初詣で歩き疲れたら、周りを見渡してみてください。神社やお寺近くのスターバックスが、新年のお客様をお迎えしています。今回は、雷門店、伊勢 内宮前店、京都宇治平等院表参道店のストアマネージャー（店長）が、店舗ならではのユニークな楽しみ方をご紹介します。

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風雷神門を間近に眺めるテラスで新年を祝う一杯を 【雷門店】

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都内最古の寺院である浅草寺総門の雷門は、浅草のシンボルとして親しまれています。雷門店はその目の前にあります。2020年7月にストアマネージャーに着任した長谷川さんは、「浅草と言えば、日本を代表する観光地。この特別な場所で働けることに感謝しています」と笑顔で迎え入れてくれました。

「コロナ禍以前は外国からのお客様に多く利用いただいていましたが、今は地元の方に足を運んでいただくことも増え、下町らしい活気のあるお店を目指しています。地元の方とのつながりもできてきているので、状況が落ち着いたら、店内で浅草の伝統工芸にちなんだワークショップを開催できたらいいなと考えています」（長谷川さん）

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雷門店は、浅草寺伝法院内にある、200年以上前に創建され茶室建築史上とても貴重な「天祐庵」の近隣に位置する店舗として、茶室の機能美とあたたかみを感じる和の要素、茶道にインスパイアされた和モダンな意匠を随所に取り入れています。長谷川さんは、「雷門の眺めだけでなく、ぜひ店内細部のデザインにも注目していただけたら嬉しいです」と明るい笑顔でアドバイスをくれました。

「例えば、茶室にある格子窓とスターバックスらしさが融合した壁の丸いアートは、実を付けたコーヒーの葉を組子風に表現しています。また、階段のガラス部分には、古来からある麻の葉の文様も。一見するとシンプルな店内ですが、少し意識して見ていただけると、散りばめられた和の要素にお気付きいただけると思います」（長谷川さん）

長谷川さん曰く、雷門店の特等席はテラス席。雷門をすぐ目の前に見ることができるため、特別感はひとしおです。

「特に初詣の時期は立ち止まって雷門を眺めることは難しいかもしれません。ですが、テラス席ならコーヒーを飲みながらゆっくりとその姿を楽しめます。1階から見る雷門の姿は迫力がありますし、2階からは屋根までよく見えます。いつもと違う目線で見てみると、新しい発見があるかもしれません」（長谷川さん）

清らかな気持ちになれる店内で、新しい年に想いを馳せる 【伊勢 内宮前店】

2000年以上の歴史を持ち“お伊勢さん”と親しまれる神宮の内宮前で鳥居前町として発展してきた、通称“おはらい町”。その一角に2021年3月にオープンしたのが、伊勢 内宮前店です。特徴的な屋根を持つ “切妻”や“入母屋”という様式の建物が並ぶ、歴史情緒溢れる町並み。同店舗は、その歴史や伝統に敬意を込めた、地域の景観に寄り添う2階建ての木造建築です。

「伊勢の内宮には、訪れるのが一生に一度、年に一度というお客様もいらっしゃいます。地域の方も含めすべてのお客様に、ここにスターバックスがあって良かったと思っていただけるようなお店作りを心掛けています」と、ストアマネージャーの樋口さんは優しい口調で語ります。

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樋口さん曰く、伊勢 内宮前店はおはらい町や地域の歴史・伝統とスターバックスのエッセンスが融合したデザインが特徴なのだそう。

「世界でここだけにしかない、サイレンをモチーフにした屋根にある鬼瓦がお客様をお迎えしています。ほかにも、コーヒー豆の生産地に生息する動物たち（アフリカゾウやスマトラトラ、ハチドリ、ケツァール）の鬼瓦もあるんですよ」（樋口さん）

おはらい町では、商店の名前が瓦に書かれていたり、福助や七福神など、縁起の良い鬼瓦が使われていたりするので、他のお店でもチェックしてみると街歩きが楽しくなりそうです。

「伊勢 内宮前店では、正面と裏口から見上げると鬼瓦を見つけることができます。分からなければ、パートナー（従業員）まで気軽にお声がけくださいね」（樋口さん）

店内では、地域のエッセンスとスターバックスが融合したアートワークが目を惹きます。１階のカウンターでは、エチオピアのおもてなしの儀式であるコーヒーセレモニーをアイデアにデザインされたアートワークがあります。瓦のデザインと同じ動物たちとともに、神宮近隣の山々が描かれています。

樋口さんがぜひ多くの方に見ていただきたいというのが、客席のある2階です。

「2階は3つの間に分かれていて、まるで鳥居を一歩くぐったときのような清らかさを感じられる空間が広がっています。大きな梁が貫く天井には天窓があって、射し込む陽の光がとっても気持ちいいんです。私のおすすめの席は、三の間の窓際。人が行き交う賑やかなおはらい町の通りを眺めながら、活力を感じられる場所になっています。ぜひ多くの方に体験していただきたいです！」（樋口さん）

福を呼ぶ？ ウサギのアートを見て楽しむ 【京都宇治平等院表参道店】

平等院と言えば、10円玉に描かれている鳳凰堂。日本人にとっては馴染み深い寺院のすぐ目の前に、京都宇治平等院表参道店はあります。切妻屋根が特長の日本建築で、前庭にある立派な松がシンボルです。

2020年10月に着任したストアマネージャーの柳さんは、「最近は少しずつ観光のお客様が増えてきているので嬉しいです」と近況を教えてくれました。

「当店がオープンして4年半になりますが、おかげさまで地元のお客様も足繁く通ってくださる店舗になりました。観光のお客様も増えてきたということで、どんな方でも落ち着いてくつろげる空間を、これからも提供していきたいと思っています」（柳さん）

京都宇治平等院表参道店を語る上では、なんと言っても居心地の良いお庭は欠かせません。店内はガラス張りになっているので、どの位置に座っても外を眺めることができます。

「梅や桜、アジサイに紅葉などがお庭に植えられていて、四季折々の風景を楽しんでいただけます。私自身もここの眺めが大好きで、休憩中はコーヒー片手に、お店入口横にあるお気に入りのテラス席で過ごすくらいです。お庭を正面から眺めることができますよ」（柳さん）

