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西九州・沖縄エリア エリアコーヒーマスターの上原梓です。

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2021年も残り2週間ほどですね。みなさんにとってどんな1年間でしたか？

まずは恒例のコーヒークイズから。

完熟したコーヒーチェリー(コーヒーの果実)をコーヒーの木から収穫する人のことを何と呼ぶ？

収穫作業(コーヒーチェリーを摘む)ことをピッキングと言い、収穫する人のことをピッカーと呼んでいます。

コーヒーは標高の高い山の斜面で栽培されています。農園によっては山の斜面でコーヒーを栽培しているところもあり、とても大変な仕事です。

気候変動の影響によって今までコーヒー栽培をしていた土地での栽培が難しくなり、より標高の高い山の斜面で働くことになります。そのことで、ピッカーの皆さんの負荷が高まる可能性もあります。

ピッキングの作業は、一粒ずつコーヒーチェリーの成熟度を見ながら手摘みで行います。

ただコーヒーチェリーを収穫するわけではないのです！

成熟度は色によって見極めます。成熟していないコーヒーチェリーを収穫すると、コーヒーの香りや風味が期待通りの味にならなかったり、せっかく手間暇かけて栽培したものが台無しになってしまうことも。

ピッカーの方々の熟練の技によって真っ赤に熟したコーヒーチェリーが収穫され、皆さんにおいしい状態でお届けできるよう旅支度がはじまります。

おいしいコーヒーが皆さんのもとに届くまでの間に、多くの人々のたくさんの想いがつながっているんですよ。

コーヒーを一口飲むときにふと、そんなことを思い出していただけると、私はとてもうれしいです。

さて、今日はそんな私たちのコーヒーを1つ、ご紹介します。

いよいよクリスマスシーズン本番！

ということで、<a>スターバックス® クリスマス ブレンド</a>のコーヒーの楽しみ方を紹介します！

このコーヒーはクリスマスシーズンになると販売されるコーヒーです。その年によって使用しているコーヒーの生産地が異なることもあるため、毎年味わいが少しずつ異なります。クリスマス ブレンドがお店に初めて届くとき今年はどんな風味だろうとワクワクしてパッケージを開封します。

今年のクリスマス ブレンドはインドネシア、グアテマラ、コロンビア、パプアニューギニア産のコーヒーがブレンドされています。なめらかな風味、そして余韻の中にに心があったまるようなスパイス感を感じさせてくれます。寒い冬のシーズンにスパイスの使われた食べ物や飲み物を飲むと体が温かくなりますよね。

そしてクリスマス ブレンドの為に3~5年間熟成させた希少なエイジドスマトラコーヒーを使用しており、どこか優しい懐かしさを感じさせてくれます。

そしてお客さまにクリスマス ブレンドをお届けするときに、「もうクリスマスだね～」「2021年が終わってしまうね～」と1年を振り返りながらお話しする時間がとても楽しいです。

私がおすすめするクリスマス ブレンドの抽出器具はソロフィルターです。

金属製のフィルターでドリップし、クリスマス ブレンドのなめらかな風味を引き出すことができます。

抽出方法はとても簡単で、10ｇのお豆と180mlのお湯があれば、場所を選ばずどこでもいれたてのおいしいコーヒーが楽しめます。

例えば、忙しい朝でもコーヒーをコーヒースクープ1杯をフィルターにセットしあとはお湯を注ぐだけ。家中にクリスマス ブレンドの香りが広がります。味わいも、より穏やかでまろやかに感じられます。

特におすすめは空気の澄んだ自然いっぱいのところで、バーナーを使ってお湯を沸かしクリスマス ブレンドを飲むことです。心がホッとしてリフレッシュされますよ。

特別なクリスマス ブレンドをいろどってくれるぴったりなデザートも紹介させてください。

クランベリーブリスバーです。(ブリスとは至福の意味)

こちらもクリスマス ブレンドとの相性を考え、毎年クランベリーやホワイトチョコ、スパイスの配合が少しずつ調整されています。今年は甘さが強めのクランベリーを使用し、クランベリーブリスバー全体の甘みがクリスマス ブレンドとぴったり合います。

お店のフードケースの中でキラキラ輝いていますので見つけたら是非クリスマス ブレンドと合わせて至福の時間をお過ごしてくださいね。

1年の締めくくりのこの季節。コーヒーに関わる人々により一層の感謝であたたかい気持ちになって、大切な人に1年の感謝をクリスマス ブレンドを通して伝えたくなりますね。

生産者のコーヒーへの情熱が込められたこのクリスマス ブレンドが世界中のスターバックスでお客様にお届けできていることに、私も1人のコーヒーマスターとして嬉しい気持ちでいっぱいです。

