奥深く、日々進化を続けるコーヒーの世界を五感で楽しめる「<a href="https://www.starbucks.co.jp/reserve/roastery/" data-type="URL" data-id="https://www.starbucks.co.jp/reserve/roastery/">スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京</a>」。地上4階の店内空間、そしてバラエティ豊かなビバレッジやフードには、それぞれ特別な想いを込めています。

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情熱とこだわりを存分に体験できる コーヒーのワンダーランド

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コーヒーの焙煎所でもあり、焙煎から抽出まで、スターバックスのコーヒーの魅力を最大限に表現する「スターバックス リザーブ® ロースタリー」。世界に6店舗のみ存在し、このロースタリー 東京は2019年2月に世界5番目の店舗として誕生しました。そもそも、なぜこのような場所が生まれたのか。そこには、「コーヒーカンパニーとして、もっとコーヒーの楽しさを広めていきたい」と考えるスターバックスの想いがあります。

1971年、スターバックスがシアトルのパイクプレイスマーケットに誕生し、そこから世界中を巡るスターバックスのコーヒージャーニーが始まりました。 音や香りといったコーヒーを五感で感じる体験、生産者の想い、そして、それらを通じたコミュニケ―ションから生まれる人と人とのつながり。ロースタリー 東京での体験がきっかけとなり、コーヒーの世界がさらに広がることを願っています。

空間には随所に日本らしさを表現した意匠を取り入れていて、日本文化へのリスペクトとクラフトマンシップへの想いも込めています。ここからは、各フロアを特徴とともにご紹介します。

1F：STARBUCKS RESERVE®

日本産の杉の木を使った重厚な扉を開けると、そこには巨大な焙煎機を中心としたコーヒーの世界が広がります。次に目に入るのが大きなカウンターの「メインバー」です。ロースタリー 東京で焙煎した豆を使い、バリスタがお客様のお好みや気分に合わせた一杯をご提案します。

より深くコーヒーを楽しみたいなら、抽出シーンを間近で見られるカウンター席がおすすめです。おいしいいれ方からコーヒーの産地のこと、生産者にまつわるストーリーまで、バリスタの説明に耳を傾けながら、素敵なコーヒー体験と新たな発見をお楽しみください。

イタリアの伝統を体現するパン職人、ロッコ・プリンチが繰り広げるミラノ発祥のベーカリー「PRINCI®（プリンチ®）」。本物にこだわり、素材本来の味を生かしたパンやドルチェが目にも鮮やかにケースを彩っています。

「TEAVANA™ （ティバーナ™）」では、世界各地の茶葉を用いた多彩なミクソロジーティー、ティーベースのクリエイションビバレッジ、そして特徴的な抽出のティーなど、これまでにない新しいティーカルチャーをお楽しみいただけます。日本の折り紙をイメージした天井の意匠や、約2,350個のティーカップで埋め尽くされたティーカップウォールがお客様をお迎えし、1Fとはまた違う世界観を作り上げました。店内の石臼で挽いた宇治抹茶で作るティーラテは、数あるスターバックスの中でもここでしか味わうことができません。「ティー スクープ バー」では、各種茶葉の量り売りも承っています。

3F：ARRIVIAMO™ BAR

コーヒーカクテルの最先端を気軽に体験できる「ARRIVIAMO™ BAR（アリビアーモ™ バー）」。おすすめはシグネチャーカクテルでもある「スターバックス リザーブ エスプレッソ マティーニ」です。ベースのエスプレッソは、スターバックス リザーブ®の旬のコーヒー豆数種（ディカフェも含む）から選ぶことができ、コーヒーの可能性を広げてくれる奥深い一杯です。

実は3Fにも焙煎機があります。こちらは主にロースタリー 東京で提供するコーヒーをローストする場所。焙煎のタイミングが合えば、ロースター（焙煎士）の作業をつぶさに観察することができます。

広いテラスとフロアを生かしたセミナーやイベントなども行われる空間です。普段はゆったりくつろげる客席で、春にはテラス席から目黒川の桜を見下ろすことができるなど、都会にいながら四季を感じられるスポットとしても人気です。また、このフロアで意外と知られていないのが「コーヒー パック ライン」です。

ここでは、焙煎されたコーヒー豆をパッケージングする様子をご覧いただくことができます。豆が焙煎されるところからパッケージングされるまでの流れを公開しているのは、世界のロースタリーでも東京だけです。コーヒー豆は日本国内のみならず、アジア各地のスターバックスへとここから旅立ちます。

ロースタリー 東京で、のめり込むようなコーヒー体験を

ただ焙煎所を併設するのではなく、農園から一杯のコーヒーに至るまでのストーリーを五感で楽しんでいただく。それは、スターバックスのチャレンジでもあります。のめり込むようなコーヒー体験ができるロースタリー 東京の扉を、ぜひ開けてみてください。

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【ショップデータ】 STARBUCKS RESERVE®&nbsp;ROASTERY TOKYO （スターバックス リザーブ®&nbsp;ロースタリー 東京） 住所：東京都目黒区青葉台2-19-23 営業時間：7:00〜23:00 ※2021年8月22日まで7:00～20:00（短縮営業） <a href="https://www.starbucks.co.jp/reserve/roastery/">https://www.starbucks.co.jp/reserve/roastery/</a>

