みなさん、はじめまして！東東京エリア エリアコーヒーマスターの中井理輝です。

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エリアコーヒーマスターは、年に一度開催される社内競技会、「コーヒーアンバサダーカップ」で全国16エリアの代表となったコーヒーマスターで、大会出場後も所属するお店や地域で、仲間のパートナー（従業員）やお客様に、コーヒーの魅力や楽しさを分かりやすく伝えるブラックエプロンバリスタです。私を含めて16名のエリアコーヒーマスターが全国で活動しています。

私も普段はお店やこの地域で、みなさんにもっとコーヒーを好きになってもらえるような取り組みや、お気に入りのコーヒーを探すためのお手伝いをすること、そして仲間がコーヒーを最大限に楽しめるようなアイデアを出しながら一緒にコーヒーへの情熱を伝えています。

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早速ですが、ここでコーヒークイズを。 答えは、この記事の途中でご紹介します。 

コーヒーチェリーを加工する時に使用した水は、どのように処理するでしょう？

<strong>① そのまま川に流す</strong>

<strong>② 分解・浄化して自然に戻す</strong>

今日は、私たちの日常に欠かせない存在であるコーヒーのことを、少しでも皆さんと共有できたらと思っています。

遠く離れた生産地で育ったコーヒー豆が、目の前のカップに注がれるまでにはたくさんのストーリーがありますが、コーヒーは声に出してみなさんへ語りかけることは出来ません。コーヒーに代わってそのストーリーを伝えることが私たちコーヒーマスターの役割です。

コーヒーが大好きな方だけでなく、普段はコーヒーを飲まない方にも、コーヒーにちょっと興味を持って、生産地や関わる人々に想いをはせてもらえたら嬉しいです。

さて、ここでクイズの正解を。

答えは「② 分解・浄化して自然に戻す」です。

コーヒーは、コーヒーチェリーと呼ばれる赤い実の中から種を取り出して、その種を焙煎したものなのですが、種の取り出し方(加工法)にもいくつかの方法があります。

コーヒーチェリーの加工は、コーヒーの味わいに大きな影響を与えます。素晴らしい食材をおいしい料理へと昇華させるためには、下処理や下ごしらえが重要なのと同じです。

最もポピュラーな加工法が水洗式加工法ですが、この方法はコーヒーチェリーから種を取り出すときに水を使用します。

コーヒーチェリーは糖分を含んでいるので、そのまま川に流すと川に住む生態系に悪影響を与えてしまいます。なので、使用した水を酸素やバクテリアで分解したり、土のフィルターを使用してきれいにしてから自然に戻しているんです。

これは生産地での取り組みの一例にすぎませんが、品質や自然に配慮しながら、僕たちのコーヒーは栽培され、そこにはコーヒーの生産に関わるたくさん人々の情熱が込められています。そして、その想いがこもったコーヒーが私たちの手元の一杯のカップにつながっているんですよね。

私は今、<a href="https://product.starbucks.co.jp/beans/medium/4524785162365/?category=beans%2Fmedium">パイクプレイス ロースト</a>というコーヒーを飲んでいます。このコーヒーも実は、水洗式の加工法が用いられているコーヒーです。

このコーヒーは、私たちスターバックスの始まりの場所、1号店があるシアトル・パイクプレイスマーケットの名前からインスパイアされています。私はこのコーヒーの、ココアや少し火にかけたナッツのように甘くほのかに香ばしい香りやなめらかさ、時間帯を問わずにいつでも楽しめる味わいがお気に入りです。

さあ、みなさんがこの文章を読み終えた後、初めて口にするコーヒーにはどんな変化が生まれるでしょうか。いつもより、ほんの少し、違いを感じる一杯になっていたらうれしいです。

コーヒーストーリー vol.1「生産地における環境への取り組み」 - Starbucks Stories Japan

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Stories to inspire and nurture the human spirit

Starbucks Stories Japan

コーヒーストーリー vol.1「生産地における環境への取り組み」

コーヒーの豊富な知識を持つブラックエプロンバリスタによるコーヒーストーリーシリーズ。コーヒーの楽しみ方のヒントや、農園から私たちの手元に届くまでのストーリーなどをご紹介します。

