みなさん、はじめまして！スターバックス入社歴５年、主婦歴17年、子育て歴12年、そして東関東エリア エリアコーヒーマスターの新井美恵子です。

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さて、夏もいよいよ本番！みなさん夏バテなどされていませんか？外出中、「暑いなぁ」と感じたら、ぜひスターバックスのお店でひと休み！元気をチャージしてくださいね。

では、今日も恒例のコーヒークイズから始めましょう。

「コーヒーの花は何色でしょう？」

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「え、コーヒーに花なんて咲くの？」と思われた方！その疑問、ごもっともですのでご安心を。道端や家庭菜園ではまず、見かけませんものね…。

実はコーヒーは木で、花が咲いて、そのあと実ができます。そして実の中にある種子こそが、いつも私たちが飲んでいるコーヒー豆になります。

そして問題の花の色ですが…情熱の赤色でも、飲み物のコーヒーと同じ茶色でもなく「② 白色」が正解です。ジャスミンの香りがする、可憐で小さな白い花。それがコーヒーの花の姿です。

私も実は写真でしか花を見たことがないんです。家では３年ほど前からコーヒーの木を観賞用として栽培しています。ただ、丈はぐんぐん伸びるものの一向に花が咲く気配はありません。とにかく今は、花が咲く日を楽しみに待っています。

小さくて可憐なコーヒーの花、生産地では雨季が終わるとあたり一面に咲き、本当に美しいそうです。私も実際に花をみて、生産地にいるみなさんと想いを共有したいと思っています。

さて、ここからは、私からみなさんにこの夏ぜひお楽しみいただきたい、新登場のコーヒー豆を紹介します。

それは「<a href="https://product.starbucks.co.jp/beans/medium/4524785454422/?category=beans%2Fmedium">サイレン ブレンド®</a>」です。

スターバックスのシンボル「サイレン」の名を冠したこのコーヒーは、ホット、アイス、さらにはエスプレッソまで、いれ方を選ばずおいしく召し上がっていただけますが、私のおすすめは「コールドブリュー」です。

お店ではすっかりお馴染みの「コールドブリューコーヒー（水出しコーヒー）」ですが、みなさんのご自宅でも簡単に作ることができるんです。

スターバックスでは、コールドブリューを作るのに最適な器具もありますので、気になる方はぜひお店でバリスタにお気軽に声を掛けてくださいね。お休みの前日に仕込んでおけば、翌日のおうちランチではコールドブリューがいつものランチをより素敵に演出してくれますよ。

私は夏になると、真っ赤に熟したトマトのスライスをたっぷり挟んだサンドイッチを作ります。味付けはシンプルに塩のみ。食パンのミミも切り落としません。このサンドイッチを「そんな豪快さもいいね！好き！」と優しく微笑んでくれるかのような包容力のあるコールドブリュー。そしてコールドブリューにぴったりなコーヒーが「サイレン ブレンド®」なのです。サンドイッチとあわせるとなめらかな口あたりの中にフルーティーな風味が顔をのぞかせます。お手軽豪快サンドイッチとコールドブリューを日当たりのよい窓際で楽しむひととき。実は夏がニガテな私が「あ…夏も案外いいかも…」と思える幸せランチタイムです。

さらにサイレン ブレンド®にはもうひとつ、大切な一面があります。それは「コーヒー業界の未来を切り開こうとする女性たちをモデルにして開発されたコーヒーである」ということ。

コーヒーの栽培は力仕事も多いですが、コーヒーは栽培においても、焙煎においても、そしてお店のバリスタに至るまでたくさんの女性が携わっています。スターバックスの象徴である「サイレン」にちなんで名づけられたこのコーヒーは、そうした女性たちへの敬意が込められています。

味わいはやわらかな、優しいフルーティーさと甘みが特徴のサイレン ブレンド®、飲んでみたくなりませんか？

今、このブログを読んでくださっているみなさんももちろん、彼女たちと同じように日々頑張っていらっしゃることでしょう。そんなみなさんが「ちょっとリラックスしたいな」と、スターバックスのコーヒーやビバレッジを手にしたときの笑顔は最高に素敵で、写真に収めてプレゼントしたいほどにキラキラしています。私は「この笑顔がずっと続くといいな！」と願いながら今日もお店に立っています。そして、コーヒー業界に携わるすべての女性たちだけでなく、みなさんへ、敬意とエールを送る気持ちでサイレン ブレンド®をお届けしたいと思います。

最後はちょっと真面目なお話になりました。この夏、ぜひサイレン ブレンド®でいれたコールドブリューを楽しんでみてくださいね！

コーヒーストーリー vol.10「コーヒーの花を見たことはありますか？」 - Starbucks Stories Japan

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Stories to inspire and nurture the human spirit

Starbucks Stories Japan

コーヒーストーリー vol.10「コーヒーの花を見たことはありますか？」

コーヒーの豊富な知識を持つブラックエプロンバリスタによるコーヒーストーリーシリーズ。コーヒーの楽しみ方のヒントや、農園から私たちの手元に届くまでのストーリーなどをご紹介します。

