旧薩摩藩主、島津家ゆかりの登録有形文化財「旧芹ヶ野島津家金山鉱業事業所」をリノベーションし、2017年３月に誕生した「鹿児島仙巌園店」。鹿児島の歴史を感じながらコーヒーが楽しめる、リージョナル ランドマーク ストアです。往時の面影を残しつつモダンな造りで、地元の方々をはじめ多くのお客様に愛されています。

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かつて鉱山として栄えた名残を感じる

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鹿児島仙巌園店は、鹿児島中心部から車で約20分、錦江湾を望む国道10号線沿いに立っています。木造２階建ての和と洋を取り入れた建築で、和風の瓦葺の屋根に、洋風の連続アーチで構成されたベランダも目を引きます。この建物は世界文化遺産に登録されている明治日本の産業革命遺産「仙巌園」に隣接し、地元の方はもちろん、国内外の観光客が訪れています。

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店舗のエントランスに立ち、ふと見上げると、屋根にある丸に十字の家紋が入ります。これは、島津家の家紋です。

「旧芹ヶ野島津家金山鉱業事業所はもともと県西部の串木野鉱山にあったものです。大正時代に城西町に移築されたのち、昭和61（1986）年にここに移築されました。以前、串木野には金山のテーマパークもあったんですよ」と語るのは、ストアマネージャー（店長）の鶴園さんです。

薩摩藩は江戸時代には金や錫の産地としても栄え、旧芹ヶ野島津家金山鉱業事業所は明治37（1904）年に事務所として建てられたもの。多くのお客様が訪れるこのお店では、パートナー（従業員）が自発的に、お客様に店内を案内することがあるそうです。それでは、鶴園さんに見どころを教えてもらいましょう。

薩摩の歴史と伝統を織り込んだ内装

１階はエントランスの左手にバーカウンターのある広い部屋が、そして右手には２つの部屋があります。まず目に入るのは、切子のカッティングをアイデアにしたバーカウンターのデザインです。この店舗は、縦・横・斜めの組み合わせによる規則的なカッティングが美しい薩摩切子にインスパイアされ、『グリッド（格子）』をデザイン要素に取り入れ、Sirenの鱗のきらめきを表現しています。

「テーブルや照明など、いろいろなところでグリッドが施されています。また、照明や天井などに真鍮色が使われているのですが、これは金山との親和性からなんですよ」

また、柱や手すりなどの紺色は、旧薩摩藩の名産だった薩摩絣の藍色からインスピレーションを得ているそうです。

グリッドのひとつひとつ、艶消しの真鍮色の落ち着いた色合い…薩摩の歴史にインスピレーションを得たものが建築とモダンに融合しています。鶴園さんも「デザインに薩摩のものが織り込まれているのは、働く私たちにとっても誇りです」と言います。

エントランス右手の部屋は、薩摩とコーヒーの歴史を感じられる空間です。写真が好きだった島津斉彬にちなみ、たくさんのモノクロのコーヒーの写真の中に、この建物や薩摩の歴史的な写真を忍ばせています。

「いつも最初に案内するのはこの写真です」と教えてくれたのは、串木野にあった頃の旧芹ヶ野島津家金山鉱業事業所の写真。モノクロの写真を眺めていると、鉱山の工員たちがここで働いていた時代が確かにあったのだと感じられます。

さらにその奥にあるひと部屋は、コーヒー産地や生産者などを描いた壁画や、産地別のコーヒー豆のオブジェが飾られています。「コーヒーの生産から加工まで、スターバックスのコーヒーへの情熱を紹介しています。奥まっているので、ゆっくり過ごしたい方に人気です」と、鶴園さん。

コーヒー豆のオブジェは、「みんなでいいお店を作ろうという気持ちを込めながら入れた豆です」と、開店当時のパートナーたちがひとつずつ入れたコーヒー豆だそうです。

続いて２階には、三方の窓から光が注ぐ、明るくて広い部屋があります。中央には地元鹿児島の木材を使用した長いコミュニティテーブルがあり、「パソコンの作業もしやすくて、ゆっくり過ごされる方が多いですね」と鶴園さん。

注目は、テーブルの上にある照明やオブジェ。グリッドをモチーフにした真鍮色の照明の中に多面体の地球儀があり、いくつかの国に緑色のスターがマークされています。このスターの意味は何でしょう？

「このお店のコンセプトは『Salon de Siren』。サイレンがコーヒー産地を旅しながら、休憩に立ち寄ったのがこのお店です。星のマークは、世界中にあるスターバックスの農園を記しています」と、素敵なストーリーが隠されていました。

鹿児島で暮らす人たちが愛する、桜島の眺望

そしてお店のもうひとつの特徴は、錦江湾の向こうにそびえる桜島の眺望です。1階も２階も窓辺で桜島を眺めながら、好きなドリンクを楽しむことができます。

「今日はいい日ですね。雨が降った後だから空もきれいで湿度も低く、きれいに見えています」と、鶴園さん。桜島のどっしりとしたたたずまいを見ていると、時の流れもゆったりと感じられます。

ここで働くパートナーたちもこの景色が大好きで、勤務外でも店舗を訪れているそうです。鹿児島県で生まれ育った鶴園さんにとっても、桜島は特別な存在。鶴園さんのおすすめは、１階バーカウンターの前の席から眺める桜島です。

