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2022年6月1日（水）8時、千葉県東金市、道の駅みのりの郷東金にオープンした「スターバックス コーヒー 道の駅みのりの郷東金店」。地域の方や観光客であふれ、グリーンのエプロンをつけたパートナー（従業員）が一人ひとりのお客様とつながり、笑顔が生まれていました。スターバックスが、サステナブルな未来を実現するため、全世界で展開している環境に配慮した店舗「グリーナーストア」の国内2号店には、コーヒーやスターバックス ラテ、フラペチーノⓇを楽しむお客様たち。「木のぬくもりを感じる」「このグラス飲み心地いいね」と弾む会話。そこには、いつものスターバックスがありました。

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ストーリーの詰まったスターバックス。地域の未来を、地域と一緒に作っていく

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スターバックスは、全国に1,704店舗（2022年3月末時点）を展開していますが、東金市への出店は初めてです。道の駅みのりの郷東金店は、グリーナーストア日本2号店、コーヒー豆かすリサイクルの地域内ループ、再生可能エネルギーの導入、店内のマグやグラス提供による廃棄物削減、千葉県産「サンブスギ」の活用、市の木「ラカンマキ」の植栽など多くのストーリーを持ちます。オープンを控えた5月最後の土曜日。店舗を引き渡す社内イベントでストーリーを深く知った38人のパートナーは、それぞれお客様に伝えたいことを考えながら、オープンに向け、オペレーションの確認を続けました。

パートナーには東金市や山武市など地元出身者が多く、地元を盛り上げたいという思いを強く持ちます。ストアマネージャー（店長）の佐久間さんは、「地域、地球のサステナブルな未来に向けて、できることから一歩ずつ取り組んでいきたいです。一人ひとりが考え行動し、表現する中で、楽しさやわくわくを感じ、チャレンジし続ける笑顔あふれる店舗にします」と語ります。地域の未来を作っていくのは、地元の方々との連携が不可欠。「地域とのつながりが、持続可能な文化、未来を創っていくと信じています」と地域と一緒に成長する店舗のビジョンを思い描きます。

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道の駅は、多様なものを受け入れる”器”。地域の魅力の発信拠点に

「地元の方が待ちわびていた日。並んでいる方の笑顔にそう感じ、私自身も嬉しいです」。道の駅みのりの郷東金の今関雅喜駅長はやわらかな表情で、オープンしたばかりの店舗の様子を眺めます。

「道の駅は、器だと思っています。大きな器で、地域の方が、そこに食材や物販はもちろん、伝統や産業を持ち込む。器に集まった東金の魅力を発信していきたいんです」と、道の駅の存在意義を語る今関駅長。 道の駅は、地域のお囃子や獅子舞、盆踊りや植木伝統樹芸士による市の木「ラカンマキ」の造形技術の披露など、地元の文化が交わる拠点。コロナ禍でこうしたイベントは減少していましたが、少しずつ再開していきたいと考えているそうです。「スターバックスのパートナーさんにも来てもらって、そこでコーヒーを振る舞ってもらったり、おいしい淹れ方を教えてもらったり、つながりを作っていけるといいですね」と、これから生まれる交流を心待ちにしています。直売所では、地域の米粉や鶏卵などを使った加工品も多く販売しています。地元の学校と一緒にレシピを考えることもあり、「クッキーやシフォンケーキ、プリンに合うコーヒーのペアリングも教えてもらえたら、さらに楽しみ方が広がりそうです」と話します。

「地域の方が持ち寄った魅力を、観光客、地元の方、立ち寄るすべての方々に届ける」ことを役目と考える今関駅長。店舗のオープンをきっかけに、道の駅を利用する観光客や若年層の増加を見込み、店舗とともに地域の活性化、魅力向上に努めます。

地域資源を知り、未来につなげていく。工場見学やワークショップでの貢献

出店のきっかけとなったのは、スターバックスが10年以上続ける豆かすを飼料にするリサイクル活動です。このリサイクルで協業する三友プラントサービス株式会社の専務、小松源さんは、「工場を構えている地域と共生し、ともに成長してきました。豆かすがリサイクルされる工程を工場でリアルに、またバーチャルでの方法も活用しながら知ることで、資源循環への理解を深めるきっかけになれば嬉しいです」とこれまでの地域とのつながりや東金市内の工場を起点とした地域交流を思い描きます。

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工場横の森には、木を傷つけない方法で設置した大きなツリーハウスがあります。「将来的には、そこで地域の方とワークショップを開きたいと思っています。商業都市として発展してきた歴史とポテンシャルのある東金市、そこに住まう方たちに、企業として協力してトライアングルを形成し、東金の発展に貢献していきたい」と語ります。

「未来へつなぐ」。店舗ビジョン実現のために

道の駅みのりの郷東金店を訪れた方たちは、「自転車で来られるお店ができました。フラペチーノ注文します」「700ぐらい全国のスターバックスに通ったけど、ついに地元にお店が開いた」「ラカンマキやサンブスギがあって地元の人にとって親しみやすい」「タンブラーを持って通いたいと思います」と笑顔で話しました。

出店する地域の未来を守り、ともに成長していくため、スターバックスはコーヒーを通して、コミュニティに活力と潤いを届けています。「お店のどこにいても、お客様と笑顔でつながっているような空間を、この先の未来にも残していきたいです」と佐久間さん。店舗のビジョンである「Connect to the future ～未来へつなぐ～」を実現するため、パートナー、地域と一緒に、その一歩を踏み出します。

目指すのは「Connect to the future」。未来へ、つなぐこと。 - Starbucks Stories Japan

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目指すのは「Connect to the future」。未来へ、つなぐこと。