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/coffee-story-10/

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＜こちらの文書は、英語の原文より翻訳しました。＞

皆さんはスターバックスの意外なストーリーをどのくらい知っていますか？スターバックス創業50年を記念して、スターバックスのロゴの誕生秘話から、ユニークな店舗、グラミー賞受賞など、スターバックスにまつわるとっておきの豆知識10選をご紹介します。

1. スターバックスの「サイレン」ロゴの誕生秘話

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スターバックスの共同創業者であるゴードン・バウカー、ジェリー・ボールドウィン、ゼブ・シーゲルが、1971年3月30日にシアトルのパイクプレイスマーケットにスターバックス第1号店をオープン。スターバックスの名前は、ハーマン・メルヴィルの小説『白鯨』の登場人物で、捕鯨船ピークォド号のスターバック一等航海士に由来しています。店名の次は、ロゴが必要でした。

古い海洋書を調べていると、海に関連したあるミステリアスなキャラクターが彼らの目に留まりました。２つの尾をもつ人魚「サイレン」です。スターバックスは航海の世界に2つの強いつながりがあります。1つ目は、シアトルが港町であること。そして2つ目は、コーヒー豆が遠い土地からしばしば海を渡って運ばれることです。その後、サイレンのロゴには数回の変更が加えられましたが、その魅力は今も変わりません。サイレンについてもっと知りたい方はこちらをご覧ください。

<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/15658868/">https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/15658868/</a>

2．グラミー賞の受賞者は…スターバックス！

2004年、スターバックスとコンコード・レコードとパートナーシップを組み、レイ・チャールズの画期的アルバム『ジーニアス・ラヴ～永遠の愛』をリリース。プロデュース、マーケティング、配給までを２社で手がけました。デュエットアルバムが珍しかった当時、レイ・チャールズはノラ・ジョーンズ、ダイアナ・クラール、ジェームス・テイラー、エルトン・ジョン、ウィリー・ネルソン、ボニー・レイットなどの伝説的なアーティストをゲストに招きました。アルバムはグラミー賞「年間最優秀アルバム」「年間最優秀レコード」を含む8部門で受賞、全世界で500万枚以上を売り上げ、マルチプラチナに認定されました。

3. スターバックスにはコーヒーの自社農園があります

スターバックスはコーヒー農園を所有し、バーチャルのツアーも行っています！ 2013年に購入したハシエンダ アルサシア農園はコスタリカにある広さ240ヘクタールのコーヒー農園で、コーヒー豆の栽培のほか、スターバックスのグローバルな研究開発施設としても利用されています。1971年の創業以来、コスタリカのコーヒー豆はスターバックスの定番商品のひとつです。2018年には、ハシエンダ アルサシアで栽培された豆のみを使った限定商品が全世界で販売されました。

ハシエンダ アルサシア農園についてもっと知りたい方はこちらをご覧ください。

<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/hacienda/">https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/hacienda/</a>

そして2021年、スターバックスはパートナーやお客様を対象としたハシエンダ アルサシアのバーチャルツアーを開始しました。バーチャルツアーをご希望の方は<a href="https://coffeeexperiences.starbucks.com/">coffeeexperiences.starbucks.com/</a>へどうぞ。

4. パートナーのエプロンに隠された秘密

世界80か国以上のマーケットで、グリーンエプロンはスターバックスのシンボルです。40万人以上のバリスタが誇りをもって身につけるこのエプロンは、お客様への歓迎の気持ちと、コーヒーに関する専門的なスキルを表しています。ところで、スターバックスのエプロンにはいくつかの種類があることをご存知ですか？

あなたが世界各国のスターバックスで見かけるかもしれないエプロンの一部をご紹介しましょう。

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サイニングストアについてもっと知りたい方はこちらをご覧ください。

<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/inclusion-diversity-signing-1year/">https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/inclusion-diversity-signing-1year/</a>

5. スターバックスで初めてラテが作られたのは創業から13年後

1971年にスターバックス1号店がオープンしたとき、現在のようないれたてのコーヒーは売られていませんでした。飲めたのは試飲用のコーヒーだけ。当時販売されていたのはコーヒー豆や紅茶、スパイスの他、コーヒーメーカー、コーヒーグラインダー、ティーポットなどでした。

転機が訪れたのは1983年。イタリア、ミラノを訪れたハワード・シュルツ（スターバックス現名誉会長）が、初めてイタリアのカフェ文化に出会ったときでした。シュルツは「イタリア人はエスプレッソを通してカフェを劇場に変え、ロマンスや芸術、魔法を繰り広げていました。私は直感的に、これだと感じたのです」と語っています。翌年、シュルツは創業者たちにシアトルのダウンタウンにカフェを開くよう説得し、そこで初めて「スターバックス ラテ」が提供されました。

1994年、スターバックスは「マザグラン」と呼ばれる炭酸入りコーヒー飲料を発売。お客様の反応は「好き」と「嫌い」の２つに分かれましたが、結局リピートする人は多くありませんでした。それでもマザグランはスターバックスの歴史において重要な一部を担っています。マザグランはペプシコ社との北米における提携事業のきっかけを作り、1996年のボトル入りフラペチーノ®の大ヒットへとつながったからです。

