories to inspire and nurture the human spirit

Starbucks Stories Japan

Enjoy Coffee at Starbucks スターバックス® クリスマス ブレンド編

日本はアジア地域でナンバーワンのコーヒー消費国。そんな私たちのもとに、今年もホリデーシーズン限定の「スターバックス®クリスマスブレンド」が届きました。第17代コーヒーアンバサダーの望月芳美さんにご紹介いただきます。

https://stories.starbucks.com/uploads/sites/30/2023/11/IMG_0762-1024x768.jpg

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2023/enjoy-coffee-at-starbucks-christmas-blend/

twitter:card

twitter:description

twitter:image

twitter:title

コーヒーの新年度は10月にスタートします。年度が始まる10月1日は、<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2023/international-coffee-day/">国際コーヒーの日</a>。世界のあちこちで1杯のコーヒーと共にこの日がお祝いされています。

スターバックスの店舗でも、「1001」のメガネを着用したパートナーたちが、店頭や店内でコーヒーのテイスティングを行いました。「スターバックス® ウガンダ ルウェンゾリ」のコーヒーを手に持ち、店内で時間を過ごされているお客様と共に「乾杯！」。コーヒーを味わいながら、生産地に想いをはせる一日となりました。

core/gallery

MOVIE：コーヒーが届くまでの旅

今回ご紹介するのは、コーヒーが私たちの手元の一杯になるまでの旅。映像でコーヒー豆と共に旅をしながら、生産地に想いをはせてみませんか？

core/embed

世界で1年に5000億杯以上楽しまれているコーヒー。一日を始める朝に。ほっと一息つきたいときに。様々なシーンと共に一杯のコーヒーがあります。

コーヒーはコーヒー豆を使って「抽出」することで完成し、ドリップコーヒーやラテ、時にはフラペチーノへと形を変え、楽しまれています。

コーヒー豆はもともと、コーヒーの木に実る赤いチェリーに包まれた「生豆」と呼ばれる種を焙煎しています。コーヒーの木は、赤道を挟んで北回帰線と南回帰線に挟まれた「コーヒーベルト」で栽培されており、70か国以上の国で育てられています。ブラジルやインドネシア、エチオピアなどの生産地の名前を、聞いたことがある方もいらっしゃるのではないでしょうか。日中は暑く、夜は涼しい。昼夜の寒暖差があり、標高の高い場所が、私たちのコーヒーが生まれる場所です。

コーヒーが育ち、多くの人の手を渡って、私たちの手元に届くまでの旅。みなさんのそのカップのコーヒーが、この旅を通してより味わい深い一杯になっていますように。

映像で旅する：コーヒーがあなたに届くまで - Starbucks Stories Japan

映像で旅する：コーヒーがあなたに届くまで

世界70か国以上で育てられているコーヒーが、多くの人の手を渡って、私たちの手元に届くまでの旅をご紹介。映像でコーヒー豆と共に旅をしながら、生産地に想いをはせてみませんか？

https://stories.starbucks.com/uploads/sites/30/2023/10/1018thumbnail.jpg

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2023/coffee-journey-movie/

10月１日はコーヒーの新年度を祝う国際的記念日「国際コーヒーの日」。私たちが普段飲んでいる一杯のコーヒーがどこから来るのか、どのように作られているのか…この日をきっかけに少し思いを巡らせてみませんか。今回は、スターバックスのコーヒーを熟知しているコーヒースペシャリストの若林さんと、中日本リージョン コーヒーアンバサダーの斉藤さんに、この日に考えたいコーヒーの未来について話を聞きました。

core/separator

エシカルな調達のために私たちができること

コーヒーの2050年問題について考えたいと語るのは、コーヒースペシャリストの若林さん。コーヒースペシャリストとは、日本のスターバックスの中でたった5人しかいない、特別な存在。バリスタが挑戦するブラックエプロン試験の作成や、コーヒー アンバサダーカップの運営などを行っています。そして知識を深めるため、コーヒー豆の生産地にも実際に足を運びます。

「世界で1年間にどれくらいのコーヒーが飲まれているかご存じですか？ 答えは、約5,000億杯です。そのコーヒーを生産している国は、約70か国。アラビカ種はそのうちの6～7割、ロブスタ種は3～4割といわれています」と若林さん。