2022年6月1日（水）8時、千葉県東金市、道の駅みのりの郷東金にオープンした「スターバックス コーヒー 道の駅みのりの郷東金店」。地域の方や観光客であふれ、グリーンのエプロンをつけたパートナー（従業員）が一人ひとりのお客様とつながり、笑顔が生まれていました。

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スターバックスではタンブラーを再利用して新しい製品を生み出す「ループアクション」など地球資源を大切に活用する活動を行っていますが、日本には「金継ぎ」や「金繕い」と呼ばれる伝統技術があります。割れた器などに漆を用いて修復し、金などの金属粉で装飾します。漆の乾燥には時間を要するため、全工程を終えるには数ヶ月を要する手間のかかる技術です。割れた焼き物を捨てるのではなく、金継ぎによってリユースすることで、修繕に加え新しい価値が生まれます。時代の空気が求めているからでしょうか。古くて新しいリユースの文化として世界からも注目されています。

リユースに取り組むということは、環境のためということを超えて、どのような心地よさがあるのでしょうか。金継ぎに取り組み、またサステナブルなライフスタイルを楽しむ渡辺敦子さんにお話を伺いました。

純粋に、心地よい生き方を探し続ける

長野県の森の中に佇むログハウス。お話を伺ったこの日はちょうど雨。しっとりとした雨霧に包まれたここは渡辺さんのアトリエです。渡辺さんは金継ぎをした器を販売する、「Zen」（繕）というブランドを主宰しており、早速金継ぎの作業を見せてくれました。そっと皿を持ち、漆を含ませた筆を動かします。この間、筆がぶれないように渡辺さんは無呼吸。「集中力のいる作業の時は音楽も流さず作業に没頭していることが多いですね。あっという間に時間が過ぎていくんです」。

現在は金継ぎをする渡辺さんですが、大学卒業後、日本画や陶芸を学ぶなか、美術用品を買いに通っていた益子（栃木県）であるお店に出合いました。そこでは身の回りの手に届く範囲の暮らしを豊かにする食べ物、器、衣類などを取り扱っていました。それは、渡辺さんの頭の中に漠然とあったイメージが現れたような場所でした。

「卒業後、そのお店で働きました。時折、欠けた陶器を金継ぎで直してもらうことがありました。それが金継ぎとの出合いです」。

そうお話してくれたように渡辺さんにとって金継ぎは、気持ちのいい生き方を模索しているなかでの小さな出合いの一つでした。

「もちろんサステナブルなことに興味はありました。ただ、環境にいいかどうかを考えてというより、好きなものを通しながら、純粋に自分にとって気持ちのいい方を選んでいるという感覚でした」。

その後、ファッションと生活雑貨の店を立ち上げ後、出産を機に遠野（岩手県）で田舎暮らしを始めます。子どもとの生活や自分にとっての心地良さを考えて、無理のない選択をする。そして、引っ越し後本格的に金継ぎの技術を学びました。

好きだからこそいつまでも、そばに置いておきたい

金継ぎは割れた器に新しい命を吹き込みます。しかし、形を直すだけであれば接着剤を使用すればいいでしょう。なぜ、長い時間と手間を要する金継ぎを施すのでしょうか。

「食器は口に付けるものだから、できる限り自然素材を使いたいんです」と渡辺さんの答えは極めてシンプル。その言葉の背景には彼女の原体験が関係していました。「昔から肌が弱く、一般に売られているような洗剤やコスメが使えなくて、自分で商品を探し、選ばなくてはならなかったんです。それで、商品の背景を考えたり、成分に何が入っているかをチェックするようになりました」形だけを繕うのではなく、器が安全で長く使えるようにと考えて金継ぎは施されています。時間やお金というコストがかかってしまうのに金継ぎをしてほしいと預かる器には、思いの詰まった物が多いそうです。単純に「長く使おう」というだけでなく、「好きだからこそいつまでもそばに置いておきたい」という気持ち。生まれ変わった器は、これからも家族によって代々引き継がれていくのかもしれません。

より良い物を選択し、大切に使う。そして壊れたら可能な限り安全な方法を用いて修繕する。そうすれば、その人や家族の歴史の一部になっていくはずです。

物の背景を想像するということ

部屋の中を見渡すと、個性の違う食器や家具が心地よく調和して並んでいます。中には、友人のアーティストによる海に着いた廃材でつくったオブジェも。ここには、様々な出合いを繰り返しながら「気持ちいいと思える選択」をしてきたからでこその空間が広がっています。

「ひとつ環境にいいことをはじめると、それは連鎖する」と渡辺さんは言います。生活も、金継ぎというリユースに関わるようになってから、庭でコンポストを試してみたり、ものを選ぶ基準が変わったりと、ライフスタイルのポジティブな相乗効果がはじまったそうです。

割れた器の多くは捨てられてしまいます。しかし、「好き」という気持ちからリユースを選択すれば、手間やコストがかかったとしても金継ぎを施し、世界で一つのものとなって、長く使っていくはずです。コーヒーを飲む渡辺さんの手元のカップも金継ぎが施され、控えめな輝きを放っていました。

「金継ぎをした器をお渡しすると、前より素敵になったと言っていただけます。そういう反応を聞くと、本当に嬉しいですね」。リユースの美しさに触れた人が増えていく。そうすることによって、世界は少しずつ良い方向に進むのでは。渡辺さんはそう信じています。