「この席で、桜島やカウンターで働くパートナーたちの姿を見ながら、ランチ休憩を過ごすのが好きです。桜島は日常の一部なので、毎日、眺めてしまいますね。通勤時も、今日はきれいだなって思ったら写真を撮ってしまうくらい」と笑います。

実は、こうした地元の人たちの桜島への愛情が、このお店の誕生に深く関わっています。

この店舗は、「鹿児島らしいお店を。桜島を眺めながらコーヒーを飲めるお店を」と、鹿児島県下の店舗のストアマネージャーたちが探し当てた場所です。当時の想いが形となり、お客様やパートナーたちに特別な時間をもたらしているのです。

「パートナーたちが鹿児島や島津家の歴史を調べるなどして、お店を知ろうしてくれることがとてもうれしいです」と鶴園さん。外観、内装、眺望…鹿児島仙巌園店では、どこをとっても鹿児島を感じることができ、それを伝えることが、パートナーたちの大切な仕事のひとつであり、モチベーションにつながっているのです。地元の方も遠方の方も、その歴史を感じに、ぜひ訪れてみてください。

薩摩の歴史を今に伝える白亜の洋館・鹿児島仙巌園店（鹿児島県）後編 - Starbucks Stories Japan

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薩摩の歴史を今に伝える白亜の洋館・鹿児島仙巌園店（鹿児島県）後編

旧薩摩藩主、島津家ゆかりの登録有形文化財「旧芹ヶ野島津家金山鉱業事業所」をリノベーションし、2017年３月に誕生した「鹿児島仙巌園店」。鹿児島の歴史を感じながらコーヒーが楽しめる、リージョナル ランドマーク ストアです。往時の面影を残しつつモダンな造りで、地元の方々をはじめ多くのお客様に愛されています。店舗に込められた想いについて紹介します。

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鹿児島のシンボル、桜島を望む「鹿児島仙巌園店」。登録有形文化財「旧芹ヶ野島津家金山鉱業事業所」をリノベーションし、2017年３月にオープンしました。この店舗の誕生は、当時の鹿児島県下にある店舗のストアマネージャー（店長）たちの熱い想いがきっかけでした。そこに秘められたストーリーをお届けします。

島津家ゆかりの建物に誕生した鹿児島仙巌園店

鹿児島仙巌園店は、錦江湾に面した国道10号線沿いに立つ２階建ての白い和と洋を合わせた建築です。

店舗が入っている旧芹ヶ野島津家金山鉱業事業所は、鎌倉から明治時代にかけ南九州を治めた島津家の別邸、名勝・仙巌園に隣接していますが、もともとは1904年（明治37年）に鹿児島県北西部のいちき串木野市の芹ヶ野金山に、島津家の金鉱山事務所として建造されたものです。1986年（昭和61年)に現在の地に移設されました。エントランスの屋根に掲げられた「丸に十字」の家紋が、島津家ゆかりの建物であることを伝えています。

店内には旧芹ヶ野島津家金山鉱業事業所や薩摩藩の歴史的な写真などが飾られ、伝統工芸・薩摩切子からインスパイアされたグリッド（格子）をデザイン要素とした内装がモダンな雰囲気を演出しています。そして、店内の窓から望むのは、錦江湾をはさんで浮かぶ桜島の雄姿。この眺望こそが、この土地にスターバックスが誕生した大きな理由のひとつです。

きっかけは県内のストアマネージャーたちの想い

それは店舗誕生の１年ほど前にさかのぼります。当時、鹿児島県下の店舗のストアマネージャーたちが、「お客様に鹿児島の魅力を感じながらコーヒーを楽しんでもらいたい」という想いから、「桜島が見える店舗をつくりたい」という共通する願いを持ちました。県内各所をリサーチするなかで出合ったのが、この旧芹ヶ野島津家金山鉱業事業所です。

そのロケーションと建物に魅了され、店長のうちのひとりが、直接、建物を所有する島津興業さんにコンタクトをとったことがきっかけとなり、１年後の2017年に出店するはこびとなったのです。

「ストアマネージャーが新規出店の物件を探し、想いが出店につながるという前例を聞いたことがなかったので、とても驚きました」と語るのは、鹿児島仙巌園店の現ストアマネージャー・鶴園さんです。出店が決まった当時は、別の店舗で初めてストアマネージャーを任されたばかりのころ。地域の未来を考えて動く先輩ストアマネージャーたちの行動力、そしてその想いにこたえようとするサポートセンター（本社）の姿勢に感嘆したと言います。

「ストアマネージャーになりたてで、与えられた店を運営していくことに精一杯な受け身の状態だったのですが、この話を聞いて、自分にも何かできるかもしれない！という想いになりました」

鶴園さん自身、こうした想いに共鳴するのには理由がありました。鶴園さんは、鹿児島県大隅半島出身。入社後に配属された富山県にある「富山環水公園店」で、パートナーたちが生き生きと働く姿を見て、「都会の店舗とはまた違う、地元の人たちで盛り上げるブランド力がある」と感じ、その力を地元・鹿児島でも発揮したいという想いで戻ってきたのだそうです。

鹿児島に暮らす人にとって、桜島のある風景は「日常の一部」。しかし、温泉や農作物を育てる肥沃な大地などの恩恵もあれば、噴煙を上げて街に灰を降らせることもあります。

「子どもの頃は降灰の中、傘をさして通学していたこともありますね。どこからともなく灰が降って来るので、店舗の掃き掃除も大変です。それでも、嫌いになれないですね」と鶴園さんは笑顔を見せます。自宅からも、通勤の道からも、店舗からも、毎日眺めてしまうのだそうです。

