「JIMOTOフラペチーノ®」今年は全国の店舗に登場！

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2022年夏、「JIMOTOフラペチーノ®」として全国デビューすることになった「石川 いいじ 棒ほうじ茶 フラペチーノ®」。名前にある「いいじ」とは、石川の方言で「いいね」の意。棒ほうじ茶の「いいじ」を探しに、石川県を訪ねました。

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「ほうじ茶＝棒茶」が石川では当たり前

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江戸時代に加賀藩前田家のもと茶の湯の文化が発展した金沢。街を歩くと茶葉や茶器を扱う店を多く見かけ、お茶の文化が深く根付いていることを感じます。 「夏、冷蔵庫を開けると冷やしてあるのは、棒茶です」と言うのは、金沢藤江店ストアマネージャー（店長）の川村さん。 棒茶とは、茶の茎のみを焙煎した「棒ほうじ茶」のことで、金沢を中心とした石川では、ほうじ茶と言えば棒茶のことを指すほど日常的に飲まれています。明治期に金沢の茶商が、捨てる部分だった茎を焙じたことから始まり、当時高価だったお茶が庶民にも親しまれるようなったといいます。

「石川 いいじ 棒ほうじ茶 フラペチーノ®」は、そんな棒ほうじ茶をたっぷり使った一杯。ミルクとともにブレンドしたベースに、ホイップクリームにも棒ほうじ茶のパウダーをかけ、茶の味わいと香りを堪能できます。

石川の棒ほうじ茶を使ったフラペチーノ®は2018年が最初。「47 JIMOTOフラペチーノ®」で県内各店からフラペチーノ®のアイデアを募った際も、棒ほうじ茶を使った案が最も多く寄せられ「石川 いいじ 棒ほうじ茶 フラペチーノ®」が誕生しました。 「2018年の販売の際は、全国で売り切れてしまって飲めなかった方もたくさんいたと聞いています。昨年はさらに、県内のみの販売だったため、今年は全国の店舗で多くの方に楽しんでいただきたいです」と意気込みます。（川村さん）

ほうじ茶とほかの緑茶との最大の違いは、「焙煎」すること。石川では棒ほうじ茶を自家焙煎する茶舗が多く、店ごとに手法や焙煎機に工夫を凝らして茎を焙じ、ほうじ茶特有の芳ばしさや甘さ、まろやかさが生みだしています。 その魅力をさらに深く知るため、今回のフラペチーノ®で使用する加賀棒ほうじ茶の製茶・販売を手掛ける「油谷製茶」と「上林金沢茶舗」を、川村さんとともに訪ねました。

各店が磨く焙煎技術が、加賀の棒ほうじ茶のブランド力をはぐくむ

焙煎には一般的に直火焙煎、遠赤外線焙煎、砂炒りの３つの方法があり、そのうち多くで採用されているのが直火焙煎と遠赤外線焙煎です。直火は鉄製の回転ドラムを直火で加熱して焙煎するので、茎の表面から茶の香りを中に閉じ込めて風味が豊かになるのが特徴。一方、遠赤外線は茎の内側から加熱し、浅煎りを得意とする焙煎方法です。

1918年に創業し、３代目の油谷祐仙さんが取り仕切る「油谷製茶」では、熱を放ちながら３つの焙煎機が稼働しています。遠赤外線と直火で同時に焙煎できるハイブリッドな焙煎機です。茎を入れてぐるぐると回るドラムの中に遠赤外線のヒーターがあり、さらにドラムの下から直火を入れています。

「３つの焙煎機はそれぞれ温度が違うんです。ベースとなる焙煎、コクを出す高温の焙煎、香りを出す低温の焙煎に分け、異なる温度で焙煎した茎を最後にブレンドして最高の味になるよう計算しています」と、油谷さん。3台の焙煎機に1人ずつ、ほぼつきっきりで温度を管理。焙煎機ごとに役割の異なる棒ほうじ茶をつくり、それらをブレンドすることで茶の味や香りのバランスを整えているのです。 焙じたばかりの茎は、焙煎前に比べてふわふわに。驚く川村さんに、「水分が抜けて茎が膨らむからだよ」と油谷さん。

一方、「上林金沢茶舗」が採用しているのは遠赤外線の焙煎。工場内にある1台の焙煎機に、3代目・織田 聡さんがつきっきりで温度管理をしています。 茎は遠赤外線の下のコンベヤーで流しながら焙煎。コンベヤー自体が小刻みに振動して茎を転がし、茎全体に熱が当たります。焙煎後の茎は下段のコンベヤーに流れ、自然な温度で冷ましていきます。

「焙煎していると室内の温度が高くなり品質に影響するので、そういうことも計算しながら随時温度を調整していくんです。10分に1回、ターゲット（焙煎見本）と照らし合わせ、品質が一定になっているかをチェックしています」と織田さん。季節、気温、湿度、時間、さまざまなものが焙煎には影響するそうです。

