サステナブルで高品質なコーヒーを提供するため、生産者との信頼関係を大切にしてきたスターバックスは、生産地とのつながりを感じながらコーヒーを楽しんでほしいとの想いから、9月8日から10日の3日間と、毎月20日に『Ethically Connecting Day〜エシカルなコーヒーの日〜』を実施しています。

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何年もの歳月をかけて育てられ、遠く異国の地で、何年もの歳月をかけて大切に育てられ、丁寧に摘み取られたコーヒー豆が、私たちが味わう一杯のコーヒーになります。今回は、世界的にも有名なキリマンジャロの山がそびえるアフリカ・タンザニアから、ひとりの女性の想いをお届けします。

果てしなく壮大な自然が広がるタンザニア

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東アフリカに位置するタンザニアは、東北部にアフリカ最高峰のキリマンジャロ、北西部にはナイル川の源流となるアフリカ最大の湖のビクトリア湖があり、大部分は多くの野生動物が生息する草原地帯サバンナが広がっています。タンザニアの豊かな土壌で作られるコーヒーは独特の酸味と柑橘系の風味のバランスが良く、一番の輸出作物となっています。その生産の90％以上は小規模農園により成り立っています。

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そんなタンザニアに、スターバックスの「ファーマーサポートセンター」が開設されたのが2011年のことです。そして、そこにはコーヒーの品質と生産量を保つために重要な役割を担うひとりの女性がいます。アグロノミスト（農学者）のバハティ・ミィウィロさんです。

知識や想いを伝えて、人々をサポートすることが喜び

バハティさんは、「タンザニアの未来のために、農産品の加工や保存の技術を向上させていかなければいけない」と感じて、農業大学でフードサイエンス＆テクノロジーを学びました。その知識を使って、何かしら地域の生産者をサポートしていきたいと考えていたそうです。

「まさかコーヒーに特化して携わるとは思っていなかったのですが、タンザニアのコーヒー産業にはまだまだ改善や拡大の可能性があると知り、生産者をサポートできることがたくさんあると感じたのがきっかけです。コーヒーの品質についての知識が十分ではない生産者も多く、品質自体を高めていく余地がまだまだあると思いました」

コーヒー生産に関わるようになって12年、サステナブルなコーヒー生産を実現するだけなく、生産者と密接に関わり、タンザニア女性の社会進出を先導する存在でもあるバハティさん。生産者がより高い品質のコーヒーを作りながら収穫を増やせるように、日々トレーニングやワークショップを行なっています。

「タンザニアの生産者たちは、“コーヒーの品質”と言われると海外の人がやってきて、専門用語を多用して難しい話をされるんじゃないか、何かちょっと怖いなというイメージを持っていたんです。でも、私のような地元の女性が話すことで、分かりやすく伝えて理解してもらえるようになりました。生産者自身が、おいしいコーヒーとはどういうものなのかを理解してから自ら作ったコーヒーを味わうことで、その品質をさらに高めていくことができます」

今でこそ、生産者から厚い信頼を得ているバハティさんですが、ビジネスに関わる女性が多くないタンザニアにおいて、生産者を引っ張っていく女性は稀有な存在です。アグロノミストになった当初は男性社会の中で信頼を得ることに苦労した時期もあったと言います。

「特に農村部でたくさんの男性を前に話をする時など、最初は若い女性だからという理由だけで話をちゃんと聞いてもらえないこともありました。でも、デモストレーションなどをして実際の結果を見てもらうことを心がけ、トレーニングやアドバイスをする時も、常に具体的な数字や実践の結果を伝えたことで徐々に信用してもらえるようになりました。

 時間と共に私自身のことも知ってもらって、今では生産者のみなさんからいろいろ聞いてくれるようになりました。最近では他の女性のアグロノミストも活躍していますが、もっと女性がコーヒー生産の重要な役割を担えるように、私たちのファーマーサポートセンターは、女性の社会進出をサポートするプログラムを実施しています」

子どもの頃から何かを教える仕事がしたいと思っていたバハティさん。「自分の経験や知識を共有することがすごく好き。特に小規模農家のみなさんをサポートできることはやりがいです」と笑顔を見せます。まさに夢に描いた通り、バハティさんの言動はタンザニアの生産者や女性を勇気づけています。

コーヒー栽培をサステナブルな産業にするために

そもそもコーヒー栽培というのは、種子であるコーヒー豆を収穫できるまでに3〜5年という歳月を要します。すぐに収益化できないため、新規参入のハードルが高く、生産者の高齢化が進んでいます。

「若い人たちはどうしても早く稼ぎを手にしたい人が多いので、若者の意識改革が大切。コーヒーは収穫までに時間がかかりますが、その後は長期的に安定した収穫ができるので、具体的な数字を交えてコーヒー生産の魅力を伝えています」

そうやって新規参入した生産者たちに、サステナブルに仕事を続けていってもらうためには、生計を立てていけるようコーヒーに関するさまざまな知見を共有していくことが大切です。バハティさんは、自分自身でも小さなコーヒー農園を持っていて、そこで得た実践的な経験をもとに重ねた研究結果や情報を生産者と常に共有していると言います。