スターバックスで利用しているのはすべてアラビカ種のコーヒー豆。

「ラテンアメリカ産ならナッツっぽさ、アフリカ産ならフルーティと、生産地の風味が出やすいのが特徴です」

アラビカ種は昼夜の寒暖差が大きい標高の高い土地で栽培されています。しかしこの栽培に適した土地が気候変動などの影響により現在の50％まで減少するといわれているのが、コーヒーの2050年問題です。

スターバックスはその対策として、コスタリカにある自社農園「<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2023/ten-years-of-impact-at-hacienda-alsacia/">ハシエンダ アルサシア</a>」を拠点とし、アグロノミスト（農学者）が気候変動や<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2020/coffee-story-3/">さび病</a>（コーヒーの葉のかび菌が原因の病気）に耐えうる品種の開発、環境負荷の観点から水を減らした栽培の方法など、日々研究を重ねています。そして、生産者を支援するためにハシエンダ アルサシアをはじめ、世界10か国に設置しているファーマーサポートセンターを通じてその情報を無償で提供しています。

若林さんは昨年12月に現地を訪れた際、「私は2050年問題を悲観的に見ているわけではない」というアグロノミストの言葉が印象に残っていると言います。

「こうした研究などの努力をしっかり続けて、活動を世界中に広げていけるなら、必ず未来につながっていくとおっしゃっていました。ハシエンダ アルサシアの取り組みがファーマーサポートセンターを通じて、その先にいる生産者に届けられ、サステナブルなコーヒーの未来を作っていきたいと強く思いました」

農園を訪ねて気づいた、おいしいコーヒーをいれることの大切さ

コーヒーアンバサダーの斉藤さんは、スターバックスのバリスタとしての役割をあらためて考えたいと言います。コーヒーアンバサダーとは2年に1度開催される社内競技会「<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/ambassadorcup2021/">コーヒー アンバサダーカップ</a>」を勝ち抜いたブラックエプロンのバリスタに贈られる称号で、約2年間、社内外でコーヒーの啓発活動を行います。斉藤さんは2021年に中日本リージョンのコーヒーアンバサダーに就任。お客様やパートナーにコーヒーの深い知識をわかりやすく楽しく知ってもらいたいという想いで活動してきました。

そして斉藤さんもコーヒーアンバサダーの活動として、ハシエンダ アルサシア農園を訪れています。その経験を通じて、一杯のコーヒーをお客様に提供することの責任の大きさをあらためて実感したと語ります。

「実際にコーヒー農園を見たり話を聞いたりして、生産者の方々がとてもクオリティにこだわっていることが分かりました。なぜなら、おいしい豆ができることが、来年、再来年の生産につながるからです」

そうして育ち収穫された豆はローストされ、私たちのもとに届きます。

「私たちがコーヒーをおいしくいれられなければ、これだけクオリティにこだわって作ってくださってもおいしくないということになってしまいます。そこに、とても責任を感じました」

スターバックスが取引するコーヒー生産者数は約45万人。一杯のコーヒーが“おいしい”という感動体験、それこそが生産者の幸せな未来をつないでいくと斉藤さんは確信しています。

「まずはパートナーがコーヒーをおいしいと思うことで、お客様にもそのおいしさを伝えたいと思ってもらえる。これまで以上に、パートナーにもコーヒーを飲む機会をたくさん作るようになりました。コロナ禍が落ち着いたので、これからはお客様へコーヒーのおいしさを伝える機会も意識して作っていきたいです」

斉藤さんが勤める店舗では、国際コーヒーの日にテイスティングを行い、お客様とお話をする機会になる日にしたいと計画しているそうです。

コーヒー豆の対価を手に「ミルクを買って帰るんだ」と見せた生産者の女性の笑顔を胸に、コーヒースペシャリストとして働く若林さん。

「生産者の方々が10年後、20年後も幸せに暮らしていくために、明日も飲みたいと思ってもらえるコーヒーを」と、今日もお店に立つ斉藤さん。

それぞれがそれぞれのコーヒーへの想いを考えるきっかけとなる国際コーヒーの日。一杯のコーヒーの向こう側にどんな人たちがいるのか、少しだけ想像してみませんか。

国際コーヒーの日をきっかけに思いを馳せる“コーヒーの未来” - Starbucks Stories Japan

国際コーヒーの日をきっかけに思いを馳せる“コーヒーの未来”

https://stories.starbucks.com/uploads/sites/30/2023/09/international-coffee-day-0.jpg

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2023/international-coffee-day/