五感で感じるコーヒー体験を！ スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京 - Starbucks Stories Japan

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Stories to inspire and nurture the human spirit

Starbucks Stories Japan

五感で感じるコーヒー体験を！ スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京

奥深く、日々進化を続けるコーヒーの世界を五感で楽しめる「スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京」。地上4階の店内空間、そしてバラエティ豊かなビバレッジやフードには、それぞれ特別な想いがあります。

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人々の心に、暮らしに、活力と豊かさを。積み重ねてきた25年間

スターバックスが日本に上陸して2021年で25年。その歩みを振り返って、水口 貴文（みなぐち・たかふみ）CEOは、やってきたことはただひとつです、と語り始めました。

「スターバックスは、自社の存在意義を問い続けながら成長してきた会社です」と水口CEO。私たちはなぜここに存在しているのか? その問いを追求した先にあるのが、スターバックスのOur Mission（企業理念）です。

『人々の心を豊かで活力あるものにするために

ーひとりのお客様、一杯のコーヒー、そしてひとつのコミュニティから』

「パートナー（従業員）たちは、このミッションを胸に、それぞれの店舗でお客様を迎える毎日を積み重ねてきました。25年間ずっと、スターバックスの中心にあるのは、Our Missionに共感して行動してきたパートナーの存在です」（水口CEO）

地域コミュニティに私たちができること。パートナーと地域のつながり

スターバックスのパートナーは各店舗で、Our Missionを自分ごととして捉え、行動してきました。そうした行動を象徴する取り組みが、地域活動です。自分たちが、地域に活力をもたらすために何ができるのか。パートナー自らが発案して行う地域活動、コミュニティ コネクションは、現在年間8,000件以上実施されています（※）。

例えば、子育て世代の多い地域では、子どもに読み聞かせをして親にはゆっくりカフェでくつろげる時間を提供する「ママカフェ」、認知症の方々とご家族がコミュニティづくりに悩んでいることを知った店舗では、彼らが集い交流する「Dカフェ」という企画が生まれました。ひとり暮らしの年配の方が多い地域では、行政と連携し、年配者が集う場所として利用してもらうことも。

お客様と接するなかで見えてきた、自分たちに出来ること。それがコミュニティ コネクションとして、ひとつひとつの店舗で行われています。

※新型コロナウイルスの影響を受け、2020年5月より中止しています

一杯のコーヒーを通して、人にも地球にもサステナブルな未来をつくる

この25年の間に、地球環境は大きく変化してきました。もとから大切にしてきたサステナビリティへの取り組みを推し進めるために、2020年、スターバックスは「リソースポジティブカンパニー」になることを世界に宣言。2030年までに、排出するCO2や水、廃棄量をそれぞれ50％削減するといった明確な目標を掲げ、行動に移しています。

水口CEOは、「日本でも、相次ぐ異常気象や自然災害を受けて、みんなが実感として、何かしなくてはと思っているはずです。企業の社会的責任といった域を越えて、今行動するのは人として当然のことだと思っています」と語ります。

「私たちの成長は地球あってのこと。人とのつながりと同じように、地球とのつながりも見つめ直し、大事にしていかなければいけません」と水口CEO。企業としての成長と地球環境への貢献。この2つは相反する要素に思えますが、水口CEOは「ビジネスのなかの当たり前として、地球への貢献が組み込まれていることに意味がある」と考えています。

例えば、コーヒー豆かすを資源として活用する「コーヒー豆かすリサイクルループ」。店舗から出る食品廃棄物の7割を占める豆かすがたい肥や飼料になって野菜や牛を育て、フードやドリンクになって戻ってくるしくみです。豆かすに残る養分を有効活用し、廃棄物を資源に。取り組みによって農家の方たちとのつながりが生まれるなど、良い循環の輪が生まれています。

「環境活動は必ずしもコストではありません。ビジネスと環境貢献をいっしょに実現することは、チャレンジングだからこそおもしろい。そこに魅力を感じて、意欲的なパートナーが集まってきてくれるのだと思います」（水口CEO）

このスターバックスの姿勢は、ブランドを築き上げた元CEOハワード・シュルツが抱いていた思いでもあります。

幼少期、仕事中に足を骨折した父親が翌日に解雇され、人として尊厳をもって扱われていないことに憤りを感じたシュルツ。スターバックスを起業する時、彼は、『経済的な成功や利益と、社会的な良心とを両立する会社を作る』と心に決めました。その信念は、今日まで脈々と生き続けています。

小石が落ちて水面に波紋が広がるように。目の前のことに誠実に取り組んでいく

銀座の1店舗から始まった日本のスターバックスは、今や1,600店舗以上。約4万人のパートナー、その先には1週間に約550万人のお客様がいます。たくさんの人とつながっているからこそ、スターバックスにはできることがあると水口CEOは考えています。

「お客様と一緒になって取り組めることを意識しています。例えば、東日本大震災の後に始めたハミングバード プログラムは、お客様が飲食することで寄付ができるしくみです。店頭で呼びかけることで、たくさんの人が震災に思いを馳せることにもつながります。タンブラー利用の呼びかけも同じで、一人ひとりの行動に働きかける取り組みは、私たちだからできることです」