捨てずに直して使い続けるライフスタイルを楽しむ - Starbucks Stories Japan

捨てずに直して使い続けるライフスタイルを楽しむ

リユースに取り組むということは、環境のためということを超えて、どのような心地よさがあるのでしょうか。日本古来の修繕の技術である金継ぎに取り組み、ものを大切にしながら、サステナブルなライフスタイルを楽しんでいる渡辺敦子さんにお話を伺いました。

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スターバックスのタンブラーは多くのお客様に利用いただいている人気商品。お客様に店舗へご持参いただくことで、使い捨て資材の削減につながっています。今回、そのタンブラーを再利用して新しい製品を生み出す「ループアクション」から新たな商品が誕生しました。

全国のお客様の協力で集まったタンブラーの総量は約2トン。タンブラーの旅はどんな商品へとつながっていくのでしょうか。今回は、商品開発を担当した商品本部リテイル商品開発グループマネージャーの後藤 護さんからのお話をお届けいたします。

2030年までに廃棄物50%削減。商品づくりでできることは。

スターバックスは「リソースポジティブカンパニー」を目指し、あらゆる取り組みを進めています。そのために掲げている目標のひとつが、店舗などから出る廃棄物を2030年までに50%削減するというものです。

これまでスターバックス店舗で販売する様々な品を企画してきた、後藤さんをはじめとするリテイル商品開発グループは思案を重ねます。

「廃棄物を半分にするために、物販を担う私たちがそこに貢献していくためには、大きく2つの方法があります。ひとつは、使い捨てされているものをリユースできるもので代替していくということ。タンブラーの販売もそうですよね。もうひとつは、廃棄物自体をアップサイクルしていくという観点です」（後藤さん）

アップサイクルとは、本来であれば廃棄されるだけのものに新たな付加価値を持たせることで、別の新しい製品へと生まれ変わらせること。創業以来、スターバックスではお客様にタンブラーなどをご持参いただくことで、使い捨て資材の廃棄を削減していく活動に取り組んでいました。そこからさらに50%削減という目標──。その結果、新たに行き着いたのが、廃棄物自体を再利用して新しい商品を生み出していくアップサイクルという考え方でした。

「スターバックスの店舗から出る廃棄物にはどんな種類があるのかをチームで洗い出していきました。コーヒーを抽出した後の豆かすがあったり、牛乳パックがあったり──」（後藤さん）

スターバックスの中で「ループアクション」と名付けられた、廃棄物を再利用して新しい商品として店舗で販売していく活動は徐々に本格化していきます。

上述の「コーヒーの豆かす」はキャロットケーキに、「牛乳パック」はノートになって、店舗で販売されることになりました。そしてもうひとつ、後藤さんたちがアップサイクルする対象として着目したのがタンブラーでした。 「これまで販売していたタンブラーは、各ご家庭で不用になった時に捨てられてしまっていました。様々なパーツがついているので、プラスチックのリサイクルに回すことが難しい製品なんです。そこで、私たちが回収して新たな商品として命を吹き込むことができないかと考えました」（後藤さん）

約7,000本のタンブラーが、コースターに

スターバックスで販売する商品はさまざまですが、あらゆる視点から考え抜いた結果、後藤さんたちは飲み物の下に敷くコースターを創ろうという発想に至りました。

 タンブラーがコースターへと生まれ変わり、再びスターバックスが提供することで、日常のコーヒーシーンに戻ってくる。そんな絵図を描いたのですが、その実現は簡単なものではありません。

「コーヒーの豆かす」や「牛乳パック」は店舗から出た廃棄を直接リサイクルに回すことができますが、タンブラーは一度お客様の手にわたっているもの。つまり、お客様から回収するための仕組みから整えなくてはいけない点が、これまでのループアクションとは大きく異なります。

「通常の商品開発は、どういうデザインにしようかというような議論から始まります。しかし、今回の商品については、タンブラーの回収方法を考えることから始まりました。これは私たちにとっても初めての経験でした。そして何より難しかったのが、お客様に回収を呼びかけて、どれくらいの量が集まるかがわからないという点です」（後藤さん）

通常の商品開発において、原材料となる資材の調達の量がこれほどまで不確定であることはありません。予測の難しいプロジェクトの実行にあたり、後藤さんは最終的に「あらゆるケースをシミュレーションし、複数プランを用意する」ことで歩みを進めます。

2021年夏、スターバックスは全国約500店舗で約2ヵ月間タンブラーの回収を呼びかけましたが、その結果は驚くほどの反響でした。

「最終的に約2トンのタンブラーが集まりました。本数にすると約7,000本分に相当します。多くのお客様が私たちの考えに賛同してくださったのです。このタイミングで、まったくどうなるかわからなかったこのプロジェクトに、希望の光が差し込んだような気がしました」（後藤さん）

スターバックスを巡る、サステナブルな旅

店舗で回収されたタンブラーは、各地域にある倉庫に集められ、一旦栃木県の工場に送られます。そこでタンブラーの各パーツを分別、粉砕、洗浄した後、加工しペレタイズすること（※プラスチックを加工しやすいよう小さな粒状にすること）で、再利用可能なプラスチック材ができあがります。

この最初の工程となる分別がかなり大変な作業となります。プラスチックの中でも種類別に素材を分けるほか、底面についているゴム製パッキンや二重構造の中にある紙などをきちんと取り出さなくてはならず、今回これらはすべて手作業で行われました。

そして、なんとかプラスチックのペレットができあがると、千葉県にある成形工場に送られ、新商品のコースターが完成します。

今回の商品は4枚入り1セットのコースター。「ループアクション」に賛同いただいた皆さんの約7,000本のタンブラーがコースターに生まれ変わり、アースデーに合わせスターバックス店舗とオンラインストアで発売されます（2022年4月20日）。