焙煎後の茎を折ってみると、焙煎前の茎と比べてパキッと軽くなっているのがわかります。 「ふっくらした証拠なんですよ」（織田さん）

遠赤外線の焙煎にこだわる理由は、「上林金沢茶舗の商品として僕が目指すところは、上品な味わいの加賀棒ほうじ茶。その味にこの焙煎機が合っているんです」（織田さん）。

それはほかの茶舗も同様で、それぞれに目指す味があり、その味に合う焙煎機を使い、これまでの気温や温度、湿度などのデータを管理して焙煎技術を磨いています。 油谷さんは「3種類の焙煎を混ぜるのはうち独自のやり方。真似ができないように作るのが私の仕事。そうやって作り手がそれぞれ技術を磨いていくことでおいしいお茶ができ、加賀棒ほうじ茶のブランド力を底上げしていくんだと思う」と、個々の職人が切磋琢磨することの大切さを語ってくれました。

油谷さんも織田さんも「お茶は嗜好品だから」と言います。どの店が良いというのではなく、どこのお茶が好きか。好みは人によって違います。だから自分の店のお茶が好きだと言ってくれるお客様の喜ぶ顔を想像し、茶を作り続けているのです。 「常に満足せずに改善をされているのがすごいですね」と川村さんも感嘆の表情でした。

「フラペチーノ®×棒茶」との出合いで石川に興味を

棒ほうじ茶がフラペチーノ®とともに全国に届けられることへの思いを、織田さんと油谷さんにお伺いしました。

「加賀棒ほうじ茶にかかわる人たちはみな喜ぶと思います。県内の人は加賀棒ほうじ茶ってもう知っていると思うので、新しい楽しみ方として楽しんでほしいです」と、新しい棒ほうじ茶の文化が生まれるのではと期待を寄せます（織田さん）。

油谷さんは、棒ほうじ茶を知らないエリアの人が棒ほうじ茶に出合う機会ができたことを喜んでいます。「楽しみだなと思いますよ。飲んで、おいしいって、ニコッと笑ってほしい。金沢に行ったらおいしいからあれ買って帰ろうって思うきっかけになってくれたらうれしいですね」（油谷さん） 石川県民が愛する棒ほうじ茶が、職人の技術や思いと、スターバックスの地元への思いが掛け合わさり、全国へと届けられます。石川の“いいじ”な一杯をぜひ味わってみてください。

棒ほうじ茶で石川の“いいじ”に出合う - Starbucks Stories Japan

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棒ほうじ茶で石川の“いいじ”に出合う

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2022年夏、「JIMOTOフラペチーノ®」として全国デビューすることになった「沖縄 かりー ちんすこう バニラ キャラメル フラペチーノ®」。商品では沖縄を感じる沖縄銘菓・ちんすこうの味わいをたっぷりとお楽しみいただけます。沖縄に想いを馳せながらぜひ味わっていただきたいフラペチーノ®に込められたストーリーを伺いました。

琉球菓子から土産菓子へ、そして地元に愛される菓子へと変化

「沖縄 かりー ちんすこう バニラ キャラメル フラペチーノ®」は、バニラとミルクをベースに「ちんすこう」を加えてブレンドし、カップに添わせる形でキャラメルソースもイン。仕上げにホイップクリームと砕いたちんすこうをトッピングした、ザクザク食感も楽しい一杯です。

発案者の一人、沖縄アブロうるま店ストアマネージャー（店長）の仲村さんは、「47JIMOTOフラペチーノ®の企画は自粛の時期だったので、地元を盛り上げたいという気持ちが強かったです」と、観光業をはじめダメージを受けた沖縄への思いを語ります。フラペチーノ®のアイデアを募った際、「地元にも県外の人たちにも認知されていて沖縄らしい素材」だと、県内24店舗のうち多くの店からちんすこうを使ったフラペチーノ®がエントリーされました。

そこでフラペチーノ®の材料となる「ちんすこう」を深く知るため、仲村さんとともに沖縄県糸満市にあるちんすこうメーカー「珍品堂」を訪ねました。かりゆしウエアに満面の笑顔で出迎えてくれたのは、珍品堂２代目・安里仁勝（あさとじんしょう）さんです。

ちんすこうは、琉球王朝時代に王家・貴族の間で祝儀や法事に用いられた琉球菓子。基本の原料は小麦粉、砂糖に加えてラードを使うのが特徴的で、もともとは大きな菊の型で抜いて焼かれていたものが、戦後に今の食べやすい細長い形になったといわれています。 「サーターアンダギーのような庶民的な菓子と違い、琉球菓子はもともと貴族が食べていた菓子だから、私が子どもの頃は地元の人はほとんど食べていなかったわけですよ。でも、県外の人が土産に買うから那覇でいちばん売れているのはちんすこう。だから地元の人にも食べてほしいと思って、うちでもちんすこうを作り始めたんです」と、安里さん。

ちんすこうが全国に広まった転機は2000年に開かれた沖縄サミット。翌年にはドラマの舞台にもなり、「沖縄ブームがきて、ちんすこうが一躍有名になったんです。メーカーもフレーバーもいっきに増えました」（安里さん）。 今年で本土復帰から50年になりますが、「30年ほど前は、沖縄って日本語しゃべるんですか？とか、琉球ですよね、とか言われていて。でも、サミットで沖縄の美しい自然がテレビで全国に流れたんですよ」と、沖縄が注目された当時を振り返ります。