世界各地の恵まれない地域にビジネスチャンスを提供するため、スターバックスはグローバルで、コミュニティ・ストア・プログラムを立ち上げました。これらの店舗は地元住民の雇用や非営利団体との提携、地元アーティストとのコラボレーションを重視し、コミュニティのイベントやプログラムのために店舗スペースを提供しています。スターバックスは、最新のイリノイ州カーボンデールとフロリダ州タンパの店舗を含め、これまでに19のコミュニティ・ストアをオープン。2025年までに100のコミュニティ・ストアの開店を目指しています。

日本でのコミュニティへの貢献を目指すストーリーの数々は、こちらからご覧ください。

<a href="https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/community/">https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/community/</a>

世界に3万3000店舗以上を展開するスターバックスですが、その土地にインスパイアされたアートやグッズから、他とは違う店舗デザインまで、各店舗がそのコミュニティならではの体験を提供しています。創業から50年の間には、とてもユニークなロケーションにオープンした店舗もあります。その一例をご紹介します。

● チェコ・プラハ城の中にあるスターバックス

● オランダ・アムステルダムの銀行を改装したスターバックス

● アメリカ・シアトル 自動車のショールームを改装したスターバックス リザーブ® ロースタリー

● インド・女性パートナーのみで運営するスターバックス

世界最大のスターバックスの店舗をご存知ですか？ シカゴのスターバックス リザーブ® ロースタリーです。ここで提供されるコーヒーは、すべてその場で焙煎されます。来店されるお客様が最初に目にするのがコーヒーロースターです）。シカゴのスターバックス リザーブ® ロースタリーは5階建てで面積は3,251㎡。スターバックスの伝統である、コーヒーの焙煎とバリスタの巧みな技を体現する場所です。

1971年以来、スターバックスはコーヒー焙煎の芸術を追求し、世界6ヶ所にあるロースタリーにおいてその専門知識を披露してきました。スターバックスのマスター ロースターたちは、それぞれのロットからフレーバーと個性を最大限引き出そうと、ユニークな焙煎方法を編み出します。シカゴのロースタリーにはその場でパンを焼きあげるイタリアンベーカリーやカクテルバーが併設されているほか、曲線が美しいエスカレーターや、スターバックス1の高さを誇る17メートルのスチールのキャスクも印象的です。このキャスクは焙煎したコーヒー豆の熟成とガス抜きを行う貯蔵樽で、美しいフォルムと機能が見事に融合しています。

10. カップにペンでオーダーを書く前は…

カップに油性ペンでオーダーを書くようになる前は、カップを置く向きでバリスタにドリンクの作り方を伝えていました。例えばロゴを正面に向ければ通常のミルク、反対向きなら無脂肪乳、上下逆さまならディカフェなど…。置き方には店舗ごとに決まりがありましたが、風でカップが飛ばされてしまうことも。そこで90年代半ばには油性ペンが使われるようになり、バリスタもお客様もより快適にカスタマイズを楽しめるようになりました。やがてバリスタはこのスタイルを進化させ、カップにお客様の名前やメッセージを書き入れるようになったのです。

スターバックスについてあなたが知らない10のこと - Starbucks Stories Japan

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スターバックスについてあなたが知らない10のこと

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目の前の相手を尊重し、向き合うことの大切さを実感した1年

「教えることの難しさに悩みながらも、自分自身の成長につながった1年でした」

そう語るのは、2021年6月27日に開店から1周年を迎えた「nonowa国立店」のパートナー、吉澤さんです。

手話を使い、聴覚に障がいのあるパートナーとそうでないパートナーがともに働く同店。すばやく手話を交わしながらにこやかに働くパートナーたちからは、仕事に誇りを持ち、心から楽しんでいることがうかがえます。

聴覚に障がいのある吉澤さんは、2007年からスターバックスで働いていますが、「nonowa国立店」に異動したことで初めて、ほかのパートナーを指導する立場になりました。

当初は教えたいことがうまく伝わらず悩むことが多かったと言う吉澤さん。ある時、今まで自分が教えてもらった時のことを思い返し、「相手の立場に立つ」という視点が欠けていたことに気がついたと語ります。

「一方的に教えるのではなく、相手を尊重しながら意見を引き出し、受け止めてアドバイスをするように心がけるようになりました」（吉澤さん）

相手の良いところを積極的に褒めることも心がけ、少しずつコミュニケーションがうまくいくようになりました。

「障がいのある者同士であっても、わからないことはたくさんあります。目の前の相手に向き合うことの大切さを実感しました」（吉澤さん）

「自分の世界が広がり、将来に影響を受けたと感じています」

nonowa国立店での経験は、パートナーたちが新しい価値観に気づくきっかけにもなっています。聴覚に障がいのある岸野さんは、現在大学院2年生。オープン時から働くパートナーのひとりです。初めてのアルバイトで、自分の世界が広がったと話します。

