都心であることを忘れてしまうほど豊かな木々に囲まれ、ダイナミックな噴水の姿に心が癒される皇居外苑 和田倉噴水公園。皇居を走るランナーや自然を求める人が集まる、穏やかな時間が流れる場所です。

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この公園内に、環境配慮型の新しい店舗「スターバックス コーヒー 皇居外苑 和田倉噴水公園店」が誕生しました。

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より環境負荷の低い店舗のための国際認証「<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/starbucks-greener-stores/">Greener Stores Framework（グリーナー ストア フレームワーク）</a>」を取得した同店の店内に散りばめられた、環境への取り組みをご紹介します。

“守っていきたい未来”に向けた、これからのスターバックス店舗のサステナビリティ ハブ（拠点）

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まずはドリンクをオーダーしましょう。同店限定のビバレッジ、「<a href="https://menu.starbucks.co.jp/4524785487345" target="_blank" rel="noreferrer noopener">和三蜜 アーモンドミルク フラペチーノ®︎</a>」と「<a href="https://menu.starbucks.co.jp/4524785548541" target="_blank" rel="noreferrer noopener">和三蜜 ムース フォーム アーモンドミルク ラテ</a>」はいかがですか？和を感じる優しい味わいの「和三蜜」と、新たな選択肢として注目される植物性ミルクのひとつである「アーモンドミルク」、そしてスターバックスのシグニチャーである「エスプレッソ」を融合させた限定ビバレッジは、この先もずっと守っていきたい文化や環境への想いが込められています。

1. Reuse &amp; Respect 店内でも持ち帰りでもリユーススタイルで楽しむ

店舗から出る廃棄物を減らし、環境への負荷を抑えるため、ドリンクは、店内ではマグや樹脂製のグラスで提供します。

TO GO（持ち帰り）で公園内を散歩しながら楽しむときは、ぜひお気に入りのマイタンブラーやマイボトルをお持ちください。

まだタンブラーをお持ちでないという方には、気軽にリユース習慣をはじめていただけるリユーザブルカップの購入がおすすめです。マイタンブラーをご持参の場合と同様に、環境への配慮のお礼としてドリンク価格を21円引き（持ち帰り価格／店内利用の場合は22円引き）でドリンクを購入いただけます。 

※同店では多くのお客様にリユーススタイルを体験いただくため、通常250円のところ特別に150円でリユーザブルカップを購入いただけます。

カップを店舗で借りて返せるプログラム「借りるカップ」もご利用いただけます。ご注文の際に、「借りるカップで」とお伝えください。ドリンクを楽しんだ後は、同店を含む、丸の内エリアの一部店舗で洗わずにカップを返却することができます。

2. デジタルフードメニューでフードロス削減に貢献

フードのオーダーは、デジタルメニューからどうぞ。商品をケースに陳列しないため、賞味期限切れによるフードロスを減らすことにつながります。

3. 長い時間をかけて森を育て、その恵みから心を込めてつくられた家具を通して、森や人の営みとつながる

ドリンクとフードを受け取ったらお好きな席へ。カウンター席からゆったりくつろぐソファまで店内のテーブルやイス、什器は、すべて北海道や東北地方などの国産の木材を使用しています。

木のやさしい手触りとぬくもりを通して、大切に育てられた森の恵みである木材の生産から家具づくりまで丁寧にバトンをつないでやってきたことを想いながら、お気に入りのコーヒーをお楽しみください。

4. 廃材をアップサイクルしたアートや照明の物語に想いをはせる

店内奥の巨大なアートは、廃棄される予定だった漁網を再利用してつくられたもの。スターバックスのシンボルであるサイレンが網を広げて地球の持続可能性への希望を集めています。

壁面一帯に広がるタペストリーにはスターバックスの農園、コスタリカのハシエンダ アルサシア農園の穏やかで広大なランドスケープを、シンプルなぼかし塗りで表現。このタペストリーの一部は廃棄予定だったコットンキャンバスや、この夏のプレオープン時に使用したアートをリメイクして活用しています。

天井から下がるガラスの照明は、役目を終え廃棄される蛍光灯の蛍光管から取り出したガラスを素材にしたもの。ガラス職人により、ひとつひとつ吹きガラスで仕上げた柔らかな曲線が美しい特徴的なデザインの照明ができあがりました。

5. リソースポジティブカンパニーを目指したさまざまな取り組み

他にもさまざまな視点でサステナブルな取り組みを取り入れています。

いつものスターバックスと変わらない空間で、さりげなく地球のことを想う

Greener Storesの日本での1号店として、認証基準を満たすため、店舗づくりそのものから見直しました。

とはいえ、スターバックスは一杯のコーヒーとともに思い思いの時を過ごす場所。「サステナビリティを全面に打ち出して、押し付けられるような雰囲気にはしたくなかった」とプロジェクトのマネージャー、柳和宏さんは語ります。

「一見すると他の店舗と変わらない落ち着ける空間でありながら、サステナブルな取り組みがされている。このバランスを大切にしました」（柳さん）

店舗の設計を担当した中川拓真さんは「デザイナーとして、内装で使う材料を日本国内でどう調達するか考えることは、とても良い経験でした。素材一つひとつが、どこから、誰の手を通ってきたのか、そこに想いを巡らすことがつくり手の創造性を引き出し、豊かな価値を生み出すことにつながっている。この店舗に関わってくださった多くの人たちの情熱があったからこそ形にすることができました」と、気づきを教えてくれました。