珍品堂では25年前から、子どもたちをはじめ地元のみんなに食べてもらいたいと、ちんすこうを小分けの袋入りにして製造販売をスタートし、地元のコンビニやスーパーと組んで地道に販売を続けたといいます。近年は県内の一部の学校給食にも登場。「子どもたちが味に慣れ親しんで、大人になってからも楽しんでくれればうれしい」と安里さん。ちんすこうを手掛ける人たちの努力が実り、現在では地元の人にとっても身近な菓子になっているようです。

100のメーカーがあれば、100通りの違う味がある

この日作られていたのは、プレーンのちんすこう。原料を捏ね、できあがった生地が機械に投入されると、おなじみの形に成形されて天板の上に行儀よく並んで流れていきます。水分が少ない硬めの生地なので、手早い作業が大切なのだそう。

成形された生地は焼き上がりにムラが出ないよう、小さかったり大きかったりするものは手作業でささっと省いていきます。そして190℃前後のオーブンで20分ほど焼成するとできあがりです。

「温度が低いと粉っぽくなり、甘みが強くなります。逆に高すぎると苦味が出てしまう。焼き色を見ながら温度も細かく調整していきます」（珍品堂 企画営業部の照屋ルミさん）。 薄いベージュ色に焼き上がり、こうばしい匂いが漂います。

焼きたてを味見した仲村さんからは、「やわらかーい！ 生地もしっとりしている!!」という驚きの声が上がります。 「このやわらかな食感が、冷ましていく過程で生地がきゅっと詰まって変化するんです」（照屋さん）。

商品として完成したちんすこうも味見をしました。

断面を見て「空洞ができてる！ 冷めるとこうしたザクッとした食感になるんですね。でも、私がこれまで食べたちんすこうとも食感が違います…」（仲村さん）。

コーヒーやチーズなどほかのフレーバーも試食をし、どれも味だけでなく食感にも違いがあり、シンプルな中に個性があることに驚かされます。

「基本の原料はどこのメーカーも同じ。だから原料の配合や焼き方で違いを出していて、それぞれの会社の味になるんです。伝統の中で新しいものを追求していくんですね。ちんすこうってどの会社も同じだと思われるかもしれないけれど、100社あれば100の味があるんです」（安里さん）。 珍品堂では子どもになじみやすい味にしたいと、少し強めに焼いてザクッとした食感にこだわっているそうです。

沖縄発のフラペチーノ®に、人と人をつなぐ一杯になってほしい

最後に、フラペチーノ®とともに、ちんすこうが全国へ届けられることへの思いをたずねました。

「誇りですよ！ まだちんすこうを食べたことがない人にも、スターバックスを通じて知ってもらえたら、そして気に入ってもらえたらすごくうれしい。伝統をこれからもつなげていく、残していくためにも、とてもいい機会だと思います」（安里さん）

仲村さんは、人に会いづらい期間が長く続いてきたことを思い、「世代を問わず、人と人をつなぐ一杯になってくれたら」と願います。

「海に行く、散歩に行くなどお持ち帰りして出かけたり。友人や家族とのつながりの中に、このフラペチーノ®があったらうれしいです」（仲村さん） 遠く離れた故郷を思いながら飲む人、沖縄の思い出を語る人、ちんすこうに初めて出会う人…。フラペチーノ®と沖縄の伝統菓子が出合い、新たな歴史と絆をつないでいきます。

フラペチーノ®が沖縄の伝統菓子・ちんすこうの歴史を変える⁉ - Starbucks Stories Japan

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フラペチーノ®が沖縄の伝統菓子・ちんすこうの歴史を変える⁉

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スターバックスが2015年より始めた地元愛を醸成しながら日本各地の文化や産業を大切にしたいという想いを届ける<a href="https://www.starbucks.co.jp/jimoto/?nid=mm">「JIMOTO made Series」</a>の取り組みを、さらに発展させて誕生した<a href="https://www.starbucks.co.jp/reserve/roastery/onlinestore/jimoto_made_plus/">「JIMOTO made ＋」</a>シリーズ。商品の背景にあるストーリーを、ロースタリー 東京から広く伝え、また本シリーズを通して日本各地の魅力を多くの皆様に感じていただき、その地域や人、文化を知り、応援する気持ちを未来へと育んでいきたいという思いが込められています。

「JIMOTO made ＋」第2弾の新商品として登場するのは、全国的に知られるガラス工芸品、津軽びいどろ。青森県にある北洋硝子で作られた、100色以上にわたる多彩な色合いをまとわせることができ、高い職人の技術により作られる商品の数々。「JIMOTO made ＋」第1弾に続き、さらにラインナップを増やして登場する商品に込められたストーリーを紐解きます。

青森西バイパス店のワークショップからガラス職人に

北洋硝子では女性のガラス職人も活躍しており、2022年6月現在、4名が社員として在籍しています。その一人が小笠原若菜さんです。高校生のころ、ものづくりへの興味から、スターバックス コーヒー 青森西バイパス店の『コーヒーの知識と北洋硝子の工場見学をする』というワークショップに参加し、この経験がきっかけとなり、北洋硝子への入社を熱望したそうです。

