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東東京・北海道エリア エリアコーヒーマスターを務めている、林みなみです。

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3月になり、ようやく暖かい春がやってきましたね。

この時期の私のコーヒーの楽しみ方は、朝早めの時間に少し肌寒さを感じながら外でホットコーヒーを飲むこと。季節の変わり目特有の外気の匂いを感じながら、湯気とともに立ち上るコーヒーの香りを楽しむと明るい気持ちで一日をスタートできます。皆さんは、いつどこでどのように飲むコーヒーがお好きですか？

コーヒー栽培に欠かせない条件とは

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本日はまずコーヒーがどんな環境で栽培されているか、からお話します。

コーヒーは「コーヒーベルト」と呼ばれる、赤道沿いの熱帯・亜熱帯地域で栽培されています。この地域には、コーヒー栽培に欠かせない条件が揃っています。

①はっきりと分かれた雨季と乾季

コーヒーの木は、雨季にたくさん雨が降った後にやっと白い花を咲かせます。その後コーヒーチェリーと呼ばれる緑色の実がつき、乾季に実が真っ赤に熟すと収穫です。実が育つにはこの雨季と乾季があることがとても重要です。

②栄養たっぷりで水はけの良い土壌

土壌は、火山性のミネラル分と栄養が豊富に含まれた土が良く育ちます。そして、雨季にたっぷり蓄えた水分をバランスよく保つことも大切です。

コーヒーは直射日光に当たりすぎてしまうと枯れてしまいます。そのため、直射日光を遮る「シェードツリー」というコーヒーの木よりも背の高い木を横に植えて日陰を作り、日射量を管理しています。

④20度前後の気温で昼夜の寒暖差

気温は、昼間は暖かく夜は気温が下がり涼しい、寒暖差が大きい環境を好みます。寒暖差が大きいことでコーヒーチェリーはゆっくりと成長し、実がしまったおいしいコーヒーになります。

この栽培環境は、日本でいう真夏の避暑地にも似ています。

このような条件下で育ち赤く熟したコーヒーチェリーは、収穫された後、ぶどうのような果肉と中の種を分ける加工されます。この種を焙煎したものが私たちの飲んでいるコーヒーです。

&nbsp;「地球環境を守るためにコーヒー生産地で行っていることは？」

コーヒー栽培を持続可能にするには、豊かな地球環境を守っていくことが必要不可欠です。そのために行っていることはどんなことでしょうか？

3．コーヒーチェリーのたい肥化

なんと正解は・・・①～③全てです！皆さん、予想は当たりましたか？

生産地の環境を守るためのスターバックスの取り組み

①日差しを遮るための「シェードツリー」を植えることは森林保全にも繋がり、結果としてCO2の排出削減にもなります。また、樹木を植えることで熱帯地域の生態系を守りながらコーヒー栽培を行うことができます。

②コーヒーの木を育てるための肥料ですが、大量に与えすぎると土壌の中の水とともに流れ出てしまい、水質汚染に繋がります。また、必要以上に散布しないことで、エネルギーの削減にもつながります。

③「コーヒーチェリーのたい肥化」とは、収穫後、果肉と種を分けた際に出る果肉は廃棄物となってしまいますが、そのチェリーを堆肥として再利用することで、廃棄物削減につなげています。

例えば、トールサイズのラテ１杯にはコーヒーチェリーを25粒使っています。このラテを毎日飲んだ場合、１年で約9千粒のチェリーを使うことになります。そのチェリーを廃棄するとなると・・・想像できない量の廃棄物になってしまいますね。

スターバックスでは、「<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/c-a-f-e-practice/">C.A.F.E. プラクティス</a>」というガイドラインのもと、このように環境を守りながら栽培されたコーヒーを扱っています。

地球環境を保護することは、未来のコーヒー栽培環境を守ることにつながり、私たちがこれからも自分の好きなコーヒーを楽しみ続けられることにつながります。

コーヒー生産地で環境に配慮しながら育てられたコーヒーを飲むことで、自分も環境保護の取り組みにちょっと関われている、皆さんにそんな風に感じていただけたら、私も1人のコーヒーマスターとしてとても嬉しく思います。

１日1杯のコーヒー、自分が選ぶその1杯の積み重ねが素敵な未来につながりますように。

コーヒーストーリー vol.18 「未来につながる１杯を楽しもう」 - Starbucks Stories Japan

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Stories to inspire and nurture the human spirit

Starbucks Stories Japan

コーヒーストーリー vol.18 「未来につながる１杯を楽しもう」

コーヒーの豊富な知識を持つブラックエプロンバリスタによるコーヒーストーリーシリーズ。コーヒーの楽しみ方のヒントや、農園から私たちの手元に届くまでのストーリーなどをご紹介します。

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春は、出会いや別れの多いシーズン。みなさんは、大切な人への日頃の想いをどうやって伝えていますか？ 気軽に会えない時、感謝やお祝いの気持ちを届けられる「<a href="https://gift.starbucks.co.jp/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Starbucks eGift</a>」をご存知でしょうか？

スマホやパソコンから手軽に贈れるスターバックスのギフト

「Starbucks eGift」は、ビバレッジやフードと交換できるデジタルチケットをSNSやメールで簡単にプレゼントできます。受け取った相手は、店頭でチケット画面を見せるだけでメニューをご注文いただけます。「ちょっと疲れた時に飲んでほしいな」「大切な人と過ごす時間に」―。贈りたい相手のことを想い、さまざまなシーンに合わせて、カードデザインを選択できるのも特徴の一つ。そんな「Starbucks eGift」を、ご利用いただいているお客様の声をご紹介いたします！