「私たちが目指しているのは、生産者が“より良い方法”でコーヒーの生産をしていけることです。生産者の方々も、これまでの経験からいろんな知識を持っていますが、世界はとても早いスピードで変化しています。農法や技術革新もどんどん進んでいるので、新しい技術を取り入れるサポートもしているのです」

より良い循環がもたらす 未来へのポジティブなインパクト

スターバックスでは『C.A.F.E. プラクティス』という購買プログラムを通して、生産者の収益や社会を守りながらも、同時に地球環境に配慮したコーヒー豆の調達を行っています。ただ品質の良いコーヒーを作るだけでなく、生産者の生活や地域の経済、そして環境面も考慮し、全てがより良い循環のもとにおいしいコーヒーが出来上がっていくための舵取りするのもバハティさんの役目です。

「アグロノミストとして私が一番大切だと思っていることは、きちんとみんながインパクトを感じられること、より良い影響がみんなに及ぶことです。私が日々やっている仕事の前向きな結果として、生産者みなさんのコーヒーがどんどん育って、なおかつ、社会に対してもポジティブなインパクトを与えて社会を変えていくことが大切だと思っています」

近年は、コーヒー産業も気候変動の影響を受け、新たな問題が起きています。そんな中でもバハティさんは、状況を常にリサーチし、コーヒー品質と安定した生産のために新たな救済策を見出しています。

「特にここ1,2年は気候条件が大きく変わってしまいました。害虫や干ばつに強い種の苗木の提供や、豪雨に耐えられるような技術のトレーニングなどを行って、気候変動の影響をうまくコントロールできるようなサポートを行っています。気候変動は確かに大きな問題ですが、それでもタンザニアコーヒーの未来は明るいと思っています。

これまでこの仕事をずっと楽しんでやってきましたし、辞めたいと思ったことは一度もないです。むしろ、コーヒーについて学ぶことがどんどん出てくるので、常にもっともっと学びたいという気持ちです。これからも私がみなさんに共有できることはまだたくさんあると思っています」

“Haraka haraka haina baraka. Pole pole ni ndio mwendo”

（急ぐことは幸運をもたらさない。ゆっくりこそが本当の歩みである）

これはタンザニアの有名なことわざで、いつもみんなが口にしている言葉。タンザニアでは都市部でも通りすがりの人と立ち止まって話したり、親しい人と会った時にはゆっくりと手を取って握手をしたりと、人と出会い、交流する時間をとても大切にしている文化だと言います。どんどんと効率が最優先されている現代社会において、遠く離れた異国の地で3〜4年もの歳月をかけて育まれたコーヒーを、時には時間を忘れ、タンザニアの大草原にたたずんでいる気持ちで、ゆったりと味わってみてください。

遠くタンザニアの地から想いをつなぐ - Starbucks Stories Japan

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Stories to inspire and nurture the human spirit

Starbucks Stories Japan

遠くタンザニアの地から想いをつなぐ

サステナブルで高品質なコーヒーを提供するため、生産者との信頼関係を大切にしてきたスターバックスは、9月8日から10日の3日間に『Ethically Connecting Day～エシカルなコーヒーの日』を実施しています。タンザニアから届けられたコーヒーには、どんなストーリーがあるのでしょうか。ひとりの女性の想いをお届けします。

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今年で５年目となるスターバックスの秋の芸術祭「Artful Autumn @ Starbucks®」。今回は「Our Harvest Table」に、パートナー（従業員）の手によって秋の素材を様々な形で表現しています。そのひとつとして、チョークアートの名手「<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/gahaku/">GAHAKU</a>」16名が限定メニューのポスターデザインに参加しました。彼らがポスターに込めた想いをお伝えします。

手作りのポスターに込められた16通りの思いとは

GAHAKUが参加したのは、秋メニュー「マローネ カシス フラペチーノ®」のポスター。16エリアのGAHAKUがそれぞれの地域のポスターを担当し、メニュー名と、その上をにぎわす栗やカシス、紅葉などのチョークアートに商品やお客様への想いを込めました。

東東京・北海道エリア／SAKIEさん

「いちばん力を入れた栗のモチーフは、紅葉の中で栗拾いをするイメージで、赤・黄・緑を使いながら仕上げました。秋らしい色合いと艶やかな栗とカシスで、見る人においしさを届けられたらうれしいです」

東北エリア／Micaさん

「配色がシンプルでも“楽しさ”や“ワクワク”が伝わるデザインを考えました。アートを見てくださる方がフラペチーノ®の味を想像しやすいように、栗やカシスはわかりやすさを意識して、生き生きと描きました」

北関東・新潟エリアSachikoさん

「オファリングボード（商品をおすすめするチョークボード）を通してお客様やパートナーとつながれる瞬間が何より幸せです。濃厚なこっくりとした栗をイメージして、厚塗りであたたかみのある油絵のように仕上げました」

東関東エリア／Aoiさん

「 “おいしそう”“ひと目でどんな商品か分かる”“スターバックスらしさ”を想いながらオファリングボードを描いています。食欲が湧く暖色をベースに、紅葉には水彩のようなタッチで柔らかな印象に。栗はペンの質感をそのまま活かして勢いを出し、あえてイラストらしさを残しています」