「職人さんが働く姿を見て、『ここで働きたい！』と強く思いました。青森市で生まれ育ったので、津軽びいどろのことは知っていましたが、どうやって作られているのか知識はまったくありませんでした。工場見学を通して、より身近に感じるようになり、ガラス製品を見る視点も変わりました」と小笠原さんは当時を振り返ります。

JIMOTO made＋のスプーンレストを作る小笠原さん

現在、小笠原さんは箸置きの製作をメインに担当し、今回JIMOTO made＋の商品に加わる、津軽びいどろのスプーンレストの一部を小笠原さんが手掛けています。

通常の箸置きの場合、直径35ミリが基本のサイズですが、JIMOTO made＋のスプーンレストでは、それよりも5ミリ大きい40ミリが規格。サイズが違うため、吹き棹で巻き取るガラスの量から異なり、その差を目視で判断するのは想像以上に難しいもの。なにより、職人さんたちはいとも簡単に吹き棹で溶解したガラスを操っているように見えますが、自身が狙った量を巻き取り、それを理想の形に成形できるようになるには、日々練習を繰り返しながら3か月以上はかかるそうです。

透明なガラスに色とりどりのカレットを付けて、良い塩梅で溶解させるのはさらに難しく、スプーンレストのくぼみをどの製品もほぼ同じにようするのも神経を使う作業。スプーンレスト一つとっても、すべての工程において一切気を抜くことは許されないことがわかります。

伝統工芸士が語るチームワークの大切さ

入社25年の舘山美沙さんは、青森県認定の伝統工芸士です。舘山さんは伝統工芸士に認定されたことについて、「伝統工芸士に認定されることは、大きな目標の一つではありました。実際に昨年、自身が認定され、身が引き締まる思いです。ただ、ガラス職人としてはまったくゴールではないですし、おそらく一生、『これで納得』ということはないと思っています」と話します。

現在は単独班という、最初から最後まで一人でガラス製品を作る部隊に属し、さまざまな製品を手掛けています。単独で行うということは、一通りすべての技法をマスターしている熟練の職人だけが配属されるわけですが、舘山さんはこう話します。「単独班だから、一人で完結というわけではありません。津軽びいどろ作りにはチームワークが最も大切。それが全員の共通意識としてあるからこそ、すべての製品を通して高い品質を維持できています」。

色ガラスの配色や流れ方に工夫が光る

舘山さんはJIMOTO made ＋の商品開発段階で、ピンブローで作り出す一輪挿しのデザインを主に担当。「今回、スターバックスさんと一緒に作り上げたJIMOTO made ＋の一輪挿しでは、色の配色、溶けたカレットの流れ方などを特に工夫しました。さまざまな色のカレットにより描かれる模様が途切れなく流れるように成形する。細かなことですが、そういった点にも注目していただけたらうれしいです」と舘山さんは話します。

約1500度もの高温の坩堝で溶かされたガラスに比例するような職人さんたちの熱量。長く使ってもらいたいという思いから一切の妥協を許さない高い強度の徹底は、職人さんたちの意志の強さ。さらに、日本の四季を表現する100色以上の多彩な色合いは、十人十色の職人さんたちの個性。

新たに発売されるJIMOTO made ＋津軽びいどろから、そんな職人さんたちと、津軽びいどろの不思議な繋がりを感じていただけたらうれしいです。

JIMOTO made ＋の新商品に込められた、ガラス職人たちの想い - Starbucks Stories Japan

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JIMOTO made ＋の新商品に込められた、ガラス職人たちの想い

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長野県長野市にある「スターバックス コーヒー 信州善光寺仲見世通り店」は、信州善光寺仲見世通りに甲信越初のスターバックス リージョナル ランドマーク ストアとして2020年3月にオープンしました。リージョナル ランドマーク ストアは全国に28店舗（2021年12月現在）あり、地域の歴史や伝統工芸、文化、産業のすばらしさを再発見し、それを通じて地域への絆を感じられるようデザインされています。創建以来1400年もの歴史ある信州善光寺のお膝元で、土地の歴史や文化を守り、伝える取り組みをご紹介します。

宿坊にインスピレーションを得た、地域に融合するデザイン

仁王門をくぐって仲見世通りを進むとすぐ右手、２階建ての日本家屋が信州善光寺仲見世通り店。しっくい仕上げの壁に瓦ぶきの造りが参拝客でにぎわう通りに溶け込み、長野市景観賞を受賞しています。商店が立ち並ぶこの門前町も、実は信州善光寺の境内。界隈には宿坊が39軒あり、信州善光寺を守り続けています。

同店は、元禄年間から続く物産店「つち茂」の一角に誕生。老朽化に伴う建て替えの際に出店が決まりました。しかし歴史ある街に大手コーヒーチェーンを招くことに最初はとまどいがあったと、つち茂18代目の原 美代子さんは言います。

「外資系の企業をお寺の敷地に招き入れることに迷いはありました。しかし、 “地域との融合、共生”を大切にされている企業だと分かり、こちらであれば街にさらなる賑わいをもたらしてくれるだろうと決断しました」