まだできていないこともたくさんあると引き締まった表情を見せながらも、「私たちの重要な使命は、輪を広げていくことにあります。小石をポンと投げた池で、水紋が広がっていくようなイメージです。私たちの描くソーシャルインパクトは、そんなことなのだと思います」とやわらかな笑みで語ります。

「スターバックスはリーディングカンパニーではなく、まだまだ発展途上。だからこそ常に目の前のことに向き合い、できることを誠実にやってきた25年間だった、と言うことはできると思います」（水口CEO）

いっそう「人と人のつながり」が大事になる時代

「今後100年は、過去100年以上に大きく変化するのでは」と水口CEO。コミュニケーションも多様化する時代にあって、スターバックスはどのような役割を果たしていくのでしょうか。

「デジタル化と効率化が進むなかで、人と人のつながり、そのあたたかさを提供することが、いっそう大きな価値を持つ時代になっていくと思うんです。それは、新型コロナウイルスによって、今まさに実感しているところでもあります」

2020年5月、緊急事態宣言を受け、スターバックスは1,200店舗が一斉に休業する判断をしました。営業を再開すると、パートナーと話すことでホッとした、笑顔になれた、といった声がお客様から寄せられたのだそうです。

「人の触れ合いが私たちにとっていかに大事なものか、改めて認識しました。人との触れ合いがあって、あたたかさがあって、自分を見てくれている人がいて、そこが自分の居場所になる。私たちは、そんな場所をつくっていきたいと思っています」（水口CEO）

人間らしく生きるその本質は、きっと100年後も変わることのないもの。私たちスターバックスは、人と人のつながりを大切に、誰にとっても心地よい、あたたかな居場所を提供し続けます。一杯のコーヒーの力を信じて、人々の心を豊かに、活力あるものにするために。スターバックスの挑戦は、これからも続いていきます。

人・地域・地球とつながり未来へ。CEOの語る「今までとこれから」 - Starbucks Stories Japan

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人・地域・地球とつながり未来へ。CEOの語る「今までとこれから」

スターバックスが日本に上陸して2021年で25年。その歩みを振り返って、水口貴文CEOは、やってきたことはただひとつです、と語り始めました。私たちはなぜここに存在しているのか? その問いを追求した先にあるのが、スターバックスのOur Mission（企業理念）であり、このOur Missionに共感し行動してきたパートナー（従業員）がスターバックスの中心にいます。パートナーたちと取り組んでいる利益と社会的な良心の両立は、当初から変わらぬテーマであり、この挑戦はこれからも続いていきます。

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https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/ceo-interview/

One Cup, One Community, and One Planet.

1杯のコーヒーにたくさんのリスペクトを込めて

みなさまにお届けする1杯のコーヒーは、自然の恵みに支えられています。その限りある資源を大切に使うために全国のパートナー、そしてお客様と一緒に進めているのが「Reuse &amp; Respect」アクションです。

「リスペクトという言葉には、地球への敬意とともに、資源を大切に使うお客様やパートナー（従業員）への敬意も込められています」と語るのは、エシカルソーシング・サステナビリティチームの普川 玲（ふかわ れい）さんです。

コーヒーをサステナブルな方法で調達し、サステナブルな方法で提供すること。これはお客様と私たちの未来のためにとても重要です。スターバックスはこれまで、プラスチック製の使い捨てカップやストローをはじめとする廃棄物を減らし、環境への影響を抑えるよう取り組んできました。

毎日の1杯から地球をより良くするReuse &amp; Respectのアクションをご紹介します。

1. MYタンブラーでいつものドリンクをもっと特別に

スターバックスと言えばタンブラー。店内でお過ごしいただくときもお持ち帰りのときも、お気に入りのMYタンブラーをお使いいただけますで、いつものドリンクを。スターバックスでは、タンブラーやマグカップなどをお持ちいただくと、環境への取り組みにご協力いただいたお礼として、ドリンク価格を20円値引きしています。

容量や素材・機能性のほか、地域や季節を感じさせるデザインなど、スターバックスはさまざまな<a href="https://product.starbucks.co.jp/goods/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">タンブラーをご用意</a>しています。まだお持ちでない方はぜひ、店頭でお気に入りを探してみてはいかがでしょうか。

２．リユーザブルカップで気軽に始めるリユース習慣

2019年に販売を開始した、繰り返し使えるアイテムが「リユーザブルカップ」です。7回以上利用することで紙カップの環境負荷を下回ります（※）。タンブラー同様、店舗にお持ちいただくとドリンク価格が20円引きに。 ※PP製のリユーサブルカップの場合。リユース食器ネットワークホームページより

「タンブラーよりも軽量で、価格も手ごろ。より多くの方にリユース生活を始めていただくきっかけになれば嬉しいです」（普川さん）

軽くて持ち運びがしやすく、口が広いので洗いやすいのもポイント。一度使ったら手放せなくなるアイテムです。

３．店内ではマグでゆったりとしたひとときを

店内で過ごす日には、注文の際、ぜひ「マグで」とお声がけください（※）。コーヒーの香りをじっくり楽しみたい方には特におすすめです。アイスドリンクにもご利用いただけます。