おいしいコーヒーを届け続けるために。 コーヒーに関わるすべての人々の生活を豊かでサステナブルなものにするために。 スターバックスは、農園でコーヒーを栽培する生産者からお店で楽しむお客様まで、コーヒーに関わるたくさんの人々と共においしいコーヒーを楽しみ続ける未来を作っていきたいと考えています。その全ての人々の想いをつなぎ、コーヒーを未来につないでいくこと。それは私たちの使命でありチャレンジです。

「このコーヒーはどこで作られたんだろう？」。カップの向こうにそんな想いをはせながら、一緒にコーヒーを片手にサステナブルなコーヒーの未来について考えてみませんか？

まずはコーヒーをエシカルに楽しんでみませんか？ご自宅で楽しむエシカルなコーヒーの楽しみ方を紹介します。

starbucks-blocks/story-grid

スターバックスのC.A.F.E. プラクティスについて

スターバックスが世界の生産地で取り組む、コーヒーのエシカルな調達などについて紹介します。

コーヒー生産地では生産地と現地にあるサポートセンターの農学者が協力し、おいしいコーヒーの未来に向けた取り組みを行っています。

From Bean to Cup　未来につながるエシカルなコーヒー - Starbucks Stories Japan

From Bean to Cup　未来につながるエシカルなコーヒー

おいしいコーヒーを届け続けるために―コーヒーに関わるすべての人々の生活を豊かでサステナブルなものにするために。スターバックスは、農園でコーヒーを栽培する生産者からお店で楽しむお客様まで、コーヒーに関わるたくさんの人々と共においしいコーヒーを楽しみ続ける未来を作っていきたいと考えています。

https://stories.starbucks.com/uploads/sites/30/2022/09/Coffee_Cherries_横長-e1663810327779.jpg

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2023/ethical-coffee-sourcing/

スターバックスが展開する独自の認証プログラム「C.A.F.E. プラクティス」をご存知ですか？100%のエシカル調達を目指し、生産地の環境や経済面をはじめコーヒーの栽培から加工の過程において責任を持つために、スターバックスが20年前から行ってきたプログラムです。

2023年6月からは、常時販売コーヒー豆の新パッケージに、この認証を示す「エシカルソーシングスタンプ」も加わりました。

スターバックスとともに、「C.A.F.E. プラクティス」の200以上にも及ぶ指標の設定や生産者のサポートなどに取り組んできた環境NGOのコンサベーション・インターナショナル・ジャパン（以下、CIジャパン）のアメリア・ジュールさんに、プログラムの仕組みについてお話を伺いました。

－スターバックスで取り扱うコーヒーは98％以上「C.A.F.E. プラクティス」の基準を満たしたものです。どのような制度なのでしょうか？

この制度はスターバックスがCIと開発した独自の認証で、「品質基準」と「経済的な透明性」を必須条件としながら、さらに「社会的責任」と「環境面でのリーダーシップ」に関して第三者機関による評価指標を設けたものになります。これらの基準をすべてクリアした生産者、加工場、輸出業者などとスターバックスが手を取り合うことで、高品質なコーヒーをお客様にお届けすると同時に、経済的にも、環境的にも社会を良くする取り組みです。

はじまりは、1998年にメキシコのチアパス州にある一ヶ所の農家と共に、環境に良いコーヒーの育て方を一緒に作っていこうと開始したプロジェクトでした。その手法が確立された段階で、パナマやコスタリカ、コロンビア、ペルー、インドネシアなどに広げていったのが前身となる『コンサベーション・コーヒー』という取り組みです。

当初は地球環境の保全の意味合いが強かったものの、進めていく中で農家の働く環境自体をより良くしていくことや、経済的な透明性も必要ではないかとの発想に至り、2004年からはより包括的に進めるべく『C.A.F.E. プラクティス』という形で展開することになりました。

－C.A.F.E. プラクティスは、実際にどういう流れで現場に導入されているのでしょうか？

スターバックスと調達のパートナーシップを結ぶ前に、定めた基準に準拠できるか確認をし、基準を満たしていれば一緒に進めていく、という流れになります。C.A.F.E. プラクティスは約200ほどの指標があるものなので、第三者機関を通して時間をかけて監査をし、スコアカードをつけていくものです。指標の具体例としては、「法律で決まっている最低賃金が守られているか」「禁止されている農薬を使用していないか」「2004年以降、自然林の農業生産地への転換はないか」などが挙げられます。

