エシカルな調達に取り組んできた3つの生産地の豆をブレンド

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みなさんは、現在コーヒーが生産されている国が何ヶ国あるか知っていますか? 3択から、選んでみてください。 ① 約18ヶ国

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さて、正解は……③の約70ヶ国です（2021年現在）。

その多くは、赤道を挟んで北緯25度から南緯25度までの「コーヒーベルト」と呼ばれる一帯にあり、「ラテンアメリカ」、「アフリカ」、「アジア・太平洋」の三大生産地にある国々です。気候や地形が異なる3つの地域で育つコーヒー豆は、それぞれに個性豊か。その違いが、コーヒーの世界をより味わい深いものにしています。

9月8日に発売した『スターバックス® スリー リージョン ブレンド®』は、この三大生産地の豆を大胆に掛け合わせたブレンドです。ペルー、ルワンダ、インドネシア、今回ブレンドした3つの生産地は、私たちが長きにわたり、持続可能な未来のため、100%エシカル（倫理的）にコーヒーを調達することを追求してきた生産地でもあります。

スターバックスが創業してから50年。これから先の50年も、「コーヒーに関わるすべての人々とともに、持続可能な未来に向けて歩んでいく」決意を表現した、特別なブレンドです。

お客様とコーヒー豆のストーリーを重ね合わせて

「長年それぞれの国で培われてきたコーヒー豆の魅力が混じり合い、いれ方や飲み方でいろいろな表情を見せてくれるブレンドです」 そう『スターバックス® スリー リージョン ブレンド®』の魅力を話すのは、東京都内の店舗でストアマネージャー（店長）として勤務する中田さんです。バリスタ歴10年目の中田さんは、全国で16名しかいない、エリアコーヒーマスターのひとりです。

エリアコーヒーマスターとは、パートナー（従業員）やお客様にコーヒーの魅力や楽しさをわかりやすく伝えるブラックエプロンバリスタ（※）のこと。中田さんは日々お店に立つ中で、お客様のストーリーとコーヒー豆が持つストーリーを重ね合わせ、「贈る」ようにコーヒーを届けることを大事にしているそう。

「スターバックス® スリー リージョン ブレンド®は、各生産地のストーリーがギュッと詰まったブレンド。味わいだけでなく、生産地の文化や歴史などのストーリーが、お客様のどこかに重なり、一人ひとり異なる楽しみ方を見つけてもらえるのではないかと期待しています」（中田さん）

※社内の試験に合格し、コーヒーの豊富な知識を持つ証であるブラックエプロンを身につけているバリスタ

なにげなく楽しむ一杯が、サステナブルな未来につながっている

中田さんは、スターバックスのコーヒー豆の最大の特徴は、生産地との強い絆にあると感じています。

「1本の木から2袋しか取れないコーヒー豆なのに、世界で33,000店舗以上、日本でも1600を超える店舗の、どこでも、いつでも高品質な豆が棚に並んでいるのって、実はすごいことだと思うんです。生産地との良い関係性、親密なコミュニケーションがなくてはできないことだと思います」と中田さん。新しいコーヒー豆の情報に、おなじみの生産地、おなじみの農園を見つけた時、生産地とのつながりを強く実感するそうです。

生産地とのつながりを、お客様にも感じていただこうという取り組みがあります。スターバックスが毎月20日に行っている「Ethically Connecting Day ～エシカルなコーヒーの日～」です。中田さんの店舗では、19、20、21日の3日間、パートナーみんなで、お客様に生産地のストーリーを伝えるべく取り組んでいます。

この期間は、どんなに忙しくても少しでも伝えるよう努めていると中田さんは言います。

「例えば、ドリップコーヒーをご注文のお客様に、少しだけ生産地のストーリーを添えてお話したり、ドリンクを待っていただいている時間にレシートのQRコードから生産地の情報を見てみてくださいね、とご案内したりしています。お客様に、なにげなく買っているコーヒーがエシカルな調達や持続可能な未来につながっていることを知って、嬉しく感じていただけたらいいなと思っています」（中田さん）

1本のコーヒーの木から1杯のカップまで、関わるすべての人たちの幸せを、いつまでも支えていくために。スターバックスでコーヒーを楽しむときには、ぜひコーヒーの長い旅に思いをはせてみてください。

生産地から一杯のカップまで。想いをつなぐ、エシカルな調達100％の未来へ - Starbucks Stories Japan

Stories to inspire and nurture the human spirit

Starbucks Stories Japan

生産地から一杯のカップまで。想いをつなぐ、エシカルな調達100％の未来へ

1本の木から1杯のカップまで、コーヒーに関わるすべての人の幸せな未来のために。世界中の生産地で大切に育てられ、長い旅を経て届けられたコーヒーとお客様をつなぐ、Ethically Connecting Day エシカルなコーヒーの日の取り組みを、エリアコーヒーマスターの中田さんに聞きました。