「環境問題へのアプローチも大切ですし、ビジネスとしても成立していることで、活動自体をサステナブルなものにすることができます。お客様が、欲しいなと思って買ってもらった商品がサステナブルだった、というのが理想ですね。また、今回多くのお客様に参画いただいて1つの商品をつくりあげるという初めてのプロセスを実現できたことも自分自身にとって収穫でした」（後藤さん）

スターバックスでの商品開発を「単なるもの作りじゃないのが、面白い」と語る後藤さん。商品にストーリーを乗せる、そして、そのストーリーを店舗のパートナーを通じてお客様へとつないでいく。それこそがスターバックスの商品開発の醍醐味なのだそう。

「スターバックスがハブになって、社会課題にお客様と一緒に取り組んでいく。そういうきっかけになれるような商品がどんどんと増えていけば良いなと思います。

今回の取り組みを通じて得た知見を生かして、今後は回収の拠点を500店舗ではなく全国の店舗へと広げたり、アップサイクル商品のバリエーションを増やしたり、いろいろと活動の幅を広げていきたいですね」（後藤さん）

挑戦はまだ始まったばかりです。

スターバックスの「ループアクション」から生まれた他の商品のストーリーはこちら

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“旅する”タンブラーはどこへ行く？アップサイクルで、コーヒーシーンを彩る新商品が登場 - Starbucks Stories Japan

“旅する”タンブラーはどこへ行く？アップサイクルで、コーヒーシーンを彩る新商品が登場

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https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2022/sustainability-recycled-coaster/

＜こちらの文書は、英語の原文より翻訳しました。＞

Greener Storesを活用して拡大可能なソリューションの実証実験を実施し、二酸化炭素の排出量、水の使用量、廃棄物を50％削減しプラネットポジティブの目標達成を目指す

「循環」に焦点を当てたGreener Storesとして、北米以外の初めての店舗を中国・上海に出店 向こう1年で日本、英国、チリにも出店し、Greener Storesプログラムを世界的に展開

創業50年を迎えたスターバックスはオープンソースな<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/greener-stores-framework/">「Greener Stores」のフレームワーク</a>を拡大し、自社の環境への影響を低減するだけでなく、規模を活かして持続可能な未来を目指す世界的な取り組みを加速します。

2018年に発表されたGreener Storesのフレームワークは世界自然保護基金（WWF）との共同で開発したしくみで、二酸化炭素排出量、水の使用量および廃棄物の削減など環境への影響を低減する店舗への転換を加速することを目的としたものです。米国とカナダのGreener Storesは2,300店舗を超えましたが、北米以外においてもこのフレームワークにより新規出店および改装を進め、2025年までに世界で10,000店舗を展開します。

スターバックスのチーフサステナビリティオフィサーのマイケル・コボリさんは、「プラネットポジティブな会社になるための私たちの取り組みは、コーヒー生産地から始まり、店舗へ、そしてお客様の手へとつながります。パートナー（従業員）のサステナビリティへのエネルギーと情熱が私たちの日々の原動力であり、Greener Storesの基準を本格的に導入した理由でもあります」と、語ります。

未来のための店舗づくり

店舗デザインだけでなく、店舗の運営全体の性能基準を定めた、Starbucks Greener Storesにより北米では、従来の店舗デザイン比で30％の省エネを達成しました。これは年間3万世帯以上が使用する電力に匹敵する量となります。さらに、最新のテクノロジーで水の処理と節水を行い年間30％、49億リットル以上の節水ができます。また、直営店舗の90%が、リサイクルやコンポスト化、豆かすのお客様への提供、スターバックス® フードシェア プログラムによる店舗で販売できなかったフードの寄付などの廃棄物の転換と循環による削減に取り組んでいます。 

スターバックスの店舗開発担当シニアヴァイスプレジデントのアンディ・アダムズさんは、「環境に配慮した店舗の設計と建設は責任ある事業運営に必要であるだけでなく、ビジネスにとっても良いことを私たちは証明してきました。2018年、店舗の建設と設計はもちろん、環境に配慮した長期的な視野での小売事業の運営に関するこの新たな基準を確立しました。現在、スターバックスはGreener Storesの基準を世界的に展開し、プラネットポジティブのゴール達成に向けて歩みを加速しています」と言います。

「循環」に焦点を当てた、北米以外で初となるGreener Storeが中国・上海にまもなくオープンします。この上海の店舗は廃棄物の削減、資源の再利用を目的に設計・建設され、将来のイノベーションの土台として活用されます。

 さらに、上海の店舗のようにプラネットポジティブな取り組みをお客様にも体験いただけるようなGreener Storeをサザンカリフォルニアと、スターバックスの故郷であるワシントン州シアトルに試験的に出店する予定です。この取り組みは直営店舗だけでなく、ライセンス店舗等にも展開し、サステナビリティのプログラムを革新・拡大しながらエネルギー、二酸化炭素、水、廃棄物の削減をさらに力強く進めていきます。

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今後1年については、日本と英国、チリにGreener Storeを出店し、世界に広げていきます。

スターバックスはまた、アリゾナ州立大学との連携によるプログラムの一環であるイノベーションの実証店舗を活用した実証実験機能を拡大する予定です。12月に開設されるアリゾナ州立大学‐スターバックス センターは、ライフサイクル全般にわたって環境への負荷を軽減することを目指すさまざまな建物の設計、建設、運営に他社が参加するきっかけとなるような取り組みも実施します。同じくアリゾナ州立大学と連携したオンライン学習サイト“スターバックス グローバルアカデミー”を介してスターバックスに関わる人や関心のある人たちががツールキットや学習用ライブラリーなど、オープンソースなこの取り組みに関する情報を活用できるようになります。 