店内でぜひ見てほしいのが、「アートに隠れた10匹のウサギ」だと柳さんが教えてくれました。

「店舗近くにある宇治神社には、道に迷った神様を正しい道へ導いた『みかえり兎』の古事があります。この漆作品には、下地の材料にコーヒー豆の麻袋が用いられ、さらにコーヒーをモチーフにした柄の中に10匹のウサギが隠れています。見つけるのがなかなか難しくて、私はまだ9匹しか発見できていません。すべて見つけたら、きっと良いことが起こるはずです」（柳さん）

さらに、お茶の町らしい店内アートも。

「参道にはお茶屋さんがいくつかあって、軒先に茶箱が並んでいるのが日常の風景。そこで、スターバックスのコーヒー豆のスタンプを焼き印した茶箱を壁に飾っているんです。地域とリンクする作品とお庭を目で楽しみながら、リラックスしたひとときをお過ごしください」（柳さん）

初詣の帰りは、お気に入りの一杯を片手にほっと一息

今回の紹介した店舗の他に、全国の店舗を見渡してみると神社仏閣の近くに店舗があります。その中でもこの3店舗は特に地域の歴史や伝統とのつながりをスターバックスらしく表現しているので、初詣の際にはぜひ近くの店舗を訪れてみてください。お気に入りのビバレッジを片手に、“口福”な一年のはじまりを迎えてみてはいがかですか。

2022年の“スターバックスはじめ”は神社仏閣近くの店舗で - Starbucks Stories Japan

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2022年の“スターバックスはじめ”は神社仏閣近くの店舗で

スターバックスの店舗は神社やお寺近くにもがあり、新年もお客様をお迎えしています。今回は雷門店、伊勢 内宮前店、京都宇治平等院表参道店のストアマネージャー（店長）が、店舗ならではのユニークな楽しみ方をご紹介します。

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長野県長野市にある「スターバックス コーヒー 信州善光寺仲見世通り店」は、信州善光寺仲見世通りに甲信越初のスターバックス リージョナル ランドマーク ストアとして2020年3月にオープンしました。リージョナル ランドマーク ストアは全国に28店舗（2021年12月現在）あり、地域の歴史や伝統工芸、文化、産業のすばらしさを再発見し、それを通じて地域への絆を感じられるようデザインされています。創建以来1400年もの歴史ある信州善光寺のお膝元で、土地の歴史や文化を守り、伝える取り組みをご紹介します。

宿坊にインスピレーションを得た、地域に融合するデザイン

仁王門をくぐって仲見世通りを進むとすぐ右手、２階建ての日本家屋が信州善光寺仲見世通り店。しっくい仕上げの壁に瓦ぶきの造りが参拝客でにぎわう通りに溶け込み、長野市景観賞を受賞しています。商店が立ち並ぶこの門前町も、実は信州善光寺の境内。界隈には宿坊が39軒あり、信州善光寺を守り続けています。

同店は、元禄年間から続く物産店「つち茂」の一角に誕生。老朽化に伴う建て替えの際に出店が決まりました。しかし歴史ある街に大手コーヒーチェーンを招くことに最初はとまどいがあったと、つち茂18代目の原 美代子さんは言います。

「外資系の企業をお寺の敷地に招き入れることに迷いはありました。しかし、 “地域との融合、共生”を大切にされている企業だと分かり、こちらであれば街にさらなる賑わいをもたらしてくれるだろうと決断しました」

その理念を象徴しているのが、店の造りです。街の景観に溶け込む塗り造りの２階建て日本家屋。灯籠が置かれた入口をくぐると、扉まで少しセットバック（敷地から少し後退）されています。扉を抜ければ長野県産アカマツの風合いが美しい通路が細長く続き、その奥にコーヒーカウンターが見えます。

実はこの造り、信州善光寺にある宿坊にインスピレーションを得たもの。「門をくぐり、間口から奥へと誘引される造り。玄関間の衝立…。宿坊特有のこうした構造や、仲見世通りの賑わいと宿坊の静けさのコントラストがとても印象的でした」と、現地視察で宿坊を見て回った内装デザイン担当の岸 佑有子さん。

明治期に建てられた以前の建物の梁を再利用し、歴史の記録やストーリーも大切にしました。「梁を再度組み立て、外観も正面２階部分は当時のデザインを再現してもらいました。店先の灯籠も、うちで眠っていたものなんです。前の建物はなくなってしまいましたが、それが随所に生かされているのが嬉しいです」と原さん。

また、地元の木材を多用しているのも長野県ならでは。エントランスには、マツクイムシの被害で廃材になることが多いと知ったアカマツを利用。コーヒーカウンターにはシデやカツラ、チャンチンなど５種類の木材を使い、色や風合いの違いがみられます。そこにコーヒーの花や実をあしらった巨大なタペストリー、エチオピアのコーヒーセレモニーの器具などを施し、地域の歴史や文化を尊重しつつコーヒーカルチャーを織り交ぜ、この店特有の空間が出来上がりました。

歴史ある街だからこその難しさと、新参者だからこそできること

進学や就職など節目に参拝したり、散歩やジョギングのコースであったり…善光寺は、多くの人に開かれた場所。店にも年配から若者まで、地元客が多く訪れています。「このお客様はこの席がお気に入りなんだなって、店の中にお客様それぞれの居場所ができていくことが喜びです」と笑顔を見せるのは、ストアマネージャー（店長）の宮田さん。「宿坊のある通りに面した1階の席が、仲見世通りとは違う静けさを感じられて個人的なお気に入りです。2階には小上がりもあり、場所によって雰囲気が異なるので、お気に入りの席を見つけてもらえたらうれしいです」

しかし開店当初は歴史ある門前町だからこその難しさもありました。開店に際し、地域の宿坊や店舗など120軒余りに挨拶に回りましたが、コロナ禍でのオープンで積極的に地域と交流する機会を設けられなかったこともあり、決してウエルカムな言葉ばかりではありませんでした。また仏教行事が頻繁にあり、それに伴う決まり事や風習も未知のものばかりです。