サステナブルについて考えるきっかけに

「店舗の内装を担当する工事管理、設備、フードやドリンクなどの商品、オペレーション、調達などあらゆるチームの担当者が集まり、どのような店舗にするのか、さまざまな議論を重ねてきました。この店舗でトライしたことからいかに学び、広げる可能性を見出していくのかが、これからの挑戦です。ここでの体験を通じて、パートナーだけでなく、お客様も、それぞれに何かを感じ、生活の中にサステナブルなスタイルを取り入れていただけたら嬉しいです」（柳さん）

たくさんの担い手の想いが詰まった皇居外苑 和田倉噴水公園店。この店舗を訪れて、まずは気軽に体験してみてはいかがでしょうか。

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スターバックス皇居外苑 和田倉噴水公園店「グリーナーストア」の日本1号店で体験するサステナビリティ - Starbucks Stories Japan

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Stories to inspire and nurture the human spirit

Starbucks Stories Japan

スターバックス皇居外苑 和田倉噴水公園店「グリーナーストア」の日本1号店で体験するサステナビリティ

皇居外苑 和田倉噴水公園に、より環境に配慮した店舗「Greener Stores（グリーナーストア）」の日本1号店がオープンしました。店内に散りばめられたさまざまな環境への取り組みをご紹介します。

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＜こちらの文書は、英語の原文より翻訳しました。＞

LEED®認証取得店舗を世界で最も多く展開するスターバックスが、2025年までに世界で10,000店舗の「Greener Stores」を設計し、建設、運営することを発表

SCS Global Services、世界自然保護基金（WWF）などの専門機関とともに、オープンソース化された新しいフレームワーク「Starbucks Greener Stores」を構築

サステナビリティのエキスパートとして認定されているスターバックスのパートナー（従業員）が積極的に推進するStarbucks Greener Storesは持続可能な事業運営を行うだけでなく、向こう10年にわたって5,000万ドルの光熱費節減にも貢献

カリフォルニア州サンフランシスコ (2018年9月13日)&nbsp;–&nbsp;本日、スターバックスコーヒーカンパニー(NASDAQ: SBUX)は、「Starbucks Greener Stores」のフレームワークと、2025年までに全世界で10,000店舗の「Greener Stores」を設計、建設および運営するというコミットメントを発表しました。「Starbucks Greener Stores」のフレームワークは包括的な環境性能基準をベースに作られ、スターバックスの直営店舗の設計、建設および運営にいたるまで、環境に配慮した店舗づくりの新たな基準となります。これから1年で、スターバックスは認定プログラムを構築し、この基準に基づいて米国およびカナダにある既存の直営店舗すべての監査を実施。既存店、新規出店および改装店舗を含め2025年までに世界中で10,000店舗に広げることを目指します。また、このフレームワークをオープンソース化することにより、広く小売業全体に役立てます。

スターバックスの 社長兼最高経営責任者（CEO）であるケビン・ジョンソンさんは、「サステナブルなコーヒーをサステナブルな形で提供することが私たちの目標です。環境に配慮した店舗づくりは環境への責任を果たすことだけでなく、費用効率の向上にもつながります。グリーンエプロンを身に着けたパートナーのエネルギーと情熱に背中を押され、環境への負荷とコストの軽減につながるGreener Storesの形を模索してきました」&nbsp; 

カリフォルニア州サンフランシスコで開催されたグローバル気候行動サミットで発表されたこの「Starbucks Greener Stores」のフレームワークにより、向こう10年間でスターバックスはさらに5,000万ドルの光熱費を節減できると見込んでいます。スターバックスはこれまで10年にわたって実践してきたサステナブルな店舗づくりの取り組みを通じて、年間およそ3,000万ドルの事業コストに匹敵する光熱費削減を進めてきました。

また、今回のコミットメントによりスターバックスは、“Partners for Sustainability”という環境に関心のあるパートナーのコミュニティや、“Greener Apron”というアリゾナ州立大学との自主認証プログラムを通じた環境保護活動に加え、世界中の33万人のパートナーがサステナビリティについての理解を深め、より積極的に活動に参加できるよう働きかけていきます。

「Starbucks Greener Stores」のフレームワークは世界自然保護基金（WWF）などの専門家とともに設計するもので、スターバックス独自のサステナブルなコーヒー調達ガイドライン「C.A.F.E.プラクティス」の第三者認証機関でもあるSCS Global Servicesがその監査と認証を行います。この取り組みには、その他の小売ブランドも参加できるよう、オープンソース化する予定です。

米国WWFのR&amp;Dディレクターのエリン・サイモンさんは、「このフレームワークは、地球上の資源の長期的な健全性を確保するために、スターバックスの店舗とその役割を総合的に検証しながら環境への責任を果たすためのスターバックスの次なるステップでもあります。このように企業が立ち上がり、リーダーシップを発揮しようとすると、同様の企業が他にも出てきて、前向きなインパクトにつながります」と語ります。

「環境への影響を重視した、革新的かつ多面的でしっかりとしたGreener Storesプログラムを大規模に実施し、その認証を自主的に行うことによって、リーダーシップ、誠実性そして透明性をもって気候変動に対処していこうというスターバックスの想いはSCSのコアバリューとも合致しています」と、SCS Global Servicesのヴァイスプレジデント、スタンレー・マスラムさんは言います。

スターバックスは10年以上にわたって、環境に配慮した店舗づくりと運営のしくみの構築と実施に取り組んできました。2001年、スターバックスは米国グリーンビルディング協会®（USGBC）と共同で店舗向けLEED®認証のしくみを開発し、2005年にはLEED®認証1号店をオープンしました。現在、スターバックスは世界の20か国で1,500（米国50州とプエルトリコを含む）のLEED®認証店舗を運営しており、これは世界の小売ブランドとしては最多となります。 建設や設計のみならず、長期的な視野で環境に配慮した事業運営を目指す、店舗づくりのフレームワークを発表することによって、スターバックスは持続可能な未来への投資を続けます。LEED認証プログラムとサステナブルな運営をもとにした、この「Starbucks Greener Stores」の枠組みは、包括的なモデルとして幅広い環境項目に対応できるだけでなく、そのデザインは普遍的でありながら小売業に最も適したものとなっています。