南東京エリア／Rumiko.Kさん

「GAHAKUに選ばれたからには、お客様に貴重な時間を楽しんでいただきたいと思いながら描いています。秋あふれる艶やかな栗やスグリ、色とりどりの紅葉を細やかに鮮やかに描きました」

西東京・西埼玉エリア／Sawaさん

「全体的に地味な印象にならないように、茶色のほかにも赤や青や黄色などを忍ばせて

彩りを感じられるように工夫しました。食欲をそそる秋の味覚を、ぜひ視覚でも楽しんで

北東京エリア／Yukiさん

「私のお店は東京・練馬区にあります。都木であるイチョウと、区木であるコブシの葉を描くことで、大好きな店舗への思い出をこっそり込めました」

横浜・川崎エリア／Rikuto.Nさん

「小さなことでも幸せを実感出来ることをお客様にお届けしたいと思って描いています。様々な形の葉を重なり合うように並べることで、お客様のそれぞれの“秋”を一枚の絵に表現しました」

西関東・甲信エリア／Yumikoさん

「端切れをつなぎ合わせて大切に使う精神がルーツの、パッチワークがモチーフです。『地球環境問題への意識』『つながることで小さなものが大きなものになること』『秋の収穫祭の華やかさ、あたたかさ』という３つの思いを込めて、私自身が描くことを楽しみました」

東東海エリア／Yamashita.Aさん

「“おいしそう”と思ってもらえるようなリアルな質感と、手描きのあたたかみのある質感。どちらも感じてもらえるタッチで描きました。自分がお客だった時に感じた、ボードを見ただけでドリンクの味を想像したりワクワクしたりする気持ちをお客様と共有したいという気持ちを常に持ちながら、楽しく描いています」

西東海エリア／Harukaさん

「秋らしさだけでなく“重ねた芸術の秋”をイメージ。“食欲の秋×紅葉の秋”を表現した栗のイラストは特に頑張りました。本物らしく描くことも頭におきながら、手書きならではの色使いやタッチ、あたたかさを大切にしました」

北近畿・北陸エリア／Taishiさん

「描きながらGAHAKUに選出された時の感動を鮮明に思い出しました。この一枚のアートを通じて、たくさんのお客様、パートナーと繋がることができたらいいなと思いながらひとつひとつペンを走らせました。アートを見て“飲みたい！”と思ってくださったらもう十分です！」

南近畿エリア／Komachiさん

「食欲の秋に似合うようなおいしいドリンクを想像して描きました。いつもより大きいサイズの絵だったので、自分らしさを忘れないようにしつつも、細かく、そして色鮮やかにすることを意識しました」

西近畿・四国エリア／Aicoさん

「ポイントは、１つ１つの素材をリアルに表現したところ。栗の皮のツヤ感やイガの表現、カラフルになるよう落ち葉の配色にも気を配りました。また栗のイガは店舗パートナーと、このamazing！な体験（驚くほど素晴らしい体験）を共有したいと思いひと筆ずつ描いてもらったので、注目していただきたいです♪」

東九州・中国エリア／Sakuraさん

「赤や黄、オレンジなどの秋カラーを引き立たせてくれる、ほんの少しの青色を上手に使うよう工夫しました。また、お客様の期待が高まるようなシズル感を意識しました。お客様はもちろん、パートナーのみなさんが何度見ても心躍るよう、想いを込めて描きました」

西九州・沖縄エリア／Mocoさん

「ボードの絵を楽しみにしているというお客様の声がやりがいです。メインの栗とカシスを鮮明に、紅葉は控えめだけれど秋らしさが伝わりやすい4種の葉を描きました。特に栗はイガの部分を細かく４色の線で表現し、カシスはツヤ感や立体感ひとつひとつに想いを込めて描きました」

16通りのポスターは、デザインだけでなく込められた想いも16通り。タッチや色遣いにも個性が見え、ポスターの向こうにGAHAKUたちの顔が見えるようです。ぜひ、店頭で注目してみてください。

チョークボードアートの名手「GAHAKU」が秋色のポスターに込めた想い - Starbucks Stories Japan

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チョークボードアートの名手「GAHAKU」が秋色のポスターに込めた想い

今年で５年目となるスターバックスの秋の芸術祭「Artful Autumn @ Starbucks®」。今回は「Our Harvest Table」に、パートナー（従業員）の手によって秋の素材を様々な形で表現しています。そのひとつとして、チョークアートの名手「GAHAKU」16名が限定メニューのポスターデザインに参加しました。彼らがポスターに込めた想いをお伝えします。

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スターバックスでは、サステナブルな未来への取り組みとして、2022年6月1日から7月31日までの2カ月間、『Mug &amp;Tumbler Challenge』を実施しました。使い捨てカップの代わりに、店内マグカップ・グラスを使っていただくか、マイタンブラーを持参いただくことで、チャレンジ数に応じて様々な特典がもらえるサステナブルアクション。おかげさまで819,715回のチャレンジが行われました。

この取り組みに、スターバックス コーヒー シャポー船橋南館店でも多くのお客様がアクションに参加してくださいました。同店では独自に、「プラネットポジティブリーダー」というお客様やパートナー（従業員）と一緒に地球環境課題への取り組みを推進する役割を設けています。その役割を担う柴田さんは「パートナーとお客様と一緒に参加した結果です」と語ります。