例えば、通常21時までの営業のところ、ある行事の際は夕方以降に光を漏らしてはいけなかったため、急遽夕方に閉店しました。雪の多い地域なので、参道でもある仲見世通りは朝のうちに雪かきを終えておかなければなりません。「その土地ならではの風習に寄り添っていくのは大切なこと。ひとつひとつ丁寧に対応することを心掛けています。至らない部分を原さんが教えてくださりとても感謝しています」と宮田さん。今では仲見世通りにある飲食店のフードとスターバックスのドリンクのおすすめの組み合わせを店に掲示したり、街のゴミ拾いをしたりと、少しずつ地域と交流を深めています。

近くの宿坊の30代と50代の僧侶のお二人は、店の常連のお客様。「店が出来上がったら門前町の風景に溶け込んでいて驚きました。早朝に開いているので参拝者の方がよく立ち寄られているのも見かけます」（50代）「夜、２階の窓から漏れる明かりがきれいだなぁと感じます。この辺りは夜が早いので、遅くまでやっている店は防犯という側面からもありがたいと思います」（30代）と、地域の人にも価値を見出してもらえているようです。

地域の憩いの場所としてだけでなく、発展のためにできることをこれからも模索していく。「長い長い歴史を紡ぎ、それを守り続けている善光寺。そうした文化を一緒に守ったり発信したりできるような場になりたいと思っています。その場所に新参者がいる意味はきっとあるはずですから」と、決意を新たにする宮田さん。

これからこの街で、新たな歴史を刻んでいきます。

宿坊に着想を得た店舗デザイン！ 信州善光寺のお膝元で歴史と文化を守り、新たに紡ぐ（長野県・長野市） - Starbucks Stories Japan

宿坊に着想を得た店舗デザイン！ 信州善光寺のお膝元で歴史と文化を守り、新たに紡ぐ（長野県・長野市）

創建以来1400年もの歴史ある信州善光寺のお膝元で、土地の歴史や文化を守り伝える、スターバックスの取り組みをご紹介します。

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https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/community_store4/

＜こちらの文書は、英語の原文より翻訳しました。＞

Greener Storesを活用して拡大可能なソリューションの実証実験を実施し、二酸化炭素の排出量、水の使用量、廃棄物を50％削減しプラネットポジティブの目標達成を目指す

「循環」に焦点を当てたGreener Storesとして、北米以外の初めての店舗を中国・上海に出店 向こう1年で日本、英国、チリにも出店し、Greener Storesプログラムを世界的に展開

創業50年を迎えたスターバックスはオープンソースな<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/greener-stores-framework/">「Greener Stores」のフレームワーク</a>を拡大し、自社の環境への影響を低減するだけでなく、規模を活かして持続可能な未来を目指す世界的な取り組みを加速します。

2018年に発表されたGreener Storesのフレームワークは世界自然保護基金（WWF）との共同で開発したしくみで、二酸化炭素排出量、水の使用量および廃棄物の削減など環境への影響を低減する店舗への転換を加速することを目的としたものです。米国とカナダのGreener Storesは2,300店舗を超えましたが、北米以外においてもこのフレームワークにより新規出店および改装を進め、2025年までに世界で10,000店舗を展開します。

スターバックスのチーフサステナビリティオフィサーのマイケル・コボリさんは、「プラネットポジティブな会社になるための私たちの取り組みは、コーヒー生産地から始まり、店舗へ、そしてお客様の手へとつながります。パートナー（従業員）のサステナビリティへのエネルギーと情熱が私たちの日々の原動力であり、Greener Storesの基準を本格的に導入した理由でもあります」と、語ります。

未来のための店舗づくり

店舗デザインだけでなく、店舗の運営全体の性能基準を定めた、Starbucks Greener Storesにより北米では、従来の店舗デザイン比で30％の省エネを達成しました。これは年間3万世帯以上が使用する電力に匹敵する量となります。さらに、最新のテクノロジーで水の処理と節水を行い年間30％、49億リットル以上の節水ができます。また、直営店舗の90%が、リサイクルやコンポスト化、豆かすのお客様への提供、スターバックス® フードシェア プログラムによる店舗で販売できなかったフードの寄付などの廃棄物の転換と循環による削減に取り組んでいます。 

スターバックスの店舗開発担当シニアヴァイスプレジデントのアンディ・アダムズさんは、「環境に配慮した店舗の設計と建設は責任ある事業運営に必要であるだけでなく、ビジネスにとっても良いことを私たちは証明してきました。2018年、店舗の建設と設計はもちろん、環境に配慮した長期的な視野での小売事業の運営に関するこの新たな基準を確立しました。現在、スターバックスはGreener Storesの基準を世界的に展開し、プラネットポジティブのゴール達成に向けて歩みを加速しています」と言います。

「循環」に焦点を当てた、北米以外で初となるGreener Storeが中国・上海にまもなくオープンします。この上海の店舗は廃棄物の削減、資源の再利用を目的に設計・建設され、将来のイノベーションの土台として活用されます。

 さらに、上海の店舗のようにプラネットポジティブな取り組みをお客様にも体験いただけるようなGreener Storeをサザンカリフォルニアと、スターバックスの故郷であるワシントン州シアトルに試験的に出店する予定です。この取り組みは直営店舗だけでなく、ライセンス店舗等にも展開し、サステナビリティのプログラムを革新・拡大しながらエネルギー、二酸化炭素、水、廃棄物の削減をさらに力強く進めていきます。

今後1年については、日本と英国、チリにGreener Storeを出店し、世界に広げていきます。

スターバックスはまた、アリゾナ州立大学との連携によるプログラムの一環であるイノベーションの実証店舗を活用した実証実験機能を拡大する予定です。12月に開設されるアリゾナ州立大学‐スターバックス センターは、ライフサイクル全般にわたって環境への負荷を軽減することを目指すさまざまな建物の設計、建設、運営に他社が参加するきっかけとなるような取り組みも実施します。同じくアリゾナ州立大学と連携したオンライン学習サイト“スターバックス グローバルアカデミー”を介してスターバックスに関わる人や関心のある人たちががツールキットや学習用ライブラリーなど、オープンソースなこの取り組みに関する情報を活用できるようになります。 

ＷＷＦプライベートセクター・エンゲージメント担当のシニアヴァイスプレジデントであるシーラ・ボニーニさんは、「スターバックスによるGreener Storesプログラムの拡大は、責任ある環境保護とイノベーションに対して引き続きコミットしていこうというスターバックスの姿勢を反映したものです。このプログラムをオープンソースにし、かつ世界に拡大することによって、スターバックスは店舗の内外を問わずリソースポジティブな未来への道を切り開こうとしています」と述べます。

