みなさん、はじめまして！北近畿・北陸エリア エリアコーヒーマスターの船越俊宏です。

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普段は福井県の店舗のみんなと一緒に、地域のお客様のコーヒー生活を充実させるためのお手伝いをしています。自分たちが楽しんでいるからこそ、お客様にも伝わると考えているので、まずは自分たちがコーヒーを楽しめるよう、いろいろな抽出方法に挑戦したり、コーヒーの銘柄当てをパートナーと一緒に楽しんだりしています。そこで生まれる会話や表現からお互いに学びながら、コーヒーに触れる機会を増やすことで、コーヒーっておいしい！楽しい！と感じられるよう工夫をしながら取り組んでいます。

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みなさんコーヒーは好きですか？

今回は、「おいしい！」の向こう側にある素晴らしい世界を知ることの楽しさを伝えたいと考えています。 コーヒーに限らず、お茶やチョコレート、ワインやフルーツなど、僕たちの手元に届く過程に、魅力的でワクワクするストーリーが存在しています。そんなストーリーをかみしめながら味わうコーヒーは、きっと今までになかった楽しさや喜びを、日常にもたらしてくれると信じています。そしてこれを読んでいただくことががそのきっかけとなれば嬉しいです。

スターバックスの持続可能なコーヒーの取り組みに、これまでに約何人のコーヒー生産者が参加したでしょう？

答えは・・・・「３．約100万人」です。

この「スターバックスの持続可能なコーヒーの取り組み」というのは、スターバックスの「C.A.F.E.プラクティス」のことです。これは、コーヒーのおいしさだけでなく、経済面・栽培方法・品質のサポートや地域社会をよくするための取り組みも含めたスターバックス独自の調達ガイドラインです。

このC.A.F.E.プラクティスに、これまで参加した生産者は100万人に達します。私が現在住んでいる福井県の人口は約78万人ですので、それをはるかに上回る人たちが関わってきたのを知り、とても驚いた思い出があります。

この取り組みを通じて、収穫量が増え、農家の方の収入が増加すること、地域に学校ができたり、病院ができたり、森が守れたり、きれいな飲み水が飲めるようになったりと、100万人の生産者たちとともにさまざまな変化を起こしてきました。

私は、このC.A.F.E.プラクティスを伝えるときに、「おいしいコーヒーを楽しみつづけるためのサイクル」と表現しています。

生産者をサポートし、改善と変化によって品質が良くなり、コーヒーがしっかり認めてもらえるから、その収入でまた新しいコーヒーを作ることができる。C.A.F.E.プラクティスがあることで、スターバックスは常においしいコーヒーをお客様にお届けすることができて、そしてそのコーヒーがあるからまたお客様がお店に立ち寄ってくれる。そんな素敵なサイクルを作っているのがC.A.F.E.プラクティスです。

私は今、頭をシャキッとさせたくてエスプレッソに砂糖をたっぷり混ぜて飲んでいます。 これは、エスプレッソローストという昔からある深煎りのコーヒー豆をマシンで濃く抽出したものです。実はこの一杯のエスプレッソのショットはコーヒー豆で25粒。その大切さを感じながらこの一杯を楽しんでいます。

エスプレッソはなじみが薄いかも知れませんが、お店のラテやキャラメルマキアートなどに使われているコーヒーです。苦みが苦手な方は、エスプレッソアフォガードフラペチーノもおすすめです。エスプレッソの豊かな香りや味わいと共に、ミルクとホワイトチョコレートシロップの濃厚コクと程よい甘みが楽しめますよ。

今日お話しした「おいしいコーヒーのサイクル」ですが、このサイクルを続けられるのは、スターバックスを選んでくれるお客様がいてくださるからです。コーヒーは誰かのために飲むものではないですが、結果として誰かのためになっているなんて素敵じゃないでしょうか？

そしてその「誰か」に具体的なイメージが加わると、次の一杯がさらにちょっと特別になると思っています。想いの込められたものだと感じることができると、よりおいしく感じられますよね。

今回紹介したC.A.F.E.プラクティスは、ちょっと真面目なストーリーでした。もっと身近な話題としてお菓子やケーキとコーヒーの組み合わせなどもいろいろ発見があって、親しみやすいですよね。

私は、お客様それぞれの興味に合わせてコーヒーを好きになってもらえるようなお手伝いができたらと思っています。そして一緒にこのサイクルを回していければ、より素敵なコーヒーの未来がやってくると僕は信じています。

さて、みなさんにとって「おいしい」の向こう側の世界はどのようなものでしょう？

私たちと一緒に探してみませんか？

コーヒーストーリー vol.6「おいしいコーヒーを楽しむためのサイクル『C.A.F.E.プラクティス』」 - Starbucks Stories Japan

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Stories to inspire and nurture the human spirit