こうした想いが地域の人の根柢にあるからこそ、「桜島を見ながらコーヒーが飲める店舗」は、地元の方々にもパートナーにとっても特別な場所になっています。鶴園さんは、鹿児島仙巌園店をこう語ります。

「地元の歴史を感じられ、桜島を見ながら、鹿児島に想いを寄せながら働ける場所です」

鹿児島が好き。その想いがサービスに表れる

かつてのストアマネージャーたちの姿に「自分にも何かできるかもしれない」という想いを持った鶴園さん。鹿児島仙巌園店を「やりたいことをチャレンジできるお店にしたい」と言います。

店舗の魅力を高めつつ、地域のためになることをと、パートナーたちは自ら行動。店舗内をお客様と一緒に回りながら見どころを紹介するストアツアーをしたり、コミュニティボードに鹿児島の歴史や文化などを紹介したりしています。コミュニティコネクションにも力を入れ、店舗近くのビーチの清掃や、小学生の勉強会への協力のほか、弦楽器や管楽器のミュージックライブを行ったこともあるそうです。

地元の人だけでなく、県内外や海外からの観光客も訪れる鹿児島仙巌園店。

「地元の方には日常使いの心地よさを、観光のお客様には非日常の空間を。でも、共通してベースにあるのは、鹿児島ならではの温かみのあるサービスです。パートナーの“鹿児島が好き”だという想いがそのままサービスに表れるので、パートナーたちが輝いて見えます」

ここで働くパートナーは約20人。オープン当初から働く川ノ上さんは、「どの店舗もレシピは同じだけれど、ここで飲むコーヒーがいちばんおいしいと言ってくださるお客様もいて、幸せを感じながら働いています」と言います。山下さんは、「この場所に、あり続けたい。お客様に帰ってきてもらえる場所でいたい」という想いを抱いています。先輩たちから引き継いだ情熱を胸に、今日もここで、温かなサービスと共にお客様をお迎えしています。

桜島を眺めながらコーヒーを。受け継がれるパートナーたちの想い（鹿児島県）前編 - Starbucks Stories Japan

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桜島を眺めながらコーヒーを。受け継がれるパートナーたちの想い（鹿児島県）前編

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ティーに特化したスターバックス ティー＆カフェ（以下、ティー＆カフェ）に鹿児島県南九州市から、初夏の香りが届きました。初摘みの茶葉からできた、新抹茶です。5月13日（月）より全国14店舗で、抹茶のドリンクすべてが新抹茶に変わります。今だけの贅沢な味わいが、南の大地でどう育まれ私たちのもとに届くのか、生産者の方を訪ねました。

旬の味わいを楽しむ“新抹茶”

鹿児島県の茶葉（荒茶）の生産量は、静岡県に次ぐ日本第２位で、なかでも最も多くの生産量を誇る南九州市産の緑茶は「知覧茶」として有名です。温暖な気候から、４月上旬に初摘みがスタートし、“走りの新茶”ともいわれます。

抹茶の原料である茶葉は、通常、摘採後に碾茶（てんちゃ・抹茶の原料のこと）加工したら保管・熟成し、石臼で挽かれて抹茶になります。熟成することでまろやかな味わいに仕立てられていますが、最近では、初摘みした茶葉をすぐに抹茶に加工して楽しむこともできます。今回、ティー ＆ カフェでは、ファンのお客様が多い抹茶に新たな楽しみ方の提案として、「いつもの抹茶とはまたひと味違う“旬の抹茶を楽しんでいただきたい”という想いから初めて提供することになりました」と、商品開発を担当する商品本部ビバレッジ部の矢野さんは言います。

「新抹茶は、一番茶の力強い風味を楽しんでいただけます。茶人の正月とも言われる“秋の口切の茶事”など、昔ながらの風習もありますが、現在は新鮮なまま輸送する技術があるので、新米、新蕎麦などのように、抹茶でも新茶を楽しんで季節を感じていただきたいと思っています」

温暖な気候とシラス台地が育む南九州の茶葉

この新抹茶の原料となる茶葉の栽培から、荒茶碾茶（最終加工前の茶葉）への加工まで手掛けるのが、南九州市頴娃町にある小磯製茶です。訪ねたのは、４月上旬。青空の下、開聞岳を望む広大な茶畑一面に青々しい茶葉が芽吹き、一番茶の茶摘みが始まっていました。茶農家にとって、一年でいちばんの大仕事です。

「この火山灰土壌が茶の栽培に合っているんです」とは、代表の小磯雅一さん。火山灰を含むシラス台地の土壌は水捌けがよく、また温暖な気候から茶の大敵である霜害のリスクも低いなど、この辺りは茶の栽培に適しているそうです。

特に大切にしているのは、茶の木が持つ力を信じることです。

「植物は意外と強くて、どこかが悪くなってもいい状態に戻る力があります。かわいいけれど手を加えすぎず、その力を信じて、基本は自然に任せたいと思っています」

と言いながらも、「微生物が育つよう、程よく水分も保てないといけません。土壌の成分を分析し、たい肥を与えるなど改良を続けています」と、茶の木が力を十分に発揮できる環境の整備にも力を入れています。