ＷＷＦプライベートセクター・エンゲージメント担当のシニアヴァイスプレジデントであるシーラ・ボニーニさんは、「スターバックスによるGreener Storesプログラムの拡大は、責任ある環境保護とイノベーションに対して引き続きコミットしていこうというスターバックスの姿勢を反映したものです。このプログラムをオープンソースにし、かつ世界に拡大することによって、スターバックスは店舗の内外を問わずリソースポジティブな未来への道を切り開こうとしています」と述べます。

サプライチェーンもグリーンに

環境に対するスターバックスのコミットメントは、店舗を越えてサプライチェーンにも広がっています。

リソースポジティブなゴールに向けての取り組みの一つとして、スターバックスは<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/press/2021/coffee-specific-environmental-goals/">生豆のカーボンニュートラル</a>達成と、生豆の加工における水の使用量の50％削減をそれぞれ2030年までに達成することを発表しました。この取り組みは「（農園から港までの）最初の10フィート」に焦点を当てたものです。

Starbucks Greener Storesのフレームワークとってのカギは、施設に設置した太陽光発電設備および革新的な再生エネルギーへの投資と電力供給契約を通じてクリーンエネルギーへの転換を加速させていくことにあります。今年夏、スターバックスは1メガワットのソーラーパネルを、スターバックスの商品を国内外に供給する世界最大級の施設の1つであるスターバックス・カーソンバレー焙煎工場・流通センターに設置しました。工場に設置した太陽光発電システムは、この焙煎工場・流通センターの年間の電気量のおよそ3分の1を発電する予定です。

「カーソンバレー焙煎工場で、私たちの「循環」の取り組みの輪が完成します。スターバックスのコーヒーは日の光で育ち、焙煎されるのです」とコボリさんは言います。

スターバックスの世界中の焙煎工場では、耐用期間が終了した焙煎機を40％エネルギー効率の良い新たな焙煎機に入れ替えています。 カーソンバレー焙煎工場ではまた、日々の活動の中で電気自動車を活用していますが、向こう1年で電気自動車をスターバックスのサプライチェーン全体に拡大する予定です。

Starbucks Greener Storesがサステナブルな未来への取り組みを加速 - Starbucks Stories Japan

Starbucks Greener Storesがサステナブルな未来への取り組みを加速

北米を中心に2018年より進めてきたスターバックスが目指す環境に配慮した店舗づくり「Starbucks Greener Stores」を日本を含む世界に展開し、サステナブルな未来への取り組みを加速します。

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LEED®認証取得店舗を世界で最も多く展開するスターバックスが、2025年までに世界で10,000店舗の「Greener Stores」を設計し、建設、運営することを発表

SCS Global Services、世界自然保護基金（WWF）などの専門機関とともに、オープンソース化された新しいフレームワーク「Starbucks Greener Stores」を構築

サステナビリティのエキスパートとして認定されているスターバックスのパートナー（従業員）が積極的に推進するStarbucks Greener Storesは持続可能な事業運営を行うだけでなく、向こう10年にわたって5,000万ドルの光熱費節減にも貢献

カリフォルニア州サンフランシスコ (2018年9月13日)&nbsp;–&nbsp;本日、スターバックスコーヒーカンパニー(NASDAQ: SBUX)は、「Starbucks Greener Stores」のフレームワークと、2025年までに全世界で10,000店舗の「Greener Stores」を設計、建設および運営するというコミットメントを発表しました。「Starbucks Greener Stores」のフレームワークは包括的な環境性能基準をベースに作られ、スターバックスの直営店舗の設計、建設および運営にいたるまで、環境に配慮した店舗づくりの新たな基準となります。これから1年で、スターバックスは認定プログラムを構築し、この基準に基づいて米国およびカナダにある既存の直営店舗すべての監査を実施。既存店、新規出店および改装店舗を含め2025年までに世界中で10,000店舗に広げることを目指します。また、このフレームワークをオープンソース化することにより、広く小売業全体に役立てます。

スターバックスの 社長兼最高経営責任者（CEO）であるケビン・ジョンソンさんは、「サステナブルなコーヒーをサステナブルな形で提供することが私たちの目標です。環境に配慮した店舗づくりは環境への責任を果たすことだけでなく、費用効率の向上にもつながります。グリーンエプロンを身に着けたパートナーのエネルギーと情熱に背中を押され、環境への負荷とコストの軽減につながるGreener Storesの形を模索してきました」&nbsp; 

カリフォルニア州サンフランシスコで開催されたグローバル気候行動サミットで発表されたこの「Starbucks Greener Stores」のフレームワークにより、向こう10年間でスターバックスはさらに5,000万ドルの光熱費を節減できると見込んでいます。スターバックスはこれまで10年にわたって実践してきたサステナブルな店舗づくりの取り組みを通じて、年間およそ3,000万ドルの事業コストに匹敵する光熱費削減を進めてきました。

また、今回のコミットメントによりスターバックスは、“Partners for Sustainability”という環境に関心のあるパートナーのコミュニティや、“Greener Apron”というアリゾナ州立大学との自主認証プログラムを通じた環境保護活動に加え、世界中の33万人のパートナーがサステナビリティについての理解を深め、より積極的に活動に参加できるよう働きかけていきます。

「Starbucks Greener Stores」のフレームワークは世界自然保護基金（WWF）などの専門家とともに設計するもので、スターバックス独自のサステナブルなコーヒー調達ガイドライン「C.A.F.E.プラクティス」の第三者認証機関でもあるSCS Global Servicesがその監査と認証を行います。この取り組みには、その他の小売ブランドも参加できるよう、オープンソース化する予定です。