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＜こちらの文書は、英語の原文より翻訳しました。＞

エシカルな調達を支えるスターバックスの「C.A.F.E.プラクティス」

スターバックスは、世界のコーヒー豆のうち、5％を購入しています。30ヶ国40万人以上の生産者が関わっており、生産者やその家族の未来は、私たちスターバックスの未来と強く結びついています。だからこそ、私たちはエシカルな調達を必要不可欠なものとして考え、「Coffee and Farmer Equity (C.A.F.E)プラクティス」という独自の認証プログラムをつくり、取り組みを進めてきました。

2004年に開始したこのプログラムは、国際環境NGO「コンサベーション・インターナショナル（以下CI）」との連携によって開発されました。

公正で透明性がある取り引きであることはもちろん、生産者とそのコミュニティ、自然環境、スターバックス、そしてお客様、みんなが幸せであり続けることをめざしてC.A.F.E.プラクティスはつくられました。

C.A.F.E.プラクティスは、以下の4つの軸の200以上の指標から成り、各項目は第三者機関により評価されます。

１．経済的な透明性

・サプライヤー（コーヒーの買い手）は、生産者へ支払った証拠を提出する

・コーヒー豆がどの生産者からきているか、生産者の氏名、そのコーヒーにいくら支払われたかが分かる

・農園主は働く労働者の権利を守り、安全で公正で、人道的な職場環境を促進するための対策を実践すること

・最低賃金以上を定期的に支払う

・いかなる形の児童労働も禁止する

３．環境面でのリーダーシップ

・コーヒー栽培や加工において、水質や土壌、生物多様性の保護、化学農薬の利用削減、水やエネルギーの使用量削減など、持続可能な農業の実践を推奨

・（2004年以降）天然林の農地転換、使ってはいけない殺虫剤の使用を禁止

・日陰をつくるための樹木（シェードツリー）や豪雨の際に土壌の侵食を防ぐ被覆植物の維持など、C.A.F.E.プラクティスに定められた方法を取り入れ、生産者が気候変動の影響に順応できるよう手助けする

・すべてのコーヒー豆は、スターバックスの品質基準を満たさなければならない

・スターバックスは、最高品質のアラビカ種コーヒーのみを調達し、焙煎して販売する

・スターバックスは、品質が高くC.A.F.E.プラクティスを満たすコーヒー豆について、生産者の採算性を上げるため、商業的市場価格に加え、プレミアムを上乗せした価格を支払う

定期的に評価を行い継続的に改善。その積み重ねが生産地との絆に

実際に、このプログラムはどのようなしくみで実施されているのでしょうか。

まず、スターバックスは、取引を行うサプライヤー（コーヒー豆の買い手）に対し、C.A.F.E.プラクティスの実行を、書面により約束することを求めています。

C.A.F.E.プラクティスの200以上の指標について、第三者機関が定期的に生産地を訪れ、農園や加工施設、倉庫を詳細に点検し、レポートをスターバックスに提出しています。

そして農園とそのサプライヤーは、レポートの内容を確認し、計画を立てて改善していきます。ここに、一度限りの認定システムではなく、継続的な改善プログラムであるC.A.F.E.プラクティス最大の特徴があります。私たちは、持続的に高品質なコーヒーを生産するために、そして生産者コミュニティにポジティブな影響をもたらすためには、常に取り組むべきことがあると信じています。だからこそ、スターバックスでは、CIとともに、このプログラムを継続的に運用するとともに、また私たちのプログラムが、生産地に本当によい影響を与えたのか計測していこうとしています。

スターバックスは、C.A.F.E.プラクティスに基づいて、エシカルな調達100％を現実のものにするために、これからも取り組み続けます。

C.A.F.E. Practices: Starbucks Approach to Ethically Sourcing Coffeeへの<a href="https://stories.starbucks.com/press/2020/cafe-practices-starbucks-approach-to-ethically-sourcing-coffee/">リンク</a>

つくる人も飲む人も。コーヒーに関わるすべての人を幸せに。スターバックスのC.A.F.E.プラクティス　 - Starbucks Stories Japan

つくる人も飲む人も。コーヒーに関わるすべての人を幸せに。スターバックスのC.A.F.E.プラクティス　

いつまでもおいしいコーヒーを楽しみ続けるために。スターバックスはエシカルな調達100%を目指して取り組みを続けています。その方法が独自の調達ガイドライン「C.A.F.E.プラクティス」です。C.A.F.E.プラクティスを通してスターバックスがコーヒー生産地とともに目指す未来とは？

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https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/c-a-f-e-practice/

みなさん、こんにちは！西関東 甲信エリアのエリアコーヒーマスターの福島勝広です。

アイスコーヒーやフラペチーノ®がメインの夏本番から、これから少しずつ秋の陽気が近づき、ご自宅や、お出かけ先でも、その日の気候や気分に合わせてコーヒーをチョイスするのが楽しくなりますね。

私の所属する店舗は、朝6時に開店するお店です。早朝の出勤時に、お店の仲間にコーヒープレスでいれたコーヒーをふるまい、テイスティングをするのが、私の楽しみのひとつでもあります。その日の気分で銘柄を選ぶことにこだわりを持っています。今日は、この時期にぴったりなお気に入りのコーヒーをご紹介します。