Starbucks Stories Japan

コーヒーストーリー vol.6「おいしいコーヒーを楽しむためのサイクル『C.A.F.E.プラクティス』」

コーヒーの豊富な知識を持つブラックエプロンバリスタによるコーヒーストーリーシリーズ。コーヒーの楽しみ方のヒントや、農園から私たちの手元に届くまでのストーリーなどをご紹介します。

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/coffee-story-6/

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みなさん、はじめまして！！東東海エリア エリアコーヒーマスターの梶原真央です。

エリアコーヒーマスターは、所属するお店や地域で、仲間のパートナー（従業員）やお客様に、コーヒーの魅力や楽しさを分かりやすく伝えるブラックエプロンバリスタ（※）です。私を含めて16名のエリアコーヒーマスターが全国で活動しています。私も普段から、店舗や地域のお客様、そして一緒に働く仲間とコーヒーを楽しんでいます。

※社内の試験に合格し、コーヒーの豊富な知識を持つ証であるブラックエプロンを身につけているバリスタ

お店では一人でも多くの仲間やお客様にコーヒーの楽しさを伝えられるよう、お客様向けに『COFFEE PRESS』というコーヒー新聞を発行したり、先日は「今年は家でコーヒーを始める！」というお客様と一緒に、ワクワクしながら抽出器具とコーヒー豆を選ぶお手伝いをしました。

スターバックスでは世界中から届いたコーヒーを楽しむことを「旅」になぞらえて、コーヒージャーニーと呼んでいます。今回は、私がみなさんを「コーヒージャーニー」にご案内します。

それでは旅の始まりにふさわしい、このクイズから出発です。 コーヒーの発祥の地はどこでしょう？

私たちバリスタは普段から、お客様がコーヒージャーニーを楽しめるよう、コーヒーの知識を深めお伝えできるよう努めています。そして、一杯のコーヒーをまるで旅をするように楽しんでいただきたいと思っていますし、旅がみなさんの人生を豊かにするように、一杯のコーヒーはみなさんの日常を豊かにすることができると私は信じています。

そして、クイズの答えは、「③ エチオピア」です。

コーヒーの始まりは、西暦800年から900年頃までさかのぼります。エチオピアのヤギ飼いのカルディ少年の伝説はご存じでしょうか？茂みに生えた野生のコーヒーの実を食べたヤギが元気になることに気づいたカルディが、自分でもその実を食べてみたところ活力が沸いてきた、と言い伝えられています。

そしてエチオピアから世界各地へのコーヒーの旅がここから始まったのです。

また“Bunna dabo naw（ブンナ ダボ ナオ）”「コーヒーは我々にとってパンである」というエチオピアに伝わることわざが表すように、現在でもコーヒーはエチオピアの人々の生活に密接に関わっています。

エチオピアでは、コーヒーをいれる儀式、「コーヒーセレモニー」が今も社交の場として生活に根付いています。このセレモニーはコーヒー豆を焙煎し挽いて抽出するまでの全工程に及ぶもので、大切な人をおもてなしする日本の茶道にも似た雰囲気です。

スターバックスの<a href="https://product.starbucks.co.jp/beans/medium/4524785222205/?category=beans%2Fmedium">エチオピア</a>のコーヒー豆のパッケージには、このコーヒーセレモニーに敬意を表して、コーヒーを抽出する時に使う「ジャバナ」という伝統的なコーヒーポットが描かれているんですよ！

コーヒーは生産地からカップに注がれるまで、たくさんの人々の想いをのせてやってきます。一杯のコーヒーを通じて生産地の風景や文化を知ること。そしてそこで暮らす生産者の方々の想いに触れること。そんなコーヒージャーニーの中で、生産者を想うことがさらにコーヒーのサステナブルな未来について考えるきっかけになったらいいなと私は思っています。

今、私は大好きなエチオピアのコーヒーを飲んでいます。カップに顔を近づけた瞬間華やかな香りに包まれ、一口飲むとベルベットのようななめらかな口あたりとダークチョコレートの風味に、思わずため息がもれるほどに美しくおいしいコーヒーです。私はいつもエチオピアのコーヒーを飲むと、写真や文献でしか知らないはずのエチオピアの景色や、そこで暮らす人々の歌声までもが、鮮やかに目の前に広がるような気がするのです。

みなさんも、次にエチオピアのコーヒーを飲むときには、コーヒーセレモニーを楽しむエチオピアの人々のことをほんの少し想像してみて下さい。実際に行くことが叶わなくても、このおいしいコーヒーを大切に作ってくださった生産者の想いが、コーヒージャーニーによって、より深くみなさんに届き、より感動的なコーヒー体験ができるはずです。