「Starbucks Greener Stores」の主な項目は下記のとおりです。

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今回の発表は、下記を含むこれまで30年にわたってビジネスのすべての側面において持続可能性を目指してきたスターバックスの実績に基づいています。

スターバックスがグローバルでGreener Storesへの取り組みを発表 - Starbucks Stories Japan

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スターバックスがグローバルでGreener Storesへの取り組みを発表

「サステナブルなコーヒーをサステナブルな形で提供すること」 スターバックスが目指す環境に配慮した店舗づくり「Starbucks Greener Stores」のフレームワークが発表されました。2025年までに世界中で10,000店舗をこの基準に基づき運営することを目指します。

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/greener-stores-framework/

「スターバックスといえば？」その質問にフラペチーノ® やエスプレッソビバレッジとお答えくださる方が多いと思いますが、今回はティーへのこだわりをご紹介します。 2021年9月30日、キラリナ京王吉祥寺店がティーをテーマにした店舗に生まれ変わりました。さらにレギュラー店舗では新たなティービバレッジも登場するなど、この秋はスターバックスの進化したティー体験がさまざまな場所でスタートします。

ティービバレッジが主役に！キラリナ京王吉祥寺店がリニューアル

通常のコーヒー 商品に加え、TEAVANA™（ティバーナ™）の限定ビバレッジを展開するのは、六本木ヒルズ メトロハット／ハリウッドプラザ店に続く2店舗目となります。

キラリナ京王吉祥寺店のストアマネージャー（店長）の若戎（わかえびす）さんは「スターバックスでは創業以来、コーヒーと同じくこだわりのティー商品を提案してきました。コーヒーが苦手なお客様はもちろん、ティーを通じてより多くの方にスターバックスを身近に感じていただくきっかけになれば嬉しいです」と、目を輝かせながらオープンへの意気込みを語ります。

店舗内装のコンセプトはグリーンティー。「淡いグリーンカラーの店内は、明るく心温まる空間です。吉祥寺は土地柄もあってか若い方からご年配の方までさまざまなお客様がご来店されますが、ティーを通して皆様の日常に寄り添うことができれば嬉しいです」（若戎さん）

13種類あるティービバレッジの中からおすすめを聞くと「オープンにあわせて登場した『カシス レモン ＆ アール グレイ ティー』は、秋口にぴったりな落ち着きある大人の味わい。ティバーナ™らしい美しい色合いにも心躍ります」と笑みを浮かべながら教えてくれました。 さらに自身が「初めて飲んだときに感動しました！」と話すのが「ゆず ＆ シトラス ラベンダー セージ ティー」。オレンジやアップル、ラベンダーの香りが広がり、華やかさと心地よさを感じられる一杯。シトラスの果肉とルビーグレープフルーツのジュレがアクセントになった、すっきりとした飲み口です。

「キラリナ京王吉祥寺店のティービバレッジはアイスとホット、フローズン状にしたフラペチーノ ® と、三つの温度帯を選んでいただけるほか、カスタマイズの幅が広いのも楽しみのひとつです。ベースのティーやフルーツ、トッピングを変えていただくだけで、かなり違った味わいになります。パートナー（従業員）と相談いただきながらオリジナルの一杯を見つけてください」（若戎さん）

商品企画メンバーが語るティーへの想いとは

多彩に楽しめるティーはスターバックスとお客様をつなぐツールとして、創業以来コーヒーとともに大切にされてきました。 「スターバックスは1971年に誕生しました。当時の会社名は『Starbucks Coffee, Tea and Spices』。その名のとおり、以前からコーヒーに加えてティーも取り扱っていました。」と話すのは、スターバックス コーヒー ジャパン商品本部の小室 康明さんです。

さらにお茶と関わりが深い日本では、この国ならではのティー体験も提案してきました。「日本にスターバックスが上陸したのは1996年。これまで、ストレートティーなどの定番をはじめ、日本に根づく抹茶やほうじ茶をティーラテやフラペチーノとしてアレンジし、日本茶の新たな楽しみ方もご提案してきました。」（小室さん）

そして2016年に、ティー専門のブランドであるティバーナ™が上陸してから、スターバックスのティー体験はより豊かなものになりました。

「ティバーナ™とは“HEAVEN OF TEA（ティーの楽園）”を意味し、これまでにないティー体験を実現するため創業されたブランドです。様々な種類の茶葉にフルーツやお花、ハーブやスパイスなどを組み合わせ、楽しくモダンなティーの世界を作り出しています。スターバックスのユニークなティー ビバレッジは、ティバーナ™の豊かな発想に基づいています。中目黒のスターバックス リザーブ ® ロースタリー 東京や、ティーに特化した六本木ヒルズ メトロハット／ハリウッドプラザ店、キラリナ京王吉祥寺店などでは、その魅力を存分に味わっていただけます」（小室さん）

日常に寄り添うティーが主役の店舗に対し、ロースタリー 東京はより非日常の中で特別感を感じていただける場所。 「2階のティー専門フロアに設置されている『TEAVANA™&nbsp; BAR』では、素材や製法、バリスタのパフォーマンスまでこだわり抜いた驚きのあるティー体験をお楽しみいただけます。代表的な商品は、石臼抹茶 ティー ラテ。店頭に設置した石臼で挽いた、緑が鮮やかで香り豊かな宇治抹茶を、バリスタが一杯ずつ点ててお客様にお届けしており、ここでしか味わえない特別な体験ができます」（小室さん）