その理念を象徴しているのが、店の造りです。街の景観に溶け込む塗り造りの２階建て日本家屋。灯籠が置かれた入口をくぐると、扉まで少しセットバック（敷地から少し後退）されています。扉を抜ければ長野県産アカマツの風合いが美しい通路が細長く続き、その奥にコーヒーカウンターが見えます。

実はこの造り、信州善光寺にある宿坊にインスピレーションを得たもの。「門をくぐり、間口から奥へと誘引される造り。玄関間の衝立…。宿坊特有のこうした構造や、仲見世通りの賑わいと宿坊の静けさのコントラストがとても印象的でした」と、現地視察で宿坊を見て回った内装デザイン担当の岸 佑有子さん。

明治期に建てられた以前の建物の梁を再利用し、歴史の記録やストーリーも大切にしました。「梁を再度組み立て、外観も正面２階部分は当時のデザインを再現してもらいました。店先の灯籠も、うちで眠っていたものなんです。前の建物はなくなってしまいましたが、それが随所に生かされているのが嬉しいです」と原さん。

また、地元の木材を多用しているのも長野県ならでは。エントランスには、マツクイムシの被害で廃材になることが多いと知ったアカマツを利用。コーヒーカウンターにはシデやカツラ、チャンチンなど５種類の木材を使い、色や風合いの違いがみられます。そこにコーヒーの花や実をあしらった巨大なタペストリー、エチオピアのコーヒーセレモニーの器具などを施し、地域の歴史や文化を尊重しつつコーヒーカルチャーを織り交ぜ、この店特有の空間が出来上がりました。

歴史ある街だからこその難しさと、新参者だからこそできること

進学や就職など節目に参拝したり、散歩やジョギングのコースであったり…善光寺は、多くの人に開かれた場所。店にも年配から若者まで、地元客が多く訪れています。「このお客様はこの席がお気に入りなんだなって、店の中にお客様それぞれの居場所ができていくことが喜びです」と笑顔を見せるのは、ストアマネージャー（店長）の宮田さん。「宿坊のある通りに面した1階の席が、仲見世通りとは違う静けさを感じられて個人的なお気に入りです。2階には小上がりもあり、場所によって雰囲気が異なるので、お気に入りの席を見つけてもらえたらうれしいです」

しかし開店当初は歴史ある門前町だからこその難しさもありました。開店に際し、地域の宿坊や店舗など120軒余りに挨拶に回りましたが、コロナ禍でのオープンで積極的に地域と交流する機会を設けられなかったこともあり、決してウエルカムな言葉ばかりではありませんでした。また仏教行事が頻繁にあり、それに伴う決まり事や風習も未知のものばかりです。

例えば、通常21時までの営業のところ、ある行事の際は夕方以降に光を漏らしてはいけなかったため、急遽夕方に閉店しました。雪の多い地域なので、参道でもある仲見世通りは朝のうちに雪かきを終えておかなければなりません。「その土地ならではの風習に寄り添っていくのは大切なこと。ひとつひとつ丁寧に対応することを心掛けています。至らない部分を原さんが教えてくださりとても感謝しています」と宮田さん。今では仲見世通りにある飲食店のフードとスターバックスのドリンクのおすすめの組み合わせを店に掲示したり、街のゴミ拾いをしたりと、少しずつ地域と交流を深めています。

近くの宿坊の30代と50代の僧侶のお二人は、店の常連のお客様。「店が出来上がったら門前町の風景に溶け込んでいて驚きました。早朝に開いているので参拝者の方がよく立ち寄られているのも見かけます」（50代）「夜、２階の窓から漏れる明かりがきれいだなぁと感じます。この辺りは夜が早いので、遅くまでやっている店は防犯という側面からもありがたいと思います」（30代）と、地域の人にも価値を見出してもらえているようです。

地域の憩いの場所としてだけでなく、発展のためにできることをこれからも模索していく。「長い長い歴史を紡ぎ、それを守り続けている善光寺。そうした文化を一緒に守ったり発信したりできるような場になりたいと思っています。その場所に新参者がいる意味はきっとあるはずですから」と、決意を新たにする宮田さん。

これからこの街で、新たな歴史を刻んでいきます。

宿坊に着想を得た店舗デザイン！ 信州善光寺のお膝元で歴史と文化を守り、新たに紡ぐ（長野県・長野市） - Starbucks Stories Japan

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宿坊に着想を得た店舗デザイン！ 信州善光寺のお膝元で歴史と文化を守り、新たに紡ぐ（長野県・長野市）

創建以来1400年もの歴史ある信州善光寺のお膝元で、土地の歴史や文化を守り伝える、スターバックスの取り組みをご紹介します。

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地域の人、文化、伝統、歴史をスターバックスのアイテムでつなぐ

「人々の心を豊かで活力あるものにするためにーひとりのお客様、一杯のコーヒー、そしてひとつのコミュニティから」

「JIMOTO made Series」は、そんな地域への思いを込めて、地元の産業や素材、職人の技術を取り入れた商品を開発し、その土地の限定店舗で販売するシリーズです。商品を通じて、地域の文化や産業、そしてそれらに携わる地域の人たちのことを知り、地元に対する愛着や誇りを感じてもらいたいという願いを込めています。