みんながワクワクしたり誰かを想う素敵な時間になりますように…。

コーヒーストーリー vol.15「コーヒーチェリー1粒1粒に込められた想い」 - Starbucks Stories Japan

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Stories to inspire and nurture the human spirit

Starbucks Stories Japan

コーヒーストーリー vol.15「コーヒーチェリー1粒1粒に込められた想い」

コーヒーの豊富な知識を持つブラックエプロンバリスタによるコーヒーストーリーシリーズ。コーヒーの楽しみ方のヒントや、農園から私たちの手元に届くまでのストーリーなどをご紹介します。

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/coffee-story-15/

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「エシカルソーシング（倫理的な調達）」という言葉を耳にする機会が増えてきましたが、具体的に何を指すのか、自分たちの生活とどう関連しているのか分からない方も多いのではないでしょうか。ファッションジャーナリストで日本エシカル推進協議会の副会長を務める生駒芳子さんに「エシカル」とは何か、そして私たちにできることについてお話を伺いました。

エシカルが世界に広がったきっかけ

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ファッションジャーナリストや伝統工芸ブランド『HIRUME』のプロデューサーとして活躍する一方で日本エシカル推進協議会副会長を務める生駒さん。エシカルなライフスタイルについて執筆・講演・コンサルティングも行なっている、いわばエキスパートです。

『倫理的な』という意味を指す英語の形容詞である『エシカル』。これが世界的に広がるきっかけとなったのは、1997 年にイギリスのトニー・ブレア首相（当時）が行った国際外交に関するスピーチだったと生駒さんは言います。

「ブレア首相は、イギリスが植民地政策を行ってきた歴史を踏まえて、これからは国と国ではなく、人と人の関係で物事と向き合い、人権を重んじるという発表をしたことが世界を動かしたのです。同時期に『フェアトレード（公正な貿易）』も飛躍的な支持を得て、その後は『サステナビリティ（持続可能性）』や『トレーサビリティ（商品の生産から消費までの過程を追跡すること）』という言葉もよく耳にするようになりました。エシカルの場合は、もっと対象範囲が広くて、人権・動物福祉までを含んでいます」

ファッションを通じて気づいたエシカルの大切さ

生駒さんがエシカルに目を向け始めたのは、ファッションの取材でパリやミラノのコレクションに長年通っている間に、気候変動をご自身の肌で感じたことがきっかけでした。

「現地に行き始めた1980 年代末は寒かったのに、90 年代半ばになると持参した服が暑くて着ていられなくなり、これは大変なことが起きていると感じました。このような気候変動にいち早く反応し、行動を起こしたのがイギリスのファッションデザイナーであるステラ・マッカートニー。動物の革を使わない靴やバッグを作ったり、ショーの会場でオーガニックのクッキーやティーを提供したり。その頃に、フェアトレードやオーガニックコットンとも出合って、胸にグッと刺さるものがあったことをよく覚えています。20 世紀はファッションの華やかさやトレンドの格好良さを伝えることがファッションジャーナリストの使命だと思っていたので、生産の現場をはじめとするファッションの裏側まで見えておらず、途上国での様子を知ったときには大変な衝撃を受けたのです」

作る側と買う側がエシカルを意識することが大事

ご自身でブランドをプロデュースしてものづくりをしている生駒さん。日本の伝統工芸に再生ポリエステルやオーガニックコットンなどを取り入れて、エシカル度を高めようとしているそうですが、作る側の一番の悩みはコストだと言います。

「ロット（生産する製品の最小単位）を大きくしたり、環境へのダメージに目をつぶって素材を選べば、製品の価格を下げることができます。でも今の時代、目先の利益を求めるのではなく、未来を見据えたものづくりをするように、また資源循環につながるサーキュラーエコノミーを促すなど、今はこのテーマの作る側の意識を高めていく必要があるのです。買う側も同様に、エシカルな消費が求められています。見た目や安さのみを考えた消費が行われてきた結果、ワードローブは着ない服でパンパンになって大量廃棄されるようになり、悪い循環を生み出しました。オーガニック製品やフェアトレード製品は高いという意識があるかもしれませんが、今まで5 着買っていたところを気に入った1 着にして大事に長く使う。それがたとえ高価でも5 年、10 年と使えば価格以上の価値を感じられるはずです。

また、今の時代にファッションアイテムを購入することは“投票”と同じだと思っているんです。気に入ったブランドでショッピングをする度に、その企業の姿勢に一票を投じることができます。原材料や作られている場所を確認できて、納得のいくものを買う。つまり、共感してショッピング＝投票することでいい企業が生き残り、エシカルでない企業は自然淘汰されるので、その点においても買う側の責任も大きいと言えますよね」

