４月10日（水）から、「Splash Summer～夏、はじけよう～」をコンセプトにサマーシーズン第１弾がスタートします。その始まりを彩るのは、「GOHOBI メロン フラペチーノ®」。みずみずしくはじけるような夏を演出する特別なフラペチーノ®です。そのおいしさの秘密を、開発担当者の林さんに伺いました。

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一杯の中にジューシーさとデザート感を表現

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メロンの“おしいところ取り”で大変好評をいただいた「The メロン of メロン フラペチーノ®」が登場したのは、2022年。翌23年にはメロン果肉を1.8倍に増量して再登場しました。そして今年、満を持して誕生したのが、「GOHOBI メロン フラペチーノ®」です。昨年からどうバージョンアップしたのでしょう。

「GOHOBI メロン フラペチーノ®」は上からホイップクリーム、メロンベース、メロン果肉ソースとメロン果汁入りジュレの３層になっています。夏の始まりを予感させるような、ホワイト、グリーン、オレンジのさわやかなコントラストが印象的です。

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 “GOHOBI”と冠したポイントは２つ。

ひとつは、昨年同様の果肉感に加え、メロンの果汁入りジュレが入っていること。

「ひと口めに、メロンの中心部分を食べたときのジューシーさを感じてもらいたいと思い、少し酸味のあるジュレを加えることでメロンのあの旨味を表現しました」と林さん。

すすめられるままにひと口飲んで、びっくり！ 完熟メロンのあの甘さとジューシーさ、そして香りが口いっぱいに広がります。

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もうひとつはベースに青肉メロン、ソースには赤肉メロンと、２種類のメロンが同時に楽しめること。ミルキーさもある優しいメロンのベースに果肉とジュレが合わさると、完熟メロンのような豊潤さが感じられます。さらにホイップクリームを混ぜれば、メロンの風味を引き立たせつつデザートのような味わいに。一杯でみずみずしいおいしさとスイーツなおいしさが楽しめます。

この贅沢な一杯はフラペチーノ®だからこそだと、林さんは語ります。「フラペチーノ®がフラペチーノ®である理由は、おうちでは味わえないものを演出できていることです。メロンそのものを表現するなら、フレッシュメロンをそのまま食べればいいですよね。『GOHOBI メロン フラペチーノ®』は赤肉メロンと青肉メロンを一緒に楽しめる贅沢さ、フレッシュメロンのジューシーさだけでなくデザートのような手を加えたおいしさを表現。飲む場所による味わいの違いという驚きもあり、この一杯に、スターバックスで楽しむからこその感動体験を凝縮しています」

感動体験を届けるために大切にしていること

フラペチーノ®だけでなく、コーヒーやティーなど様々なドリンクを生み出すビバレッジ部。商品数、売上計画、価格設定などを担うプランニング担当、店舗で使用する備品の選定、原材料の自動納品などを担う導入担当、そして林さんのように商品自体の開発担当という３つのチームがあり、マーケティングなどほかの部署とも連携しながら商品を開発します。

今回の商品のように何年か続いてフレーバーが登場する場合、「親しみがある一方で、驚きに欠ける」と林さんが言うように、積み重ねたからこその難しさがあります。「繰り返し登場するフレーバーは、お客様がどのような感想を持ってくださったかをきちんと振り返り、評価されている点は維持する、またはもっと伸ばしていく。もっとこうだったらがいいよねという声があれば、そこを補ってより満足してもらえるようにということを考えています」

一方、まったく新しいフレーバーに挑戦する時は、「半歩先の提案を見極めることを大切にしています」と林さん。「私たちは流行っているものを提供するのではなく、お客様が求める感動、お客様へ届けたい感動を追求しています」

そう語る林さんは、ドリンクの開発に携わって９年目。全国のスターバックスでの初のフレーバーとして昨年登場した「GABURI スイカ フラペチーノ®」や、インパクトあるビジュアルで話題になった「パープル ハロウィン フラペチーノ®」（2022年）を手掛けたのも林さんです。SAKURAシーズンには「さくら咲いたミルク ラテ」（2022年）で、ラテに桜の花を咲かせたこともあります。

お客様にサプライズを忍ばせたいという想いが？と聞くと「そうですね、香り、甘さ、色調など、それぞれに丁寧に向き合うことは大前提。単に“おいしいもの”を目指すのではなく、そこにお客さまが気づかないようなアクセントを足すこと、そしてそこにこだわり向き合っていくことで、感動体験が生まれるんです。商品を実際に提供するパートナーにも、喜んでもらいたいと思って開発しています」と林さん。

しかし、開発は順調なだけでなく、時には行き詰まることもあるそう。「そんな時は、こうします」と、空のグラスを手にし、こう言います。

「いつも“カップの向こうにお客様の笑顔が見えるか”と言いながら、カップを眺めているんです(笑)」

これは林さんにとって、“喜んでいただけるものを”という基本の想いに立ち返る魔法なのかもしれません。「GOHOBI メロン フラペチーノ®」からどんなエクスペリエンスが届くのか、ぜひ確かめてみてください。

夏の始まりに特別なエクスペリエンス「GOHOBI メロン フラペチーノ®」 - Starbucks Stories Japan

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夏の始まりに特別なエクスペリエンス「GOHOBI メロン フラペチーノ®」

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このプログラムの始まりは、13年前の東日本大震災でした。震災で親を亡くした子どもたちの進学支援を目的として2012年にスタート。2020年からは全国に対象を広げ、経済的に困窮する若者や子どもを応援する公益社団法人チャンス・フォー・チルドレン（以下、CFC）への寄付を通じて、若者や子どもたちが自分らしく挑戦し続けられるよう、学びの機会を提供しています。&nbsp;