皆さん、どのような気持ちで今回のアクションに参加いただいたのでしょうか。シャポー船橋南館店でお話を聞いてきました。

チャレンジ回数149回の常連のお客さま

まだオープンして間もない午前8時頃。早朝にもかかわらず、近隣にお住まいの方や出勤前のお客さまで店内は賑わい、「おはようございます。これから出勤ですか？」なんて、会話が聞こえてきます。

約2年前からシャポー船橋南館店に通っていただいているという橋塲（はしば）さんは「パートナーさんとも話しやすい。ウェルカムな雰囲気がありますよね」と語ります。橋塲さんと柴田さんは毎日のように顔を合わせ、昔からの友人のように話をする間柄。

「気づいたらよく話すようになっていましたね。以前、2日くらいお店に来れない時があって。その後にお店で会ったら柴田さんから『心配してたんですよ、安心しました』なんて言われたときがありました。たった2日なんですけどね。僕が毎日来ていたからなんでしょうけど（笑）」（橋塲さん）

Mug &amp;Tumbler Challengeでは、スターバックス公式アプリにチャレンジした回数がカウントされていく仕組みになっています。橋塲さんにアプリを見せていただくと、なんと149回（アクション終了の5日前時点）。

キャンペーンに参加いただいた理由について、橋塲さんは次のように語ります。

「パートナーさんから今回のチャレンジのことをおしえてもらって面白そうだからやってみるか、という感じでした。『どれくらい貯まりましたか？』とパートナーさんから聞かれたりもするので、会話のきっかけにもなっていましたね」（橋塲さん）

「面白そう」だからという理由で参加いただいたという橋塲さん。アクションの存在がサステナブルな活動につながるだけでなく、普段のスターバックスのご利用をより楽しむことにもつながったようです。

チャレンジの10回目以降、エントリーすると限定のデジタルスターバックスカードがもらえる今回のキャンペーン。橋塲さんのアプリの中には豊かな緑の惑星が描かれたカードが踊っていました。

お客様とのコネクトから生まれた、 チャレンジの一体感

でも、なぜシャポー船橋南館店では多くのお客さまがアクションに参加してくださったのでしょうか。

「特別なことをしたわけではないのですが、お客様には『貯まるといろいろもらえるんですよ』『サステナブルな活動の一環ですよ』とご案内するようにしていました。

そうするとだんだんお客様の方から『マグカップで良いですよ』『アイスコーヒー、マグで』とおっしゃっていただくようなケースが増えていって。

そのうちにお客様同士で『今、チャレンジやってるよ』と言ってくださるようなケースも。なので、パートナーだけでなくお客様も一緒になって、全員でキャンペーンを盛り上げていただいたような感じで」（柴田さん）

柴田さんに限らず、至るところでパートナーとお客さまの会話が聞こえてくる、シャポー船橋南館店。そんなお店の雰囲気があるから、Mug &amp;Tumbler Challengeも多くのお客様にご参加いただけたのかもしれません。柴田さんはパートナー全員が「お客様とのコネクト」を大事にしていると語ります。

「駅の近くなので朝は出勤前のお客様が多いのですが、必ず出勤前にひと声かけて送り出したいね、とパートナー間で話しています。『今日は暑いですね』とお声がけしたり、橋塲さんのような常連で来てくださっているお客様には『おはよう』とか、家にいるような感じでお話させていただくこともあります。皆さんがリラックスできるように、というのは常に考えていますね」（柴田さん）

パートナーとお客様のつながりから、少しずつ広がっていったMug&amp;Tumbler Challenge。その積み重ねがサステナブルな未来につながっていることを感じる瞬間がありました。

「皆さんにご協力いただいたおかげで、店舗から出るゴミの量も減ってきているんです。ゴミ捨てに行く回数が減って、昼間は1回だけで良くなったり。ゴミが減ったことで私たちも本当に助かっていますし、後は目には見えないけれど、きっと、CO2の削減にも貢献していると思うんです。皆さんのご協力があってこそなので、本当に感謝の気持ちでいっぱいです」（柴田さん）

今回のMug&amp;Tumbler Challengeでは、皆さまのアクションのおかげで、多くの使い捨てカップの廃棄削減につながりました。そして、今回のアクションをきっかけに日頃から店内マグ・グラス、マイタンブラーなどをご利用したいという、お客様の声も届いています。

今後もスターバックスでは、「Reuse &amp; Respect ～サステナブルな未来のために、私たちにできること～」というメッセージのもと、お客様と一緒にリユースアクションに取り組んでいきます。

使い捨てカップを減らそう。「お客様とのコネクト」から生まれた、ミドリのプラネット - Starbucks Stories Japan

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使い捨てカップを減らそう。「お客様とのコネクト」から生まれた、ミドリのプラネット

スターバックスでは、サステナブルな未来への取り組みとして、2022年6月1日から7月31日までの2カ月間、『Mug &Tumbler Challenge』を実施しました。使い捨てカップの代わりに、マグカップ・グラスやタンブラーを使っていただくサステナブルアクションは、どんな結果につながったのでしょうか。