また、ストローやフタが不要なお客様には、ストローやフタ無しで提供いたします。

※店舗形態、繁忙時間帯、ドリンクの種類、サイズ、数量の在庫状況などにより、ご希望にそえないこともあります。

「マグ利用数を全店舗のレジでカウントしています。環境への貢献を見えるようにすることで、パートナーたちのモチベーションになっています」（普川さん）

パートナーが積極的にお客様にマグをおすすめすることで、ごみ袋を交換する回数が１/3に減ったという店舗も。カップの廃棄量を減らせて、資源の節約にもつながるマグ。パートナーの熱意がお客様に伝わり、一度おすすめすると次からはマグカップを希望する方も多くいらっしゃいます。さらには、MYタンブラー習慣をはじめるお客様も増えています。

リユースが当たり前の社会へ

今、スターバックスでは、タンブラーやリユーザブルカップを忘れてしまった日、帰宅してから洗うのが億劫な日。そんな日のための選択肢として、店舗でリユースカップを借りて、飲み終わったら近くの店舗でそのまま返却できる、そんなしくみの検証を秋から始める予定です。

日本では先駆的なカップシェアリングの導入。その背景には、お客様からの共感と支持があると普川さんは言います。 「ここ1，2年で使い捨てプラスチックの問題を意識する方が増えたと感じています。SNSで『＃REUSEandRESPECT』のタグをつけてタンブラーやリユーザブルカップを紹介すると、たくさんのお客様が、ご自分が撮影した素敵な写真を添えて広げてくださるんです」（普川さん）

ひとりの行動が次の誰かにつながって大きな変化を生み出す。スターバックスは、ご賛同いただける皆様とともに、持続可能な未来へアクションを続けていきます。

Reuse &amp; Respect が合言葉。リユースを社会の当たり前に - Starbucks Stories Japan

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Reuse &amp; Respect が合言葉。リユースを社会の当たり前に

その限りある資源を大切に使い、サステナブルな未来へ。スターバックスと一緒に今日からはじめるリユースアクション。いつものスターバックスでできる3つのリユースアクションを紹介します。

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/reuse-and-respect/

Reuse & Respect が合言葉。リユースを社会の当たり前に

カップからデザートボックスまで。幅広く使われている「FSC®認証紙」

白色の紙に緑のインクで描かれた、スターバックスの象徴である「サイレン」の姿。おなじみのスターバックスのペーパーカップです。

みなさんはその背面にある、木をかたどったこんなマークを目にしたことはあるでしょうか？

このマークは、その紙製品が国際的な森林認証制度のひとつ「FSC®認証」を取得したものであることの証です。

2013年、スターバックス コーヒー ジャパンは環境負荷と向き合い、その軽減策を考える中で、「紙の調達方針」を策定。ペーパーカップや持ち帰り用のペーパーバッグ、ペーパーナプキン、ドリンクに使うミルクパックやソイミルクのパックなど、幅広い紙製品にFSC®認証紙の導入を進めてきました。

さまざまな立場のメンバーが集まって確立した、原則と基準

ではそもそもFSC®認証やFSC®認証紙とは、どのようなものなのでしょう。

「まず『FSC®認証』とは、森林の持続可能な活用や保全につながる、国際的な認証制度のことです」

FSCジャパン広報担当の河野 絵美佳さんに聞きました。

FSCの正式名称はForest Stewardship Council®️、日本語では『森林管理協議会』と訳されます。協議会と名付けられているとおり、認証の審査基準はFSC内部ではなく、会員の議決のもと決められます。またその会員は、社会・経済・環境それぞれの立場から参加する個人や法人で構成されているそう。

「『森林の持続可能性を求める』ということだけでなく、幅広い視野での森林管理の評価・認証が行われているのが大きな特徴です。認証の条件には、労働者の権利や地域社会との関係なども含まれているんです」

紙製品が「FSC®認証」を受けるために。求められる2つのステップ

では、「FSC®認証紙」のように、森林そのものではなく製品に与えられる認証とは、どのようなものなのでしょう。

「製品が認証を受けるには、森の認証に加えて、管理から加工、流通といった過程の認証も併せて2つの認証を取得することが必要です」と、河野さん。

ペーパーカップをはじめ「FSC®認証紙」のマークが表示されている紙製品はすべて、この2つの認証のための基準をクリアしたもの、というわけです。

そのためには、森林、製紙、流通など関わる人すべての協力が不可欠です。

とても厳しい基準ですが、だからこそ、世界の環境団体から信頼される認証制度として高い評価を得ています。

今では紙製品の多くがFSC®認証紙と再生紙に。スターバックスが取り組むことの意味

現在の紙の調達状況について、担当する普川 玲さん（エシカルソーシング・サステナビリティチーム）は、 「調達量の多いものからはじめて、今では主な紙製品では切り替えが完了しています」と言います。

一方、FSCの河野さんはスターバックスの取り組みをこのように評価します。

「主な紙製品を認証紙と再生紙に切り替えてくださっていることは、その事業規模から考えても、社会にとって大きなインパクトとなり得ます」

日本でも少しずつ広がっているFSC®認証紙ですが、スターバックスが調達方針を定め、導入を開始したのは2014年のこと。

「スターバックスのような企業に、時代に先んじてFSC®認証紙を選んでいただいたことは、国内の多くの企業にも確実に好影響をもたらしていると思います」（河野さん）

一番は、使用量を減らすこと。「使うならFSC®を」。伝える活動をこれからも

こうして、可能な限りの目標を達成し、紙に関わるスターバックスの取り組みは次へ進む段階に。その方向性について、普川さんは大きく2つあると言います。

まずひとつは、できる限りの工夫で紙の使用そのものを減らすこと。

スターバックスは日本での開店以来、タンブラーなどを利用いただくと資源節約のお礼として20円引きとなるサービスを続けてきました。2019年からは、気軽にリユースをはじめることができるリユーザブルカップの販売も開始。「捨てない容器」の選択肢を広げて、繰り返し使うスタイルの定着をめざしています。