碾茶用の茶葉の栽培では被覆栽培といって、新芽が出ると茶の木を黒いシートで覆い、10～14日間ほど日光を遮断します。抹茶の美しい緑色は、この被覆栽培が理由です。

「シートを２枚被せて85％くらい日光を遮ります。そうすると、茶葉は少ない光の中で光合成しようとするので葉緑素が増し、緑が濃くなります。さらに旨味成分のアミノ酸値も上がります」

その黒いカバーを、従業員の皆さんが長い棒に巻き付けながらはずしています。すると、下から深い緑色をした茶葉が顔を出します。柔らかな、新芽の一番茶です。

そしてすぐに摘採しますが、ここで登場するのが乗用型摘採機です。茶畑の畝と畝の間を、乗用型摘採車がゆっくりと進みながら丁寧に茶葉が刈り取られていきます。これは鹿児島県で開発された茶摘みの機械で、平地での栽培が多い鹿児島県では30年ほど前から広く普及し、茶の生産を支えています。

「この風景を残したい」と小磯さんは言います。

「一番茶の今の時期のために、農家は一年をかけて育てています。頴娃町は、お茶産業と地域がひとつになっているので、地域の事を考えながら生産することを大切にしています」

子どものころから当たり前にあるこの豊かな茶畑を愛情深く見守り、手を入れ、育てています。

今年の味わいを楽しむ、それが新抹茶

摘採した碾茶は、碾茶の荒茶加工のため工場へ運ばれます。茶葉を100～120℃の蒸気で20～30秒という短時間で蒸した後、碾茶炉でゆっくりと乾燥させます。この状態が荒茶です。荒茶は茶問屋に運ばれ、碾茶の仕立茶、そして抹茶へと加工されます。

ポイントは乾燥です。小磯製茶の碾茶炉は煉瓦式です。煉瓦で出来た炉の中は90～100℃に保たれています。

「火や熱風を当てるのではなく、煉瓦の輻射熱で乾燥させることで、香りがふくよかになるんです」と小磯さん。

炉の中は温度帯が異なる4段に分かれ、茶葉をベルトコンベアーで移動させながら、約20分かけてじっくりと乾燥させます。

炉から出てくる茶葉は、熱気と共に青々とした香りをまとっています。手に取って香りを確認し「うん、いいんじゃないかな」と小磯さん。ここで、今年の一番茶の出来がわかるそうです。

「お茶は自然に育まれるものだから、毎年、出来が異なります。それをどのタイミングで摘採し、どう加工するのか、“その年にできる最高のものを作る”という気持ちで取り組んでいます」

特に新茶は、気候などの影響が風味に表れやすいそうです。

「それが新茶を楽しむ面白さだと思います」と小磯さんは言います。今年はどんな味だろう？そんなふうに、毎年その時だけの味わいを楽しめるのが新茶の醍醐味なのです。

「抹茶だけでなく、新茶は渋みや苦みも含めてダイレクトにお茶本来の味が楽しめるものです。ミルクなどと混ぜてもお茶の風味がしっかり残る力強さがあると思います」

ティー＆カフェで新抹茶が楽しめるのは、定番ドリンクの「和三蜜 抹茶 ティー ラテ」「和三蜜 抹茶 フラペチーノ®」に加え、４月に登場した初夏限定の「抹茶 ＆ クラッシュ ピスタチオミルク ティーラテ」の３種類です。一年の自然の恵みを感じながら、旬を味わってみませんか。

“新抹茶”をスターバックス ティー＆カフェで。今だけの味わいを楽しむ - Starbucks Stories Japan

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“新抹茶”をスターバックス ティー＆カフェで。今だけの味わいを楽しむ

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京都の中心地・河原町に位置し、ファッション・ライフスタイルのトレンドを発信する京都BALの３階には、個性あふれる若手アーティストの作品が約80点も並ぶ「京都BAL店」があります。コーヒーとともにアートが楽しめる非日常的な空間が誕生したのは、2019年。今年で５周年を迎えるのを機に、アートディレクションを手掛けたSandwichを主宰する名和晃平さんやアーティストのみなさんに当時の想いなどを伺いました。

お客様とアートの架け橋に

京都は美術系大学をはじめ、ギャラリーや美術館が多いアートの町。その中心地にある京都BAL店のコンセプトは、“アーティストたちの共同アトリエ”。店舗設計から作品のセレクトまでアートディレクションを手掛けたのは、京都芸術大学教授でもある彫刻家・名和晃平さんが主宰し、京都を拠点に活動するクリエイティブ・プラットフォーム「Sandwich」です。床に油絵具が散り配管がむき出しの天井が広がる空間には、異なるデザインのテーブルやイスが配され、若手アーティストの情熱あふれる作品が並びます。

ストアマネージャー（店長）の筒井さんは、この空間を求めて来られるお客様がいると語ります。

「常連のお客様には、アーティストやウェブデザイナーなどアート関係の方が多くいらっしゃいます。パートナー（従業員）も美術や映像などを学んでいるアート好きな人が多く、私を含め、みんなここで働くことに誇りを持っています」

店内の作品は、購入もできるため（一部購入不可のものもあります）不定期ですが入れ替わり、入れ替え時には新しい作品をアーティスト自身が展示に訪れることがあります。そんな時、筒井さんは積極的にアーティストに質問をして、彼らの作品に対する情熱をパートナーと共有してお客様に伝えています。