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2022年９月１日（木）より、「コーヒーアンバサダー」が考案した秋限定ドリンクが登場します。コーヒーアンバサダーとは、コーヒーの幅広い知識を認められたバリスタの証「ブラックエプロン」をもつパートナー（従業員）の中でも、頂点に立つ人たちのこと。日常の中でお客様に寄り添うバリスタだからこそのアイデアがたっぷり詰まったメニューの魅力をお届けします。

4名のコーヒーアンバサダーが考案する４つのドリンク

「Our Harvest Table」をコンセプトに開催する秋のプロモーション「Artful Autumn @ Starbucks®」では、パートナーが秋の素材のおいしさを様々な手法で表現しています。そのうちのひとつとして登場するのが、<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/ambassadorcup2021/">コーヒーアンバサダー</a>が考案したドリンクです。

社内外にコーヒーの啓蒙活動を行うコーヒーアンバサダーは、年に１回の社内競技会「コーヒーアンバサダーカップ」の予選を勝ち抜いたファイナリストたちです。今回の４つの商品はコーヒーアンバサダーそれぞれが、開発チームとともに作り上げたもの。普段から店でお客様と接する中で感じてきた、求められているもの、届けたいものを形にしました。

コーヒーが苦手な人にも楽しんでもらえるデザートラテを

東日本リージョン・望月さんは<a href="https://youtu.be/QHytsxxVLX0">コーヒーアンバサダーカップ</a>で優勝した、第17代コーヒーアンバサダー。彼女が考案したのは、デザート感たっぷりの「モンブラン ラテ」です。

ボディにはオーツミルク×エスプレッソのラテにマロンソースをブレンド。マロン風味のホイップとマロンソース、刻んだ栗をトッピングした、まさに栗尽くしです。サラリとしたオーツミルクとマロンソースとの相性が抜群で、甘味がありながらも軽い口あたりで最後までおいしく楽しめます。

望月さんは、コーヒー好きにもそうでない人にもスターバックスのコーヒーを楽しんでもらえるレシピにこだわりました。その理由を「スターバックスのコーヒー豆は環境や、生産者をはじめとするコーヒーに関わる人々や、様々なことに配慮してエシカルに調達されています。そんなコーヒーを使うのだからより多くのお客様にお届けしたいと思うので、“最後までおいしく飲んでいただく”ということを大前提に、またリピートしてもらえるものにしたかった」と語ります。まるでモンブランケーキのように濃密な栗の味わいが、幸せな時間を届けてくれます。

オフィスでの時間が、美しい紅葉の森の中にいる気分になるように

コーヒーにまつわる様々なストーリーをお客様に届けることがうれしいという中日本リージョンの斉藤さん。テーマを聞いた時「最初に秋の景色、紅葉する森が浮かびました」と言います。秋の森の中を思い浮かべる中で“栗”や“ナッツ”という素材がキーとなってできたのが「ハニー マロン ラテ」です。

オーツミルクを使ったラテにマロンソースとハチミツを加えて。トッピングにもハチミツとマロン風味を加えたホイップに、さらに飴がけしたサクサクのナッツとハチミツがかかった、ハチミツの優しい甘味が栗の風味を引き立てる一杯です。

特に表現したかったのは、「木漏れ日が差し込む紅葉のキラキラ感」だと言います。ホイップの上にナッツとハチミツをかけることでビジュアルでも紅葉を演出した理由は、飲む人がどこにいても秋を感じてほしかったから。

「私が働いている店舗は都心にあって、オフィスへテイクアウトされるお客様が多くいらっしゃいます。室内で飲まれる方にも、このドリンクを飲むことで秋の美しい景色の中にいるような雰囲気を感じていただければ」と想いを込めました。

そしてハニー マロン ラテの楽しみ方を、斉藤さんは「詩集をめくるような」と表現します。最初は蓋を外して紅葉のキラキラ感を楽しみ、そのあとにゆっくり全体を味わうことで、まるで詩集のページをめくるようなワクワクする変化を楽しめるのだそう。

「ナッツも数種類入っているのでいろいろな食感があり、そのあとにマロンの甘味やコーヒーのほろ苦さがきて、飲むごとに変化が楽しめます」

飲んだ人が懐かしい瞬間を思い起こし、ほっこり安らげる一杯に

今回の新商品の企画に自分が携わると聞いて「夢がかなった！」と感じたのは、西日本リージョンの緒方さん。考案したのは、焼き栗ソースを使った「焼き栗 ラテ」です。

オーツミルクを使ったラテに焼き栗ソースをプラス。ホイップには焼き栗ソースと刻んだ栗をトッピングし、焼き栗のホクホク感を表現しました。

こだわったのは、香りや味わいから呼び起こされる“懐かしい記憶”です。「クリスマス限定の甘いラテを飲んだ時に心がほっと安らげる気持ちになったことがあり、この感動体験をお客様と共有したいという想いがありました。“ほっとできるドリンク”をと考えた時、焼き栗なら多くの方が共通して昔懐かしい気持ちになれるのではとひらめきました」と言います。多くの方に共感していただけるシンプルでおいしいものを目指し、栗の素材感や素朴さが感じられる一杯にいきつきました。

