「多くのお客様にとって、コーヒー ジャーニーの始まりになったらいいなと」

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スターバックス リザーブ® ロースタリー東京 4階の“AMU インスピレーション・ラウンジ”で始まったコーヒー・セッション。この日、ファシリテーターを務めた宮澤麗にとって、このセッションへの意気込みは相当なものだったはずです。「ロースタリー 東京では毎月第2金曜日の前後に新しいコーヒーが発売されます。そのコーヒーをこの場所で、そしてお客様と一緒にお祝いできるというのは、私たちとしてはすごく誇らしい事です」。 同じ場所で働くパートナー(従業員）が焙煎したコーヒーだということを知ってもらえる。しかも焙煎しているロースタリーでお客様と共有できる。それは宮澤にとって、もっともやりたかった内容だといいます。

「コーヒーは世界中のいろいろなところで作られています。そんなコーヒーの楽しさやおもしろさを、より多くのお客様に知っていただきたいんです。気軽に参加できて『ちょっと飲んでみませんか？楽しいですよ！』となればと思っています。みなさんにとって、コーヒーの世界への入り口になればいいなと思います」

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「今日味わって頂く4種類はすごく個性的です。コーヒーには大きく3つの生産地と加工法があるのですが、この4種類でそれらすべてがカバーできています。ロースタリー東京限定となる『ケニア ウカンバニ』に『コロンビア カフェ ムヘレス』『サンドライド ブラジル セルタオ ファーム』『スラウェシ トラジャ サパン ビレッジ』」。

すべてロースタリーで焙煎したこれらのコーヒーを味わうセッションがいよいよ始まりました。

「フリースタイルで！カードを見て思ったことをどんどん紙に書いていきましょう！」

みな戸惑いつつも、促されるままに、イメージしたことを書いていきます。 宮澤も、参加者に声を掛けつつ自分も参加して、紙に書き込んでいきます。

徐々に参加者同士でも会話が始まります。

「あまり難しいことを話すつもりはなく、本当に感じたままのことを表現し合うというか、同じ時間を共有することが楽しい。そんな1時間にしたいです」

始まる前に話していたとおり、ファシリテーターも含めた参加者全員がコーヒーを通じてコミュニケーションを取り合うようになっていきました。

「みなさん、どのカードのデザインが好きですか？」 「『テカテカしてますか？』それも書いてください」

カードのデザインで感じたことから始まり、豆の印象、そして粉の香り。 それぞれ思ったことが書かれていき、白い紙がみんなの言葉で埋められていきます。 そしてすぐに笑顔と笑い声であふれていきました。

「ここは建物自体が大きく、気軽に入れるいつものスターバックスとは少し違うとおっしゃるお客様も多いんです。でもそんなことはなくて、気軽に来てほしい場所です。それを感じていただけたらうれしいですね」

そう宮澤は話します。 まさに、そんな想いが表れたコーヒーセッションになっているということが、参加者の笑顔から伝わってきます。

そしてカッピングの説明と方法を伝えたら、さっそくみんなでカッピングスタート！ もちろん参加者もほとんどが経験したことがないので、おそるおそる、まずは香りをかいでいきます。

「またみんなで印象を書いていきましょう！」

この頃には、参加者のみなさんからも冗談が飛び出すほど、一体感が生まれていました。 セッションにのぞむにあたり考えていたそんな想いが、実現した瞬間でした。

「いいですね、素敵な表現です！」

見ているだけでも宮澤のテンションも上がっていることがわかります。 その熱も参加者のみなさんにも伝わったのかもしれません。

「今回の4種類のコーヒーは、3つの生産地のコーヒーです。ケニアはアフリカ。ブラジルとコロンビアはラテンアメリカ。そしてスラウェシはアジア太平洋。

今日一日で私たちは、3大生産地と呼ばれる場所ををすべて旅することができました。

さらに加工法。ブラジルは乾燥式。スラウェシは半水洗式。コロンビアとブラジルは水洗式の加工法で作っているので、3つの代表的な加工法も網羅できているんです。 初回のコーヒーセッションにぴったりすぎて、このラインナップを受け取ったときから心が踊って、これを言いたくて仕方なかったんです（笑）」