「想いを聞くと、私自身、その作品に対して愛着も高まります。そのうちのひとつが、田村琢郎さんの小さな植物のアート、《Cracked street plant PH-8》。アーティストの方に作品について細かく質問するのは失礼にあたるのではという迷いもありましたが、すごく丁寧にお答えくださってうれしかったです。名和さんもふらりといらっしゃることがあって、何気ない会話からアートの楽しみ方、情報発信の方法などお店についての相談をすることもあります」

こうしたコミュニケーションもお客様にお店を、作品を、より楽しんでいただきたいという想いから。この空間で、パートナーたちはお客様とアーティストの架け橋のような存在です。

「コーヒーを楽しみながらアートを鑑賞するのはもちろん、お気に入りのアートを見つけていただきたいです。いつもと違う席で別の角度から眺めたり、イスが違えば目線も変わったり、そんな発見も楽しいですよ」

京都の中心地に、現代美術が集まる場所を

「京都はよく“伝統と革新”といわれますけど、“革新”の先端を切り拓こうとする若手のアーティストがたくさんいる。その一端を感じられる場所にしたいというところから始まりました」と語る名和晃平さん。スターバックスとSandwichでコーヒーとアートをテーマにした店舗づくりを検討していく中、未来をつくる若者の支援が共通の想いとして浮かび上がり、京都BAL店誕生のきっかけとなりました。店作りには、河原町にあるからこそ “都市とアートがどう重なるか”という視点を重視したと言います。

2020年に京都市美術館が京都市京セラ美術館として生まれ変わり、2023年には東京から文化庁が移転。京都市立芸術大学も京都駅東側に移転し、若手作家が活躍する「ARTIST’S FAIR KYOTO」や国際的なアートフェア「Art Collaboration Kyoto」も開催されるなど、京都のアート色はますます濃くなっています。

「そうしたアートスポットに加え、京都駅の南側にも新しいアートエリアができる計画があり、街の文化圏の縦軸が繋がりつつあります。この中間地点であり、京都市街の中心地とも言える河原町周辺は重要なエリアです。ここには僕が学生時代に個展を開いたギャラリーマロニエなど老舗の貸し画廊も多く、アートコレクターや評論家の訪れる一帯でした。そこに新たに、現代美術が集まる場をつくりたいと考えたんです」

店内には絵画や彫刻をはじめ、作風も手法も異なる個性あふれる作品が展示されており、その中には、名和さんが全国各地の美大の卒展や講評会などで出会った若手アーティストに声をかけてセレクトしたものも多いとのこと。「大きな芸術賞を受賞したり、みんなそれぞれが活躍していて、なかなかすごいメンバーになってきています」と、現在も精力的に活動するアーティストたちの初期作品を観られるのも、京都BAL店の面白みのひとつです。

展示する場所があるからこそ、創作意欲がわく

作品を展示しているアーティストたちに話を聞くと、この場所が彼らにとっても特別な存在であることがわかります。

素材のひとつにアスファルトを使う田村琢郎さんは、エントランスに展示されているスターバックスのロゴ入りの球体作品を作ったアーティストです。

「この作品は、当初のプランの倍のサイズ・直径120㎝というまだ作ったことのない大きさにチャレンジしたものです。経験の中でできるものを提示するのではなく、何を作りたいかで出来る方法を探すことをこの作品作りを通じて学びました」と語ります。

現在は東京で活動していますが、当時の経験を今でも大切にし、京都に行く際は必ず店に足を運ぶそう。

「普遍性ではなく、違う角度からのアイデアと、それを受け入れてくれるスターバックスの懐の大きさで魅力あるお店になっている。人の思い出に残る場所に作品を展示してもらえているのがうれしいです」

展示する場所があることがモチベーションにつながると力強く語るのは、油野愛子さん。様々な素材を組み合わせた造形で人の感情に向き合って表現し、京都BAL店には2つの作品を展示しています。

「展示する場所がないと、ただの生産になってしまいます。展示する場所があることで制作する意欲やアイデアが湧き、クオリティも上がる。作品を気に入ってくださった方が購入してくださったらそれがまた意欲につながります」と、油野さん。

写真を絵の具で転写するオリジナルの技法で作品を生み出す岡田佑里奈さんは、大学院生だった当時「ここに展示したい」と強く願い、名和さんに直接アプローチしました。

「当時は展示されることが初めてで、すごくうれしかったです。様々なジャンルの作家さんがいるので私自身もすごく刺激的ですし、スターバックスのお客さんがいて完成する空間だというところもすごく魅力的です」

スターバックスでは各店舗の空間に合わせたアートを設置し、コーヒーとともにアートを楽しむことを目指していますが、現代アートがこれほどたくさん集まる店舗は世界中でここだけです。お客様にとっては気軽にアートと出合える場所として、アーティストにとっては作品を見てもらえる場所として、互いに感性が刺激される、そんな唯一無二の場所になっています。

様々な想いが込められた作品とともにお客様を迎える京都BAL店へ、未来に羽ばたくアーティストの作品の力を感じに、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。

現代アートに出合う“共同アトリエ” のような京都BAL店 - Starbucks Stories Japan

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現代アートに出合う“共同アトリエ” のような京都BAL店