旅をするようにコーヒーを楽しむコーヒージャーニー体験、いかがでしたでしょうか。一人の自由きままな旅、大切な方とのドキドキする旅、はじめての方とのワクワクする旅、そのどれであっても、旅がみなさんの人生を豊かにするように、コーヒージャーニーも素晴らしい体験をもたらしてくれると信じています。

コーヒーストーリー vol.5「コーヒー発祥の地『エチオピア』」 - Starbucks Stories Japan

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コーヒーストーリー vol.5「コーヒー発祥の地『エチオピア』」

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みなさん、こんにちは！西九州・沖縄エリア エリアコーヒーマスターの泉基樹です。

スターバックスでは毎月20日を「エシカルなコーヒーの日」として、コーヒーマスターからみなさんにコーヒーストーリーをお届けしています。

今月もコーヒーのクイズから始めましょう！準備はいいですか？答えはこの記事の途中で紹介します。

コーヒーの花はどんな香りがするでしょう？

私は普段、ブラックエプロンを着てお店でフラペチーノ®やラテを作りながら、お客様やパートナーにコーヒーの魅力を伝えています。例えば、『コーヒーは苦くて飲めないです…』というお客さまやパートナー（最初はブラックコーヒーが飲めないパートナーも多いんです）に、相性ぴったりのシロップやミルクでアレンジしたコーヒーを楽しんでいただき、生産地の食べ物や文化のストーリーを話すことで生産地への興味を持っていただくきっかけを作ることを大切にしています。

コーヒーの花は、ジャスミンの香りがするんです。

まさか苦みを感じるコーヒーの花の香りが、ほんのり甘く上品なジャスミンの香りだなんて想像できませんよね。私も初めて香りをかいだとき、その繊細さに驚きました。

ちなみに赤道付近の地域で育つコーヒーの木の栽培はややデリケートで難しく、日本で育てようとしてもなかなか育ちません。私も何度枯らしてしまったことか・・・。

ところでみなさんは、コーヒーの花の花言葉をご存知でしょうか？コーヒーの花の花言葉は『一緒に休みましょう』です。コーヒーを飲んで、一緒にリラックスした時間を過ごしてほしいという思いやりに溢れた言葉を持っています。誰かを思いながらいれるコーヒーは特別ですし、また誰かに心を込めていれてもらった1杯って本当においしいですよね。 

そしてこれからもお客様においしいコーヒーを提供し続けたい、私たちスターバックスはそう思っています。そのためにスターバックスでは、毎月20日を世界中のコーヒー生産者とのつながりを感じながらコーヒーを楽しむ日「Ethically Connecting Day（エシカルなコーヒーの日）」として取り組みをしています。

実は私自身も入社当初は、「エシカル？倫理的？？」と言葉の意味も何もわからず、お客様にお話しするのに大苦戦しました。

でもあるとき、私たちの目の前にあたりまえにあるコーヒーは、自分の子供、孫、そしてその先もあたりまえのように私たちの元に届くのだろうか…と考えたことがありました。

そう考えながらコーヒーのことを学んでいくうちに、今まで無頓着だった環境問題のことや、地球の裏側の農園で働く仲間たちのことを考えるようになっていきました。

今、未来の家族や仲間たちに、自分ができることは「世界中の生産者が情熱を持って栽培しお店に届いたコーヒーを、魅力的にお客様にお届けすること」だと考えています。だからこそ、毎月20日のエシカルなコーヒー日は、世界中のスターバックスの仲間を想いながら、いつも以上にお客様とパートナーと、生産者のストーリーについてお話する日にしています。

私は今、<a href="https://product.starbucks.co.jp/beans/dark/4524785083547/?category=beans%2Fdark">カフェ ベロナ®</a>というコーヒーを飲んでいます。私にとって、大切な人と飲むときにぴったりなコーヒーです。ダークチョコレートのような口あたりと、ほのかなスモーキーさが特徴で、チョコレートとの相性がよいこの時期にもぴったりです。

カフェ ベロナ®のパッケージには、2本のバラが描かれています。2本のバラの花言葉は『この世界は2人だけ』です。バラは愛を象徴する花で、大切な人に想いを伝える花として有名ですね。

最後にそんなカフェ ベロナ®のおすすめの楽しみ方をひとつ紹介します。それはチョコレートクリームドーナツとのフードペアリングです。ドーナツはとろけるような上品な甘さに、カフェベロナは少しビターなホットチョコレートのような味わいに変化しますよ。

みなさんもぜひ、大切な人とコーヒーを楽しみながら、少し生産地に想いをはせ、心を安らげ、一緒に休みましょう。

コーヒーストーリー vol.4「コーヒーで『一緒に休みましょう』！」 - Starbucks Stories Japan

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コーヒーストーリー vol.4「コーヒーで『一緒に休みましょう』！」