お近くのスターバックスで味わえるティービバレッジに新作が登場

そしてレギュラー店舗でも、様々なティー ビバレッジを味わっていただけます。2021年には新たに、「ほうじ茶 ＆ クラシックティー ラテ」と「キャラメル アップル ルイボス ティー」の2杯がお目見えしました。

ベースはほうじ茶とブラックティーをブレンド。香り豊かなほうじ茶に奥深い味わいのブラックティーをブレンドすることで、コクのあるクリームと甘いホワイトモカシロップと合わせたときにも心地よい苦味が感じられる、ティバーナらしい商品です」（小室さん）

「ティーで軽やかなご褒美感を感じていただきたいという想いから生まれたのが、こちら。ルイボスティーにリンゴの果汁、シナモンがほのかに香るアップル果肉を合わせることで、フルーティーな風味とスパイス感を感じていただけます。ホイップクリームとキャラメルソースを乗せることでより親しみやすく、ご褒美感のある一杯に仕上げました」（小室さん）

スターバックスの多彩なティー体験を通してより多くのお客様に活力を届けたい

「他の素材と合わせたときに奥深い味わいを作り出すティバーナ™は、ビバレッジとしての表現の幅も無限大。そんなわくわく感や楽しさを通し、より多くのお客様の日常を明るく彩りたい。」と小室さんは語ります。お気に入りの一杯を見つけて心安らぐひとときを過ごしてみませんか。

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スターバックスの新しいティー体験で、日々の暮らしに彩りを - Starbucks Stories Japan

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スターバックスの新しいティー体験で、日々の暮らしに彩りを

創業以来、コーヒーとともに大切にされてきたスターバックスのティー。ティービバレッジが主役のお店や新たなティービバレッジをご紹介するとともに、「多彩なティー体験を通してより多くのお客様に活力を届けたい」そんなパートナーの思いをお届けいたします。

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/tea_2021/

世界4か国に6店舗あるスターバックス リザーブ® ロースタリー。ここはコーヒーの焙煎所であることはもちろん、スターバックスの飽くなきコーヒーへの探求心から生まれた、のめり込むようなコーヒー体験をお届けする場所です。スターバックスがこれまで培ってきたものを大切にし、コーヒーのロースティングとクラフトを今に伝えています。 この場所でしか体験できないカスタマーエクスペリエンス、他に類を見ない建築デザイン、そして各ロースタリーで独自に開発されたビバレッジを通じて、コーヒーがどのようにみなさんのもとへ届けられているのかを目と耳で、五感で感じることができます。世界のスターバックス リザーブ® ロースタリーについてご紹介します。

スターバックス リザーブ® ロースタリー シカゴ

2019年11月15日にオープンしたシカゴのロースタリー。フロアは５つあり、総面積は3,251平方メートルと全世界のスターバックスで最大規模の店舗です。店内にそびえる高さ17メートルのカッパー色に輝く優美なキャスクを通して、コーヒーが運ばれる様子もご覧いただけます。 それぞれのフロアで、種類豊富なコーヒーやティービバレッジ、ミラノ発のベーカリーであるプリンチ®の幅広いメニューなど、今までにない体験ができます。例えば３階にある「エクスペリエンシャル・コーヒー・バー」では、７種類の抽出方法からコーヒーを選ぶことができたり、 ４階のカクテルバー「アリビアーモ™」では、名高いミクソロジストとともに開発した特別なビバレッジをお楽しみいただけます。 このロースタリーはコーヒーとシカゴという都市に捧げられた場所として、シカゴを拠点とするアーティストの作品もフィーチャーしています。

<a href="https://www.starbucks.co.jp/reserve/roastery/">スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京</a>

スターバックス リザーブ® ロースタリー東京は、世界５番目のスターバックス リザーブ® ロースタリーとして、2019年２月にオープンしました。日本文化における品質、クラフト、サービスに対する深い理解を全面に押し出し、魅力的でのめり込むようなコーヒー体験ができるようにデザインされています。 スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京は、その空間において日本の自然美をフィーチャーしています。ライトウッドを用いた外観は建築家の隈 研吾さんによってデザイン・設計されました。内装はスターバックスの店舗設計チームによるもので、共に日本のクラフツマンシップの優美さを取り入れた、モダンなデザインを表現しています。 総面積は2,966平方メートルです。お客様にコーヒーの世界を五感で探求し、発見し、味わっていただけるように、４フロアのそれぞれがコーヒーの世界に浸れる空間になっています。

スターバックス リザーブ® ロースタリー ニューヨーク

2018年12月、世界で最もエネルギッシュな都市にコーヒーへの情熱を持ちこもうと、ニューヨークにロースタリーをオープンしました。ミートパッキングディストリクトに位置し、建築デザインはこの地が持つ工業の歴史にインスパイアされています。お客様がコーヒーの世界に没入し、焙煎から抽出までのコーヒーのクラフトに触れ、インタラクティブな体験ができる、そんな空間デザインを目指しました。 バー「アリビアーモ™」は、このニューヨークのロースタリーが アメリカでの初展開でした。高名なミクソロジスト、ジュリア百瀬さんによるコーヒーやティーをフィーチャーしたカクテルや、スピリットフリー（ノンアルコール）のビバレッジを提供しています。ミラノ発のベーカリー、プリンチ®が提供する焼きたてのパンも楽しむこともできます。