まずは、毎月恒例のコーヒークイズにも挑戦してみましょう。

スターバックスは2013年に初めてコーヒー農園を購入しました。その目的は何でしょう？

①安価に仕入れる

②栽培の研究をする

➂店舗で販売する

『スターバックスって農園も持っていたの？』と驚いた方もいらっしゃるかもしれませんね。スターバックスは、自然豊かな中米のコスタリカの自社農園で大切にコーヒーを育てています。でも農園を購入した目的は、コーヒーを栽培するためだけではないのです。

なぜコーヒー農園を購入したかというと…

「②栽培の研究をする」ためです。

気候変動などによってコーヒー栽培に適した土地が減り、コーヒーが飲めなくなるかもしれないと言われている未来に対して、自社農園での研究で学び得た知識と経験を、世界中の生産者へ無償で共有し、コーヒーをサステナブルな農作物にすることを目指しています。

そして、その農園の名前は『ハシエンダ アルサシア』です。

あれ、聞いたことあるかもと思った方、スターバックスの日本出店25周年となる8月2日から、お店の棚に並んでいる鮮やかなグリーンのパッケージのコーヒーが、ハシエンダ アルサシア農園で収穫、加工されたコーヒー豆です。

ここからは、日本の25周年を記念して、コスタリカから特別に日本へ届けられたこのコーヒーの楽しみ方をみなさんにご紹介いたします。

この特別なコーヒーは、東京の中目黒にある「スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京」で焙煎されました。

「スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京」 を一言で表すと、まさにコーヒーのワンダーランド。時を忘れるかのように、のめりこむようなコーヒー体験が味わえる場所です。

コスタリカから日本へ、そして日本のロースターの手によって心を込めて焙煎されて全国へ届けられたコーヒー。なんだかその味が気になってきませんか？

軽めの焙煎であるブロンド ローストのこのコーヒーは、気持ちを前向きにしてくれるような明るい味わいのコーヒー。オレンジのようにさわやかでみずみずしい味わい、果実の柿を思わせるようなフルーティーさ、ミルクチョコレートのようななめらかな口あたりが特徴です。いつもはすっきりと甘いフラペチーノ®を楽しまれているあなたの心も掴まれてしまうこと間違いなしです！

どんな抽出法でもおいしい魅力が引き出せるハシエンダ アルサシアのコーヒーですが、今日は<a href="https://product.starbucks.co.jp/brewing/accessory/4524785317840/?category=brewing">ステンレスコーンフィルター</a>で抽出してみましょう。

ステンレスコーンフィルターでいれるとなめらかさが増し、甘い果実をかじったときのようなみずみずしい甘みが感じられました。ハンドドリップが初めてな方にも簡単なポイントを押さえるだけで、自分でいれる楽しさと、味わう楽しみを体験できるので、ぜひ試していただきたい飲み方です。

残暑が厳しい日には、アイスコーヒーとしてお楽しみいただくのもおすすめです。フレーバーのキーワードにもある『柿』は、私たちにとって、身近でなじみのある果実ですよね。ハシエンダ アルサシアの農園を購入して８年、桃栗三年柿八年のことわざのように、積み重ねられた研究と努力によって、このコーヒーは届きました。

日本から１万キロ以上離れたコスタリカにあるハシエンダ アルサシア農園。どんな風景が広がり、どんな想いでコーヒーが育てられたのか気になりますよね。なかなか旅行に行けない今ですが、実は現地へ行った気分で体験ができる、<a href="https://coffeeexperiences.starbucks.com/">ハシエンダ アルサシアのバーチャルツアー</a>もあるんです。

現地のツアーガイドと共に、雄大な緑生い茂る自然と太陽の光あふれる農園を探索し、このコーヒーの誕生の地に思いをはせてみませんか？コーヒーの持つ背景や込められた想いなどのストーリーを知ると、コーヒーを飲むその瞬間がきっと今まで以上に特別に感じるはずです。

私は生産者の努力やロースターの情熱、この奇跡のような想いのバトンを受けて、お客様へ感謝とともにおいしい一杯をお届けできることを本当に嬉しく思っています。

想いがたっぷりと詰まったこのハシエンダ アルサシアのコーヒーを味わいながら、明るい未来を想像し、夏のひとときを楽しんでいただけたらとても嬉しいです。

コーヒーストーリー vol.11「25周年を祝う特別なコーヒー」　 - Starbucks Stories Japan

コーヒーストーリー vol.11「25周年を祝う特別なコーヒー」　

コーヒーの豊富な知識を持つブラックエプロンバリスタによるコーヒーストーリーシリーズ。コーヒーの楽しみ方のヒントや、農園から私たちの手元に届くまでのストーリーなどをご紹介します。

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https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/coffee-story-11/

スターバックス コーヒーは今日、ブラジルで初めて、世界で10か所目となるファーマーサポートセンターの開設を発表しました。ミナスジェライス州ヴァルジーニャの新たなファーマーサポートセンターは、重要なコーヒー生産地においてスターバックスの役割を果たすとともに、人々と地球のため、責任を持ってコーヒーを調達する取り組みの一環として、地域のコーヒーコミュニティに価値ある支援を行うことを目指しています。 