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/coffee-story-4/

みなさん、はじめまして！北関東・新潟エリア エリアコーヒーマスターの高橋めぐみです。毎月20日はエシカルなコーヒーの日。コーヒーマスターからみなさんにコーヒーストーリーをお届けします。

今月もコーヒーのクイズから始めましょう！答えはこの記事の途中で紹介します。 

コーヒーの木の病気であるさび病でダメージを受けたコーヒー農家に、スターバックスが無償で提供しているのは何でしょう？

さて、今日は私からみなさんに、「コーヒーを味わうことは、生産者の幸せにもつながる」ということをお伝えしたいと思っています。

私は普段、店舗でお客様の好みのコーヒーを探すお手伝いや、よりコーヒータイムを楽しめるような相性のいいフードの提案、コーヒーのおいしいいれ方をお客様にお伝えしています。先日も、コーヒー豆をご購入されたお客様においしくコーヒーをいれられているか伺ったところ、「ハンドドリップをしているけど、うまくいれられない」とのこと。抽出時の蒸らしなどのポイントについてお話ししたことがありました。やはり、生産者の方が大切に育ててくれたコーヒーを最大限楽しんでほしいからこそ、お客様にお伝えしたいんです。

お待たせしました。ここでクイズの答えを。

答えは「② コーヒーの苗」です。みなさん正解できましたか？

問題にもあったように、「さび病」と呼ばれるコーヒーの葉のかび菌が原因の病気があります。葉の黄色い斑点はカビの菌に侵されて、光合成ができなくなった部分です。光合成ができなくなるため、木の成長が止まり、やがて枯れてしまいます。すると、年に1回しかないコーヒーの収穫量が減ることで、収入が減ってしまい、コーヒー生産者は大打撃です。結果、他の作物に転換したり、その土地を捨ててしまうこともあります。

そんな状況を少しでも救うために、スターバックスでは、コーヒーの苗を無償で提供しています。スターバックスでは2016年、さび病の被害を受けたメキシコ、グアテマラ、エルサルバドルに、店舗でコーヒーを１袋販売につき、さび病に強い性質をもつコーヒーの木１本を寄付しました。私たちがコーヒーを飲むことで、農家の方を応援できるプログラムです。2025年までに1億本の苗を農家に提供することを目標にしています。

私は、2018年に、火山噴火の被害を受けたグアテマラの生産者への支援プログラムを実施したときに、スターバックスが苗を無償で提供していることを知り、驚きました。改めてコーヒーは野菜などと同じ農作物で、災害や病気と闘っていることを実感し、毎日おいしいコーヒーが飲めることはあたり前ではないんだと感じました。

私は今、そのグアテマラから届いた<a href="https://product.starbucks.co.jp/beans/medium/4524785083417/?category=beans%2Fmedium">グアテマラ アンティグア</a>というコーヒーを飲んでいます。

ココアのような風味で後味がほんのり甘く感じられるコーヒーで、チョコレートスコーンと合わせると幸せな気分になります。私がスターバックスに入社して最初に好きになったコーヒーです。コーヒー豆のやさしく香ばしい香りもずっとかいでられるほど心地よく、ブラックコーヒー初心者だった私がおいしさに感動したのを覚えています。

グアテマラはスターバックスを代表するスターバックス® クリスマス ブレンドをつくるときにも重宝されることが多く、毎年私たちにチョコレートとコーヒーのペアリングを楽しませてくれるグアテマラ カシ シエロ®のようにシングルオリジンコーヒーとしても魅力のあるコーヒーです。

グアテマラ アンティグアのパッケージにはケツァールという名の鳥が描かれており、現地では見ると幸せになれると言われているそうです。それも納得の美しさなのです！

スターバックスの店舗のコーヒー豆の棚にはいつもケツァールがいます。店舗にお立ち寄りの際は、このケツァールを探してみてくださいね。なにかいいことがあるかもしれませんよ。生産地を思い浮かべることもコーヒーをおいしくするスパイスです。

農家の方が育ててくれたコーヒー豆を私たちが一杯のコーヒーとして楽しい時間を過ごす。それはめぐりめぐって農家の方やその土地にも幸せをもたらします。いつものコーヒーブレイクで生産地や農家の方を思い浮かべてコーヒーを味わうことはこの先もおいしいコーヒーを楽しめることにつながると思っています。

みなさんの次のコーヒーブレイクに少しでも思い出していただけたら嬉しいです。

コーヒーストーリー vol.3「コーヒーの病気『さび病』」 - Starbucks Stories Japan

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コーヒーストーリー vol.3「コーヒーの病気『さび病』」