スターバックス リザーブ® ロースタリー ミラノ

2018年９月にオープンしたスターバックス リザーブ® ロースタリー ミラノは、コルドゥシオ広場にある元は郵便局だった歴史的な建物をリノベーションして誕生しました。すぐそばにはミラノ大聖堂やスカラ座といったミラノを象徴するランドマークが立ち並ぶ、イタリア初のスターバックス店舗です。 店舗デザインは、1983年のイタリア出張でハワード・シュルツがスターバックス・エクスペリエンスを思いつくきっかけとなった、イタリアのエスプレッソ文化へのオマージュを捧げるものとなっています。 広さ2,300平方メートルのロースタリー ミラノでは、ファッションと文化の中心という素晴らしい環境で、コーヒーの焙煎から抽出、ミクソロジーを堪能することができます。バー「アリビアーモ™」が初出店した店舗でもあります。

スターバックス リザーブ® ロースタリー 上海

上海のロースタリーは、２番目のスターバックス リザーブ® ロースタリーとして2017年12月にオープンしました。 総面積は2,787平方メートル、世界でも指折りの活気ある都市で、まるで劇場にいるような体験をご提供しています。最新鋭の拡張現実（AR）技術を用いて、銅製の焙煎キャスクの中やスターバックスの抽出メソッドなども知ることができます。 内装のハイライトは、店舗の１階から２階までを貫く銅製のコーヒー焙煎キャスクです。手彫りされた約1,000もの中国の印章（篆刻）で周囲を覆われており、そのひとつひとつがスターバックスの歴史を物語っています。また、３Dプリントで作られたティー バーも見逃せません。ミラノ発のベーカリー「プリンチ®」がアジアで初出店したのも、この上海のロースタリーでした。

スターバックス リザーブ® ロースタリー シアトル

2014年12月、世界で初めてのスターバックス リザーブ® ロースタリーとしてシアトルのキャピトル・ヒルにオープンしました。スターバックスの１号店があるパイクプレイスからわずか９ブロック先に位置し、コーヒーに対する情熱を最大限に表現し、また、コーヒーが豆からカップに注がれるまでのすべてを体験することができます。 このロースタリーは、私たちが世界中から極上のコーヒー豆を集め、焙煎し、店頭でご提供していることをお客様に五感で体験いただける空間を作るという、スターバックスの長年の夢の実現でもありました。コーヒーの革新に向けられる、スターバックスのたゆみない探求へのオマージュでもあります。

世界のスターバックス リザーブ® ロースタリーをめぐる旅はいかがでしたか。スターバックスのコーヒーへのこだわりや想いが詰まった空間で、のめり込むようなコーヒー体験をぜひお楽しみください。

世界のスターバックス リザーブ® ロースタリー - Starbucks Stories Japan

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世界のスターバックス リザーブ® ロースタリー

世界4か国に6店舗あるスターバックス リザーブ® ロースタリー。ここはコーヒーの焙煎所であることはもちろん、スターバックスの飽くなきコーヒーへの探求心から生まれた、のめるこむようなコーヒー体験をお届けする場所です。各国のロースタリーについてご紹介します。

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今年も芸術の秋を楽しむ「Artful Autumn @ Starbucks®」がスタート！ 大地の恵みがぎゅっと詰まった季節限定のビバレッジやフードとともに楽しんでいただきたいのが、店舗を彩るアートです。全国に1,600店以上広がるスターバックスには、それぞれの店舗のストーリーを語り掛ける様々なアートが飾られています。今回は、アートの切り口からスターバックスをめぐってみましょう。

アートが彩るスターバックス体験

スターバックスの店舗はすべて、来店されるお客様のニーズと地域の特性に合わせてデザインされています。店舗空間を構成する家具や照明、陳列される商品、働くパートナーまで、全ての要素を調和させることで生まれる居心地の良い場所を目指しています。

なかでもアートは、お客様に店舗のストーリーを語りかけるストーリーテラーのような存在。スターバックスの想いと共鳴する様々なアーティストとともに作り上げています。 例えば、2019年11月に東京・下北沢駅構内にオープンした「スターバックス コーヒー シモキタエキウエ店」。演劇や音楽、ファッションなど様々なカルチャーが根付く下北沢は、若者たちの活気で溢れ、多様な人々が交差する街でもあります。同店では、この独特のグルーヴ感を大切にしながら、ライブや観劇、ショッピングなどお客様が目的地に向かう前後の様々なシーンで心地よく過ごせる場を提供しています。 大きな壁一面に黒一色で描かれたペインティングが目を引く、シモキタエキウエ店の作品を手掛けたのは、アートカンパニー 株式会社OVER ALLsの山本勇気さん。

山本さんは、企業のオフィスや店舗を中心に壁画を描き「アートで日本を楽しく」をコンセプトに活動する会社・OVER ALLsの取締役副社長であり画家としても有名です。肖像画やライブペイントを得意とし、ニューヨーク発祥のアートパフォーマンスイベント「ART BATTLE JAPAN 2018」のチャンピオンに輝いたことも。企業や人の想いを形にして人と人をつなぐ山本さんの姿には「アートは心を豊かにするもの」と捉えるスターバックスも共感しています。

山本さんが手がけるオフィスや店舗のアートは、依頼された企業のフィロソフィーや歴史、ビジョンなどさまざまなテーマを込めて描くため、絵を描くよりもインプットに長い時間を掛けているといいます。

シモキタエキウエ店の壁画はどんな想いを込めて完成させたのでしょうか？ コンセプトについて尋ねると、笑顔で語りながらも時折真剣な眼差しで答えてくれました。

「今回スターバックスから提案された『下北沢のグルーヴ感をテーマに表現してほしい』という依頼を受け、まずは下北沢のこと、スターバックスのことを深く知ることから始めました」（山本さん）