「スターバックス リザーブ®は『高級な豆』と言われることがあります。でもそれだけでないのです。

何が違うかというと、ひとつひとつのコーヒーに「個性的なストーリーがある」ということが、魅力かなと思います。私たちは、そのコーヒーが旅してきた、たどってきたストーリーをお客様にお伝えするのが役目だと思っています。これから行われるイベントやセッションの中でも、日常のお客様との会話の中でも、コーヒーをより楽しめるような場所にロースタリーをしていきたいなと思っています」

コーヒーセッションが開催された場所“AMU インスピレーション・ラウンジ”。みんなで思ったことを共有し合い、新たなものを編み上げていく。

その第一歩が踏み出されました。

「めちゃくちゃ楽しかったです！」

終わった後に宮澤が見せた笑顔が、素晴らしい最初の一歩だったことを物語っていたのではないでしょうか。

TEXT：円道秀和 PHOTO：園田昭彦

AMU TOKYO - コーヒー セッション / ７月 - Starbucks Stories Japan

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Starbucks Stories Japan

AMU TOKYO &#8211; コーヒー セッション / ７月

多くのお客様にとって、コーヒー ジャーニーの始まりになりますように。スターバックス リザーブ&reg; ロースタリー 東京 4階のAMU インスピレーション・ラウンジで始まったコーヒー・セッションをご紹介します。

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AMU TOKYO – コーヒー セッション / ７月

2019年6月18日、東京・中目黒の「<a rel="noreferrer noopener" target="_blank" href="https://www.starbucks.co.jp/roastery/?nid=mm">スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京</a>」の4階にある「<a rel="noreferrer noopener" target="_blank" href="https://www.starbucks.co.jp/roastery/amutokyo/">AMU（アム）インスピレーション ラウンジ</a>」で、初めてのAMU セッションを開催しました。スターバックスが大切にしている、自分と社会の未来に向かって、自信を高め、道を切り拓く若者を応援する「<a rel="noreferrer noopener" target="_blank" href="https://www.starbucks.co.jp/socialimpact/youthleadership/">Youth Leadership</a>」をテーマに、変化していく時代で、若者の未来や生き方について、多彩な立場の人たちが語り合いました。

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人々が集まり、コーヒーを飲みながら、気軽に話し、新しい未来を創造する。そんな思いで生まれた「AMU インスピレーション ラウンジ」。1本では弱い糸も、重ね、編み、何層にも織りなすことで強く、美しい、見たこともない存在になっていくように、AMU セッションでは、人の才能を編み、新しい世界を生み出していきます。

セッションには、チェンジウェーブ代表取締役社長の佐々木裕子さんをモデレーターに、高校生やイノベーター、大学副学長など5人のメインスピーカーが参加。二重の円になるように、参加者は座ります。まず、佐々木さんが「変革屋をやっています。一滴から波紋が広がっていくようなセッションって、変革屋冥利に尽きます。どんな人と一緒に編もうかと思い、想像した時、この人たちが集まったら、きっと素敵な波ができるんじゃないかな」と切り出し、バトンを、隠岐島前高校3年の山口結衣さんにつなぎました。

「変化や進化が激しい時代に、私はその変化していくものに対して、悔しさや羨ましさがあって。変化していく時代をどう受け止めていけばいいのかなって。それを、みんなで話し合いたいです」。

 山口さんの問いかけから、セッションがスタートしました。倉敷市出身で、高校から隠岐島に“島留学”中の山口さん。島留学や学校のプログラムの中での悩みや葛藤を投げかけました。

その問いかけから、参加者は自由に意見を言い合います。企業での勤務、経営職を経て、現在は無職の篠田真貴子さんは「変化しないものもたくさんあって、それって気づきにくいと思う。昔から人間は変化や新しさを追い求めてきて、そのこと自体が普遍的で面白い」と持論を展開。スーパーイノベーターの沼田尚志さんは、16歳の時に難病にかかり、3年間植物人間状態に。目が覚めると、首から下が動かず、その後、リハビリを重ね、これまでにあらゆる仕事に携わってきました。その経験を振り返りながら、「別に変化を受け入れなくても、立ち向かわなくてもいい。人とは違う別のこと、別の道を探せばいい」と考えを披露しました。