お客様の“飲みたい”を形にする、ロースタリーらしい特製マキアート

スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京で働く川地さんが考案したのは、「ナッティ モカ マキアート」。お客様に、通常店舗の定番商品「キャラメルマキアートはありますか？」と聞かれることが多かったことが、メニュー考案のきっかけになったと言います。

「ロースタリー 東京やリザーブ コーヒーの店舗では通常店舗にあるマキアートスタイルに近い商品がありません。だからまず、マキアートスタイルのレシピにしたいと思いました」

ナッティ モカ マキアートはスチームにしたアーモンドミルクに、ジャンドゥーヤをイメージしたチョコレートとナッツの風味を加えたエスプレッソを注ぎます。さらにモカパウダーとアーモンドプラリネをトッピングしました。エスプレッソをしっかり入れて甘さを抑え、ナッツの香ばしさが香る自信作です。

「実りの秋の象徴としてナッツはピッタリ。提供には、マグカップではなくあえてグラスをチョイスし、少しずつ深まっていく紅葉のようにエスプレッソがミルクになじんでいく様子を楽しんでいただけるようにしました」と、ビジュアルも重視しました。

「ロースタリー 東京に初めて訪れていただくお客様にも、キャラメル マキアートのように親しんでいただけるドリンクを」という想いが込められた「ナッティ モカ マキアート」はホット、アイス両方が登場。販売はロースタリー 東京とリザーブ バーの一部店舗となります。

各リージョンのコーヒーアンバサダーが考案したドリンクは、各リージョンにある店舗での限定販売です。お客様へ想いがたくさん詰まっているドリンクを、ぜひ体験してみてください。

お客様へ想いを込めて。パートナー考案の秋の新作ドリンクが登場 - Starbucks Stories Japan

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お客様へ想いを込めて。パートナー考案の秋の新作ドリンクが登場

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あなたのその手にコーヒーが届き、カップから香ばしい香りが鼻を抜けた時やひと口ラテを飲んで舌に広がるまろやかなコクに包まれほっと一息ついた時。ふと、生産地の風景が頭に思い浮かんだ経験はありますか？日本の農家さんがこの猛暑のなかで心を込めて農作物を育ててくれているのと同じように、遥か遠いコーヒー農園から届いたこの１杯のコーヒーも情熱をこめて作られた農作物なのです。

みなさん、こんにちは！ 西関東・甲信エリア エリアコーヒーマスターの金本美和子です。

今回私からはコーヒーチェリーについてお話をさせていただきます。コーヒーチェリーの種こそが皆さんがよく知る「コーヒー」ですが、その周りを包む「果肉」や「果皮」のお話です。

コーヒーチェリーの活用方法とは？

それでは早速、エシカルクイズに挑戦してみましょう！ 「コーヒー豆を取り出した後の果皮や果肉は、どのように処理するでしょう？」

①川に捨てる ②焼却する ③肥料にする&nbsp;

少し専門的なお話ですね。正解は、③肥料にする です！正解できましたでしょうか？

では、口の中にさくらんぼをイメージしてください。コーヒー豆はコーヒーチェリーの種子にあたるのでさくらんぼの種の様なものです。つまり、カップに注がれるコーヒーになるまでに、コーヒーチェリーから果皮や果肉を取り除く「加工」という工程が生産地で行われています。

そして種子を取り出した後の残りの果皮と果肉は通常、廃棄物となります。さくらんぼのように果肉をそのまま果物のようには食べません。果皮と果肉でコーヒーチェリー総重量の約80％以上を占めているので、たくさんの廃棄物がコーヒー豆を加工する工程で生み出されます。 

そこで、生産地ではそのまま破棄せず役割を与えています。例えば果肉を乾燥・発酵させてコーヒー栽培の肥料として再利用しています。

生産者さんとの協業で地球環境への負荷を少しでも低減し持続可能なコーヒー栽培が実現しているのです。&nbsp;

「カスカラ」ご存じですか？

活用方法は肥料だけではありません。「カスカラ」を知っていますか？カスカラは、コーヒーの果皮と果肉の総称です。以前スターバックスでもそのカスカラから作られたお砂糖(カスカラシュガー)がトッピングされたドリンクが発売されました。(※現在は販売を終了しています)

店内でお砂糖やマドラーなどを置いている、コンディメントバーにも並んでいたので使ったことがある方、いらっしゃるのではないでしょうか？ブラウンシュガーのような色味で１粒が粗く、自然な甘みが特徴的でした。存在感が抜群でいつものスターバックス ラテを美味しく彩ってくれるアクセントになりました。 

現在はスターバックス リザーブ® ロースタリー 東京でカスカラのシロップを使ったドリンクをお楽しみいただけますよ。

他にカスカラティーやカスカラジャムなども市場に出回っています。意識してみてみると見つかるかもしれませんね。

環境負荷低減のための工夫 「家庭での豆かすリサイクル」

では、最後に環境への負荷を低減するために私自身が実践していることを紹介します。 それは家庭でコーヒーを抽出した際に出る豆かすのリサイクルです。豆かすで脱臭剤を作り、すぐに捨ててしまうものを再利用しています。

①コーヒーの豆かすを新聞紙の上に広げてよく乾かす&nbsp;(カビを防ぐために十分に乾燥させてください)