米国WWFのR&amp;Dディレクターのエリン・サイモンさんは、「このフレームワークは、地球上の資源の長期的な健全性を確保するために、スターバックスの店舗とその役割を総合的に検証しながら環境への責任を果たすためのスターバックスの次なるステップでもあります。このように企業が立ち上がり、リーダーシップを発揮しようとすると、同様の企業が他にも出てきて、前向きなインパクトにつながります」と語ります。

「環境への影響を重視した、革新的かつ多面的でしっかりとしたGreener Storesプログラムを大規模に実施し、その認証を自主的に行うことによって、リーダーシップ、誠実性そして透明性をもって気候変動に対処していこうというスターバックスの想いはSCSのコアバリューとも合致しています」と、SCS Global Servicesのヴァイスプレジデント、スタンレー・マスラムさんは言います。

スターバックスは10年以上にわたって、環境に配慮した店舗づくりと運営のしくみの構築と実施に取り組んできました。2001年、スターバックスは米国グリーンビルディング協会®（USGBC）と共同で店舗向けLEED®認証のしくみを開発し、2005年にはLEED®認証1号店をオープンしました。現在、スターバックスは世界の20か国で1,500（米国50州とプエルトリコを含む）のLEED®認証店舗を運営しており、これは世界の小売ブランドとしては最多となります。 建設や設計のみならず、長期的な視野で環境に配慮した事業運営を目指す、店舗づくりのフレームワークを発表することによって、スターバックスは持続可能な未来への投資を続けます。LEED認証プログラムとサステナブルな運営をもとにした、この「Starbucks Greener Stores」の枠組みは、包括的なモデルとして幅広い環境項目に対応できるだけでなく、そのデザインは普遍的でありながら小売業に最も適したものとなっています。

「Starbucks Greener Stores」の主な項目は下記のとおりです。

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今回の発表は、下記を含むこれまで30年にわたってビジネスのすべての側面において持続可能性を目指してきたスターバックスの実績に基づいています。

スターバックスがグローバルでGreener Storesへの取り組みを発表 - Starbucks Stories Japan

スターバックスがグローバルでGreener Storesへの取り組みを発表

「サステナブルなコーヒーをサステナブルな形で提供すること」 スターバックスが目指す環境に配慮した店舗づくり「Starbucks Greener Stores」のフレームワークが発表されました。2025年までに世界中で10,000店舗をこの基準に基づき運営することを目指します。

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https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/greener-stores-framework/

都心であることを忘れてしまうほど豊かな木々に囲まれ、ダイナミックな噴水の姿に心が癒される皇居外苑 和田倉噴水公園。皇居を走るランナーや自然を求める人が集まる、穏やかな時間が流れる場所です。

この公園内に、環境配慮型の新しい店舗「スターバックス コーヒー 皇居外苑 和田倉噴水公園店」が誕生しました。

より環境負荷の低い店舗のための国際認証「<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/starbucks-greener-stores/">Greener Stores Framework（グリーナー ストア フレームワーク）</a>」を取得した同店の店内に散りばめられた、環境への取り組みをご紹介します。

“守っていきたい未来”に向けた、これからのスターバックス店舗のサステナビリティ ハブ（拠点）

まずはドリンクをオーダーしましょう。同店限定のビバレッジ、「<a href="https://menu.starbucks.co.jp/4524785487345" target="_blank" rel="noreferrer noopener">和三蜜 アーモンドミルク フラペチーノ®︎</a>」と「<a href="https://menu.starbucks.co.jp/4524785548541" target="_blank" rel="noreferrer noopener">和三蜜 ムース フォーム アーモンドミルク ラテ</a>」はいかがですか？和を感じる優しい味わいの「和三蜜」と、新たな選択肢として注目される植物性ミルクのひとつである「アーモンドミルク」、そしてスターバックスのシグニチャーである「エスプレッソ」を融合させた限定ビバレッジは、この先もずっと守っていきたい文化や環境への想いが込められています。

1. Reuse &amp; Respect 店内でも持ち帰りでもリユーススタイルで楽しむ

店舗から出る廃棄物を減らし、環境への負荷を抑えるため、ドリンクは、店内ではマグや樹脂製のグラスで提供します。

TO GO（持ち帰り）で公園内を散歩しながら楽しむときは、ぜひお気に入りのマイタンブラーやマイボトルをお持ちください。

まだタンブラーをお持ちでないという方には、気軽にリユース習慣をはじめていただけるリユーザブルカップの購入がおすすめです。マイタンブラーをご持参の場合と同様に、環境への配慮のお礼としてドリンク価格を21円引き（持ち帰り価格／店内利用の場合は22円引き）でドリンクを購入いただけます。 

※同店では多くのお客様にリユーススタイルを体験いただくため、通常250円のところ特別に150円でリユーザブルカップを購入いただけます。

カップを店舗で借りて返せるプログラム「借りるカップ」もご利用いただけます。ご注文の際に、「借りるカップで」とお伝えください。ドリンクを楽しんだ後は、同店を含む、丸の内エリアの10店舗で洗わずにカップを返却することができます。

2. デジタルフードメニューでフードロス削減に貢献

フードのオーダーは、デジタルメニューからどうぞ。商品をケースに陳列しないため、賞味期限切れによるフードロスを減らすことにつながります。

3. 長い時間をかけて森を育て、その恵みから心を込めてつくられた家具を通して、森や人の営みとつながる

ドリンクとフードを受け取ったらお好きな席へ。カウンター席からゆったりくつろぐソファまで店内のテーブルやイス、什器は、すべて北海道や東北地方などの国産の木材を使用しています。