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コーヒーチェリーの奥に見える稜線から太陽が昇り、上に「NAGANO 20th Anniversary」の文字が並びます。2023年6月27日（火）は、スターバックスが長野県1号店となる「スターバックス コーヒー 長野駅前店」を出店してから20年の節目。これまで店舗で積み重ねてきたお客様とのつながりへの感謝、そして、この先の未来を明るく照らす、という思いを込めた記念のデザインが施されたシャツを身に着け、県内26店舗のパートナー（従業員）が、お客様を迎えています。

「長野県を象徴する美しい山並み。山の景色のように、スターバックスの店舗で日々起こる光景も1日として同じ日はありません」とデザインした佐藤アシスタントマネージャー（以下、ASM）。さらに、「太陽から指す光とチェリーの数は26にしました」と、強い結束を表すため、県内の店舗数とそろえた工夫を明かします。

みんなで考え、表現する「感謝」。人、地域・お客様、地球、ビジネス軸に

感謝を伝えるために何ができるだろうかー。2022年末、長野県内のストアマネージャー（以下、SM）を中心に、20周年を企画する会がスタートしました。「どんな店舗にしたいか」「地域とどうつながっていたいか」。長野県の10年後を思い描き、地域を知る各店舗のSMがディスカッションを重ねました。これまで以上にスターバックスの存在が地域を輝かせ、未来を創るはじまりの一歩となることを目指し、「People」、「Community ＆ Customer」、「Planet」、「Business」を軸にアクションを展開していくことにしました。

20周年を迎え、長野を代表する名刹に2020年３月にオープンした「スターバックス コーヒー 信州善光寺仲見世通り店」に集まった、佐藤ASM、山嵜SM、印南SM、佐藤SMの4人。山嵜SMは「20年前に始まった長野県のスターバックスのストーリー。お客様、パートナーとのつながりをさらにこの先の10年、未来を思い描き、アクションをたくさん考えました」。4つの軸に沿って、紹介していきます。

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4人は、20周年をきっかけにさらに長野全域を盛り上げていくため、思いを共有しました。「20周年を迎え、今日からはこの先の未来に向けた1年目。みんなで決めた軸に沿って思い描いたビジョンを一緒に実現していきましょう」。それぞれの店舗に帰り、日々、新たなつながりを生み出しています。

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20年前を知る上野SM。これからも地域に愛される居場所を

長野県の出店においては、スターバックスが地方出店を模索する中で、地域の方からの要望も一つの後押しになりました。20年前、1号店が地元・長野に出店することを知り、帰省を決めた上野SM。以来20年、県内の店舗に立ちます。「20年間、出店が止まらずに続いていることで、つながりの場所が増えていることを実感します。関わったパートナー、お越しくださったお客様も数え切れません。これからも地域に愛される居場所を創出していきます」（上野SM）。

長野出店20年。4つの軸で表す地域とのつながり、お客様への感謝、未来 - Starbucks Stories Japan

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長野出店20年。4つの軸で表す地域とのつながり、お客様への感謝、未来

コーヒーチェリーの奥に見える稜線から太陽が昇り、上に「NAGANO 20th　Anniversary」の文字が並びます。2023年6月27日（火）は、スターバックスが長野県1号店となる「スターバックス コーヒー 長野駅前店」を出店してから20年の節目。

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５月になると鴨川西岸に並ぶ「鴨川納涼床」は、京都の夏の風物詩です。そのうちのひとつ、京都三条大橋店は、気軽に納涼床を楽しめる場所として毎年多くの人でにぎわっています。「夕涼みを楽しむ文化」から始まったという鴨川納涼床の歴史や魅力、楽しみ方などを、ストアマネージャー（店長）の堂畑さんと、京都鴨川納涼床協同組合理事長の田中 博さんに伺いました。

江戸時代から続く、涼をとりながら飲食を楽しむ文化

納涼床の始まりは江戸時代にさかのぼります。鴨川は見世物小屋や物売りでにぎわい、それに伴い茶店で富裕な商人が河原に席を設けるようになったのが、起源だといわれています。当時は浅瀬に床机を並べ「河原の涼み」と呼ばれたそう。夏に高床式の納涼床を出すのが定着したのは明治時代の頃。現在は５月１日から９月30日に二条大橋から五条大橋まで、約90の店が鴨川西岸に流れる人工水路・みそそぎ川の上に床を出します。

盆地にあることから夏は暑く冬は寒いといわれる京都で、川の上に床を並べて涼をとるのは、その土地に合った夏の楽しみだったのでしょう。「納涼床は、比叡山や東山を望む京都随一の景観を誇ります。鴨川の雰囲気の中、食事などをしながら夕涼みを楽しんでいただく文化です。木屋町通と納涼床とでは、気温が２～３℃違うんですよ」と、京都鴨川納涼床協同組合理事長の田中さん。

納涼床は高級過ぎるや入りづらいというイメージの時代もありましたが、昨今はレストランやバー、カフェなど納涼床が楽しめる店のバリエーションが増えました。京都三条大橋店はコーヒー一杯で利用できるので、納涼床が初めてだという観光客にも入りやすいと人気です。

「納涼床を知っていただく入り口として、スターバックスのようなお店はとても大切です。スターバックスに行って納涼床を体験してもらい、“じゃぁ次は食事に行こうか”とつながっていったらいいなと思っています」

それを「役割のひとつだと思っています」とは、京都三条大橋店ストアマネージャーの堂畑さん。「働く私たちが納涼床に愛着を持ち、お客様に伝えたいと思っています。ですから、事前に歴史や文化をパートナー（従業員）に伝える時間を設け、納涼床の期間はコンシェルジュ的な役割を配置し、お客様からの質問にもお答えできるようにしています」