もうひとつは、FSC®認証の存在を伝えるお手伝いをしていくことです。

「FSC®認証紙を使う企業のひとつとして、多くの方がこの認証を知るきっかけとなるよう、まずはパートナー（従業員）が理解することが重要です。パートナー向けのサステナビリティ教育のeラーニングがあるのですが、その中でFSC®認証のしくみや意義を伝えるコンテンツを用意しています。一人ひとりのパートナーから、お客様にFSC®認証の価値が伝わることを目指しています」（普川さん）

今できるより良い選択とは何か考え、選びとること。スターバックスの取り組みは、これからも続いていきます。

森も人も持続可能に。スターバックスが選んだ「FSC®認証」とは？ - Starbucks Stories Japan

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森も人も持続可能に。スターバックスが選んだ「FSC®認証」とは？

カップからデザートボックスまで。スターバックスで幅広く使われている「FSC®認証紙」のしくみと意味について、FSCジャパン河野さんに聞きました。

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https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/greener-sourcing-fsc/

スターバックス コーヒー ジャパンは、8月2日で25周年を迎えました。日々お客様をお迎えする店舗のパートナー（従業員）は、どのような想いでこの時を迎えているのでしょうか。 スターバックス コーヒー ジャパンの原点といえる1号店の銀座松屋通り店で、現在ストアマネージャーを務める諸永さんと、オープンした1996年8月2日、その1号店のカウンターに立っていた羽柴さん。スターバックスとともに歩んできた時間を振り返りながら、2人に、1枚の手紙を記してもらいました。

「初心を忘れず、世界をより良くしていけるような場所でありたい」 銀座松屋通り店 諸永ストアマネージャー

「一杯いかがですか？」。インタビューのはじめ、立ち会ったメンバー全員に、自らコーヒーをいれてくれた諸永さん。「17年前、面接で出してもらったのが、1971年のスターバックス創業当時からあるこの『<a href="https://product.starbucks.co.jp/beans/medium/4524785083424/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">ハウス ブレンド</a>』でした。自分にとっても思い出深いコーヒーなので、ぜひ飲んでいただきたかったんです」と満面の笑みで話します。

諸永さんは大学1年生のとき、スターバックスのパートナーになりました。今回、スターバックスでの歩みを語るにあたって思い入れのあるコーヒーをいれてくれたのは、コーヒーを挟んで向き合う時間の豊かさを諸永さん自身が強く感じているから。 「昨年、創業以降初めて、新型コロナウイルスの影響で1カ月以上も店舗を休業しました。再開直前に店内を掃除しながら、パートナーのみんなとこんな風にコーヒーを飲んだのですが、直接顔を合わせて一杯を味わえる喜びをひしひしと感じたんです。『きっとそれはお客様も同じだよね』と話し合い、気持ちを新たに再オープンすることができました」

諸永さんがストアマネージャーを務める日本1号店の銀座松屋通り店は、スターバックスにとってもパートナーにとっても特別な場所です。1階の壁面には「Our First Store In Japan」と刻印されたプレートが。メニューシートには、25年前の記念すべき初オーダーである「ダブル トール ラテ」が載っているなど、さりげなく特別感を演出しています。

「ストアマネージャーとして異動することを伝えられたときは聞き間違いだと思い、一度電話を切ってから再度確認をしました（笑）。銀座松屋通り店のオープン記念日である8月2日は、毎年いろんなお客様、社内の仲間が足を運んでくれるのですが、ここは私にとっても、パートナーの皆にとっても、初心を忘れないための大切な場所だと思っています。ただ、銀座松屋通り店だけが特別なわけではない、という気持ちも常に持っていて。今まで働いてきた店舗すべてが、私にとっても、それぞれのお客様にとっても、特別な場所です」

手紙を書く上で、何よりも伝えたかったのはお客様への感謝の気持ち。今後の目標を尋ねると、初心を振り返ってこんなエピソードを話してくれました。 「入社試験のエントリーシートには、成長する花の絵とともに、『スターバックスを世界中の人にもっと知ってほしい』と記しました。スターバックスがあることで、世界が良くなったと思っていただけるお店作りが目標です。たとえば、コーヒー一杯にタンブラーを使用しただけでは地球環境は格段には向上しないかもしれませんが、1,600店舗以上あるスターバックスは影響力が違います。今何をすべきか、しっかりとパートナーに伝えていけるリーダーになりたいです」 「ちょっと壮大だったかな」。はにかみながらも、真っ直ぐなその眼差しは次のステージへと向いています。