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みなさん、はじめまして！横浜・川崎エリア エリアコーヒーマスターの兵部美也子です。

エリアコーヒーマスターというのは、所属するお店や地域で、仲間のパートナー（従業員）やお客様に、コーヒーの魅力や楽しさを分かりやすく伝えるブラックエプロンバリスタ（※）です。私を含めて16名のエリアコーヒーマスターが全国で活動しています。

毎月20日は #エシカルなコーヒーの日 。まずは、クイズからスタートしましょう！答えは、この記事の途中でご紹介します。 

スターバックスで購買するコーヒーは、どのようにして収穫するでしょう？

さて、私は普段、店舗や地域で、お客様が気になっているコーヒーについてお話ししながらお好みを伺ったり、ご購入されたコーヒー豆とは別の種類のコーヒーを試していただくためにサンプルビーンとしてお渡ししたり、その日提供しているコーヒーと相性の良いフードをお伝えしたりして、お客様がコーヒーをより楽しんでいただけるように店舗の仲間たちとお手伝いをしています。

先日も女子高校生のお客様がこの季節おすすめのホワイトモカケーキとドリンクを楽しまれていたので、相性ぴったりのTOKYO ローストを「ケーキがもっとおいしく感じられますよ」と少しお試しいただき、フードペアリングを楽しんでいただきました。

今回は、みなさんに愛されているコーヒーがどのような方法で収穫されているかを知っていただき、生産者の方々の想いを少しでもお届けできればと思います。私もこのストーリーを初めて知ったとき、自分が普段関わっている一杯一杯の重みを改めて知ることになりました。

では、ここでクイズの正解を。

コーヒーの品種はいくつもありますが、スターバックスが取り扱っているコーヒーは高品質なアラビカ種です。この品種の収穫方法は、コーヒーの実＝コーヒーチェリーを一粒一粒手摘みで収穫していくことが最適だそうです。それは、収穫した生豆の品質を一定にするためです。 生産地では、生産者の皆さんがまだほの暗い早朝の涼しい時間帯から、コーヒーチェリーはもちろん、コーヒーの木も傷つけないよう、細心の注意を払って行われます。

私たちは、普段たくさんのコーヒーを扱っています。このことを知った時、いつもおいしく飲んでいるコーヒーは生産地の方々の心配りと情熱よって届けられているのだと感謝の気持ちでいっぱいになりました。 私は今、そんな感謝の気持ちとともにスターバックス® クリスマス ブレンドを飲んでいます。

もちろんスターバックス® クリスマス ブレンドも手摘みされたコーヒーで、毎年ラテンアメリカ産やアジア/太平洋産のコーヒーがこの特別なコーヒーの為にブレンドされ、私たちのもとに届いているんですよ。

このコーヒーは1984年に発売され、今年でなんと37年目を迎えます。今年のクリスマス ブレンドはどんな味かな？どんなパッケージかな？お客様になんてお伝えしようかな？と毎回ワクワクさせてくれるコーヒーです。

今年はジンジャーやドライフルーツの他に、カスタードとも相性が良いのでシュークリームと合わせて楽しみました！甘さとコクが増してとってもおいしいですよ。 パッケージには、スターバックスのサイレンのティアラが入っていてとてもかわいいデザインです。お店に行かれたら、ぜひ探してみてくださいね。

今日はコーヒー豆がどのように収穫されているかをお話ししました。私はこれからも生産者の方の情熱や私たちの想いを店舗や地域のパートナー(従業員)と一緒にお客様へと届けていきたいと思います！

みなさんのいつもの一杯が、よりおいしく感じられたら嬉しいです。

コーヒーストーリー vol.2「品質を守る収穫方法」 - Starbucks Stories Japan

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コーヒーストーリー vol.2「品質を守る収穫方法」

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「スターバックス® コーヒートラベラー」をご存知でしょうか。昨年3月に発売された12杯分（ショートサイズ換算）のドリップ コーヒーが持ち運べ、場所を問わずスターバックスのコーヒーが楽しめる商品です。Uber Eatsなどデリバリーでも注文できて、2020年夏からアイスコーヒーにも対応。2020年の「日本パッケージングコンテスト」に入賞したということで、プロジェクトの進行管理を担当した、リテイルファイナンス部の加賀美春奈さんに、この商品の開発をご一緒した、レンゴー株式会社でパウチ開発を担当いただいた石塚由樹さん、外箱の開発者である長峯道代さんを交えて、コーヒートラベラーが生まれるまでのバックストーリーを伺いました。

【10年越しの商品化。30サンプルからたどり着いたひとつの形】

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■ 「日本パッケージングコンテスト」の入賞、うれしいですね！スターバックスの商品でパッケージが注目されること自体珍しいですが、このコンテストでは、どんな点が評価されるのでしょう？