仕事から待ち合わせまで、利用シーンはさまざま。お客様好みのカスタマイズを

「前職の先輩から珍しくLINEが届いたので開いてみると、Happy Birthdayのギフトカードに“新しい環境でもがんばってますかー？”と添えられていました。会う機会が減っていた先輩からのあたたかい気持ちを、カードから、そしてeGiftで買った『スターバックス ラテ』の温もりからも感じました 」 「取引先の担当者が退職される際、これまでのお礼の意を込めてeGiftを贈りました」

ビジネスシーンで、会社の同僚や取引先の相手に「ありがとう」を伝えたいタイミング。「Starbucks eGift」は、そうした時に活躍することが多いようです。また、上司から、プロジェクトが成功した時だけでなく、逆にミスをしてしまった時に受け取り「元気が出た」という声も。

「お誕生日のときにいただいたe-Gift。コロナ禍で、なかなか会えないときに、誕生日を覚えていてくれたことと、添えてある一言メッセージが嬉しかったです。」

「出産をした時、生まれた赤ちゃんに対しておめでとう！可愛いね！と周囲の人からの連絡の中に、「ママお疲れ様」の一言とeGiftをもらったことがあります。赤ちゃんに対しておめでとうと言われる気持ちはもちろんうれしかったのですが、私自身に対して労いの言葉ってあまり受け取ることがなかったので、頑張ったことを認めてくれたその一言がうれしく、前向きな気持ちで育児にのぞめました。」

体調が良くない時や日常生活で疲れているそんなた時。自分のことを見守ってくれている知人からのエールは気持ちを明るく、元気にしてくれますよね。

「スターバックスのお店で待ち合わせをしていたら、遅れそうな友だちが『これあげるから飲んで待っていて』とeGiftをくれました。全然問題なかったのに、その気持ちが嬉しかったです」

特別なシーンでなくても気軽に贈れる気持ち、というスマートな使い方も。サッと使えるデジタルチケットならではかもしれません。

多彩なデザインで“その時ぴったりの気持ち”を表現

“感謝”“お祝い”“ねぎらい”など、さまざまな想いを添えて利用いただいている「Starbucks eGift」のメッセージカードは、豊富なラインナップ。贈る相手やシーンにぴったりと思うものを自由に選べます。

「Birthday」「Thank you」「Work Place」といったジャンルごとに多彩なデザインがあるほか、シーズン限定で登場するペイントツールやスタンプで、カードにメッセージを書くことができ、文字の色や書体を変えることも可能など、ユニークなオリジナルカードを添えることで、自分の想いがより相手に伝わるはず。

チケットの種類は3種類。コーヒー好きにうれしい「Book of eGifts」も

チケットは「DRINK TICKET」（500円/700円）、フードを組み合わせてちょっと贅沢な時間をプレゼントできる「DRINK &amp; FOOD TICKET」（1,000円）の3種類をご用意。フラペチーノ®︎や季節のビバレッジが好きな相手に贈るなら、700円の「DRINK TICKET」がぴったり。

また、普段からスターバックスのビバレッジをたくさん飲む方へのプレゼントや、引っ越しや誕生日の記念としてちょっと豪華にしたい時には、「DRINK TICKET」が30枚セットになった「Book of eGifts」もおすすめです。

春という特別な季節、気持ちを“かたち”に

春は新たな出会いに心躍る一方で、名残惜しい別れもある季節。ホワイトデーも近づいています。「<a href="https://gift.starbucks.co.jp/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Starbucks eGift</a>」で、大切な人への気持ちを贈ってみませんか？

「ありがとう」や「おめでとう」の気持ちを“かたち”にして届けるStarbucks eGift - Starbucks Stories Japan

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「ありがとう」や「おめでとう」の気持ちを“かたち”にして届けるStarbucks eGift

贈るシーンに合わせて、デザインやチケットをお客様好みでカスタマイズできるStarubks eGift。 お誕生日・送別の特別な時や、待ち合わせなど日常使いのさりげなく贈れるギフト、みなさんはどのように使っているでしょうか。 ギフトに悩んだ時にはぜひ参考にしてみてくださいね。

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「私は、私にできることをしているだけ」──小さなくちばしで一滴ずつ水を運び森の火を消そうとしたハチドリの物語に想いを重ねた「<a href="https://www.starbucks.co.jp/hummingbird/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">ハミングバード プログラム</a>」。一杯のコーヒーから、経済的困難にある若者・子どもたちに学びの機会を作るスターバックスの寄付プログラムです。

東日本大震災の翌年からスタートし、これまでにのべ78万人のお客様と、震災で親を亡くした子どもたちの進学を支援する「<a href="http://michinoku-mirai.org/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">みちのく未来基金</a>」を中心に、1億7千万円以上の寄付を届けてきました。2020年から寄付先を広げ、今年で10周年を迎えます。

スターバックスがお客様とともに運んだ「ひとしずく」は、10年続けてきた今、どんな波紋を広げているのでしょうか。寄付の先にいるひとりの若者、みちのく未来基金のサポートで大学生活を送った遠藤洋希さん（27歳）の語りをお届けします。

あたり前が、あたり前じゃなくなったあの日

こんにちは、遠藤洋希です。大手コンサルティング会社から転職し、現在はスポーツの課題をテクノロジーで解決するベンチャー企業で働いています。でも、スポーツもITもあくまで手段であって、僕には人生をかけて「やりたいこと」があります。