「手話や口話※を使ってもお客様にうまく伝えられないことがありました。自分なりに考えて、ジェスチャーを大きくしたり、指差しメニューを用いたり工夫を続けています。自分自身のコミュニケーションの幅が少しずつ広がっていると感じています」（岸野さん）

※聴覚障がいのある方が、相手の口の動きを読み取り、自身の発声と口の動きでコミュニケーションを図る技術のこと。

岸野さんには、接客するなかで交流を深め、影響を受けているお客様もいます。その方とは、来店のたびに手話を覚えてきてくださる年配のお客様です。新しいことを学び続ける姿勢に感銘を受け、自分もこうありたいと強く思うようになったと話します。

就職活動中の岸野さん。スターバックスでの経験は、自身の仕事観にも影響したそうです。

「nonowa国立店で働く以前は、『自分のために』生活をすることばかり考えていました。自分のチャレンジをスターバックスが受け入れてくれて『お客様や一緒に働く人の立場で考える』ことの大切さを知りました」

今度は自分が困難なことにチャレンジしている人を応援する仕事をしてみたい、と笑顔で話してくれました。

ほかの店舗からも反響が

聴者であり、同店でシフトスーパーバイザー（時間帯責任者、以下、SSV）として働く梅田さんは、パートナー同士が得意なことを教え合う環境がお店の成長につながってきたと語ります。

ある時、耳に障がいのあるパートナーに教えたいことが伝わらず困った梅田さんは、障がいのある別のパートナーにフォローをお願いしました。近い立場から理解しにくい部分を察して、細かく意図を伝えてくれたと話します。

「一人ひとり、できること得意なことは違います。だからこそ、教え合う雰囲気やマインドを持つ職場であることが大事だと気づいた出来事でした」（梅田さん）

nonowa国立店の存在は、スターバックスのほかの店舗にも影響を与えています。聴覚に障がいのあるパートナーが働く店舗からは、みんながいきいきと働く秘訣を教えてほしいと相談が寄せられます。さらに、「うちでも聴覚に障がいのあるパートナーを採用したい」という相談もありました。

「私たちが楽しそうに働いている姿を見て採用したいと。ほかの店舗に勇気を与えたと知り、嬉しかったです」と梅田さんは誇らしげに話してくれました。

対話で違いを超えていく。多様性はパートナーを成長させる鍵

オープン時から同店に携わる向後 亜紀ディストリクトマネージャー（地区担当マネージャー、以下、DM）は「障がいの有無による特別な線引きは必要ない、と改めて感じた1年でした」と感慨深く話します。

同店が直面した課題は他店舗と変わらないものばかりでした。「人はそもそも、一人ひとりが違うもの。耳が聞こえるか聞こえないか、それは違いのひとつでしかない」と向後DM。

「違うからこそパートナー同士意見が衝突することもありますが、全員が意見を出し合い、考えるというプロセスを経れば理解できる部分が見つかります。そうして多様な考えに触れることが、パートナーと店の成長につながってきたと感じています」（向後DM）

オープンから1年、パートナーに多くの気づきと学びを与えてきたnonowa国立店。同店の表現する「すべての人が輝く職場」があたりまえになる日をめざし、スターバックスはチャレンジを続けます。

多様性に触れ広がった世界。パートナーが語るサイニングストア1周年 - Starbucks Stories Japan

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多様性に触れ広がった世界。パートナーが語るサイニングストア1周年

手話を使い、聴覚に障がいのあるパートナーとそうでないパートナーがともに働くサイニングストアこと、nonowa国立店。オープンから1年が経ち、そこで働くパートナーたちは自らの変化や成長を実感しています。彼らが持った新たな夢、そして今だからこそ改めて感じていることをパートナー自ら語ります。

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コーヒー豆かすたい肥で育ったニンジンをキャロットケーキに

しっとりと心地よい食感のケーキをひと口頬張ると、スパイスの豊かな風味といっしょにニンジンのやさしい甘みが広がるーー6月23日、スターバックスのオンラインストアに「キャロットケーキ」が登場しました。

しっかりとコクのあるコーヒーと相性の良いこのケーキ。じつはコーヒー豆かすが一役買ったニンジンが使われています。

関西のスターバックス店舗でお客様にコーヒーを提供した後に残るコーヒー豆かすを、兵庫県の協力会社でたい肥に。それを北海道の農家が畑にまいて、ニンジンを育てます。そのニンジンを生地に練り込み、ドライフルーツやナッツ、スパイスなどを合わせて作ったのが、この「キャロットケーキ」です。

サステナブルは「おいしい」の先にある

「コーヒー豆かすリサイクルループの野菜を活かす、という発想から始める商品開発には、難しい面もありました」と振り返るのは、フード商品開発チームの東 由紀（ひがし ゆき）さんです。

「開発段階で気をつけたことは、おいしさを置き去りにしないことや、リサイクルループの野菜を使っていることを前面に出し過ぎないことです。ニンジンの甘味や風味を活かし、また食べたいと思っていただける商品を目指しました。そうでなければ、サステナブルとは言えないと思うんです」と東さんは語ります。