②小さい紙袋に入れる ※効果を感じにくくなったら、交換してください。

焙煎されたコーヒー豆には表面に孔(あな)があいていてにおいを吸収することができるので脱臭効果が期待できます。&nbsp;(抽出前のコーヒー豆を冷蔵庫で保管するのをおすすめできないのはにおいを吸ってしまうのも理由の１つです！)

我が家では冷蔵庫やシューズクローゼットなどにおいの気になるところに置いており、新たに脱臭剤を購入しなくて済んでいます。&nbsp;とても簡単で手軽に始められるのでぜひ試してもらえると嬉しいです。

スターバックスの店舗のお手洗いにも設置されていますよ。

私たちができること

いかがだったでしょうか。 あなたのもとに届けられる前に、生産工程の１つとっても環境に配慮したコーヒー栽培が工夫されています。私たち一個人にできることは地球からしたら本当に小さなことで、この行動に意味があるのか葛藤を感じることがあるかもしれません。でも、それは何十年後かの答え合わせの時に、大きな違いを生み出すかもしれません。少しでもその時に良い点をもらえるよう、皆さんも一緒にアクションを起こしてみませんか？

コーヒーストーリーvol.23「できることから１つずつ　姿をかえるコーヒーの果実」 - Starbucks Stories Japan

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コーヒーストーリーvol.23「できることから１つずつ　姿をかえるコーヒーの果実」

コーヒーの豊富な知識を持つブラックエプロンバリスタによるコーヒーストーリーシリーズ。コーヒーの楽しみ方のヒントや、農園から私たちの手元に届くまでのストーリーなどをご紹介します。

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スターバックスは2022年6月末現在、日本全国に1,724店舗を構え、その1店舗1店舗に異なるコンセプトを掲げ、パートナー1人1人が、地域・地元の方々をはじめすべてのお客様に「自分の居場所」と感じていただけるよう1杯のコーヒーを通してぬくもりをお届けしています。

&lt;<a href="http://(https://www.starbucks.co.jp/mystore/）" target="_blank" rel="noreferrer noopener">マイストアパスポート</a>&gt;は、お客様とご利用いただいた店舗とのつながりをスマートフォンアプリやWEBで確認できるというものです。日本全国の店舗それぞれに用意されたスタンプを集められるほか、店舗パートナーからのメッセージなどをご覧いただけるだけでなく、あるご利用条件に達するとメダルが付与されます。 このサービスは、2020年12月にスタートしましたが、さらに多くのお客様にお楽しみいただくため、今回じっくりと店舗パートナーの想いや使い方をレポートしたいと思います。

＜マイストアパスポート＞のスタンプに込める店舗パートナーの想い

＜新潟亀田店＞でアシスタントストアマネージャーを務める古谷さんは、実際にサービス開始当初から＜マイストアパスポート＞の愛用者で、自身も旅行が趣味でいろんな土地のスターバックスに行ってはそれぞれのお店のスタンプを集めています。そんな古谷さんは、 「地元はもちろん他の地域に行って、そのお店の方の想いを感じたり、マイストアパスポートを通じて後から思い出せたりするということがあり、この新店舗＜新潟亀田店＞でも＜マイストアパスポート＞の良さを知ってもらいたいです。」 ストアマネージャー川原さんも今後の思いを語ります。 「＜新潟亀田店＞は、《新潟のベネチア》と呼ばれる新潟江南区に2022年7月22日に開店しました。この地域初出店となります。仕事帰りや学校帰り、買い物帰りに立ち寄って頂ける、亀田の街のシンボル的なお店に、そして地域の方々にとっての集いの場として活用いただきたいです。また、この＜マイストアパスポート＞は、この亀田店を皮切りに新潟のお店を回っていただくきっかけのツールとなれば良いなと思います。地元のお客様にはリピータースタンプを、観光でいらしたお客様にはお店のスタンプをGETして楽しんでいただきたいですね。」

さらに、この地域を担当するディストリクトマネージャーの日暮さんは、以前担当していた他の地域と比べ、「新しい商品が出た時や、スターバックスの新しいカードデザイン発売になった際に街中でよく話題にのぼるなど、新潟県の方々のスターバックスにかける思い、熱量は、すごく高いと感じています。」 と話します。この地域でもスターバックスでの店舗体験と共に、＜マイストアパスポート＞もひとつの楽しみとして受け入れていただけることを願います。

＜岡山天満屋店＞は、近隣にあった＜岡山ロッツ＞の閉店から約4ヶ月後の2022年7月13日に入れ替わるように開店した、すでにスターバックスファンが多くいらっしゃる地域のお店です。 「老舗百貨店＜天満屋＞の目の前に位置し、なおかつ近隣にオフィスも多いため、お買い物帰りのお客様から出勤前に立ち寄るお客様など、幅広い年齢層の方々に訪れていただいています。」 と話すのは＜岡山天満屋店＞ストアマネージャーの諏訪薗さん。

「以前からずっといらしていただいていたお客様も、これから出会えるお客様にも、親しみを持てる、ホッとしていただけるようなお店にしたい。」 という今後の展望があり、＜マイストアパスポート＞の店舗からのメッセージには、 「どちらのお客さまにも、新店として新しいスターバックスを感じていただける、そういった意気込みが伝わるように想いを込めました。」 と語ります。 今までにも旅行で来られたお客様が、様々なお店へ行かれたスタンプをパートナーに見せてくださったこともあったそうで、コミュニケーションのツールとしても活用していきたいそうです。