それは、なんらかの不自由を抱える人たちが、やりたいことを見つけて、夢を追い求められる自由を手にするきっかけと環境を作ること。世の中には、多くの人が“あたり前”だと思っていることが“あたり前じゃない”環境で生きている人がいます。そういう人たちの世界が広がっていくような仕組み作りに携わっていきたいんです。

こうした想いを抱くきっかけとなったのが、11年前の東日本大震災でした。宮城県南三陸町で、父親と祖父母と4人で暮らしていた僕は、当時高校1年生。1時間半かけて通っていた隣町の気仙沼高校で被災しました。

高校は高台にあったので無事でしたが、何が起きているのかわかりませんでした。気仙沼の同級生の家で2晩を過ごし、南三陸に戻ったのは震災から3日目のこと。地元に入った瞬間、自分は何も変わらないのに、ぽんっと別の世界に飛ばされた感覚でした。よく知っている土地が全部瓦礫で、家もないし、ガスも水道も電気も、食べ物もない。何もないんです。衝撃的でした。

そこからは、崩れたけどなんとか暮らせる親戚の家に寝泊まりして、川から水を引いて、山から木を拾い集めて燃やして暖をとり、瓦礫になった自宅付近で醤油とごぼうを見つけて煮て食べたこともありました。

その間、同じ高校に通う幼馴染と避難所を周って家族を探しました。祖父母は無事だったけど、父親は見つからない。幼馴染も7人家族のうち弟にしか会えなくて。2週間経ってもう見つからないんじゃないかと思い始めて、1ヶ月経つ頃にはもうだめだろうなって。だんだん、徐々に受け止めていった感じです。いまだに父親は行方不明だけど、死亡届は出しました。 

震災で家も生活も父親も、これまで“あたり前にある”と思っていたものがなくなってしまう体験をしたんです。

大学で学びながら見つけた、自分が心底やりたいこと

生活もままならない中、驚いたことにGW明けから学校が始まりました。通う道も手段もないし、気仙沼高校には戻れないだろうと覚悟していたけど、震災の日に泊まらせてくれた同級生の家族が「家から通いなさい」と言ってくれて。そこから2年間、家族を亡くした幼馴染と一緒に卒業まで下宿させてもらいました。本当にありがたい。僕にとって気仙沼の家族です。

学校の体育館は避難所だったけど、部活も授業もこれまで通りで。大学には行きたいけど、親もいないし無理だろうと思っていたら、進路指導の先生が「奨学金があるから大丈夫だよ」と教えてくれたんです。それが『みちのく未来基金』でした。正直当時はよくわかっていなくて、「そうなんだ、大学行けるんだ」くらいの気持ちでした。

ちょうど震災ボランティアで来ていた東京の大学生に進路相談できる機会があって。それまで僕はどうせ地元で就職するだろうし、やりたいことがあっても自分の気持ちに蓋をしていたんです。でも震災でライフラインを失う経験をして、実生活に関わる役立つ仕事がしたいと強く思うようになった。水道やガスも大事でしたけど、中でも電気が通ってスマホやテレビから流れる情報に初めて接続できた時に、目の前の世界が一気に広がったと感じ衝撃を受けた。ようやく被災地で何が起きているのかわかった。だから大学では電気工学を学ぼうと決めました。

なんとか受験勉強をがんばって、芝浦工業大学に合格。ほかにも受かった私大があったんですが、ここがいちばん実践的な研究ができると思ったんです。学生時代は、電気自動車を動くバッテリーと捉えたエネルギーの研究をしていました。3年生の時に休学をして、日本とヨーロッパの理系学生の交換留学プログラムに参加し、1年間フランスに留学。卒業後は、社会人大学院で「システムデザインマネジメント」を学び、オランダにも留学しました。 

こうして僕は、大学と大学院合わせて6年間、学んで動いて考えて、自分が本当にやりたいことを見つけ、今もその夢を追い求める途中にいます。

学習資金と人とのつながり。受けた恩を送っていく

この学びを支えてくれたのが、みちのく未来基金です。学費はすべて出してもらいましたし、何より大きな影響を与えてくれる人との出会いをもたらしてくれました。

閉じた世界にいた僕は、震災後、価値観をがらっと変えてくれるような何人かのキーパーソンに会っています。例えば、震災ボランティアで触れ合った家族が本当に幸せそうに見えて、自分の人生を楽しんでいいんだって初めて気づいたり。上京してから出会ったみちのく未来基金の理事もスタッフもサポーターもみちのく生（※奨学金を受けている学生）も、自分の人生を楽しんだ上で、誰かのために動いている。刺激をくれる人たちとのつながりは何よりの財産です。

もちろん経済面でも、みちのく未来基金がなければ、僕は大学には行けなかった。実は、僕は3年前に悪性脳腫瘍になって余命宣告を受けたんですが、その際に叔父が話してくれたんです。父は生前、僕の大学費用を稼ぐために転職を考えていたようで、おそらく震災がなかったら、たぶん大学には行けず、地元を出ることもなかったはずです。だから、震災に関係なく、経済的な困難から学びを諦めてしまう子どもたちもたくさんいると思います。

僕は震災ですべてを失ったけど、支えてくれる人がいたおかげで、土地のしがらみやお金の心配から解放されて、自分が学びたいこと、やりたいことと向き合うことができた。だから自分が受け取ってきたたくさんの恩を、別の誰かに送っていきたいんです。恩返しではなく、恩送り。