サプライチェーンもグリーンに

環境に対するスターバックスのコミットメントは、店舗を越えてサプライチェーンにも広がっています。

リソースポジティブなゴールに向けての取り組みの一つとして、スターバックスは<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/press/2021/coffee-specific-environmental-goals/">生豆のカーボンニュートラル</a>達成と、生豆の加工における水の使用量の50％削減をそれぞれ2030年までに達成することを発表しました。この取り組みは「（農園から港までの）最初の10フィート」に焦点を当てたものです。

Starbucks Greener Storesのフレームワークとってのカギは、施設に設置した太陽光発電設備および革新的な再生エネルギーへの投資と電力供給契約を通じてクリーンエネルギーへの転換を加速させていくことにあります。今年夏、スターバックスは1メガワットのソーラーパネルを、スターバックスの商品を国内外に供給する世界最大級の施設の1つであるスターバックス・カーソンバレー焙煎工場・流通センターに設置しました。工場に設置した太陽光発電システムは、この焙煎工場・流通センターの年間の電気量のおよそ3分の1を発電する予定です。

「カーソンバレー焙煎工場で、私たちの「循環」の取り組みの輪が完成します。スターバックスのコーヒーは日の光で育ち、焙煎されるのです」とコボリさんは言います。

スターバックスの世界中の焙煎工場では、耐用期間が終了した焙煎機を40％エネルギー効率の良い新たな焙煎機に入れ替えています。 カーソンバレー焙煎工場ではまた、日々の活動の中で電気自動車を活用していますが、向こう1年で電気自動車をスターバックスのサプライチェーン全体に拡大する予定です。

Starbucks Greener Storesがサステナブルな未来への取り組みを加速 - Starbucks Stories Japan

Starbucks Greener Storesがサステナブルな未来への取り組みを加速

北米を中心に2018年より進めてきたスターバックスが目指す環境に配慮した店舗づくり「Starbucks Greener Stores」を日本を含む世界に展開し、サステナブルな未来への取り組みを加速します。

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都心であることを忘れてしまうほど豊かな木々に囲まれ、ダイナミックな噴水の姿に心が癒される皇居外苑 和田倉噴水公園。皇居を走るランナーや自然を求める人が集まる、穏やかな時間が流れる場所です。

この公園内に、環境配慮型の新しい店舗「スターバックス コーヒー 皇居外苑 和田倉噴水公園店」が誕生しました。

より環境負荷の低い店舗のための国際認証「<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/starbucks-greener-stores/">Greener Stores Framework（グリーナー ストア フレームワーク）</a>」を取得した同店の店内に散りばめられた、環境への取り組みをご紹介します。

“守っていきたい未来”に向けた、これからのスターバックス店舗のサステナビリティ ハブ（拠点）

まずはドリンクをオーダーしましょう。同店限定のビバレッジ、「<a href="https://menu.starbucks.co.jp/4524785487345" target="_blank" rel="noreferrer noopener">和三蜜 アーモンドミルク フラペチーノ®︎</a>」と「<a href="https://menu.starbucks.co.jp/4524785548541" target="_blank" rel="noreferrer noopener">和三蜜 ムース フォーム アーモンドミルク ラテ</a>」はいかがですか？和を感じる優しい味わいの「和三蜜」と、新たな選択肢として注目される植物性ミルクのひとつである「アーモンドミルク」、そしてスターバックスのシグニチャーである「エスプレッソ」を融合させた限定ビバレッジは、この先もずっと守っていきたい文化や環境への想いが込められています。

1. Reuse &amp; Respect 店内でも持ち帰りでもリユーススタイルで楽しむ

店舗から出る廃棄物を減らし、環境への負荷を抑えるため、ドリンクは、店内ではマグや樹脂製のグラスで提供します。

TO GO（持ち帰り）で公園内を散歩しながら楽しむときは、ぜひお気に入りのマイタンブラーやマイボトルをお持ちください。

まだタンブラーをお持ちでないという方には、気軽にリユース習慣をはじめていただけるリユーザブルカップの購入がおすすめです。マイタンブラーをご持参の場合と同様に、環境への配慮のお礼としてドリンク価格を21円引き（持ち帰り価格／店内利用の場合は22円引き）でドリンクを購入いただけます。 

※同店では多くのお客様にリユーススタイルを体験いただくため、通常250円のところ特別に150円でリユーザブルカップを購入いただけます。

カップを店舗で借りて返せるプログラム「借りるカップ」もご利用いただけます。ご注文の際に、「借りるカップで」とお伝えください。ドリンクを楽しんだ後は、同店を含む、丸の内エリアの10店舗で洗わずにカップを返却することができます。

2. デジタルフードメニューでフードロス削減に貢献

フードのオーダーは、デジタルメニューからどうぞ。商品をケースに陳列しないため、賞味期限切れによるフードロスを減らすことにつながります。

3. 長い時間をかけて森を育て、その恵みから心を込めてつくられた家具を通して、森や人の営みとつながる

ドリンクとフードを受け取ったらお好きな席へ。カウンター席からゆったりくつろぐソファまで店内のテーブルやイス、什器は、すべて北海道や東北地方などの国産の木材を使用しています。

木のやさしい手触りとぬくもりを通して、大切に育てられた森の恵みである木材の生産から家具づくりまで丁寧にバトンをつないでやってきたことを想いながら、お気に入りのコーヒーをお楽しみください。

4. 廃材をアップサイクルしたアートや照明の物語に想いをはせる

店内奥の巨大なアートは、廃棄される予定だった漁網を再利用してつくられたもの。スターバックスのシンボルであるサイレンが網を広げて地球の持続可能性への希望を集めています。

壁面一帯に広がるタペストリーにはスターバックスの農園、コスタリカのハシエンダ アルサシア農園の穏やかで広大なランドスケープを、シンプルなぼかし塗りで表現。このタペストリーの一部は廃棄予定だったコットンキャンバスや、この夏のプレオープン時に使用したアートをリメイクして活用しています。