店同士のつながりで納涼床を運営

納涼床は京都らしい風情が感じられる反面、それを守る上で苦労もあります。国有地に床を張り出して営業を行うため、土木事務所の許可や京都府鴨川条例の遵守が必要です。納涼床自体の景観も大切にされ、手すりの高さやデザインのほか、屋根の設置はできず日よけは“よしず”を使うなどの細かな決まりも。スピーカーやマイクの使用、華美なライトの設置もNG。灯りは“新聞が読める程度の照度”と組合でも統一しているからこそ、夜の趣ある時間が過ごせます。

もっとも大変なのは、「雨天時の営業です」と田中さん。特に営業途中に雨が降り出すと、店内にお客様を誘導しなければいけません。「雨が降った時に床にいるお客様が店内に入れる分だけは、普段から室内の席は空けておくように組合からもお願いしています。隣同士の店で床を閉めるタイミングが違うとお客様の不満につながるので、近所のお店同士で連携されたりしています」

こうした店同士のつながりに助けられていると堂畑さんは言います。「“比叡山に雲がかかったら、じきに雨が降る”と隣のお店の方が教えてくださいました。隣のお店の方とは、そろそろ雨降りそうですよねとタイミングを相談しています」

連携ができるのも普段から店同士で顔を合わせているからこそ。組合では納涼床の期間中、みそそぎ川の清掃活動を行っています。「床から物が落ちたり風でゴミが飛んだりすることもあるんです。クリーンアップ活動は地域のみなさんとコミュニケーションの機会になり、結びつきが強くなりました」と堂畑さん。また、これをきっかけに、京都三条大橋店では通年でみそそぎ川の清掃活動を行うようになりました。

“見られる姿”も文化のひとつ

では、お客様は納涼床をどのように楽しんでいるのでしょう。３年前に店に着任した堂畑さんがいちばん驚いたのは「鴨川にお尻を向けてはいけない」という習わしだそう。その理由を「鴨川の景観を楽しむものなので、鴨川に背を向けないように各店が座席を設けています。鴨川とみそそぎ川の間にある遊歩道も近いので、そちらを歩かれる方々にお尻を向けるというのも失礼ですしね」と田中さんが教えてくれました。

京都三条大橋店では、より多くのお客様に納涼床の文化を楽しんでもらうため店独自のルールを設けて周知に努めています。「鴨川の景観を楽しんでいただくための納涼床なので、パソコンや勉強目的の利用はご遠慮いただいています。また、景観の観点から日傘の利用も控えていただき、代わりに真夏の日中は、早めに店内に入っていただけるよう注意喚起を行っています」と堂畑さん。

オープンテラスのカフェとは違い、あくまでここは「納涼床」。雨が降ってきたからと傘をさして納涼床に居座り続けるのも、暑いからと日傘をさすのも無粋なこと。納涼床は、床だけでなくそこを訪れる人を含めて文化なのですね。

最後に、納涼床のおすすめの楽しみ方をお二人に聞きました。

「５月は新緑、夏は大文字（五山の送り火）。９月は中秋の名月で東山から昇る月がまたきれいなんですよね。月によっても変わる景観と一緒に空間を楽しんでいただきたいですね」（田中さん）

「昼と夜、時間帯でも変わるので、一日を通して楽しめます。昼間はくっきりとした緑で、カモメやトンビが飛んできて、自然をエネルギーに変えられる空間。夜は明かりで幻想的な空間になり、いろいろな形のお月様が楽しめるのも魅力です」（堂畑さん）

移り変わる美しい景観を楽しみながら過ごし、河原を行きかう人からはちょっとした羨望が集まる納涼床。京都三条大橋店の23年の設置期間は５月1日（月）～９月30日（土）です。京都の粋な夏を楽しみに来てください。

<a href="https://store.starbucks.co.jp/detail-68/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">スターバックス コーヒー 京都三条大橋店</a>

納涼床営業時間：2023年5月1日～9月30日 11：30～22：00

ご利用ルール：1テーブル最大3名様、1時間まで

京都三条大橋店で楽しめる鴨川納涼床。歴史や文化、楽しみ方とは？ - Starbucks Stories Japan

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京都三条大橋店で楽しめる鴨川納涼床。歴史や文化、楽しみ方とは？

５月になると鴨川西岸に並ぶ「鴨川納涼床」は、京都の夏の風物詩です。そのうちのひとつ、京都三条大橋店は、気軽に納涼床を楽しめる場所として毎年多くの人でにぎわっています。「夕涼みを楽しむ文化」から始まったという鴨川納涼床の歴史や魅力、楽しみ方などを伺いました。

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23年３月上旬、キラキラと輝く木漏れ日の中、河内長野高向店のパートナー（従業員）が大阪府森林組合南河内支店（以下、森林組合）の職員の方々とともに、河内長野市内の森林でスギやヒノキの植林を行いました。苗木は、「森林循環の一助に」という想いを胸に森林組合と協働し、たい肥作りから手掛け育てたものです。参加したパートナーたちが見せる充実した笑顔のワケをご紹介します。