「助けてあげる」のではなく、同じ目線で一緒に考える

とはいえ震災当初から、今でも「震災遺児」だと一括りにして可哀想な目で見られることの気持ち悪さと苛立ちはあります。中にはよかれと思った行為で僕たちを傷つけて、勝手に満足して去っていった大人たちもいますから。助けてあげるという上から目線で、支援する側とされる側に線を引くような態度で。

みちのく未来基金には、そういう押し付けが一切ないんです。上下ではなく、僕らと横並びになって一緒に考えてくれる。話を聞いてほしい時はただ聞いてくれる。調子に乗っている時は怒ってくれる。生き急いでいる時は少し休んだらと言ってくれる。がんばれとは言わずに見守ってくれているので、僕自身はプレッシャーに感じたことはありません。

あるサポーターの方が言っていたことなんですが、みちのく未来基金は例えるなら、支援を受ける僕らみちのく生は”きょうだい”で、スタッフは”いつも受け入れてくれる親”で、寄付者やサポーターはなかなか顔を見られない”出稼ぎに出ている家族”のような存在なんだと。すごくいい大家族を得たと思っています。

今年から僕はみちのく生で初めての理事に就任しました。なぜかと言うと、震災から10年以上経って、当時幼かった子どもたちが大学生になるので、震災の記憶が曖昧なんですね。でも親を震災で亡くし心に空白がある。そういう子どもたちと近い距離にいる立場として、どんな支え方ができるのか。これからのみちのく未来基金のあり方を僕なりに考えていきたいと思っています。

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スターバックスでは、遠藤さんの学びを支えたみちのく未来基金に10年間、お客様とともに寄付を届けてきました。パートナー（従業員）とお客様は、一体どうやって想いをつないできたのか。結びに、店舗に立ってスターバックス カード「ハミングバード」を届けてきた、千葉県柏市内の店舗のストアマネージャー（店長）の永妻さんの声を紹介します。

コーヒー一杯から、自分たちにできることをするだけ

「大事にしてきたのは、このプログラムに取り組む意味合いをパートナーと一緒に考え、自分たちの言葉で想いをお客様に共有し、仲間を増やしていくこと。期間中は、パートナー一人ひとりがどんな想いを持っているのかを汲んだ上で、お客様に提案する際に勝手なフィルターは通さず、みなさんに継続的にお声がけしてきました。

コーヒー一杯から、社会にちょっといいことができる。その場ですぐにアクションにつながらなくても、ささやかな行為から自分たちにもできることがあると知ってもらえたら、と思っています」

できる人ができることをする。その「ひとしずく」が社会を、その中で暮らすひとりの人生を、よりよい方向に変えていく力になるかもしれない。スターバックスは、10年を超えた今年も、ハミングバード プログラムを続けていきます。

ハミングバード プログラムの寄付の先にあるもの。被災した青年の夢 - Starbucks Stories Japan

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ハミングバード プログラムの寄付の先にあるもの。被災した青年の夢

一杯のコーヒーから、経済的困難にある若者・子どもたちに学びの機会を作るスターバックスの寄付プログラム「ハミングバード プログラム」。寄付の先にいるひとりの若者、みちのく未来基金のサポートで大学生活を送った遠藤洋希さん（27歳）のストーリーをお届けします。

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2022/youth-leadership-hummingbird2/

＜こちらの文書は、2019年9月20日に公開された英語原文記事を翻訳し、編集しました。＞

スターバックスの新しいコアコーヒー、サイレン ブレンド® は、コーヒー産業の先駆的な女性たちからインスパイアされたコーヒーです。

スターバックスのコーヒー１杯1杯に、ストーリーがあります。

そのストーリーは農園で、熟したコーヒーチェリーを丁寧に摘み取る生産者の手から始まります。収穫は多くの人の手を経て、バスケットやバケツでミルに運ばれ、乾燥用ベッドやパティオに運ばれます。そして生豆は麻袋に入れられ、焙煎工場へ向かう貨物船に積み込まれるのです。シアトルのスターバックス本社では、世界中で毎日楽しまれる新しいブレンドを作るために、専門のチームが次から次へとカップをテイスティングしています。

スターバックスで販売された最新のコアコーヒーは、コーヒージャーニーのそれぞれのステップに貢献した女性たちを祝福しています。2019年9月24日より、Siren’s Blend™（サイレン ブレンド®）が、アメリカのスターバックス店舗でコアコーヒーとして、販売されました。その登場を祝し、アメリカのスターバックスでは一部店舗にて、発売開始日からアメリカの国際コーヒーの日（9月29日）までの間、購入されたサイレン ブレンド®の全てのカップごとに、コーヒーコミュニティの女性を擁護する団体に、15セントを寄付しました。

農家から、ロースター、そしてカップまで、3つの大陸で、コーヒー豆と、それに触れる女性たちの生活をたどってみましょう。

ルワンダ：農園<a id="_msocom_2"></a>

ルワンダのギテシ農園は、女性によって女性のために運営されている農園です。1994年のジェノサイド（虐殺）後、女性たちは自分たちのコミュニティを再構築する為に集まりました。コーヒー栽培はかつて対立していた彼女たちが、目標を共有しながら取り組むことができる事業だったのです。彼女たちは、激しい部族間の紛争の中で対立していましたが、自分たちのコミュニティを繁栄に導くため協力し、働きました。