「バンクーバーからの縁、そして変わらず来てくださるお客様に感謝」 アトレ秋葉原1店 羽柴ストアマネージャー

こちらまで思わず笑顔になってしまうような快活で親しみやすい羽柴さんは、アトレ秋葉原1店のストアマネージャー。スターバックスでのキャリアの始まりは、25年以上前。カナダのバンクーバーでした。 「学校に通いながら英語を勉強するつもりでアルバイトをしようと、現地のスターバックスで半年ほど働きました」 帰国するタイミングでスターバックスが日本に上陸することを知り、1996年8月2日、銀座松屋通り店のオープンをパートナーとして迎えます。オープンからは連日長蛇の列ができ、「なんかもう、ひたすらラテを作っていました」と笑います。

「日中だけでなく、近隣のショップの営業が終わり従業員の方々が帰るタイミングで、また行列ができるんです。完全に想定外だったので、私と当時の店長しかいない状態で外まで行列が続いたこともありました」。オープン3日目には、氷が不足するハプニングも。「真夏だったのでアイスビバレッジのオーダーが多くて、氷を作るスピードが追いつかなかくて…急遽、築地に買いに行ったのを憶えています。2号店、3号店ができてからも氷がなくなることが度々あり、店舗から店舗へタクシーで氷を運んだりもしていましたね」。

最も印象深い出来事として話してくれたエピソードも、キャリアの長さがあってこそ。 「職場結婚なのですが、私がストアマネージャーを務めた赤羽駅前店がオープンして間もない頃、妊娠が発覚しました。その子どもが中学2年生のとき、同店で職場体験をすることになったんです。自分がオープンに携わった場所で、今度は娘がエプロンをつけて働く…なんだか感慨深くて、思わず夫婦で見学に行ってしまいました。本人はやりづらかったでしょうね（笑）」 ちなみに店舗に所属したまま、産休・育休を初めて取得したのも羽柴さん。スターバックスの変化とともに歩んできた羽柴さんにとって、イノベーションは「成長痛」。キャリアが長くなっても「毎日が新鮮で、仕事に完全に慣れることはない」と言い切ります。

現在のアトレ秋葉原1店で働くのは、5年目。ターミナル駅近くの店舗とありいらっしゃるお客様もさまざまですが、訪れるたびに声をかけてくれたり、結婚式の写真を見せてくれたりするお客様に元気をもらう毎日だと言います。 「お会いするたびに、前回の会話の続きをできるお客様がいるのは、本当に幸せなことですよね。手紙に添えた『Be your destination』という言葉は、私たちの店舗ビジョン。立ち寄っていただくだけではなく、ここを『destination（目的地）』にお出かけしていただけるような、あたたかいお店を創っていきたいです」。

ストアマネージャーの数だけ、パートナーの数だけ、そして一杯のコーヒーの数だけ物語があり、25年の積み重ねがあります。現在スターバックスでは、全国の店舗でストアマネージャーからお客様への感謝の手紙を掲出しています。お気に入りの店舗でメッセージを眺めながら、あなたの物語と重ね合わせてみてはいかがでしょうか？ 後編では、日本全国のストアマネージャーからの手紙とメッセージをご紹介します。

ストアマネージャーからお客様へ 25年分のありがとうと決意の手紙　前編 - Starbucks Stories Japan

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ストアマネージャーからお客様へ 25年分のありがとうと決意の手紙　前編

スターバックス コーヒー ジャパンは、8月2日で25周年を迎えました。日々お客様をお迎えする店舗のパートナー（従業員）は、どのような想いでこの時を迎えているのでしょうか。 スターバックス コーヒー ジャパンの原点といえる1号店の銀座松屋通り店で、現在ストアマネージャーを務める諸永さんと、オープンした1996年8月2日、その1号店のカウンターに立っていた羽柴さん。スターバックスとともに歩んできた時間を振り返りながら、2人に、1枚の手紙を記してもらいました。

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スターバックス コーヒー ジャパンは、8月2日で25周年を迎えました。日々お客様をお迎えする店舗のパートナー（従業員）は、どのような想いでこの時を迎えているのでしょうか。後編は、全国から個性豊かな6人の店長が登場し、お客様へ日頃の感謝を綴った⼿紙とともに、未来に向けた想いを語ります。

イオン札幌桑園店 木本ストアマネージャー

産休・育休を経て2020年末より復帰した一児の母です。出産前は何でも自分でやらないと気が済まないタイプでしたが、今は家庭と仕事のバランスが取れるよう、店舗のパートナーや同じくスターバックスでストアマネージャーをしている夫に助けてもらいながら過ごしています。 パートナー育成に関する研修で、「一人ひとりが会社にとって財産だから、スターバックスでは『人材』ではなく『人財』という字を使う」と聞き感銘を受けました。パートナーと接するときはもちろん、娘にもそのノウハウが生きています。2歳の子どもは挑戦したいことがたくさん！危険がなければ、基本的には「やってごらん」を大切にしています。待つのはとても根気がいりますが…（笑）。 当店は駅からすぐのショッピングセンター内にあるため、お子様からお年寄りまでさまざまなニーズのお客様が来店されます。これからも地域密着の接客で、スターバックス体験をお届けしていきたいです！