シリーズを企画したのは、現・サイレンリテイルプロダクトイノベーション部MD チームの濱田 和史さんです。

 ある陶磁器メーカーを訪ねた際、黙々と作業する職人の姿と、生み出される素晴らしい器に心を打たれたという濱田さん。一方で、そうした商品の国内需要が落ち込み、仕事が減少している状況も知りました。 

 「産業の縮小は止められないとしても、知らないうちに消えてしまうのではなく、ひとりでも多くの人に魅力的な国内産業や伝統技術、文化を知ってもらう機会を作りたいと思いました」と、当時を振り返ります。 

第1弾として2015 年に登場したのは、江戸切子の「スターバックス アイスコーヒーグラス」でした。東京・墨田区にある「すみだ江戸切子館®」の職人が制作し、墨田区の6店舗限定で販売しています。

このグラスを皮切りに、「JIMOTO made Series」は2021年7月現在、14 地域・61 店舗で展開されています。今年の5月には、シリーズを販売する店舗のストアマネージャー（店長）や商品開発担当者などが一堂に会し、オンラインにて「JIMOTO&nbsp; SUMMIT」（以下、サミット）を開催。シリーズへの思いや、各店舗での事例を共有しました。

地元の産業や工芸を推薦するのは全国のパートナー

「JIMOTO made Series」の新商品を発案するのは、各地の店舗パートナー（従業員）です。全国の店舗より産業・工芸の候補を募り、その中から年間3件程度を商品化。パートナーたちから届くリクエストは年間40～50 にも上ります。

商品化をきっかけに、地元パートナーたちが職人のもとを訪れ、工房を見学することも。地域のイベントに参加して、アイテムを通じて地域の魅力を広く伝える活動につながった事例もあります。

5月に開催されたサミットでは、青森県・津軽地域の取り組みが紹介されました。

お客様がガラス工房に就職も! 4色を展開する青森・津軽びいどろ

青森県西部・津軽地方7店舗では、多彩な色表現が特徴のハンドメイドガラス「津軽びいどろ」のグラスを展開しています。

雪解けと春の芽吹きをイメージした「TSUGARU」、弘前公園の桜を表現した「HIROSAKI」、津軽湾の青とねぶたの赤を配した「AOMORI」、五所川原のたちねぶたをイメージした「GOSHOGAWARA」。グラスは4種類ありますが、それぞれ名前を冠した地域の店舗だけで販売しています。その理由を同地域のパートナー・福井さんは「実際に足を運んで風土や街の人に触れていただき、津軽各地の豊かな四季と文化を感じてもらいたいんです」と話します。

津軽びいどろの特徴である色表現と地域性を結びつけ、異なる魅力を発信していく。津軽の文化をよく知る地元店舗のパートナーたちだからこそ、実現できた取り組みです。

2017年に「津軽びいどろ」を発売して以来、パートナーたちは制作を担当するガラス工房・北洋硝子株式会社との交流を続けてきました。「工場見学に行ったパートナーは皆、職人のみなさんの真摯な姿、このグラスにたくさんの手が関わっていることに心を揺さぶられて帰ってきます」と福井さん。見学で得た知識や感じた思いを、店舗でお客様に伝えているそうです。

サミットには、北洋硝子の壁屋 知則さんも登壇。「JIMOTO made Series」を通して確かな手ごたえを感じていることを語ってくださいました。壁屋さんは伝統工芸が衰退する2大要因として、販売力の弱さと職人の後継者不足を挙げ、「この2つの問題を解決できる力が、JIMOTO made Seriesにはある」と言葉に力を込めます。

「津軽びいどろは全国に流通していた反面、地元・青森との関係性が希薄でした。しかしJIMOTO made Seriesで地元での認知度が上がったことを肌で感じます。この商品やスターバックスというブランドにのせて津軽びいどろを発信でき、発信を繰り返すことで青森でも大きく成長しています」（壁屋さん）

北洋硝子は職人の平均年齢が30代と若く活気のある工房。実は、職人のひとりは、店舗の企画した工場見学をきっかけに就職を決めた経緯があるそう。これまで津軽びいどろを知らなかった方に地元産業の魅力が伝わったことで、実際に伝統を継ぐ担い手が生まれた嬉しい事例となりました。

まだまだ発展する「JIMOTO made Series」

「JIMOTO made Series」がスタートして6年。日常のあり方が変化する今だからこそ、身近な地元の魅力を見つめ直すことが大切なのではないか。今回のサミットは、そんな思いが発端となって企画されました。

「新しい商品企画はもちろんのこと、今あるアイテムの魅力を丁寧に発信し、いっそう醸成していきたいと思っています」と商品開発チーム・小野 美香さんは語ります。一方、2021年1月に山梨県・甲州エリアで販売の始まった「甲州印伝スリーブ付カップ」では新しい可能性も見えてきました。甲州印伝は鹿革に漆をつけて加工した伝統工芸品です。

「パートナーの提案と、害獣として駆除される鹿の革を有効利用できないかという行政からの働きかけが合致して生まれたアイテムです。伝統や文化に加え、“環境”という視点からも展開ができることを実感しました」（小野さん）