11分51秒間。最初のクロストークから活発な意見交換が続き、変化を受け入れるタイプか、その逆か、参加者は経験や考えをもとに、山口さんへのアドバイスやそれぞれの生き方、トークの中で気づいたアイデアを語っていきました。

山口さんは後輩の活躍や最先端と言われていた自分の時代が変わっていくことを日々の生活で体感し、「停滞している」と感じることがあるといいます。「変化を受け入れる立場、そうじゃない立場。年齢などいろいろあると思うけど、その境目ってどうやったらなくなるのか」と前半のトークからの気づき、さらなる疑問を口にしました。

東京学芸大の副学長、松田恵示さんは、山口さんの発言を受け、変化に対する人のタイプはさまざまと話し、「攻めて突き抜けようとするタイプと、受け継いで突き抜けようとするタイプがあって、ダブルで自分の居場所を作っておくと、片方で潰れても、もう片方あるって自信がもてる。どっちにしてもつながり方のタイプの違いだからね」と助言しました。

その後も、議論は尽きず、メインスピーカーに加えて、参加者をさらに広げて、コーヒーを飲みながら、トークを深めていきます。席を移動して、自由に。そこから、また新たなつながりが生まれ、刺激を受け合います。まさに編んでいきます。

セッションも終わりに近づき、スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京で働く、石塚綾子さんが振り返りました。ステンレスストローを開発し、普及に奔走する石塚さんは「悩みをなるべくたくさんの人と共有し、話し合って、自分や他人の意見、いろんな価値観の人がいるってことを蓄積することが、結衣ちゃん（山口さん）の価値観の形成につながっていく」とエール。松田さんは「結衣ちゃん（山口さん）が投げてくれた問いが、同心円状に広がっていった。それを、それぞれの人が引き受けて、語り出す。楽しくって。もっと変化してやるって気持ちになりました」とセッションの体験を満足そうに語りました。

沼田さんは、18歳の山口さんの可能性に期待し、信用と信頼の話を紹介しました。「信用は信じて用いる、信頼は信じて頼ると書く。信用は過去の実績が重要で、その人が良い仕事をしてきたかっていうのがすごく重要。信じて頼るって書く信頼は、この人は逃げないだろうなっていう未来の希望です。僕は今、信用より信頼を積んだ方がいいと思う。できるだけ多くの人を最初に信頼するように努めるといいことあるかなと思います」。

約50人に囲まれ、未来に向かって、道を切り開く若者の代表として、メインスピーカーとして、セッションの中心で、たくさん意見や思いを語った山口さん。こうセッションを締めくくってくれました。

「自分の問いに対してこんなにも多くの人が考えてくれるのがすごく嬉しくて、楽しくて、普段の生活では考えていなかったことがどんどん飛び交ってきて、少し頭がパンク気味です。いま悩んでいる時期をもらっている環境自体にも、本当にありがたいなと思えて。きっと自分みたいに悩んでいる人たちもいると思う。今回、ここで編まれたものをちゃんと島に持って帰って、その人たちと、この続きを編んでいきたい。今日はありがとうございました」。

セッション終了後も、それぞれロースタリー 東京を巡りながら、トークは続きました。コーヒーの力を借りて、カジュアルに話が始まり、新しい未来を創る。「AMU インスピレーション ラウンジ」で行われた初のセッションは、その思いが具現化され、さまざまな立場の人たちの意見が編まれ、新たなアイデアや気づきが生まれました。今後もテーマを変えて、セッションは続きます。社会に前向きな影響をもたらすアクションを、「AMU インスピレーション ラウンジ」から生み出していきます！

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<a href="https://www.starbucks.co.jp/roastery/?nid=mm">スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京</a>

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〒153-0042 東京都目黒区青葉台2-19-23

▼ロースタリー 公式ウェブサイト

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▼ロースタリ ー SNS 公式アカウント

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AMU TOKYO – 変化する時代に考える、若者の未来と生き方 - Starbucks Stories Japan