現在では46万4728人の農家さんがC.A.F.E. プラクティスに参加しています（2021年）。これだけ多くの農家さんが参加しているのは、品質の良いコーヒーづくりができることで収穫量も増え、実際に収入増につながるという実績があるためです。収穫が安定することにより、森林を伐採してまでコーヒー生産地を広げる必要もなくなるため、結果的に環境保全にもつながっているのです。

－世界中には、こうしたエシカルな観点で取り組む認証制度がたくさんありますが、その中でもC.A.F.E. プラクティスの特徴はどこでしょうか？

主には「オープンである点」と、「指標が進化し続けているという点」が挙げられます。

まず、指標やスコアカードをオープンにし、数年ごとに行うレポートも全て公開しているので、新規でパートナーシップを組む方々にも事前にどんな制約があるのかをご覧いただくことが可能です。

また、スターバックスが環境NGOと開発した認証制度だからこそ全てのデータを見ながら、生産者と、サプライチェーン全体が同じ方向を向いて取り組んでいくことができます。生産者自身が健康で、農地も健康に育っていかなければ、スターバックスのビジネス自体も成長していけないので、直接的に関わっていけることがとても重要なんです。

2点目の指標の進化については、ステークホルダーが多岐にわたるからこそ、指標も柔軟に進化し続けているということです。たとえば、国が違えば最低賃金の考え方は異なります。場合によっては、お金で払われるだけでなく、物資支給で支払われることがルールとして認められている国もあります。C.A.F.E. プラクティスというたった一つの指標を押し付けるのではなく、それぞれの国やそれぞれの業態に合わせて、どんな指標の設定が最適なのかを定めていくのです。 C.A.F.E. プラクティスという制度名が、「査定」や「評価」ではなく「プラクティス」という名前がついているのも、特徴の一つ。毎年、社会面・経済面・環境面での健康チェックを行うことで、さらに健全な状態に改善するためにどのようなサポートが必要なのかが見えてきます。あくまでも実践し、改善していくというのが独自の位置付けでもあると言えます。

－具体的に、C.A.F.E. プラクティスによってどのような変化が生まれていますか？

C.A.F.E. プラクティスによって生まれた変化の事例として特徴的なのが、ルワンダのコーヒー農園です。

ルワンダは、94年に起きた内戦で起きた虐殺により、多くの男性が亡くなった地域がありました。彼らの多くはコーヒー農家で、元々コーヒー生産は男性の仕事でしたが、残された女性たちが生きていくために生産を再開しました。

初めは対立していた異なる民族の女性たちでしたが、何度も話し合いの場を持ち、手探りで始めたコーヒー栽培を協力して進めるうちに、お互いを受け入れていきました。そして、女性主導で独自の協同組合を結成します。スターバックスはそんな女性たちに資金のサポートを行ったり、生産の手助けをしたりする中で、C.A.F.Eプラクティスの導入も実現しました。

女性も働きやすい環境を整えることで、さらにクオリティの高いコーヒーの生産が可能になり、経済的にも向上していくことができたそうです。2009年にスターバックスが開設したルワンダのファーマーサポートセンターでは、女性支援プログラムをリードするマネージャーを置き、コーヒー栽培だけでなく、生活面をサポートすることも行っています。

－スコアをつけるだけでなく、改善すべき点をフィードバックすることで一緒に未来に向けて進んでいくんですね。

たとえば、C.A.F.E. プラクティスに参加している農家は12ヘクタール以下の小規模生産者と呼ばれる方々がほとんどです。スターバックスとパートナーシップを結ぶ上で必要となる、新しい農法に適した道具を揃える少額融資などをCIが行ったりもしています。

その他にも、関わる農家や加工工場などで働く人々の子どもたちが教育を受けられている率が99.7%。児童労働がないと確認できているのが99.8%という結果が出ています。少しでも健全なサプライチェーンを実現するための指標を掲げることで、サポートを実現しているのです。

－最後に、私たちが個人としてできることは何でしょうか？

もちろん、C.A.F.E. プラクティスの認証マークは、スターバックスのコーヒー豆のプロダクトにも表示されているので、そうした商品を選ぶことでエシカル調達に消費者として関わることもできます。

ですが、まずは「知る」ということ。それが最も大切だと思います。買っているものがどこから、どういったプロセスを経て手元に届いているのか、今の効率的で便利な生活ではなかなか見えません。どんな農家さんから、どのような加工や移動があって、そこにはどれほどのエネルギーや水の消費があって、最終的にどうやって店頭に並んでいるのか。興味を持ってみる、というだけでも大切な一歩だと思います。