「ジェノサイドの後、私たちはともにコーヒーの栽培をすることにしました。」ムカンドリ・イマキュリーは言いました。「互いを差別することなく、手を携えたのです。そして今、コーヒー栽培は私たちにとって最も大切なものになりました。」

ギテシ農園は、スターバックスの<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/c-a-f-e-practice/">C.A.F.E. プラクティス</a>によってサステナブルな栽培方法が認証されている何千の農園の中の1つです。「C.A.F.E. プラクティスは、私に農園運営の技術的なアドバイスをくれました。コーヒー栽培の始まりから終わりまでの全ての要素を教えてくれたのです。」

スターバックスとコンサベーション・インターナショナルは、20年以上にわたり、ルワンダをはじめとする国々で、自然保護やサステナブルなコーヒー栽培を実現するための女性のエンパワーメントに力を注いできました。「コーヒー生産地の未来を考えるときに、女性たちの存在を切り離すことはできません。家族や暮らし、そしてコーヒーコミュニティの未来を考えているのはその女性たちなのですから。」 コンサベーション・インターナショナル、サステナブル マーケット＆ストラテジー、バイスプレジデントのバンビ・セムロックはこう語ります。

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上海：完璧なローストの達成<a id="_msocom_3"></a>

コーヒーの焙煎は、温度と時間の繊細なアートであり、芸術の域に達しています。スターバックスの店舗で販売されるコーヒーは、生豆の状態で黄麻布の袋に入れられ、世界中の焙煎工場や、スターバックス リザーブ® ロースタリーに出荷されます。アニタ・チャンはスターバックス 上海 ロースタリーのロースターで、スターバックスの選りすぐりのチームの一員として知識、専門性、芸術性を使い、すべてのコーヒー豆から最高の物を引き出す事を仕事としています。<a id="_msocom_4"></a>

「私はまず、一人の女性です。そして、コーヒーロースターです。」とチャンは言います。「おいしくて、品質が高いコーヒーを味わうとき、それをローストしたのが男性か女性かは、誰も考えません。そこにあるのは高品質のコーヒー、ただそれだけです。」<a id="_msocom_5"></a>

シアトル：新しいブレンドの誕生

シェフが注意深く食材を合わせるように、スターバックスのエキスパートたちは異なる生産地からのコーヒーをブレンドし、それぞれのコーヒーの風味を際立たせる新しいフレーバーを作ります。コーヒー農園では昔から女性たちが活躍していましたが、コーヒーの取引所やカッピングルームで、女性がリーダーシップを発揮するようになるには、長い時間がかかりました。

「以前は農園や加工場、苗木の栽培に携わる女性の多さに驚きましたが、サプライチェーンの他の分野ではごくわずかでした。控えめに表現しても”男性中心“でした。」 スターバックスの生豆の調達や焙煎、ブレンドを1993年から10年以上にわたってリードしてきた、コーヒー業界の30年のベテランであるメアリー・ウィリアムズはこう語りました。

スターバックスのグローバル コーヒー ストラテジー&amp;デベロップメント シニア マネージャーのマリー・マヨルキンは1990年代のサイレンノートと呼ばれる、ウィリアムズのブレンドにインスピレーションを受けました。ウィリアムズは、スターバックス サプライチェーンの全てに、経済の透明性とC.A.F.Eプラクティスの道を確立しました。それから20年以上たった2019年、マヨルキンはコーヒーへの女性の貢献を称えるためのブレンドを再度考案しました。

マヨルキンは言いました。「私たちは最初、1998年のブレンドを正確に再現しようと試みましたが、私たちのコーヒーを飲む文化が進化するように、生産地のフレーバーも時間とともに進化しました。私たちはもう一度原点に立ち返り、昔から愛されているコーヒーを現代風にアレンジすることに注力する事にしました。その結果、C.A.F.E.プラクティスを通して数十年かけて農家と協力してきたサプライチェーンである東アフリカとラテンアメリカの信じられないほど素晴らしいブレンドとなったのです。」

ラテンアメリカ産コーヒーによるチョコレートを思わせる香りと、アフリカ産のコーヒーがもたらすシトラスの香りがミディアム ローストによって見事に調和しています。サイレン ブレンド®は鮮やかなフレーバーといきいきとした酸味だけでなく、親しみやすいボディとまろやかさがあり、あらゆるタイプのお客様に試していただきたい魅力的なコーヒーです。

マヨルキンいわく、「このコーヒーの面白さは、その多様性にあります。誰もがこのコーヒーの味わい中に自分の好きなものを見つけることができるのです。」「私たちはアイスコーヒーとホットコーヒーで提供することを念頭に開発していましたが、私たちが最高の表現を見つけることができたのは、エスプレッソとコールド ブリューとして味わいのテストを行っていた時でした。エスプレッソにした際の風味の複雑さとコールド ブリューにした際のはじけるような、フローラルな香りに驚かされました。」

この新しいブレンドを発売に向けて、サイレン ブレンド®のパッケージデザインについて、シニア デザイナーのティファニー・フューとシニア コンテンツ ライターのマギー・ヘスが、マヨルキンとともにストーリーとデザインのコンセプトを構想しました。3人の女性は1年以上にわたって、数え切れないほどディスカッションをしながら作業を行いました。

「この作品は女性にまつわる物語なので、サイレンをより人間らしく親しみやすいものにしたかったのです」 とフューは言います。「髪のウェーブや星の冠はそのままですが、文字通りの意味ではなく、もっと敬意を表したかったのです。サイレンの背景にあるスタンプは、アフリカやラテンアメリカで見られるモチーフや旗を模倣してデザインしました。」