--長峯さん エントリー制のアワードで、過去1年間に世の中に出たパッケージに対して、設計面や機能が優れているかに加え、使い勝手や環境への配慮など様々な側面から評価されます。今回は、スターバックスさんと共同で飲料包装部門賞を受賞することができました。

■ 一見四角い箱のシンプルな形状ですが、実は様々な工夫が凝らされていますよね。このプロジェクトスタートの経緯を教えてください。

--加賀美さん このコーヒートラベラーのプロジェクトが始まったのは、2018年です。もともと、デリバリーや持ち帰りを強化しようという取り組みの中で、そういったオケージョンと相性が良くて目玉になる商品を開発しようと、通常の商品開発のプロセスとは別のチームが組まれたんです。

私は普段は数字を分析し、レポートする仕事を主にしているんですが、当時所属していた部署がこのプロジェクトを推進することになり、負けず嫌いの性格もあって、せっかくのチャレンジだからとメンバーに加えてもらいました。数字担当なのかなと思っていたら、いつの間にか商品開発にどっぷり関わることになっていました。

はじまりは、先輩パートナー（従業員）が、アメリカではこんな形の商品があるよと、段ボールでできたジャグ型の容器の写真をもってきたところからです。実は一部の海外マーケットでは、すでに長い間販売されているもので、社歴の長いパートナーなら知っている存在だったのですが、日本ではなかなか安全面の担保や商品戦略の関係で、10年前から話題に上って開発を試みては途中で頓挫となり、実現しませんでした。だからこそ、絶対世の中に出してやる！とひそかに思っていました。

【細部に散りばめたこだわり。安全で、機能が充実したMade in Japan】

■まさに10年越しのプロジェクトだったんですね。レンゴーさんとご一緒することになったのはなぜでしょう？

--加賀美さん この商品は外箱、そして、中にコーヒーを入れるパウチが必要です。その両方を実現できるところとなると、あらゆる包装を扱っているレンゴーさんがいいと社内の推薦があり、お願いしました。外箱、パウチそれぞれで開発チームを編成してくださって共同での開発がスタートしました。

--石塚さん Made in Japanの日本のマーケットに合ったものを作ろうということで始まりましたが、とにかく納期が短かったんです。今回は、直接熱い飲み物を入れる容器ということで、絶対に火傷などが起こらない安全なものでなくてはならないし、保温効果や漏れないことも大切です。ワインなど冷たい飲料用の容器は世の中に存在しますが、熱いコーヒーを、それも工場のラインなどではなく、店舗でスタッフの方が充填するこのサイズのものは今まで社内で取り扱ったことはありませんでした。社内でも試験基準がなかったので、悩みましたし、ディスカッションを重ねました。

--長峯さん 一方、開発期間が短かったことで、レンゴーとしても集中的に設計に取り組むことができました。先輩社員が設計をリードしていたんですが、すごく集中してやっているので、短期間に生み出されるアイデアから学ぶことも多かったです。横長の形状だったり、注ぎ口の位置を変えたものや取っ手の形の違うもの、フードを一緒に収納できるタイプのものまで30パターンぐらい作りましたね。

■30パターンから選んだ末、かなりシンプルなものに行き着いたのでは？

--長峯さん 実は細かいこだわりがたくさんあります。まずは、バリスタの方がコーヒーサーバーから注ぐときに、ちょうどよい箱の高さかどうかですね。持ち運び時に注ぎ口が下にならずに済むので、漏れの心配がないこと。中に入れたコーヒーが最後の一滴まで無駄なく注げるように底面に傾斜をつけるなど、細かいこだわりは随所にあります。

--加賀美さん 箱の高さはミリ単位で調整をお願いしました。私はもともと学生時代に銀座のスターバックスでアルバイトしていて、オフィス街ということもあり、大容量のコーヒーのニーズを感じていました。スターバックスには魔法瓶式のポットにコーヒーを入れてご提供する「ポットサービス」が以前からあるのですが、どうしてもお客様へポット返却の手間をとらせてしまうし、魔法瓶は既製のものなので、高さがあってサーバーから抽出するとき少しやりにくいんですよね。その時感じていた課題も、一から作れるこの機会に絶対クリアしたいと思ってこだわりました。味も当社のコーヒースペシャリストにテイスティングしてもらって、おいしさを維持できることも確認済みです。

【試験、試験、試験・・・。苦労の末に確保した安全性】

■ 一番苦労したところはどこですか？

--長峯さん やっぱり繰り返し行った試験ですね。熱湯を入れたサンプルを100個用意して倒してみたり、激しく振ったり、落としたり、さらには逆さにしてしばらくおいて漏れないか、中の袋が飛び出ないか、など品質面のチェックを繰り返しました。最初はコーヒーを入れていたんですがもったいなくて、お湯で代用しました。使う量は、200リットル以上なので、お湯を沸かすだけでも一苦労でしたね。