コーヒー生産者の暮らしの向上に取り組むスターバックスは、このファーマーサポートセンターを通じて、地元の生産者や卸売業者、関係機関と協力し合い、この地域が直面する環境、社会課題について学びを深めます。また、高度な栽培技術に関するさらなる知識を得て、生産者をできる限り支援する長期的な解決策を模索していきます。

 「コーヒーはスターバックスの在り方、そして行動の中核にあります。」 グローバルファーマーサポートセンターとハシエンダ アルサシア農園のディレクターを務めるアルフレド・ヌーノさんは言います。「ブラジルにファーマーサポートセンターを開設することは、スターバックスのコーヒーコミュニティへの支援における重要な節目となります。私たちが目指すのはコーヒーのサステナブルな未来です。このファーマーサポートセンターを訪れる人々との交流を通じて得られる知識は、ブラジル、そして世界中のコーヒー栽培のサプライチェーンの発展という私たちの取り組みにおいて、重要な役割を果たすことでしょう」

高い透明性、収益性、そしてサステナブルなコーヒー栽培の実践を進めるため、ファーマーサポートセンターで働くスターバックスのパートナーたちは、安全第一の実践や、労働や環境に関する複雑な規制など、コーヒー生産者特有のニーズに応じた数々のプロジェクトやワークショップ、トレーニングを行っています。また、ファーマーサポートセンターは、C.A.F.E.プラクティスのための実地のトレーニングを行うことも目指しています。C.A.F.E.プラクティスとは、コーヒーが経済的な透明性を持って取引され、社会的責任や環境面に関する基準に沿っているかを評価する、スターバックスによるエシカルな購買のプログラムです。

「ブラジルにファーマーサポートセンターを開設することで、スターバックスは、私たちの生産者組合に属する多くの生産者と直接、タイムリーに対話ができるようになります」グアシュピコーヒー栽培農家協同組合のディレクターであるルシオ・ディアスは言います。「これにより、私たちの組合とスターバックスの関係が強化され、C.A.F.E.プラクティスや地元の規則を守りながら、品質の高いコーヒーを生産するという共通の目標に向かって共に進むことを期待しています」

ラテンアメリカ地域のコーヒー生産地５か所を含む、世界９か国に点在するファーマーサポートセンターでの実践をもとに、ブラジルの新たなファーマーサポートセンターで、エシカルな調達に関するオープンソースの農学とトレーニングを地元生産者に提供します。スターバックスと取引のない生産者もこのサービスを利用できます。2004年にコスタリカで世界初のファーマーサポートセンターを開設して以来、全世界で20万を超える生産者がスターバックスのプログラムを通じてトレーニングを受けています。

スターバックスがブラジルにコーヒー栽培のためのファーマーサポートセンターを開設 - Starbucks Stories Japan

スターバックスがブラジルにコーヒー栽培のためのファーマーサポートセンターを開設

スターバックス コーヒーは、ブラジルで初めて、世界で10か所目となるファーマーサポートセンターの開設を発表しました。

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https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/farmer-support-center-in-brazil/

日本から1万キロ以上も離れ、中央アメリカに位置するコスタリカ共和国。国土の4分の1が国立公園や自然保護区として指定され、豊かな自然、多くの動植物が生息しています。豊かな自然環境の中で、コーヒーの生産が行われ、スターバックスの店舗でもコスタリカで生産されたコーヒーを多くのお客様に届けてきました。コスタリカには、スターバックスにとって、とても重要な地域であり、2004年にはより良い農園管理や栽培の計画づくりに関心のあるコーヒー生産者を支援するためにスターバックス初のファーマーサポートセンターを開設しました。そして2013年には、コスタリカのポアス火山の麓に広がる600エーカー（240ヘクタール）を有する世界唯一の自社農園となる「ハシエンダ アルサシア農園」を入手しました。

スターバックスが運営する自社農園とは

「ハシエンダ アルサシア農園」は、スターバックスのコーヒーを生産するために作られた場所ではなく、コーヒーの未来をみんなで守ることを目的に作られました。コーヒーを生産している生産者の多くが小規模な農家で、近年の気候変動による異常気象やコーヒーのさび病などにより、コーヒーの栽培が難しくなっています。このような生産者が抱える課題を理解し、支援する方法を模索するため、「ハシエンダ アルサシア農園」では、スターバックスのグローバル研究開発施設として常駐する農学者が気候変動などがもたらす病害虫に耐えうる品種の開発や、小規模農家が高品質で効率よいコーヒーの栽培が可能となる研究に日々取り組んでいます。ここで得られた研究の成果は世界中のコーヒー生産者に無償公開し、コーヒーの未来を守ることに貢献しています。

スターバックスの自社農園が誕生してから8年、現在の「ハシエンダ アルサシア農園」は

ハシエンダアルサシア農園を入手したとき、そこは手つかずの状態で、一から農園作りを任されたのが、現在ハシエンダ アルサシア農園のマネージャーであるビクター トレホスさんです。ビクターさんに現在の状況について聞きました。