スターバックスがお客様と一緒に、寄付を通じて経済的に困難な若者・子どもたちに学びの機会を届ける「ハミングバード プログラム」。今年は5月28日まで、対象カードの発行や利用でご参加いただけます。&nbsp;

今年度は、年始に起きた能登半島地震の被災地への緊急支援も開始し、全国各地の若者・子どもの支援を続けるCFC代表理事の今井悠介さんに、今年の取り組みについてお話を伺いました。&nbsp;

学びの格差をなくしたい

CFCは、経済的な理由で塾、予備校、スポーツや音楽のような習い事など、学校外教育を受けることのできない子どもたちを支援するために設立された団体です。対象の子どもたちに「スタディクーポン」を渡すことで、子どもたちは自分の通いたい塾や習い事を選択し、学びの機会を得ることができます。クーポンはCFCと提携を結ぶ塾や習い事、学校外の教育機関で使うことができます。&nbsp;

CFCがこのような取り組みをはじめた背景には、子どもたちの人生の選択が、生まれた地域や家庭に紐付いてしまっているという、経済格差と教育格差がつながっている現状がありました。&nbsp;

そのような、自分ではどうしようもない環境によって、子どもの学びの機会が左右されてしまうことのひとつが震災です。今井さんは、1月に発災した能登半島地震の被災地の子どもたちへの学習支援も当初から視野に入れ、現地で活動するNPO団体などと連携を取ってきました。&nbsp;

「私たちが復旧のフェーズで役に立てることは多くありません。むしろ、早すぎると現地に負担を掛けることになります。現地からそろそろ学習ニーズが高まっているという連絡を聞き、石川県を訪れました」&nbsp;

今井さんが現地入りしたのは震災から1ヶ月ほど経った頃でした。まず被災地がどういった状況なのか、何が課題としてあるのかを知るべく、被災した七尾市や避難者を受け入れている金沢市の避難所や関係団体を訪れ、現場のニーズを収集しました。&nbsp;

能登の被災地での学習支援の難しさ&nbsp;

現地で被害の現状を知った今井さんは「これまでの災害と比べ、能登での支援は課題が多い」と感じたそうです。その原因は被害状況の複雑さにあると今井さんは言います。&nbsp;

「私が現地にお伺いした当時でいうと、被災した子どもたちの状況が多様なんです。例えば、奥能登地方に残るという選択をした人がいます。集団や個別で避難をした人の中にも、都市部の金沢の学校に転校した子もいれば、元の学校のオンライン授業を受けている子もいる。転校したけれど戻る予定の子もいれば、そのまま移住しようと思っている子もいます。子どもたちの状況が多様な上に、流動的なので支援が必要な人たちがどこにいるかも把握しにくいという状況がありました」 

そして、能登半島特有の地理的な特徴もあるそうです。過疎地の生活環境と、町にいた子どもたちでは学習塾や高校の選択肢などが違います。状況によって支援の仕方を変える必要がある上、状況が刻々と変わっていくことに支援の難しさがあると、今井さんは感じています。&nbsp;

そんな厳しい状況の中でも、被災した地域の塾などが中心となり、子どもたちに無料で学習の場を提供するという動きが出ているそうです。驚くのは、学習塾の教室が開放される動きは今回の能登半島地震だけでなく、これまでに発生した多くの被災地で自然発生的に起こっていたということです。&nbsp;

「衣食住が整いはじめると、次に学習のニーズが起きます。しかし、学校などの大きな施設は再開までに時間がかかります。すると、その間どの被災地でも学習塾が一時無料開放などをして、子どもたちに勉強を教えるんです。&nbsp;

ただ、これまで地域に根ざしてきた小規模の塾が無料で授業をしていては体力が持ちません。そういう時に、スタディクーポンを迅速に提供することができれば、子どもたちも塾に通えます。被災地の塾の先生たちも本業として勉強を教えることが可能ですし、地域の雇用も守ることができます」&nbsp;

諦めず、学習のできる環境を&nbsp;

「今起きている課題解決というのももちろん大切ですが、地震などの災害は、それまでにあった問題を浮き彫りにし、悪化させる要因になります」根底にある問題からアプローチしていく必要があると今井さんは指摘します。&nbsp;

「例えば、貧困状態にあった家庭が震災をきっかけにさらに経済状況がダウンすると、その前から存在していた格差の問題が表面化するのです」そして、経済的困窮が常態化すると、子どもたちに“ある変化”が起こるといいます。 

「子どもたちがやりたいことを諦めるようになってしまうんです。例えば、学びたいけど家庭の経済状態を考えると言い出せない。進学や学習を諦めてしまう。支援が必要な子どもの手が上がれば、選択肢を提示しやすいのですが、諦めの気持ちが先に出てきてしまうと、手を上げてすらもらえない。そうすると、支援が子どもたちに届かなくなってしまいます。今回の震災でも、時間が経つほど困難な状況が複合的に増えてくると思います。&nbsp;

苦しい状況が続くとメンタルや体調を崩す親御さんも出るでしょう。当然、子どもたちも影響を受けてしまう。貧困を放置すると、課題がどんどん複合的になっていくように思います」&nbsp;

「スタディクーポンは学習塾も選べますし、通信教育や家庭教師も選ぶことができます。学びは机上だけではなく、いろんな人たちから刺激を受けることです。様々な体験は、本人の中で学びとして蓄積されていきます。スタディクーポンは受験勉強だけではなく、文化や芸術、スポーツを学んだり、体験したりすることにも使えます。本来子どもたちができていた機会が保証されていけたらいいなと思います」&nbsp;