＜岡山天満屋店＞＜新潟亀田店＞だけでなく、それぞれの店舗にそれぞれの想いがあります。 ぜひ旅行先や近隣のスターバックスに立ち寄り、パートナーからのメッセージを受け取ってみませんか。

＜マイストアパスポート＞を使いこなすマスターたちはどう楽しんでいるのか

お客様は、どのように＜マイストアパスポート＞をご利用されているのか、サービス開始時よりよくご利用いただいている方にお話を伺うことができました。

出張が多いそのお客様は、新しい土地で仕事終わりに訪れたことのないお店に行くことが楽しみとなっていると言い、

「出張先では、事前にまだスタンプを持っていないお店を見つけて行くようにしています。初めて訪れるお店では、いつも頼むビバレッジでもパートナーにおすすめのカスタマイズを聞いてオーダーするようにしています。お店の方によっていろんなおすすめがあるので毎回新しい味に出会えるんです。」

と、様々なお店のパートナーとのつながりも楽しんでくださっているようです。

「翌日に、その店舗のスタンプが増えているがコレクターとしては嬉しいですね。」 と店舗での体験とともにマイストアパスポートの楽しみ方を語ってくださいました。

＜マイストアパスポート＞使いこなしマニュアルをご紹介

さて、ここで＜マイストアパスポート＞についておさらいを。

まずは、My Starbucks会員登録と、スターバックスカードの登録から。手順は<a href="https://www.starbucks.co.jp/rewards/howtojoin/#step1" target="_blank" rel="noreferrer noopener">こちら</a>をご覧ください。スターバックスカードの登録ができたら、そのカードまたはアプリで支払いをするだけで、利用店舗のスタンプが翌日の午後以降に自動的に反映されます。（*1）また、スタンプをタップすると、拡大画面に切り替わり、その店舗への訪問回数と、最終訪問日、そして店舗からのメッセージが記載されていて、それぞれの店舗の思いを感じていただける仕様となっています。（*2） 登録されたスターバックスカードの購入履歴にひもづいてスタンプが表示されるため、過去にご利用いただいた店舗のスタンプも表示されます。

スタンプだけでない楽しみ方、達成ごとにメダル獲得

さらに、ご利用頂いた店舗数や回数などが一定条件に達すると、それぞれのメダルページに条件に応じたメダルが獲得できます。2022年8月現在、トラベラー、リピーター、都道府県の3種類のメダル項目があり、ご利用いただいた店舗数、同じ店舗でご利用いただいた回数、都道府県、エリアなどによってメダルを集めることができます。例えば都道府県メダルは、東京なら高層ビル群などそれぞれの都道府県の特徴をイラストで描かれていて、全国を旅している気分になれると好評です。 スタンプの数を増やすために毎回異なる店舗に足を運びトラベルメダルを確実に増やす方はもちろん、じっくり同じ店舗に通い続けリピーターメダルをGETする方もいらっしゃいます。

訪れた店舗のメッセージを読み返してみると、また違った角度からそのお店が見られるかもしれません。

より多くのお店に訪れ、たくさんのスタンプ集めをするもよし、同じお店に通い詰めて、リピーター道に徹するもよし。それぞれのお店の想いを感じ取っていただき、また違ったスターバックスの楽しみ方を見つけてみませんか？

*1：※通常はご利用日の翌日13:00−14:00にスタンプが反映されますが、予告なく反映が遅延する場合がありますので、あらかじめご了承ください。 *2：※新店などスタンプが未完成の場合は、coming soonスタンプが表示されます。完成後にオリジナルスタンプに切り替わります。 ※一部、複数店舗で共通のスタンプデザインやメッセージがあります

店舗のスタンプなどを集められる ＜マイストアパスポート＞をご存知ですか？ - Starbucks Stories Japan

https://stories.starbucks.com/uploads/sites/30/2022/08/PC_msp1_cut1_0048.jpg

店舗のスタンプなどを集められる ＜マイストアパスポート＞をご存知ですか？

マイストアパスポートは、日本全国の店舗それぞれに用意されたストアスタンプを集められるほか、店舗パートナーからのメッセージなどをご覧いただけるデジタルツールです。その楽しみ方を、ヘビーユーザーのお客様の使い方や店舗パートナーの想いともにレポートします。

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2022/mystorepassport/

「ミッションは、未来に向かって踏み出す時の共通のレンズ」。「地元への愛着が、環境目標を自分ごととして楽しめる理由」―。6月、キリンホールディングス株式会社（本社：東京都中野区、以下、キリン）が主催する「CSVの自分ごと化」をテーマに学び語り合う「CSVチャンネル」のイベントへ、スターバックスで働くパートナー（従業員）3人が参加しました。登壇したのは、サプライチェーン本部から高橋芽衣さん、大阪にある河内長野高向店のストアマネージャーの趙さん、キリン本社近くの店舗で働く池田さん。過去から大切にしている考え方、今まさに地域とともに未来を作る試みについて語り合いました。その様子をご紹介します。

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