--石塚さん パーツごとでも覚えてないくらいたくさん試験しましたね。数が多すぎて2フロアに場所を分けてプロジェクトメンバー総出でやりましたし、他部署の人や新卒の子とかに使い勝手も試してもらって、率直な意見をもらいました。実際、切り込みの長さを変えたりなどの細かい改良を重ね、安心して納品することができたので、苦労はしましたが大事なプロセスです。

--加賀美さん 全国展開前には、いくつかの店舗でもテスト販売をしました。オペレーションを確認し、問題なくパートナーが取り扱えるかチェックしました。ミリ単位でこだわった箱の高さに対して、「ちゃんと店舗のオペレーションが分かっている人が開発したんだね。商品に愛を感じた！」と言ってもらえて本当にうれしかったです。店舗経験が活きました。

お客様には使用後に分解しづらいというお声もいただいたので、リサイクルなどに回しやすいように、容易に分解できるようにしたのも意識したところです。

【デザインに込めたスターバックスらしさ】

■持っていてワクワクするものであることもスターバックスの商品としては大事にしていますね。

--加賀美さん はい。店外でもスターバックスを感じてもらえるデザインにしたいね、と話していました。このトラベラーは、持ち運ぶときは漏れを防ぐために、注ぎ口を上向きにして持ち、注ぐときには、箱をひっくり返して使用します。ロゴは逆さにしたくないから、あえて丸いサイレンのロゴマークを入れていないというデザイナーのこだわりもあります。お客様にも斬新でスターバックスらしい商品だね、とポジティブなお声をいただいています。

--石塚さん デザインが載ったら、ただの茶色の箱だったものに命が吹き込まれてすごくワクワクしました！発売後は社内でインスタを確認して盛り上がったんですよ。コメントも全部読みました。私が通常取り扱う袋の世界は設計から完成・販売までに６年と長くかかるものが多いので、短期間でお客様の反応が直に見られる商品に携われたことは、素直にうれしかったです。

--加賀美さん 環境面に配慮した素材を使うという点も重視しています。リサイクル紙の段ボールを使っていますし、分解しやすく中のパウチも含めて、リサイクルできることにもこだわりました。

■ 人々のライフスタイルも変わり、利用シーンもさまざまです。これからへの期待はありますか？

--加賀美さん ビジネス会議などの目的の方も多くいらっしゃいますが、最近は、ドライブスルーでよく売れていて、家族のピクニックなどにも利用されているようです。もっともっとたくさんのお客様に知っていただいて、スターバックスのコーヒーを楽しんでもらえたらそれがレンゴーさんへの恩返しにもなるかなと思っています。

--石塚さん そうですね。コロナの影響でライフスタイルが変化しているので、私もビジネスシーンだけでなく、世代広く、ファミリーなど気軽に使ってもらえればと思っています。

--長峯さん 開発途中、加賀美さんのこのプロジェクトにかける情熱が伝わってきて、私たちもそれに触発されてよい作用が起きて両社一丸となってここまでこぎつけられたことをうれしく思っています。思い思いの場所でコーヒーを囲んで、大人数で一緒に飲めるのは人の輪も広がりますし、今は特に貴重なことですね。願わくばですが、色々なサイズ展開ができたら、様々なシチュエーションでもっと使っていただけるかなと思いますね。

2年前、スターバックスの社内で情報収集を始めたとき、10年の挫折の道のりを知っていた他部署のパートナーの腰は重かったそうです。そこから、先輩社員に背中を押され、一人、また一人と巻き込み、社内だけでなく、社外にも仲間が増えました。それぞれの専門性と情熱が集結した今までにない商品として形になったことが何よりもうれしいと、はじける笑顔で語る加賀美さんが印象的でした。

コーヒーを囲む時間は、会話を生む時間。リアルなふれあいが難しくなった今、大切な人や仲間と、コーヒー一杯が紡ぎ出すゆとりある時間を分かち合ってみてはいかがでしょうか。心と心の距離はもっと近く、きっと心あたたまるひとときがそこにはあるはずです。

ぬくもりの時間をシェアできる「スターバックス® コーヒートラベラー」が出来上がるまでの 開発の裏側を聞いてみました - Starbucks Stories Japan

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ぬくもりの時間をシェアできる「スターバックス® コーヒートラベラー」が出来上がるまでの 開発の裏側を聞いてみました

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みなさん、はじめまして！東東京エリア エリアコーヒーマスターの中井理輝です。