あとは、身近な農家さんや工場を見学してみるのもいいですね。どんな場所でも、足を運んでみるとフードシステムにまつわる課題が見えてくるはず。自分の口に入る食べものに関わる流れを知ることは、「届くまでに関わる人の生活をどう改善できるのか」考えるきっかけになると思うんです。

もしかしたらコーヒー一杯の裏側にあるストーリーを知ることで、味わい方も変わるかもしれません。

core/columns

[what is…?] C.A.F.E プラクティス：地球にも人にも優しいコーヒーづくりを実現 - Starbucks Stories Japan

[what is…?] C.A.F.E プラクティス：地球にも人にも優しいコーヒーづくりを実現

毎年10月1日は国際コーヒーデー。 スターバックスはコーヒーの100%エシカル調達を目指し、独自の認証プログラム「C.A.F.E.プラクティス」を持っています。このプログラムをスターバックスとともに開発し取り組んできた国際NGOコンサベーション・インターナショナル・ジャパンのアメリア・ジュールさんにお話を伺いました。

https://stories.starbucks.com/uploads/sites/30/2023/09/img-1024x498.png

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2023/what-is-c-a-f-e-practice/

皆さん、こんにちは！スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京 コーヒーアンバサダーの川地です。

普段はロースタリー 東京の３階にある「ARRIVIAMO™ BAR」で勤務しています。コーヒーやティーを使用したカクテルを中心に特別な体験をお届けしています。

皆さんはこのバーの名前にある“ARRIVIAMO”の意味をご存じでしょうか？ ”ARRIVIAMO“とは、イタリア語で”到着する“という意味です。英語の”arrive”を想像すると「あっ！なるほど。」となる方が多いのではないでしょうか。 「世界中を旅してきた旅人が行き着く到着地点であり、新たな旅が始まる場所」、ARRIVIAMO™ BARにはそんな意味が込められています。これまでたくさんコーヒーやティーを飲んできた方もそうでない方も、新しい楽しみ方をARRIVIAMO™ BARで知ることができ、コーヒーやティーの新たなジャーニー(旅)を始められる場所です。 今日はARRIVIAMO™ BARを代表するカクテルを通して、新しいコーヒージャーニーへ飛び立ちましょう！

自社農園のコーヒーを使ったエスプレッソ マティーニのご紹介

ご紹介するのは、「スターバックス リザーブ エスプレッソ マティーニ」です。ウォッカ、バニラビーンシロップ、エスプレッソ、ガーニッシュ（飾り）のチョコレートのみで仕上げるカクテルです。しっかりとシェイクすることでコーヒーの味わいがふくよかになり、なめらかな口あたりを楽しんでいただけます。

このカクテルは、ベースとなるエスプレッソを３種類のコーヒー豆からお選びいただけます。今回エスプレッソに使用したコーヒーは、スターバックス リザーブ®の「ディカフェ コスタリカ ハシエンダ アルサシア®」。

“ディカフェ”と聞くと、「カフェインを気にする方だけが頼む」「風味がさっぱりしている」、そんなイメージをお持ちの方も少なくないと思います。実は私もこれまではそう思っていました。しかし、近年のディカフェのコーヒーは種類も豊富、味わいも個性豊かでコーヒーの風味をしっかり感じていただけるものが増えています。

ディカフェ コスタリカ ハシエンダ アルサシア®を使用したエスプレッソ マティーニは、ミルクチョコレートの味わいの中に、甘みとほのかにレモンのような爽やかな香りが鼻に抜ける味わい。口あたりがやさしくて軽くてさらっと飲めるので、まだまだ暑い、残暑の日中にもおすすめです。

実は今日、このコーヒーを使ったのにはもう一つ理由があります。

ハシエンダ アルサシア農園で出会った「シェードツリー」

このコーヒーが栽培されている、スターバックスの自社農園「ハシエンダ アルサシア」を訪れた経験が私にとって新たな発見と学びをもたらしてくれたからです。

見渡す限り、美しいコーヒーの木が広がる農園で出会った「シェードツリー」。

皆さんは、この「シェードツリー」がどんな役割を果たすか知っていますか？

名前の通り、コーヒーの木より高い樹高を持つ木をコーヒーの木の近くに植えることでコーヒーの木が浴びる日射量を調整する役割があります。コーヒーの木は、実は直射日光があまり得意ではないのです。