若者・子どもたちの「学びたい」意欲を支えるために、あなたも一杯のコーヒーでスターバックスと一緒に応援してみませんか。その一杯が、子どもたちの未来を変えるきっかけになるかもしれません。&nbsp;

どんな子どもにも学びの機会を－ハミングバード プログラムで届ける思い－   - Starbucks Stories Japan

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どんな子どもにも学びの機会を－ハミングバード プログラムで届ける思い－  

ハミングバードプログラムでは、全国各地の若者・子どもの学びの支援を続けながら、能登半島地震の緊急支援も開始した公益社団法人チャンス・フォー・チルドレンへ寄付を行っています。代表理事の今井悠介さんに、今年の取り組みについてお話を伺いました。

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京都の中心地・河原町に位置し、ファッション・ライフスタイルのトレンドを発信する京都BALの３階には、個性あふれる若手アーティストの作品が約80点も並ぶ「京都BAL店」があります。コーヒーとともにアートが楽しめる非日常的な空間が誕生したのは、2019年。今年で５周年を迎えるのを機に、アートディレクションを手掛けたSandwichを主宰する名和晃平さんやアーティストのみなさんに当時の想いなどを伺いました。

お客様とアートの架け橋に

京都は美術系大学をはじめ、ギャラリーや美術館が多いアートの町。その中心地にある京都BAL店のコンセプトは、“アーティストたちの共同アトリエ”。店舗設計から作品のセレクトまでアートディレクションを手掛けたのは、京都芸術大学教授でもある彫刻家・名和晃平さんが主宰し、京都を拠点に活動するクリエイティブ・プラットフォーム「Sandwich」です。床に油絵具が散り配管がむき出しの天井が広がる空間には、異なるデザインのテーブルやイスが配され、若手アーティストの情熱あふれる作品が並びます。

ストアマネージャー（店長）の筒井さんは、この空間を求めて来られるお客様がいると語ります。

「常連のお客様には、アーティストやウェブデザイナーなどアート関係の方が多くいらっしゃいます。パートナー（従業員）も美術や映像などを学んでいるアート好きな人が多く、私を含め、みんなここで働くことに誇りを持っています」

店内の作品は、購入もできるため（一部購入不可のものもあります）不定期ですが入れ替わり、入れ替え時には新しい作品をアーティスト自身が展示に訪れることがあります。そんな時、筒井さんは積極的にアーティストに質問をして、彼らの作品に対する情熱をパートナーと共有してお客様に伝えています。

「想いを聞くと、私自身、その作品に対して愛着も高まります。そのうちのひとつが、田村琢郎さんの小さな植物のアート、《Cracked street plant PH-8》。アーティストの方に作品について細かく質問するのは失礼にあたるのではという迷いもありましたが、すごく丁寧にお答えくださってうれしかったです。名和さんもふらりといらっしゃることがあって、何気ない会話からアートの楽しみ方、情報発信の方法などお店についての相談をすることもあります」

こうしたコミュニケーションもお客様にお店を、作品を、より楽しんでいただきたいという想いから。この空間で、パートナーたちはお客様とアーティストの架け橋のような存在です。

「コーヒーを楽しみながらアートを鑑賞するのはもちろん、お気に入りのアートを見つけていただきたいです。いつもと違う席で別の角度から眺めたり、イスが違えば目線も変わったり、そんな発見も楽しいですよ」

京都の中心地に、現代美術が集まる場所を

「京都はよく“伝統と革新”といわれますけど、“革新”の先端を切り拓こうとする若手のアーティストがたくさんいる。その一端を感じられる場所にしたいというところから始まりました」と語る名和晃平さん。スターバックスとSandwichでコーヒーとアートをテーマにした店舗づくりを検討していく中、未来をつくる若者の支援が共通の想いとして浮かび上がり、京都BAL店誕生のきっかけとなりました。店作りには、河原町にあるからこそ “都市とアートがどう重なるか”という視点を重視したと言います。

2020年に京都市美術館が京都市京セラ美術館として生まれ変わり、2023年には東京から文化庁が移転。京都市立芸術大学も京都駅東側に移転し、若手作家が活躍する「ARTIST’S FAIR KYOTO」や国際的なアートフェア「Art Collaboration Kyoto」も開催されるなど、京都のアート色はますます濃くなっています。

「そうしたアートスポットに加え、京都駅の南側にも新しいアートエリアができる計画があり、街の文化圏の縦軸が繋がりつつあります。この中間地点であり、京都市街の中心地とも言える河原町周辺は重要なエリアです。ここには僕が学生時代に個展を開いたギャラリーマロニエなど老舗の貸し画廊も多く、アートコレクターや評論家の訪れる一帯でした。そこに新たに、現代美術が集まる場をつくりたいと考えたんです」

店内には絵画や彫刻をはじめ、作風も手法も異なる個性あふれる作品が展示されており、その中には、名和さんが全国各地の美大の卒展や講評会などで出会った若手アーティストに声をかけてセレクトしたものも多いとのこと。「大きな芸術賞を受賞したり、みんなそれぞれが活躍していて、なかなかすごいメンバーになってきています」と、現在も精力的に活動するアーティストたちの初期作品を観られるのも、京都BAL店の面白みのひとつです。