パートナー、職人、お客様が地元の魅力を改めて知る機会をつくり、地元産業の発展を願う「JIMOTO made Series」。今後も多くの魅力的なアイテムと、モノに込められたストーリーをお届けしていきます。

※ 「JIMOTO made Series」 の商品はこちらからご覧ください。<a href="https://www.starbucks.co.jp/jimoto/?nid=mm">https://www.starbucks.co.jp/jimoto/?nid=mm</a>

地域をつなぐ。「JIMOTO made Series」が生み出す力 - Starbucks Stories Japan

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地域をつなぐ。「JIMOTO made Series」が生み出す力

日本各地にあるその地元の産業、素材を取り入れた商品開発を行い、その地元の店舗のみで販売する「JIMOTO made Series」。販売店舗の店長や商品開発担当者がオンラインで集い 開かれた「JIMOTO SUMMIT」、そこでの商品や地域に対する思いなどをご紹介します。

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地域に流れる文化や文脈を受け継いでいく

日本中どの地域にも、そこに住まう人たちが大切に育んできた文化とコミュニティ、脈々と流れている物語があります。

私たちスターバックスは、お店を構える時、そうした土地の歴史や住民のみなさんの思いをよく知って尊重し、受け継いでいきたいと考えています。地域なくして、私たちのお店は存在できないと考えているからです。私たちはこれまで、店舗づくりや、地域活動、そして日々のサービスなど、さまざまな形でその思いを表現してきました。

そんな取り組みのひとつが、「リージョナル ランドマーク ストア」です。各地域の象徴的な場所で、地域の文化を世界に発信していくこと、訪れた方が地域の魅力を再発見できる場所であることを目指しています。

住民憩いの場を、もっと心地よく。森に包まれた浜松城公園店

静岡県浜松市の中心部、市民憩いの場として親しまれている浜松城公園。この公園の一角に、スターバックスのリージョナル ランドマーク ストア「浜松城公園店」はたっています。

入り口に向かうと、凛とした佇まいの立派な木の枝が目に止まります。同店は、もともと立っていた公園の木々をできるだけ伐採せずに生かし、森に包まれるような店舗になるよう設計されました。

この公園で長年くつろいできた住民のみなさんに思いを馳せ、木々からの癒しはそのままに、コーヒーを片手にもっと心地よい時間を過ごしてほしい。そんな思いを込め、同店はガラス面の多い店舗になっています。店内にいても緑に囲まれている気分が味わえ、木々の隙間からは浜松城の天守閣を垣間見ることともできます。

公園の木々を、できる限りそのまま生かそうと配慮した同店ですが、最小限ながらもやむを得ず伐採した木々もありました。それらは、入り口の取手や、店内のアートなどに活用。店舗とともに、今も生き続けています。

天井部分には、「天竜材」を使用。天竜材とは、急斜面の山林地・浜松市天竜地区で育った木材のことで、まっすぐで節が少なく、目の詰まった優れた材として知られています。また、クッションには、伝統工芸「遠州織物」を取り入れました。ふっくらとしてあたたかみのある織物の魅力を、触って実感していただけます。

群馬のシンボルとなる山々を、地元アーティストが描いた敷島公園店

地域文化を大切にした店づくりを行っているのは、リージョナル ランドマーク ストアだけではありません。店内に掲げるアート作品によって、地域の魅力を伝えている店舗が、全国にはたくさんあります。

群馬県前橋市にある敷島公園店。陽の光が燦々と差し込む、広々とした空間です。店を見渡すと、ソファ席の背面にかけられた3枚の鮮やかな絵画が目に入ります。

「上毛讃頌（じょうもうさんしょう）」と名付けられたこの作品は、群馬県出身・在住のアーティスト、上原 菜摘さんが描いたものです。上原さんが幼い頃からずっと見てきたという上毛三山（赤城山、榛名山、妙義山）とコーヒーの木をモチーフに、上毛三山の麓に根を下ろし実った敷島公園店が表現されています。

同店以外にも、地域の伝統工芸品の和紙を使用したアートや、地元の海に漂着したプラスチックゴミを素材にしたアートなど、店舗ごとに地域とのつながりを感じるアート作品を展示しています。

地域のみなさんに愛され、日常に溶け込み年を重ねる店舗

パートナーたちが、毎日のサービスの積み重ねによって地域住民のみなさんとつながり、ともに歴史を刻んでいる店舗もあります。

2009年、福井県2号店としてオープンした、北陸自動車道の「南条サービスエリア（上り線）店」。小さなサービスエリア店舗ながら、パートナーたちによる、笑顔あふれる気持ちのよい接客で、地元ファンの多い店舗です。一般道入り口から、気兼ねなく訪れる常連客のみなさんが、リラックスした様子でひと時を過ごしています。

大阪府北部、吹田市に1970年に完成した千里ニュータウン。日本で最初にできたこのニュータウン内に「イオン北千里店」はあります。開店から18年となる同店を愛用いただいているのは、アクティブシニアのみなさんです。習い事や寄合の前後、毎日のようにご利用いただいています。中には10年以上も通い続けてくださる方も多く、パートナーたちとの関係性も深く、楽しそうに言葉を交わす姿が見られます。お客様の日常に寄り添い、ともに年齢を重ねている店舗です。