AMU TOKYO – 変化する時代に考える、若者の未来と生き方

2019年6月18日、スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京4階の「AMUインスピレーション ラウンジ」で、初めてのAMU セッションを開催しました。スターバックスが大切にしている、自分と社会の未来に向かって、自信を高め、道を切り拓く若者を応援する「Youth Leadership」をテーマに、変化していく時代で、若者の未来や生き方について、多彩な立場の人たちが語り合いました。

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「ぜひ、自分の“好き”を見つけてほしいと思っています」 集まった参加者に向けて語りかけたこの言葉には、おそらくこの日、最も想いがこもっていたのではないでしょうか。

2019年6月10日、<a rel="noreferrer noopener" target="_blank" href="https://www.starbucks.co.jp/roastery/">スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京</a>でいよいよ始まったコーヒーセッション。 合計4回行われたセッションの最初の回で、講師を務めるコーヒースペシャリスト・松田賢哉が発した“好きを見つけてほしい”。ここにこそ、ロースタリーで行われる今後のセッションの方向性が含まれていたのかもしれません。

「ロースタリー以外のスターバックスでもセミナーは行われています。参加者の皆さんは、学びに来るというよりは、コミュニティに参加するというイメージに近いかもしれません。ではロースタリーでコーヒーセッションを行うとなった時に、どういうことをやるべきなのか。できれば参加するだけでなく、それぞれが新しいものを生み出せる場所にしたいなと。ただ教えるのではなく、何かをつかむキッカケになればいいなと」

そう話す松田がセッション内で行った、“カッピング”は上級者向けの内容なだけに、通常店のセミナーではあまり行われていません。

「ロースタリーでしかできないこと、そのひとつが、焙煎したての豆を使ってコーヒーを知ることです」

カッピングは、焙煎したコーヒーの風味を確認するために行われるもので、挽いたコーヒー豆に直接お湯をそそぎ、香りと味わいを確認する。焙煎したてのコーヒー豆を使用したカッピングは、まさに焙煎を行っているロースタリーだからこそできることです。

この日、カッピングが行われたロースタリー4階のスペースには名前が付いています。

“<a target="_blank" href="https://www.starbucks.co.jp/roastery/amutokyo/" rel="noreferrer noopener">AMU TOKYO（アム トウキョウ）</a>”

さまざまに色づく才能を「編み」、輝かしいアイデアを「生む」場所。新しい未来を創造する場を生み出したいという思いが込められています。

「スターバックスは、お客様とのつながりで成長してきた会社です。スターバックスとお客様との間には“コーヒー”がありますが、最終的にはパートナーとお客様とのつながりが大事だと考えています。そのための場所として、ここ“AMU TOKYO”が使えれば」

この時のカッピングセッションでは、4種類のコーヒー豆が使われました。 どれがどういったコーヒー豆かを伏せた状態でのブラインドカッピングでスタート。 30人ほどの参加者は、思い思いに香りを嗅ぎ、コーヒーをすすり、自分の感覚で味を確かめていく。 レベルの高い内容ながら、それぞれの感覚で初めての体験を楽しむ姿、それこそが、AMU TOKYO が生み出したいものなのかもしれません。

「若い人たちがすすって体験してくれたのがうれしい。何かの時に『あぁロースタリーであんなことやったな』と思い出してもらえたり、また足を運んでくれたりするかもしれない。そういう体験価値を提供できることがやっぱりうれしいんですよね」

1回目が終わって松田が話した言葉には、これからの AMU TOKYOに期待すること、AMU TOKYOがやるべきことが込められていました。

「ロースタリーではさまざまな思いや夢を持った人たちが働いています。モチベーションはとても高い。だから言うんです『楽しんでやろう！ それは必ず伝わるから』って」

2回目、3回目と進むにつれ、少しずつ内容を変えて行われたこの日のセミナー。 参加してくれた人たちに、どんな体験を提供でき、どんな価値を生み出してもらえるか。 そんな想いを持ちながら、参加者を笑顔にし、参加者の要望に応える。 まさに、“人と人が編む”コーヒー体験がそこにはありました。 「『このコーヒーはここで焙煎しているんですよ』と言えるっていいですよね」