その名前から、これまで私はコーヒーの木は全てたくさんのシェードツリーのもとで育っていると思っていました。 しかし、ハシエンダ アルサシアで見たのは、一定の広さの区域に何本かのシェードツリーが生えている光景でした。

もちろん、日射量の調整もシェードツリーの役割の一つですが、それ以上に「土壌の安定」が大きな役割とのこと。山の斜面に植えられることの多いコーヒーの木が雨で土台から流れてしまわないように、シェードツリーが強く太い根をしっかりと張ることで土壌を安定させています。

また、土壌の栄養を保つために土壌の質についても調査をし、その土地に足りない栄養素を含む植物を植えることで使用する農薬を削減することにもつながっています。

他にも「副収入」としての役割も。シェードツリーとしてマンゴーやアボカド、バナナなどを植えることで、コーヒー農家の副収入になっています。 自分が考えていた以上に、シェードツリーがコーヒー栽培において多くの役割を果たしていることに驚くと共に、「縁の下の力持ち」のような存在だな、と感じました。

これまで本や写真で知るだけだったこの存在を実際に目の前で見ることで、私の新たなラーニングジャーニーが始まった気がしました。

バーテンダーも「縁の下の力持ち」

さぁ、農園からロースタリー 東京に戻ってきましょう。 カクテルにも「縁の下の力持ち」がいます。それはバーテンダーです。最高級の素材をただ適当に混ぜるだけではおいしいカクテルは出来上がりません。バーテンダーが素材の味わいのバランスを考え、調整し、磨かれた技術で混ぜ合わせることで完成します。 そのバーテンダーがいるからこそ、コーヒーそのものだけでは味わえない新しい味に私たちは出会うことができます。

私はお店に立つ度に、このエスプレッソ マティーニをお客様が一口飲んだ時の驚きの表情や、飲みながらじっくり味わう表情に出会える喜びを感じながら作っています。

ロースタリー 東京でカクテルと共に新しいコーヒーの旅を

今日の旅はそろそろ終わりに近づいてきましたが、次はARRIVIAMO™ BARでカクテルを楽しみながら、バーテンダーと共に今日とはまた違った新しいコーヒージャーニーへ飛び立ってみませんか。

私たちがコーヒーを楽しむことが、巡り巡ってコーヒー生産地の助けになっていくと私は信じています。

一人でも、友人や家族と、どんなスタイルのコーヒーを飲むかは人それぞれ自由です。 スピリットフリー カクテル(ノンアルコールのカクテル)やローアルコールカクテルもご用意しておりますので、ぜひ一度いらしてみてください。 新しいコーヒージャーニーのきっかけとなる一杯をご用意してみなさんをお待ちしております。

Enjoy Coffee at ARRIVIAMO™ BAR ディカフェ ハシエンダ アルサシア編 - Starbucks Stories Japan

Enjoy Coffee at ARRIVIAMO™ BAR ディカフェ ハシエンダ アルサシア編

スターバックスのコーヒーに宿るエシカルなストーリーを、各地域にいるエリアコーヒーマスターやコーヒーのエキスパートから、季節に合わせたコーヒーの楽しみ方やエシカルクイズとともにみなさんにお届けします。

https://stories.starbucks.com/uploads/sites/30/2023/08/kawaji-1024x768.jpg

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2023/taste_at_arriviamobar/

スターバックスは2013年、コスタリカに自社農園「ハシエンダ アルサシア」を購入。生産者の持続的なコーヒー栽培の支援、より強い高品質な品種やハイブリッド種の開発、そして、世界中の生産者にオープンソースとして情報を提供すること、をミッションに10年間歩んできました。

10年の歴史の中で、2014年に始まったオリジンエクスペリエンスは、この農園を舞台に、コーヒーの"最初の10フィート"に触れることができるプログラムです。2022年、日本から4人のバリスタが訪問し、コーヒーをお客さまに届ける"最後の10フィート"を担う立場として未来につながる現場を見学してきました。

コーヒーへの愛を感じ、バリスタの原点を思い出したエクスペリエンス。4人のアンバサダーが感じ取った現地の空気や生産者の思い、そして、斉藤さん、緒方さんの視点で語ったストーリーを下記で紹介しています。