この8年の間、私たちは農園を改良し、使用する資源と環境への影響を少なくしながら、高品質のアラビカ種コーヒーの栽培法の研究、収穫量の向上に取り組んできました。

ヘクタールあたりに栽培するコーヒーの木の本数を増やすことができただけでなく、この数年で設備を新しくすることによって、加工場で使用する水とエネルギーの量を半減することにも成功しました。コーヒーチェリーの収穫量と、コーヒーの品質においてその記録を更新し続けられるよう現在も取り組んでいます。&nbsp;

また、コスタリカ内外の多くのコーヒー農家や生産者をお招きし、収穫量の向上に役立てていただけるよう、私たちの取り組みや、最新技術や機器などを視察していただく機会も提供させていただきました。今年も安全でよい収穫シーズンを迎えることができました。

「ハシエンダ アルサシア農園」では、サステナブルなコーヒーの未来のため、日々多くの研究が重ねられています。この農園での研究、ここで作られたコーヒーが元となり、私たちがいつまでもおいしいコーヒーを楽しめる将来へとつながっていきます。

「ハシエンダ アルサシア農園」を今すぐ体験できるように、現地のツアーガイドが農園を案内するオンラインのバーチャルツアーが誕生しました。コーヒーを片手に、生産地を感じて、想いをはせる体験をしてみませんか。<a href="https://coffeeexperiences.starbucks.com/" data-type="URL" data-id="https://coffeeexperiences.starbucks.com/">https://coffeeexperiences.starbucks.com/</a>

スターバックス初の自社農園「ハシエンダ アルサシア農園」 - Starbucks Stories Japan

スターバックス初の自社農園「ハシエンダ アルサシア農園」

コーヒーの未来をみんなで守ることを目的に作られた「ハシエンダ アルサシア農園」。ここではスターバックスのグローバル研究開発施設として常駐する農学者が日々研究に取り組んでいます。ここで得られた研究の成果は世界中のコーヒー生産者に無償公開し、コーヒーの未来を守ることに貢献しています。

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みなさん、はじめまして！スターバックス入社歴５年、主婦歴17年、子育て歴12年、そして東関東エリア エリアコーヒーマスターの新井美恵子です。

さて、夏もいよいよ本番！みなさん夏バテなどされていませんか？外出中、「暑いなぁ」と感じたら、ぜひスターバックスのお店でひと休み！元気をチャージしてくださいね。

では、今日も恒例のコーヒークイズから始めましょう。

「コーヒーの花は何色でしょう？」

「え、コーヒーに花なんて咲くの？」と思われた方！その疑問、ごもっともですのでご安心を。道端や家庭菜園ではまず、見かけませんものね…。

実はコーヒーは木で、花が咲いて、そのあと実ができます。そして実の中にある種子こそが、いつも私たちが飲んでいるコーヒー豆になります。

そして問題の花の色ですが…情熱の赤色でも、飲み物のコーヒーと同じ茶色でもなく「② 白色」が正解です。ジャスミンの香りがする、可憐で小さな白い花。それがコーヒーの花の姿です。

私も実は写真でしか花を見たことがないんです。家では３年ほど前からコーヒーの木を観賞用として栽培しています。ただ、丈はぐんぐん伸びるものの一向に花が咲く気配はありません。とにかく今は、花が咲く日を楽しみに待っています。

小さくて可憐なコーヒーの花、生産地では雨季が終わるとあたり一面に咲き、本当に美しいそうです。私も実際に花をみて、生産地にいるみなさんと想いを共有したいと思っています。

さて、ここからは、私からみなさんにこの夏ぜひお楽しみいただきたい、新登場のコーヒー豆を紹介します。

それは「<a href="https://product.starbucks.co.jp/beans/medium/4524785454422/?category=beans%2Fmedium">サイレン ブレンド®</a>」です。

スターバックスのシンボル「サイレン」の名を冠したこのコーヒーは、ホット、アイス、さらにはエスプレッソまで、いれ方を選ばずおいしく召し上がっていただけますが、私のおすすめは「コールドブリュー」です。

お店ではすっかりお馴染みの「コールドブリューコーヒー（水出しコーヒー）」ですが、みなさんのご自宅でも簡単に作ることができるんです。

スターバックスでは、コールドブリューを作るのに最適な器具もありますので、気になる方はぜひお店でバリスタにお気軽に声を掛けてくださいね。お休みの前日に仕込んでおけば、翌日のおうちランチではコールドブリューがいつものランチをより素敵に演出してくれますよ。

私は夏になると、真っ赤に熟したトマトのスライスをたっぷり挟んだサンドイッチを作ります。味付けはシンプルに塩のみ。食パンのミミも切り落としません。このサンドイッチを「そんな豪快さもいいね！好き！」と優しく微笑んでくれるかのような包容力のあるコールドブリュー。そしてコールドブリューにぴったりなコーヒーが「サイレン ブレンド®」なのです。サンドイッチとあわせるとなめらかな口あたりの中にフルーティーな風味が顔をのぞかせます。お手軽豪快サンドイッチとコールドブリューを日当たりのよい窓際で楽しむひととき。実は夏がニガテな私が「あ…夏も案外いいかも…」と思える幸せランチタイムです。

さらにサイレン ブレンド®にはもうひとつ、大切な一面があります。それは「コーヒー業界の未来を切り開こうとする女性たちをモデルにして開発されたコーヒーである」ということ。