新しいコアコーヒーの名称のアイデアだしの過程で、彼らはさまざまなエキスパートから考えやフィードバックを収集しましたが、そのメンバーの中にはグローバル コーヒー アンド ティー フォー スターバックス、シニア バイス プレジデントのミシェル・バーンズがいました。彼女の前任者のウィリアムズのように、ミシェルは栽培や調達、購入や品質、教育を含んだコーヒーに関する全てをリードする責任者です。

ヘスは、「私たちは、サイレン ブレンド®という名称をとても気に入っています。サイレンとは、神話に登場する非常にパワフルで、"女性的“な生き物だからです。ブランドの中心であるロゴにちなんで名付けられたこのブレンドは、女性を称えるブレンドであるということを強く主張するものです。」

ウィリアムズは自分自身の歩みを振り返りながら、サイレン ブレンド®の開発を、誇れるマイルストーンとして捉えています。

「このような変化を目の当たりにし、コーヒーの世界で活躍する女性の数が増え続けるのを見るのは、私にとってもスリルのあることです」と彼女は言います。「私たちの未来がどうなっていくのか、楽しみです。」

カエデ・バラズスとハイディ・ペイパーによるレポート

サイレン ブレンド®の紹介 -コーヒーと女性たち- Starbucks Stories Japan

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サイレン ブレンド®の紹介 -コーヒーと女性たち-

スターバックスの新しいコアコーヒー、サイレン ブレンド® は、コーヒー産業の先駆的な女性たちからインスパイアされたコーヒーです。

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2022/women_in_coffee_sirens_blend/

もしも子どもが「塾に行きたい」と言ったら。それは贅沢でしょうか？豊かに思える日本には、経済的な理由で望む教育を受けられない若者・子どもたちが多くいます。そんな若者たちを一杯のコーヒーから寄付支援できる<a rel="noreferrer noopener" href="https://www.starbucks.co.jp/hummingbird/" target="_blank">ハミングバード プログラム</a>が、2022年もはじまります。

スタディクーポンで子どもの学びたい気持ちを支援

“高校受験に向けた塾代にあてさせてもらいました。気持ちの面も落ちついてきて、勉強もはかどり、無事高校にも合格出来ました”

これは<a href="https://cfc.or.jp/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">公益社団法人チャンス・フォー・チルドレン</a>（以下、CFC）に寄せられた声。

CFCは経済的な理由で塾、予備校、スポーツや音楽のような習い事など、学校外教育を受けることのできない子どもたちを支援するために設立された団体です。対象の子どもたちにスタディクーポンを渡すことで、子どもたちは自分の通いたい塾や習い事を選択することができます。

CFCにはスターバックスの寄付プログラム「ハミングバード プログラム」にもご協力いただき、全国のお客様の気持ちを若者たちに届ける役割を担っていただいています。 「本当にいろいろな事情の子どもがいる」と話してくれたのはCFC職員の入安にろさん。

「経済的に困っているというだけではない場合が多いですね。最近ヤングケアラー※が話題になっていますが、ご家族の面倒を子どもが見なくてはいけない状況だったり、コロナ禍がきっかけで不登校になっていたり」（入安さん）

※ヤングケアラー…本来大人が担うと想定されているような家事や家族の世話などを日常的に行っている子どものこと。

困っている子どもたちが自分でCFCに連絡してくることは稀です。子どもたちの“声なき声”に耳を傾けるため、CFCでは地域の自治体や学校等と連携して、支援を必要とする子どもを探し出しているそうです。

でも、なぜ給付金ではなく“スタディクーポン”なのでしょうか？

「確実に子どもたちの学びの機会を保障するためです。子どもたちの中には、厳しい家計状況の中でやりくりする親御さんに遠慮して、勉強したいと言い出せない子もいます。スタディクーポンであれば用途が子どもの教育に限定されているので、子どもたちが遠慮なく学びたいことを言えますよね」（入安さん）

今では日本全国の若者たちへの支援を目指していますが、もともとは東日本大震災で被災した子どもたちへの教育支援のために法人設立されたCFCは今年で11年目。現在では震災被害者に限らず、全国各地へ活動の裾野を広げ、これまでのクーポン利用者数は4,678人。クーポン提供額の総額は9.2億円にのぼります。

設立10年を機に発行されたレポートには、これまでの卒業生のさまざまな物語が綴られています。

母子家庭に育ち、高校3年生の頃に母から「予備校の費用は出してあげられない」と告げられた男性はクーポンを使って予備校に通い、見事大学に合格。今では転職支援の会社でチームでも中堅の立場になったそうです。

その男性は「10年前、CFCを通じて進学を支えてもらった。僕も誰かの人生の岐路を支えたくて、この仕事を選びました」とレポートの中で語っています。

社会全体で、子どもの学びや体験の機会をつくる

CFC代表の今井悠介さんはこの活動をはじめる以前、学習塾に勤めていました。自分たちが運営している教室の近所にひとり親家庭の子どもが住んでいたそうです。教室の無料体験には来てくれるのだけど、経済的な理由で継続的には通うことができない。その状況に悶々とした感情を抱いたことが現在の活動につながっていると言います。

「CFCで活動していると、機会格差はすごく大きいと感じます。シビアな言い方をすれば、子どもたちの人生の選択が生まれた地域や家庭に紐付いてしまっている。自分ではどうしようもない環境によって子どもの機会が左右されてしまうのは、大きな課題です」（今井さん）