すると、下北沢とスターバックスのある共通点が見えてきたといいます。 「スターバックスの1号店はアメリカ・シアトルに位置するパイク・プレイス・マーケットにありますが、店先で路上ライブが頻繁に行われるなど非常に賑やかな市場で、下北沢と同じく多様なカルチャーの発信地でもあるんです。そこで今回の壁画では、下北沢とパイク・プレイス・マーケット、２つの街の文化や街並みが紡いできたストーリーをコラージュし、スターバックスのシンボルである『サイレン』がギター片手に弾き語りするシルエットの中に描き込んで仕上げました」（山本さん）

ストーリーの始まりは、店内奥の壁に描いた70年代のパイク・プレイス・マーケットから。入口に近い壁になるほど、現代の下北沢の街並みの様子が増えていく仕掛けです。さらに、絵の中に歴代のサイレンのロゴマーク4つが隠されていたりと、さまざまな要素が散りばめられています。

「本当は多くを語らない方が面白いんですけどね」とはにかみながら、最後に壁画に対する想いを教えてくれました。

「シモキタエキウエ店は、駅という性質上お客様が何度も足を運ぶ場所なので、訪れる度に新しい発見がある作品にしたかったんです。日常の中にある何気ないアートにも実はいろいろな想いが込められている。その気付きが、アートに目を向けるきっかけになってくれたら嬉しいです」（山本さん）

全国に広がるアートが楽しめるスターバックス

こうした取り組みは、特別な店舗だけのものではありません。皆さんの身近なスターバックスにも必ずアートや写真が飾られ、置かれている場所や飾り方にも違いがあり、そこにしかない空間を演出しています。

ここでは選りすぐりの店舗をご紹介。アートの視点でスターバックスを見渡してみれば、いつものお気に入りのビバレッジも、また違った味わいになることでしょう。その豊かな瞬間が、私たちスターバックスからのささやかなギフトです。

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1000年以上の歴史を持ち、日本美術を代表する芸術の都でもある京都は、若いアーティストたちの活動の場としても注目を集めています。そんなアートシーンにフォーカスした「京都BAL店」では、店内に約30名による80点余りの作品を展示。若きアーティストたちの支援にもつながっています。お気に入りの作品を見つけて席を選ぶ喜びがアートを楽しむ心も育みます。

同店が位置する沖縄北部のやんばるエリアは、沖縄の中でも特に豊かな自然が広がる地域。この地の美しい自然の恵みが持続可能なものであるよう、お客様と想いを共有するシンボルとして、地域の方々とともに魚をモチーフにしたオリジナルアートを創り、壁に飾っています。素材は海岸に漂着したプラスチックごみを再利用。カラフルで楽しい世界観に未来へのメッセージを込めたアートが、サステナブルな社会を実現するアクションを促します。

広大な芝生が広がる「中野四季の森公園」近くの、「中野セントラルパーク」に2020年にオープンした同店。このエリアに訪れるオフィスワーカーから家族連れのお客様まで、誰もが気持ちよくリフレッシュできるよう、明るく開放感のある空間に仕上げています。壁面を飾るのは、公園から店内へと自由に泳ぎ回るサイレンの姿と水しぶきのアート。緑豊かな風景の延長線上で、鮮やかなアートとコーヒーの香りに包まれ、思い思いの時間を過ごすことができます。

ファッション・アート・ライフスタイルと新しい文化を生み出してきた渋谷カルチャーの代名詞であり、2019年にリニューアルした「渋谷PARCO」。新生渋谷PARCO内に誕生した同店のアートを手掛けたのも、シモキタエキウエ店同様、OVER ALLsの山本勇気さんです。スクランブル交差点を中心とした渋谷の街並みと行きかう人々の足元を表現した壁画に、プロジェクションマッピングで遊び心を加えました。計３回の描き換えを経て作品が完成するのも、現在進行形で変わりゆく渋谷とリンクします。9月22日（水）～24日（金）には、実際に山本さんが描き換える様子をライブペインティングとしてご覧いただけます。

店舗を彩るアートは、お客様に語りかけるストーリーテラー - Starbucks Stories Japan

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店舗を彩るアートは、お客様に語りかけるストーリーテラー

全国に1,600店以上広がるスターバックスには、それぞれの店舗のストーリーを語り掛ける様々なアートが飾られています。今回は、アートの切り口からスターバックスをめぐってみましょう。

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https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/artfulautumn/

コーヒーを調達するように。地域に役立つ再生可能エネルギーを選択

自然の恵みであるコーヒーを、いつまでもお客様にお楽しみいただけるように。スターバックスは、コーヒーのエシカルな調達に取り組んできました。店舗づくりにおいても、環境負荷を低減するさまざまな取り組みを行っています。

そのひとつが、スターバックスの店舗で使用する電力の切り替えです。10月末には、直接契できるすべての店舗（路面店を中心に約 350店舗）で使用する電力の再生可能エネルギーへの切り替えが完了します。

再生可能エネルギーの利用を進めようとしたとき、選択肢の中には、店舗の屋根に太陽光パネルを設置し発電する、というものもありました。

しかし、その効果や意義を考え、スターバックスが選んだのは「地域ごとに、その地域の恵みとなっている発電事業を選び、利用することによって地域に貢献すること」。背景にある想いを、プロジェクトの担当である店舗建設部の杉山 容子さんはこう話します。

「どのようなエネルギーを利用すべきかを考えたとき、『スターバックスがコーヒー豆を調達するときと同じ』だと思いに至りました」

大規模なプランテーションからコーヒー豆を購入すれば効率的ですが、スターバックスがこだわるのは、品質と生産地の環境や暮らしへの貢献の両立をかなえる、地域が豊かになるあり方です。