ループ野菜で、お客様の気持ちを満たすスイーツを

コーヒー豆かすたい肥を利用して育てられている作物は、レタスやニンジンなど野菜がほとんどです。普段からサンドイッチの具材として使用されていますが、生産地から近い一部の店舗に限られます。今回はリサイクルループの野菜をもっと多くのお客様に届けたいという想いがありました。

商品開発が始まったのは、昨年2020年の夏頃。外出しにくい状況の中、東さんはおうち時間を楽しめる商品を提案したいと考えていました。「ループ野菜でお客様の気持ちを満たすスイーツを作ろう」。そこで思い至ったのが「キャロットケーキ」でした。

6月23日よりオンラインストア限定販売の『キャロットケーキ』 ホールタイプ 12.5センチ パウンド型 ¥3,240 ※表示価格は税込の総額表示となります。※なくなり次第終了

東さんはこのケーキについて、「ニンジンという野菜を使うからこそ、スイーツとしての満足感にこだわりました。ニンジンの甘みとうまみをベースに、スパイスやナッツを加えて豊かで奥行きのある味わいに仕上げています」とそのこだわりを振り返ります。

オンラインストアでわざわざ購入していただく商品だからこそ、ご自宅でケーキを楽しむお客様の様子を想像し、「わ〜！ と歓声があがるような、ごほうび感のあるケーキを目指しました」（東さん）

フードで目指すサステナブルのキーワードは「ヘルシー」

東さんに、これから目指すサステナブルな商品開発のあり方を聞いてみました。

「自分の仕事から、持続可能な未来のために何ができるのか考え、組み込んでいくことが大切だと思っています。例えば、長くおいしく食べられる商品を考えてフードロスを減らしたり、プラスチックを使った包装を減らせないか検討したり。できることはたくさんあります」

また東さんは、これからの商品開発に必要な視点として心や体にちょっとやさしいという意味を込め「ヘルシー」というキーワードを挙げました。

スターバックスは、この春から、大豆を使いながらもお肉のような満足感のあるソイハンバーグのフォカッチャサンドイッチを販売しています。こうした野菜や果物を存分に楽しめる商品を、今後もお届けしていく予定です。

「体に良いものって、だれもが賛同できるものですよね。ヘルシーなフードであれば、お客様が自然と選んでくださり、持続性の高い商品になるのではないかと思います。

体だけでなく、環境に配慮されたものを選ぶと心地良い、そんな心のヘルシーさもありますよね。心がヘルシーであることは、選択基準として、今後重視される価値観になっていくのではないでしょうか」

「キャロットケーキ」を送り出した東さんの視線は、サステナブルが当たり前になった未来を見据えています。おいしさもサステナブルも。スターバックスの届けるフードメニューの今後に、ぜひご期待ください。

オンラインストアに初めてケーキが登場。その秘密とは？ - Starbucks Stories Japan

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オンラインストアに初めてケーキが登場。その秘密とは？

コーヒー豆かすたい肥で育ったニンジンをキャロットケーキに。お客様の気持ちを満たすスイーツのストーリー。

https://stories.starbucks.co.jp/ja/stories/2021/carrot-cake/

はじめまして。西九州・沖縄エリア エリアコーヒーマスターの椛島知子です。

みなさんは、時間やシーンによって飲みたくなるコーヒーはありませんか？今回のコーヒーストーリーでは、時間帯に合わせたコーヒーの楽しみ方をご紹介します。

私が選んだコーヒーは「<a href="https://product.starbucks.co.jp/beans/dark/4524785083530/?category=beans%2Fdark">スマトラ</a>」です。私にとって、初めて味わいの違いを知るきっかけになったコーヒーなので、今日はぜひみなさんにご紹介したいと思います。

「スマトラ」は、インドネシアのスマトラ島から届いたコーヒーです。

しっかりとしたコクがあり、シナモンやチーズ、バターと相性がよく、ハーブのような風味が特徴のコーヒーです。 おいしいコーヒーのいれ方は<a href="https://www.starbucks.co.jp/howto/coffee/skill.html?nid=mm">こちら</a>もご参照ください。

まず、朝はホットで。すっきり飲みたいので、私は抽出後にお湯を加えてすっきりとした味わいで楽しみます！そしてこのコーヒーは是非、ベランダやお庭で外の空気を吸いながら飲んでみてください！これから夏に向けて緑も濃くなり、草木の香りとスマトラのハーブの香りが混ざり合って、おいしさが倍増！「今日も一日頑張ろう！」という清々しい気持ちになれます。

昼はアイスで！店舗では通常ホットで提供しているスマトラですが、私のおすすめは、アイスコーヒーにして楽しむことです。チーズたっぷりのピザやソーセージやハーブが乗ったパン等ととてもよく合います。実はカレーや中華など、こってりしていてスパイスの効いた食事の後に飲むのもオススメで、スマトラを飲むと口の中がスッキリして、スパイスの余韻まで楽しめます。