北谷国道58号店 喜納ストアマネージャー

新卒で地元の銀行に就職しましたが、大学生の頃アルバイトとして共感した、スターバックスの「<a rel="noreferrer noopener" href="https://www.starbucks.co.jp/company/mission.html" target="_blank">Our Mission and Values</a>」が忘れられず6年前に再入社しました。今までで印象的だったのは沖縄本部町店のオープン前に、パートナーみんなで本部町のゴミ拾いをしたこと。そのゴミをきれいに洗い、地元の子どもたちとアートを作った経験が、「沖縄の自然や地域の人とのつながりを、将来まで紡いでいかなくては」と改めて決意するきっかけになりました。 私の初めてのスターバックス体験は、ここ北谷国道58号店。聞き覚えのないドリンクメニューに戸惑いましたが、「大きいサイズのアイスコーヒー」と注文したときのバリスタさんの笑顔、店内に広がるコーヒーの香り、思い思いの時間を過ごす多様なお客様が今でも記憶に残っています。これからも、一人ひとりのお客様にとっての「マイスターバックス」であり続けられるよう励んでいきます！

クリスタ長堀ウエスト店 松浦ストアマネージャー

勤続22年、ストアマネージャー歴は21年、プライベートでは3児の母親です。以前、常連様が多い店舗にいたとき、「100人のお客様の名前を覚えること」を新年の自分の目標に掲げました。そのことをパートナーに話したら、面白いから店舗全体でやりましょう！ という展開に。秋ごろには目標を達成し、お客様と名前を呼び合いながら年末のご挨拶をみんなでできたのは本当に幸せでした。 スターバックス コーヒー ジャパンとして10年、20年、50年…ずっと続く企業であってほしいです。時代をしなやかに、人に誠実に。店舗も同様で、ここだけの素敵な空間を磨き上げ、いつまでもお客様になくてはならない存在であり続けたいです。私は、定年まで店舗で働けるかはわかりませんが（体力が…笑）、面白いことをしながらここで成長していきたいです。

青森ELM店 工藤ストアマネージャー

生まれも育ちも青森県。学生時代に農業を学んだこともあり、現在も休日には自宅の畑を耕し、鶏（こっこちゃん）を育てています。 スターバックスの存在を知ったのは、前職のとき。休憩室で青森に初出店する記事に喜ぶ同僚を見たのがきっかけです。「こんなに誰かを笑顔にする店って？」とその新聞を持ち帰り、転職を決意。私にとって幸運な出来事の始まりでした。 2010年、県内1号店である青森ELM店のオープンと同時に入社し、今はストアマネージャーになりましたが、経験店舗数はまだ1店舗のみ。11年間、青森ELM店一筋なのですが、不思議と常に新鮮な気持ちで楽しく前向きでいられます。それは同じ日、同じ瞬間がないからなのでしょう。これからも一瞬一瞬、お客様、パートナーとの時間を大切にしていきたいと思います。そして私自身も成長し、近隣にスターバックスを増やし、さらにたくさんのお客様をお迎えしたいです！

湾岸幕張パーキングエリア(下り線)店 今川ストアマネージャー

ストアマネージャーとして20年、現在56歳。日本で最年長の「兄貴店長」です。当店は高速道路のパーキングエリアにあり、物流関係のお客様が多いのが特徴です。日本各地からいらっしゃるので、お客様の地元の話が聞けるのは旅好きの私としても楽しい時間です。また、成田空港や外房・内房方面へレジャーに出かけるお客様の利用も多く、千葉の情報でも盛り上がります。 そんな環境が大好きなので、これからもコーヒーを超えた「あたたかなつながり」が生まれる店舗を目指していきます。個人的には、パートナーとともに定年までいきいきと働き続けたいので、趣味の自転車やランニング、週1回のサーフィンで体力を維持しながら、今しかない時間を有意義に過ごしたいです。

射水歌の森運動公園店 堂前ストアマネージャー

以前は名古屋地区でストアマネージャーをしていましたが、退社して地元・富山へ。別の仕事に就いたものの、コーヒーを通じてのお客様とのつながりや笑顔が忘れられず、再入社しました。バリスタを経て、現在の店舗で再びストアマネージャーを務めています。 富山生まれ、富山育ちの私。巡り巡って大好きなこの街でまた働けることを、とても嬉しく思っています。もうすぐ中学生になる娘が「スターバックスで働くお母さんがかっこいい！」と言ってくれるのも、日々の励みになっています。2020年9月にオープンした当店は公園内にあるため緑が多く、四季の移ろいとともに窓から見える景色や陽の射す角度も変わって、ゆっくりと過ごすことができます。これからも、パートナー自身が地元を愛し、お客様のニーズに応えることで、美しいこの場所に根付いた「なくてはならない」存在になっていけたら、と思っています。

ストアマネージャーたちの個性溢れる言葉は、それぞれの店舗の雰囲気を映し出しています。日本上陸から25年。全国に広がる1,655店のスターバックスが、今回紹介した6つの店舗と同じように「そこだけにある空間」を創っています。

ストアマネージャーからお客様へ　25年分のありがとうと決意の手紙　後編 - Starbucks Stories Japan

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ストアマネージャーからお客様へ　25年分のありがとうと決意の手紙　後編

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/smletter2/

1971年にシアトルで誕生したスターバックスは、今年2021年で50周年。日本１号店がオープンしてから25周年を迎えました。長い旅路を経て、今やおなじみになった商品やカルチャーの背景には、スターバックスならではのストーリーが。その一部を一緒におさらいしてみましょう。