生産者の想いに触れると見方が変わる

「現代はモノよりコトの時代。想いを持って丁寧に作られていることは、ショッピングするときの評価基準になります。エシカルソーシングには素敵な物語があるものです。現在はブランディングにパーパス（存在意義）が問われる時代で、ただおいしい・楽しい・安いだけではダメですよね。スターバックスの『スターバックス® スリー リージョン ブレンド®』も同様で、ラテンアメリカ、アフリカ、アジア・太平洋地域など三大生産地からエシカルに調達したコーヒー豆をブレンドしたものだとお店で知って、味わいが変わったことをよく覚えています。 生産の現場である農場や工房を訪れると、『こんなに丁寧な仕事をされて、素晴らしい！』と感動し、ものの見方が変わるんです。現場のストーリーと接して、そこから生まれたものを手にすると、スピリット（精神）の一部をいただくような気持ちにもなり、幸福度も上がるのではないでしょうか」

エシカルをトレンドではなく常識に

生駒さんによるとファッション業界は、エシカルへの取り組みが遅かったが、今はこのテーマの最先端を走ると言われるほど、様子が一気に変わったことを実感していると言う。

「2015年にSDGs（持続可能な開発目標）が国連サミットで採択されたことで、ハイブランドがSDGsに関する活動を表明し、動物の革不使用の方針を打ち出すなど、エシカルがニューノーマルになりました。この意識を消費者にまで行き渡らせて、エシカルをトレンドではなく常識にしていけたら。エシカルソーシングとわざわざ言わなくても当たり前に実行されているのが理想なのです」

未来を見据えた行動として、作る側も買う側もエシカルの視点に立つことが大事、と熱を帯びた目で語ってくださった生駒さん。最後に「エシカルを一言で表すならば？」と尋ねたところ「地球・人・そして命の循環」と答えてくれました。堅苦しく考えずに、生産者の物語に触れて気に入ったものを購入して、それを生み出す人や企業に「一票を投じる」ことが大切だと、生駒さんから教わりました。

「エシカル 」とは何か？生駒芳子さんが語る人と環境への優しい配慮 - Starbucks Stories Japan

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「エシカル 」とは何か？生駒芳子さんが語る人と環境への優しい配慮

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東九州・中国エリア エリアコーヒーマスターの高瀬恵美です。

あっという間に秋が過ぎ、冬の足音が近づく季節になってきましたね。

毎月20日はエシカルなコーヒーの日です。今月もコーヒーにまつわるストーリーと、この季節限定のコーヒーの楽しみ方をお伝えしたいと思います。

さあ、まずは今月のエシカルクイズです。

ショートサイズのスターバックス ラテ１杯にコーヒーチェリーは何粒必要？

ヒントは、スターバックス ラテ１杯にはエスプレッソショット１杯分を使用しています。

ちなみに「エスプレッソショット」とは、極細挽きのコーヒー豆を20秒前後で一気に高圧で抽出した濃厚なコーヒーで、できあがり量は１杯30㏄程になります。

できあがり量から考えてみると・・・そうですね。正解は②の25粒です！

25粒と聞いて、「少ない」と思う方もいるかもしれませんね。これらのコーヒー豆はすべて、生産者の方たちによって、丹精込めて育てたコーヒーチェリーを１粒１粒ていねいに手摘みで収穫し、その中にある一粒の種がコーヒー豆となって私たちの元へ届けられています。

そして、１粒の種から芽が出て、実際に商品として販売できるコーヒーが収穫できるようになるまでには、おおよそ３～5年もの歳月がかかるんです。

コーヒーは、世界でも最も多く取引されている農作物のひとつですが、気候変動などの影響により、2050年頃には現在のように楽しむことが難しくなるだろうと言われています。

生産地では、環境への負荷を減らす栽培や病気に強い品種の開発などを通して、生産者やそのコミュニティの人々が安心して暮らし、これからもコーヒー生産に携わることができるような環境づくりに取り組み続けています。

これは、どの農作物にも言えることだと思いますが、生産者の方が想いを込めて、一生懸命コーヒーを育ててくださっている姿を思い浮かべると、目の前の一杯のコーヒーも、より温かく、よりおいしく感じられませんか？

私はこれからも、店舗に届く一つ一つのコーヒーにこめられた生産者の想いやストーリーを、一人でも多くのお客様へお伝えし、いつもの一杯をもっとおいしく、そしてコーヒーをもっと好きになれるようなお手伝いをしたいと思っています。