ならば電力も、地域経済と環境の双方が豊かになるものを。そのような考えのもと、まずは各地の発電事業の調査から取り組みを始めました。

地道なリサーチで真に意義ある発電事業との出合いを実現

地域が豊かになる電力を選ぶ。そうひと口に言っても、実現は容易なものではありません。なぜなら、再生可能エネルギーの発電事業は、かえって土地に環境負荷を与えてしまう場合や、地域住民の理解を得られていないまま進められることもあるという現実もあるからです。

そこで杉山さんは、各地域の電力会社を選ぶ前に粘り強くリサーチ。日本各地でどのような再生可能エネルギー事業が行われているかを、くまなく調べたと言います。

「太陽光発電なら、適切な規模や立地なのか。風力なら、渡り鳥や地域住民への影響は考慮されているか。候補となりそうな事業の環境アセスメントには必ず目を通し、時に地元の新聞記事もさかのぼって、住民からの反対がないかどうかなども調べました」（杉山さん）

こうした地道な取り組みの結果、全国で実施されている多様な電力事業の数々と出会うことができました。

たとえば、千葉県匝瑳（そうさ）市の『匝瑳SolaShare5号機発電所』は、農業者の所得向上や休耕地の削減にも役立っている発電。農地の上で太陽光発電を行なっています。

高知県では、これまで有効活用されてこなかった樹皮や伐採枝葉などの未利用木材をエネルギーとした100％国産の木質バイオマス発電で、地域の林業・木材産業振興とともに、地域の雇用維持にも貢献しています。

発電方法もその活用方法も、特色があり魅力的な各地の発電会社と手を結んだことは、地域とのより密接な関係性づくりにもつながっています。

理想は「気づかれないほど快適であること」。日々、新たな視点で改善を

スターバックスの環境配慮型店舗づくりのまなざしは、電力だけに向けられているものではありません。

節水、断熱、空調、ごみ処理などなど幅広い視点で環境への負荷を軽減すべく、新店舗の建設時には環境負荷の少ない設計にするのはもちろん、老朽化等により器具の交換が必要な際には、より効率の良いものに取り替えるなど日々、改善に取り組んでいます。

「環境配慮の取り組みは、一度行って終わりではなく、常に最善を求め、変わり続けるものでなければいけません」と、杉山さん。

そのうえで、目指す店舗の設備の理想は、「私たちの仕事がお客様に気づかれないこと」だと話します。

「リラックスして、一杯のコーヒーを楽しむことができる空間をお客様に提供することが第一。その裏側でいかに、環境に配慮したサードプレイスを整えられるのかが、私たちの腕の見せどころだと思っているんです」（杉山さん）

まだまだ、私たちにやれることはあります。そう言って、明るい笑顔を見せる杉山さん。 一見しただけではわからない、スターバックスの「隠れた進化」にも、思いを馳せていただけたら幸いです。

今できるより良い選択は何かを考えて。スターバックスの環境配慮型店舗 - Starbucks Stories Japan

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今できるより良い選択は何かを考えて。スターバックスの環境配慮型店舗

地域のサステナブルな未来に貢献するような店舗を目指して。 コーヒーを調達するように、地域に役立つ再生可能エネルギーを選択した杉山さんのストーリー。

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1971年にシアトルで誕生したスターバックスは、今年2021年で50周年。日本１号店がオープンしてから25周年を迎えました。長い旅路を経て、今やおなじみになった商品やカルチャーの背景には、スターバックスならではのストーリーが。その一部を一緒におさらいしてみましょう。

１号店は50年前にシアトルの市場で誕生

1971年、ワシントン州シアトルの「パイク・プレイス・マーケット」内に１号店がオープンしました。当時の店舗名は、“Starbucks Coffee. Tea and Spices”。コーヒー豆やティーの量り売りからスタートしました。お店は現在も営業しており、世界中からファンやパートナー（従業員）が集う、スターバックスのルーツを知ることのできる場所です。

「スターバックス」の名前に込められた意味

「港町シアトルとなじむ店名を」と考えた３人の創業者たち。その中のひとり、文学好きのジェリー•ボールドウィンが、小説「白鯨」に登場する航海士「スターバック」からインスピレーションを得て名づけたのが「スターバックス」です。航海のロマンスを思い起こさせるこの名前は、古くからの港町になじみ、愛されていきます。

時代とともに移り変わる人魚のブランドロゴ

おなじみのロゴマークに描かれているのは、ギリシャ神話に登場する人魚「サイレン」。 美しい歌声で船乗りを誘惑するという海の精は、時代の変遷に合わせてデザインを変えながら今ではコーヒーの香りで、世界中のお客様を魅了しています。

日本１号店は25年前、銀座にオープン

北米エリア以外で初の店舗として、1996年8月2日にオープンした「スターバックス コーヒー 銀座松屋通り店」。オープン当日は、ハワード・シュルツ（スターバックス前CEO）が角を曲がっても続く列の長さに目を丸くしたとか。ちなみに初めて注文された一杯は「ダブル トール ラテ」。

「こんにちは」から始まるコミュニケーション

パートナーからのあいさつが「いらっしゃいませ」ではなく、「こんにちは」であることに気づいていましたか？ これはお客様からもあいさつを返していただくことで、コミュニケーションが生まれるきっかけになるからです。

エスプレッソをベースとした新しいコーヒー文化

スターバックスが上陸した当時、日本のコーヒー文化は喫茶店で飲むドリップコーヒーが主流でした。一方、抽出したてのエスプレッソを使用した「スターバックス ラテ」や「カフェ モカ」、「キャラメル マキアート」などの新たなビバレッジを提案したスターバックス。コーヒーの世界を広げる新しいスタイルとして、徐々に人々の生活に浸透していきます。