エリアコーヒーマスターは、年に一度開催される社内競技会、「コーヒーアンバサダーカップ」で全国16エリアの代表となったコーヒーマスターで、大会出場後も所属するお店や地域で、仲間のパートナー（従業員）やお客様に、コーヒーの魅力や楽しさを分かりやすく伝えるブラックエプロンバリスタです。私を含めて16名のエリアコーヒーマスターが全国で活動しています。

私も普段はお店やこの地域で、みなさんにもっとコーヒーを好きになってもらえるような取り組みや、お気に入りのコーヒーを探すためのお手伝いをすること、そして仲間がコーヒーを最大限に楽しめるようなアイデアを出しながら一緒にコーヒーへの情熱を伝えています。

早速ですが、ここでコーヒークイズを。 答えは、この記事の途中でご紹介します。 

コーヒーチェリーを加工する時に使用した水は、どのように処理するでしょう？

① そのまま川に流す

② 分解・浄化して自然に戻す

今日は、私たちの日常に欠かせない存在であるコーヒーのことを、少しでも皆さんと共有できたらと思っています。

遠く離れた生産地で育ったコーヒー豆が、目の前のカップに注がれるまでにはたくさんのストーリーがありますが、コーヒーは声に出してみなさんへ語りかけることは出来ません。コーヒーに代わってそのストーリーを伝えることが私たちコーヒーマスターの役割です。

コーヒーが大好きな方だけでなく、普段はコーヒーを飲まない方にも、コーヒーにちょっと興味を持って、生産地や関わる人々に想いをはせてもらえたら嬉しいです。

さて、ここでクイズの正解を。

答えは「② 分解・浄化して自然に戻す」です。

コーヒーは、コーヒーチェリーと呼ばれる赤い実の中から種を取り出して、その種を焙煎したものなのですが、種の取り出し方(加工法)にもいくつかの方法があります。

コーヒーチェリーの加工は、コーヒーの味わいに大きな影響を与えます。素晴らしい食材をおいしい料理へと昇華させるためには、下処理や下ごしらえが重要なのと同じです。

最もポピュラーな加工法が水洗式加工法ですが、この方法はコーヒーチェリーから種を取り出すときに水を使用します。

コーヒーチェリーは糖分を含んでいるので、そのまま川に流すと川に住む生態系に悪影響を与えてしまいます。なので、使用した水を酸素やバクテリアで分解したり、土のフィルターを使用してきれいにしてから自然に戻しているんです。

これは生産地での取り組みの一例にすぎませんが、品質や自然に配慮しながら、僕たちのコーヒーは栽培され、そこにはコーヒーの生産に関わるたくさん人々の情熱が込められています。そして、その想いがこもったコーヒーが私たちの手元の一杯のカップにつながっているんですよね。

私は今、<a href="https://product.starbucks.co.jp/beans/medium/4524785162365/?category=beans%2Fmedium">パイクプレイス ロースト</a>というコーヒーを飲んでいます。このコーヒーも実は、水洗式の加工法が用いられているコーヒーです。

このコーヒーは、私たちスターバックスの始まりの場所、1号店があるシアトル・パイクプレイスマーケットの名前からインスパイアされています。私はこのコーヒーの、ココアや少し火にかけたナッツのように甘くほのかに香ばしい香りやなめらかさ、時間帯を問わずにいつでも楽しめる味わいがお気に入りです。

さあ、みなさんがこの文章を読み終えた後、初めて口にするコーヒーにはどんな変化が生まれるでしょうか。いつもより、ほんの少し、違いを感じる一杯になっていたらうれしいです。

コーヒーストーリー vol.1「生産地における環境への取り組み」 - Starbucks Stories Japan

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コーヒーストーリー vol.1「生産地における環境への取り組み」

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コーヒーを楽しむ場所や方法は人ぞれぞれで自由なもの。いつでもどこでも、スターバックスのおいしいコーヒーでホッとできるくつろぎの瞬間をとの願いを込めて、店舗の枠を超えて、スターバックスを楽しむ方法やコツをお伝えしたいのです。

At Home & Office

コーヒーストーリー vol.6「おいしいコーヒーを楽しむためのサイクル『C.A.F.E.プラクティス』」

コーヒーストーリー vol.5「コーヒー発祥の地『エチオピア』」

コーヒーストーリー vol.4「コーヒーで『一緒に休みましょう』！」

コーヒーストーリー vol.3「コーヒーの病気『さび病』」

コーヒーストーリー vol.2「品質を守る収穫方法」

ぬくもりの時間をシェアできる「スターバックス® コーヒートラベラー」が出来上がるまでの開発の裏側を聞いてみました

コーヒーストーリー vol.1「生産地における環境への取り組み」

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