天井から下がるガラスの照明は、役目を終え廃棄される蛍光灯の蛍光管から取り出したガラスを素材にしたもの。ガラス職人により、ひとつひとつ吹きガラスで仕上げた柔らかな曲線が美しい特徴的なデザインの照明ができあがりました。

5. リソースポジティブカンパニーを目指したさまざまな取り組み

他にもさまざまな視点でサステナブルな取り組みを取り入れています。

いつものスターバックスと変わらない空間で、さりげなく地球のことを想う

Greener Storesの日本での1号店として、認証基準を満たすため、店舗づくりそのものから見直しました。

とはいえ、スターバックスは一杯のコーヒーとともに思い思いの時を過ごす場所。「サステナビリティを全面に打ち出して、押し付けられるような雰囲気にはしたくなかった」とプロジェクトのマネージャー、柳和宏さんは語ります。

「一見すると他の店舗と変わらない落ち着ける空間でありながら、サステナブルな取り組みがされている。このバランスを大切にしました」（柳さん）

店舗の設計を担当した中川拓真さんは「デザイナーとして、内装で使う材料を日本国内でどう調達するか考えることは、とても良い経験でした。素材一つひとつが、どこから、誰の手を通ってきたのか、そこに想いを巡らすことがつくり手の創造性を引き出し、豊かな価値を生み出すことにつながっている。この店舗に関わってくださった多くの人たちの情熱があったからこそ形にすることができました」と、気づきを教えてくれました。

サステナブルについて考えるきっかけに

「店舗の内装を担当する工事管理、設備、フードやドリンクなどの商品、オペレーション、調達などあらゆるチームの担当者が集まり、どのような店舗にするのか、さまざまな議論を重ねてきました。この店舗でトライしたことからいかに学び、広げる可能性を見出していくのかが、これからの挑戦です。ここでの体験を通じて、パートナーだけでなく、お客様も、それぞれに何かを感じ、生活の中にサステナブルなスタイルを取り入れていただけたら嬉しいです」（柳さん）

たくさんの担い手の想いが詰まった皇居外苑 和田倉噴水公園店。この店舗を訪れて、まずは気軽に体験してみてはいかがでしょうか。

より環境に配慮した店舗「Greener Stores」日本1号店、皇居外苑 和田倉噴水公園店で体験するサステナビリティ - Starbucks Stories Japan

より環境に配慮した店舗「Greener Stores」日本1号店、皇居外苑 和田倉噴水公園店で体験するサステナビリティ

皇居外苑 和田倉噴水公園に、より環境に配慮した店舗「Greener Stores（グリーナーストア）」の日本1号店がオープンしました。店内に散りばめられたさまざまな環境への取り組みをご紹介します。

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LEED®認証取得店舗を世界で最も多く展開するスターバックスが、2025年までに世界で10,000店舗の「Greener Stores」を設計し、建設、運営することを発表

SCS Global Services、世界自然保護基金（WWF）などの専門機関とともに、オープンソース化された新しいフレームワーク「Starbucks Greener Stores」を構築

サステナビリティのエキスパートとして認定されているスターバックスのパートナー（従業員）が積極的に推進するStarbucks Greener Storesは持続可能な事業運営を行うだけでなく、向こう10年にわたって5,000万ドルの光熱費節減にも貢献

カリフォルニア州サンフランシスコ (2018年9月13日)&nbsp;–&nbsp;本日、スターバックスコーヒーカンパニー(NASDAQ: SBUX)は、「Starbucks Greener Stores」のフレームワークと、2025年までに全世界で10,000店舗の「Greener Stores」を設計、建設および運営するというコミットメントを発表しました。「Starbucks Greener Stores」のフレームワークは包括的な環境性能基準をベースに作られ、スターバックスの直営店舗の設計、建設および運営にいたるまで、環境に配慮した店舗づくりの新たな基準となります。これから1年で、スターバックスは認定プログラムを構築し、この基準に基づいて米国およびカナダにある既存の直営店舗すべての監査を実施。既存店、新規出店および改装店舗を含め2025年までに世界中で10,000店舗に広げることを目指します。また、このフレームワークをオープンソース化することにより、広く小売業全体に役立てます。

スターバックスの 社長兼最高経営責任者（CEO）であるケビン・ジョンソンさんは、「サステナブルなコーヒーをサステナブルな形で提供することが私たちの目標です。環境に配慮した店舗づくりは環境への責任を果たすことだけでなく、費用効率の向上にもつながります。グリーンエプロンを身に着けたパートナーのエネルギーと情熱に背中を押され、環境への負荷とコストの軽減につながるGreener Storesの形を模索してきました」&nbsp; 

カリフォルニア州サンフランシスコで開催されたグローバル気候行動サミットで発表されたこの「Starbucks Greener Stores」のフレームワークにより、向こう10年間でスターバックスはさらに5,000万ドルの光熱費を節減できると見込んでいます。スターバックスはこれまで10年にわたって実践してきたサステナブルな店舗づくりの取り組みを通じて、年間およそ3,000万ドルの事業コストに匹敵する光熱費削減を進めてきました。

また、今回のコミットメントによりスターバックスは、“Partners for Sustainability”という環境に関心のあるパートナーのコミュニティや、“Greener Apron”というアリゾナ州立大学との自主認証プログラムを通じた環境保護活動に加え、世界中の33万人のパートナーがサステナビリティについての理解を深め、より積極的に活動に参加できるよう働きかけていきます。

「Starbucks Greener Stores」のフレームワークは世界自然保護基金（WWF）などの専門家とともに設計するもので、スターバックス独自のサステナブルなコーヒー調達ガイドライン「C.A.F.E.プラクティス」の第三者認証機関でもあるSCS Global Servicesがその監査と認証を行います。この取り組みには、その他の小売ブランドも参加できるよう、オープンソース化する予定です。

米国WWFのR&amp;Dディレクターのエリン・サイモンさんは、「このフレームワークは、地球上の資源の長期的な健全性を確保するために、スターバックスの店舗とその役割を総合的に検証しながら環境への責任を果たすためのスターバックスの次なるステップでもあります。このように企業が立ち上がり、リーダーシップを発揮しようとすると、同様の企業が他にも出てきて、前向きなインパクトにつながります」と語ります。