さて、スターバックスの店舗では、そんな生産者の方々の想いのこもった<a href="https://www.starbucks.co.jp/coffee/?nid=mm_01_pc">３種類のクリスマス ブレンド</a>が登場しています。

毎年この季節になると、クリスマス ブレンドで真っ赤に染まる商品棚を見て、クリスマスのワクワク感と、今年もこのコーヒーたちを、お客様や仲間のパートナー（従業員）と楽しむことができる嬉しさで、気分が高まります。

その中で今日ご紹介するのは、<a href="https://product.starbucks.co.jp/beans/seasonal/4524785222335/?category=beans">スターバックス® クリスマス ブロンド ロースト</a>です。このコーヒーは、軽めの焙煎で仕上げられた、さわやかで明るい味わいのコーヒーです。

コーヒープレスで抽出すると、エチオピア産コーヒーのフルーティーで濃厚な甘みが、存分に楽しめます。シュトーレンのような、ドライフルーツの入ったお菓子とともに味わいながら、ゆったりとした時間を過ごしたくなります。

また、ペーパードリップで抽出すると、シトラスのキュッとしたさわやかさが際立ち、１日の始まりにピッタリのすっきりとした味わいを感じられます。

マーマレードを加えたヨーグルトや、クリームチーズとフルーツをのせたトーストなど、いつもの朝食にひと手間加えて、コーヒーとのフードペアリングを試してみるのも楽しいですよ。

「コーヒー＝苦い」という印象を持たれる方は多いかもしれませんが、このブロンドローストは、苦みよりも、香ばしさやローストによって引き出される甘みを感じさせてくれるので、苦いコーヒーはちょっと苦手だな・・という方にも、ぜひお試しいただきたいコーヒーです。

そして今、スターバックスの店舗では、冒頭のクイズでも触れたスターバックス ラテを、このクリスマス ブロンド ローストの豆でお楽しみいただくことができます！

ブロンド ローストならではの甘い香ばしさと優しい味わい…。生産者のみなさんによって大切に育てられ、私たちの元へ届けられたコーヒーチェリー「25粒」が織りなすクリスマスの魔法にぜひ癒されてくださいね。

コーヒーストーリーVol.14「コーヒーチェリー25粒が織りなすクリスマスの魔法」 - Starbucks Stories Japan

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コーヒーストーリーVol.14「コーヒーチェリー25粒が織りなすクリスマスの魔法」

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コーヒーアンバサダーの間惣 檀（あいそう まゆみ）です。

少し肌寒さを感じるようになり、ホットコーヒーとお気に入りのパンで迎える朝に、ますます幸せな気持ちを感じるようになりました。

食べ物もおいしいこの季節、今日はどんなコーヒーと合わせようかなと考えながら毎日楽しんでいます。

毎月20日はエシカルなコーヒーの日。

コーヒーマスターというコーヒーの魅力を楽しくお伝えしたいという想いをもつ仲間とみなさまへコーヒーストーリーをお届けしています。

みなさんもご自宅でコーヒーをいれることはありますか？今月のコーヒークイズはおいしくコーヒーを楽しむために知っておいてほしい内容なのでぜひ一緒に考えてみてください。

では今月のコーヒークイズです！

生産地から長い旅を経て届いたコーヒー豆。最後まで美味しく楽しむために、気をつけたいコーヒーの「敵」にあてはまるものは？

コーヒー豆は実はとても繊細です。 焙煎後のコーヒー豆は鮮度とおいしさが密接に関係しています。

一粒一粒生産地から私たちの手元まで届けられた大切なコーヒー豆を、開封後も最後までおいしく楽しんでいただくために、開封後１〜２週間以内に飲みきることをおすすめしています。（一気に全部は飲めないよ・・・という方には100g〜量り売りもしています！）

さらに少しでもおいしさを長持ちさせるために大切なのが、コーヒーを４つの敵から守って保管することです。

４つの敵は「酸素」「光」「熱」「湿気」です。

スターバックスで販売しているコーヒー豆の袋は、フレーバーロックバルブという、酸素を遮断し二酸化炭素だけを外にだすことができる特別なパッケージになっています。

そのため、できるだけ空気を抜いて密閉した状態で湿気や直射日光の当たらない戸棚の中などで保管していただくことをおすすめします。

また、挽いたコーヒー豆は表面積が増え、味わいの変化がより進みやすくなってしまいます。ご自宅でもお店みたいなおいしいコーヒーが飲みたい！とお悩みの方はぜひコーヒー豆を挽くグラインダーやミルを用意していただくと格段にご自宅コーヒーの味わいがアップするのでおすすめです。