木のやさしい手触りとぬくもりを通して、大切に育てられた森の恵みである木材の生産から家具づくりまで丁寧にバトンをつないでやってきたことを想いながら、お気に入りのコーヒーをお楽しみください。

4. 廃材をアップサイクルしたアートや照明の物語に想いをはせる

店内奥の巨大なアートは、廃棄される予定だった漁網を再利用してつくられたもの。スターバックスのシンボルであるサイレンが網を広げて地球の持続可能性への希望を集めています。

壁面一帯に広がるタペストリーにはスターバックスの農園、コスタリカのハシエンダ アルサシア農園の穏やかで広大なランドスケープを、シンプルなぼかし塗りで表現。このタペストリーの一部は廃棄予定だったコットンキャンバスや、この夏のプレオープン時に使用したアートをリメイクして活用しています。

天井から下がるガラスの照明は、役目を終え廃棄される蛍光灯の蛍光管から取り出したガラスを素材にしたもの。ガラス職人により、ひとつひとつ吹きガラスで仕上げた柔らかな曲線が美しい特徴的なデザインの照明ができあがりました。

5. リソースポジティブカンパニーを目指したさまざまな取り組み

他にもさまざまな視点でサステナブルな取り組みを取り入れています。

いつものスターバックスと変わらない空間で、さりげなく地球のことを想う

Greener Storesの日本での1号店として、認証基準を満たすため、店舗づくりそのものから見直しました。

とはいえ、スターバックスは一杯のコーヒーとともに思い思いの時を過ごす場所。「サステナビリティを全面に打ち出して、押し付けられるような雰囲気にはしたくなかった」とプロジェクトのマネージャー、柳和宏さんは語ります。

「一見すると他の店舗と変わらない落ち着ける空間でありながら、サステナブルな取り組みがされている。このバランスを大切にしました」（柳さん）

店舗の設計を担当した中川拓真さんは「デザイナーとして、内装で使う材料を日本国内でどう調達するか考えることは、とても良い経験でした。素材一つひとつが、どこから、誰の手を通ってきたのか、そこに想いを巡らすことがつくり手の創造性を引き出し、豊かな価値を生み出すことにつながっている。この店舗に関わってくださった多くの人たちの情熱があったからこそ形にすることができました」と、気づきを教えてくれました。

サステナブルについて考えるきっかけに

「店舗の内装を担当する工事管理、設備、フードやドリンクなどの商品、オペレーション、調達などあらゆるチームの担当者が集まり、どのような店舗にするのか、さまざまな議論を重ねてきました。この店舗でトライしたことからいかに学び、広げる可能性を見出していくのかが、これからの挑戦です。ここでの体験を通じて、パートナーだけでなく、お客様も、それぞれに何かを感じ、生活の中にサステナブルなスタイルを取り入れていただけたら嬉しいです」（柳さん）

たくさんの担い手の想いが詰まった皇居外苑 和田倉噴水公園店。この店舗を訪れて、まずは気軽に体験してみてはいかがでしょうか。

より環境に配慮した店舗「Greener Stores」日本1号店、皇居外苑 和田倉噴水公園店で体験するサステナビリティ - Starbucks Stories Japan

より環境に配慮した店舗「Greener Stores」日本1号店、皇居外苑 和田倉噴水公園店で体験するサステナビリティ

皇居外苑 和田倉噴水公園に、より環境に配慮した店舗「Greener Stores（グリーナーストア）」の日本1号店がオープンしました。店内に散りばめられたさまざまな環境への取り組みをご紹介します。

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https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/wadakura/

スターバックス コーヒー ジャパンは、日経BPが10月8日(金)に発表した「第2回ESGブランド調査」において、総合３位に選出されました。この調査は、「環境(E）」、「社会(S)」、「ガバナンス(G)」、「インテグリティ(誠実さ)」の項目における、企業活動への一般消費者のイメージを問うものです。スターバックス コーヒー ジャパンは昨年の同調査総合７位から大きく順位を上げた総合３位に加え、「プラスチックの使用削減」や、「コーヒー生産者の社会的格差や貧困問題解消」、「従業員がいきいきと働く環境づくり」等の項目で高い評価を得ました。

*本調査に関する詳細は以下よりご確認いただけます。 <a href="https://www.nikkeibp.co.jp/atcl/newsrelease/corp/20211008/">ニュースリリース：日経BP「第2回ESGブランド調査」</a>

明るくサステナブルな環境、社会を目指し、お客様、パートナーと共に歩むスターバックスの取り組みの一部をご紹介します。

■ 使い捨てプラスチックのReduce・Reuse・Recycleの取り組み

スターバックス コーヒー ジャパンでは、店舗で提供する石油由来の使い捨てプラスチックストローの全廃*１や、アイスビバレッジ23品目を、プラスチックカップではなくFSC®認証*2紙カップとストロー不要のリッドで提供する「Reduce（削減）」のアクションを推進してきました。また、減らすだけにとどまらず、「Reuse（繰り返し使う）」や、「Recycle（リサイクル）」の観点においても、取り組みを強化しています。店舗では、豊かな地球の恵みへの敬意を込めた「Reuse &amp; Respect」を合言葉に、<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/tumblerstory/">Myタンブラーの持ち込み</a>や店内でのマグカップ利用を促進。タンブラーより軽量で気軽に持ち運びできる「リユーザブルカップ」の提案も強化いたしました。期間限定で販売した繰り返し使える<a href="https://www.starbucks.co.jp/press_release/pr2021-3927.php">「Myストロー」</a>は、カップに次ぐ、身近に取り組めるサステナビリティのためのアクションとして、大きな話題を呼びました。この夏には、お客様がタンブラーに込めた大切な記憶を、サステナブル未来につなげるべく、<a href="https://www.starbucks.co.jp/press_release/pr2021-4138.php">タンブラーを回収しリサイクルするプログラム</a>も実施しました。