コーヒーを飲まない人からも愛された 「フラペチーノ®」

今ではスターバックスの看板商品となった「フラペチーノ®」。カリフォルニアのあるパートナーの「夏でもお客様の求めるものを提供したい」という強い想いから、1995年に誕生しました。名前の由来は「フラッペ（凍らせた飲みもの）」と「カプチーノ」を合わせた造語から。コーヒーを飲まない人をも魅了するきっかけとなった、今も世界中で愛されるフローズンビバレッジです。

チョークボードやメッセージカップ… 手書きの持つあたたかみを大切に

店内を見渡すと目に入る手書きのチョークボード。実は、これはすべて各店舗のパートナーが、季節や地域性に合わせて描いているもの。カップにそっと添えられるメッセージや、パートナーの名前が書かれたネームプレートなど、店内に手書き文字が目立つのは、そこから感じられるぬくもりやあたたかさを大切にしたいからです。

ブラックエプロンは、豊富な知識と深い情熱を持つ証

グリーンではなく、ブラックのエプロンを身に着けたバリスタたちを見たことがありますか？ 彼らは、社内の厳しい試験をクリアし、深い知識と情熱を蓄えたコーヒーのエキスパートです。お近くの店舗で見かけたらぜひ、「今日のおすすめのコーヒーは？」と話しかけてみてくださいね。

17万通りの組み合わせから選べるカスタマイズ

スターバックスでは、あいさつの声がけからドリンクの楽しみ方まで、お客様の体験をお好みに応じて「カスタマイズ」することを大切にしています。ドリンクのカスタマイズは、なんと17万通り。エスプレッソショットの追加にミルクの変更、シロップやソースの追加など…バリスタとの会話を楽しみながら好みの一杯を発見してみては？

サードプレイスが手元に届く、デリバリーサービス

スターバックスの商品を好きな場所へ注文できる宅配サービス「STARBUCKS®&nbsp;DELIVERS（スターバックス®&nbsp;デリバーズ）」。変わりゆくライフスタイルの中で、お客様がどこにいても、店舗と変わらないスターバックス体験にアクセスできるような環境づくりに取り組んでいます。

すべてのスターバックス体験は、 4万人のパートナーから

スターバックスでは、接客のマニュアルは存在しません。全国4万人のパートナーが、4万通りの接客スタイルでお客様をお出迎えします。くつろぎのコーヒータイムや、カスタマイズを楽しむフラペチーノ®、通勤前のクイックなラテ。あなたにぴったりの「スターバックス体験」を、今日も最高の笑顔と共にお届けします。

もっとスターバックスを知って、 豊かなコーヒーライフを

あなたはいくつ知っていましたか？ 歴史やサービスなどスターバックスの基本を知ると、お気に入りのビバレッジと楽しむ時間がより豊かになることでしょう。これからもお客様の期待を超える体験を提供するために、スターバックスは進化し続けます。

日本上陸25周年を機におさらい。スターバックスにまつわるABC - Starbucks Stories Japan

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日本上陸25周年を機におさらい。スターバックスにまつわるABC

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/abc/

スターバックス コーヒー ジャパンは、8月2日で25周年を迎えました。日々お客様をお迎えする店舗のパートナー（従業員）は、どのような想いでこの時を迎えているのでしょうか。後編は、全国から個性豊かな6人の店長が登場し、お客様へ日頃の感謝を綴った⼿紙とともに、未来に向けた想いを語ります。

イオン札幌桑園店 木本ストアマネージャー

産休・育休を経て2020年末より復帰した一児の母です。出産前は何でも自分でやらないと気が済まないタイプでしたが、今は家庭と仕事のバランスが取れるよう、店舗のパートナーや同じくスターバックスでストアマネージャーをしている夫に助けてもらいながら過ごしています。 パートナー育成に関する研修で、「一人ひとりが会社にとって財産だから、スターバックスでは『人材』ではなく『人財』という字を使う」と聞き感銘を受けました。パートナーと接するときはもちろん、娘にもそのノウハウが生きています。2歳の子どもは挑戦したいことがたくさん！危険がなければ、基本的には「やってごらん」を大切にしています。待つのはとても根気がいりますが…（笑）。 当店は駅からすぐのショッピングセンター内にあるため、お子様からお年寄りまでさまざまなニーズのお客様が来店されます。これからも地域密着の接客で、スターバックス体験をお届けしていきたいです！

北谷国道58号店 喜納ストアマネージャー

新卒で地元の銀行に就職しましたが、大学生の頃アルバイトとして共感した、スターバックスの「<a rel="noreferrer noopener" href="https://www.starbucks.co.jp/company/mission.html" target="_blank">Our Mission and Values</a>」が忘れられず6年前に再入社しました。今までで印象的だったのは沖縄本部町店のオープン前に、パートナーみんなで本部町のゴミ拾いをしたこと。そのゴミをきれいに洗い、地元の子どもたちとアートを作った経験が、「沖縄の自然や地域の人とのつながりを、将来まで紡いでいかなくては」と改めて決意するきっかけになりました。 私の初めてのスターバックス体験は、ここ北谷国道58号店。聞き覚えのないドリンクメニューに戸惑いましたが、「大きいサイズのアイスコーヒー」と注文したときのバリスタさんの笑顔、店内に広がるコーヒーの香り、思い思いの時間を過ごす多様なお客様が今でも記憶に残っています。これからも、一人ひとりのお客様にとっての「マイスターバックス」であり続けられるよう励んでいきます！

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