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2020/coffee-story-1/

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コーヒー好きの方の中には、昨年6月、グアテマラのフエゴ火山の大規模な噴火のニュースを覚えていらっしゃる方も多いのではないでしょうか。この大噴火では約200名の死者とそれを上回る行方不明者の他、多くの負傷者と避難生活者を生みました。

スターバックス コーヒー ジャパンでは、被害を受けたコーヒー生産者を支援するため、昨年9月7日～9月20日の期間、グアテマラ支援プログラムを実施し、たくさんのお客様にご参加いただきました。

ドリップコーヒーなど対象商品の売り上げの一部と、スターバックス リワードプログラムにご参加のお客様から寄付の希望のあったReward eTicket 1枚あたり500円を合わせた総額は2,442,310円となり、全部で65,000本のコーヒーの苗木を被災した364のコーヒー農家の皆さんに届けることができました。

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※映像では5万本と紹介されていますが、これは今回支援した2つの協同組合のひとつ「FEDECOCAGUA」により作成されたものであることによるものです。なお、同映像でナレーションでは6万本と伝えていますが、正しくは5万本です。

スターバックスは、2025年までに、さび病などのコーヒーの木の病気に強い1億本の苗木をグアテマラやメキシコ、エルサルバドルのコーヒー生産者に支援するプログラムを実施しています。2015年にスタートしてから2017年までに届けた苗木は2500万本に達します。今回、被災したコーヒー農家の皆さんにお届けしたのもこのプログラムと同じ病気に強い苗木です。

コーヒー生産者のサポートと輸出に携わる会社のMicheleさんは、「トラックやカート、バスケットで苗木を手にしてコーヒー栽培の再開を喜ぶ様子を目にして、本当に嬉しい気持ちになりました。彼らの中には苗木をもらうために何時間も徒歩で来た人もいるのです」と、コーヒーの苗木を配布した時の様子を伝えてくれました。

次にスターバックスのお店でグアテマラのコーヒーを飲むときは、ぜひグアテマラの生産者の皆さんのことを思いながら楽しんでいただけたら嬉しいです。

【グアテマラ支援プログラム概要】

2018年6月のグアテマラのフエゴ火山噴火の被害にあったコーヒー農家に、スターバックス トレーディング カンパニーを通じて、コーヒーの苗木を支援しました。

●実施期間： 2018年9月7日～2018年9月20日

●対象： ドリップコーヒー（ホット/アイス）

 コーヒー豆（スターバックス® オータム ブレンド、グアテマラ アンティグア）の売上の一部（9月7日～9月9日）

 お客様から支援のお申し出のあったReward eTicket（1枚500円分）

日本から、グアテマラへ。コーヒーへの想いを届けました。 - Starbucks Stories Japan

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日本から、グアテマラへ。コーヒーへの想いを届けました。

スターバックスでもコーヒーをお届けしている中米グアテマラで、2018年6月に発生したフエゴ火山噴火の被害を受けた皆さんに、コーヒーの苗木を支援しました。

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2019/guatemala-donation/

おいしいコーヒーを未来にわたって楽しんでいただくため、私たちはエシカル（倫理的）な調達を遵守しています。コーヒーはもちろん、ティー、ココア、さまざまな農産品について、環境・社会・経済・品質などのあらゆる面で責任を持って生産、取引されたものを調達することで、地球環境と生産者のより良い未来につながると信じています。

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未来に向けた私たちのビジョンは、地球から得た以上のものを還元する「リソースポジティブ」になることです。私たちだけでは困難なことも、想いを共有するみなさんと力を合わせることで乗り越え、地域や地球のサステナブルな未来を創造していきます。

スターバックスのコーヒーを飲むたびに、地球がより良くなるとしたら？
私たちは、価値観を共有するパートナー、お客様、地域の方々、ビジネスを一緒につくるあらゆる人々とともに、地域や地球のサステナブルな未来を目指して、できることから一歩ずつ歩みを進めています。

Planet Archives - Starbucks Stories Japan

スターバックスのコーヒーを飲むたびに、地球がより良くなるとしたら？ 私たちは、価値観を共有するパートナー、お客様、地域の方々、ビジネスを一緒につくるあらゆる人々とともに、地域や地球のサステナブルな未来を目指して、できることから一歩ずつ歩みを進めています。

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