「Reuse &amp; Respect」を目指すスターバックスの取り組みは、こちらからご覧ください。<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/reuse-and-respect/">https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/reuse-and-respect/</a>

*1 チルドカップ付属のストローを除く *2 スターバックスはFSC®ライセンスナンバー、FSC® N002500を取得しています。

■ コーヒー豆のエシカルな調達に向けた取り組み

スターバックスでは、コーヒーを作る人も飲む人も、皆が豊かで持続可能な暮らしをおくれるよう、エシカル（倫理的）なコーヒー豆の調達を行うための認証プログラム「C.A.F.E.プラクティス」を2004年に導入しました。

<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/c-a-f-e-practice/">https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/c-a-f-e-practice/</a>

また全世界10か所に、持続可能なコーヒー栽培のためにコーヒー生産者をサポートする「ファーマーサポートセンター」を開設。現地の言葉を話すアグロノミスト（農学者）が農園を一軒一軒訪問し、病害虫に強いコーヒー苗の研究開発や、苗の無料配布などを通し、現在までに多くの生産者に知識や技術を学ぶ機会を提供してきました。

<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/farmer-support-center/">https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/farmer-support-center/</a> <a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/farmer-support-center/">https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/farmer-support-center-in-brazil/</a>

店舗では、「C.A.F.E.プラクティス」に基づいて調達されたコーヒー豆のストーリーを、日替わりのコーヒーを通してお客様にお届けしています。また毎月20日は、「Ethically Connecting Day ～エシカルなコーヒーの日～」とし、生産者の情熱と挑戦、一杯のコーヒーが手元に届くまでのジャーニーを、楽しく、そしていつもより詳しくお伝えしています。

<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/ethically-connecting-day/">https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/ethically-connecting-day/</a>

■ パートナー（従業員）がいきいきと輝く環境づくり

スターバックスでは、従業員を「パートナー」と呼び、様々な違いを超えて一人ひとりが自分らしく、ありのままでいられる居場所づくりを大切にしています。

そのベースとなるのは、「ワーク・ライフ・ブレンド」という考え方。仕事もプライベートもブレンドして、人生をよりよくすることを目指しています。

性別や年齢、キャリアパスやライフステージを問わず、自分らしさを大切に輝く。パートナーのストーリーと、それを支えるスターバックスの考え方をこちらでご紹介しています。

<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/inclusion-diversity-worklife/">https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/inclusion-diversity-worklife/</a>

またスターバックスでは、368名（2021年6月現在）の障がいのあるパートナーが活躍しています。そのほとんどが、お客様にスターバックス体験を届ける店舗で活躍。重視するのは、障がいの有無や程度ではなく、スターバックスの価値観への共感です。様々な制度や文化をベースに自分らしく輝くパートナーのストーリーを、こちらからご覧ください。

<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/inclusion-diversity-disability/">https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/inclusion-diversity-disability/</a>

手話を共通言語とし、聴者と聴覚に障がいのあるパートナーが共に働く「サイニングストア」は、多様な人々が自分らしく活躍できる居場所の実現を目指した、象徴的な店舗の一つです。オープンから1年が経過した今でも、手話や指差しなどを使った接客と、一人ひとりのオーナーシップや工夫で、日本中のパートナーに刺激を与える存在になっています。

<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/inclusion-diversity-signing-1year/">https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/inclusion-diversity-signing-1year/</a>

お客様、パートナー、コミュニティとのつながりの力を強め、共感の輪を広げ、ポジティブな未来をー。

25周年を迎えたスターバックス コーヒー ジャパンはこれからも、ビジネスと社会貢献の両立を目指し、チャレンジを続けてまいります。

日経BP「第2回ESGブランド調査」でスターバックス コーヒー ジャパンが総合3位に - Starbucks Stories Japan

日経BP「第2回ESGブランド調査」でスターバックス コーヒー ジャパンが総合3位に

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https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/esgbrandranking2021/

＜こちらの文書は、英語の<a href="https://stories.starbucks.com/asia/stories/2021/starbucks-celebrates-international-coffee-day/">原文</a>より翻訳しました。＞

創業50周年を迎えた私たちスターバックスは、コーヒーを作る人々と、私たちが共有している地球のために、できる限りのことをしなければならないという信念を持って、未来を見据えています。

リユースの促進は、2030年までに店舗や工場から出る廃棄物を50％削減するというスターバックスの目標の重要な一部ですが、私たちはそれを私たちだけで実現できるものではないと認識しています。来週、スターバックスは世界規模では初めて、パートナー（従業員）、お客様、そして世界中のコミュニティとの50年にわたるつながりに感謝し、また、これから道のりを進めていくリソースポジティブへの旅にご一緒してもらうため、リユーザブルカップ利用への移行を呼びかけることにしました。

Sustainability

目指すのは「Connect to the future」。未来へ、つなぐこと。

捨てずに直して使い続けるライフスタイルを楽しむ

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スターバックスでは、国際コーヒーの日を記念して世界各地でリユーザブルカップを提供。日本では、タンブラー持ち込みでビバレッジを110円割引に。

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社会の課題と誠実に向き合う。フードロス削減への挑戦

スターバックスがブラジルにコーヒー栽培のためのファーマーサポートセンターを開設

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