おやつの時間はアイスで淹れて、是非コーヒーフロートで！スマトラには抹茶アイスが私の定番ですが、最近発見したのはバニラアイスにシナモンとひとつまみの塩の組み合わせ。とってもおいしかったです！塩がいい味を出すのでぜひかけてお楽しみくださいね。

このように1種類のコーヒーでも飲む時間帯やシーンに合わせて、アイスやホットを選んだり、合わせるフードやアレンジを変えたりすると、楽しみ方がとても広がります。みなさんもいろんなコーヒーでお気に入りの楽しみ方を見つけてみてください！

さて、いろいろなコーヒーの楽しみ方をお伝えしてきましたが、ここでコーヒークイズです。コーヒー豆1袋250gで約何杯分のコーヒーが抽出できるでしょう？1杯は150㏄としてお考えください。

コーヒーをおいしく楽しめるのは開封後1～2週間です。これを聞いて一袋は飲み切れないかも…と感じた方もいるかもしれません。でも安心してください。スターバックスの店舗では100gからの量り売りもしていて、飲む頻度や量に合わせて購入することが可能ですよ。

一杯のコーヒーができるまでにはたくさんの人の努力や想いが詰まっています。

例えば、スマトラのコーヒーは、一粒一粒手摘みで収穫をされて、その後手動のハンドパルパー(脱殻機のようなもの)で周りにある果肉を除去します。さらに、生豆を家の庭などで一つ一つ丁寧に乾燥させて加工するため、独特な風味が生まれます。

土地によってワインやお米などの味が違うように。その土地ならではの味わいやコーヒーの加工の仕方によって味わいに違いが出るんです。その背景や作っている人たちについてちょっとでも知ることで、そのコーヒーのおいしさをもっと感じることができると私は思っています。 そんなコーヒーを是非最後の一杯までおいしく、そして楽しく飲み切ってもらえたら嬉しいです。

コーヒーストーリー vol.9 「エシカルなコーヒーで楽しむ1日」 - Starbucks Stories Japan

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コーヒーストーリー vol.9 「エシカルなコーヒーで楽しむ1日」

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豆かすたい肥を利用して4年。「元気な茶葉になってきました」

あたり一面に清々しい香りの広がる、三重県四日市市、萩村さんのお茶畑。覆いの布をめくると、つややかに輝く若草色の葉っぱが現れました。

この見るからにおいしそうな茶葉は、スターバックスと深い結びつきがあります。このお茶畑のお茶は、お客様に提供した後に残るコーヒー豆かすから作ったたい肥で育てられているのです。

「コーヒー豆かすたい肥を使い始めて今年で5年目。お茶の木が変化してきました。良いお茶の木ってね、根がしっかり張って油分が出てくるんです。葉っぱも、グッと大きくてピカピカしたのが出てきます。この茶畑の茶葉は、元気だよってニコニコ笑っているのが伝わってきますよ」

と、萩村製茶の萩村浩史（こうし）さんも茶葉を見つめ、笑顔がはじけます。

抹茶の原料となるお茶は、覆いをかぶせて日光を制限し、ゆっくり育てることで葉にうまみを蓄えます。お茶の木自身にがんばってもらうために、重要なのが土づくりです。

「コーヒー豆かすたい肥を使うことで、時間はかかりますが土壌が改善されて、お茶自体の品質も良くなっていっています」（萩村さん）

スターバックスと目指す未来。コーヒー豆かすを大切に次につなぐ

萩村さんとの豆かすたい肥の取り組みは、2017年にスタートしました。

スターバックスの店舗を出発した豆かすは、充分に発酵させてたい肥になり、お茶を育て、フード商品に生まれ変わってまた店頭へと戻ってきます。

スターバックスがコーヒーやフードを楽しむ場所であると同時に、原料となる農作物をつくるための資源を生み出す拠点になっています。

スターバックスから打診があった時、萩村さんはどんな思いで引き受けることを決めたのでしょうか。

「絶対にやりたい！と。消費して終わりではなく、循環して続いていく未来を目指そうとするスターバックスさんに協力できる。お声がけいただいて、とても嬉しかったです」と萩村さんは当時の心境を語ります。

萩村さんは、夏場、熱のこもってしまう茶畑に地球温暖化の影響を感じていました。同時に、小さいころからお茶とともに生きる中で、「すべての生物は土に還り、循環していく自然の摂理の正しさ」を実感していたといいます。そんな想いが、スターバックスのコーヒー豆かすを大切に次につなげる取り組みに強く共鳴しました。

コーヒー豆かすをリサイクルし、ループを実現する

スターバックスは2020年1月、「リソースポジティブカンパニー」になることを宣言しました。CO2削減、水の保全、そして廃棄物を削減しサーキュラーエコノミー（循環型経済）へと大きく舵をきることを目指しています。

スターバックスでサステナビリティを担当する高橋芽衣さんは「店舗から出るもっとも多い食品廃棄物は、コーヒーの豆かすです。以前からコーヒー豆かすを再利用する取り組みを重ねてきましたが、今後はよりスピードアップしていきます」と語ります。