１号店は50年前にシアトルの市場で誕生

1971年、ワシントン州シアトルの「パイク・プレイス・マーケット」内に１号店がオープンしました。当時の店舗名は、“Starbucks Coffee. Tea and Spices”。コーヒー豆やティーの量り売りからスタートしました。お店は現在も営業しており、世界中からファンやパートナー（従業員）が集う、スターバックスのルーツを知ることのできる場所です。

「スターバックス」の名前に込められた意味

「港町シアトルとなじむ店名を」と考えた３人の創業者たち。その中のひとり、文学好きのジェリー•ボールドウィンが、小説「白鯨」に登場する航海士「スターバック」からインスピレーションを得て名づけたのが「スターバックス」です。航海のロマンスを思い起こさせるこの名前は、古くからの港町になじみ、愛されていきます。

時代とともに移り変わる人魚のブランドロゴ

おなじみのロゴマークに描かれているのは、ギリシャ神話に登場する人魚「サイレン」。 美しい歌声で船乗りを誘惑するという海の精は、時代の変遷に合わせてデザインを変えながら今ではコーヒーの香りで、世界中のお客様を魅了しています。

日本１号店は25年前、銀座にオープン

北米エリア以外で初の店舗として、1996年8月2日にオープンした「スターバックス コーヒー 銀座松屋通り店」。オープン当日は、ハワード・シュルツ（スターバックス前CEO）が角を曲がっても続く列の長さに目を丸くしたとか。ちなみに初めて注文された一杯は「ダブル トール ラテ」。

「こんにちは」から始まるコミュニケーション

パートナーからのあいさつが「いらっしゃいませ」ではなく、「こんにちは」であることに気づいていましたか？ これはお客様からもあいさつを返していただくことで、コミュニケーションが生まれるきっかけになるからです。

エスプレッソをベースとした新しいコーヒー文化

スターバックスが上陸した当時、日本のコーヒー文化は喫茶店で飲むドリップコーヒーが主流でした。一方、抽出したてのエスプレッソを使用した「スターバックス ラテ」や「カフェ モカ」、「キャラメル マキアート」などの新たなビバレッジを提案したスターバックス。コーヒーの世界を広げる新しいスタイルとして、徐々に人々の生活に浸透していきます。

コーヒーを飲まない人からも愛された 「フラペチーノ®」

今ではスターバックスの看板商品となった「フラペチーノ®」。カリフォルニアのあるパートナーの「夏でもお客様の求めるものを提供したい」という強い想いから、1995年に誕生しました。名前の由来は「フラッペ（凍らせた飲みもの）」と「カプチーノ」を合わせた造語から。コーヒーを飲まない人をも魅了するきっかけとなった、今も世界中で愛されるフローズンビバレッジです。

チョークボードやメッセージカップ… 手書きの持つあたたかみを大切に

店内を見渡すと目に入る手書きのチョークボード。実は、これはすべて各店舗のパートナーが、季節や地域性に合わせて描いているもの。カップにそっと添えられるメッセージや、パートナーの名前が書かれたネームプレートなど、店内に手書き文字が目立つのは、そこから感じられるぬくもりやあたたかさを大切にしたいからです。

ブラックエプロンは、豊富な知識と深い情熱を持つ証

グリーンではなく、ブラックのエプロンを身に着けたバリスタたちを見たことがありますか？ 彼らは、社内の厳しい試験をクリアし、深い知識と情熱を蓄えたコーヒーのエキスパートです。お近くの店舗で見かけたらぜひ、「今日のおすすめのコーヒーは？」と話しかけてみてくださいね。

17万通りの組み合わせから選べるカスタマイズ

スターバックスでは、あいさつの声がけからドリンクの楽しみ方まで、お客様の体験をお好みに応じて「カスタマイズ」することを大切にしています。ドリンクのカスタマイズは、なんと17万通り。エスプレッソショットの追加にミルクの変更、シロップやソースの追加など…バリスタとの会話を楽しみながら好みの一杯を発見してみては？

サードプレイスが手元に届く、デリバリーサービス

スターバックスの商品を好きな場所へ注文できる宅配サービス「STARBUCKS®&nbsp;DELIVERS（スターバックス®&nbsp;デリバーズ）」。変わりゆくライフスタイルの中で、お客様がどこにいても、店舗と変わらないスターバックス体験にアクセスできるような環境づくりに取り組んでいます。

すべてのスターバックス体験は、 4万人のパートナーから

スターバックスでは、接客のマニュアルは存在しません。全国4万人のパートナーが、4万通りの接客スタイルでお客様をお出迎えします。くつろぎのコーヒータイムや、カスタマイズを楽しむフラペチーノ®、通勤前のクイックなラテ。あなたにぴったりの「スターバックス体験」を、今日も最高の笑顔と共にお届けします。

もっとスターバックスを知って、 豊かなコーヒーライフを

あなたはいくつ知っていましたか？ 歴史やサービスなどスターバックスの基本を知ると、お気に入りのビバレッジと楽しむ時間がより豊かになることでしょう。これからもお客様の期待を超える体験を提供するために、スターバックスは進化し続けます。

日本上陸25周年を機におさらい。スターバックスにまつわるABC - Starbucks Stories Japan

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日本上陸25周年を機におさらい。スターバックスにまつわるABC

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/abc/

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