＜以下の文書は、英語の原文より翻訳しました。＞

<a href="https://www.starbuckscoffeefarm.com/en/">コスタリカにあるハシエンダ アルサシア</a>は、ポアス火山のふもとの240ヘクタールの畑で80万本以上のコーヒーの木が栽培されているスターバックスにとって初めてで唯一の自社農園です。2013年にスターバックスが購入したこの農園は現在、スターバックス・コスタリカ・ファーマーサポートセンター（2004年からこれまでに開設された<a href="https://stories.starbucks.com/press/2018/starbucks-farmer-support-centers/">世界中に10あるファーマーサポートセンターの1つ</a>）とスターバックス・グローバル研究開発チームの本部となっています。 農園の目標は、気候変動や農家の高齢化、コーヒーのさび病など世界中のコーヒー生産者のコミュニティに影響を与えているたくさんの課題の解決の手助けをすることです。そのために、病気や気候変動に強いコーヒーの品種の開発や、他のファーマーサポートセンターにも共有できるような最も効果的な栽培法のシミュレーションや開発、生産したコーヒーの味や品質を評価する方法に関する生産者の理解を促進する、そしてコーヒーの専門家やスターバックスのパートナー（従業員）の集いの場所となる、などの取り組みを行っています。

ここには、従来のコーヒーの加工法よりも使用する水やエネルギーが少なくて済む最新の加工設備や農園の作業員向けの宿泊施設があり、併設されるビジターセンターではこれまで10万人を超える人々が<a href="https://coffeeexperiences.starbucks.com/">ツアー</a>に参加しました。1,700人以上のパートナーが<a href="https://stories.starbucks.com/stories/2023/costa-rica-origin-experience-2023/">スターバックス・オリジンエクスペリエンス</a>でこの農園に訪れ、コーヒーの原点でコーヒーのストーリーに浸りました。世界中の28万人以上の生産者が、ハシエンダアルサシアで蓄積された情報を活用し、サステナビリティや倫理的調達に関するトレーニングを受けました。

core/spacer

ハシエンダ アルサシアの旅

core/media-text

コーヒーを支える人たち

コスタリカのスターバックス自社農園「ハシエンダ アルサシア」10年のあゆみ - Starbucks Stories Japan

コスタリカのスターバックス自社農園「ハシエンダ アルサシア」10年のあゆみ

コスタリカにあるハシエンダ アルサシアは、ポアス火山のふもとの240ヘクタールの畑で80万本以上のコーヒーの木が栽培されているスターバックスにとって初めてで唯一の自社農園です。

https://stories.starbucks.com/uploads/sites/30/2023/07/KVSBJ_5924-1024x682.jpg

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2023/ten-years-of-impact-at-hacienda-alsacia/

6月から、常時販売されているコアコーヒーの<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2023/introducing-the-next-generation-of-starbucks-coffee-art/">新しくなったパッケージ</a>が店頭に並びはじめました。パッケージのデザインにはコーヒーの木やチェリー、生産地に特徴的動植物などのモチーフなどを多く使用することで、そのコーヒーがもつストーリーを豊かに描いています。

この新パッケージに、小さなスタンプがあることをお気づきでしょうか？

スターバックスのサイレン ロゴとともに、パッケージの正面に記載されたこの「エシカルソーシングスタンプ」は、スターバックスがコーヒーのエシカルな調達100%を目指すことを示しています。責任をもってコーヒーを栽培し、コーヒー生産者とコミュニティの生活と暮らしに前向きな影響を与える、というスターバックスのコミットメントです。

この「エシカルソーシングスタンプ」と季節のコーヒー「スターバックス ボヤージュ ブレンド®」に焦点を当てながら、スターバックスのエシカルなコーヒー調達における取り組みをご紹介します。

スタンプが示す、エシカルな調達への約束

現在スターバックスは、世界の30か国以上のコーヒー生産国の40万人以上の生産者のコーヒーを購買していますが、1971年に1号店が誕生したそのときから、エシカルにコーヒーを調達することを大切にしてきました。

スターバックスのエシカルなコーヒー調達のガイドラインとして約20年前、環境NGOのコンサベーション・インターナショナルとのパートナーシップのもとで導入されたのが、「<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/c-a-f-e-practice/">C.A.F.E. プラクティス</a>」です。

C.A.F.E. プラクティスに基づいて調達されたコーヒーは、以下の４つのことが約束されています。

・スターバックスの基準を満たした高品質のアラビカ種のコーヒーであること

・生産者に対価が適切に支払われていること

・コーヒー生産に関わる人の権利が保護され、地域社会の支援がされていること

・コーヒーの栽培環境が保全され、生物多様性が維持されていること

その約束の証として記されるのが、「エシカルソーシングスタンプ」。背面にはコンサベーション・インターナショナルのロゴマークが掲載されます。

スタンプには「COMMITTED TO ETHICAL COFFEE SOURCING」という文字が書かれ、「スターバックスは環境や生産者にとって「より良い」コーヒーを購買し続けていく」というコミットメントを意味しています。