コーヒーを挽くときに広がるコーヒー豆の香りにとっても癒されますよ。

さて、本格的に寒くなってくるこの季節に皆さんにぜひご自宅で楽しんでいただきたいコーヒーは「<a href="https://product.starbucks.co.jp/beans/dark/4524785083530/?category=beans%2Fdark">スマトラ</a>」です。

どっしりとした力強いコク、コーヒーといえばこの味わいと思えるような安心感があり、私にとってコーヒーをおいいと思うきっかけになった特別なコーヒーです。

まろやかな口あたりに重量感のある味わい、ハーブのようなスッと心地よい後味が飲み終わった後まで幸せな余韻を感じさせてくれます。

また甘いものはもちろんお食事との相性も抜群のコーヒーです。

シナモンが練り込んであるお菓子やパン、キノコやチーズをたっぷり使った体が温まるようなお食事と合わせるとさらにおいしさが引き立ちます。

意外と思われるかもしれませんが和菓子との相性もいいんですよ！

スマトラは、スターバックスの創業当初から現在に至るまで50年以上販売を続けているコーヒーです。

実はコーヒーの木は、さび病と呼ばれる病気になってしまったり、気候変動によって栽培の環境変化が起きると育たないため、生産は容易ではありません。なので、こうして長期間にわたり、お客様の元へお届けし続けることができているのはとても素晴らしいことなのです。

スターバックスは<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/farmer-support-center/">ファーマーサポートセンター</a>というコーヒー生産者が誰でもアクセスできる支援施設をつくり、スターバックスで取り扱うコーヒーだけでなく世界中のコーヒー農園をサポートすることでこれからもおいしいコーヒーを楽しむことができ、生産者にとっても幸せな生活ができるようなつながりをつくっています。

つまり、お客様が楽しんでくださるスターバックスのコーヒー一杯、コーヒー豆一袋が、これからもおいしいコーヒーを飲み続けることのできるコーヒーの未来に、そして、コーヒーに携わるすべての人たちの幸せにつながっています。

生産地から私たちの手元まで届いたコーヒーの道のりに思いを馳せ、いつも以上においしい一杯をお楽しみいただけると嬉しいです。 ぜひお客様の好みにぴったりのコーヒー豆を店舗で一緒に見つけるお手伝いをさせてください。

コーヒーストーリーVol.13「エシカルなコーヒーをおいしく楽しむヒント」　 - Starbucks Stories Japan

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コーヒーストーリーVol.13「エシカルなコーヒーをおいしく楽しむヒント」　

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/coffee-story-13/

スターバックス コーヒー ジャパンは、日経BPが10月8日(金)に発表した「第2回ESGブランド調査」において、総合３位に選出されました。この調査は、「環境(E）」、「社会(S)」、「ガバナンス(G)」、「インテグリティ(誠実さ)」の項目における、企業活動への一般消費者のイメージを問うものです。スターバックス コーヒー ジャパンは昨年の同調査総合７位から大きく順位を上げた総合３位に加え、「プラスチックの使用削減」や、「コーヒー生産者の社会的格差や貧困問題解消」、「従業員がいきいきと働く環境づくり」等の項目で高い評価を得ました。

*本調査に関する詳細は以下よりご確認いただけます。 <a href="https://www.nikkeibp.co.jp/atcl/newsrelease/corp/20211008/">ニュースリリース：日経BP「第2回ESGブランド調査」</a>

明るくサステナブルな環境、社会を目指し、お客様、パートナーと共に歩むスターバックスの取り組みの一部をご紹介します。

■ 使い捨てプラスチックのReduce・Reuse・Recycleの取り組み

スターバックス コーヒー ジャパンでは、店舗で提供する石油由来の使い捨てプラスチックストローの全廃*１や、アイスビバレッジ23品目を、プラスチックカップではなくFSC®認証*2紙カップとストロー不要のリッドで提供する「Reduce（削減）」のアクションを推進してきました。また、減らすだけにとどまらず、「Reuse（繰り返し使う）」や、「Recycle（リサイクル）」の観点においても、取り組みを強化しています。店舗では、豊かな地球の恵みへの敬意を込めた「Reuse &amp; Respect」を合言葉に、<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/tumblerstory/">Myタンブラーの持ち込み</a>や店内でのマグカップ利用を促進。タンブラーより軽量で気軽に持ち運びできる「リユーザブルカップ」の提案も強化いたしました。期間限定で販売した繰り返し使える<a href="https://www.starbucks.co.jp/press_release/pr2021-3927.php">「Myストロー」</a>は、カップに次ぐ、身近に取り組めるサステナビリティのためのアクションとして、大きな話題を呼びました。この夏には、お客様がタンブラーに込めた大切な記憶を、サステナブル未来につなげるべく、<a href="https://www.starbucks.co.jp/press_release/pr2021-4138.php">タンブラーを回収しリサイクルするプログラム</a>も実施しました。