コーヒーの栽培は力仕事も多いですが、コーヒーは栽培においても、焙煎においても、そしてお店のバリスタに至るまでたくさんの女性が携わっています。スターバックスの象徴である「サイレン」にちなんで名づけられたこのコーヒーは、そうした女性たちへの敬意が込められています。

味わいはやわらかな、優しいフルーティーさと甘みが特徴のサイレン ブレンド®、飲んでみたくなりませんか？

今、このブログを読んでくださっているみなさんももちろん、彼女たちと同じように日々頑張っていらっしゃることでしょう。そんなみなさんが「ちょっとリラックスしたいな」と、スターバックスのコーヒーやビバレッジを手にしたときの笑顔は最高に素敵で、写真に収めてプレゼントしたいほどにキラキラしています。私は「この笑顔がずっと続くといいな！」と願いながら今日もお店に立っています。そして、コーヒー業界に携わるすべての女性たちだけでなく、みなさんへ、敬意とエールを送る気持ちでサイレン ブレンド®をお届けしたいと思います。

最後はちょっと真面目なお話になりました。この夏、ぜひサイレン ブレンド®でいれたコールドブリューを楽しんでみてくださいね！

コーヒーストーリー vol.10「コーヒーの花を見たことはありますか？」 - Starbucks Stories Japan

コーヒーストーリー vol.10「コーヒーの花を見たことはありますか？」

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はじめまして。西九州・沖縄エリア エリアコーヒーマスターの椛島知子です。

みなさんは、時間やシーンによって飲みたくなるコーヒーはありませんか？今回のコーヒーストーリーでは、時間帯に合わせたコーヒーの楽しみ方をご紹介します。

私が選んだコーヒーは「<a href="https://product.starbucks.co.jp/beans/dark/4524785083530/?category=beans%2Fdark">スマトラ</a>」です。私にとって、初めて味わいの違いを知るきっかけになったコーヒーなので、今日はぜひみなさんにご紹介したいと思います。

「スマトラ」は、インドネシアのスマトラ島から届いたコーヒーです。

しっかりとしたコクがあり、シナモンやチーズ、バターと相性がよく、ハーブのような風味が特徴のコーヒーです。 おいしいコーヒーのいれ方は<a href="https://www.starbucks.co.jp/howto/coffee/skill.html?nid=mm">こちら</a>もご参照ください。

まず、朝はホットで。すっきり飲みたいので、私は抽出後にお湯を加えてすっきりとした味わいで楽しみます！そしてこのコーヒーは是非、ベランダやお庭で外の空気を吸いながら飲んでみてください！これから夏に向けて緑も濃くなり、草木の香りとスマトラのハーブの香りが混ざり合って、おいしさが倍増！「今日も一日頑張ろう！」という清々しい気持ちになれます。

昼はアイスで！店舗では通常ホットで提供しているスマトラですが、私のおすすめは、アイスコーヒーにして楽しむことです。チーズたっぷりのピザやソーセージやハーブが乗ったパン等ととてもよく合います。実はカレーや中華など、こってりしていてスパイスの効いた食事の後に飲むのもオススメで、スマトラを飲むと口の中がスッキリして、スパイスの余韻まで楽しめます。

おやつの時間はアイスで淹れて、是非コーヒーフロートで！スマトラには抹茶アイスが私の定番ですが、最近発見したのはバニラアイスにシナモンとひとつまみの塩の組み合わせ。とってもおいしかったです！塩がいい味を出すのでぜひかけてお楽しみくださいね。

このように1種類のコーヒーでも飲む時間帯やシーンに合わせて、アイスやホットを選んだり、合わせるフードやアレンジを変えたりすると、楽しみ方がとても広がります。みなさんもいろんなコーヒーでお気に入りの楽しみ方を見つけてみてください！

さて、いろいろなコーヒーの楽しみ方をお伝えしてきましたが、ここでコーヒークイズです。コーヒー豆1袋250gで約何杯分のコーヒーが抽出できるでしょう？1杯は150㏄としてお考えください。

コーヒーをおいしく楽しめるのは開封後1～2週間です。これを聞いて一袋は飲み切れないかも…と感じた方もいるかもしれません。でも安心してください。スターバックスの店舗では100gからの量り売りもしていて、飲む頻度や量に合わせて購入することが可能ですよ。

一杯のコーヒーができるまでにはたくさんの人の努力や想いが詰まっています。

例えば、スマトラのコーヒーは、一粒一粒手摘みで収穫をされて、その後手動のハンドパルパー(脱殻機のようなもの)で周りにある果肉を除去します。さらに、生豆を家の庭などで一つ一つ丁寧に乾燥させて加工するため、独特な風味が生まれます。

土地によってワインやお米などの味が違うように。その土地ならではの味わいやコーヒーの加工の仕方によって味わいに違いが出るんです。その背景や作っている人たちについてちょっとでも知ることで、そのコーヒーのおいしさをもっと感じることができると私は思っています。 そんなコーヒーを是非最後の一杯までおいしく、そして楽しく飲み切ってもらえたら嬉しいです。