これからもスターバックスはコーヒー豆のエシカルな調達100％を目指し、すべての人にとって持続可能なコーヒーの未来を創っていきます。

サステナブルなコーヒーの未来を讃える「スターバックス ボヤージュ ブレンド®」

スタンプが約束する、エシカルに調達されたコーヒーとはどのようなコーヒーなのでしょうか？

7月に発売された、「<a href="https://menu.starbucks.co.jp/4524785513341">スターバックス ボヤージュ ブレンド</a>®」を例にご紹介します。

このコーヒーは持続可能なコーヒー栽培を実現する人々と地球環境を讃えるために作られました。

ブラジル(ラテンアメリカ)、インドネシアの西スマトラ(アジア/太平洋)、ザンビア(アフリカ)といったコーヒーの三大生産地から届いたコーヒーをブレンド。パッケージのデザインは、異なる生産地のコーヒーが広大な海を越えてひとつになる様子を描いています。ボートに乗った3人の漕ぎ手は、このコーヒーに関わる生産者、お客様、スターバックスのパートナー(従業員）のチームを象徴し、彼らがコーヒーのよりサステナブルで豊かな未来に向けて旅(ボヤージュ)に出たことを表しています。

そして、スターバックスはそれぞれの生産地で、以下のように栽培や加工において先駆的な方法を取っています。

ザンビアーアフリカの南部に位置するザンビア。ザンビア北部のコーヒー生産者のコミュニティでは、水の保全の一環として養蜂と森林再生プログラムに取り組んでいます。

ブラジルー世界最大のコーヒー生産国ブラジル。その中でも最大のコーヒー生産地域であるミナス ジェライス州の生産者は、少ない水量で品質の高い乾燥式加工のコーヒーを生産することで、コーヒーの加工工程で発生する水使用量の削減に取り組み、自然保護に貢献する技術を開発しています。

Ethical Sourcing

Enjoy Coffee at Starbucks スターバックス® クリスマスブレンド編

映像で旅する：コーヒーがあなたに届くまで

国際コーヒーの日をきっかけに思いを馳せる“コーヒーの未来”

From Bean to Cup　未来につながるエシカルなコーヒー

[what is…?] C.A.F.E プラクティス：地球にも人にも優しいコーヒーづくりを実現

Enjoy Coffee at ARRIVIAMO™ BAR ディカフェハシエンダアルサシア編

コスタリカのスターバックス自社農園「ハシエンダアルサシア」10年のあゆみ

人と環境を想うコーヒーの証「エシカルソーシングスタンプ」

Enjoy your coffee at home! タンブラーで楽しもう編

Enjoy your coffee at home! フェアトレードコーヒー編

人から人へ、その一杯がカップに注がれるまで

すべての人にとって持続可能なコーヒーの未来を創るための取り組み

Ethical Sourcing

Enjoy Coffee at Starbucks スターバックス® クリスマス ブレンド編

映像で旅する：コーヒーがあなたに届くまで

国際コーヒーの日をきっかけに思いを馳せる“コーヒーの未来”

From Bean to Cup 未来につながるエシカルなコーヒー

[what is…?] C.A.F.E プラクティス：地球にも人にも優しいコーヒーづくりを実現

Enjoy Coffee at ARRIVIAMO™ BAR ディカフェ ハシエンダ アルサシア編

コスタリカのスターバックス自社農園「ハシエンダ アルサシア」10年のあゆみ

人と環境を想うコーヒーの証「エシカルソーシングスタンプ」

Enjoy your coffee at home! タンブラーで楽しもう編

Enjoy your coffee at home! フェアトレードコーヒー編

人から人へ、その一杯がカップに注がれるまで

すべての人にとって持続可能なコーヒーの未来を創るための取り組み

Enjoy Coffee at Starbucks スターバックス® クリスマスブレンド編

From Bean to Cup　未来につながるエシカルなコーヒー

Enjoy Coffee at ARRIVIAMO™ BAR ディカフェハシエンダアルサシア編

コスタリカのスターバックス自社農園「ハシエンダアルサシア」10年のあゆみ