「環境への影響を重視した、革新的かつ多面的でしっかりとしたGreener Storesプログラムを大規模に実施し、その認証を自主的に行うことによって、リーダーシップ、誠実性そして透明性をもって気候変動に対処していこうというスターバックスの想いはSCSのコアバリューとも合致しています」と、SCS Global Servicesのヴァイスプレジデント、スタンレー・マスラムさんは言います。

スターバックスは10年以上にわたって、環境に配慮した店舗づくりと運営のしくみの構築と実施に取り組んできました。2001年、スターバックスは米国グリーンビルディング協会®（USGBC）と共同で店舗向けLEED®認証のしくみを開発し、2005年にはLEED®認証1号店をオープンしました。現在、スターバックスは世界の20か国で1,500（米国50州とプエルトリコを含む）のLEED®認証店舗を運営しており、これは世界の小売ブランドとしては最多となります。 建設や設計のみならず、長期的な視野で環境に配慮した事業運営を目指す、店舗づくりのフレームワークを発表することによって、スターバックスは持続可能な未来への投資を続けます。LEED認証プログラムとサステナブルな運営をもとにした、この「Starbucks Greener Stores」の枠組みは、包括的なモデルとして幅広い環境項目に対応できるだけでなく、そのデザインは普遍的でありながら小売業に最も適したものとなっています。

「Starbucks Greener Stores」の主な項目は下記のとおりです。

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今回の発表は、下記を含むこれまで30年にわたってビジネスのすべての側面において持続可能性を目指してきたスターバックスの実績に基づいています。

スターバックスがグローバルでGreener Storesへの取り組みを発表 - Starbucks Stories Japan

スターバックスがグローバルでGreener Storesへの取り組みを発表

「サステナブルなコーヒーをサステナブルな形で提供すること」 スターバックスが目指す環境に配慮した店舗づくり「Starbucks Greener Stores」のフレームワークが発表されました。2025年までに世界中で10,000店舗をこの基準に基づき運営することを目指します。

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「スターバックスといえば？」その質問にフラペチーノ® やエスプレッソビバレッジとお答えくださる方が多いと思いますが、今回はティーへのこだわりをご紹介します。 2021年9月30日、キラリナ京王吉祥寺店がティーをテーマにした店舗に生まれ変わりました。さらにレギュラー店舗では新たなティービバレッジも登場するなど、この秋はスターバックスの進化したティー体験がさまざまな場所でスタートします。

ティービバレッジが主役に！キラリナ京王吉祥寺店がリニューアル

通常のコーヒー 商品に加え、TEAVANA™（ティバーナ™）の限定ビバレッジを展開するのは、六本木ヒルズ メトロハット／ハリウッドプラザ店に続く2店舗目となります。

キラリナ京王吉祥寺店のストアマネージャー（店長）の若戎（わかえびす）さんは「スターバックスでは創業以来、コーヒーと同じくこだわりのティー商品を提案してきました。コーヒーが苦手なお客様はもちろん、ティーを通じてより多くの方にスターバックスを身近に感じていただくきっかけになれば嬉しいです」と、目を輝かせながらオープンへの意気込みを語ります。

店舗内装のコンセプトはグリーンティー。「淡いグリーンカラーの店内は、明るく心温まる空間です。吉祥寺は土地柄もあってか若い方からご年配の方までさまざまなお客様がご来店されますが、ティーを通して皆様の日常に寄り添うことができれば嬉しいです」（若戎さん）

13種類あるティービバレッジの中からおすすめを聞くと「オープンにあわせて登場した『カシス レモン ＆ アール グレイ ティー』は、秋口にぴったりな落ち着きある大人の味わい。ティバーナ™らしい美しい色合いにも心躍ります」と笑みを浮かべながら教えてくれました。 さらに自身が「初めて飲んだときに感動しました！」と話すのが「ゆず ＆ シトラス ラベンダー セージ ティー」。オレンジやアップル、ラベンダーの香りが広がり、華やかさと心地よさを感じられる一杯。シトラスの果肉とルビーグレープフルーツのジュレがアクセントになった、すっきりとした飲み口です。

「キラリナ京王吉祥寺店のティービバレッジはアイスとホット、フローズン状にしたフラペチーノ ® と、三つの温度帯を選んでいただけるほか、カスタマイズの幅が広いのも楽しみのひとつです。ベースのティーやフルーツ、トッピングを変えていただくだけで、かなり違った味わいになります。パートナー（従業員）と相談いただきながらオリジナルの一杯を見つけてください」（若戎さん）

商品企画メンバーが語るティーへの想いとは

多彩に楽しめるティーはスターバックスとお客様をつなぐツールとして、創業以来コーヒーとともに大切にされてきました。 「スターバックスは1971年に誕生しました。当時の会社名は『Starbucks Coffee, Tea and Spices』。その名のとおり、以前からコーヒーに加えてティーも取り扱っていました。」と話すのは、スターバックス コーヒー ジャパン商品本部の小室 康明さんです。

さらにお茶と関わりが深い日本では、この国ならではのティー体験も提案してきました。「日本にスターバックスが上陸したのは1996年。これまで、ストレートティーなどの定番をはじめ、日本に根づく抹茶やほうじ茶をティーラテやフラペチーノとしてアレンジし、日本茶の新たな楽しみ方もご提案してきました。」（小室さん）

そして2016年に、ティー専門のブランドであるティバーナ™が上陸してから、スターバックスのティー体験はより豊かなものになりました。

「ティバーナ™とは“HEAVEN OF TEA（ティーの楽園）”を意味し、これまでにないティー体験を実現するため創業されたブランドです。様々な種類の茶葉にフルーツやお花、ハーブやスパイスなどを組み合わせ、楽しくモダンなティーの世界を作り出しています。スターバックスのユニークなティー ビバレッジは、ティバーナ™の豊かな発想に基づいています。中目黒のスターバックス リザーブ ® ロースタリー 東京や、ティーに特化した六本木ヒルズ メトロハット／ハリウッドプラザ店、キラリナ京王吉祥寺店などでは、その魅力を存分に味わっていただけます」（小室さん）