コーヒーストーリー vol.9 「エシカルなコーヒーで楽しむ1日」 - Starbucks Stories Japan

コーヒーストーリー vol.9 「エシカルなコーヒーで楽しむ1日」

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https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/coffee-story-9/

みなさん、こんにちは。西関東・甲信エリア エリアコーヒーマスターの小寺依梨子です。

この4月に<a href="https://www.starbucks.co.jp/howto/coffee/passport.html?nid=crm_050_pc">コーヒーパスポート</a>が新しくなったのをご存知ですか？コーヒーパスポートとは、日々飲んだコーヒーの味わいを記録していく自分だけのノートです。なかなか旅に行けない昨今でも、コーヒーで生産地旅した気分になれるためのノート、それがコーヒーパスポートです。

私の所属する店舗では、パートナー（従業員）みんなで一冊のコーヒーパスポートを作り、生産地のストーリーやおすすめのいれ方、フードペアリングなど伝えたいことを全てのページに想いを込めて書きました。パスポートと一緒にコーヒー生産地をめぐりながら楽しむことで、みなさんのコーヒーライフがより豊かになってもらえるといいなと思いながらお話しさせていただいています。

さて、今日はみなさんに私のお気に入りのコーヒーをご紹介させてください。それは「<a href="https://product.starbucks.co.jp/beans/dark/4524785083431/?category=beans%2Fdark">フェアトレード イタリアン ロースト</a>」です。「イタリア」の名前が入っている通り、パッケージにはイタリアの乗り物「ヴェスパ」とイタリア語で「La dolce far niente（何もしない喜び）」という言葉がデザインされています。

パートナーが書いてくれたパスポートのページを開いてみましょう。

「ほのかなカラメルを感じさせるリッチなコーヒーです」と書いてあります。

ところでみなさん、フェアトレード イタリアン ローストは飲んだことはありますか？

スターバックスで何度かアイスコーヒーを注文したことのある方なら一度は味わったことがあるかもしれません。おそらく第一印象は「苦い…！！」と感じる方が多いのではないでしょうか。それもそのはず！このコーヒーはスターバックスのコーヒー豆のラインアップの中で２番目に深煎りのコーヒーです。力強い風味が印象的なコーヒーですが、飲み終えたあと、口の中に残る余韻をゆっくり味わってみてください。じわじわと残るカラメルのような甘みやかすかに感じる香ばしさがあり、深みのあるとてもリッチな味わいです。

暑い日が増えてきたこの季節にはアイスコーヒーにして飲むのもおすすめです。

フェアトレード イタリアン ローストのもつローストの力強さが、冷たくすることですっきりとしたのどごしが感じられ、心地よい清涼感を味わえます。

さらに私がおすすめしたい楽しみ方をもうひとつ。キャラメルアイスクリームでのアレンジコーヒーです。

とろけるアイスクリームを楽しみながら口の中でコーヒーと合わせてみてください。お互いのもつ甘さと香ばしさのハーモニーと、柔らかく広がるコーヒーの香りに思わず笑顔がこぼれてしまいますよ。

さて、このフェアトレード イタリアン ローストですが、私がこのコーヒーをお気に入りの理由がもうひとつあります。それはこのコーヒーが「フェアトレード コーヒー」だということです。公平、公正の証が付いたこのコーヒー。

フェアトレード コーヒーとは「生産者の成果に見合った価格でちゃんと取引をしたコーヒー」を意味します。このコーヒーを選ぶことが生産者の生活を支えることや自然環境保護につながると知った時、より多くの人にフェアトレードコーヒーのことを知ってもらいたいなと思いました。ちなみに5月は世界フェアトレード月間でもあるんです。

お客様とのコミュニケーションから生まれる楽しい笑顔。おいしい！とこぼれる笑顔のその先は生産者の方々の幸せの笑顔につながります。

自分が選ぶその一杯から笑顔のサイクルが始まる…と考えるとちょっとワクワクしませんか？

フェアトレード イタリアン ローストは毎月20日エシカルなコーヒーの日にアイスコーヒーとして提供しているので是非飲んでみてくださいね！

みなさんがこの文章を読み終えた後、いつもの一杯がよりおいしく、より大切にして思えて、そして笑顔になってくれたら嬉しいです。

コーヒーストーリー vol.8「コーヒーパスポートでコーヒージャーニーを楽しもう」 - Starbucks Stories Japan

コーヒーストーリー vol.8「コーヒーパスポートでコーヒージャーニーを楽しもう」

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5月の第2土曜日は世界フェアトレードの日、そして、5月はフェアトレード月間です。そもそもフェアトレードとは？私たちが日々楽しむコーヒーと深い関わりがあります。途上国の生産者の手によって支えられているコーヒー。生産者がより良い暮らしができるよう適正な価格で取引きするしくみがフェアトレードです。

新型コロナウイルスの影響は生産地にもおよび、生産者の方たちが苦しい状況に置かれていると聞きます。生産地でどんなことが起きているのか。フェアトレードがどうして大切なのか。私たちにできることを一緒に考えてみませんか？