展示する場所があるからこそ、創作意欲がわく

作品を展示しているアーティストたちに話を聞くと、この場所が彼らにとっても特別な存在であることがわかります。

素材のひとつにアスファルトを使う田村琢郎さんは、エントランスに展示されているスターバックスのロゴ入りの球体作品を作ったアーティストです。

「この作品は、当初のプランの倍のサイズ・直径120㎝というまだ作ったことのない大きさにチャレンジしたものです。経験の中でできるものを提示するのではなく、何を作りたいかで出来る方法を探すことをこの作品作りを通じて学びました」と語ります。

現在は東京で活動していますが、当時の経験を今でも大切にし、京都に行く際は必ず店に足を運ぶそう。

「普遍性ではなく、違う角度からのアイデアと、それを受け入れてくれるスターバックスの懐の大きさで魅力あるお店になっている。人の思い出に残る場所に作品を展示してもらえているのがうれしいです」

展示する場所があることがモチベーションにつながると力強く語るのは、油野愛子さん。様々な素材を組み合わせた造形で人の感情に向き合って表現し、京都BAL店には2つの作品を展示しています。

「展示する場所がないと、ただの生産になってしまいます。展示する場所があることで制作する意欲やアイデアが湧き、クオリティも上がる。作品を気に入ってくださった方が購入してくださったらそれがまた意欲につながります」と、油野さん。

写真を絵の具で転写するオリジナルの技法で作品を生み出す岡田佑里奈さんは、大学院生だった当時「ここに展示したい」と強く願い、名和さんに直接アプローチしました。

「当時は展示されることが初めてで、すごくうれしかったです。様々なジャンルの作家さんがいるので私自身もすごく刺激的ですし、スターバックスのお客さんがいて完成する空間だというところもすごく魅力的です」

スターバックスでは各店舗の空間に合わせたアートを設置し、コーヒーとともにアートを楽しむことを目指していますが、現代アートがこれほどたくさん集まる店舗は世界中でここだけです。お客様にとっては気軽にアートと出合える場所として、アーティストにとっては作品を見てもらえる場所として、互いに感性が刺激される、そんな唯一無二の場所になっています。

様々な想いが込められた作品とともにお客様を迎える京都BAL店へ、未来に羽ばたくアーティストの作品の力を感じに、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。

現代アートに出合う“共同アトリエ” のような京都BAL店 - Starbucks Stories Japan

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現代アートに出合う“共同アトリエ” のような京都BAL店

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&nbsp;スターバックスは、地球にも人にもやさしいコーヒーづくりの実現のために「C.A.F.E. プラクティス」という独自の認証ガイドラインを導入し、品質が高くエシカルでサステナブルなコーヒーを日々お客様へお届けしています。コーヒー豆は、栽培を始めてから長い道のりの中で多くの人の手を介して店舗に届きますが、その間、品質はどのようにして保ち続けられるのでしょうか。&nbsp; 今回は「C.A.F.E. プラクティス」の4つの指標の一つ「品質基準」について、シアトルサポートセンター（本社）の品質管理チームで働くノーマン・ラミレスさんにお話を伺いました。&nbsp;

1日500杯のコーヒーをあじわう日々

2020年にスターバックスへ入社するまで、さまざまな食品の品質管理部門で働いたノーマンさんは、とにかく「品質重視」と言い、品質を一定に保つためのデータ分析を得意としています。コーヒーに興味を持ったのは、友人から焙煎工場の見学に誘われたのがきっかけ。初めてカッピング（風味を確認するテイスティング方法の一つ）をしている人たちを見た日は、人生を変える重要な日だったと言います。&nbsp;

「彼らのスキルに衝撃を受けました。たったスプーン１杯のコーヒーを吸い込んで、それが良質かどうか分かる。しかもそのスピードの速さにびっくりしました。次から次にどんどんコーヒーを飲んで品質についてコメントし合って、その良さをきちんと認識していて。当時の私はコーヒーの知識なんてまったくありませんでしたが、自分もいつかこれをやりたいと思ったんです」&nbsp;

それから10数年後。今、ノーマンさんの1日は、毎朝8時のカッピングから始まります。1日にテイスティングするコーヒーの数は約120種類。購買が決まったコーヒー豆の品質管理を担当するノーマンさんのチームでは1種類５杯ずつテイスティングするので、総計は日に「約400~500杯」の計算になります。これを1時間という短い時間で集中して行います。&nbsp; さらに、先入観を持たずそのコーヒー豆を評価するために、サンプルとして飲むコーヒー豆の生産者名は伏せられていて、これまでの評価や関係性などの情報がない平等な状態で味覚・嗅覚と訓練された技能を使ってテイスティングしていきます。&nbsp;

「全てのサプライヤー（生産者や中間業者、輸出業者）にフェアに評価できるよう、サンプルの状態を一定にするための基準があります。例えば、コーヒーをいれた日の時間、挽いた豆の粒の大きさ、焙煎した豆の色、水の質、水の温度などコーヒーの質に影響を与える可能性のある要因一つひとつに基準を設けています。これによって毎日のカッピングがきちんと業界のスタンダードに則って管理された上で行われているので、品質が保たれていることが保証できるんです」

品質管理は、情報共有からすべてが始まる&nbsp;

「毎日、非常にたくさんのコーヒーを飲みますが、楽しんでやっていますよ」と笑顔を見せるノーマンさん。でも実はその500のカッピングが終わったところからが「本番」だと言います。&nbsp;

「皆さんは私たちの仕事はカッピングがメインだと思っているかもしれないけれど、それは1日1時間だけ。そのあと評価の結果を共有し合う時間が、私たちの仕事の中で一番面白みのあるパートで、時間をかけてやっていることです」&nbsp;

品質管理チームの評価の結果は、世界中の豆を購買しているスターバックス・コーヒー・トレーディング・カンパニー（以下、SCTC）、ファーマーサポートセンター以下、FSC）、そして出荷を待つ倉庫へ伝えられます。