日常に寄り添うティーが主役の店舗に対し、ロースタリー 東京はより非日常の中で特別感を感じていただける場所。 「2階のティー専門フロアに設置されている『TEAVANA™&nbsp; BAR』では、素材や製法、バリスタのパフォーマンスまでこだわり抜いた驚きのあるティー体験をお楽しみいただけます。代表的な商品は、石臼抹茶 ティー ラテ。店頭に設置した石臼で挽いた、緑が鮮やかで香り豊かな宇治抹茶を、バリスタが一杯ずつ点ててお客様にお届けしており、ここでしか味わえない特別な体験ができます」（小室さん）

お近くのスターバックスで味わえるティービバレッジに新作が登場

そしてレギュラー店舗でも、様々なティー ビバレッジを味わっていただけます。2021年には新たに、「ほうじ茶 ＆ クラシックティー ラテ」と「キャラメル アップル ルイボス ティー」の2杯がお目見えしました。

ベースはほうじ茶とブラックティーをブレンド。香り豊かなほうじ茶に奥深い味わいのブラックティーをブレンドすることで、コクのあるクリームと甘いホワイトモカシロップと合わせたときにも心地よい苦味が感じられる、ティバーナらしい商品です」（小室さん）

「ティーで軽やかなご褒美感を感じていただきたいという想いから生まれたのが、こちら。ルイボスティーにリンゴの果汁、シナモンがほのかに香るアップル果肉を合わせることで、フルーティーな風味とスパイス感を感じていただけます。ホイップクリームとキャラメルソースを乗せることでより親しみやすく、ご褒美感のある一杯に仕上げました」（小室さん）

スターバックスの多彩なティー体験を通してより多くのお客様に活力を届けたい

「他の素材と合わせたときに奥深い味わいを作り出すティバーナ™は、ビバレッジとしての表現の幅も無限大。そんなわくわく感や楽しさを通し、より多くのお客様の日常を明るく彩りたい。」と小室さんは語ります。お気に入りの一杯を見つけて心安らぐひとときを過ごしてみませんか。

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スターバックスの新しいティー体験で、日々の暮らしに彩りを - Starbucks Stories Japan

スターバックスの新しいティー体験で、日々の暮らしに彩りを

創業以来、コーヒーとともに大切にされてきたスターバックスのティー。ティービバレッジが主役のお店や新たなティービバレッジをご紹介するとともに、「多彩なティー体験を通してより多くのお客様に活力を届けたい」そんなパートナーの思いをお届けいたします。

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世界4か国に6店舗あるスターバックス リザーブ® ロースタリー。ここはコーヒーの焙煎所であることはもちろん、スターバックスの飽くなきコーヒーへの探求心から生まれた、のめり込むようなコーヒー体験をお届けする場所です。スターバックスがこれまで培ってきたものを大切にし、コーヒーのロースティングとクラフトを今に伝えています。 この場所でしか体験できないカスタマーエクスペリエンス、他に類を見ない建築デザイン、そして各ロースタリーで独自に開発されたビバレッジを通じて、コーヒーがどのようにみなさんのもとへ届けられているのかを目と耳で、五感で感じることができます。世界のスターバックス リザーブ® ロースタリーについてご紹介します。

スターバックス リザーブ® ロースタリー シカゴ

2019年11月15日にオープンしたシカゴのロースタリー。フロアは５つあり、総面積は3,251平方メートルと全世界のスターバックスで最大規模の店舗です。店内にそびえる高さ17メートルのカッパー色に輝く優美なキャスクを通して、コーヒーが運ばれる様子もご覧いただけます。 それぞれのフロアで、種類豊富なコーヒーやティービバレッジ、ミラノ発のベーカリーであるプリンチ®の幅広いメニューなど、今までにない体験ができます。例えば３階にある「エクスペリエンシャル・コーヒー・バー」では、７種類の抽出方法からコーヒーを選ぶことができたり、 ４階のカクテルバー「アリビアーモ™」では、名高いミクソロジストとともに開発した特別なビバレッジをお楽しみいただけます。 このロースタリーはコーヒーとシカゴという都市に捧げられた場所として、シカゴを拠点とするアーティストの作品もフィーチャーしています。

<a href="https://www.starbucks.co.jp/reserve/roastery/">スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京</a>

スターバックス リザーブ® ロースタリー東京は、世界５番目のスターバックス リザーブ® ロースタリーとして、2019年２月にオープンしました。日本文化における品質、クラフト、サービスに対する深い理解を全面に押し出し、魅力的でのめり込むようなコーヒー体験ができるようにデザインされています。 スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京は、その空間において日本の自然美をフィーチャーしています。ライトウッドを用いた外観は建築家の隈 研吾さんによってデザイン・設計されました。内装はスターバックスの店舗設計チームによるもので、共に日本のクラフツマンシップの優美さを取り入れた、モダンなデザインを表現しています。 総面積は2,966平方メートルです。お客様にコーヒーの世界を五感で探求し、発見し、味わっていただけるように、４フロアのそれぞれがコーヒーの世界に浸れる空間になっています。

スターバックス リザーブ® ロースタリー ニューヨーク

2018年12月、世界で最もエネルギッシュな都市にコーヒーへの情熱を持ちこもうと、ニューヨークにロースタリーをオープンしました。ミートパッキングディストリクトに位置し、建築デザインはこの地が持つ工業の歴史にインスパイアされています。お客様がコーヒーの世界に没入し、焙煎から抽出までのコーヒーのクラフトに触れ、インタラクティブな体験ができる、そんな空間デザインを目指しました。 バー「アリビアーモ™」は、このニューヨークのロースタリーが アメリカでの初展開でした。高名なミクソロジスト、ジュリア百瀬さんによるコーヒーやティーをフィーチャーしたカクテルや、スピリットフリー（ノンアルコール）のビバレッジを提供しています。ミラノ発のベーカリー、プリンチ®が提供する焼きたてのパンも楽しむこともできます。

スターバックス リザーブ® ロースタリー ミラノ

2018年９月にオープンしたスターバックス リザーブ® ロースタリー ミラノは、コルドゥシオ広場にある元は郵便局だった歴史的な建物をリノベーションして誕生しました。すぐそばにはミラノ大聖堂やスカラ座といったミラノを象徴するランドマークが立ち並ぶ、イタリア初のスターバックス店舗です。 店舗デザインは、1983年のイタリア出張でハワード・シュルツがスターバックス・エクスペリエンスを思いつくきっかけとなった、イタリアのエスプレッソ文化へのオマージュを捧げるものとなっています。 広さ2,300平方メートルのロースタリー ミラノでは、ファッションと文化の中心という素晴らしい環境で、コーヒーの焙煎から抽出、ミクソロジーを堪能することができます。バー「アリビアーモ™」が初出店した店舗でもあります。