「食べる」ことがサステナブルな未来につながる

お客様がコーヒーを楽しんでいただいた後に残るコーヒー豆かすを、またお客様のもとへ。この循環は、抹茶という農作物を「つくる」こと、そして農作物を「食べる」ことをつなぎながら、めぐり続けていきます。

このコーヒー豆かすたい肥で育てた抹茶は、5月26日（水）から全国の店舗で販売している「抹茶クリームバー」と「根菜チキンサラダラップ」に使われています。

萩村さんは、コーヒー豆かすたい肥でつくった抹茶の商品が発売されることの感慨を、この日一番の笑顔で語ってくれました。

「この抹茶の商品が全国で販売されることになって、今改めて、良い循環の一部になれたことを嬉しく思います。私にできることはお茶を育てることだけですが、スターバックスさんや、スターバックスを訪れるお客さんと一緒に、循環する社会をつくることに貢献していけたらと思っています」

コーヒー豆かすが抹茶に！？想いがつなぐリサイクルのストーリー - Starbucks Stories Japan

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コーヒー豆かすが抹茶に！？想いがつなぐリサイクルのストーリー

「食べる」ことがサステナブルな未来につながる、コーヒー豆かすリサイクルループの取り組みを紹介します。

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認定NPO法人ReBitとパートナーが登壇し、語り合う場を企画

スターバックスは、一人ひとりが自分らしく生きられる居場所をつくり、自分の能力を生かし活躍できる社会を目指し、先入観や思い込み、偏見を持たずにお互いを認め合う「NO FILTER（ノーフィルター）」というメッセージを社内外に発信しています。2021年4月19日、NO FILTERの前提となる現実をともに学び、理解を深めるために、ラウンドテーブル（スターバックスの社内勉強会）をオンラインで開催。全国のパートナー（従業員）およそ100名が参加しました。

ゴールデン・ウィークは、LGBTQ+（性的マイノリティ）をはじめ、誰もが生きやすい社会を目指しイベントなどが行われる「プライドウィーク」でもあります。2021年も、4月から5月5日にかけて多くのイベントがオンラインで開催されました。

スターバックスはこれまでも、サステナビリティの取り組みや未来を切り拓く若者をサポートする「ハミングバードプログラム」などのラウンドテーブルを開催してきました。国内でLGBTQ+などに関する機運の高まるこのタイミングに、社内でインクルージョン＆ダイバーシティについて学び理解を深めようというのが今回の趣旨です。「全ての子どもが、ありのままの自分で大人になれる社会の実現」を目指して活動する<a href="https://rebitlgbt.org/">認定NPO法人ReBit（リビット）</a>の藥師 実芳（やくし みか）さんをゲストに、パートナー代表の2名も登壇。多様性を認め合う職場や社会をどう実現していくか、自らの体験を元に語り合いました。

男女の二者択一ではない性の多様性

ひとえに性といっても、性自認（自分がどのような性別だと思うか）、生物学的性（身体的・生物学的な性の特徴）、性的指向（好きになる性）、表現する性（例えばファッションやしぐさなど）などで表すことができます。いわゆる性的マイノリティといわれるLGBTQ+を含めすべての人の性のあり方は、グラデーションのように多様です。

勉強会ではまず、ゲストスピーカーである藥師さんから、LGBTQ+を取り巻く課題と認定NPO法人ReBitの歩みが語られました。

藥師さんによると、LGBTQ+は国内に3〜10％ほど。つまり左利きやAB型と同じぐらいの割合でいます。しかしLGBTQ+の子どもは家庭でも学校でも適切なサポートを得づらく、約7割がいじめを経験し、トランスジェンダーの約6割が自殺を考えるという深刻なデータも。

藥師さん自身も、女性の体に生まれて男性と自認するトランスジェンダーです。子どもの頃から性別に違和感を覚えていましたが、誰にも言えず正しい情報もないまま悩み、17歳で気持ちは限界に。「号泣しながら友達に打ち明けたら、『やくしは、やくしじゃん』と言ってくれたんです。たったひとりでも受け入れてくれる人がいると、こんなに生きやすいんだ！と知りました」と自らの体験を語りました。

安心して自分を表現できる環境づくりが大切

当たり前のように違いを認め尊重し合える社会は、どうしたら実現するのでしょうか。今回の勉強会のメインとして、LGBTQ+当事者と自認する２名のパートナーが登壇し、企画を担当したSocial Impactチーム・林 絢子さんも参加して、ゲストの藥師さんの進行でクロストークを展開しました。

藥師さんの問いに答え、職場のインクルージョン＆ダイバーシティをテーマに、登壇したパートナーたちがスターバックスでの経験を振り返りました。「（自らのセクシュアリティについて）とくに隠していない」「言っても引かれなかったのが嬉しかった」「研修先店舗で自己紹介をするときに、僕はゲイです、私は障がいがあります、と語る人たちと出会って、そういうことを素直に言える環境なんだなと実感した」など、ありのままで働くことができる職場の様子が次々と語られました。「店舗で働くパートナーの服装のルールが性別に基づくものではなく、全員同じというのが良かった」というコメントから、スターバックスの定番スタイルが図らずも多様な性のあり方を受け入れる土台として機能していることも共有できました。