「Reuse &amp; Respect」を目指すスターバックスの取り組みは、こちらからご覧ください。<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/reuse-and-respect/">https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/reuse-and-respect/</a>

*1 チルドカップ付属のストローを除く *2 スターバックスはFSC®ライセンスナンバー、FSC® N002500を取得しています。

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■ コーヒー豆のエシカルな調達に向けた取り組み

スターバックスでは、コーヒーを作る人も飲む人も、皆が豊かで持続可能な暮らしをおくれるよう、エシカル（倫理的）なコーヒー豆の調達を行うための認証プログラム「C.A.F.E.プラクティス」を2004年に導入しました。

<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/c-a-f-e-practice/">https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/c-a-f-e-practice/</a>

また全世界10か所に、持続可能なコーヒー栽培のためにコーヒー生産者をサポートする「ファーマーサポートセンター」を開設。現地の言葉を話すアグロノミスト（農学者）が農園を一軒一軒訪問し、病害虫に強いコーヒー苗の研究開発や、苗の無料配布などを通し、現在までに多くの生産者に知識や技術を学ぶ機会を提供してきました。

<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/farmer-support-center/">https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/farmer-support-center/</a> <a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/farmer-support-center/">https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/farmer-support-center-in-brazil/</a>

店舗では、「C.A.F.E.プラクティス」に基づいて調達されたコーヒー豆のストーリーを、日替わりのコーヒーを通してお客様にお届けしています。また毎月20日は、「Ethically Connecting Day ～エシカルなコーヒーの日～」とし、生産者の情熱と挑戦、一杯のコーヒーが手元に届くまでのジャーニーを、楽しく、そしていつもより詳しくお伝えしています。

<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/ethically-connecting-day/">https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/ethically-connecting-day/</a>

■ パートナー（従業員）がいきいきと輝く環境づくり

スターバックスでは、従業員を「パートナー」と呼び、様々な違いを超えて一人ひとりが自分らしく、ありのままでいられる居場所づくりを大切にしています。

そのベースとなるのは、「ワーク・ライフ・ブレンド」という考え方。仕事もプライベートもブレンドして、人生をよりよくすることを目指しています。

性別や年齢、キャリアパスやライフステージを問わず、自分らしさを大切に輝く。パートナーのストーリーと、それを支えるスターバックスの考え方をこちらでご紹介しています。

<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/inclusion-diversity-worklife/">https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/inclusion-diversity-worklife/</a>

またスターバックスでは、368名（2021年6月現在）の障がいのあるパートナーが活躍しています。そのほとんどが、お客様にスターバックス体験を届ける店舗で活躍。重視するのは、障がいの有無や程度ではなく、スターバックスの価値観への共感です。様々な制度や文化をベースに自分らしく輝くパートナーのストーリーを、こちらからご覧ください。

<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/inclusion-diversity-disability/">https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/inclusion-diversity-disability/</a>

手話を共通言語とし、聴者と聴覚に障がいのあるパートナーが共に働く「サイニングストア」は、多様な人々が自分らしく活躍できる居場所の実現を目指した、象徴的な店舗の一つです。オープンから1年が経過した今でも、手話や指差しなどを使った接客と、一人ひとりのオーナーシップや工夫で、日本中のパートナーに刺激を与える存在になっています。

<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/inclusion-diversity-signing-1year/">https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/inclusion-diversity-signing-1year/</a>

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お客様、パートナー、コミュニティとのつながりの力を強め、共感の輪を広げ、ポジティブな未来をー。

25周年を迎えたスターバックス コーヒー ジャパンはこれからも、ビジネスと社会貢献の両立を目指し、チャレンジを続けてまいります。

日経BP「第2回ESGブランド調査」でスターバックス コーヒー ジャパンが総合3位に - Starbucks Stories Japan

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日経BP「第2回ESGブランド調査」でスターバックス コーヒー ジャパンが総合3位に

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/esgbrandranking2021/

＜こちらの文書は、英語の原文より翻訳しました。＞

農園からカップまで、コーヒー豆がたどる旅は、大変なものです。多くの場合、北回帰線と南回帰線の間、地球の真ん中にあるコーヒーベルトの高い丘の上から、その旅は始まります。

バケツひとつずつ、コーヒー豆は手で摘まれ、加工されて、曲がりくねった道を下り、焙煎工場そして世界中のカフェへと向かう貨物船に運ばれます。

1971年に最初の店をオープンしたときから、スターバックスのバイヤーたちは最高のコーヒー豆を得るために、生産地へ足を運んできました。生産者やそのコミュニティについて知るために、ラテンアメリカ、アジアや東アフリカにある農園を訪れてきました。