日本のGDP（国内総生産）は世界第3位。経済的に豊かな国であるように思えますが、厚労省の2020年の報告では、日本の子どもの約7人に1人は相対的貧困状態にあるそうです。 相対的貧困とは、その国の文化水準、生活水準と比較して困窮した状態のこと。貧困と言われると食べる物に困っていたり、住む場所に困っているような状況をイメージするかもしれません。しかし、もうひとつの貧困が確かに存在するのです。

「貧困といわれる状態にはグラデーションがあります。衣食住がままならないという状態だけではなく、経済的理由で学びたいことや将来の進路を諦めてしまっている子どもたちたちがいます。私たちが活動していると子どもたちが塾に通うことやスポーツ、文化活動など、様々な体験の機会を保障することが贅沢であるかのように言われることがあります。でも、子どもたち一人ひとりの多様な背景に応じた学びや体験の機会を保障し、子どもたちが自分の生き方を選択できるようにすることはすごく大事なことですよね。私は、社会が子どもに保障するベーシックなラインを上げるべきだと思うんです」（今井さん）

日本の中等教育までの就学率はほぼ100%。義務教育が浸透している日本ですが、一方で子どもたちの学びへの多様なニーズを受け止める役割を、放課後の学校外教育が担っている現状があります。今井さんは「放課後の格差が教育格差を生み出している」と言います。

「放課後は完全に私的な領域でした。国や自治体が取り組むのはまず学校で、後は各家庭に委ねられていたんです。でも結局、放課後の過ごし方で子どもたちに大きな差が生まれてしまっている。この格差に私たちはずっと取り組んできました。ようやく自治体の制度になったりと少しずつですが広まってきているように感じます」（今井さん）

2022年もハミングバード プログラムがはじまります

2011年の東日本大震災をきっかけにはじまったスターバックスの寄付プログラム「ハミングバード プログラム」。震災遺児の支援という役割を経て、2020年より寄付先にCFCが加わり、広く経済的な困難を抱える若者たちの支援ができるようになりました。

これまでにのべ78万人のお客様に賛同いただき、累計金額1億7千万円を寄付しています。CFCの今井さんからも嬉しいお言葉をいただきました。

「通常、私たちに寄付をいただくのは、そもそも寄付への関心が高い人たちなんです。でもハミングバード プログラムはスターバックスでコーヒーを頼むことが寄付につながる。寄付のハードルを下げていただいていると感じます。また、全国の店舗でパートナー（従業員）の皆さんが私たちの取り組みを知っていただく機会を作ってくださっています。CFCにとってはエヴァンジェリストのような存在ですよね」（今井さん）

※エヴァンジェリスト…語源はキリスト教の「伝道者」で、複雑なことをわかりやすく伝えていく人の意。

「最初はもぐれもできなかったプールがおよげるようになりました。（中略）将来の夢はダンサーになることです。」

「（中学3年になり）CFCからの支援を受けれると知った時、これで塾に使える！少しでもお母さんの負担を減らせる！とすごく嬉しかったのを今でも覚えています。」

そんな若者たち・子どもたちからの声が全国からたくさん届いています。たった一杯のコーヒーとCFCの活動がつながることで、若者たちの人生を芽吹かせ、夢や新たな選択肢を抱いてもらえるよう、今年も3月7日より全国のスターバックス店舗でハミングバード プログラムがはじまります。

若者・子どもたちの人生に選択肢を。ハミングバード プログラムが今年もはじまります - Starbucks Stories Japan

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若者・子どもたちの人生に選択肢を。ハミングバード プログラムが今年もはじまります

もしも子どもが「塾に行きたい」と言ったら。それは贅沢でしょうか？豊かに思える日本には、経済的な理由で望む教育を受けられない若者・子どもたちが多くいます。そんな若者たちを一杯のコーヒーから寄付支援できるハミングバード プログラムが、2022年もはじまります。

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2月28日（月）より スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京でお楽しみいただける「シトラスハーモニー ラテ」。本商品は、第17代コーヒーアンバサダーの望月さんが競技で披露したシグネチャービバレッジを元に考案された新作ビバレッジです。今回は、環境問題に深い関心を持つ彼女が新作ビバレッジに込めた「3つのハートフル（思いやり）」を紐解きます。

バリスタ4万人の頂点を選ぶ、コーヒーアンバサダーカップ

コーヒーアンバサダーカップとは、2000年に世界に先駆けて日本で誕生し、2021年で17回目を迎えた社内コーヒー競技会。全国各地の予選会を勝ち抜いたファイナリストが、接客スキルやビバレッジの完成度、プレゼンテーションスキルをはかる競技を通して競い合い、コーヒーアンバサダーを目指します。コーヒーアンバサダーはその後2年間、スターバックスのコーヒーに関するスポークスパーソン として、社内外でコーヒーの啓発活動を実施します。