今回登壇したパートナーのひとり、ストアマネージャー（以下SM）の村瀬さんは、どんなお客様も受け入れる温かい店舗を評価され、2020年度のStore Manager of the Yearを受賞しています。多様性を受け入れる店舗づくりの工夫を問われた村瀬SMは、「自分の経験を話すなど、どんな話をする時にも先入観やバイアスをかけず、いろいろな可能性や選択肢があって大丈夫と思ってもらえるような会話を毎日心がけています」と答えました。

佐藤さんは、健聴のパートナーと聴覚に障がいのあるパートナーが手話を用いてともに働くnonowa国立店のパートナーです。「店舗立ち上げの時、手話の表現は地域や人によって少しずつ違うけれど、無理にそろえず『違ったままでいいよね』と話し合いました。それから、視覚など身体に障がいのあるお客様を含め本当に様々なお客様が多くいらっしゃる店舗なので、声が出せない私たちがどう対応したらよいか、毎日勉強しながら接客しています」と、手話でこの店舗ならではのエピソードを語りました。

「私自身、発達障がいのあるダブルマイノリティなんです。聴覚障がいがあり、LGBTQ+当事者であることで、大変だったことはありますか？」と藥師さんに問われた佐藤さん。「まず情報を得るのが大変です。私は地方出身なのですが、東京に比べて地方にはLGBTQ+の情報は少なく、様々な人が居るということや、色々で良いということを知ったのは東京に来てから。さらに聴覚障がいのため、より情報へのアクセスに時間がかかりました。自分のようにろう者でLGBT当事者である人たちの団体を知ったのも、東京に来てからです」と情報へのアクセスや、コミュニティが属性ごとに分かれてしまいがちであるという課題を、自身の経験から共有してくれました。

林さんは、代表を務めるNPOで多様なメンバーを束ねる藥師さんに、居心地のよい組織づくりの工夫を質問。

「自分には知らないことがある、気付いていないことがある、と思っておくこと。気付かせてくれた時に『気付いていなかったごめん。でも教えてくれてありがとう』と言えること。そして、何でも安心して話せる“心理的安全”が最も大事だと思います」という藥師さんの回答に大きくうなずきました。

「インクルージョン＆ダイバーシティは、いくら学んでも終わりがありません」と林さん。「自分と異なること・人に対して知ろうとせず殻に閉じこもっていたら、知るきっかけも人を思いやる機会も得られないので、個人としても組織としても、常に教えていただけるような環境を自分自身でつくる必要があります。対話できる環境づくりが一番大切ですね」

大学在学中の20歳の時にReBitを設立した藥師さん。企画したLGBTQ+イベントの盛況を機に、推されて学生団体を立ち上げ、大学卒業後にNPO法人化しました。いつも周囲のひと押しで前進してきたと言います。「隣の人や社会や環境は、誰もが変えられる。私も今日ご参加の方々も、みんながチェンジメーカーなんです」。こうして、藥師さんからのエールが温かい余韻を残す中で、約1時間のラウンドテーブルが幕を閉じました。

お客様ともNO FILTERの共有を。多様性を表現したカップを販売

ラウンドテーブルを開催した4月29日は、「カラーチェンジングコールドカップセット NOFILTER」の発売日。登壇者4人のテーブルには、4色のカップが1個ずつ置かれました。冷たいドリンクを入れると色の変わるこのカップは、「自分の中にある多様性」を表現しています。この商品の売り上げは、10%を認定NPO法人ReBitに寄付し、多様性やLGBTについて考える授業を中高生に届ける「レインボー学校プロジェクト」に使用します。LGBTQ+コミュニティの支援において、レインボーのアイテムを身につけることには大きな意味があり、お客さまが使うことで応援できるアイテムとして企画しました。

藥師さんはラウンドテーブルでつらかった子ども時代を振り返り、「あの時、『あなたのままで大丈夫』と周りに言ってほしかった」と語りました。今この瞬間にもどこかで、周りと違う自分に、ひとりで悩んでいる子どもたちがいます。多様な個性が輝ける社会をつくり、子どもたちが安心してありのままで大人になれるように。子どもたちにとって身近な存在であるスターバックスの店舗パートナーも講師として学校に訪問し、自らのストーリーを生徒たちに語っています。

スターバックスは「お互いに心から認め合い、誰もが自分の居場所と感じられるような文化をつくる」という理念を掲げています。今回のラウンドテーブルでは、登壇したパートナーが自ら、自分が自分らしくある日常の風景を語り、その文化を体現しようとする様子が発信されました。オンライン視聴で参加したパートナーからは、「知る機会を作ってくれてありがとう」という言葉や、同じ立場にあるパートナーのストーリーにより「無意識の偏見（アンコンシャスバイアス）について考えさせられた」といった感想が寄せられました。

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