スターバックス リザーブ® ロースタリー 上海

上海のロースタリーは、２番目のスターバックス リザーブ® ロースタリーとして2017年12月にオープンしました。 総面積は2,787平方メートル、世界でも指折りの活気ある都市で、まるで劇場にいるような体験をご提供しています。最新鋭の拡張現実（AR）技術を用いて、銅製の焙煎キャスクの中やスターバックスの抽出メソッドなども知ることができます。 内装のハイライトは、店舗の１階から２階までを貫く銅製のコーヒー焙煎キャスクです。手彫りされた約1,000もの中国の印章（篆刻）で周囲を覆われており、そのひとつひとつがスターバックスの歴史を物語っています。また、３Dプリントで作られたティー バーも見逃せません。ミラノ発のベーカリー「プリンチ®」がアジアで初出店したのも、この上海のロースタリーでした。

スターバックス リザーブ® ロースタリー シアトル

2014年12月、世界で初めてのスターバックス リザーブ® ロースタリーとしてシアトルのキャピトル・ヒルにオープンしました。スターバックスの１号店があるパイクプレイスからわずか９ブロック先に位置し、コーヒーに対する情熱を最大限に表現し、また、コーヒーが豆からカップに注がれるまでのすべてを体験することができます。 このロースタリーは、私たちが世界中から極上のコーヒー豆を集め、焙煎し、店頭でご提供していることをお客様に五感で体験いただける空間を作るという、スターバックスの長年の夢の実現でもありました。コーヒーの革新に向けられる、スターバックスのたゆみない探求へのオマージュでもあります。

世界のスターバックス リザーブ® ロースタリーをめぐる旅はいかがでしたか。スターバックスのコーヒーへのこだわりや想いが詰まった空間で、のめり込むようなコーヒー体験をぜひお楽しみください。

世界のスターバックス リザーブ® ロースタリー - Starbucks Stories Japan

世界のスターバックス リザーブ® ロースタリー

世界4か国に6店舗あるスターバックス リザーブ® ロースタリー。ここはコーヒーの焙煎所であることはもちろん、スターバックスの飽くなきコーヒーへの探求心から生まれた、のめるこむようなコーヒー体験をお届けする場所です。各国のロースタリーについてご紹介します。

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今年も芸術の秋を楽しむ「Artful Autumn @ Starbucks®」がスタート！ 大地の恵みがぎゅっと詰まった季節限定のビバレッジやフードとともに楽しんでいただきたいのが、店舗を彩るアートです。全国に1,600店以上広がるスターバックスには、それぞれの店舗のストーリーを語り掛ける様々なアートが飾られています。今回は、アートの切り口からスターバックスをめぐってみましょう。

アートが彩るスターバックス体験

スターバックスの店舗はすべて、来店されるお客様のニーズと地域の特性に合わせてデザインされています。店舗空間を構成する家具や照明、陳列される商品、働くパートナーまで、全ての要素を調和させることで生まれる居心地の良い場所を目指しています。

なかでもアートは、お客様に店舗のストーリーを語りかけるストーリーテラーのような存在。スターバックスの想いと共鳴する様々なアーティストとともに作り上げています。 例えば、2019年11月に東京・下北沢駅構内にオープンした「スターバックス コーヒー シモキタエキウエ店」。演劇や音楽、ファッションなど様々なカルチャーが根付く下北沢は、若者たちの活気で溢れ、多様な人々が交差する街でもあります。同店では、この独特のグルーヴ感を大切にしながら、ライブや観劇、ショッピングなどお客様が目的地に向かう前後の様々なシーンで心地よく過ごせる場を提供しています。 大きな壁一面に黒一色で描かれたペインティングが目を引く、シモキタエキウエ店の作品を手掛けたのは、アートカンパニー 株式会社OVER ALLsの山本勇気さん。

山本さんは、企業のオフィスや店舗を中心に壁画を描き「アートで日本を楽しく」をコンセプトに活動する会社・OVER ALLsの取締役副社長であり画家としても有名です。肖像画やライブペイントを得意とし、ニューヨーク発祥のアートパフォーマンスイベント「ART BATTLE JAPAN 2018」のチャンピオンに輝いたことも。企業や人の想いを形にして人と人をつなぐ山本さんの姿には「アートは心を豊かにするもの」と捉えるスターバックスも共感しています。

山本さんが手がけるオフィスや店舗のアートは、依頼された企業のフィロソフィーや歴史、ビジョンなどさまざまなテーマを込めて描くため、絵を描くよりもインプットに長い時間を掛けているといいます。

シモキタエキウエ店の壁画はどんな想いを込めて完成させたのでしょうか？ コンセプトについて尋ねると、笑顔で語りながらも時折真剣な眼差しで答えてくれました。

「今回スターバックスから提案された『下北沢のグルーヴ感をテーマに表現してほしい』という依頼を受け、まずは下北沢のこと、スターバックスのことを深く知ることから始めました」（山本さん）

すると、下北沢とスターバックスのある共通点が見えてきたといいます。 「スターバックスの1号店はアメリカ・シアトルに位置するパイク・プレイス・マーケットにありますが、店先で路上ライブが頻繁に行われるなど非常に賑やかな市場で、下北沢と同じく多様なカルチャーの発信地でもあるんです。そこで今回の壁画では、下北沢とパイク・プレイス・マーケット、２つの街の文化や街並みが紡いできたストーリーをコラージュし、スターバックスのシンボルである『サイレン』がギター片手に弾き語りするシルエットの中に描き込んで仕上げました」（山本さん）

ストーリーの始まりは、店内奥の壁に描いた70年代のパイク・プレイス・マーケットから。入口に近い壁になるほど、現代の下北沢の街並みの様子が増えていく仕掛けです。さらに、絵の中に歴代のサイレンのロゴマーク4つが隠されていたりと、さまざまな要素が散りばめられています。

「本当は多くを語らない方が面白いんですけどね」とはにかみながら、最後に壁画に対する想いを教えてくれました。

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