2004年、サステナブルな購買プログラム「C.A.F.E.プラクティス」を立ち上げたとき、人と人との信頼関係を土台にすることが、成功につながるとスターバックスは思っていました。そこで同年、最初の「ファーマーサポートセンター」をコスタリカのサンホセに設立。生産者のプログラム参加を促進するよう、アグロノミスト（農学者）のチームを迎えました。 スターバックスのコーヒー研究開発におけるトップ、カルロス・マリオ・ロドリゲスは、その最初のファーマーサポートセンターアグロノミーチームの一員でした。彼は数えきれないほど何度も、農園まで続く細く長い道を自身のピックアップトラックを運転して、生産者を訪ねました。さまざまなサステナビリティの課題について、長期にわたり高品質のコーヒー豆が生産できるようサポートしてきました。生産者が試験区画を作るのを手助けしたり、コーヒーの木の適切な間隔を示したり、土壌侵食の管理や農薬の使用量削減のための助言をしたりしました。

「高品質のコーヒーを栽培することがどれだけ大変なことか、お客様に知ってもらうことはとても大切です。そして私たちが生産者をサポートすることもとても重要なことです」（カルロス・マリオ・ロドリゲス）

コスタリカのサバニージャにあるCafé Las Peñas農園のオーナー、ウィリアム・チャコンは、スターバックスのアグロノミストと10年以上取り組みを続けています。それはスターバックスにコーヒー豆を販売していないときも続きました。

「森林破壊に関連する問題がたくさんあり、さらにコーヒーの木の病気で品質も損なわれています」とチャコン。「私たちは今、スターバックスの助けを借りて、新しい品種のコーヒーを栽培しています。葉も植物も健康に育ち、とても良い品質の豆が収穫できています」

Planting seeds―種の植え付けー

ファーマーサポートセンターを開設した2004年、4,350万ポンドのグリーンコーヒー（焙煎する前のコーヒー豆）がC.A.F.E.プラクティスにより認証されたサプライヤーから購入されました。これは、スターバックスのコーヒー豆購入量全体の14.5％に相当するものでした。

その後、15年の間に、C.A.F.E.プラクティスのもとでの購入は増加し続け、スターバックスのファーマーサポートのグローバルネットワークも拡大しました。 2006年、グアテマラシティにサテライト拠点を開設、2009年にルワンダ、2011年にタンザニア、2012年にコロンビアと続きました。生産地から生産地へ、農園から農園へ、このサステナブルな調達の新しい取り組みが定着しつつあります。

2012年、スターバックスは、6つ目にしてアジアでは最初のファーマーサポートセンターを中国の雲南省に開設しました。アラン・トンは、25のコーヒー生産者とスタートした、このファーマーサポートセンターの最初のアグロノミストです。

「いつか、スターバックスが雲南コーヒーの水準を示す存在になると私は心に決めました」（アラン・トン）

それから、彼と彼のチームは中国の10,000近くの生産者にサステナブルな栽培方法についての研修をし、今では1,200の生産者がC.A.F.E.プラクティスの認証を得ています。また、コーヒー生産者やその地域が貧困から抜け出すための支援にも取り組んでいます。

Coming full circle―一巡して、始めに戻るー

2014年にエチオピア、2015年にインドネシアと、さらに2つのファーマーサポートセンターを開設した後、スターバックスの一番古いファーマーサポートセンターは最新の施設として生まれ変わりました。 2016年、サンホセのアグロノミーセンターは、中心街のオフィスビルから、ポアス火山の麓に広がる農園へと移転しました。600エーカーを有する「ハシエンダ アルサシア農園」とビジターセンターは、スターバックスのグローバルアグロノミー研究開発センターとしての役割を果たしています。

「この農園によって、私たちがどのように実践してきたか、生産者たちに示すことができます」と、ハシエンダ アルサシアの農園マネージャー、ビクター・トレホスは語ります。「どのように木を植えてきたのか、どのように肥料を施し、土壌のテストをしてきたか…そして彼らがどうすれば、同じように栽培できるのか」

農園には、さまざまな試験を行うための14ヘクタールの専用農地があります。この農地では、アグロノミーリサーチの限界と思われていた領域についてもアプローチを行っています。

コーヒーの葉のさび病またはroyaというラテンアメリカでコーヒーの作物をひどく荒廃させつつある病気に耐性のあるコーヒーの木の品種改良を行っています。また、土壌を分析したり、剪定技術を微調整したり、さらに別の方法でもコーヒーの木の品質と生産性を改善できるように生産者をサポートしています。ここでの研究結果は金庫に保管されるわけではありません。それらは、どこの研究者や生産者にも無料でシェアされています。