「倉庫は、私たちがきちんと品質を確認できて初めて出荷できるので、その結果を待っています。私たちの分析や情報を、SCTCを通じてサプライヤーに直接提供して、良い点・悪い点や、前の月に受け取ったサンプルの中から承認されたもの・拒否されたものの数字もレポートします」

その他にも彼らの評価や分析はプランニングチームや開発チームなど含め、コーヒーの調達に関わるすべての関係者に共有されます。&nbsp;

「自分は本当に品質重視の人間です。 品質を保つためには、まずすべての情報を共有することが大事。それが継続した品質管理だと思います。サプライヤーや生産地の評価もすべて伝えて、全員が品質に対して同じ情報が持てるようにしています」&nbsp;

しかし、それだけでは十分ではないとも言います。より上のレベルで品質を保証するためにもっとも重要なことは、世界中の関係者と行う『カリブレーション』と言われる評価の擦り合わせ作業です。&nbsp;

「カリブレーションの方法としては、全く同じ基準で焙煎されたサンプルを準備して、スイスのSCTC、コスタリカ、コロンビア、ルワンダ、雲南のFSCに送っています。それから開発チームや焙煎チームにも同じサンプルを送ります。そして、スターバックスのすべてのカッパー（カッピングをする人）全員が同時にそれぞれカッピングノートを持って、実際にそのコーヒーをカッピングするんです。そしてオンラインで集まって、それぞれの評価を共有します。&nbsp; コミュニケーションで大事なことは、サンプルの結果を正直に伝えることだと思います。評価が分かれたものはもう一度カッピングして、擦り合わせていきます」&nbsp;

スターバックスならではの品質へのこだわり&nbsp;

「コーヒーの品質管理は非常に複雑。それには2つの理由があります。1つは、コーヒー豆を収穫してからお客様が飲めるまでには長い道のりがあり、多くの人々が関わっていること。そしてもう1つは、コーヒーは生きた豆だということです。この豆はきちんとした育て方をしなければおいしく育たない。だから私たちは生産地へ行ったり、サプライヤーと話したりしながら、こちらの評価もきちんと提供して、至らない部分はどんどん改善していけるように管理し続けなければならないんです」&nbsp;

そもそもスターバックスは、高品質なスペシャルティーコーヒーの基準を満たしたものしか購入していません。それをさらにスターバックス独自の細かい品質基準を用いてノーマンさんたちが検証し、その品質が確かであることを確認しているため、お客様に提供されるコーヒーはすべてとても高い水準なのです。

「カッピングをしていて、全ての基準を満たした質の高いコーヒーに出合った時が一番の幸せです。1つのコーヒーを作るために関わったたくさんの人や労力を考えると、品質がパーフェクトだと分かった時は本当に感動します。

さらに、予期せず想像を超えるような高品質のコーヒーに出合うこともあります。例えば先日、ザンビアから受け取ったコーヒーのフレーバーが本当素晴らしくて味がすごく良かったんです。周りを見渡したらチームの全員が『なんだ、このコーヒーは！』とそのクオリティの高さにみんな驚いていました。そういう瞬間は本当に楽しい。&nbsp;

私たちは、とても多くのコーヒーを毎日受け取っていますけど、昨年収穫したものはあまりいいクオリティではなかったけど、今年は本当に素晴らしいということがあります。それは私たちがその1年かけて品質改善のためにずっとやってきたことが実った証なので、それもとても大きな喜びになります。&nbsp;

品質というのは動く標的みたいなものなんです。今年良くても来年は分からない。常に流動的なので、いつも変化とチャレンジに立ち向かっています。だから、品質を保つということは、今やったことで解決するというものではなく、ずっと継続してやっていかなければいけないことなんです」&nbsp;

最後に「そんなにたくさんコーヒーを飲んだら、今日はもう飲みたくないという時もあるのでは？」と聞くと、ノーマンさんは笑顔で首を横に振り、「I Love Coffee！」と笑い飛ばしました。&nbsp;

「一日中ずっと飲んでいられます。コーヒーに飽きることなんて絶対ありません」

ノーマンさんのような人たちがスターバックスのコーヒーの品質を守ってくれていることが、そのおいしさの秘密。スターバックスはこれからもお客様へ高品質なコーヒーをお届けするために、飽くなきコーヒージャーニーを続けていきます。&nbsp;

スターバックスの「品質基準」： おいしさを保ち続けるための積み重ね  - Starbucks Stories Japan

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スターバックスの「品質基準」： おいしさを保ち続けるための積み重ね 

スターバックスのコーヒーのおいしさの秘密でもある、コーヒーの品質を守る役割のパートナー（従業員）品質管理チームの一員ノーマン・ラミレスさんにお話を伺いました。

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「結婚する友人へいつもの仲間から、お祝いのメッセージとギフトを贈りたい」など、複数人で一緒に気持ちとギフトを贈りたいと思った経験はありませんか？スターバックスには、みんなから1人へ想いを届けたいギフトシーンにぴったりな「Group eGift」というサービスがあります。

今回は、Group eGiftのサービスを立ち上げたデジタル戦略本部の小林さんに、サービスの誕生ストーリーや込められた想いを語ってもらいました。

感謝を伝え合うスターバックスの文化が開発のきっかけに

スターバックスのデジタルギフトと聞くと、eGiftをイメージされる方が多いかもしれません。

eGiftは個人間で贈り合いますが、新しく誕生したGroup eGiftは、オンライン上で寄せ書きを作成し、ドリンクチケットと一緒に贈ることができるデジタルギフトです。「Group」とあるように複数人から1人へギフトを贈れることが大きな特徴です。