スターバックスの東京都内の店舗で働く望月芳美ストアマネージャー（以下、SM）が、この春、フェアトレード・ラベル・ジャパンの事務局長に就任した潮崎真惟子さんに話を聞きました。

力強さ、そして甘み、そのあとに広がるダークチョコレートの風味。スターバックスの「フェアトレード イタリアン ロースト」でテイスティング

テイスティングに選んだのはもちろん、「<a href="https://product.starbucks.co.jp/beans/dark/4524785083431/">フェアトレード イタリアン ロースト</a>」。「ドリップで丁寧にじっくりいれると、また違う味わいの印象ですね。今日のイタリアンローストは、口に入れた途端に深煎りのロースト感をしっかり感じ、あとから甘み、そして、ダークチョコレートを思わせる風味と続きます。おいしくできました。1日の始まりにぴったりのコーヒーです」（望月SM）

望月SMは環境について学んでいた学生時代、授業の一環で訪れたザンビアで、収穫後のバナナの茎でバナナペーパーを作る光景を見て生産者の想いに触れ、フェアトレードの大切さを実感したといいます。就職で社会貢献とビジネスを両立している会社に、と選んだのがスターバックス。当時の光景は今も目に焼き付いており、日々、店舗で生産者の想いを伝えることを意識してコーヒーを届けています。

日々、手にする商品が不当に取引されないために。フェアトレードの認知がもっともっと必要。

「途上国の貧困問題や環境問題を解決するため、フェアトレードを知ってもらうことが必要です。世界の子どもの10人に1人が児童労働をしていたり、また、過剰な農薬を使っていたり」と現状を訴える潮崎さん。途上国の貧困の要因は紛争などと捉えられることが多いですが、ビジネスの仕組みが大きく影響しているとのこと。70年以上前にこの問題の解決に向けた動きがおこり、適正な賃金が途上国の生産者にきちんと支払われるよう、フェアトレードは全世界に広がっていきます。

さらに多くの人にフェアトレードを伝えようと誕生したのが、国際フェアトレード認証ラベル。ばらばらだったラベルが統一され、多くの企業や消費者がフェアトレードを知り参加するようになり、2002年、スターバックス コーヒー ジャパンでも国際フェアトレード認証コーヒーの販売を始めました。

お客様にフェアトレード イタリアン ローストについてお伝えする際、このラベルがあることで説明がしやすいという望月SM。潮崎さんは、「たくさんの商品の中から選ぶときの1つの基準にしてもらえるように違いが分かるようにしています。ラベルが信頼できる目印となり、手に取っていただける。ラベルを通してフェアトレードを知ってもらうことが大きな一歩です」と重要性を説きます。私たちが消費することで生産者の環境が改善されていく。「スーパーなどで楽しみながら、まずはラベルを探してみてほしい」と続けます。

コロナで止まった生産地の時間。コーヒー生産地への影響。

私たちの日常を一変させた新型コロナウイルス。その影響で、生産地では出荷などの物流、加工場などでの活動が停止しました。潮崎さんによると、コーヒーに関してはインドネシアの小規模生産者たちの売り上げが70％減ったというデータも。サンプルを送って新しい販路を拡大する活動も止まり、現在の売上の減少に加えて、将来に向けたステップが踏めない状況に、生産地の苦労が見えてきます。

潮崎さんはコロナ禍で、「家から出ないことで感染を防止するとかトイレットペーパーの買い占めなど、自分の行動が社会に影響を与えることに気づいた方も多いと思います。自分一人が社会にいい行動をすることの影響力に懐疑的だったところが、自然に受け入れられているように変わってきている」と行動の変化を前向きにとらえています。そして、「まずは気軽に一歩踏み出し、体験してみてほしいです。プレゼントにフェアトレードの商品を選ぶのも良いと思います。自分の大切な人にプレゼントすると考えたとき、正しく生産、流通されているものをあげたいから」と締めくくりました。

望月SMは、「商品の背景のストーリーがあることが良い、かっこいいとなってほしいと強く思います。何気なく商品を買っている方に気づきを与えられるよう挑戦していきます」と意気込みます。

私たち一人ひとりができること。毎月20日は、スターバックスのEthically Connecting Day。

これまで、フェアトレードを普及するため、店舗のチョークボードなどを活用して、お客様やパートナー（従業員）にも働きかけてきた望月SMですが、「ときどき無力感に襲われることがあります。伝わってるのかな、心に響いてるのかな」と悩むことがあったそうです。それでも、「今日の話を聞いて、間違いじゃないし、今後も一歩一歩やっていかなきゃいけないと自信になりました」と、コーヒーを通してつながりを育みながら、店舗で生産地のことを伝えること、仲間を巻き込んでいくことを変わらず続けていくと強く誓っていました。

一人ひとりの行動が、社会にポジティブな影響を与えていく。その想いを新たにする時間でした。スターバックスでは、フェアトレード イタリアン ローストを本日5月8日（土）、そして、毎月20日の「Ethically Connecting Day ～エシカルなコーヒーの日～」に、全国の店舗で提供しています。まずはラベルを見つけ、手に取ってみる。コーヒー生産地のために、コーヒーをこれからも届け続けるために、今すぐにできることがありそうです。

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