スターバックスは2021年8月に10ヶ所目となるファーマーサポートセンターをブラジルに開設しました。ファーマーサポートセンターを通じて、これまで20万人を超える生産者に知識や技術を学ぶ機会を提供してきました。これはコーヒーを世界で最初の持続可能な農産品にするというスターバックスの想いに基づいています。

しかし、スターバックスのコーヒー研究開発のトップ、カルロス・マリオ・ロドリゲスは、本当の成果は一つの農園、ひとりの生産者にあると考えています。

「コーヒーの専門家として、またスターバックスのパートナー（従業員）として、ひとりの生産者と一緒に取り組み、彼らの生活が良くなり、順調なコーヒービジネスとして、コーヒーを生産し続けられることが、私にとっての一番の喜びです」と彼は語ります。

「これこそが、私たちを動かす本当の力になるのです」

Farmer Support Centers help ensure coffee’s future, farm by farm への<a href="https://stories.starbucks.com/stories/2019/ensuring-access-to-agronomy-education-and-resources/">リンク</a>

コーヒーの未来を守るために。ファーマーサポートセンターの取り組み - Starbucks Stories Japan

https://stories.starbucks.com/uploads/sites/30/2021/09/SBUX091319-Yunnan-Coffee-Farm-Featured-Image.jpg

コーヒーの未来を守るために。ファーマーサポートセンターの取り組み

コーヒー生産地で、栽培と土壌の専門家であるアグロノミストにより、生産者を直接サポートするファーマーサポートセンター。スターバックスは2004年にコスタリカに開設したのをスタートに10のファーマーサポートセンターでサステナブルなコーヒー栽培を支援しています。アグロノミストの取り組みとその思いをご紹介します。

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/farmer-support-center/

皆さん こんにちは。コーヒースペシャリストの若林茜です。

秋になり、コーヒーがますますおいしい季節ですね。 私は朝、お昼、コーヒーブレイクに1杯ずつブラックで味わい、気持ちを切り替えたり、ちょっと一息ついたりしています。

さて、私がこの秋におすすめするのは9月22日に発売するスターバックス® オータム ブレンドです。

一口飲むと、なめらかなコクとやさしい甘みが広がり、リラックスした気持ちにさせてくれるコーヒーです。ミルクやお砂糖をいれても楽しめますし、シナモンやチーズを使ったお菓子やハムをのせたトーストなどと合わせると風味がグッと引き立ちます。 今の季節ならベランダに出て、外を見ながらゆっくり味わってもさらにおいしく感じられるかもしれません。特に「しっかりしたコーヒーが好き」という方に、とってもおすすめです！

ところで、皆さんは一日どれくらいコーヒーを飲みますか？ 1回は必ずコーヒーを飲むという方や、たまに・・・という方もいらっしゃるかもしれませんね。

１年間に地球上でおおよそ何杯のコーヒーが飲まれているでしょう？ みなさん考えたことはありますか？

私だけでも1年に1000杯以上飲んでいる計算なので、地球上で・・・と考えるととてつもない量になるのでは？

ということで、正解は・・・・③の5,000億杯です。

世界70以上の国々で栽培されているコーヒーですが、5,000億杯に必要なコーヒー豆の量となると、本当にたくさんのコーヒーの木が栽培され、収穫されていることがイメージできるのではないでしょうか。

冒頭で紹介した、スターバックス® オータム ブレンドは、グアテマラ、インドネシア、エチオピアのブレンドコーヒーです。

グアテマラは日本から遠く離れた中米にある、たくさんの山々をもつ自然のとても豊かな国です。コーヒーの生産国として聞いたことがある方も多いかもしれませんね。

インドネシアは、日本と同じアジア・太平洋地域にあり、潤いあふれる高温多湿な気候が特徴です。バリ島、ジャワ島は観光地としてもおなじみですね。

アフリカにあるエチオピアはコーヒーが生まれた場所といわれ、人々の生活や文化にコーヒーが根付いていて、コーヒーを囲んでおしゃべりすることがあたり前の国なのですよ。

この、言葉や文化が全く違う国のコーヒーが、焙煎を経て、ブレンドされてこのコーヒーが誕生していると思うと、なんだかおもしろいですよね。 私も今飲んでいるこのコーヒーを、いつもよりしっかりと味わいながらこの文章を書いています。 これからも、コーヒーの楽しみ方とコーヒーが私たちの手元に届くまでのストーリーを月に1回お届けしていきたいと思います。

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