生産者の気持ちを考えながらお客様にコーヒーを届けたい<a id="_msocom_1"></a>

昨年10月に第17代のコーヒーアンバサダーに着任した望月さん。まずはその略歴を紹介します。

大学時代に環境問題を学んだ彼女は、持続可能なコーヒー産業の実現を目指すスターバックスの理念に共鳴し、2014年に新卒入社。以降、バリスタの仕事を通じて環境問題の普及啓発に取り組んできました。 「たとえばフェアトレードに参加しているコーヒー生産者の方々が来日した際には、店舗にお招きし、バリスタとの交流会を開催しました。生産者が日々どんな気持ちでコーヒーを作り、環境問題に対してどういう取り組みを行なっているのか。生の声で聞くことで、バリスタのコーヒーに対する情熱を高めようという試みでした」（望月さん） 現在は、都内店舗のストアマネージャー。日々の業務の中でも、生産者の気持ちを考えながらお客様にコーヒーをお届けすることの大切さをパートナー（従業員）に伝え続けています。

アンバサダーカップで優勝したことにより、「それまでの自分の取り組みが認められた気がして、使命感が高まった」と言う望月さん。アンバサダーとしての今後の抱負を聞くと、はつらつとした口調でこう続けます。 「コーヒーの調達におけるエシカル（倫理的）な部分をお客様に伝えるのは難しいと感じるパートナーに対し、『こういう伝え方をすればご納得いただけるはず』というヒントをわかりやすく伝えられるアンバサダーになりたいです。そしてもうひとつ、お客様に対しては、『スターバックスのコーヒーはただおいしいだけではなく、その先に、ちょっと社会を明るくするような希望があるんですよ』という付加価値を伝えていきたいですね」（望月さん）

ミルクティーとカフェラテ、一杯でどちらの味わいも楽しめる「シトラスハーモニー ラテ」

望月さんがコーヒーアンバサダーカップで披露したシグネチャービバレッジを元に考案された新作ビバレッジ「シトラスハーモニー ラテ」が2月28日より スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京で販売されます。コンセプトは“エチオピアのコーヒー豆を主役にした、紅茶好きの方でもコーヒー好きの方でも楽しめるビバレッジ”。 「ミルクティーとカフェラテの“いいとこ取り”のような味わいです。試作段階の裏話を言うと、最初はエスプレッソのコーヒーを、そのまま抽出した紅茶で割ってみたんですが、それがとてもおいしくなくて（笑）。どうしたものかと先輩に相談したところ、『ミルクに茶葉を染み込ませたらどう？』というアイデアをいただき、それだ！ と喜んだものの、ミルクに対する茶葉の適量がわからず、試行錯誤の連続でした。最終的に黄金の茶葉比率を発見したときは、飛び上がるほど嬉しかったですね」（望月さん）

そんな「シトラスハーモニー ラテ」には“3つのハートフル（思いやり）”が込められています。

「1つ目は、お客様へのハートフルです。「普段は紅茶しか飲まない方にもコーヒーを楽しんでいただきたいという想いから、紅茶とラテを融合させました」（望月さん）。 2つ目は、生産者へのハートフル。おいしいコーヒーを作るだけでなく、地球環境負荷のことも考えて栽培しているコーヒー生産者のコーヒー豆を使いました。 そして3つ目は、地球環境へのハートフル。「私たちが今こうしておいしいコーヒーを楽しめるのも、地球の恵みがあってこそ。その感謝の想いを込めて、私がこのビバレッジを入れる時には、いくつもの温かな思いやりが重なる様子をハートが重なり合うラテアートで表現しています」（望月さん） 口当たりの優しいラテは、飲むほどにあたたかな気持ちになります。それは、お客様や生産者、地球環境への思いが詰まっているから。望月さんは「お客様の反応が今から楽しみです！」と声を弾ませます。 「『おいしい』『また飲みたい』と感じてもらえたら幸いです。その結果、コーヒーを楽しまれる方が増え、生産者の方々も喜ぶ。好循環が生まれていったらいいですね」（望月さん）

お店でコーヒーの話をしませんか？

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歴代のアンバサダーから受け継いだコーヒー染めのエプロンを着た望月さん。一人でも多くのお客様とのつながりを楽しみにしています。 「『シトラスハーモニー ラテ』の話でも、ほかのビバレッジの話でも、あるいはコーヒーの未来や地球環境の話でも構いません。もし何かコーヒーのことで知りたいことや気になることがありましたら、気兼ねなく私や店舗のパートナーににお声がけください！」（望月さん） お客様とコーヒーについて語り合うひとときを思い描きながら、望月さんは今日もお店でコーヒーを届けています。

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第17代 コーヒーアンバサダーが監修。新作ラテに込めた想い - Starbucks Stories Japan

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第17代 コーヒーアンバサダーが監修。新作ラテに込めた想い

「第17代 コーヒーアンバサダーが監修。新作ラテに込めた想い」 スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京でお楽しみいただける「シトラスハーモニー ラテ」。第17代コーヒーアンバサダーの望月さんが競技で披露したシグネチャービバレッジを元に考案された新作ビバレッジです。今回は、環境問題に深い関心を持つ彼女が新作ビバレッジに込めた「3つのハートフル（思いやり）」を紐解きます。

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2022/citrusharmonylatte/

みなさん、こんにちは！スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京の榎堀陽子です。

1本の木から採れるコーヒーの量は？

まずは、エシカルクイズから始めましょう！

1本のコーヒーの木から1袋250ｇ入りのコーヒー豆が約何袋分採れるでしょう？

1本のコーヒーの木から、1年間で収穫できるコーヒーの量が、焙煎した状態だとたった2袋分なんて衝撃ですよね。

みなさんが1年間に飲むコーヒーだと何本の木が必要でしょうか？1袋のコーヒーでおおよそ25杯飲むことができますので、1本の木から50杯飲むことができますよ。ぜひ計算してみてください！

コーヒーの木の生育の難しさ

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