たい肥作りから始まった、森との共生を目指すプロジェクト

大阪府南東部にある河内長野市は、70％を森林が占める自然豊かな場所。この街に河内長野高向店がオープンしたのは21年９月のことです。しかし、スターバックスと森林組合との出合いは、19年11月に大阪・梅田に誕生したスターバックス コーヒー LINKS UMEDA ２階店の出店時にさかのぼります。内装に地元の木材を使用することから関わりが生まれ、河内長野高向店の出店へとつながりました。同店では地元のブランド材「おおさか河内材」をふんだんに使用しています。

以来、「地域のつながりのきっかけとなる場所であるためにできることを」と森林組合と協働で始めたのが、河内長野高向店で出るコーヒー豆かすと森林組合で出る木材チップを材料にした、たい肥作りです。

完成したたい肥を地域の中で活用し、河内長野に貢献していきたいという想いから、「コーヒー豆かすと木材チップのたい肥で苗木を育て、市内の森に植林をしよう」と、さらにプロジェクトは動き出しました。

21年６月、店の敷地内にたい肥を作る木製コンポストを設置し、毎月１回、森林組合の職員の方々からレクチャーを受け、一緒にたい肥作りを実施。配合を変えながら実験して最適なレシピを見つけ出し、22年４月にたい肥の成分検査をクリアしました。そのたい肥を使ってまずはどんぐりを育てて生育障害がないかを確認し、同年10月からスギとヒノキの苗木を育て始め、今年３月の植林へとつながりました。

「たい肥の成分検査がクリアした時はとても達成感があり、パートナーと喜びを分かち合いました」と、同店ストアマネージャー（店長）の趙さん。

「どんぐりは小さいながらも秋には紅葉して落葉もして、成長がうれしかったです。現在は30㎝弱まで育ってプランターから店の苗床に植え替えたのですが、根がしっかり張っていて、たい肥で元気に育っていることを実感しました」

苦労したことは？という問いには笑顔で「思い返しても思いつかない。毎月楽しくやっていることが未来につながりました」と、活動は充実しているようです。

森を大切にすることは、まず知ることから

植林には河内長野高向店のパートナーのほかに、森林組合の職員の方々など20人以上に参加いただき、店舗で育てたスギとヒノキの苗木10本に加え、山主の方がご用意された苗木100本を植えました。山の空気を吸い、鍬を使って土を掘って植え、香りや感触を体感。山主や森林組合の方々から森に関する様々な話も吸収しました。趙さんは、「これまで教えていただいた森林循環の話への理解が深まったと感じました」と言います。

森林循環とは、木材を切り出して使うだけでなく、植林して若い木々を育て、世代交代させながら自然環境を維持保全するという考え方のこと。森林が健全に保たれているからこそ、おいしい水が飲め、空気が浄化され、立派な木材も入手できます。森は私たちの生活に関わる多くの資源をはぐくんでいるのです。

しかし「蛇口をひねれば水が出るこの環境が当たり前すぎて、その恩恵に気づかないでいる。気づかない、知らないということは、必要なものだと思われていない可能性がある」と、危機感を語るのは、活動を共にする森林組合の倉橋陽子さんです。

地域で植林が進まない現状についても、「森林循環には植林とても大切ですが、この地域では大規模な植林は20年ほど行われていませんでした。今回は間伐でできた空間に植林をすることができましたが、ほかの森林でもできるようつなげていくことが森林組合の課題かなと思います」と語りました。

そうした想いは、河内長野高向店のパートナーたちもしっかりと受け取っています。

趙さんは「河内長野市の水源は山の水ですが、木の根が浅いと水が保てないそうです。生活の中で受けている恩恵を、いかに意識せずに暮らしてきたのかということに驚きました。子育て世代のパートナーは自分の子世代に想いをはせるなど、自分事としてとてもリアルに考えられる時間になりました」と振り返りました。

“たい肥ケーション”で培ってきたつながりはこの先の未来へ

スターバックスと森林組合という異業種の協働は、たい肥作りから始まって約１年半。毎月顔を合わせ、たい肥を混ぜるなど共同作業をしたことが、わたしたちのつながりを深めました。たい肥作りの疑問点からプロジェクトの方向性、森林が抱える課題まで、多くの事を話し合ってきました。

「たい肥の土を混ぜながら、雑談しながら…というのが良かったんだと思います。“たい肥ケーション”です(笑)」と倉橋さんが言うと、趙さんも「土を触っていると、心の壁がとっばらわれるような不思議なパワーを感じるんです。カジュアルにいろいろなことを質問できる関係性ができました」と同意します。

そして今回の植林はゴールではなく、これから先の未来に向け共に活動を続けます。目標は、コーヒー豆かすと木材チップのたい肥を、地域に循環させること。例えば地域の農家の畑で使ってもらうなど、地域での循環といった未来図を描いています。

「１回のたい肥作りに、店舗で出るコーヒー2.5日分の豆かすを利用しています。いろいろなところで使っていただけるような出口を作っていきたいですし、ほかの店舗にも広げていきたい」（趙さん）

しかしハードルもあります。コーヒー豆かすは廃棄物であるため、無断でたい肥を店舗外に持ち出すことはできません。現在はたい肥を継続して作りながら、そうしたハードルを乗り越えるための準備中です。20年後、30年後、そしてもっと先の未来を守るため、活動は地域に大きく根を広げて成長を続けようとしています。

もうすぐ５月４日（木・祝）「みどりの日」。みどりの日は、自然に親しむことや感謝することが目的で、豊かな心をはぐくむという意味合いもある祝日です。まずは私たちの身近にある自然に目を向けてみませんか。

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