メッセージを集めることも、ギフトを受け取ることもリンク1つで完結するため、忙しくてなかなか集まれない仲間へも気軽にギフトを贈ることができます。

このGroup eGiftを企画した小林さん。スターバックスには、これまで複数人から1人へ贈るギフトサービスはありませんでしたが、スターバックスならではのある文化がきっかけでGroup eGiftが誕生したのです。

「私がGroup eGiftを開発したきっかけは、スターバックスのパートナー(従業員)同士が贈り合うGABカードです。2019年スターバックスに入社しましたが、素晴らしい行動をとったパートナー（従業員）に対する感謝や敬意を、日常的にGABカードを使って伝え合う文化が根付いていてびっくりしました。

各々の好きなタイミングで、自分の言葉でGABカードを書いたり、プロジェクトが終わった時などはGABカードを寄せ書きのように集めて、みんなから1人に渡すこともあります。GABカードというツールを通じて『ありがとう』『頑張ったね』をカジュアルに伝える様子がとても素敵だと感じましたね。」

「これをデジタルギフトでやりたいと思ったんです」 スターバックスで、日常的に行われている想いの交換からインスピレーションを受けたことをきっかけにサービス化を目指すようになったそうです。

お客様の使いやすさにこだわったサービス設計

GABカードとデジタルギフトを掛け合わせたサービスを作ろうと動き出した小林さんですが、その道のりは険しいものでした。

「企画段階では私の完成イメージを周囲に伝えても、ピンと来ている人が少なかった気がします。アイデアを形にしていくことって難しいんだなと実感しました。そこでサービスがイメージできるものを用意し、それを持って説明して回ることにしたんです。すると共感してくれる人が増えていき、これならできそうだなという確信が持てましたね」

Group eGiftを作る上で小林さんが強く意識した点はGABカードのように、誰でも気軽に簡単に参加できることです。複数人で1人にメッセージを届けるために、都度ログインが必要となるとお客様に負担がかかってしまいます。大切な想いを届ける障壁となりかねないため、それはどうしても避けたかったそうです。

しかしあまりにも簡単に書き換えができてしまうと、他の人が書いたメッセージを誤って削除してしまう可能性も…。簡単に誰でも利用はできるが、間違いが起きないような仕組みであること、利用するお客様のことを徹底的に考えながら、開発を進めていたと小林さんは振り返ります。

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想いをつなぐ体験と1杯を提供し続けたい

こうしてスターバックスの文化から誕生したGroup eGift。ご利用いただくお客様にどのような価値を提供したいのか、込められた想いについて聞いてみました。

「スターバックスは、美味しいコーヒーの提供だけでなく、素晴らしいコーヒー体験をお届けしたいと考えています。このGroup eGiftも、コーヒーと交換できるeGiftだけでなく、その先の想いをつむぐギフト体験を提供したいです。仲間からメッセージをもらい、贈られたギフトでコーヒーを飲むと、いつもの1杯もどこか特別な1杯になるはずです。この体験こそ私がGroup eGiftで届けたいギフトですね。ギフトを貰った方が、心温まる瞬間をスターバックスで体験いただければ、きっとその方も、誰かに贈りたくなると思うんです。そうやって、人の想いがつながり、循環して輪のように広がっていく。人の想いが溢れる世の中って素敵ですよね」

大好きな先生へ生徒全員から。部署全員からお世話になった上司へ。特別な場面はもちろんですが、ちょっとしたお礼などさまざまなシーンで活用することができるGroup eGift。

ギフトを受け取った方のホッと一息つく瞬間が、さらにより良いものになるようにスターバックスはこれからも想いをつなぐ体験と1杯を提供し続けます。

思い出に残る1杯を。Group eGiftに込められたスターバックスの願いとは - Starbucks Stories Japan

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思い出に残る1杯を。Group eGiftに込められたスターバックスの願いとは

ギフトを受け取った方のホッと一息つく瞬間が、さらにより良いものになりますように。Group　eGiftの開発ストーリー。

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3月8日は国際女性デー

スターバックスではコーヒー産業の先駆的な女性たちにインスパイアされたコーヒー「サイレンブレンド®」を通して、お客様と共に身近な女性に感謝を伝える日としています。 コーヒーが生産地からお客様のもとへ届く道のりで、大切な役割を担っている、個性豊かな女性パートナー（従業員）たちをご紹介します。

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国際女性デー　コーヒー産業と女性たち - Starbucks Stories Japan

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国際女性デー　コーヒー産業と女性たち

3月8日は国際女性デー。スターバックスでは「サイレンブレンド®」を通して、お客様と共に身近な女性に感謝を伝える日としています。

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3月8日は国際女性デー。女性の勇気や活躍を称えて国連が定めた記念日です。この日イタリアでは男性が日頃の感謝を込めて女性にミモザの花を贈ることから、「ミモザの日」としても世界に広がっています。スターバックスでは、ロゴに描かれている女神サイレンを象徴し、コーヒー産業に携わる先駆的な女性たちに敬意を込めてブレンドした「サイレンブレンド®」を通して、お客様とともに身近な女性たちに感謝を伝える日としています。スターバックスには、年齢や役割は関係なく、新しい挑戦をしながら生き生きと働く個性豊かな女性パートナーがたくさんいます。この国際女性デーにちなみ、日本にコーヒー豆が届いてからお客様が手にするまでの間のさまざまな業務に関わる4人の女性たちをご紹介します。

スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京 フレックスパートナー 筒木さん

日本で唯一の焙煎工場併設店舗スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京（以下、ロースタリー 東京）に、オープンスタッフとして参加した筒木さん。日本に到着した生豆を最初に受け取り、品質管理を任されているフレックスというポジションで働いています。

彼女の仕事は多岐に渡り、大切に管理した生豆をロースター（焙煎士）へ送った後も、ロースターのヘルプをしたり、バリスタとともにお客様対応をしたりと、コーヒーがお客様の手に渡るまでの一連の過程の中で、必要に応じてフレキシブルなサポートをしていきます。

「バリスタだった頃、焙煎前のコーヒー豆を見たことがないと気づいて。私が知る以前のコーヒー豆ってどういう形なのかな？どういう状態でどんな想いで生産者の方が育てているのかな？ と興味が湧いたのがきっかけでした。

生豆には、焙煎した後にはわからないような色や形、香りの違いがあるんです。今ではその一つひとつがすごく可愛らしくて、生豆を愛しております（笑）。新しい豆が届いて、今日はどういう顔をしているのかな？と、袋を開ける瞬間がすごくワクワクします」

「生豆は我が子のよう」と微笑む筒木さん。キャリアのスタートは、長野県の店舗でした。入社した当初は、そこでバリスタとして経験を積んで、ストアマネージャー（店長）になるという道しかイメージしていませんでしたが、日本に1店舗しかないロースタリー 東京へ異動し、バリスタからフレックスへと転身。

「スターバックスは、性別や学歴は関係なく、いろんな夢を持ってチャレンジできる場所なので、私も今このポジションにいることができています。一緒に働いていた主婦の方に『今じゃないとチャレンジできないこともあるよ』と背中を押していただいたのも大きかったです。その方は今は家庭を優先にしているので今回はチャレンジできないけど、だからこそ頑張ってほしいと応援してくれました」

今後もいろんなことに挑戦し、他のパートナーに勇気を与える存在になりたいという筒木さんは、現在ロースターの修行中。フレックスからロースターまで全部できるパートナーは日本にまだいないと言います。

 「第一号になれたらいいなと、思っています。コーヒーを極めて、どの工程も全部知って、いろんな人に広げていきたいんです」

スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京 ロースター（焙煎士） 河内山さん

現在ロースターとして働く河内山さんの入社のきっかけは、海外の店舗で見たコーヒーセミナーだったと言います。

「バリスタになりたいというより、私もあんな風にコーヒーを語ってみたいなと思ったんです。コーヒーを勉強していく中で、日本で焙煎の機械があるなら、その景色を見てみたいと思ってロースターに応募しました」 入社から10年以上、バリスタとして勤務。子育てを優先して一度はロースターへの応募を見送ったけれど、子どもが少し大きくなったのを機に挑戦を決めました。ロースターになって今年で4年目。

周りのパートナーの助けや子どもたちが応援してくれているからここまで続けることができたと言います。

「過去には心が折れそうな時もありましたが、我慢せず、自分が好きなことを好きと言える自分でいて良かったなと思います。スターバックスではそれを言うことで、皆さんが私を知ってくれて次の環境に結びつけてくれるので、チャンスを増やすことができました。あとはイベントがある時に子どもの都合で参加できないと言ったら、じゃあ連れてくればいいよと言ってもらったり、家族と働くパートナーがポジティブに会社に携われる方法を皆さんが考えてくれてとても助かっています」

今後は焙煎の技術を次の世代に伝えていきたいと語ります。

「スターバックスのロースターってすごく歴史があるんです。アメリカで創業してから50年を超える焙煎のデータや経験、ノウハウがあって、その歴史の重みを感じながら、自分ならこの先50年、次の世代にどうやってこの焙煎技術を残して、伝えていけるだろうと日々考えています。

バリスタがもっと焙煎に詳しくなって、焙煎された豆を理解した上で抽出ができるバリスタの育成にも携われたらいいなと思っています。自分の成長と会社の成長、いずれにとってもたくさんゴールはあるなと毎日勉強させていただいていて、本当にドキドキとワクワクの連続です」

町田グランベリーパーク店 カフェアテンダント 山田さん

スターバックス最高齢のパートナー、現在80歳の山田さん。町田グランベリーパーク店のオープンを機に働き始めて今年で４年目となります。フロアの清掃やお客様のご案内などを行うカフェアテンダントとして、週2日働いています。 「つい先日、バックヤードで食器を洗いながら若いパートナーたちと会話していた時に、私もう80歳にもなるのに、こんな孫みたいな人たちの仲間に入って一緒に話できるなんて、ああ、幸せだな』と、ふと思ったんです。私はスターバックスを出るとシニアのコミュニティにどっぷり浸かっておりますが、この両方があって自分に刺激を与えてくれているなと感じます」

そんな山田さんがスターバックスで働くことになったのは、ストアマネージャーに声をかけられたのがきっかけ。認知症啓発イベントでボランティアをしていた時の明るい雰囲気や自発的な立ち振る舞い、きめ細かな気配りを評価されてのことでした。

就職１年目で結婚し退職、スターバックスで働くまでの約50年ずっと専業主婦だった山田さんは、アルバイトをするのも初めて。戸惑いながらも飛び込んだ場所で世界が広がりました。

「ここにお勤めして、まず若い方を見る目が変わりました。みんなとても素晴らしい人ばかりで、自分ができる仕事を探して先を見て働いているし、年齢関係なく言うべきことはちゃんと言ってくれる。今の若い人はしっかりしてます。人生の先輩という言葉がありますけど、私の方が若いパートナーさんからいろんなことを教えてもらって育てられています」