香川県の「丸亀新田店」は、2020年3月にオープンした店舗ながら、すでにたくさんの地元の方々に愛用いただいています。この店舗のパートナーたちは、「お客様にドリンクを渡す」という日常の仕事を、いきいきと、楽しそうに行っています。どんなに忙しい時間帯も、少しの会話を添えてお渡しし、お客様も喜んで受け取ってくださっている様子。「地域のみなさんのリビング」として、住民のみなさんの日常に溶け込んだ場所になっています。

全国各地、どの店舗でも、パートナーたちの胸にあるのは、地域への思いです。私たちは、人が集い、リラックスして言葉を交わせるカフェだからこそ、地域コミュニティに対してできることがあると考えています。

その土地で育まれてきた文化や、人々のつながりを受け継ぐ一員として。地域の物語を未来へとつないでいきます。

物語を紡ぐ、一員として。コミュニティに思いをよせた店づくり - Starbucks Stories Japan

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物語を紡ぐ、一員として。コミュニティに思いをよせた店づくり

日本中どの地域にも、そこに住まう人たちが大切に育んできた文化とコミュニティ、脈々と流れている物語があります。私たちは、お店を構える時、そうした土地の歴史や住民のみなさんの思いをよく知って尊重し、受け継いでいきたいと考えています。地域なくして、私たちのお店は存在できないと考えているからです。

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地域の文化や伝統を尊重し、店舗で国産木材を建材や家具に活用する

2021年春にオープンした伊勢 内宮前店。地元の皆様から「お伊勢さん」と呼ばれている神宮の内宮への参拝者が行き交うおはらい町通りに面し、歴史的建造物が現存する地域に位置しています。

同店はそんな地域の伝統と景観に寄り添い、木造建築の店舗となっています。使っているのは主に地元・三重県産の木材です。 ほかにも、新宿御苑店（東京）や信州善光寺仲見世通り店（長野）など、全国の店舗で、立地する地域で伐採した木材を建材や店内家具に使用しています。

スターバックスが国産木材にこだわる理由とは

なぜスターバックスは、特に出店地域近隣の木材を積極的に活用しているのでしょうか。根底にあるのは「コミュニティにとって意義のあるお店でありたい」という思いです。

地域の幸せと繁栄なしに、スターバックスの成功はないーー創業以来大切にしてきた企業理念です。地域にとって、そこにあることに意味があるお店になること。それは、パートナーとお客様、店舗と地域社会との間に信頼関係を育むことで初めて実現できます。

例えば、柱の1本、テーブルの板1枚にも、たくさんの地域の人たちが関わっています。山の持ち主、木を伐り出す林業家や木材市場の人たち、製材所の人たち。そして家具職人がテーブルに加工して、今そのテーブルが地域住民の憩いの場を作るーー地元の木材にこだわることで、たくさんの人とつながり、ひとつの地域の物語を紡ぐことができるのです。

国産木材を活用することで、地域の里山を使いながら守る

近隣の木材を活用することは、国内の林業を応援することにもつながっています。

1964年の木材輸入完全自由化以来、日本には海外産木材がたくさん輸入され、主に価格差によって、国産木材に取って代わられてきました。林業が衰退した結果、放置林が増え、土砂災害にもつながるなど、日本の森林環境は厳しい状況下にあります。

適切に管理された国産木材を積極的に活用することは、国内林業に貢献し、里山を守ることにもつなげたいとも考えています。

国産木材の使用は、スターバックスがリソースポジティブカンパニーとして掲げる「2030年までにCO2排出量を50%削減する」という目標に向かう取り組みでもあります。

店舗での使用量はまだまだ少ないですが、輸送の際のCO2排出量は、輸入木材よりも国産木材の方が圧倒的に少なくなるため、環境への貢献にもつなぎたいと考えています。

木材がつなぐ地域の人々の想い

木材が、地域に住まう人々の思いそのものをつないだ店舗もあります。

2020年11月にオープンした西東京新町店は、40年間地域に愛されてきた喫茶店の跡地に出店しました。

店内中央には、閉店した喫茶店「珈琲館くすの樹」を支えてきた大きな丸太柱をそのまま使用。高い三角屋根や壁付けライトなど、かつてあった喫茶店の趣を継承したデザインを随所に採用しています。

これまで私たちは、様々な地域で、地域周辺の木材を通して、地域の方々とあたたかなつながりを育んできました。

木材をめぐる地域の物語の一員に加わり、新たな歴史を紡いでいくために。スターバックスは、国産木材を活用した店舗づくりを通して、その地の方たちとともにできることを考え続けていきます。

地元のつながりを育む、木材をめぐる物語 - Starbucks Stories Japan

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地元のつながりを育む、木材をめぐる物語

これまで私たちは、様々な地域で、地域周辺の木材を通して、地域の方々とあたたかなつながりを育んできました。木材をめぐる地域の物語の一員に加わり、新たな歴史を紡いでいくために。国産木材を活用した店舗づくりを通して、その地の方たちとともにできることを考え続けていきます。

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