ちなみにこの日のカッピングで使われたコーヒー豆は、スターバックス リザーブ®で取り扱っている、ロースタリーで焙煎した「ルワンダ ムホンド」「コロンビア ラ ホヤ」、稀少なゲイシャ種「ボリビア ブエナビスタ エステート」。そして、ウイスキーの樽で生豆を寝かして風味付けした「ウイスキー バレル エイジド コーヒー」の4種類でした。 他では味わえないコーヒー豆を使ってのセッションも、やはりロースタリーならでは。 コーヒーが好きな人にとっても、コーヒーには詳しくない人にとっても、きっと新たな体験価値が生まれることは間違いなさそうです。

▼AMU TOKYO コーヒーセッション

ロースタリーの4階、AMU TOKYOで行われるコーヒーセッションは今後、新しいスターバックスリザーブ® コーヒー豆が発売される毎月10日前後に開催されます（有料）。詳しくはロースタリーのサイト上で案内されます。ロースタリーでのセッションだからこその、他では体験できない内容になっていく予定です。 <a href="https://www.starbucks.co.jp/roastery/amutokyo/">https://www.starbucks.co.jp/roastery/amutokyo/</a>

AMU TOKYO - 第1回コーヒーセッション - Starbucks Stories Japan

AMU TOKYO &#8211; 第1回コーヒーセッション

年6月10日、スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京でいよいよ始まったコーヒーセッション。 合計4回行われたセッションの最初の回で、講師を務めるコーヒースペシャリスト・松田賢哉が発した“好きを見つけてほしい”。ここにこそ、ロースタリーで行われる今後のセッションの方向性が含まれていたのかもしれません。

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AMU TOKYO – 第1回コーヒーセッション

スターバックスは、今や世界８０か国以上、３３０００店に広がり、日本でもすべての都道府県に個性豊かな店舗を構えることができました。街の人々がつながる心地の良い空間。地域・地元で長く愛されるオアシスのような居場所を目指してこれからも進化を続けます。

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コーヒーはスターバックスの心臓部であり、すべての始まりでもあります。生産者から加工と焙煎、そしてバリスタまで、多くの「作り手」の情熱バトンがつながって最高の一杯が出来上がるのです。スターバックスは、これからもコーヒーの限りない可能性を追い求め、新しいコーヒー体験を一人でも多くのお客様に届ける努力を止めません。

Coffee &amp; Craft

コーヒーやお気に入りのドリンクと一緒に楽しむフードアイテム。朝、ランチタイム、コーヒーブレイクまで、さまざまなシーンでスターバックスのコーヒーに合うように考え抜かれた一品たちは、豊かなスターバックス体験を完成させるために欠かせないものです。

新たな季節の訪れを伝えるものや地域の伝統工芸を取り入れたものまで、スターバックスでは個性豊かなマーチャンダイズが壁一面に並んでいます。スターバックスで過ごした思い出を持ち帰ってもらえますようにとの願いを込めた、タンブラーやマグカップに宿るストーリーを感じながら味わうひととき時は幸福感であふれることでしょう。

注文の仕方からコーヒーの抽出方法まで、私たちはパートナーやお客様にとってより良く、より暮らしに溶け込んだ革新的な体験の在り方を探求し続けています。スターバックスとのつながり方はさらに多様に、そして便利に。

コーヒーを楽しむ場所や方法は人ぞれぞれで自由なもの。いつでもどこでも、スターバックスのおいしいコーヒーでホッとできるくつろぎの瞬間をとの願いを込めて、店舗の枠を超えて、スターバックスを楽しむ方法やコツをお伝えしたいのです。

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スターバックスとつながる方法は多彩です。地域のいつもの店舗からロースタリー、今や店舗に行かずとも、あなたのいる場所がスターバックスになる方法も。本物で心が躍る商品やサービスを通じて、常に期待を超える「スターバックス体験」との出合いをこれからも提供し続けます。

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AMU TOKYO – コーヒー セッション / ７月

AMU TOKYO – 変化する時代に考える、若者の未来と生き方

AMU TOKYO – 第1回コーヒーセッション

AMU TOKYO – コーヒーセッション / ７月