一期一会が人生の教訓という山田さん。これまでの経験がすべて今に活かされていると言います。

「何かのきっかけがあって巡り合った人やお仕事。その一人ひとりと誠実にお付き合いする、一つひとつの仕事を一生懸命する。趣味のことにしても、自分が今まで何も役に立たないかなと思ってやってきたことだって、真面目に取り組んでいると、いつかとても役に立つ時が来ると、79歳になって本当に思います」

夫の認知症をきっかけに、認知症の方を助けるボランティアを長年続けている山田さん。週に一度、認知症の友人を呼んで一緒にお茶をしていると言い、今後は店舗で認知症カフェを開催したり、もっとこの店舗が高齢者の居場所になれるようにしたいと語ります。 「お年寄りは家にこもりがちになりますけど、ここの店舗はとても広いし、余裕のある空間ですから、ここに来てゆっくりしてもらいたい。若い人だけじゃなくお年寄りにとっても自宅のリビングみたいなところになったらいいなというのが私の夢です」

目黒セントラルスクエア店 ストアマネージャー 及川さん

大学一年生の時、初めてのアルバイトとして入社してから、スターバックスでしか働いたことがないという及川さん。社員になり、念願のストアマネージャーを経験したのち、3人の子どもを出産。しばらく子育て優先で働き、約7年ぶりにストアマネージャーへと復帰しました。

「久しぶりに緑のエプロンをつけた時、血が通う感覚というか、『あ、私の居場所はここだな』と、すごく思いました。7年間、キャリアとしてはちょっと停滞したと思っていたけれど、実際に働いてみるとストアマネージャーの仕事は、子育ての中での学びにつながることが多くて、いま、母親としての経験がすごく活きています」

とはいえ、子どもを持つ前の自分と比べると時間的な貢献度が低くなってしまっていることに対し、申し訳なさを感じていたこともあったと言います。 「復帰したばかりの頃、夜の時間帯のお客様からの評価が少し低下してしまったことがあって。私が夜にあまり入れていないからだと思い、夜のシフトを増やすことをディストリクトマネージャー（地区担当マネージャー）に相談したんです。でもその時に『ママであり店長である立場としてみんなに道を示すとしたら、そのやり方は本当に正しいのかな？』と投げかけてくださって。

夜のシフトに入れなくても、工夫してその時間帯のお客様に応えられる新しい方法を生み出す。それが、私が店長をやる意味だと気づかせてもらい、ママでも、自分の時間を大事にしながらでも、お客様にしっかり応えていこうと考えられるようになりました」

スターバックスでは「ワーク・ライフ・ブレンド」という考え方を大切にしています。仕事とプライベートを分けて考えるのではなく、コーヒー豆をブレンドするようにうまく混じり合わせ、仕事も人生も豊かにしていくーー。及川さんは、母親であることとストアマネージャーであることをどうブレンドさせ、大切にしていくか、という課題と前向きに向き合いながら進んできました。

「私の場合は母親という役割ですが、年齢・性別問わず、どの人もパートナーである一面と、それ以外のいろんな役割がありますよね。みんな遠慮せずにそれぞれの大事な役割を伝え合って、お互いにサポートし合えて、それぞれのワーク・ライフ・ブレンドがしっかり満たされてこそ、お客様に幸せを届けられる。そんな風に協力して、皆さんと一緒により多くの方々の居場所を作っていけたらと思っています」

さまざまな挑戦を続ける多様な女性パートナー（従業員）たちの物語 - Starbucks Stories Japan

https://stories.starbucks.com/uploads/sites/30/2024/02/IWD2024.png

さまざまな挑戦を続ける多様な女性パートナー（従業員）たちの物語

３月８日の国際女性デーにちなんで、コーヒー産業に関わるスターバックスの女性パートナー（従業員）たちの物語を紹介します。

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2024/women_in_coffee_meet_4_women/

ハミングバード プログラムは、東日本大震災をきっかけに、2012年から全国のお客様とスターバックスが一緒に取り組んできた寄付プログラムです。2012年のスタート以来、88万人のお客様にご賛同いただき、累計金額2億1,189万円を寄付しました。

今年度は、能登半島地震における被災地を含む、全国の経済的に困難を抱えた子ども・若者たちの教育をサポートします。スターバックスと一緒に、若者たちの「学びたい」を応援しませんか？

「ハミングバード プログラム」とは

このプログラムを象徴するハチドリ（ハミングバード）のモチーフは、南米アンデスの民話「ハチドリのひとしずく」。

森が火事になり、動物たちはわれさきにと逃げました。でもハチドリだけは、口ばしで水を一滴ずつ運んでは火の上に落とし、何度も行ったり来たり。「そんなことをしてどうなるんだ？」と笑う周りの動物たちに対し、ハチドリは答えます。「私は、私のできることをしているだけ」。

たとえ小さなことでも、みんなの「私にできること」が集まれば大きな力になる。そんな想いが込められたプログラムです。

Stories

夏の始まりに特別なエクスペリエンス「GOHOBI メロンフラペチーノ®」

どんな子どもにも学びの機会を－ハミングバードプログラムで届ける思い－

現代アートに出合う“共同アトリエ” のような京都BAL店

スターバックスの「品質基準」：おいしさを保ち続けるための積み重ね

思い出に残る1杯を。Group eGiftに込められたスターバックスの願いとは

国際女性デー　コーヒー産業と女性たち

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「学び」の翼を、全国の若者に。2024年度ハミングバードプログラム

一枚のカードから始まる大きな物語

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人と人とをつなぐ。スターバックスのアートの力

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